Горячее блюдо на сковороде на праздник

Как приготовить горячее на сковороде

Замечали ли вы, что большинство праздничных блюд необходимо запекать? Однако духовой шкаф встречается не на каждой кухне. Если вы оказались в числе «бездуховщиков», это не значит, что вам не повезло. Приготовить аппетитное основное блюдо можно в обычной сковороде. Правда, для этого стоит поискать достойного помощника.

Хорошую сковороду можно узнать по толстому дну и стенкам, надежному покрытию и удобной фурнитуре. Все эти пункты учитывает бренд Vari. Компания производит посуду уже 20 лет.

Итак, что же можно приготовить в сковороде и подать на праздничный стол?

Стейк из красной рыбы

Семга, форель, кета или горбуша прекрасно справятся с ролью главного блюда. У рыбного стейка есть несколько секретов. Во-первых, с мяса лучше не снимать кожу. Благодаря ей кусочки не распадутся на части и сохранят свою сочность. Во-вторых, не стоит нарезать заготовки слишком тонко, иначе они получатся сухими. Оптимальная толщина стейков — 1,5–2 см. В-третьих, горячее из рыбы не требует обильного маринада. Иначе тонкий вкус продукта потеряется в добавках.

Ингредиенты:

• рыбные стейки — 3 шт.
• оливковое масло — 1 ст. л.
• лимоны — 1 шт.
• соль морская — 1 щепотка
• перец горошком — по вкусу

Способ приготовления:

1. Стейки промойте и хорошо просушите с помощью бумажного полотенца. Если вы работаете с замороженной рыбой, то предварительно ее нужно разморозить в холодильнике.
2. Растительное масло смешайте с морской солью крупного или среднего помола и молотым перцем.
3. Кисточкой нанесите масло со специями на стейки и оставьте примерно на 2 минуты.
4. Обжаривайте кусочки на сильном огне по 3–3,5 минуты с каждой стороны.

Еще один секрет приготовления стейков — правильная посуда. Здесь лучше выбрать сковороду-гриль из-за ее ребристой поверхности. Благодаря желобкам лишний жир остается на дне сковороды. Таким образом продукт поджаривается, а не тушится в собственном соку. У бренда Vari большой выбор сковород-гриль: как круглой, так и квадратной формы. Литой корпус из алюминия обеспечивает равномерное нагревание, а увеличенные стенки сковороды (высота — 5,5–6,7 см) защищают от брызг.

Свиные ребра в кисло-сладком соусе

Мясо на ребрах считается одним из нежнейших. Жировая прослойка не дает ему пересохнуть, а кости помогают равномерно распределить тепло внутри куска. Лучше выбирать мясо молодого поросенка. Обычно оно имеет приятный розовый цвет с белыми жировыми вкраплениями. Желтые оттенки — признак несвежести мяса.

Ингредиенты:

• свиные ребрышки — 1 кг
• мед — 5 ст. л.
• горчица — 2 ст. л.
• острый кетчуп — 5 ст. л.
• соль — 1 ч. л.
• сахар — 1 ч. л.
• растительное масло — 150 мл
• вода — 50 мл
• соевый соус — 2 ст. л.
• апельсины — 1 шт.
• перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Ребра разрежьте на куски.
2. Приготовьте маринад: смешайте масло, мед, горчицу и кетчуп. Добавьте соль, сахар и перец и еще раз перемешайте. Далее влейте сок апельсина, воду и соевый соус.
3. Полученным маринадом смажьте ребра и оставьте на 2–3 часа.
4. На хорошо раскаленную сковороду выложите ребра и обжаривайте 7 минут до корочки. Кусочки желательно часто переворачивать.
5. Влейте оставшийся маринад, убавьте огонь и тушите еще 10–15 минут под крышкой.

Для ребрышек лучше всего брать посуду с антипригарным покрытием. Хорошее покрытие не содержит перфторированной карбоновой кислоты (PFOA), которая имеет канцерогенные свойства. В Vari за этим следят особенно строго. Все линейки изготовлены без этого элемента. Плюс компания сделала использование сковород еще удобнее. Например, посуда из серии «Красная луна» подскажет, когда сковорода раскалилась. На дно посуды нанесен специальный пигмент, чувствительный к температурам. Когда сковорода достаточно горячая, он меняет цвет. Для приготовления мяса этот момент особенно важен.

Фаршированная грудка индейки

На сковороде такое блюдо получится не менее сочным, если приготовить его вместе с соусом. Из начинки мы предлагаем использовать обычный сыр, но вы можете экспериментировать. Например, взять кусочек горгонзолы, чтобы добавить пикантности. Также грудку можно наполнить смесью из рикотты, шпината и вяленых томатов или миксом из овощей.

Ингредиенты:

• филе индейки — 3 шт.
• сыр — 150 г
• бекон слайсами — 150 г
• белое сухое вино — 100 мл
• сливки 20% — 200 мл
• растительное масло — 1 ст. л.
• паприка — 1 ч. л.
• смесь сухих трав — 1 ч. л.
• сок лимона — 1 ст. л.
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Сделайте «кармашки» в филе индейки.
2. Смешайте растительное масло с соком лимона, специями, травами и пряностями.
3. Распределите пряную смесь по филе.
4. Сыр нарежьте длинными брусочками шириной 1,5 см.
5. В «кармашек» филе положите сырный брусок и закройте его так, чтобы сыр нигде не выглядывал.
6. Оберните филе слайсами бекона и зафиксируйте кулинарной нитью.
7. В сковороде разогрейте немного масла и обжарьте индейку со всех сторон до золотистой корочки.
8. Достаньте кусочки и переложите на тарелку.
9. В ту же сковороду влейте вино, томите его 3–4 минуты, а затем разбавьте теплыми сливками.
10. Удалите нить с индейки, переложите грудки в соус и тушите на медленном огне 20–25 минут.

При приготовлении этого блюда обратите внимание на объем соуса. Если его получится слишком много, то тушить индейку лучше в кастрюле или сотейнике. С посудой от Vari таких неудобств не возникнет. Высокими бортиками могут похвастаться многие серии. Так, например, высота литой сковороды из серии Titano достигает 7 см.

Утиные ножки с апельсином

Сочетание птицы с терпким цитрусом не зря так популярно. Мясо утки достаточно жирное, из-за этого организму нелегко его усвоить. Поэтому к нему часто добавляют фрукты. Плоды за счет кислот в составе выступают как природный сорбент. Они нейтрализуют жиры и помогают им легче усваиваться. Если вы переживаете по поводу мягкости мяса, то предварительно его можно слегка отварить.

Ингредиенты:

• ножки утиные — 6 шт.
• апельсины — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• крахмал — 1 ч. л.
• вода — 200 мл
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу
• цедра одного апельсина

Способ приготовления:

1. Хорошенько обсыпьте ножки солью и перцем.
2. В сковороде с высокими бортами раскалите оливковое масло и обжарьте ножки до золотистой корочки. Переложите утку на тарелку.
3. В той же сковороде обжарьте лук. Добавьте крахмал и хорошо перемешайте.
4. Верните на сковороду утку, влейте апельсиновый сок и воду. Тушите под крышкой на слабом огне до размягчения мяса.
5. Снимите крышку и томите ножки еще 2–3 минуты.
6. Подавайте утку, украсив соусом и апельсиновой цедрой.

Кстати, красивую сковороду не стыдно поставить на праздничный стол. В Vari продумали и этот момент. Так, серия Pietra выполнена в оттенках, напоминающих природный гранит. Линейка доступна в трех цветах: черном, сером и коричневом. Плюс у этих моделей съемная ручка soft-touch, поэтому одним движением сковорода превращается в удобную форму.

Медальоны из телятины

Ароматное мясо с румяной корочкой станет украшением праздничного стола. Если у вас под рукой не оказалось свежих трав, то их можно заменить высушенными. Однако стоит помнить, что сухие травы имеют более концентрированный вкус, поэтому в блюде их должно быть меньше. Если добавить сухие травы в таком же количестве, что и свежие, то может появиться горечь. Примерное соотношение сухих и свежих компонентов 1:1,5.

Ингредиенты:

Основные:

• медальоны из телятины — 4 шт.
• масло сливочное — 2 ст. л.

Для маринада:

• лимоны — 1 штука
• орегано — 1 пучок
• тимьян — 7 веточек
• оливковое масло — 2 ст. л.
• перец черный свежемолотый — ¼ ч. л.
• соль морская — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Натрите цедру лимона и выжмите сок из плода.
2. В ту же емкость добавьте травы, их можно порвать руками.
3. К травам и лимону влейте оливковое масло, посолите, поперчите и хорошо перемешайте маринад.
4. Распределите пряную смесь по кусочкам мяса и оставьте мариноваться в течение 30 минут.
5. Хорошо разогрейте толстостенную сковороду, выложите мясо и обжаривайте до золотистой корочки с одной стороны.
6. Переверните медальоны, выложите на каждый по кусочку сливочного масла и обжаривайте до готовности.

Медальоны получатся еще сочнее, если во время жарки обильно поливать их растопленным маслом. Правда, при работе с металлическими приборами придется быть аккуратнее. Помните, сковороды с антипригарным покрытием очень чувствительны к металлам. В Vari этот вопрос решили благодаря новому покрытию Eclipse. Его мелкие частицы по прочности не уступают алмазу, поэтому антипригарный материал не пострадает даже от стальных приборов. Сковороды с таким покрытием можно найти в коллекциях «Домашний повар» и «Профессионал».

Как видите, даже без духовки можно приготовить роскошный праздничный ужин. Главное — не прогадать с выбором продуктов и помощников в готовке. Кстати, читателям нашего сайта бренд Vari дарит скидку 20% на покупку в фирменном магазине бренда. Чтобы ее получить, введите промокод VARIDOMA. Сделать покупки с выгодой можно до апреля 2022 года. Уверены, вы точно найдете прекрасного помощника себе по душе, ведь выбор у бренда действительно огромный.

Когда нет времени на слишком сложные кулинарные изыскания, то на помощь приходит сковорода. В ней можно приготовить практически все, что угодно. Поэтому мы собрали для тебя 20 отличных рецептов блюд. Все они очень простые, доступные и вкусные!

1. Тушеная рыба с овощами на сковороде

Используй филе любой белой рыбы, вроде хека или трески.

Тебе понадобится: 800 г филе хека, 1 лавровый лист, 2 ст.л. томатной пасты, 2 луковицы, 1 морковь, 4 бутона гвоздики, специи.

Приготовление: Нарежь рыбу кусочками и приправь. Измельчи лук, натри морковь на терке и обжарь их пару минут на сковороде. Добавь кусочки хека и жарь все еще 10-15 минут, периодически помешивая. Добавь томатную пасту и все специи, перемешай и готовь еще 10-15 минут под крышкой на слабом огне.

2. Тушеная тыква на сковороде

Простой, быстрый и вкусный рецепт для любителей тыквы.

Тебе понадобится: 450 г тыквы, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 60 мл воды, специи.

Приготовление: Нарежь тыкву кубиком примерно по 1,5 см. Мелко нарежь лук и обжарь все вместе 5 минут, помешивая. Добавь специи, давленый чеснок и воду, и туши тыкву под крышкой еще 15 минут на слабом огне.

3. Спагетти болоньезе на сковороде

Перед подачей посыпь горячие спагетти тертым сыром и рубленой зеленью.

Тебе понадобится: 350 г спагетти, 300 г мясного фарша, 3 луковицы, 500 мл томатного пюре, 600 мл воды, специи и итальянские травы.

Приготовление: Слегка обжарь фарш на сковороде, добавь мелко нарезанный лук и жарь еще пару минут. Влей томатное пюре, воду и специи, доведи до кипения и протуши все пару минут. Выложи спагетти прямо в сковородку и готовь еще около 8 минут до их готовности.

4. Овощное рагу с картошкой и капустой

Готовится из простейших продуктов, но получается невероятно вкусным.

Тебе понадобится: 1/2 кочана капусты, 700 г картошки, 2 моркови, 2 луковицы, 4 ст.л. соевого соуса, 120 мл воды, 1 ч.л. специй.

Приготовление: Нарежь картошку кубиком, натри морковь, нашинкуй капусту и измельчи лук. Обжарь картошку около 10 минут, помешивая. Приправь и отложи в сторону.

Отдельно обжарь лук с морковью до мягкости. Добавь нашинкованную капусту и жарь еще 10 минут. Верни обратно картошку, приправь, влей воду и соевый соус, и туши рагу 20-30 минут под крышкой.

5. Жареная лапша с курицей на сковороде

Для этого рецепта тебе понадобится лапша быстрого приготовления.

Тебе понадобится: 120 г лапши, 300 г курицы, 1/2 луковицы, 300 мл воды, специи.

Приготовление: Нарежь курицу кусочками и слегка ее обжарь. Добавь нарезанный перьями лук и жарь еще пару минут. Потом добавь разломанную руками лапшу и продолжай жарить 2-4 минуты, помешивая. Влей горячую воду, приправь по вкусу и готовь дальше, пока вода полностью не впитается.

6. Яблочный пирог на сковороде

Даже любимую домашнюю шарлотку можно приготовить на сковороде!

Тебе понадобится: 2 яблока, 1 яйцо, 60 г сахара, 60 мл растительного масла, 150 мл молока, 150 г муки, 8 г разрыхлителя, 1 ст.л. уксуса, ванилин, сливочное масло.

Приготовление: Смажь сковородку сливочным маслом и слегка присыпь сахаром. Разложи кусочки яблок. Взбей яйца с сахаром и ванилином, добавь молоко с растительным маслом и перемешай.

Постепенно добавь просеянную муку с разрыхлителем, в конце влей уксус, залей яблоки тестом и готовь пирог под крышкой около 10 минут на слабом огне. Переверни его с помощью тарелки и готовь еще 10 минут с другой стороны.

7. Гречка с овощами и стручковой фасолью

Рис с овощами – это уже привычный гарнир, но можно приготовить и гречку.

Тебе понадобится: 1/2 стакана гречки, 1 луковица, 1 морковь, 1 болгарский перец, 1 помидор, 100 г стручковой фасоли, специи.

Приготовление: Произвольно нарежь все овощи. Пару минут обжарь лук с морковью, добавь перец с фасолью и жарь еще минут 5. Добавь промытую гречку, влей стакан воды и выложи сверху нарезанные помидоры. Накрой все крышкой, доведи до кипения, приправь и туши под крышкой до готовности крупы на слабом огне.

8. Жареный тофу с овощами

Подойдет любая замороженная смесь овощей, которая найдется под рукой.

Тебе понадобится: 400 г замороженных овощей, 500 г тофу, 3 см имбиря, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зеленого лука, 3 ст.л. соуса терияки, 1 ст.л. крахмала, 2 ст.л. соевого соуса.

Приготовление: Нарежь тофу кубиком, замаринуй на 10 минут в соевом соусе, слегка обсуши салфетками и обваляй в крахмале. Обжарь тофу буквально 1 минуту на сильном огне, помешивая, и отложи. В ту же сковородку добавь измельченный имбирь, чеснок и белую часть зеленого лука.

Через полминуты добавь овощи, маринад от тофу и терияки, и жарь еще 5 минут, помешивая. Верни обратно тофу и готовь все еще 1-2 минуты, а в конце добавь оставшийся рубленый зеленый лук.

9. Булгур с луком и морковью на сковороде

В готовый булгур можешь добавить немного рубленой кинзы для аромата.

Тебе понадобится: 150 г булгура, 1 луковица, 1 морковь, 2 помидора, специи.

Приготовление: Залей булгур кипятком и оставь на полчаса. Мелко нарежь лук, натри морковь и обжарь их 5-7 минут до мягкости. Добавь помидоры и жарь еще 2-3 минуты. После этого добавь булгур, приправь и туши все вместе под крышкой еще 15-20 минут.

10. Сырники с рисовой мукой

Можно взять и обычный домашний творог, но так получается оригинальнее.

Тебе понадобится: 200 г рикотты, 1 яичный желток, 1 ст.л. сахара, 6 ст.л. рисовой муки.

Приготовление: Разомни вилкой рикотту с желтком и сахаром, добавь 4 ст.л. муки и перемешай. Сформируй сырники, обваляй в оставшейся муке и обжарь их с двух сторон на сковороде.

11. Быстрая пицца на сковороде

Приготовление этой пиццы занимает буквально считанные минуты!

Тебе понадобится: 2 яйца, по 3 ст.л. сметаны и майонеза, 8 ст.л. муки, 1 ст.л. кетчупа, 150 г колбасы, 1 помидор, 100 г твердого сыра, полпучка зелени.

Приготовление: Взбей яйца, сметану, майонез и муку, и вылей тесто на холодную смазанную маслом сковородку. Смажь верхушку кетчупом и красиво разложи начинку. Готовь пиццу под крышкой 10-15 минут на огне ниже среднего.

12. Куриные бедрышки с шампиньонами и зеленым горошком

Получаются такие же сочные и нежные, как в духовке.

Тебе понадобится: 8 куриных бедер, 2 ст.л. муки, 200 г зеленого горошка, 1 луковица, 2 моркови, 300 г шампиньонов, 1/2 стакана воды, специи.

Приготовление: Удали с куриных бедрышек кожу и косточки, запанируй в муке со специями, а затем слегка обжарь их и отложи в сторону. На той же сковороде обжарь измельченный лук и морковь, добавь грибы и жарь еще 3 минуты.

Влей воду, выложи обратно бедрышки и туши все 15 минут под крышкой на слабом огне, иногда переворачивая. Потом еще 15 минут готовь без крышки, добавь горошек и через пару минут сними блюдо с огня.

13. Драники с тыквой и кабачками

С картофельными драниками все понятно, а вот есть рецепт и поинтереснее!

Тебе понадобится: 450 г тыквы, 200 г кабачков, 1 горсть базилика, 3 ст.л. кукурузной муки, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 2 яйца, 2 ст.л. манки, 1 морковь, специи.

Приготовление: Натри тыкву, кабачки и морковь, и слегка отожми лишний сок. Добавь давленый чеснок, специи, рубленый базилик и лук, и потом добавь яйца. В конце добавь муку и манку, перемешай тесто и обжарь драники на сковороде.

14. Красная рыба в сливочном соусе на сковороде

Подойдет лосось, семга, горбуша – любая красная рыба.

Тебе понадобится: 600 г филе красной рыбы, 250 мл сливок, 150 г замороженного шпината, 2 зубчика чеснока, 2 щепотки паприки, специи.

Приготовление: Нарежь рыбу кусочками, приправь и обжарь по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне. Добавь чеснок, замороженный шпинат и сливки, и готовь еще 5-10 минут на минимальном огне.

15. Брюссельская капуста с медом на сковороде

Небанальный гарнир, когда захочется приготовить чего-то новенького.

Тебе понадобится: 450 г брюссельской капусты, 1/2 стакана бальзамического уксуса, 2 ст.л. меда, 1 ст.л. дижонской горчицы, 2 зубчика чеснока, 50 мл воды, специи.

Приготовление: Разрежь брюссельскую капусту пополам, обжарь ее 3-4 минуты, добавь воду и туши под крышкой еще 3-4 минуты. Отложи капусту в сторону. Отправь в ту же сковородку рубленый чеснок и остальные ингредиенты, доведи соус до кипения и туши около 6 минут на слабом огне до густоты. Выложи туда капусту и прогрей еще 2-3 минуты.

16. Куриные котлеты с брокколи

Жарь их на антипригарной сковороде или с минимальным количеством масла.

Тебе понадобится: 500 г куриного филе, 200 г брокколи, 2 яйца, 4 веточки зелени, специи, 3 ст.л. манки.

Приготовление: Измельчи брокколи и зелень в блендере. По желанию добавь лук. Смешай с куриным фаршем, добавь яйца и специи, потом добавь манку и отбей фарш. Сформируй котлеты, запанируй по желанию и обжарь на сковороде.

17. Жареная картошка с луком и лисичками

Ничуть не сложнее, чем с привычными шампиньонами, но куда оригинальнее!

Тебе понадобится: 500 г лисичек, 4 картофелины, 1 луковица, специи.

Приготовление: Промой и перебери лисички. Свежие грибы отвари 15 минут в кипящей воде, а замороженные – просто разморозь. Мелко нарежь лук и обжарь его пару минут. Добавь лисички и жарь еще 5 минут. Добавь нарезанную картошку и жарь все вместе 15-20 минут под крышкой, периодически помешивая. В конце приправь блюдо.

18. Шакшука с помидорами

Получается гораздо интереснее обычной яичницы без добавок!

Тебе понадобится: 1/2 луковицы, 5 яиц, 1 болгарский перец, 4 помидора, 2 ст.л. томатной пасты, 1 зубчик чеснока, полпучка петрушки, 1 ч.л. паприки, 1 ч.л. зиры, специи.

Приготовление: Измельчи лук с чесноком и обжарь пару минут. Добавь нарезанный болгарский перец, и еще через 5 минут – очищенные измельченные помидоры и томатную пасту.

Добавь специи и сахар по необходимости, и туши все вместе 7 минут, помешивая. Сделай небольшие углубления и вбей туда яйца. Готовь шакшуку под крышкой еще 10-15 минут на слабом огне и потом посыпь рубленой петрушкой.

19. Банановые оладьи на кокосовой муке

Можешь точно так же добавить в них яблоки, изюм или что-нибудь еще.

Тебе понадобится: 1 банан, 2 яйца, 3 ст.л. кокосовой муки, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 1 ст.л. меда, 0,5 ч.л. корицы.

Приготовление: Измельчи банан в блендере и смешай его с яйцами и медом. Добавь остальные сухие ингредиенты, перемешай тесто и обжарь оладьи на сковороде.

20. Баклажаны с чесноком и помидорами

Легкое овощное блюдо, которое никого не оставит равнодушным.

Тебе понадобится: 400 г баклажанов, 400 г помидоров, 1 зубчик чеснока, 1 горсть базилика.

Приготовление: Нарежь баклажаны кружочками в 5-8 мм толщиной, обжарь с двух сторон до румяности и отложи в сторону. Отдельно нарежь помидоры, чеснок и базилик, и обжарь все вместе на слабом огне 5-7 минут, помешивая. Верни обратно баклажаны и туши все еще 5-10 минут до желаемой мягкости овощей.