Блюда на праздник дивали

Want to explore new Indian dishes other than curry? These Diwali recipes are exactly what you’ll need!

Diwali is the most important holiday in India. Also known as the festival of lights, it’s a celebration of the triumph of light over darkness.

The festival spans five days, which is spent decorating houses, buying new clothes, exchanging gifts, and of course, sharing a magnificent feast with family and friends.

If you’re thinking about joining the celebration, here are 25 traditional Indian recipes served at Diwali. 

This comprehensive list is complete from breakfast to dinner, and from savory appetizers to hearty entrees to heavenly desserts. 

You’ll also find both vegetarian and non-vegetarian options here, so there’s really something for everybody.

Happy Diwali, indeed.

1. Kheel Namkeen (Salted Parched Paddy)

Kheel namkeen is a sweet-salty snack made of kheel (sweet puffed rice), roasted peanuts, and tomato chips stuffed in roasted papad (deep-fried dough).

The mixture is seasoned with chat masala, red chili, and ginger powder, so this snack definitely packs a punch.

Serve it with hot tea for a delightful afternoon treat.

2. Butter Murukku

Butter murukku is a crunchy, chip-like snack popular in South India. 

The word murukku means “twisted,” which refers to the snack’s signature shape. 

These narrow strips are made of deep-fried rice dough. Think churros, but richer and a lot crunchier. 

The dough is flavored with salt, butter, and Indian spices, so expect them to be highly addictive.

3. Thattai

Thattai is another deep-fried snack in India. Just like murukku, it’s also made with rice flour. In fact, these two snacks are often prepared and served hand in hand.

The only difference is, Thattai chips are round and flat, as opposed to the murukku’s strand-like profile.

4. Ribbon Pakoda

Ribbon pakoda is a variation of the murukku. It has the same base of rice flour and besan dough, but is shaped into flat, long ribbons.

They don’t only look great but taste awesome as well. They’re very light, crispy, and crunchy, and thanks to a blend of Indian spices, they’ll taste just divine.

5. Gulab Jamun

Say hello to the first of many desserts in this collection. A Diwali celebration is not complete without gulab jamun!

Gulab jamun is a gorgeous dessert of sweet and moist balls soaked in a thick, sugar syrup.

The balls are made of flour, powdered milk, baking powder, and clarified butter. It forms a dough that’s then rolled into smooth balls and deep-fried in ghee.

6. Aloo Chaat

A staple street food item, aloo chat isn’t only popular at Diwali, but all year-round, as well. It’s a decadent snack of fried potatoes seasoned with Indian spices and chutney.

If you’re not a fan of greasy snacks, you can also boil the potatoes and enjoy a healthier alternative.

This particular recipe pan-fries the spuds and flavors them with yogurt, tamarind, dates, and chutney. The contrast of flavors is strong in this snack!

7. Sev

Sev is another addictive snack with a crunchy and savory profile.

Its dough is made of gram flour and spices that’s shaped into thin and long strands, which are then deep-fried in oil. 

What makes sev extra special is the blend of flavorings that go into the dough, namely turmeric, red chili, hot oil, and Indian spices.

8. Chakli

Chakli is yet another variation of murukku – a delicious deep-fried snack made of rice flour, gram flour, and spices.

These spiral-shaped snacks are light, crunchy, and bursting with flavor. 

There’s no one way of flavoring chakli, which means you’re free to make them as mild or as spicy as you like.

9. Carrot Halwa

Carrot halwa is a delectable dessert made of carrots. Yep, there are other carrot-based desserts other than carrots cakes and cupcakes.

This is a rich, creamy, and melt-in-your-mouth pudding studded with dried fruits and nuts.

Its vibrant colors and flavors make it a staple in Diwali, as well as other Indian festivals and special occasions.

10. Mathri Recipe (Mathiya Or Mathari)

Mathri is a North Indian snack of crispy and flaky crackers.

They’re made extra tasty by salt, spices, and seasonings, and go perfectly well with chai tea and pickles.

The great thing about this recipe is that you have the choice of frying or baking the crackers. They’ll come out wonderful, either way.

11. Aloo Tikki

Aloo tikki is a snack of crisp potato patties seasoned with herbs and spices. 

Aloo tikkis can be stuffed with chat masala (a mix of spices), chana dal (split chickpeas), and other herbs and spices. But for this recipe, you’ll stick to the basics.

Serve these tikkis with mint chutney or stuff them in burger buns for a hearty snack.

12. Karasev

Karasev looks and tastes somewhat like murukku (deep-fried spiral snack), but with a more aromatic and deeper flavor.

Its taste profile comes from a combination of red chili powder and coarsely ground peppers. It’s definitely spicy, so only try them if you can handle the heat.

13. Paneer Makhani

Paneer makhani is an indulgent Indian stew cooked in butter, tomatoes, and cream. Garam masala and other Indian spices give it a bit of heat.

Swimming in this thick gravy are chunks of crumbly cottage cheese or paneer. 

Serve this with rice, naan, or roti for a satisfying vegetarian meal.

14. Nippattu

Nippattu are crispy and crunchy rice crackers originating from the Karnataka (a southwestern Indian state) cuisine.

These round, biscuit-like treats burst with different flavors coming from roasted peanuts, dry coconut, cumin, chili powder, curry, and sesame seeds.

They’re enjoyed as an evening snack and are also highly popular at Diwali and other Indian festivals.

15. Jalebi

Jalebi is yet another deep-fried spiral-shaped snack. Unlike the savory murukku and chakli, though, this one is sweet.

Think funnel cakes, but instead of powdered sugar, jalebi is coated in sugar syrup. This creates a crispy, crystallized sugar crust, which makes the snack even more delectable.

16. Pistachio Coconut Ladoo

Ladoos are sweet and chewy balls made of flour and sugar. In this variation, the balls are formed from a dough of desiccated coconut, condensed milk, melted butter, and finely ground pistachios.

To top it all off, the balls are rolled in more ground pistachios to create another layer of texture and flavor.

I guess I already know what dessert I’m making this weekend!

17. Kheer

Kheer is a traditional Indian rice pudding made by slow-cooking basmati rice in milk, sugar, saffron, and cardamom. This transforms the rice into a smooth and creamy kheer that’s simply divine.

A variety of nuts and dried fruit are added to the kheer for textural variety.

18. Vegetable Pakora

You probably can tell by now that Indians have a love affair with deep-fried snacks. Pakora is yet another one.

This time, instead of dough, a mix of vegetables is dredged in batter and deep-fried until golden. The vegetables can vary from carrots and cabbage to beans and bell peppers.

19. Dahi Papdi Chaat

Dahi papdi chaat is a refreshing delicacy of papdi (deep-fried dough) topped with boiled potatoes, chickpeas, onions, chutneys, tomatoes, and spices. It’s a colorful plate full of hearty and delectable flavors!

It’s a mix of sweet, salty, tangy, or spicy tastes, and it’s simply delicious. 

20. Namak Para (Spiced Diamond Cuts)

From the words namak and para/pare meaning salt and pieces, relatively, we can gather that namak para is a salted snack sliced into pieces.

Just like many other snacks featured on this list, namak para are also made of dough that’s deep-fried to crunchy perfection.

They’re sliced into diamond pieces for extra appeal.

21. Easy Shankarpali | Shakkar Para

Shakkar para is a scrumptious snack of crispy bite-sized sugar cookies made of flour, sugar, and ghee.

As you may have probably guessed, the cookie dough is deep-fried to make the cookies wonderfully light and crispy. 

22. Roasted Cashews (Spicy Masala Kaju)

Simple roasted cashews, in my opinion, are already pretty flawless. I can’t get enough of their crunch and unique, nutty flavor.

In India, though, the simple snack is given a makeover by coating the nuts with a batter of flour, spices, and seasonings.

They’re then either roasted, deep-fried, or air fried to crispy perfection.

23. Easy Badam Burfi (with Almond Flour)

Badam burfi is India’s version of fudge. It’s made by combining almond flour, rose water, cardamom, saffron, and ghee.

Normally, badam burfi takes some level of expertise to make, but even newbie home cooks can pull off this simplified version.

24. Poori

Poori is a popular Indian snack of crispy, chewy, and tender puffed bread. This versatile snack can be enjoyed on its own, or served with chutney or alongside curries and stews.

25. Badusha

Capping off this list is the badusha, which is India’s very own donut. It’s also pillowy and tender, just like a regular Western donut, but with a uniquely flaky texture.

The dough is made by combining flour, ghee, and baking soda. They’re deep-fried until golden brown and garnished with a lemon sugar syrup, almonds, and saffron strands.

Want to explore new Indian dishes other than curry? These Diwali recipes are exactly what you’ll need!

Diwali is the most important holiday in India. Also known as the festival of lights, it’s a celebration of the triumph of light over darkness.

The festival spans five days, which is spent decorating houses, buying new clothes, exchanging gifts, and of course, sharing a magnificent feast with family and friends.

If you’re thinking about joining the celebration, here are 25 traditional Indian recipes served at Diwali. 

This comprehensive list is complete from breakfast to dinner, and from savory appetizers to hearty entrees to heavenly desserts. 

You’ll also find both vegetarian and non-vegetarian options here, so there’s really something for everybody.

Happy Diwali, indeed.

1. Kheel Namkeen (Salted Parched Paddy)

Kheel namkeen is a sweet-salty snack made of kheel (sweet puffed rice), roasted peanuts, and tomato chips stuffed in roasted papad (deep-fried dough).

The mixture is seasoned with chat masala, red chili, and ginger powder, so this snack definitely packs a punch.

Serve it with hot tea for a delightful afternoon treat.

2. Butter Murukku

Butter murukku is a crunchy, chip-like snack popular in South India. 

The word murukku means “twisted,” which refers to the snack’s signature shape. 

These narrow strips are made of deep-fried rice dough. Think churros, but richer and a lot crunchier. 

The dough is flavored with salt, butter, and Indian spices, so expect them to be highly addictive.

3. Thattai

Thattai is another deep-fried snack in India. Just like murukku, it’s also made with rice flour. In fact, these two snacks are often prepared and served hand in hand.

The only difference is, Thattai chips are round and flat, as opposed to the murukku’s strand-like profile.

4. Ribbon Pakoda

Ribbon pakoda is a variation of the murukku. It has the same base of rice flour and besan dough, but is shaped into flat, long ribbons.

They don’t only look great but taste awesome as well. They’re very light, crispy, and crunchy, and thanks to a blend of Indian spices, they’ll taste just divine.

5. Gulab Jamun

Say hello to the first of many desserts in this collection. A Diwali celebration is not complete without gulab jamun!

Gulab jamun is a gorgeous dessert of sweet and moist balls soaked in a thick, sugar syrup.

The balls are made of flour, powdered milk, baking powder, and clarified butter. It forms a dough that’s then rolled into smooth balls and deep-fried in ghee.

6. Aloo Chaat

A staple street food item, aloo chat isn’t only popular at Diwali, but all year-round, as well. It’s a decadent snack of fried potatoes seasoned with Indian spices and chutney.

If you’re not a fan of greasy snacks, you can also boil the potatoes and enjoy a healthier alternative.

This particular recipe pan-fries the spuds and flavors them with yogurt, tamarind, dates, and chutney. The contrast of flavors is strong in this snack!

7. Sev

Sev is another addictive snack with a crunchy and savory profile.

Its dough is made of gram flour and spices that’s shaped into thin and long strands, which are then deep-fried in oil. 

What makes sev extra special is the blend of flavorings that go into the dough, namely turmeric, red chili, hot oil, and Indian spices.

8. Chakli

Chakli is yet another variation of murukku – a delicious deep-fried snack made of rice flour, gram flour, and spices.

These spiral-shaped snacks are light, crunchy, and bursting with flavor. 

There’s no one way of flavoring chakli, which means you’re free to make them as mild or as spicy as you like.

9. Carrot Halwa

Carrot halwa is a delectable dessert made of carrots. Yep, there are other carrot-based desserts other than carrots cakes and cupcakes.

This is a rich, creamy, and melt-in-your-mouth pudding studded with dried fruits and nuts.

Its vibrant colors and flavors make it a staple in Diwali, as well as other Indian festivals and special occasions.

10. Mathri Recipe (Mathiya Or Mathari)

Mathri is a North Indian snack of crispy and flaky crackers.

They’re made extra tasty by salt, spices, and seasonings, and go perfectly well with chai tea and pickles.

The great thing about this recipe is that you have the choice of frying or baking the crackers. They’ll come out wonderful, either way.

11. Aloo Tikki

Aloo tikki is a snack of crisp potato patties seasoned with herbs and spices. 

Aloo tikkis can be stuffed with chat masala (a mix of spices), chana dal (split chickpeas), and other herbs and spices. But for this recipe, you’ll stick to the basics.

Serve these tikkis with mint chutney or stuff them in burger buns for a hearty snack.

12. Karasev

Karasev looks and tastes somewhat like murukku (deep-fried spiral snack), but with a more aromatic and deeper flavor.

Its taste profile comes from a combination of red chili powder and coarsely ground peppers. It’s definitely spicy, so only try them if you can handle the heat.

13. Paneer Makhani

Paneer makhani is an indulgent Indian stew cooked in butter, tomatoes, and cream. Garam masala and other Indian spices give it a bit of heat.

Swimming in this thick gravy are chunks of crumbly cottage cheese or paneer. 

Serve this with rice, naan, or roti for a satisfying vegetarian meal.

14. Nippattu

Nippattu are crispy and crunchy rice crackers originating from the Karnataka (a southwestern Indian state) cuisine.

These round, biscuit-like treats burst with different flavors coming from roasted peanuts, dry coconut, cumin, chili powder, curry, and sesame seeds.

They’re enjoyed as an evening snack and are also highly popular at Diwali and other Indian festivals.

15. Jalebi

Jalebi is yet another deep-fried spiral-shaped snack. Unlike the savory murukku and chakli, though, this one is sweet.

Think funnel cakes, but instead of powdered sugar, jalebi is coated in sugar syrup. This creates a crispy, crystallized sugar crust, which makes the snack even more delectable.

16. Pistachio Coconut Ladoo

Ladoos are sweet and chewy balls made of flour and sugar. In this variation, the balls are formed from a dough of desiccated coconut, condensed milk, melted butter, and finely ground pistachios.

To top it all off, the balls are rolled in more ground pistachios to create another layer of texture and flavor.

I guess I already know what dessert I’m making this weekend!

17. Kheer

Kheer is a traditional Indian rice pudding made by slow-cooking basmati rice in milk, sugar, saffron, and cardamom. This transforms the rice into a smooth and creamy kheer that’s simply divine.

A variety of nuts and dried fruit are added to the kheer for textural variety.

18. Vegetable Pakora

You probably can tell by now that Indians have a love affair with deep-fried snacks. Pakora is yet another one.

This time, instead of dough, a mix of vegetables is dredged in batter and deep-fried until golden. The vegetables can vary from carrots and cabbage to beans and bell peppers.

19. Dahi Papdi Chaat

Dahi papdi chaat is a refreshing delicacy of papdi (deep-fried dough) topped with boiled potatoes, chickpeas, onions, chutneys, tomatoes, and spices. It’s a colorful plate full of hearty and delectable flavors!

It’s a mix of sweet, salty, tangy, or spicy tastes, and it’s simply delicious. 

20. Namak Para (Spiced Diamond Cuts)

From the words namak and para/pare meaning salt and pieces, relatively, we can gather that namak para is a salted snack sliced into pieces.

Just like many other snacks featured on this list, namak para are also made of dough that’s deep-fried to crunchy perfection.

They’re sliced into diamond pieces for extra appeal.

21. Easy Shankarpali | Shakkar Para

Shakkar para is a scrumptious snack of crispy bite-sized sugar cookies made of flour, sugar, and ghee.

As you may have probably guessed, the cookie dough is deep-fried to make the cookies wonderfully light and crispy. 

22. Roasted Cashews (Spicy Masala Kaju)

Simple roasted cashews, in my opinion, are already pretty flawless. I can’t get enough of their crunch and unique, nutty flavor.

In India, though, the simple snack is given a makeover by coating the nuts with a batter of flour, spices, and seasonings.

They’re then either roasted, deep-fried, or air fried to crispy perfection.

23. Easy Badam Burfi (with Almond Flour)

Badam burfi is India’s version of fudge. It’s made by combining almond flour, rose water, cardamom, saffron, and ghee.

Normally, badam burfi takes some level of expertise to make, but even newbie home cooks can pull off this simplified version.

24. Poori

Poori is a popular Indian snack of crispy, chewy, and tender puffed bread. This versatile snack can be enjoyed on its own, or served with chutney or alongside curries and stews.

25. Badusha

Capping off this list is the badusha, which is India’s very own donut. It’s also pillowy and tender, just like a regular Western donut, but with a uniquely flaky texture.

The dough is made by combining flour, ghee, and baking soda. They’re deep-fried until golden brown and garnished with a lemon sugar syrup, almonds, and saffron strands.

Удивительное разнообразие сладостей, которые начинают готовить задолго до самого фестиваля огней Дивали, делает этот праздник не только праздников света и духовности, но и праздником вкуса.

Дивали отмечают каждый год в период с 24 по 28 октября. С каждым годом праздник становится все популярнее. При этом, каждый раз приходя в новую для себя страну, будь то Великобритания или Малайзия, праздник впитывает и отражает в себе местные традиции, смешиваясь с ними и обновляясь. Люди, которые не жили или даже просто никогда не были в Индии, представляют себе, что во время Дивали надо просто «есть индийское». Но это не совсем так. Есть огромное разнообразие пищи, которую традиционно готовят именно к этому празднику. Так что же есть во время фестиваля?

Самый первый и главный ответ — сладости, неимоверное количество сладостей. Большинство из них представляют собой что-то среднее между европейскими десертами и конфетами. В Индии их называют «митаи». Неотъемлемым атрибутом также является и широко популярный масала чай.

В качестве ингредиентов митаи в основном используются такие продукты как рисовая или бобовая мука, сами бобы, зерновые и злаковые культуры, морковь, скущенное молоко или йогурт, а также кешью, миндаль, фисташки и изюм. Естественно не обходиться и без драгоценных сладких специй — кардамона, корицы, гвоздики, мускатного ореха, лепестков розы и шафрана.

Самыми популярными видами сладостей, конечно, являются бурфи и ладу. Но не стоит также забывать и о мава качори, моти пак и сохан папди. В каждом регионе Индии их готовят по-своему, а потом дарят друг другу в красивых коробочках.

За месяц до начала фестиваля женщины (так делала и моя мать, и моя бабушка) собираются вместе на кухне, чтобы начать готовить — приготовление сладостей к Дивали это еще и социально важное событие, способ общаться и быть вместе.

Но вернусь непосредственно к описанию еды. Пища для Дивали готовится из разного рода бобовой муки, как я уже писала. В муку обычно добавляют комбинацию специй, семена пажитника, а также его листья. Иногда добавляют тертый и обжаренный кокос.

Специальные блюда фестиваля обычно включают в себя чивду в ее самых разнообразных вариантах, шаккарпару, сев и пури. Мне больше же всего нравится готовить и есть то, что индусы обычно называют матийя.

Несмотря на то, что выбор еды во время Дивали огромен, разные блюда готовятся в разное время. В первый день (24 октября) это обычно лапши и карри из длинных бобов, символизирующих долголетие. Во второй день, который традиционно увязывается с изгнанием злых духов, готовят и подают анарасу — блюдо из риса, которое готовится целых семь дней. 26 октября самыми популярными блюдами являются галака и уккараи. Наконец в день нового года (27 октября) подают пури и шрикханд — холодный пуддинг из домашнего йогуртового сыра, смешанный с овощным карри, например. В последний день празднуют тесные связи между братьями и сестрами — женщины проводят целый день на кухне, готовя своим братьям сладости, а сами в конце получают подарки взамен.

Дивали — это живой, яркий, веселый праздник, суть которого выражается в том числе и с помощью особой пищи. Само приготовление пищи становится своего рода очищающей терапией в это время. Пока вы готовите и празднуете вокруг вас собираются все ваши друзья, семья и все ваши близкие. А что может быть важнее?

guardian.co.uk

Дивали или Дипавали – это осенний праздник огней, широко отмечаемый во всей Индии. Дословно он переводится как «ряд огней» и почитается индуистами как ночь, когда Свет побеждает Тьму. Его празднуют в октябре-ноябре и часто связывают с завершением сбора урожая во многих регионах страны.

Северяне отмечают Дивали пять дней с кульминацией на третий день (пуджа Лакшми), южане празднуют Дипавали всего один день, в Махараштре — шесть дней. На Севере Индии Дивали приурочен к возвращению Бога Рамы в его родную Айодхью из вынужденного 14-летнего изгнания вместе с женой Ситой и братом Лакшманой. Принц возвращался ночью, в темноте, но его подданные так ждали этого славного возвращения, что каждый из них зажег лампаду, чтобы осветить путь Рамачандре, а заодно и отпраздновать это великое событие.

На юге Индии Дипавали отмечается как Нарака Чатурдаши – день, когда Кришна одолел Наракасура. Примечательно, что даже дата праздника на севере и юге может не совпадать из-за разницы в лунных календарях, используемых для вычисления даты фестиваля.

В дни празднования Дивали Индия светится из космоса ярким пятном, которым часто любуются астронавты, оказавшиеся за пределами планеты.

Подготовка к Дивали

Дивали — добрый семейный праздник, к которому начинают готовиться заранее, покупая гирлянды, дипы, иллюминацию и украшения для дома.

Накануне праздника Deepawali и часто – в первые его дни – везде ведется генеральная уборка: дома подметают и вымывают, красят и белят, локально ремонтируют, начищают до блеска все поверхности, стирают домашний текстиль. Старые и ненужные вещи выкидываются. Северяне параллельно начинают готовится к зиме в этот день: достают теплые вещи, ковры, зимние одеяла.

Перед началом фестиваля Дивали в разных регионах Индии отмечается День поклонения коровам и телятам. Он назвается по-разному (в зависимости от штата): Говатса Двадаши, Васу Барас, Нандини Врат. Его празднуют в день перед Дхантерасом, проводя пуджу перед коровой или ее изображением. В этот день принято кормить коров и телят, а также держать пост на их благо (в частности, воздерживаться от изделий из муки и пшеницы, молочных продуктов).

Дхантерас – первый день Дивали

Дхантерас или Дханатрайодаши – первый день Дивали, когда проводят пуджу для Бога здоровья Дханвантари и Бога богатства Куберы. «Дхан» – означает «богатство». Согласно верованиям индуистов, именно на Дхантерас появился из пены океана во время пахтания его асурами и девами Дханвантари – Бог врачевания, здоровья, аюрведы. Это хорошее время, чтобы молиться о здоровье и выздоровлении. В этот день принято украшать алтари особыми гирляндами из свернутых зеленых листьев, ассоциирующихся с деньгами.

Дхантерас – это также торговый день, когда все магазины Индии делают двойную, а то и тройную выручку. Особенно хорошо раскупаются все товары для дома (на Дивали выкидывают старые вещи и покупают новые, уделяют большое внимание обновлению жилого пространства), металлические изделия (на Дхантерас покупать золото, серебро, посуду и домашнюю утварь из металла считается особенно благоприятным действием, приносящим удачу в будущем), автомобили, мотоциклы и байки (технику после покупки везут освящать в храм, где брамины проводят специальную пуджу, рисуют свастику на авто, повязывают красные защитные веревочки, требуют раздавить кокос колесом, после чего благословляют транспорт на долгую службу без аварий).

На Дхантерас дом убирают, очищают и украшают, расставляют везде лампадки для масла, а также наносят ранголи. Люди надевают новые одежды. Принято также выбрасывать старые расчетные бумаги и приобретать новые бизнес-ежедневники, бухгалтерские книги.

Также в первый или второй день фестиваля может проводиться Яма Дипам, когда на юге дома зажигают особенную дипу из теста с кунжутным маслом внутри. Считается, что такая дия удовлетворит Бога смерти Яму и отвратит преждевременную смерть от членов семьи.

По поверьям хинду, в дни Дивали Богиня Лакшми посещает каждый дом в стране. Поэтому многие индуисты оставляют окна и двери открытыми по ночам, чтобы Деви могла беспрепятственно войти в их жилище и освятить его, благословить. Даже мусульмане на Дивали не остаются в стороне и тоже зажигают огоньки. Представители этой религии считают, что игра в кости или карты в дни индуистского праздника дарит удачу на следующий год.

Как празднуют Дивали на Севере страны?

На Севере и Западе Индии фестиваль Дивали приравнивается по размаху празднования к Новому году на постсоветском пространстве. Его отмечают широко, громко и красиво. В Гуджарате и соседних западных штатах Дивали считается началом года. В этой местности издревле осенью начиналась отправка торговых кораблей и по сей день местные торговцы закрывают бухгалтерию старого года к этому дню и открывают новую.

К основным традициям празднования Дивали на Севере Индии относят:

• Улицы, парки, площади и здания городов украшают декоративными гирляндами и цветами, повсюду развешивается иллюминация.
• В домах обязательно декорируют алтарь и фасад здания, чаще всего для этого используют гирлянды из натуральных или искусственных цветов.
• Перед входом в дом, магазин, офис прямо на земле или на крыльце создают ранголи. Это священные рисунки с важными символами, которые наносят цветными порошками, рисом, крашеным песком, пудрой. Индийцы верят, что именно благодаря ранголи Лакшми в дни праздника найдет дома индуистов и будет тем самым приглашена в них. Также ранголи выступает в качестве защитного знака, своеобразного амулета на счастье.
• Многие люди держат пост в основной день фестиваля и начинают вкушать еду только с прасадом после пуджи в честь Лакшми и Ганеши.
• С заходом солнца индийцы повсеместно зажигают глиняные светильники дия (наливают в них масло, кладут фитилек и поджигают его), считается обязательным освятить каждый уголок дома, поставив светильники во всех комнатах (в углу), на окнах и балконах.
• Ночью проводится пуджа Богине процветания Лакшми и ее приемному сыну Ганеше, часто кроме подношения даров (рис, цветы, сладости, фрукты, сандаловая паста, серебро или золото) и огненного арти, индийцы также ставят перед изображением Богини тхали с монетами в молоке, которые служат залогом обретения удачи и благословения Лакшми.
  
• На Дивали все надевают новые одежды, семьи ходят друг к другу в гости, угощаются традиционными блюдами и сладостями, обязательно дарят подарки (чаще всего – предметы домашнего обихода).
• Помимо горящих во всех домах глиняных лампадок «дия», индийцы добавляют помпы празднику за счет петард, фейерверков, салютов, бенгальских огней. Ночь новолуния, когда празднуется Дивали, считается самой темной в году и только обилие света на улицах способно преодолеть этот мрак. Каждая семья не скупится на иллюминацию в этот день, молодежь и подростки поджигают кто во что горазд. На улицах стоит канонада, примерно как у нас в ночь с 31 декабря на 1 января.

Дивали – это еще и повод установления рекордов по одновременному зажиганию огромного количества огоньков. Так, например, в 2020 году в Резиденции Принца Рамы – Айодхье, Книгой Рекордов Гинесса был зафиксирован новый рекорд. На месте, где строится уникальный Храм Рождения Рамы и на берегу реки Сарайю был проведен колоссальный Дипотсав – зажигание дип в количестве 584572 штуки (5,84 лакха – по индийскому способу расчета).

Во время Дивали начинается свадебный сезон, который длится еще минимум месяц после праздника. Считается благоприятным пожениться именно в это время, поэтому множество пар выбирают в качестве свадебной даты один из дней в период после Дипавали. Традиция уходит корнями вглубь веков, когда время для заключения брака выделялось после сбора урожая и до новой посевной.

Особенности празднования Дивали в Южной Индии

На юге существуют свои, уникальны традиции празднования Dipawali. Особенно следует выделить натирание тела кокосовым маслом, которое убирает все грехи и загрязнения человека и по мощи приравнивается к погружению в воды священных рек индуизма.

Также есть региональная специфика южного Дипавали:

• в Тамилнаду на праздник Типавали принято принимать масляные ванны и делать ранголи в стиле колам из рисовой муки, иногда люди принимают немного лекарственного лехияма;
• в Карнатаке проводится ритуал Балипадьями, делается пуджа царю асуров Бали, которого убил Вамана (аватар Вишну), жители деревни предлагают богам еду рядом с рисовыми полями;
• в Андхра-Прадеше и Телангане Дивали празднуется как победа Кришны-Сатьябамы над Наракасурой, пуджа Богине Лакшми проводится только утром;
• в Хайдерабадском университете Османия, студенты проводят Дивали не в праздновании, а в оплакивании Наракасура, отмечая, что он был великим царем, давшем миру множество знаний и несправедливо убитым в этот день;
• в Керале фестиваль Дивали не в большом почете, но тут делают ритуальную масляную ванну, готовят сладости, в последнее время на побережье штата вечером праздника активно взрывают петарды.

Интересно, что тамилы, населяющие Шри-Ланку (царство Раваны) празднуют Дивали очень сдержанно, так как на острове принято считать, что Равана был хорошим царем и, вопреки распространенному мнению (зафиксированному в Рамаяне), спасал Ситу от Рамы.

Когда празднуют Дивали?

Diwali – праздник, ежегодно рассчитываемый по Луне, как и многие в индуистском календаре. Он празднуется обычно или в конце октября или в начале ноября, в священный месяц Картика.

• В 2020 году Дивали отмечается с 12 по 16 ноября, главный день Дивали — 14 ноября 2020 года.
• В 2021 году Дивали празднуется с 1 по 6 ноября. Главный день фестиваля выпадает на 4 ноября 2021 года.
• В 2022 году Дипавали приходится на даты c 22 октября по 26 октября. Лакшми Пуджа выпадает на 24 октября 2022 года.
• В 2023 году пероид Дивали это дни с 10 по 14 ноября. Наиболее масштабные празднования Дивали ожидаются 12 октября 2023 года, на Лакшми Пуджу.
• В 2024 году индийский праздник огней будет проходить с 29 октября по 3 ноября. Самый важный день Дивали в 2024 году — 31 октября.
• В 2025 году индийцы будут праздновать Дипавали с 18 по 23 октября. Главный день Дивали выпадает на 20 октября 2025 года.

Каждый турист, отправляясь в путешествие, мечтает о новых впечатлениях, о чём-нибудь эдаком… экзотическом. А теперь представьте, что вы не только впечатления получили, а вернулись из путешествия богатым и удачливым.

Сегодня рассказ, как раз об этом, — о главном национальном празднике Индии — Дивали. Ещё его называют Фестиваль огней и Праздник огней. По размаху и красоте он похож на наш Новый год.

Фестиваль огней проходит во всех странах, где есть индуизм или большие индийские диаспоры: на Шри-Ланке, в Непале, в Бангладеш, в Сингапуре; в США штате Калифорния, в Англии (в Лондоне под проведение праздника отдают Трафальгарскую площадь), в Австралии.

Но, на мой взгляд, Дипавали (полное санскритское название праздника, дословно — «ряд огней») надо увидеть в Индии.

В этом 2020 году начало Фестиваля Огней 14 ноября. Проходит он по всей Индии.

Что можно увидеть на празднике

Стихию огня во всех её проявлениях: расцвеченные электрическими и ярко-оранжевыми цветочными гирляндами дома, свечи в окнах квартир и у порога домов, плывущие по рекам и озёрам лодочки-фонарики, огненные шоу и шествия (праздник начинается ночью), бенгальские огни, фейерверки, масляные светильники в каждом доме, лавке, магазине и даже госучреждении; фонарики и светящиеся звёзды, летающие огненные фонари.

Выступления борцов и сикхов, демонстрирующих владение двумя мечами, и, естественно, индийские песни и танцы.

«А как же богатство» — спросите вы. Читайте дальше и узнаете секрет.

История и традиции праздника Дивали

Некоторые историки считают, что Праздник Дивали в Индии отмечается более 7 000 лет. Каждый год дата начала праздника высчитывается по лунному календарю, а значит она соотнесена с самым древним в истории человечества календарём — сельскохозяйственным.

По традиции, перед праздником принято наводить чистоту и порядок в доме, покупать и дарить подарки. Ситуация схожа с нашей предновогодней суетой, давкой в магазинах и рождественскими распродажами в Европе.

Возможно поэтому некоторые интернет ресурсы говорят, что Дивали это — индийский новый год.

В настоящий момент в Индии действует два календаря: государственный — Григорианский (принятый во всём мире) и традиционный.

По индийскому традиционному календарю новый год начинается в месяце Чайтра, что соответствует 22 марта по григорианскому календарю. А Фестиваль Огней проводится в первое новолуние месяца картика и приходится либо на последние числа октября, либо на начало ноября. Месяц картика заканчивает сезон дождей.

Друзья, теперь мы есть в Инстаграм. Канал о путешествиях, историях из поездок. А так же лайфхаки, полезности, маршруты и идеи для ваших путешествий. Подписывайтесь, у нас интересно)

Во многих древних религиях, в том числе и язычестве, новый год был связан с праздником урожая и праздновался в конце лета — начале осени. Праздник Огня как раз соответствует такому переходу, что ещё раз говорит нам о его древности.

По всей Индии зажигаются масляные светильники — расписные глиняные чашечки (катори), заполненные очищенным топлёным маслом. Они символизируют пять элементов, из которых сотворён мир.

Само название праздника Дивали переводится как «ряд огней», поэтому свечи и катори выставляются рядами по 20 свечей или чашечек. Поддерживая в светильнике огонь, человек держит связь с богом.

Дивали символизирует победу светлого божественного начала (добра) над тьмой — отсутствием бога (злом), путь духовного восхождения человека.

Во время празднеств люди совершают очищающие омовения в священных водоёмах при свете звёзд и луны, возжигают масляные лампады и свечи, украшают дома светящимися фонариками, которые называются — дипа, творят молитвы, делают подношения богам.

Для чего же всё это делается? Для счастья. В любой стране у людей одни и те же мечты: чтобы любить и быть любимыми, чтобы детишки по дому бегали, чтобы родители были здоровы, чтобы в бизнесе был упех, а в душе — покой и гармония.

Ганеша и Лакшми — главные боги на этом празднике. С обращения к Ганеше начинается любая молитва.

Это понятно, Ганеша отвечает за мудрость. А без неё и счастье не разглядишь, и богатство потеряешь.

Как проходит праздник в разных областях и штатах Индии

Индия объединяет в себе территории бывших княжеств, где говорят на разных языках, где кроме традиционной религии — индуизма есть ислам, буддизм, джайнизм, сикхизм, христианство, иудаизм и зороастризм.

Дивали это — религиозныей праздник. Он отмечается по всей Индии и всеми религиями. Но в разных регионах Индии у праздника есть свои особенности.

— В центральной части Индии Фестиваль Огней посвящен богине Лакшми — жене бога Вишу, олицетворяющей плодородие и процветание, приносящей богатство, счастье и удачу.

Индийцы верят, что во время Дивали Лакшми и Ганеша должны посетить каждый дом. Но Лакшми приходит только в чистый дом.

Делаем первый вывод: в доме и в теле (оно дом души) должно быть прибрано и чисто.

Кроме уборки и освещения дома, богине возносят молитву, в качестве подношения наливают молоко, в мисочку с молоком кладётся золотая или позолоченная монетка — амулет для процветания супруга. Монетка лежит в молоке или на алтаре всю ночь, а затем дарится мужу. Для себя такой амулет делать нельзя.

Вывод второй: нужно сделать друг другу монетки-амулеты.

Чтобы богиня могла беспрепятственно проникнуть в дом, — двери и окна оставляют открытыми на всю ночь. А сами хозяева с горящими светильниками поднимаются на крышу дома, чтобы боги видели свет и не прошли мимо.

Вывод третий: иногда о себе стоит напоминать.

А ещё в эти дни играют в карты, радуя богиню удачи.

Вывод четвёртый: в карты надо играть с умом.

Одна из научных гипотез связывает Дивали с коронацией царевича Рамы. Рама — воплощение бога Вишну, герой индийского эпоса Рамаяна. В течение 14 лет Рама находился в изгнании, совершил много доблестных дел и подвигов, победил злого демона Равану (который жил на острове Шри-Ланка), освободил свою жену (её украл демон), вернулся с честью в свой город, стал великим царём, создав благоденствующую державу.

В проливе между Индией и Шри-Ланкой сохранились части моста Рамы, который когда-то соединял два этих государства.

— В Западной Индии праздник издревле был связан с началом торговли — нагруженные индийскими товарами караваны кораблей отправлялись в дальние страны. Сейчас торговцы и владельцы магазинов отдают долги, приводят в порядок счета, готовясь к началу финансового года.

Можно увидеть, как они осыпают лепестками цветов и освещают товары, в том числе и электронную технику, чтобы она хорошо продавалась, работала без сбоев.

— В штате Раджастан принято готовить специальные лакомства для котов. Если котяра съест всё без остатка, то семью ожидает богатство и процветание.

Вывод пятый: о животных стоит почаще заботиться и кормить их специальной пищей.

— В Восточной Индии в штате — Западная Бенгалия во время Праздника Огней поклоняются богине Кали. Чёрной богине, олицетворяющей силу. Бенгальцы в течение 10 дней читают молитвы перед изваянием божества. По истечении срока молитв, напитанная молитвами фигурка опускается в воды рек и озер.

— В тех частях Индии, где царит культ Кришны, праздник Дивали посвящён победе Кришны над демоном Наракасурой. Здесь принято танцевать, петь, обильно смазывать себя кокосовым маслом. Такое смазывание тела заменяет обряд омовения в священных водах Ганги.

В каждый из пяти дней Фестиваля Огней предписаны определённые действия и поступки. Так за два дня до праздника прибирают в доме и завершают дела, выбрасывают ненужные вещи и старую одежду, покупают новую посуду, вместе с детьми приходят в магазин, чтобы приобрести воздушный рис и сахарные фигурки — необходимый атрибут праздничной молитвы.

Вывод седьмой: детям нужно давать деньги, чтобы они покупали полезные вещи и сладости.

В магазинах в это время специальные скидки. Так что, если вам что-то приглянулось — самое время покупать. Дешевле не будет.

Вывод восьмой: нужно уметь находить скидки и пользоваться случаем.
И сразу девятый: нужно уметь делать скидки для других.

В домах проводят очищение с помощью свечи и палочек с благовониями.

• чтобы болящий выздоровел
• чтобы в доме был мир
• чтобы не ломалась техника и не билась посуда
• чтобы хорошо спалось
• чтобы всегда хотелось приходить домой

Хороший обряд. Принимаем к сведению.

В последний день праздника принят такой обычай: братья приходят в дом к сёстрам и дарят им подарки.

Братья, берите на заметку и этот пункт.

Традиционная праздничная пища, еда и сладости

Во время праздника вы можете попробовать прасад — но это — не еда и не блюдо индийской кухни. Это пища, предложенная божеству (в храме или в доме). После этого прасад раздаётся верующим как символ божественной благодати. Многие верующие отправляются в паломничество, чтобы получить священный прасад.

Сложилось мнение, что все индийцы — вегетарианцы. Но в северной части Индии мясо едят, кроме того мусульмане и христиане также готовят блюда из баранины и птицы. В праздник Дивали можно отведать традиционное блюдо — варувал из ягнёнка.

А ещё во время Праздника Огней принято угощать сладостями.

В каждой семье накануне праздника готовят десерты — сладкие шарики неи урундэй и ладду, хрустящие колечки из белой чечевицы и рисовой муки с добавлением соли и специй мурукку и ачи мурукку .

Каждый шарик заворачивается в яркую обёртку. Сладости хрупкие. Если вас угостят таким шариком, — поблагодарите и съешьте целиком иначе рассыплется. Обычно ладду продаётся без обёртки.

Сладости можно купить на улице или в магазине (это те же шарики домашнего изготовления). Теперь вы можете угощать знакомых и незнакомых людей. Поучаствовать в национальной традиции.

«Произносить название «неи урундэй» следует аккуратно. «Урундэй» — это шарик. «Неи» — это масло гхи. По небрежности и незнанию от не индийцев можно часто услышать «наи» вместо «неи».

«Наи» — это собака. И выражение тут же приобретает неприличный собако-нижепоясный смысл. Безопасней использовать английское название «ghee balls».

А мы делаем вывод 11: хотя бы иногда нужно угощать вкусным не только знакомых, но и незнакомых людей.

Важная информация для туристов

Многие туристы захотят поехать в Индию на Праздник Огней. Очень важно помнить:

1. В Индии много мусора и ветхих домов. Во время празднования Дивали часто случаются пожары.
2. Ночью на улицах взрывы петард и шум, поэтому ехать на праздник с детьми не стоит. Уснуть тоже вряд ли удастся. И беруши тут не помогут.
3. Цены. В период проведения фестиваля цены на любое жильё подскакивают. Бронируйте отель заранее и будьте готовы к тому, что за 3 или 2 звезды вы можете заплатить как за 5. Воспользуйтесь нашими советами для поездки в Индию.
4. Цены на транспорт тоже выше обычных. Но это не самое худшее.
5. Праздник огней — семейное торжество. Многочисленные индийские семейства отправляются к своим родственникам, чтобы быть в эти дни вместе. Как следствие — переполненные вокзалы, заторы, а главное — все билеты раскуплены задолго до начала фестиваля огней.
6. Продовольственные магазины, рыночки и базары тоже будут закрыты. Воду и еду стоит купить заранее.

Есть ли воровство во время праздника?

По поводу воровства ничего не скажу — думайте сами: с одной стороны — праздник религиозный (кому захочется портить карму и воплотиться в следующей жизни в змею или таракана), с другой стороны, голод — не тётка, сытно и вкусно поесть в праздник хочется и воришкам.

Если же говорить серьёзно, и здесь мы подходим к глубинному смыслу праздника Дивали, то Фестиваль Огней напрямую связан с традициями индуизма и джайнизма, в которых главенствующие принципы — Ахимса и Астея.

АхИмса (санскрит) — поведение и образ действий, при которых первым требованием является ненанесение вреда, ненасилие. Не индексировать!

Астейя (букв. «некража») — строгая приверженность собственности (довольствоваться только тем, что нажито своим и, главное, честным трудом). Принцип осуждает алчность и желание завладеть чужим. Предписывает сокращение физических потребностей и развитие стремления к духовным ценностям.

4 главных рекомендации, как этого добиться:

• Всегда справедливо вознаграждать людей за труд и за результаты
• Никогда не брать чужих вещей
• Никогда не брать вещей, которые обронены или забыты другими
• Никогда не покупать более дешевые вещи, если цена была уменьшена нечестным способом ( к этому пункту относится и торговля краденным)

Вывод 12: соблюдение этих рекомендаций приведёт, если не к богатству, то к счастью наверняка.

Несмотря на любовь к Индии и её культуре, мы с Галей предпочитаем хранить деньги и документы в сейфе (когда он есть) или в закрытом на кодовый замок чемодане.

Если вы не испугались и, всё-таки, решили включить в своё путешествие Праздник Огней, то покупайте авиабилеты и билеты на внутренние поезда заранее, бронируйте отели или жилье у местных жителей заблаговременно, и готовьте фото и видео аппаратуру. В любом случае будет что снять.

Дни начала праздника Дивали в 2016 — 2020 годах

• 2016 — 30 октября
• 2017 — 19 октября
• 2018 — 7 ноября
• 2019 — 27 октября
• 2020 — 14 ноября
• 2021 — 4 ноября
• 2022 — 24 октября
• 2023 — 12 ноября

Тем, кто празднует Дивали в России или других странах, стоит учесть, что в Индии разница с мировым временем на 6 часов 30 минут (+6:30)

Где остановиться в Дели

Красивые фонарики для украшения дома

Тем, кто не сможет в этом году побывать в Индии на празднике Дивали, но хочет быть богатым, счастливым, очиститься от тьмы и пойти по пути света, следует придерживаться 14 рекомендаций, которые мы дали в рассказе.

Ну а чтобы счастье было наверняка, вам понадобится фонарик. Это не традиционный индийский Дипа, но похожий. Он очень украшает дом. Проверено на личном опыте.

С уважением, Алла Сутягина

Скажем сразу: все блюда, рецепты которых вы найдете ниже, вегетарианские. Ни мяса, ни птицы, ни рыбы. Для большинства из нас, не мыслящих застолья без сочного жаркого и салата типа оливье, такая «схема», конечно, непривычна. Но в ней есть смысл. Здравый смысл.

«Праздничный стол — всегда стол обильный, за ним сложно соблюсти меру, — говорит Марина Студеникина, диетолог, заместитель главного врача клиники “Фактор веса”. — Поэтому очень хорошо, если вы хотя бы частично разнообразите его вегетарианскими блюдами. Во-первых, исключив из меню продукты животного происхождения, вы облегчите работу пищеварительной системы, которая в дни любых пиршеств трудится в режиме перегрузок. Во-вторых, поможете печени. Жирное мясо и птица (а ведь на праздничном столе зачастую оказывается баранья ножка или гусь, а вовсе не постная куриная грудка), да еще в сочетании с жареной картошкой, майонезом, алкоголем, нередко вызывает не только активное образование желчи, но и спазм желчевыводящих протоков и, соответственно, застой в билиарной системе. Именно он дает чувство распирания, тяжести, боль в правом подреберье, которые мы нередко ощущаем после переедания. Тот же сыр, даже жирный, в умеренных количествах столь сильного эффекта не даст.

Индийские вегетарианские блюда есть смысл полюбить и еще по одной причине. В них много полезных для пищеварения пряностей и специй — куркума, корица и др. Корица, кстати, еще и снижает аппетит. В отличие от все того же мяса, которое легко переесть, так как за счет глутаминовой кислоты вкус “умами” трудно контролировать».

Впрочем, вегетарианские блюда не только полезны, но и замечательно вкусны. Хотите убедиться в этом сами? Готовы попробовать сделать одно из кушаний индийской кухни, которые обычно подают на праздники? Вот пять рецептов, которыми с нами поделился Иван Макаров, повар Центра здорового общения «Джаганнат».

Палак панир (сыр панир со шпинатом)

Палак панир готовят на Гаура Пурнима — любимый праздник последователей ведической культуры. Они отмечают его во всех уголках Земли, но особые торжества проходят в Западной Бенгалии, в долине Ганга (за что на Западе Гаура Пурнима нередко называют «бенгальским Новым годом»). Местные жители купаются в Ганге, участвуют в шествиях и готовят вкуснейшие вегетарианские блюда.

Ингредиенты: 300 г свежего или замороженного шпината, 100 г адыгейского сыра, 3 ст. л. сливок или сметаны, 3 ч. л. растительного масла, 1 1/2 ст. л. молотого кориандра, 1 ст. л. куркумы, 4 шт. гвоздики, 1/2 ч. л. горчицы, соль и сахар по вкусу, 2 палочки корицы.

Инструкция. Если используете свежий шпинат, тщательно промойте его, разделите на листья и порубите. Готовьте свежий или замороженный шпинат на пару 4-5 минут, пока листья не станут мягкими и не уменьшатся в размере.

В большой сковородке на умеренном огне прогрейте масло. Добавьте в него специи, начиная с самых крупных и твердых. Первой выложите корицу и гвоздику, затем семена горчицы. Когда они будут готовы – станут серыми и начнут лопаться, как попкорн, всыпьте молотый кориандр и куркуму. Потом готовьте не больше минуты. «Порошковые специи очень быстро начинают подгорать, — поясняет Иван Макаров. — Затем корицу можно удалить».

Добавьте шпинат и перемешайте со специями. Тушите на сильном огне 3-4 минуты до консистенции кашицы.

Нарежьте сыр кубиками примерно по 2 см. Обжарьте на второй сковородке на сильно нагретом масле. «Если масло плохо прогреть, сыр прилипнет и начнет разваливаться, — говорит Иван Макаров. — Не стоит готовить его на керамической сковородке: к ней он сильно прилипает».

Добавьте к шпинату сыр и перемешайте.

Индийский томатный суп

«Универсальное праздничное блюдо, которое подают на многих праздниках, в том числе и на ведических Джанмаштами (День явления Кришны) и Джаганнат Радха Ятра. В Джанмаштами до полуночи постятся, а потом устраивают пир из 108 блюд. Тут и традиционные сладости, и лепешки, и фруктовые салаты, и тушеные овощи с обжаренным сыром, и томатный суп.

Ингредиенты: 2 кг томатов, 6 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. молотого кориандра, 1/4 ч. л. асафетиды (продается с магазинах индийских, аюрведических товаров), 1 1/2 ст. л. сахара, 1 1/2 ч. л. соли, 1/4 ч. л. молотого черного перца, 1/4 ч. л. молотого красного перца, 1 ст. л. лимонного сока, 3 веточки свежей кинзы.

Инструкция. Томаты порежьте на небольшие дольки и пробейте в блендере или кухонном комбайне до консистенции полноценного пюре. В кастрюле с толстым дном нагрейте топленое или растительное масло. Несколько секунд обжаривайте на нем кориандр и асафетиду. Затем добавьте пюре из томатов. Уменьшите огонь и варите, время от времени помешивая, 20-25 минут. За 10 минут до конца приготовления приправьте черным и красным молотым перцем, всыпьте сахар и соль. Добавьте лимонный сок и нарезанную кинзу.

[new-page]

Шахи панир (домашний сыр с томатами, специями и сметаной)

Отведать это блюдо в Индии можно в любой большой праздник — на Новый год, Давали, Холи. Последний из названных весьма популярен и любим. В этот день (приходится на последнее полнолуние в марте) индийцы отмечают торжество добра над злом, сжигают чучело демоницы Холики и всячески веселятся, потакая своим желаниям, в том числе гастрономическим.

Ингредиенты: 400 г адыгейского сыра (панир), 4 средних томата, 100 г зеленого горошка, 1 лавровый лист, 1 палочка корицы, 1/4 ч. л. куркумы, 1/2 ч. л. кумина, 1/4 ч. л. асафетиды, 1 сушеный перец чили, 3 ст. л. сметаны, растительное или сливочное масло для обжарки (примерно 4 ст. л.), сахар, соль по вкусу.

Инструкция. Нарежьте сыр кубиками среднего размера. В толстостенной кастрюле нагрейте масло, добавьте специи, кроме куркумы, и обжарьте, чтобы они отдали аромат. В конце обжаривания подмешайте куркуму. Добавьте в кастрюлю сыр и обжарьте со специями до появления коричневой корочки. Соразмерными с сыром ломтиками нарежьте томаты и тоже добавьте в кастрюлю вместе с горошком. Подмешайте сметану, сахар, соль и немного прогрейте все вместе.

Малай кофта

Без этих «малышек», которые лепят из сырной массы и подают в пряном томатном соусе, в Индии не обходится ни одна свадьба. Каким бы ни был богатым стол. А угощение, как правило, весьма щедрое. К свадьбе — важнейшему событию в жизни каждого индийца — нередко начинают готовиться чуть не с рождения малыша. Особенно если на свет появилась будущая невеста. Подают малай кофту и в День независимости Индии, 15 августа.

Ингредиенты: 460 г адыгейского сыра (панир), 3 ст. л. пшеничной муки тонкого помола, 5 ст. л. нарубленных листьев кориандра, 2 1/2 ч. л. соли, топленое или растительное масло для обжаривания во фритюре. Для соуса: 6 средних томатов, 1 ст. л. кокосовой стружки, 1 очищенный от семян и мелко нарезанный стручок свежего острого перца, 1 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. натертого имбиря, 1 ч. л. семян кумина, 1/4 ч. л. асафетиды, 2 ст. л. топленого или растительного масла, 1 ст. л. листьев кориандра, 150 г сметаны.

Инструкция. Месите сыр, пока он не станет мягким и однородным. Добавьте муку, 5 ст. л. листьев кориандра и 1 ч. л. соли. Снова месите, чтобы все компоненты хорошо перемешались. Из кусочков получившейся массы скатайте шарики размером с грецкий орех. Подогрейте топленое или растительное масло, пока оно не задымится. Положите в него сырные шарики и жарьте несколько минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Переложите их в дуршлаг, чтобы масло стекло.

Томаты бланшируйте, очистите их от кожицы и разомните в пюре. Затем сделайте пасту из пряностей: растолките в ступке или смелите в кофемолке кокосовую стружку и все пряности, кроме соли и листьев кориандра. Нагрейте топленое или сливочное масло в кастрюле среднего размера и поджаривайте эту пасту примерно 1 минуту. Добавьте в кастрюлю пюре из томатов, сметану, листья кориандра и остатки соли и готовьте 10 минут, периодически помешивая. Положите сырные шарики в этот соус за 10 минут до подачи на стол.

Кокосовые шарики

Одно из самых популярных праздничных блюд в Индии. Готовят кокосовые шарики, в том числе, и на Дивали — праздник огня и света, посвященный богине благополучия Лакшми (приходится на конец октября – начало ноября). Чтобы ее задобрить и заманить к себе, в каждом доме зажигают огни и делают вкуснейшие сладости.

Ингредиенты: 200 г кокосовой стружки, 4-8 ст. л. сгущенного молока.

Инструкция. Часть кокосовой стружки отложите для посыпки. Остальное высыпьте в миску и добавьте сгущенное молоко, перемешайте. Масса должна получиться такой консистенции, чтобы из нее можно было скатывать шарики. Скатайте из нее шарики размером с грецкий орех. Обваляйте их в сухой кокосовой стружке. Можно подавать сразу, а можно оставить на ночь в холодильнике, чтобы шарики хорошо пропитались.

Хотите побывать на празднике и отведать вегетарианские блюда, приготовленные настоящими мастерами? Приходите 7-9 августа на Фестиваль йоги и ведической культуры, организованный Центром здорового общения «Джаганнат». «Джаганнату» 15 лет!

Хочу рассказать о замечательном индийском празднике под названием Дивали (ударение на второй слог).

Дивали отмечается он как «Фестиваль огней», символизирует победу добра над злом и знак этой победы повсеместно зажигаются свечи и фонарики. В переводе с санскрита означает «Огненная гроздь». Главная тематика декораций фестиваля — светящиеся фонарики, огни, фейерверки и зажжённые свечи, украшающие статуи животных и богов.

Празднуется он в начале месяца Картик (октябре-ноябре). Отмечают Дивали 5 дней. Первый день называется Дханвантари-трайодаши. Второй – Нарака-чатурдаши (в этот день празднуют победу Кришны над демоном Наракасурой). Третий день – собственно Дивали. В этот день поклоняются богине процветания Лакшми и вспоминают о возвращении Рамы в Айодхью. В четвертый день проводится поклонение священной горе Говардхан и царю Бали Махарадже, а в пятый день – Бхратри дудж – братья чествуют сестер.

Первоначальное название Дивали – Дипавали: «дипа» — значит «светильник», а «бали» — «много». Когда зажигают много светильников – это и называется Дипавали. Этот праздник – символ торжества света над тьмой, истины над ложью, жизни над смертью. Огни Дивали освещают не только улицы городов, но и людские умы и сердца…

Хоть в праздновании Дивали со временем появилось множество других традиций, основа сохранилась неизменной – люди украшают свои чисто вымытые дома цветами и огнями, а на улице перед порогом рисуют ранголи – орнаменты, выполненные с помощью цветных порошков и рисовой муки.

Дивали – это праздник огней. Говорится, что в огне светильника — свет Солнца, Луны, молнии и звезд. Свет – черта божественного, тогда как тьма – знак отсутствия Бога. В ночь Дивали зажигаются миллионы лампад. Их свет освещает дома и сердца людей, пробуждая в них стремление к божественному.

В Ведах говорится: «Не оставайся во тьме, иди к свету». Этот путь – из ночи в день – это путь духовного восхождения человека, путь к торжеству Бога в нашей душе. Наверное, поэтому во всех религиях огромную роль играют свечи и лампады. Это праздник умножения света и непрекращающегося присутствия Бога в жизни человека, а зажигание свечей – это символ готовности приносить свет в мир: сегодня больше, чем вчера, завтра – больше, чем сегодня…

Традиционные лампадки, которые зажигают в Дивали, называются дийя. Чаще всего это небольшая глиняная чашка с маслом гхи и хлопковым фитильком. Иногда масло наливают в стеклянный стакан с цветной водой – масло всплывает на поверхность и подпитывает горящий фитиль. Дети делают свои дийи из пористой глины или из теста, хотя им не дают ни фитилей, ни масла – из соображений безопасности.

Однако сейчас дийи стали делать и керамическими; а вместо гхи используют воск. А в каком-нибудь дорогом бутике можно купить роскошную дийю, украшенную драгоценными камнями…

В большинстве штатов Индии проводят Лакшмипуджу – поклонение Матери Лакшми. Такие же церемонии, правда, менее пышные, проводятся и, например, в московском храме Кришны. В ходе церемонии богине Лакшми подносят разнообразный махапрасад от алтарных Божеств Шри-Шри Даял Нитая — Шачисуты. А во время Гаура-арати вайшнавы подносят Божествам самые разнообразные светитильники.

Легенда появления праздника

Праздника Дивали (Дивапали) стал праздноваться несколько веков назад,. С обычаем этого праздника связано много различных легенд. Существует поверье, что Дивали тесно связан с победой бога Кришны над демоническим существом Наракасурой, грешившим похищением царевн Индии.

Кришна одолел этого демона и народ встречал его зажженными светильниками и факелами — отсюда и пришел обычай в этот день зажигать повсеместно факелы, свечи, масляные фонарики (дипа), фейерверки, находящиеся вблизи статуй и изображений божеств, священных животных.

Некоторые связывают праздник огней с богиней Лакшми — в ее честь накануне торжества расписывают стены, закупают ритуальные принадлежности, золото, продукты для того, чтобы богиня наградила их изобилием и богатством.

Многие считают, что Дивали — это прославление божества Рамы (седьмого воплощения бога Вишну), празднование его возведения на трон и мудрого, справедливого правления.

Для каждой отдельной территории Индии фестиваль огней имеет свои особенности. Например, в Западной Индии в день праздника принято наводить порядок дома и на рабочих местах, а по вечерам витрины магазинов и частных домов светятся гирляндами, светильниками и различными электрическими приборами. Те люди, которые верят в связь Дивали с богиней плодородия и богатства Лакшми, в день торжества делают генеральную уборку, зажигают огни, делают подношения богине из молока и опущенных в него монет, читают молитвы, а ночью не закрывают окна и двери — чтобы не чинить препятствия для Лакшми, если та решит зайти в их дом. На южных территориях Индии считают Дивали — празднованием победы Кришны над демоном по имени Наракасура. Все индусы в этот день смазывают свое тело маслом кокоса, приравнивая это действие к омовению в священном Ганге и избавлению от имеющихся грехов. Восток Индии поклоняется в этот день богине Кали, выступающей олицетворением культа силы.

Изображения Кали служат местом преклонения и молитв в течение 10 дней, после чего их погружают в реки и пруды.

Как празднуют Дивали в различных штахах Индии

Кумаон: В день Дивали говоятся блюда из риса. Ночью проводятся пуджи с камфорой и цветами. Устанавливается изображение Лакшми из сандалового дерева, которое почитают.

Раджастхан: В Рааджастхане тоже почитается Лакшми. Готовят восхитительный блюда, которыми угощают и котов. Если кот съест все блюдо, то считается очень благоприятным.

Гуджарат: Дивали называются Бадхавсар. Готовят блюда из риса. Покупка соли в этот день считается благоприятной.

Бихар: В штате Бихар в этот день почитают Кали. Еда из кокосового ореха считается хорошей. В Чхота-Нагпуре люди ходят вокруг села с корзиной риса.

Майсур: Дивали празднуется и в Майсуре. Женщины надевают украшения и затем рассказывают детем историю Наркасура. Делается священное купание.

Андхра: В Хайдарабаде есть традиция купать буйволов в день Дивали. Есть также традиция делать украшения из бумаги.

Махараштра: Почитается Йама.

Бенгалия: Празднество Дивали известно как Маханиша в Бенгалии. Полагается, что Маха-Кали появилась в этот день, сопровождаемая 64’000 йогинов.

Обмен подарками на Дивали

Дивали – фестиваль не только огней, но и подарков. В Индии ни в один другой день года не дарят столько подарков, как в Дивали. Торговцы устраивают распродажу, и полки магазинов пустеют в мгновение ока. Говорят, причина такой коммерческой активности в том, что Дивали посвящен богине процветания Лакшми и потому ассоциируется у людей с богатством и достатком. В этот день принято кутить, проматывать деньги. Однако тратиться на себя считается дурным тоном – поэтому нужно покупать подарки и задаривать всех знакомых. На Дивали принято угощать друг друга (в том числе и соседей, а то и каждого встречного) сладостями, и таким образом выражать свою любовь и расположение. Таким образом, Дивали превращается в праздник радости и любовного взаимообмена. В дни фестиваля популярны некоторые особые подарки: монетки с изображением Лакшми и Ганеши, Божества и предметы для поклонения.

В наши дни, конечно, характер подарков в Индии изменился по сравнению с ведическими временами. Сегодня это все чаще технические диковины, предметы искусства, драгоценности, часы и т.п. А сладости и сухофрукты для угощения продаются в особых стилизованных упаковках-корзиночках «а-ля Дивали».

В день новолуния следует посетить храм, чтобы взглянуть на украшенный огнями алтарь, а на следующий день – раздать родным, близким, да и просто знакомым прасад – в честь Говардханапуджи.

Богиня удачи Лакшми непостоянна по отношению к материалистам. Сегодня он – принц, а завтра – попрошайка. Но Лакшми не может уйти из того места, где пребывает Господь Нараяна.

Так что Дивали – это еще и хороший повод делать подарки и щедрые пожертвования Божествам!

Нарака-чатурдаши называют пиком праздника Дивали. В этот день Дивали в Индии празднуют буквально все. Весь день посвящен веселью, настроение у всех праздничное, люди надевают новые одежды и посещают храмы. А по ночам устраивают фейерверки.

Вся территория страны в этот день превращается в яркое, незабываемое шоу с огнями и фейерверками. Но огни праздника озаряют людские сердца не только яркими красками, но и добром, ведь в этот праздник принято оказывать всем внимание, дарить подарки, помогать нуждающимся. Нет такого праздника в Индии, в который было бы подарено столько подарков! Владельцы продуктовых лавочек устраивают распродажи для всех, кто в другой день не мог себе позволить дорогостоящую покупку, принято угощать соседей различными сладостями.

Приятными сюрпризами принято проявлять любовь и уважение к своим самым близким и дорогим людям. Никто в этот праздник не должен остаться голодным и обделенным вниманием.