Блины являются традиционным лакомством русского народа, одним из самых любимых и почитаемых блюд, как во времена древней Руси, так и сейчас. Они занимали достойное место на столе каждой хозяйки, и считаются одним из самых первых мучных блюд появившихся в рационе наших предков приблизительно в 9 веке нашей эры.
Во многих странах мира существуют свои разновидности это древней мучной лепешки, в Древнем Египте она была кислой, в Америке её называли панкейк, её диметр меньше чем наши блины и они толще, в Азии делали тонкие пресные блинчики, которые употребляли вместо хлеба, древние китайцы делали блинчики из рисовой муки с добавлением чайного порошка, морепродуктов и лука. Каждая страна имеет свои историю создания тех или иных блюд, гордится своими традициями и обычаями.
Для русского народа блины были и есть одни из излюбленных лакомств, мы готовы есть их и днем, и ночью, наслаждаясь вкусом и ароматом, а также разнообразием начинки, которая может быть как сладкой (ягоды, варенье, повидло, творог), так и не сладкой (мясной, грибной, рыбной, с красной и черной икрой).
Содержание:
- История блинов
- Как пекли блины на Руси
- Традиции печь блины на праздники
- Масленичная неделя
История происхождения блинов на Руси
История происхождения этого блюда имеет несколько версий. Некоторые историки утверждают что слово «блин» происходит от славянского «млин» — молоть. Согласно этой версии блины появились после того как древние славяне научились молоть муку и добавляя в неё воду из теста выпекать пышные и румяны блинчики. Существует еще одна версия происхождения этого блюда, когда в печи был случайно забыт популярный в то время овсяный кисель, он немного пригорел, и на нем появилась вкусная, аппетитная корочка, а сам он превратился в лепешку. Этот и был первый блин, очень всем понравившийся.
В давние, еще языческие времена, блины были ритуалом угощения духов предков, люди верили, что могут угощать их души, задабривать, чтобы те посодействовали хорошему урожаю на предстоящий год. Так появилась Масленица, который был вначале скорее не праздник, а языческой обрядовой традицией. Блинов пекли очень много, кормили ими нищих, убогих и странников, считая их посредниками между двумя мирами.
Также по утверждению некоторых историков блины были жертвенным видом хлеба, которые до крещения Руси выпекали в форме круга как символ поклонения древнеславянскому верховному богу Перуну и богу солнца Ярило, принося как дар богам для их покровительства и заступничества.
Как пекли блины на Руси
Каждая хозяйка на Руси имела свой собственный рецепт выпечки блинов, хранившийся в тайне и передававшийся от матери к дочери. Чтобы блины получились пышными и вкусными, опара на тесто (блины были на дрожжевой основе) замешивалась поздно ночью, вдалеке от посторонних глаз.
Мука добавлялась в основном гречневая, что придавало блинам слегка кисловатый приятный вкус, основу жидкости в тесте составляли дрожжи, молоко и вода, готовые блины отличались пышностью, румяностью и были немного рыхлыми.
Пекли блины в печи, обязательно на березовых поленьях, используя тщательно прокаленные с солью чугунные сковородки, смазанные кусочком несоленого свиного сала. Начинка для блинов могла быть самой разной от мяса и грибов, до творога селедки, и даже каши (гречневой, манной и пшеничной).
Традиции печь блины на праздники
Раньше блины пеклись повсеместно на протяжении всего года, выступая как повседневное, так и праздничное блюдо. Начиная с 19 века блины стали главным символом яркого, веселого праздника зимы Масленицы, олицетворяя собой румяное весеннее солнце, они участвовали в проводах зимы и встрече Весны-красны.
Масленичная неделя:
В первый день масляной недели понедельник под названием «Встреча» хозяйки начинают печь праздничные блины, начинается раскатывание снежных горок, устанавливается чучело — символ прошедшей зимы.
Во второй день вторник или «Заигрыш» начинаются масштабные гуляния, люди ходят к друг другу в гости, отведывая самое главное блюдо праздника — румяные, ароматные и сытные блины с самыми разнообразными начинками.
Третий день среда или «Лакомка». В этот день столы как на улице и дома должны были ломиться от угощений, считалось, чем больше человек съедал блинов за целый день, тем лучше!
Четверг — «Разгуляй» предполагал катание на тройках, кулачные бои, различные игрища, гульбища, и конечно усиленное поедание главного блюда – аппетитных блинчиков с пылу с жару.
Пятница — «Тещин день», тещи пекут свои самые вкусные блины для гостей и любимого зятя.
Суббота — «Золовкины посиделки», девушки собирались на веселые девичьи посиделки или ходили в гости к родственникам, угощаясь опять же мягкими, румяными, невероятно сытными и вкусными блинами.
Воскресенье «Прощеный день», сжигали чучело зимы, просили друг у друга прощения за все обиды, встречая наступление новой, весенней жизни и отмечая её приход радуясь, веселясь и конечно поедая в огромных количествах главное праздничное блюдо – русские блины.
Почему блины пекут именно на Масленицу? Как испечь самые вкусные блины и с чем их подавать — вопросы, ответы на которые вы найдете в этой статье.
Содержание
- Масленица — праздник блинов: традиции и обряды с блинами
- Что символизируют блины на Масленицу?
- Кому посвящался первый блин на Масленицу?
- Как делать опару для блинов на Масленицу: рецепт
- Рецепт вкусных блинов на Масленицу на молоке
- Рецепт блинов с медом на Масленицу
- С чем едят блины на Масленицу?
- Рецепты начинок для блинов на Масленицу
- Необычные блины на Масленицу
- Гадание на блинах на Масленицу
- Поделки из блинов на Масленицу
- Видео: Нежнейшие блины на масленицу
Один из самых сытых праздников — Масленица, по количеству еды она уступает разве что только Новому году.
Основным угощением выступают на праздничном столе блины. Блины с самыми разнообразными начинками и фаршами: сладкие, соленые, пресные, с кислинкой.
Приготовление блинов на Масленицу — целая наука. Нужно рассчитать количество блинов, начинок и ингредиентов для них. В идеальном варианте на столе должны стоять блины не только стопками, должны быть рулетики, мешочки и конвертики из блинов.
В этой статье мы расскажем, откуда пошла традиция печь на Масленицу блины и какие блины считаются самыми вкусными!
Масленица — праздник блинов: традиции и обряды с блинами
Традиция печь блины овеяна ореолом загадочности и тайны. Сейчас нельзя со стопроцентной точностью сказать, для чего именно начали печь блины. Одна из теорий гласит, что в Древности была традиция, согласно которой усопших поминали блинами, а ритуал сжигания чучела ознаменовывал похороны. В последствии люди отделили от этой традиции негативную сторону и стали устраивать гуляния и представления на публике.
Еще одна теория гласит, что Масленица — это период, когда зима встречается с весной. А ритуал сжигания чучела есть ни что иное, как проводы зимы и встреча весны.
Масленица, согласно традиции, длится неделю. И у каждого дня этой недели есть название и свои особенности проведения.
Всю неделю Масленицы называют еще сырной неделей, потому что разрешалось есть молочные и кисломолочные продукты в больших количествах.
Понедельник, он же «встреча». День, когда люди празднуют встречу Масленицы. Основным занятием считается раскатывание горки, на которой стоит наряженное чучело. По преданию — у кого сани дальше проедут, у того и будет в этом году самый богатый урожай. Чучело наряжают в старые женские сарафаны, украшают лентами и возят по деревням.
Вторник, он же «Заигрыш». Само название говорит о том, что люди «играли», то есть в этот день начинались масштабные гуляния, представления, визиты ко всем знакомым «по блины». По улицам расхаживали скоморохи, ряженые и устраивали конкурсы и концерты.
Среда, она же «Лакомка». В этот день люди могли вдоволь поесть! Готовили самые вкусные блины с начинкой, самые вкусные напитки. Угощали родных, гостей и даже случайны прохожих. В этот день столы буквально ломились от количества яств. Сколько бы ни готовили хозяйки блинов — все обязательно съедалось.
Четверг, он же «Разгуляй». Самый «подвижный» день недели. Мужчины устраивают кулачные бои, штурмуют снежные крепости. А перед этим люди на санях катаются по селу по часовой стрелке, чтобы помочь солнцу быстрее прогнать зиму, и помочь весне занять свое место.
Пятница, она же «тещин вечер». Из названия понятно, кому принадлежала пятница «сырной» недели. В этот день тещи ждали зятей на вкуснейшие блинчики. Если зять отказывался от приглашения, это считали оскорблением семьи. Иногда из-за такого отказа могла начаться самая настоящая вражда.
Суббота, она же «золовкины посиделки». В этот день гостей у себя принимали невестки. Как правило гостями были только близкие родственники. Как и в «тещин вечер», золовки должны были всех удивить своими кулинарными способностями и приготовить самые вкусные блины. Гости не должны были уйти голодными.
Воскресенье, оно же «прощеное воскресенье». День, когда люди просят друг у друга прощение за все. День очень насыщен событиями. После того, как от старых обид не осталось и следа, люди снова идут гулять. В этот день сжигают чучело. Обряд сопровождается хороводами, песнями и плясками. Вечером обычно ходили на кладбище, чтобы помянуть усопших.
На следующий день, в понедельник, начинается Великий пост, который продлится вплоть до Пасхи.
Поэтому рекомендуем вам кушать много блинов, не отказывая себе в этом удовольствии, чтобы потом держать пост было легче.
Что символизируют блины на Масленицу?
Неспроста на Масленицу пекут именно блины. Блин — символ солнца, а солнце — символ Масленицы.
Блины по форме, цвету и размеру очень похожи на солнышко — такие же круглые, румяные, золотистые и горячие! Блины согревают своим теплом в февральские морозы также, как и первое солнце согревает замерзшую землю.
Кому посвящался первый блин на Масленицу?
Давным-давно Масленицу называли интересным словом «Комоедица». Комы — это медведи. Славяне считали, что медведи — это хранители леса и прародители всех живущих людей. Поэтому медведей очень почитали и именно им относили первый блин прямо в лес.
Это интересно! Всем известное выражение «Первый блин — комам» означает вовсе не то, что первый блин получается всегда неудачным, а то, что первый блин отдают комам. То есть лесным хранителям — медведям.
Иногда комами называли души умерших предков, и первый блин, соответственно, посвящали им.
Как делать опару для блинов на Масленицу: рецепт
То, благодаря чему блины были невероятно пышными, воздушными и белыми — снег. Да-да, именно снег был основой опары для масленичных блинов. Причем собирать этот снег нужно было заранее и обязательно при свете месяца!
Когда собирали снег, хозяюшки приговаривали: «Месяц, ты месяц, золотые рожки твои рожки! Взгляни в окошко, подуй на опару!»
Немаловажным фактором при приготовлении масленичных блинов было настроение хозяйки, которая готовила блины. Не секрет, что тесто впитывает энергетику человека в момент приготовления. Поэтому чем лучше настроение того, кто готовил блины — тем лучше эти блины получались.
А вот самого рецепта блинов на Масленицу до наших дней не сохранилось. Может быть потому, что такие рецепты не записывались и хранились в секрете хозяйкой. А может быть потому, что каждая женщина готовила блины на Масленицу по особому рецепту — своему собственному.
Рецепт вкусных блинов на Масленицу на молоке
Блины на молоке получаются особенно тонкими, светлыми, «бархатными». Несомненно, при приготовлении молочных блинов есть свои тонкости и секреты, о которых мы сейчас вам и расскажем.
Интересно! Если блины получились суховатыми и жестковатыми — смажьте их растопленным сливочным маслом и складывайте друг на друга стопкой. Тесто впитает масло и станет мягким, податливым и эластичным.
Ингредиенты:
- молоко — 500 г
- вода — 200 мл
- сахар — 80 г
- яйца — 80 г или 2 штуки
- соль — 0,5 ч.л.
- мука — 220 г
- растительное масло — 3 ст.л.
- сливочное масло — по вкусу, пригодится для смазывания блинчиков
Приготовление:
- Соединить в большой миске: воду, молоко, соль и сахар. Перемешать до однородной массы.
- Вбить в яично-молочную смесь яйца, используя венчик взбить.
- В миску просеять муку, чтобы не было никаких комков и посторонних примесей.
- Подготовленную муку постепенно, порциями, всыпать в «тесто», непрерывно перемешивая.
- В готовое тесто добавить растительное масло, чтобы блины лучше отделялись от сковородки.
- Нагреть большую сковородку с толстым дном, смазать растительным маслом.
- Вливать порциями тесто на сковородку, жарить блины классическим способом.
- Каждый готовый блин смазывать маслом сливочным. Так блины будут иметь более нежный вкус.
- Подавать со сгущенкой, сладким джемом, повидлом или любимым вареньем.
А вот еще один очень достойный рецепт молочных блинов. При таком способе приготовления блины выходят очень тонкими, ажурными, «бархатными».
Ингредиенты:
- мука — 230-250 г
- молоко — 500 мл
- яйца — 120 г или 3 шт.
- соль — 1 ч.л.
- сахарный песок — 80 г
- растительное масло — 50 мл
Приготовление:
- Яйца соединить с солью с сахаром.
- Миксером взбить в пышную пену.
- Просеять муку через мелкое сито.
- В яичную смесь добавить 150 мл теплого молока (не горячего!), перемешать.
- Постепенно в жидкую смесь добавлять по 3-4 столовые ложки подготовленной муки, перемешивать.
- Добавить остатки молока, перемешать. Возможно вам не придется добавлять все оставшееся молоко, ориентируйтесь по консистенции теста.
- Разогрейте сковороду очень хорошо, смажьте растительным маслом.
- На сковороду порциями выливайте блинное тесто, готовьте блины классическим способом.
Рецепт блинов с медом на Масленицу
Мед — ценнейший продукт, вырабатываемый пчелами. Он содержит огромное количество полезных веществ. Подробнее про пользу меда вы можете узнать из этой статьи с нашего сайта.
Медом принято поливать блины при подаче, потому что при термической обработке полезные качества меда исчезают. Но любители могут заменять в рецептуре теста сахар на мед. Тогда блинчики будут иметь немного другой цвет.
Ингредиенты:
- молоко — 500 мл
- мука — 260 г
- яйца — 40 г или 1 шт.
- мед — 80-100 г
- соль — 5 г
- растительное масло — 50 мл
Приготовление:
- Муку не просеивайте, сразу смешайте ее с солью.
- В муку вбейте яйцо, добавьте мед и разотрите.
- Добавляйте в тесто молоко, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны.
- В конце добавьте в тесто растительное масло.
- Выпекайте блины на хорошо разогретой и смазанной растительным маслом сковороде привычным для вас способом.
Если вы хотите приготовить на Масленицу особые блины — читайте нашу статью «Как приготовить пышные, ажурные, кружевные блины на кефире?»
С чем едят блины на Масленицу?
Блины на Масленицу едят с совершенно разными начинками. Одним нравятся очень сладкие наполнители, такие как творог с вареньем или мед, другим нравятся блинчики с икрой и сливочным маслом.
В этой статье мы расскажем, с чем и как можно кушать блинчики, чтобы по максимуму оценить их вкусовые качества.
Самый простой вариант употребления блинов — с вареньем. Варенье может быть любым. Наверняка все пробовали блинчики от бабушки или мамы со смородиновым, малиновым, клубничным или вишневым вареньем. А ведь есть еще варенье из лимона, крыжовника, алычи, кабачка и мандаринов. Любое из этих варений будет отлично сочетаться с масленичными блинами!
Еще один хороший и доступный вариант блинной начинки — шоколад. Шоколадом можно посыпать блины, предварительно натерев плитку на терке. Можно на свежеприготовленный горячий блин положить несколько долек шоколада, свернуть блин в конверт и скушать. Самый долгий вариант — растопить шоколад и полить им горячие блины. Шоколад станет еще более жидким и сделает вкус этого десерта фантастическим.
Если вы увидите в кафе или ресторане в списках десертов блины с мороженым — смело берите это блюдо. Сочетание холодного мороженого, которое медленно подтаивает, и горячих блинов не оставит никого равнодушным. Блины приобретают сливочный вкус и просто тают во рту.
Почему бы не поесть на Масленицу чего-нибудь полезного? Например, с блинами отлично сочетаются свежие фрукты и ягоды. Так ваша фигура будет в сохранности, а удовольствия от приема пищи вы получите ничуть не меньше, чем от блинов со сгущенкой.
Рецепты начинок для блинов на Масленицу
На Масленицу принято выставлять на стол только самые лучшие угощения, поэтому блины готовят с творогом, икрой, грибами, мясом, рыбой, сыром и это далеко не полный список. Начнем по порядку.
Блины с творогом. Это одно из самых распространенных сочетаний. Такая начинка может быть как сладкой, так и соленой. Чтобы блинчики по этому рецепту не получились сухими, творог берут с высоки процентом жирности и добавляют в него сметану или сливки.
Ингредиенты:
- творог жирный — 300 г
- сметана — 150 г
- или сливки — 100 г
- сахар — по вкусу
- яйцо — 20 г или 0,5 шт.
- специи (корица, ванилин) — по вкусу
- готовые блинчики
Приготовление:
- Смешать творог со сметаной, иногда творог нужно протереть через сито, если он зернистый.
- К творогу со сметаной или сливками добавить сахар, половинку сырого яйца и специи, вымесить так, чтобы крупинок сахара не осталось. Иногда готовят начинку без яйца.
- Взять готовый блинчик, в центр блина выложить столовую ложку начинки, а блин свернуть конвертом.
- Слегка обжарить блин на сковороде, чтобы он не разворачивался.
- Можно завернуть начинку рулетиком, для этого начинка выкладыватеся на один из краев блина и заворачивается рулетом. Такой блин выкладывают швом вниз на сковороду и тоже обжаривают.
Блинчики с икрой — блюдо для праздника. Из-за того, что икра довольно дорогая, многие люди покупают ее достаточно редко. Но нельзя не отметить вкусовых качеств блинов с икрой: солоновато-кислый привкус икры отлично сочетается с пресным вкусом блинов. Учтите, если вы решили выбрать такую начинку, то не делайте блины слишком солеными.
Ингредиенты:
- готовые блинчики — опционально
- икра красная или черная — опционально
- сметана — 150 г
- зелень укропа — 10-15 г
Приготовление:
- На приготовленный блин выложить начинку в центр или сбоку.
- Если вы выложили начинку в центр, то заверните угощение в форме конверта или мешочка. Если с краю, то блин заверните в форме рулета.
- Отдельно подайте сметану и зелень.
Третья начинка в нашем списке — грибы. Грибы славились на Руси во все времена. Любая пища с грибами не нуждается в использовании дополнительных специй, поскольку сами грибы имеют восхитительный аромат и вкус. Грибная начинка для блинов может включать в себя множество составляющих: сыр, сметану, сливки, картошку, лук, морковь, мясо, птицу. Но сегодня мы расскажем вам, как готовить начинку для масленичных блинчиков из грибов, сметаны и сыра.
Ингредиенты:
- готовые блинчики — опционально
- грибы сушеные — 100 г
- сметана — 200 г
- сыр — 100 г
- соль — по вкусу
- растительное масло — 30 мл
- зелень — по вкусу
Приготовление:
- Грибы замочить в теплой воде на час, отварить минут 20-30. Отвар использовать для приготовления соусов, супов, бульонов.
- Нарезать грибы мелким кубиком и обжарить на сковороде с растительным маслом минут 10.
- Сыр натереть на мелкой терке.
- Соединить сметану, грибы, добавить соль, натертый на мелкой терке сыр твердых сортов.
- В готовый блин выложить начинку и завернуть конвертиком, мешочком, рулетиком или веером.
- На сковороде, смазанной каплей масла, обжарить блин, чтобы сыр расплавился, в течение 1-2 минут.
- Подавать блины с зеленью лука, укропа или петрушки.
Блины с сыром — еще один деликатес. такая начинка стала использоваться сравнительно недавно, потому что для нее нужно целых три вида сыра.
Ингредиенты:
- готовые блинчики — опционально
- сыр Дор Блю — 100 г
- сыр Моцарелла — 100 г
- сыр Эдам — 100 г
- зелень — 20-30 г
Приготовление:
- Мелко нарезать все 3 вида сыра, можно натереть на терке.
- Зелень тоже мелко порубить.
- Соединить измельченные сыры, зелень.
- В готовый блин выложить полученную начинку и завернуть любым удобным для вас способом. Обратите внимание, что блин должен быть горячим, чтобы сыр начал постепенно плавиться. В противном случае подержите не горячей стороны блин с начинкой пару минут.
Необычные блины на Масленицу
Хотите удивить гостей на праздник? Тогда приготовьте блины по одному из самых необычных рецептов.
Вы можете приготовить, например, ажурные блины, блины с припеком, с рисунком. Ведь экспериментировать можно не только с начинками и составом теста, но и с формами!
Попробуйте блины по заграничным рецептам, и вы удивитесь, насколько приготовление одного и того же блюда отличается в разных странах.
А еще блины можно приготовить из разного теста. Например, половину теста приготовить обычным способом, а в другую половину добавить какао или какой-то другой краситель. Полученный результат вам очень понравится.
О том, как приготовить самые необычные блины на кефире, молоке или воде вы можете прочитать в статье на нашем сайте «Рецепты блинов для русской Масленицы. Американские блинчики Панкейки. Рецепты Креп-сюзетт, Доса, Катаеф, Окономияки, Пфанкухен«.
Гадание на блинах на Масленицу
Наверно ни один русский праздник не обходится без гаданий. Гадают на сапогах, зеркалах, цветах, свечах, кофе. На Масленицу же очень распространено гадание на блинчиках.
Существует несколько способов задания на блинах на масленичную седмицу.
Способ №1. Подходит для замужних девушек. Еще на этапе заведения теста смотрят на его качество. Если тесто хорошо подходит, то год у девушки будет хорошим, и ее семья не будет болеть. А если же тесто плохо подходит, то год для девушки и ее семьи будет не самым удачным.
Способ №2. Гадание по первому блину. Гадающие стараются испечь первый блин как можно лучше, ведь по нему можно судить о будущем девушки. Если блин получился красивым, с ровными краями, румяным и хорошо пропеченным — девушка выйдет замуж, если еще не вышла. Для замужней девушки хороший первый блин означает благополучие и достаток в семье в течение года.
Способ №3. Это гадание было популярным опять же у незамужних девушек. Если первый блин получался хорошим, его выносили на улицу и отдавали случайному прохожему-мужчине, спросив его имя. Девушки верили, что их будущего мужа будут звать также, как зовут этого человека.
Способ №4. Это гадание подходит всем, но назвать его серьезным вряд ли получится. Суть заключается в том, что девушки загадывали вопрос или желание, брали из стопки блин и смотрели на его узор, пытаясь найти для себя ответ или какой-то тайный знак. Разумеется, разглядеть старались только хорошее.
Способ №5. Самый вкусный способ — гадание на начинках в блинах. Гадали исключительно незамужние девушки. Суть в том, что по начинке можно было судить о характере будущего мужа. Сначала все вместе девушки пекли блины и приготавливали разные начинки, а потом заворачивали начинки в блины так, чтобы никак нельзя было догадаться, что же там внутри.
После этого по очереди брали любой понравившийся блин. Так, девушке, которой попался блин с творогом, сулили заботливого мужа. Той, которая съела блин с мясом — умного, состоятельного и нежного жениха. Со сметаной — неуверенного и робкого, с медом — романтичного и красивого, с вареньем — хитрого и веселого.
Поделки из блинов на Масленицу
Поделки из блинов — отличное украшение стола. Просто, быстро и креативно. Такого точно никто не делал!
Из блинов можно приготовить домик. Для этого не делайте блины слишком жирными и эластичными. Пусть они будут слегка суховатыми, чтобы поделка хорошо держала форму и не разваливалась.
Еще одна своеобразная поделка — мешочек из блинчиков с начинкой. Такое оформление блинов смотрится очень эффектно. В качестве веревочек вы можете использовать перья зеленого лука или сыр-косичку.
Если на вашем празднике присутствуют дети, то они точно оценят куклу, одетую в платье из блинов! Чтобы приготовить такое чудо, вам нужно тело куклы Барби установить на каркас из миски, кружки или какого-то другого предмета, подходящего по форме в качестве подола юбки. А поверх одеть куклу в «платье» из блинов. Закреплять блины можно лентами и нитками.
А вот следующая идея оформления поделки из блинов подойдет не только для Масленицы, но и для обычного завтрака. Испеките маленькие блинчики (оладушки, панкейки), выложите их цепочкой друг за другом, а на одном из блинов из фруктов и ягод сделайте мордочку. Получится такая симпатичная гусеница из блинчиков.
Последняя идея оформления поделки из блинов на Масленицу — розочки. Такие розочки можно сделать из маленьких панкейков, а можно разрезать блин пополам и собрать розочку, сворачивая половинку блинчика.
Видео: Нежнейшие блины на масленицу
Масленица считается старинным русским народным праздником. По сути, это прощание с зимой и торжественная встреча красавицы-весны. Конкретной даты празднования этого дня в календаре нет. Но этот день можно высчитывать и самостоятельно.
Масленица – древний праздник, который удалось сохранить вплоть до современности. Блины, сожжение чучела – не единственные традиции праздничной недели.
Но сегодня — это самый веселый и сытный народный праздник. В народе Масленицу ласково называют «касаточка», «сахарные уста», «целовальница», «честнáя», «веселая», «пеpепелочка», «пеpебуха», «объедуха», «ясочка».
Как праздновали Масленицу до и после крещения Руси
Какая бы ни была погода, игры на масленичную неделю обязательно должны были быть. Блины, а ранее пшеничные лепешки, пекли в качестве ритуальной пищи: для предков, для себя и других селян.
Считалось хорошей приметой угощать блинами даже незнакомцев, чтобы год был счастливым и урожайным.
Сжигалось чучело Марены. Некоторые исследователи считают, что праздник был посвящен не богу солнца, а скотьему богу, хитрому Велесу. Кстати, при жатве ему всегда оставляли «велесову бородку» — несколько неубранных колосьев.
И хотя Масленица является традицией восточных славян, ее также можно встретить в западной Европе. Там она носит название Карнавала, в рамках которого жители разных стран также пекут блинчики и блины.
Но не все народы привечали весну именно блинами. У белорусов их место занимали вареники и сырники, схожие традиции можно найти у украинцев. Также популярен был обычай «колодка»: не женившиеся в прошлом году парни ходили по селу с привязанной к ноге деревянной колодкой в качестве шуточного наказания. Ведь семья человеческая связывалась по смыслу с плодородием земли.
Почему блины являются символом Масленицы
Первой выпечкой к Масленице были не блинчики и даже не блины, а круглые лепешки. Они знаменовали собой остатки старого урожая, который в виде выпечки отдавался мертвым предкам, а также разделялся между живыми. Зима миновала, голод не настал, наступил черед нового аграрного года.
Круглые блины постепенно стали ассоциироваться с солнцем, покровителем земледелия и подателем спелого, хорошего урожая.
Когда начинается Масленица
Масленичная неделя ежегодно сдвигается по датам, но обычно приходится на конец февраля. Но предки-славяне отмечали ее совсем в другие дни. Обычно завершением масленичной недели был современный день весеннего равноденствия – 21 марта, иногда 22 марта. Связано это с тем, что к тому моменту действительно наступала весна аграрная, а угроза возвратных заморозков уже миновала.
Особенности и традиции Масленицы
Обычаи Масленицы происходит из времен языческих. Связаны они с близким началом нового аграрного года. Требовалось избавиться от всего старого, ненужного, мешающего благополучию и получению нового урожая: хворей, напастей, бед, неурожая и неудачи. Их заключали в образ масленичного чучела и сжигали. Также некоторые исследователи считают, что сожжение чучела означало, что зимняя ипостась богини Марены завершалась, близилась весна.
Славяне верили, что мертвые предки напрямую связаны с урожаем и могли помочь в его получении. Для этого их старались всячески задобрить: отдавали им первый блин.
Считалось также, что первые блины помогали печь именно предки. В магических целях их пекли каждый день на протяжении всей масленичной недели.
Поздравления с Масленицей 2023: красивые стихи и проза
Значение чучела и другие символы
Чучело на Масленицу должно быть сделано из соломы или лыка, а также древесины, например, березовой. Его обязательно наряжали в женскую одежду, покрывали голову, но никогда не рисовали глаза и лицо. Его сжигали по селам в последний день масленичной недели. Вместе с сожжением должна была уйти зима, морозы, беды, напасти и хвори.
На самом деле делали сразу две куклы. Вторая называлась Дочкой Масленицы. Ее делали нарядной, но также без лица. Ей предстояло стоять весь год в жилище и охранять его вместе с домочадцами. Когда отведенный ей год истекал, куклу сжигали, по другой версии – пускали по воде, мастерили следующую.
В чем разница между блинами и блинчиками
Современные хозяйки делают блинчики, называя их блинами. Ведь блинчики – это тонкие изделия, которые быстро жарятся на сковороде с маслом или смальцем. Их обычно сочетают с начинкой. Настоящие же блины – это пышные, толстые мучные изделия, для приготовления которых могли использоваться дрожжи и опара. До начала процесса выпекания им необходимо было расстояться. Сегодня этот традиционный способ почти не используется из-за трудоемкости и увеличения времени приготовления.
Почему первый блин комом
«Первый блин комом» — это поговорка, которую используют для самоуспокоения и поиска мотивации. Ведь далеко не всегда что-либо получается с первого раза, даже такое простое, как блин.
У эффекта «первого блина» есть рациональное объяснение. Сковорода еще может быть недостаточно прогрета, из-за чего он не пропекается так, как нужно. К такому же плачевному результату может привести отсутствие масла или смальца на сковороде.
Также стоит обратить внимание на густоту теста. Если оно слишком жидкое, то будет сворачиваться на сковороде и второй, и третий блин.
У славян существовал в языческие времена следующий обычай. Первый блин оставляли предкам в качестве подношения. Особое значение это действо приобретало в Масленичную неделю. Рекомендовалось «кормить» предков блинами каждый день. Для этого использовалась всего одна тарелка, и такой ритуальный блин запрещено было есть людям или домашним животным. Его бросали в реку или выставляли птицам.
Приметы на Масленицу: что можно и нельзя делать 26 февраля 2023 года
Масленичная неделя в 2023 году выпадает на даты с 20 по 26 февраля и предваряет собой Великий Пост. Каждый ее день наделен особым смыслом и сопровождается различными суевериями. Мы собрали народные приметы на Масленицу по дням недели.
Понедельник — встреча, начало Узкой Масленицы. В первый день Масленичной недели положено выпекать первый масленичный блин, чтобы вся неделя выдалась богатой на угощения.
Вторник — заигрыши. В этот день молодежь собиралась вместе — парни знакомились с девушками и присматривали себе жену. Считалось, что если познакомиться на Сырной седмице, то уже к Красной горке можно и свадьбу играть.
Среда — лакомка. День, когда принято ходить к теще на блины. Чем дружелюбнее теща к зятю, чем больше блинов он съест у нее в доме, тем счастливее будет супружеская жизнь молодых.
Четверг — разгул, начало Широкой Масленицы. И стар, и мал развлекаются как могут: играют в снежки, катаются с горок и на качелях, поют, танцуют и водят хороводы. Считается, что чей ребенок дальше скатится с горки или выше взлетит на качелях, у тех будет самый большой урожай и достаток. В этот день буквально нельзя не веселиться, иначе можно было схлопотать общественное осуждение и горести, которые, согласно приметам, обрушивались на голову такого человека.
Пятница — тещины вечерки. Пришла очередь и теще наведаться в гости к зятю. Правила такие же — чем дружелюбнее и щедрее будет зять, тем лучше сложится жизнь молодой семьи.
Суббота — золовкины посиделки. Здесь зять мог немного выдохнуть — пришел черед его жены. Молодая невестка собирала родственниц со стороны мужа (да и со своей тоже) и потчевала их всевозможными угощениями. На такие посиделки, бывало, собиралась вся округа — посмотреть, как молодая хозяйка ладит с родней, чем накрывает стол, ну, и, конечно, угоститься. Незамужние родственницы в этот день приходили одни и проводили масленичные гадания на суженого. А дети, которым было неинтересно слушать разговоры взрослых, отправлялись развлекаться — суббота была последним днем перед Великим Постом, когда можно было вдоволь накататься на качелях и с горок и наводиться хороводов.
Воскресенье — проводы. Народ завершал праздничные гуляния и начинал подготовку к строгому Великому Посту. Именно в этот день сжигали чучело Масленицы — в ознаменование наступающей весны. На центральную площадь, посмотреть на сожжение сбегались все. Существовало жутковатое суеверие, что если хотя бы издалека не взглянуть на горящее чучело, то скоро умрешь. Прах же чучела развеивали над полями — считалось, что если сделать это, год будет урожайным и плодоносным.
Приметы погоды на масленицу
Пожалуй, самые верные русские приметы — приметы на погоду. Годами их подмечали и передавали из поколения в поколение. Рассказываем о погодных приметах на Масленицу.
- Если воскресенье перед Масленичной неделей выдалось пасмурным и дождливым — весной непременно отправляйтесь по грибы, будет большой урожай.
- Если в канун Масленичной недели ударил мороз — лето будет теплым, но не жарким.
- Если в последний день Сырной седмицы плохая погода, значит всю весну, наоборот, будет ясно и тепло.
- Если на Масленицу на крышах увидите много сосулек, то предстоящий год будет урожайным и успешным для новых начинаний.
Народные приметы, связанные с блинами и блинчиками
Блины на Руси символизировали собой солнце, вот почему блин получается круглый.
На самом деле, конечно, все зависит от формы посуды, в которой он пекся. Приметы по масленичным блинам разнообразные. Считается, что хозяйка никому не должна говорить свой рецепт, а также обязана отдать первый блин предкам. Вот еще несколько моментов, на которые стоит обращать внимание:
- достаток приходит в семью, в которой на масленичную неделю в четверг пекут блины или блинчики;
- если требуется разделить блин, то его рвут руками, но не используют нож;
- если блин не выходит на масленицу, то год может быть сложным;
- прилипший к сковороде блинчик – к одиночеству или изменам супруга;
- коричневый припек с одного края – муж изменяет хозяйке;
- припек в центре – верность в семье и благополучие, об этом же говорят румяные красивые блины;
- много дырочек в блинчике – к рождению детей;
- бледный без припека – к возможным болезням;
- блины не пекут на День рождения, но обязательно на свадьбу – для счастья.
Главный герой Масленицы — золотой румяный блин, напоминающий солнышко, по которому истосковались люди за время долгой зимы. По количеству испеченных блинов и их форме судили о своем будущем.
- Сколько золотых блинов испечет хозяйка — столько солнечных дней ждать в следующем году. Но здесь нужно знать меру, иначе можно перестараться и навлечь на себя зной и засуху.
- Первый блин, выпекаемый в понедельник Масленичной недели, нужно отдать неимущим — на помин души усопших родственников.
- Если первый блин у хозяйки получился пропеченный и румяный, семья весь год не будет знать болезней. А если наоборот, то придется бороться с недугами.
- Если первый блин получился тонким и кружевным — жизнь будет в следующем году легкая и благостная. Если толстый и плотный — придется много и долго трудиться.
- Нельзя резать блины ножом — использование острых предметов может навлечь беду.
Какие блины готовят на Масленицу
Вряд ли кто-либо сможет рассказать, почему на Масленицу пекут пшеничные блины, а не с добавлением ржаной муки. С течением времени оригинальная рецептура претерпела изменения, и вместо пышных блинов стали использоваться тонкие блинчики. Чтобы воссоздать «исторические» русские блины, доведется запастись терпением и дрожжами.
Сухие дрожжи погружают в теплое молоко, температурой не более 37 градусов. К живым можно сразу же добавлять не только молоко, но и 1,5 стакана уже просеянной пшеничной муки. Теперь опару оставляют на полчаса в теплом месте без сквозняков, но в духовку помещать ее нельзя. Опара увеличивается в размере, так что стоит учесть это при выборе посуды, а также накрыть ее пленкой.
Она обязательно должна хорошо и заметно подняться, только после к ней добавляют заранее взбитые желтки, а после мягкое сливочное масло. Хватит приблизительно 100 гр масла и 3 желтков среднего размера. Теперь всыпают еще 1,5 стакана муки из расчета на 3,5 стакана молока. Сюда же помещают 1 щепотку соли и 1 столовую ложку белого сахара, все медленно перемешивают и отправляют еще на 30-40 минут в теплое место расстаиваться. Тем временем тщательно взбивают яичные белки, их можно будет соединить с тестом после расстаивания. Получившуюся итоговую смесь оставляют еще на 20 минут в тепле.
Теперь настает черед выпечки дрожжевых русских блинов. Сковороду хорошо разогревают, смазывают смальцем или оливковым маслом. Наливают кружкой или половником небольшое количество жидкого теста в центр, сразу же начинают интенсивно поворачивать сковороду, чтобы тесто растеклось по ней. Как только края блина начали слегка заворачиваться, то его переворачивают при помощи лопатки и доводят до готовности. В готовом блине не должно быть клейкой сердцевины.
Рецепт вкусных блинов на масленицу видео
С чем принято подавать блины
Знаками качества современных блинчиков считаются малая толщина, румяный центр и полная готовность. Из них делают такие блюда, как блинный торт, который промазывают и перекладывают слоями с разнообразными начинками.
Также хороши блинчики, фаршированные икрой, в том числе сельди; фаршем, творогом, ягодами, медом, вареньем, соленой красной рыбой без костей.
Для праздника можно использовать вариант шведского стола: блинчики накладываются каждому порционно, а вот начинки можно подбирать самостоятельно. Обязательно следует расположить между ними вазочку со сметаной, традиционным соусом к блинами.
Вот вариант сытных блинов для мясоедов: смесь говяжьего и свиного фарша быстро обжаривают на оливковом масле, помешивая лопаткой. Фарш солят, перчат, добавляют пряные травы: тимьян, розмарин, душицу. Как только фарш готов, им начиняют блинчики.
Для любителей сыра и зелени: на разогретую сковороду с маслом помещают блин, сверху рассыпают слой тертого сыра, лучше нескольких сортов. Также это действо можно произвести в микроволновке. Как только сыр расплавился, его посыпают молотыми орехами, резаным шпинатом и заворачивают. Можно также добавить кусочки обжаренной или отварной курицы.
Для тех, кто обожает сочетание помидоров и курицы: на блине плавят сыр, сверху укладывают рубленые томаты, отварную или жареную курицу. Блин заворачивают и подают с соусами на выбор.
Масленица – царица блинов, история этого праздника неразрывно связана с этим лакомством. Знание традиций и обрядов поможет сделать празднование интереснее.
Интересные факты о блинах
Блинчики входят в число блюд национальной кухни разных стран.
- Французы предпочитают тонкие, свернутые блинчики с разнообразной начинкой, от кремов до морепродуктов. Здесь они называются «креп».
- Немецкие «пфаннкухен» и «айеркухен» могут оказаться даже в супе в виде полосок.
- Блины в Галисии (испанское побережье Атлантики), «фильоас», делают во время праздничного Карнавала, начиняя их каштанами, взбитым сливками, айвовым вареньем.
- Как и в Галисии, в Финляндии в тесто для блинов могут добавлять кровь сельскохозяйственных или диких животных, и тогда они получаются характерного «печеночного» цвета.
- Американские традиционные панкейки – очень пышные, толстые блины большого диаметра. Для их приготовления используется разрыхлитель, традиционно они подаются с кленовым сиропом.
- Вряд ли можно представить без блинчиков кухню стран Азии. Подать культовую утку по-пекински без пресных блинчиков – это нарушение традиции.
- В Японии пекут очень пышные «хотто кээки», похожие на американские панкейки меньшего диаметра.
- В Китае можно встретить тонкие блинчики, начиненные разнообразными начинками, а также с добавлением зеленого лука прямо в тесто.
- Марокканские тонкие «мсемен» делаются из манной крупы.
- Малазийские «апам балик» толстые, с разрыхлителем, их начиняют шоколадом или арахисовой пастой.
- Колумбийские толстые «качапа» из кукурузной муки подают обязательно с белым сыром.
Пожалуй, самая забавная традиция – это Блинные гонки. Проводятся они в Великобритании с 1445 года. По легенде, одна хозяйка успела на праздничную службу, добравшись до храма бегом. В одной руке у нее была зажата сковорода с блином, отсюда и родилась идея гонок. Кстати, англичане иногда добавляют в тесто эль.
Масленица – это один из самых популярных народных праздников: у некоторых он ассоциируется с веселыми гуляньями, у кого-то – с традиционными лакомствами.
Интересно, что в обычаях Масленичной недели славянские (православные) и христианские обычаи. Сегодня для многих Масленица – проводы зимы и встреча весны, однако первоначальный смысл праздника был глубже.
- История Масленицы
- Что происходит во время праздника
- Календарь Масленицы
- Описание дней праздника
- Масленица в вопросах и ответах
- Откуда пошло название
- Что едят на Масленицу
- Какой это праздник – языческий или христианский
- Когда отмечают Масленицу
- Почему на праздник сжигают чучело
- Почему на Масленицу пекут блины
- Где еще отмечают Масленицу
История Масленицы
Для начала разберемся, откуда пошла Масленица. Корни этого праздника – уходят далеко в прошлое, отмечали его славяне еще задолго до прихода христианства на Русь. У славян Масленица – это проводы зимы, победа весны над стужей. В этот период празднование приходилось на день Весеннего равноденствия, 20-23 марта. Когда наши предки жили в согласии с тем ритмом природы, который закладывается Космосом и отражается в традициях народа. Однако Масленица – это не только праздник весны и возрождения всего живого, но и попытка задобрить богов, избавления от напастей и бед. В эти дни также вспоминали об умерших предках, оставляли им угощение – блины на окошке. Женщины, которые долго не могли забеременеть, обращались с молитвой к богу Яриле, просили о помощи. Считалось, что именно в этот день можно обновить семейные отношения, сделать их более близкими.
Глубинный славянский смысл этого праздника был многогранным:
- прославление культа праматери;
- прославление богини Лели, жены Ярилы, которая покровительствовала влюбленным, юным девушкам, оберегала молодые семьи, помогала им сохранить чувства; именно в честь Лели зажигали обрядовые костры;
- это праздник молодоженов, которые создали семью в течение года – им отводилась одна из главных ролей в масленичных торжествах;
- восхождение солнца в полную силу, победа над зимой – это не только изменения в природе, но и победа света над темнотой, торжества и цикличности жизни.
С приходом христианства Масленица как праздник не исчезла из народного календаря, многие обряды и обычаи сохранились. Однако они переплелись с христианскими, традициями. В первую очередь это касалось даты празднования: сегодня Масленицу отмечают каждый год в разное время: иногда в феврале, иногда в марте, без привязки к космическому событию. Она приходится на последнюю неделю перед Великим постом. В это время христиане уже не употребляют в пищу мясо, однако молочные продукты, яйца еще разрешены. Период называется Сырной седмицей. Таким образом, на Руси традиции славянского (православного) праздника Масленица переплелись с христианскими обычаями. Считается, что для религиозного человека именно Масленичная неделя – возможность повеселиться перед смирением и покаянием во время Великого поста.
В советское время Масленицу начали праздновать в шестидесятые годы. До этого праздник считали религиозным, слишком шумным и идеологически неправильным. Однако во время «оттепели» о нем снова вспомнили, хотя и сократили всего до одного дня. Для Масленицы придумали новое название – «Проводы зимы», которые проводили в парках, на площадях. Остались некоторые обычаи, например, приготовление блинов, сожжение чучела. Обязательной частью такого праздника были концерты, выступления партийного руководства, а также торговля с лотков. С развалом Советского Союза традиции постепенно возобновились.
Что происходит во время Масленицы?
Этот недельный праздник связан с множеством обрядов: некоторые из них посвящены приходу весны, прощанию с зимой. Это сжигание чучела Масленицы (Марены – богини зимы и смерти), катание на санях, хороводы и песни-веснянки, высокие костры, которые жгли повсеместно.
Празднуя Масленицу, соблюдают обычаи, посвященные будущему благополучию, избавлению от хворей и напастей. Например, одежду больных людей сжигали на кострах – считалось, что это принесет выздоровление. Сытная, вкусная праздничная пища – это залог благополучия.
Немалая роль в обрядах отводилась освящению, «задабриванию» земли. Например, пепел, который остался после сжигания чучела, высыпали на поле: считалось, что это принесет богатый урожай.
Интересные обряды связаны с семейной, личной жизнью. В некоторых регионах холостым парням и незамужним девушкам цепляли «колодку»: массивную палку или бревно. Чтобы снять это «украшение», необходимо было заплатить откуп: угощения, женские украшения, посуду. Семейные трапезы, посиделки за общим столом, уставленным праздничными яствами, сплачивали членов семьи, были отличной возможностью пообщаться.
Кулачные бои на Масленицу – одна из главных традиций этого праздника для мужчин, которая, в буквально смысле слова, развязывает руки мужчинам, предоставляя возможности продемонстрировать всем свою силу и удаль.
Еще одна мужская забава на Масленицу – «Взятие снежной крепости», увековеченная в картине Василия Ивановича Сурикова. В крепости прячется Масленица в последний свой день. Всё мужское население делится примерно поровну. Одни — становятся защитниками крепости (символизируют слуг Мары). Другие – нападающими (светлые силы). Цель последних — захват крепости и Масленицу.
На Масленицу обязательно поминали предков. В некоторых регионах в воскресенье ходили на кладбище – «прощаться» с духами умерших, которые, как считалось, всю неделю находились рядом с потомками.
Один из самых важных атрибутов этого праздника – угощения, и в первую очередь блины. Их пекли практически каждый день Масленицы. Такое блюдо имеет глубокое сакральное значение. Продукты, из которых готовили тесто (молоко, мука, вода) символизируют жизнь, плодородие. Круглые, румяные, горячие, – блины являются символом солнца, свет которого дает жизнь, а значит, обновления и плодородия. Такое блюдо ели горячим, что намекало на радости земной жизни. Некоторые ученые утверждают, что блины – это традиционное славянское поминальное блюдо. Их подавали на трапезах, раздавали нищим, чтобы те помянули усопших.
Именно блины славяне использовали в качестве ритуальной пищи, задабривая духов, которые, по преданиям, жили в кронах деревьев. Их воплощением считались птицы – пернатым отдавали первый испеченный (самый вкусный) блин. В этом был и практический смысл: так славяне подкармливали птиц, вернувшихся из теплых краев.
Сегодня сакральный смысл этого блюда известен не многим, но популярности блины не утратили. Однако в современном ритме жизни у хозяек не всегда есть возможность потратить время на приготовление такого лакомства. Чтобы соблюсти традиции, но не возиться с тестом, стоит попробовать блины «Сытый папа» или блинчики «С пылу с жару». Специально к Масленице в линейке «С пылу с жару» есть вкуснейшие блинчики: в них можно завернуть любую начинку – от сгущенки с орешками до грибов или сливочного сыра.
Календарь Масленицы
Сегодня этот праздник длится не один день, а целую неделю, заканчиваясь Прощеным воскресеньем. Подготовка к нему начиналась заранее: хозяева тщательно убирали в доме, выбрасывали или сжигали сор, ненужные вещи.
В народном календаре каждый день Масленицы имеет свое название, приметы и традиции. Сегодня их соблюдают не все, многие обычаи отошли в прошлое.
Описание дней Масленицы
- Понедельник называется встречей. В этот день народ «встречается» с чучелом Масленицы. В древние времена его возили на санях, а затем устанавливали на горе или холме. Это веселый день, наполненный песнями, смехом и катаниями с горки.
- Вторник называется заигрышем. Именно с этого дня начинаются различные гуляния, развлечения: катание на санках или ледянках, представления, концерты ряженых, скоморошьи представления. Обязательный их участник – Петрушка.
- Среда называется переломом или лакомкой. В этот день хозяйки готовят блины с самыми различными начинками, другие праздничные блюда. В торговых рядах появлялись палатки, где можно было купить чай или пряники, орехи.
- Четверг называют широким, разгулом. Это самый разгар гуляний и веселья. Молодежь развлекалась различными играми, а мужчины принимали участие в кулачных боях.
- Пятница – это тещин вечерок, день, когда молодожены наносили визиты гостям, присутствовавшим на их свадьбе. Обязательно нужно было заехать к теще: если зять ей нравился, она накрывала богатый стол, угощала его блинам, различными лакомствами. Кроме того, именно в этот день родственники молодых парней и девушек могли сговориться о браке.
- В субботу проводят золовкины посиделки. Золовкой называют сестру мужа, и смысл этого дня – в общении с близкими. Невестки звали в гости родню мужа, своих родственников.
- Воскресенье называют целовальником или проводами, прощеным. В этот день люди просят друг у друга прощения за все обиды «вольные и невольные», которые нанесли в течение года. В знак прощения и примирения надо было поцеловать человека. В этот день завершались гуляния.
Масленица в вопросах и ответах
Традиции Масленичной недели немного различаются в зависимости от регионов, однако смысл и время празднования остаются неизменными. Что же стоит знать об этом празднике?
Откуда пошло название?
Масленицей праздник назвали из-за большого количества масляной, сытной еды, которые готовили в это время. Всю неделю было принято лакомиться молочными продуктами. Интересно, что даже христианская церковь разрешает на Масленицу вкушать молочную пищу в постные дни (среду и пятницу).
Существуют и другие названия этой недели: Колодий, Масница, Комоедица. Последнее связано с медведями, которых славяне называли комами. В дохристианские времена, когда праздник отмечали в день весеннего равноденствия, считалось, что именно на Комоедицу просыпались из спячки медведи. Современное название Масленица – появилось примерно в XVI веке.
Существует еще одна версия происхождения названия. Масленица – это одно из имен славянской богини Лели.
Что едят на Масленицу?
Основное блюдо этого праздника – блины: тонкие, ажурные, с начинками или без начинок, соленые или сладкие. Их поливают растопленным маслом, шоколадом или медом, в блинчики заворачивают икру или рыбу, грибы, творог, ягоды.
Помимо блинов, на Масленицу заведено лакомиться сыром, рыбными и молочными блюдами. Из напитков наиболее популярен чай, сбитень.
Какой это праздник – славянский или христианский
В Масленице переплелись славянские (православные) и христианские традиции. Корни праздника – очень древние, его отмечали задолго до прихода христианства на Русь. По некоторым версиям Масленица и Красная Гора – это разные названия одного и того же торжества, посвященного наступлению нового года, наступления Новолетия. В нем был глубокий космический смысл. Наши предки считали, что Солнце проходит полный цикл развития, похожий на человеческую жизнь. Так, на Коляду, в день зимнего солнцестояния, оно рождается, всю зиму крепнет и развивается, и именно на Масленицу, в день весеннего равноденствия, входит в полную силу, становясь Ярилой. Именно с этого дня ночь начинает отступать, становится короче дня. Это время, когда все живое пробуждается от тяжелой зимней спячки, возрождается.
Поскольку этот праздник очень древний, многие его обычаи менялись. Более того – изменилась даже продолжительность и время празднования. В дохристианские времена славяне отмечали Масленицу две недели в середине марта (по некоторым версиям – месяц, с середины февраля до весеннего равноденствия). После крещения Руси церковь смотрела на эти традиции сквозь пальцы, не поощряя, но и не запрещая их. Со временем Масленицу перенесли примерно на три недели, приурочив к началу Великого поста.
Когда отмечают Масленицу
Начинается Масленичная неделя за семь дней до Великого поста. Пост длится семь недель до Пасхи, поэтому даты Масленицы меняются ежегодно. В целом, начинается этот праздник в период с третьего февраля по 15 марта.
Почему на Масленицу сжигают чучело
Эта традиция имеет древние корни. Славяне сжигали чучело Морены или Мары – богини смерти, зимы. Считалось, что в огне сгорают все беды и неприятности, а пепел, оставшийся после костра, освящает землю.
Почему на Масленицу пекут блины
Славяне, которые в эту праздничную неделю не только прощались с зимой, но и поминали предков, использовали блины в качестве поминального хлеба. Также существует версия, что это блюдо символизирует солнце, жизнь и ее цикличность.
Где еще отмечают Масленицу
Аналоги Масленицы празднуют во многих странах: в Польше, Великобритании, Шотландии, Чехии, Греции, Голландии, Франции, Бельгии, Германии.