Греки бьют тарелки на празднике что это значит

Разбивание тарелок в Греции означает праздник и радость. Кредит: Авторство Abraham Creative Commons-Делитесь одинаково 4.

Звук разбивающейся тарелки, громко разбивающейся, когда она падает на пол, характерен и имеет тенденцию поворачивать головы в ресторане. Большинство из нас, пораженные, думают: “О нет! произошел несчастный случай.

Но когда тарелки разбиваются об пол на собрании греков — будь то в таверне, на свадьбе, крещении или интимной вечеринке, разбивание этих тарелок не случайно.

Разбивание тарелок делается намеренно, в сопровождении музыки, в честь праздника, и вы часто будете слышать слово “Опа!”, выраженное с большой жизнерадостностью, когда это происходит.

Разрушение празднуется, правда? Действительно.

Разбивание тарелок стало хорошо известно и стало нормой для людей за пределами Греции после дебюта фильма 1960 года “Никогда в воскресенье”. Есть сцена, в которой главные герои в хриплый момент по-настоящему хорошо проводят время, когда бокалы падают и разбиваются об пол во время танца.

Разбивание Тарелок Не Имеет Четкой Даты Начала в Истории

У обычая нет четкой даты начала, но это, безусловно, универсальный ритуал. Разбитые тарелки использовались для того, чтобы сигнализировать о конце и начале, отгонять злых духов и выражать изобилие.

В символическом ритуале тарелка разбивается на могиле усопшего после греческих православных похорон. Жизнь на земле закончилась. Тарелка разбита, что означает конец жизни. Разбивание тарелки также считается актом траура.

Разбивание тарелок совершается как в радости, так и в скорби. Когда-то считалось, что празднование может привлечь внимание какой-то плохой энергии или, что еще хуже, каких-то злых духов. Считалось, что для отпугивания злых духов, которые могли бы нанести ущерб молодоженам, разбивание нескольких тарелок служило камуфляжем. Жестокость разбивания тарелок обманула духов, чтобы они не заподозрили, что на собрании происходит счастливое событие.

Разбивание тарелок также может быть связано с древней практикой демонстративного потребления для демонстрации богатства. В прошлом тарелки или стаканы бросали в очаг после банкета вместо того, чтобы мыть и использовать повторно.

В конце концов, разбивание тарелок продемонстрировало беззаботное отношение из-за изобилия, а также праздничного духа. Человеку было достаточно комфортно, чтобы можно было разбивать тарелки, потому что их было много. Посуду можно было выбросить и разбить, так как ее можно было легко заменить. Действие говорит миру: у нас так много еды и так много блюд, что мы можем выбросить наши ресурсы.

В сопровождении музыки для танца, когда разбиваются тарелки, также есть определенное слово, связанное с действием. Слово “Опа” на самом деле означает что-то вроде упс! или упс! или берегись! В специальных сеансах разбивания тарелок это означает, что нужно быть внимательным. Это слово настолько встроено в ритуал, что когда вы слышите слово Опа! вы ожидаете услышать, как разбивается тарелка. Эта практика в сочетании с танцами и живой музыкой символизирует греческие праздники.

Разбивание тарелок Объявлено вне закона в 1969 году в целях безопасности

К 1969 году военная диктатура Георгиоса Пападопулоса, которая приостановила демократию и управляла Грецией автократически с 1967 по 1974 год, запретила разбивать тарелки в ночных клубах. Летающие осколки керамики были опасны, поэтому разбивание тарелок было запрещено в тавернах и ночных клубах Греции.

В духе разбивания тарелок была введена вариация обычая с использованием цветов. Посетители небольших греческих ресторанов или таверн могли купить подносы с цветами, которые они могли бросать в певцов и друг в друга в веселой и праздничной обстановке.

И в последнее десятилетие вместо дорогих цветов или стопок тарелок часто буйный клиент хватал стопку бумажных салфеток и вываливал их на головы танцовщиц во время выступления.

С 1974 года используются специально изготовленные гипсовые плиты. В те бурные времена в северном городе Салоники насчитывалось 53 производителя гипсовых плит.

Во время съемок фильма “Никогда в воскресенье” Жюлю Дассену пришлось несколько раз переснимать сцену разбивания тарелок. Он использовал дефектные пластины, которые были отбракованы на заводе. После успеха фильма разбивание тарелок стало еще более популярным.

В 60-е годы было разбито до 100 000 тарелок в месяц, и было создано более пятидесяти мастерских, в которых работало около 1000 человек, чтобы удовлетворить потребности завсегдатаев вечеринок и разбить их тарелки. В конце концов они обратились к гипсовым копиям пластин, чтобы предотвратить травмы и снизить затраты.

В 1994 году, с принятием закона, ограничивающего часы работы ночных клубов, энтузиазм по поводу разбивания тарелок пошел на убыль, поскольку, как правило, было веселее делать это после полуночи. Греция также стала еще более европейской, и молодые поколения начали отдавать предпочтение более западным типам баров и ночных клубов, а не китчу клубов бузукии. Тарелки снова использовались исключительно для еды.

Все, кроме одного производителя гипсовых плит на севере Греции, закрылись навсегда. Единственная оставшаяся мастерская по изготовлению гипсовых пластин в Греции-братья Цирулис. Компания расположена в Эвосмосе, Салоники, и была основана в 1975 году.

Разбивание тарелок и бросание цветов-часть разгула ночной жизни в Греции. Кредит: Facebook/Братья Цилипулис

Разбивание тарелок теперь официально не рекомендуется, поскольку большинство заведений предпочитают, чтобы клиенты бросали цветы, а не предметы, которые могут привести к серьезным травмам, особенно после нескольких напитков и нарушения прицеливания. Греция фактически требует лицензии для заведений, которые хотят разрешить разбивать тарелки.

Если вам предлагают тарелки для броска во время танцев или других выступлений, имейте в виду, что эти тарелки, как правило, не бесплатны, и они будут подсчитаны в конце вечера, обычно по крайней мере по евро или два за каждую. Разбивание тарелок может быть дорогостоящей формой создания шума.

Те, кто практикует разбивание тарелок, будут делать это любым сочетанием способов. Они могут взять тарелку и швырнуть ее на пол, они могут взять тарелку и разбить ее о свою голову, или они могут держать стопку тарелок в одной руке, а в другой руке-одну тарелку, используемую для того, чтобы пробить и разбить стопку. Однако чаще всего, когда выступает любимый танцор, тарелки разбиваются у его ног, чтобы почтить его талант.

Разбивание тарелок стало очень ограниченной практикой — и особенно в этом году со всеми ограничениями на закрытые ночные клубы, чтобы предотвратить распространение Covid-19.  Часто это становится частью представления для греческих ресторанов, которые хотят, чтобы их посетители получили увлекательный опыт.

В приморском ресторане Hippie Fish на Миконосе каждое воскресенье проводится” Греческая ночь”. Спартанские воины приветствуют посетителей при входе в заведение и украшают клиентов оливковым венком. После трапезы профессиональные танцоры исполняют традиционные любимые блюда, такие как хасапико, также известные как сыртаки. Поскольку танцы по-прежнему запрещены в рамках ограничений безопасности Covid-19, посетителям вручают керамические тарелки, которые они должны разбить в специально отведенных ящиках, чтобы они могли участвовать в представлении.

Ноэме, турист в Греции из Бразилии, сказал: “Сначала было немного странно бросать тарелки и разбивать их. Но как только я вошел в это, я не хотел останавливаться.  Музыка и наш смех за столом взволновали меня и действительно настроили на веселое времяпрепровождение”.

И это настроение для веселья-то, что по-гречески известно как “кефи”. Когда тарелки будут разбиты, вы будете кричать ” Опа!” и, возможно, сами пуститесь в пляс.

Post Views: 3 188

Илиасу Илиадису, владельцу ресторанов «Пита & Сувлаки» и Iliadis, 43 года. Он вырос в Салониках, в ресторанную индустрию попал очень рано, еще подростком, и прошел путь от помощника официанта до повара. Редактор раздела «Еда» Александр Ильин узнал у Илиаса, почему он решил заняться ресторанным бизнесом в Москве и что такое настоящий греческий салат.

– Когда вы приехали в Москву и почему?

– В 2012 году, тогда в Греции был самый пик экономического кризиса. Кое-как закончил там свои дела и поехал. В Москве у меня уже тогда были друзья, я к ним ездил в гости, и вот однажды решил попробовать что-то сделать здесь. Cначала открыл компанию по экспорту греческих продуктов, небольшую совсем – оливковое масло, оливки, раз в два месяца пригоняли всего одну фуру. Но это все проработало недолго, потому что кризис пришел и в Россию тоже – курс евро взлетел, и мы не выдержали, конечно. Вот тогда я понял, что надо придумать что-то, чтобы не зависеть от валютных колебаний. Стал ездить по Москве, смотреть по сторонам – и увидел это странное здание на углу Цветного бульвара и Садовой Самотечной. Спросил, чье это. Мне показали, я взял в аренду 30 квадратных метров и стал делать совсем небольшой общепит. Это было в сентябре 2015 года, а 1 декабря мы открылись. И произошел буквально взрыв, на который я и в мечтах не рассчитывал. У нас там даже столов не было, только стойка вдоль стены, но люди не обращали на это внимания, шли и шли. Каждый день битком.

Так мы проработали до мая, а потом сделали небольшую веранду – поставили на улице 13 столов. И эти столы были под запись каждый день, неважно, будний или выходной. Тогда было очень маленькое меню – три питы, два салата и мусака. С этой верандой мы проработали до сентября, а потом гости стали спрашивать: Илиас, где же мы будем обедать, когда придут холода? Я ничего не искал специально – в соседнем доме закрылся ресторан, и мы за месяц переехали в это помещение. Так наша забегаловка превратилась в греческую таверну с большим меню. А потом мы каким-то образом стали каждый год открывать по еще одному ресторану – на Пятницкой, на Покровке, и вот теперь маленький, но более премиальный Iliadis, дверь в дверь с первым «Пита & Сувлаки». Люди нас любят, жаловаться нечего.

– Кто ходит больше: греки или россияне?

– В Москве живет около 15 тысяч греков, но в любом случае на диаспоре особо не продержишься. Поэтому больше ходят, конечно, россияне. Многие, кстати, приходят попробовать греческую кухню перед поездкой в Грецию – чтобы понимать, что заказывать.

– Вы как-то адаптируете ее к русскому вкусу?

– Нет, вообще нет. Я думаю, поэтому к нам и ходят. У меня такой принцип: как есть, так и есть. Даже греки приезжают из Афин, из Салоник и говорят: у вас кое-что даже вкуснее, чем в Греции. Ну это понятно, там же много ресторанов туристических, они особо не заморочиваются, зачем – они же гостя видят один-единственный раз, работают на потоке. А мы так не можем, к нам люди ходят по несколько раз в месяц. Мы как раз заморачиваемся.

– Много продуктов приходится возить из Греции?

– Раньше приходилось возить больше, даже фету таскали чемоданами. Когда ввели санкции, пытались перейти на брынзу, но гости сразу стали говорить: что это такое, какая брынза? И действительно, какая брынза. Сейчас мы, наконец, наладили свое производство феты, вот она расфасованная в холодильнике лежит, можно купить с собой. Почти точно такая же, как в Греции. Но все равно привозим масло, оливки, пасту мелкую орзо, которую здесь не купишь. Орегано привозим мешками, без него вообще нечего делать. Горный чай. Сухую горчицу для маринада, она очень отличается от российской. И еще упаковку для питы – видите, коробочки изнутри покрыты фольгой, ничего не остывает, не мокнет; не могу здесь такую найти почему-то. Вино мы сами не возим, это сложно. Но все греческое вино, какое только поставляется в Россию, обязательно у нас есть; даже обучаем сейчас своего сомелье. Вообще, у меня идея не просто зарабатывать деньги, а продвигать греческую культуру. Мы танцуем сиртаки по пятницам, бьем тарелки, все как положено.

– Зачем греки бьют тарелки?

– Такая традиция. Пошло все от бузуки. Это такие очень просторные заведения, люди приходят туда слушать музыку, танцевать и пить. Еды там нет вообще, только фрукты нарезанные и орешки. В бузуки всегда имеется эстрада, и на ней выступают певцы той или иной степени известности, бывают даже настоящие звезды. И вот есть традиция: бросать на сцену тарелки, чтобы они бились, на счастье. Существует даже производство тарелок специально для того, чтобы их бить, очень дешевых. Еще в певцов бросают цветы, в основном гвоздики, и салфетки. Если за соседним столом сидят ваши друзья, вы можете забросать их цветами. Ну и тарелку разбить. У нас иногда гости говорят: принесите нам десяток тарелок, мы их разобьем, и включите в счет потом. Ну, мы денег за тарелки не берем никогда, можете бить свободно. Для греков это как танцевать – никто же не просит за это деньги, танцуйте сколько угодно.

– Что лучше всего заказывают?

– Лучше всего едят питу. Затем идет мерида, это все, что кладут в питу, но только выложенное на поднос, это чаще девушки заказывают. Греческий салат, потому что он у нас настоящий. Мусаку много заказывают. Обожают дзадзыки, питу помакать, это обязательно. Вот это все лидеры продаж.

– Что такое настоящий греческий салат?

– На самом деле в Греции он называется деревенский салат, и все готовят его по-своему. Даже не в каждом городе, а в каждом доме. Обязательные ингредиенты – помидоры, огурцы, оливки, фета, оливковое масло. Остальное – кто что хочет. Кто-то добавляет сладкий перец, кто-то – лук, кто-то – салатные листья, кто-то – отварное яйцо. Главное, нарезать крупными кусками. Как правило, добавляют орегано. Ну, его греки добавляют всегда и всюду, потому что оно придает совершенно сказочный аромат.

– Какие еще есть важные греческие продукты?

– Конечно, оливки каламата, наши бурые оливки, они растут только в Греции, в области Каламата. Фета, ее делают из смеси овечьего и козьего молока, иногда добавляют и коровье, по вкусу чуть кислее обычной брынзы. Йогурт греческий, это ни с чем не сравнимый продукт. Мы нашли фермера, который его для нас делает, но все равно мы этот йогурт подвешиваем в марле на несколько часов, чтобы стекла лишняя жидкость. Лимоны. И самый больной вопрос, конечно, – рыба и морепродукты. В Греции ловят такую рыбу, которую я даже не знаю как назвать по-русски. Конечно, здесь ее не найти. Ее и в Греции к восьми часам утра уже раскупают. Хотя и там многие работают с импортной заморозкой, что тут скрывать. Осьминоги, креветки – очень редко какая таверна покупают их свежими. И все эти таверны знают, туда всегда стоит очередь.

– Что планируете делать дальше?

– Планов конкретных у меня нет, и никогда не было. Предложат хорошее помещение – наверное, не откажусь. Так до сих пор и происходило, раз в год что-то подворачивалось. Хотя тут есть еще момент: если четыре ресторана ты можешь контролировать, то дальше надо набирать команду управленцев – а значит, ты уже не вполне знаешь, что там к чему. Сложно найти людей, на которых можно положиться. В Греции мы приходим в ресторанный бизнес на всю жизнь, люди официантами работают до шестидесяти лет. Да, ему 60 лет, и он знаменитый официант, с ним весь город здоровается. А здесь все устраиваются на год, на два, даже управляющие рестораном, это не очень мне понятно. Или вот приходят люди, предлагают продать франшизу – я не хочу. Ну, откроют они «Питу & Сувлаки», сделают что-то не так, а люди же не будут разбираться, франшиза это или что. Лучше не надо. Лучше уж я сам.

Александр Ильин

Греки, разбивающие тарелки, чтобы сопровождать музыкантов, представляют собой ментальный образ Греции, практически такой же распространенный, как и вид Парфенона. Но если бы это было так распространено в Греции, как считают иностранцы, не было бы блюдца в целости и сохранности во всей стране. Как появился этот шумный обычай?

Древние истоки

В самой ранней форме разрушение тарелок может быть переживанием древнего обычая ритуально «убивать» керамические сосуды, используемые для праздников в память о погибших.

Добровольное разрушение тарелок, которое является типом контролируемой потери, могло также помочь участникам справиться со смертью своих близких, потерей, которую они не могли контролировать.

Подобные предложения могли также быть представлены в другое время, чтобы включать мертвых в фестивальные процедуры, в результате чего этот обычай для мертвых начал связываться со всеми видами празднований.

Вот некоторые другие потенциальные древние корни этой традиции:

Используйте их один раз, а затем выбросите
Также следует с подозрением относиться к древним блуждающим гончарам, которые путешествовали из деревни в деревню, изготавливая свои изделия везде, где глина была хорошей, и там было достаточно дерева, чтобы разжечь печь. Могли ли первыми, кто познакомил местных жителей с этим захватывающим обычаем, сами гончары? Может ли этот обычай разбивать тарелки на вечеринках просто своим происхождением из хитрой древней маркетинговой уловки?

Давайте пропустить Тот жилой дом
Сломанные тарелки также могут быть символом гнева, а звук разбивающейся посуды — классическая часть бытовых беспорядков. Поскольку разрушение тарелок часто происходит в счастливых случаях, это могло начаться как способ одурачить злых духов, заставив их думать, что это событие было насильственным, а не праздничным.

Во всем мире шум, как полагают, изгоняет зло, и звук плит, разбивающихся о каменные или мраморные полы греческих домов, будет достаточно громким, чтобы отпугнуть почти все.

Живи с шагом, дети
Есть фраза, используемая детьми о трещинах на тротуаре: «Ступай на трещину, или ты разбьешь посуду дьявола». (Сегодня это менее распространено, чем угроза «сломать спину твоей матери».) На раннем Крите ритуальные подношения и сосуды были брошены в трещины и трещины, расположенные возле пиковых святилищ. В этих «трещинах» наверняка были бы «тарелки», и более поздние последователи христианства могли демонизировать старую практику.

Поскольку детское песнопение на самом деле является предостережением, чтобы не наступать на трещины, оно может относиться к древним ассоциациям с этими блюдами. Таким образом, разбивание тарелок во время выступления может быть способом защиты танцоров и музыкантов, уничтожая предположительно злые влияния, присутствующие в бедных тарелках.

Ты разбиваешь мое сердце, я разобью твою тарелку
Один греческий певец иногда разбивает тарелки о его голову, в то время как он поет песню боли любви. Он усиливает ритм пьесы, разбивая тарелки, и, по своему характеру в песне, пытается облегчить боль романтической любви, противопоставляя их физической боли.

Обычно разбивание тарелок в честь музыканта или танцора считается частью кефи , неудержимое выражение эмоций и радости.

Тарелка также может быть сломана, когда двое влюбленных расстались, чтобы они могли узнать друг друга, сопоставив две половинки, даже если прошло много лет, прежде чем они встретились снова. Таким образом современные греческие ювелиры используют небольшие, расколотые версии таинственного диска Фестоса, причем половина из них сохраняется и носит каждая пара.

Современный взгляд

Разрушение тарелок — это также акт, который подразумевает изобилие, так как «у нас так много тарелок, что мы можем их сломать». Это похоже на разжигание огня с помощью бумажных денег.

Но разбивать тарелки теперь считается опасной практикой из-за летающих осколков, а также, возможно, из-за опьяненных туристов, которые имеют плохую цель и могут ударить танцоров или музыкантов.

Это официально не рекомендуется, и Греция фактически требует лицензии для учреждений, которые хотят это разрешить. (Предположительно, разрушение тарелки заменило другой, более ранний способ показать одобрение: бросать ножи в деревянные полы у ног танцора.)

Если вам предлагают бросать тарелки во время танцев или других представлений, имейте в виду, что эти тарелки, как правило, не бесплатны, и они будут подсчитаны в конце вечера, как правило, по крайней мере, евро или два каждый. Они дорогие производители шума. Попробуйте аплодировать или кричать «Опа!» вместо. И если вы носите сандалии, осторожно проходите через осколки. Закрытие глаз в момент разбивания тарелки также является отличной идеей.

Современные греки с некоторым презрением относятся к этому обычаю. Никто не разбивает тарелки в знак безделье я больше. Вместо этого люди бросают цветы. Во всех bouzoukia (ночные клубы) или другие современные заведения, девушки с корзинами или тарелками с цветами ходят вокруг столов и продают их клиентам, которые бросают их певцам во время программы.

Владельцы клуба находят этот менее грязный, более ароматный обычай по своему вкусу, как и исполнители — еще одна коммерческая «машина» для ночных клубов, чтобы зарабатывать деньги. Общеизвестно, что все певцы (особенно знаменитые) получают процент от потребления цветов.

Новые повороты по старой традиции
В последнее время разбивающие тарелки использовались, чтобы привлечь внимание к греческим ресторанам за пределами Греции, с «разбивателями тарелок», расположенными у дверей, чтобы периодически бросать другую тарелку и привлекать внимание прохожих.

Некоторые греческие рестораны даже удовлетворяют желание клиентов разбивать тарелки, назначая специальную «зону разгрома». Многие страны, в том числе Великобритания и Греция, регулируют ритуальное разбивание тарелок, хотя неуклюжий обслуживающий персонал все еще явно освобожден.

Недавно в качестве протеста также использовались разбивающие пластины. Активисты, желающие освободить участников голодовки «Салоники-7», скоординировали международный день уничтожения тарелок, а фрагменты были отправлены в местные греческие посольства с сообщением о том, что они были публично разбиты в знак протеста. Это сработало? Трудно сказать, но голодовщики были освобождены на следующей неделе, возможно, в результате голода закончилась пустая тарелка, а не полная.

Пасха на Корфу — день битой посуды

Несколько последних статей о праздновании Пасхи у разных народов — испанцев (Пляска Смерти в Вержесе), венгров (пасхальная традиция обливания девушек) и других — иллюстрация того факта, что европейские народы издавна привыкли делать из Пасхи самую насыщенную событиями, ритуалами и развлечениями неделю года. Все эти традиции так или иначе связываются не только с дохристианскими народными обычаями (иначе церковь не терпела бы и запрещала их), а с окончанием земного пути Христа и символизмом этого события.

Горожане уже держат горшки наготове

Итак, вот голые факты: уже в 11 утра в Великую Субботу жители острова Корфу нетерпеливо дожидаются конца богослужения, предварительно расставив посуду на карнизах домов. Как только прозвучат последние звуки молитвы, все горожане в едином порыве сбрасывают горшки на землю, и со страшным шумом улицы городов покрываются слоем битой посуды. В последнее время стало модным наполнять горшки водой — чтобы посуда билась еще громче.

Посуде быть битой

Оригинальный ритуал связывают с библейской фразой: «Ты поразишь их жезлом железным; сокрушишь их, как сосуд горшечника…» — эта фраза из Псалтиря описывает, какую власть Господь собирается дать Мессии (то есть, как полагают христиане, Иисусу Христу). Кроме того, битье посуды может означать крушение старого во славу нового, избавление от прежнего мира и старых вещей — примерно то же, что делают итальянцы на Новый год со своей мебелью.

Страстная Суббота на Корфу — день битой посуды

Несмотря на то, что сейчас «побить горшки» — значит «поссориться», греки после уборки битой посуды, наоборот, радостно празднуют Воскресение Христово, отмечая его невиданной красоты салютами — обязывает статус всеевропейского курорта. К счастью битая посуда, или не к счастью, главное — это пасхальное настроение, которое только подчеркивается национальными традициями. Ведь, в конечном итоге, весь праздник вертится вокруг одного, но очень важного факта — того, что Христос воскрес.

Пасхальный салют на острове Корфу: Христос воскрес

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми: