Живые традиции:
зимние виды помощи,
или Ҡаҙ өмәһе
Важное место в жизни башкирского народа всегда занимали обычаи взаимопомощи. Были времена, когда башкиры помогали друг другу во всем. Все дела у них были общими.
Такая сплоченность помогала им выживать в суровых климатических условиях. Никто и никогда не оставался один на один со своими проблемами. Всегда были родственники, соседи, односельчане, готовые помочь.
Традиционно одни виды помощи проводились летом, другие – зимой.
Так, поздней осенью и зимой выполнялись коллективные работы по заготовке мяса (һүғым өмәһе, ҡаҙ өмәһе), изготовлению сукна (тула баҫыу өмәһе, киндер иләү өмәһе, етен иләү өмәһе).
Коллективная помощь у башкир неразрывно связана с праздниками. Вот почему нередко очень сложно установить четкую границу между ее трудовой и праздничной частями.
Во время совместной работы настроение у людей всегда было приподнятым, потому что любая помощь воспринималась ими как своеобразный праздник.
В зависимости от продолжительности и тяжести труда хозяин угощал участников помощи несколько раз в день.
Причем некоторые виды коллективной помощи связаны у башкир с различными поверьями.
К примеру, во время проведения ҡаҙ өмәһе мягкий гусиный пух женщины отрезали вместе с кожей и сушили. После этого пух посыпали белой мукой, встряхивали и пришивали к детским шапочкам, колыбелям, женским головным уборам как амулет от сглаза, различных болезней и несчастий. Башкиры верили, что амулет обладает способностью привлекать и сковывать дурной глаз, приносящий болезнь или неблагополучие.
«Молодуха собирала мягкие гусиные перья для составления предметных писем матери, – пишет в своей книге «Башкирские народные праздники, обряды и обычаи» Лидия Нагаева. – Гусиное перышко, привязанное к согнутому и связанному в круг прутику, означало, что дочь очень соскучилась и готова прилететь в родной дом, как птица, что она ждет не дождется приглашения матери».
Как подчеркивают краеведы, праздничная часть өмә всегда включала в себя песни, танцы и музыку. Нередко песни звучали и во время работы. При этом остроумные шутки, веселые игры и шалости на өмә всегда поощрялись. Именно здесь рождались башкирские поговорки, пословицы о трудолюбии, об отношении народа к лову, песне, веселью. Среди них – «Күмәк кешенең күңеле күтәренке» или «когда люди вместе, настроение у них всегда приподнятое».
Ҡаҙ өмәһе – история праздника
Ҡаҙ өмәһе («гусиная помощь») – один из самых красивых и важных обычаев башкирского народа, который всегда сопровождался песнями. Это традиция, развивающая в людях щедрость, великодушие, поддерживающая терпение и готовность прийти на помощь.
Как уже отмечалось, в ҡаҙ өмәһе гармонично переплелись трудовые, праздничные и обрядовые традиции башкир.
Этот старинный обряд всегда проводится поздней осенью, когда уже лежит снег и заметно холодает.
Суть праздника заключается в том, что еще с давних времен, с наступлением устойчивых морозов, жители башкирских сел начинали заготовку на зиму гусиного мяса.
За два-три дня до өмә хозяйка обходила дома своих родственниц, соседок, подруг и приглашала их принять участие в ощипывании и потрошении гусей. Как правило, такое приглашение на коллективную помощь всегда воспринималось ими с радостью, как праздник.
Женщины и девушки, собирающиеся участвовать в «гусиной помощи», доставали из сундуков яркие платки, фартуки, платья, одевались во все чистое, тщательно прятали волосы под платок.
Обычно гусей забивал хозяин, а женщины потом их ощипывали. Ощипывание гусей – занятие не из легких, но когда все вместе, дружно, за разговорами и шутками, то и работа кажется легче, спорится быстрее.
По дороге к водоему башкиры проводили обряд «Ҡаҙ юлы» («Гусиная дорога»). Дети разбрасывали гусиные перья, женщины произносили благопожелания об обильном приплоде, приговаривая, чтобы в будущем году гуси ходили этой дорогой.
Право полоскать гусей в проруби у реки обычно предоставлялась девушкам. Именно они несли потрошенных гусей к водоему, повесив их на коромысла вместо ведер. Возле речки девушки снимали гусей с коромысел и полоскали в холодной воде. Этот обряд башкиры нередко сопровождали ритуальными песнями.
Обработанных гусей полоскали в проруби для того, чтобы гусиные тушки покрылись тонкой ледяной корочкой. Такая корочка изо льда надежно предохраняла их от заветривания и способствовала более длительному хранению.
В день проведения ҡаҙ өмәһе весь берег реки был заполнен молодежью, поскольку нередко гусей забивали сразу в нескольких дворах.
Юноши с гармониками поджидали девушек. Во время мытья гусей в проруби парни и девушки общались, шутили, пели песни, соревновались в остроумии (ҡара-ҡаршы әйтешеү).
С реки юноши и девушки возвращались вместе. На праздничном ужине участвовали и молодые люди.
В некоторых районах Башкирии, например, в Бурзянском, после хозяйского угощения по случаю окончания өмә начинались игры в фанты.
Так, одна из девушек (водящая) собирала «фанты»: платки, гребешки, ленты, кольца и т.д.
Другая участница игры вставала спиной к водящей. Взяв в правую руку один из фантов, водящая спрашивала: «Хозяйке этого фанта какое задание?»
Задания, как правило, давались самые разные: спеть, станцевать, сыграть на кубызе, рассказать какую-нибудь историю или сказку.
У юношей фанты не собирали. Но при этом участницам игры часто давалось такое задание, которое она должна была выполнить с одним из присутствующих парней.
Угощения в день проведения ҡаҙ өмәһе
Пока односельчанки работали, хозяйка, в доме которой проводился ҡаҙ өмәһе, готовила угощения.
Главным блюдом на өмә был густой, наваристый суп-лапша.
Хозяйка готовила его следующим образом. Сначала в котел опускала гусей, также могла добавить туда большие куски постной говядины.
Мясо варилось полтора-два часа. В наваристый крепкий бульон опускали тонко нарезанную лапшу.
Сначала гостям подают суп-лапшу. Затем на стол ставится горячий бәлеш (пирог с мясной начинкой). В качестве такой начинки обычно используют гусиные потроха.
В самом конце подается нарезанное кусками гусиное мясо.
Ко дню проведения в доме «гусиной помощи» хозяйка заранее пекла свежий хлеб. К чаю обязательно подавались блины, смазанные гусиным жиром, а также мед, сметана, молоко и баурсак (жаренные во фритюре кусочки теста).
Значение птицеводства в жизни башкир
Птицеводство, в частности гусеводство, занимало значительное место в хозяйстве северных и северо-западных башкир.
На юго-востоке Башкирии домашних птиц разводили, но не в таком количестве, как на севере или западе.
Как рассказывает в своей книге Лидия Нагаева, юго-восточные башкиры, выезжая на летние кочевья, оставляли домашнюю птицу дома. Все лето куры и гуси самостоятельно добывали себе корм. Чтобы не потерять свою птицу, хозяйка привязывала к перьям гусей и кур тряпки какого-либо одного яркого цвета или красила их крылья краской.
После возвращения с летовки гусей помещали в сараи, аласыки или загоняли в специально отведенный угол дома. Какое-то время их не кормили, а потом забивали, не забыв оставить на развод двух-трех самых крупных гусей.
Как подчеркивают эксперты, социальная дифференциация башкирской деревни в конце XIX – начале XX века сказывалась на форме проведения помощи, ее масштабности, организации праздничной части и угощения.
Так, наиболее шумная, многолюдная ҡаҙ өмәһе собиралась в юго-западной Башкирии. В это же время на юго-востоке республики к участию в «гусиной помощи» привлекались кураисты, певцы, остроумные женщины-сэсэны, которые могли на ходу слагать стихи.
Обрядовый праздник ҡаҙ өмәһе, который также называют праздником гусиного пера и белым урожаем, практически повсеместно отмечается в Башкирии и в наши дни. В Стерлитамакском районе республики проведение ҡаҙ өмәһе уже давно превратилось в хорошую традицию.
В этом году масштаб «гусиного праздника» стал гораздо шире и даже приобрел статус республиканского.
Женщины-старейшины Стерлитамака, Салавата, Ишимбая, Федоровского и Ишимбайского районов приняли активное участие в фольклорном празднике, состоявшемся в конце ноября в деревне Кучербаево.
«Ҡаҙ өмәһе – одна из самых ярких башкирских традиций. Один из немногих обрядов, сохранившихся в своем первозданном виде, – констатировала руководитель общественной организации «Агинэй» в Стерлитамакском районе Гузель Акчулпанова. – Он является важным фактором преемственности культурных традиций башкирского народа, передачи духовного опыта подрастающему поколению».
Празднование ҡаҙ өмәһе проходило в сельском Доме культуры, в фойе которого развернулась большая выставка декоративно-прикладного искусства. Рядом организовали дегустацию башкирских блюд.
«Главное действие ҡаҙ өмәһе или тот самый процесс ощипывания гусей – проходил на сцене СДК. Под мелодии баяна, народные песни и задушевные беседы женщины лихо ощипывали птиц. Пух и перья летели во все стороны, – сообщает газета Стерлитамакского района «Сельские нивы». – А потом были пляски, частушки, гадания и конкурсы. Кульминацией праздника стало шествие с подвешенными на коромыслах гусиными тушками к реке. Считается, что ополаскивание в ледяной воде делает мясо чище, вкуснее и сочнее».
Неповторимую атмосферу труда и отдыха воссоздали на празднике участники башкирского фольклорного ансамбля «Сулпан» из села Тюрюшля Стерлитамакского района. С помощью короткого театрализованного представления им удалось максимально точно показать башкирский обряд ҡаҙ өмәһе.
По сложившейся традиции завершился ҡаҙ өмәһе праздничным обедом. «Гостей праздника потчевали пирогами, блинами, баурсаком, лапшой, а ещё вкуснейшим мясом. Отведать гусятины во время праздника – добрая примета», – добавляет издание.
Фестиваль «Terra – Gussia»
В Федоровском районе Башкирии 30 ноября 2019 года состоялся первый в республике масштабный фестиваль, посвященный гусям – «Terra – Gussia». Планируется, что со временем именно эта домашняя птица станет брендом Федоровского района по примеру бирского яблока или бурзянской пчелы.
На фестивале представители пяти национальностей показали свои обряды. Среди них – башкирский обряд «Ядач», русский обряд «Кузьминки», мордовский обряд «Михалув-чи» – «Смотрины», чувашский свадебный обряд «Выкуп приданого» и татарский обряд «Каз канаты сату».
В фойе местного РДК гостям «Terra – Gussia» показали башкирский обряд ҡаҙ өмәһе. Артисты и местные жители в национальных костюмах показали собравшимся все этапы этого «гусиного праздника».
«Первый по счету фестиваль «Terra – Gussia» удался на славу, понравилось всем, – констатировал пресс-секретарь Министерства сельского хозяйства Башкирии Алмаз Галимов. – Организаторы устроили настоящее шоу с одеванием гусей в специально сшитые костюмы. Гусиные бега, выставка подушек из гусиного пуха, а также традиционный для народов нашей республики праздник ҡаҙ өмәһе – все это сделало «Terra – Gussia» действительно незабываемым и ярким событием».
Подготовила Галина Бахшиева.
Фото и видео предоставлены сельским клубом деревни Кучербаево Стерлитамакского района, Дворцом культуры Стерлитамакского района, газетой «Йәнтөйәк» Аскинского района, администрацией Федоровского района, Министерством сельского хозяйства Башкирии.
06.12.2019 г.
В старину, когда землю покрывал снег, татары и башкиры отмечали праздник гусиного пера — «Каз омэсе».
И сейчас эта традиция сохраняется во многих населенных пунктах республики, в том числе и в Благовещенском районе. На протяжении многих лет хранит эту традицию семья Танзили Искандаровой из с. Покровка.
Вот и в этом году с наступлением заморозков к ней приехали ее дети, родственники, которые помогли в соответствии со всеми народными традициями забить гусей и провести национальный праздник. К слову сказать, делают они это на протяжении многих лет.
В этом году на подворье Танзили Зиннатовны выросло 33 гуся по 4-5 килограмм каждый. «Не пропал ни один гусенок, — с гордостью говорит хозяйка. – Все до одного сохранила и вырастила на славу. А теперь вот пришло время заготовить впрок на зиму мясо».
У татар гусятина — главный деликатес. А кроме того, гусь источник жира (ценного лечебного продукта) и, конечно, пуха. А пухом набивают подушки и перины — символ достатка в семье.
После того, как гусей ощипали и выпотрошили, а делали они это исполняя народные традиционные песни, женщины, вновь напевая, отнесли их на коромыслах к водоему, где помыли тушки в ледяной воде и, вернувшись с народными песнями, подвесили их вялиться.
Завершением праздника стал богато накрытый стол с традиционными гусиными блюдами, выпечкой и сладостями. Песни и танцы стали прекрасным дополнением к окончанию праздника.
«Под звонкий смех, песни и прибаутки»: в Башкирии прошел национальный праздник «Гусиного пера»
Подробнее о новости: «Под звонкий смех, песни и прибаутки»: в Башкирии прошел национальный праздник «Гусиного пера»
В самой большой башкирской деревне Саитбаба прошел национальный праздник «Гусиного пера». Айгуль Кантюкова присоединилась к народным гуляниям.
Айгуль Кантюкова, корреспондент:
— С наступлением первых морозов в деревне отмечают праздник гусиного пера. Хозяйка дома встречает гостей.
Родственники, соседи, друзья. И чем больше гостей в доме, тем ярче праздник. Так повелось, что на обработку гусей, которая проводится поздней осенью, собираются чуть ли не всем селом. И для каждого находится своё дело. Но прежде чем приступить к работам в доме семьи Юлбарисовых звучит молитва.
Сельчане строго соблюдают все традиции. Например, при разделке птицы, мужчины подготавливают тушки, а женщины их ощипывают. Еще один обычай — наполнить ценным пухом наволочки. И здесь взрослым помогают девочки — перенимают опыт.
Равиля Юлбарисова:
— В одиночку справиться с этой работой хозяйке сложно. В этом году у нас 38 гусей. Пригласили на помощь соседей.
И весь процесс непременно проходит под звонкий смех, песни и прибаутки.
После полной обработки, тушки птиц крепят к украшенному коромыслу. Кульминация праздника — это омовение гусей в ледяной воде. Считается, что гусиное мясо только после этого становится чистым, у него появляется более нежный вкус и увеличивается срок хранения. А уже после этого ритуала принято готовить блюдо — непременно из свежего гуся.
Подпишитесь на наш Telegram-канал
В Иглинском районе прошёл праздник гуся.
Традиционное мероприятие начали возрождать в начале 90-х годов. Сегодня этот
древний праздник широко проходит в сельской местности. В чём его особенность и
почему в нем по большей части принимают участие женщины?
Праздник гуся или как говорят башкиры «Ҡаҙ өмәһе»
проводится с наступлением устойчивой минусовой температуры. В Иглинском районе
он прошел во многих населенных пунктах. Состоялось мероприятие и в селе
Карамалы.
Сегодня
у нас замечательный праздник – это праздник гусей. Он приурочен к республиканскому
конкурсу «Трезвое село». Отрадно, что все сельские поселения активно принимают
в этом конкурсе участие и хотят выйти на республиканский уровень. Праздник
проводится с 90-х годов. Каждый год в татарских, башкирских селах этот праздник
ждет население.Гульшат Ибатова, режиссер Иглинского районного дома культуры
Праздник гусей отметили в семье Шакировых. Из-за
пандемии коронавируса его не стали проводить широко, но постарались соблюсти
все традиции. Помогли им участники местного ансамбля.
Мы
с мужем покупаем гусей, выращиваем их. Очень любим выращивать гусей. Это такая
большая радость, а особенно такие праздники как «Ҡаҙ өмәһе». Приходит много
друзей. Это очень радостно. У нас четверо детей. В этом году мы купили 25
гусей, мы их покупаем, когда тепло, потому что гуси любят, когда травка очень
зелёная и сочная.Дилара Шакирова, жительница с. Карамалы
Азамат Шакиров все лето присматривал за стадом
гусей, кормил, выгонял на выпас. Сегодня в его обязанности входил забой птицы.
Гусей
резали сегодня. Каждый год выращиваем гусей. Люблю смотреть гусей с детства. На
Новый год в духовке печет жена. Отлично получается.Азамат Шакиров, житель с. Карамалы
Один из главных моментов праздника – под песни и
пляски тушки гусей на коромыслах приносят на местный пруд, и обмывают в
проруби. Соседи и родственники, ощипывая домашнюю птицу, соревнуются между
собой в мастерстве. По традиции в этот день заготавливают впрок гусиное мясо, а
пух собирают для подушек, которые пойдут на приданое невестам.