История гематогена
Первый продукт с таким названием появился гораздо раньше, чем принято считать, и он очень отличался от современного. Еще в 1890 году в Швейцарии был выпущен «гематоген Адольфа Гомеля». Первый гематоген был не слишком приятен для приема в пищу. Он представлял собой микстуру из бычьей крови и желтка яйца. В начале XX века микстуру поставляли и в Россию.
Собственный продукт в России начали производить в 1917 году. Постепенно он распространился по всему миру и все еще имел жидкую форму. Масштабы применения гематогена значительно увеличились во время Второй Мировой войны. Военные медики отмечали, что раненные солдаты гораздо быстрее восстанавливаются, если принимают это средство. По некоторым свидетельствам, к 1930 годам раствор гематогена состоял из гемоглобина, глицерина и вина.
Неудобный прием и не слишком приятный вкус побудили искать новую форму гематогена. Есть также легенда, согласно которой процесс был запущен по приказу Сталина. Он поставил перед учеными задачу создать питательный и вкусный продукт специально для детей. В голодные послевоенные годы уровень гемоглобина в крови у малышей был крайне низок.
Так или иначе, специальный «детский» гематоген появился только в конце 40-х годов и существует в похожем виде до сих пор. Постепенно продукт улучшали, добавляли новые комплексы витаминов. Внешне плитки гематогена напоминают шоколадные батончики. Они отличаются своеобразным «железным» привкусом.
Состав гематогена: из чего делают лакомство
Главное вещество в гематогене – белок альбумин из бычьей крови. Кровь предварительно очищают и обеззараживают, затем высушивают особым способом. Полученный черный альбумин и добавляют в гематоген. Для сладости в состав батончиков входят сгущенное молоко, патока и сахар.
Для того, чтобы железо усваивалось лучше, гематоген обогащают витаминами. Способствуют всасыванию железа витамины С, В6 и фолиевая кислота.
Польза гематогена
Основное полезное свойство гематогена – снабжение организма необходимым железом. Гематоген применяется как профилактика малокровия, риск которого повышается при работе организма «на пределе», во время беременности и лактации, в детском возрасте, после операций или ранений. В этот момент железо особенно требуется для транспортировки кислорода ко всем клеткам. Если его мало, самочувствие ухудшается, накапливается усталость, ухудшается память и состояние кожи и волос. Могут без причины болеть мышцы и голова, появляются странные пристрастия в пище и запахах, которых не было раньше.
Иногда недостаток железа развивается от плохого пищеварения. Кишечник плохо усваивает вещества, и железо всасывается в недостаточном объеме. Некоторые витамины необходимы для усвоения железа – например, недостаток витамина С тоже может вызвать проблемы с гемоглобином.
Также гематоген является источником макроэлементов и минералов, которые подобраны специально в пропорциях, близких по составу к крови. Точный состав продукта зависит от конкретной фирмы. Некоторые батончики дополнительно обогащены витаминами или содержат вкусовые добавки в виде орешков и злаков.
Вред гематогена
Гематоген кажется полезной сладостью, но на самом деле это пищевая добавка, а не еда. Как и витамины, гематоген нельзя есть бесконтрольно только из-за его приятного вкуса. Рекомендации по разрешенному количеству кусочков указаны на каждой упаковке.
— Если «переесть» гематоген, скорее всего не будет ничего страшнее тошноты и диареи. Но при регулярном превышении дозировки может развиться избыток железа в организме. Слишком много какого-либо вещества – так же плохо, как и его недостаток. При избытке железа повышается риск развития атеросклероза сосудов, — предупреждает диетолог-консультант Дилара Ахметова.
Гематоген обычно едят при анемии, однако она бывает не только железодефицитная. Если причина в недостатке другого вещества, гематогенки лучше не есть – это может ухудшить течение болезни.
Применение гематогена в медицине
При недостатке железа уровень гемоглобина понижается — и развивается железодефицитная анемия. Гемоглобин нужен для переноса кислорода в крови, и если его мало, возникает кислородное голодание всех клеток. Постепенно симптомы нарастают, усиливаются слабость, головокружение.
Гематоген рекомендуют принимать при повышенной потребности в железе и при потере крови. То есть после операций, менструаций, родов. Особенно нуждаются в железе растущие организмы: малыши еще до рождения и дети всех возрастов. Дополнительное поступление железа позволяет избежать его дефицита, питает организм и придает сил.
Применение гематогена в кулинарии
Хоть гематоген и не считается лекарством и продается не только в аптеках, есть его просто так нельзя. Это – биологически активная добавка, то есть ее действие на организм значительно больше, чем у обычной еды.
Те гематогенки, которые продаются в кулинарных отделах, обычно содержат мало железа и много добавок: орехов, сухофруктов, какао. Такое изделие скорее кондитерское, чем лечебное, и их можно есть в больших количествах. Вреда они не нанесут, хотя и особой пользы не будет.
Как выбрать и хранить гематоген
Обратите внимание на упаковку. В хорошем гематогене должно быть указано содержание альбумина. Повлиять на уровень железа в крови может концентрация альбумина не менее 3-5%. Такие продукты обычно выпускают именно фармацевтические фирмы и реализуют в аптеках.
Чем меньше посторонних добавок в изделии, тем лучше. В идеале в нем не должно быть орехов, цукатов. Эти добавки делают продукт калорийнее и ухудшают всасывание железа. Некоторые гематогенки могут быть обогащены витаминными комплексами, которые дополнительно снабжают организм полезными веществами.
После вскрытия гематоген лучше не хранить дольше нескольких дней. Держать упаковку лучше в прохладном месте, вдали от солнечного света.
Мало кто знает, что гематоген когда-то был микстурой
Поделиться
Взять пару батончиков вместо сдачи в аптеке? Привычное дело! Однако в иные времена гематоген предлагался в совсем других формах и видах, надо сказать, куда менее аппетитных. Из чего он состоит и кому полезен — разбирались наши коллеги из журнала «Вокруг света».
Многие думают, что гематоген — советское изобретение, но это не так. На самом деле снадобье придумал швейцарский ученый и доктор Адольф Гоммель в 1890 году. Именно он первым стал делать из крови быка и яичного белка микстуру, которую прописывал ослабленным больным. Средство оказалось действенным и быстро заработало популярность у публики. Более того, умный доктор сделал на нем целое состояние. Название «гематоген» изобретатель составил из двух греческих слов: «кровь» и «рождение».
Препарат разливали в бутылочки причудливой формы по 200 мл
Фото: Vokrugsveta.ru
Поделиться
Вскоре микстура Гоммеля появилась в России.
— Преждевременно переутомившимся, слабо себя чувствующим, нервным взрослым и слабым, отстало развитым детям — гематоген доктора Гоммеля! Испытанное укрепляющее средство — и вы будете довольны успехом! — так реклама описывала чудо-средство для потенциальных потребителей.
О гематогене писал Лев Кассиль в своей автобиографической повести «Кондуит и Швамбрания», действие которой начинается в 1914 году.
— Главным швамбранским попом был патриарх Гематоген. Кроме того, гематогеном называлась липкая, приторная микстура, которой нас пичкали, — писал Кассиль.
Ингредиенты доктор Гоммель не засекречивал. Вкус гематогена, как вы понимаете, был так себе, поэтому с дополнительными ингредиентами начали экспериментировать почти сразу — добавляли мед, патоку, какао, сахар, глицерин, вино и многое другое.
«Бледная немочь», она же анемия, была распространена во все времена. Еще в XIX веке врачи догадались, что дефицит железа в организме приводит к ухудшению самочувствия. В годы Крымской войны молодой доктор Сергей Боткин заметил, что раненые после больших кровопотерь хуже восстанавливаются — особенно если в их рационе мало определенных продуктов. В своих работах Боткин писал о необходимости лекарства с высоким содержанием железа, которое помогло бы таким бойцам быстрее пойти на поправку.
Во времена Гоммеля как следует консервировать ингредиенты, полученные из бычьей крови, еще не умели. И если в Цюрихе пациенты могли отведать свежего гематогена, то при транспортировке он нередко портился, и весьма сильно.
На рубеже XIX и XX веков петербургский врач Ошер Вайншенкер понял, в чем проблема: заготовка бычьего альбумина производилась в нестерильных условиях. Он самостоятельно оборудовал лабораторию для вакуумной сушки крови, а в 1900 году представил публике препарат «Сангвинол» — высушенную кровь в таблетках, покрытых сахарной глазурью.
Сначала новое средство вызвало в научном сообществе восторг. Но с его распространением всё было не так радужно. Конкуренты не одобрили активности изобретателя и не придумали ничего лучше, чем «зацепиться» за его национальность. В прессе стали появляться разоблачительные статьи с антисемитскими интонациями. Вайншенкера замучили придирками и проверками, и ему пришлось свернуть дело, а тут как раз началась Первая мировая, и о конфликте как-то позабыли.
Но война есть война, и врачи, лечившие раненых, подтвердили идеи Боткина — солдатам остро нужен белковый продукт, богатый железом, который к тому же легко усваивается. Наладить выпуск какого-то нового препарата на тот момент не удалось, и медики импровизировали. Например, на кухнях госпиталей делали из крови скота что-то вроде омлетов, и это работало.
Промышленный выпуск первого советского гематогена был налажен в 1924 году в Киеве. Выпускали его как в микстуре, так и в плитках. Плитки были близки по составу к рецепту Вайншенкера, но наименование «Сангвинол» обросло скандальными слухами, так что все препараты из бычьей крови теперь назывались гематогеном. Позже за эту торговую марку велись ожесточенные судебные разбирательства.
Выглядит гематоген до сих пор не очень привлекательно
Фото: Vokrugsveta.ru
Поделиться
В первые годы Великой Отечественной гематоген начали активно производить в Средней Азии — туда из западных регионов СССР были эвакуированы многие фармацевтические предприятия. Гематоген давали раненым бойцам, воспитанникам детдомов и просто истощенным. Бутылки из-под этого средства порой до сих пор обнаруживаются при раскопках мест боевых действий и поисках военных артефактов.
Впрочем, гематоген прижился далеко не везде. Так, в некоторых регионах употребление крови животных неприемлемо по религиозным соображениям — например, у мусульман. Поэтому где-то вместо пищевого альбумина черного — именно так называют переработанные ингредиенты бычьей крови, повышающие человеческий гемоглобин, используются синтетические аналоги.
А вот в США в 20-е годы прошлого века гематоген был не менее популярен, чем в СССР. Правда, многие об этом забыли и искренне удивляются любви бывших советских граждан к «кровавым» сладостям.
Сегодня на полках аптек можно найти много условно полезных батончиков. Классический гематоген потеснили варианты с кедровыми орешками, сухофруктами, кокосовой стружкой, глазированные шоколадом. В сравнении с оригиналом это примерно как молоко сгущенное цельное с сахаром, приготовленное по ГОСТу, рядом с какой-нибудь сгущенкой с растительными маслами. И, конечно, сегодня для глобальной борьбы с анемией применяются куда более серьезные лекарственные средства. Но обесценивать настоящий гематоген не стоит — просто внимательно смотрите его состав. Альбумина должно быть не меньше 2,5–5%, и в списке ингредиентов он должен стоять как можно ближе к началу — в противном случае у вас в руках просто конфета.
Кто придумал гематоген и почему он стал таким популярным в СССР
Представить, чтобы ослабленным железодефицитной анемией детям давали живую кровь, невозможно. Да и не нужно, ведь известно, что человеческий организм не в состоянии её переварить. А вот съесть сладкое да ещё и полезное лакомство — это мы за милую душу. Вспоминаем любимую «шоколадку» нашего детства.
Фото: Shutterstock
Хотя (сразу спойлер!) гематоген впервые произвели в Швейцарии, мировую известность он не обрёл. Зато хорошо прижился на территории бывшего СССР. Почему он стал таким популярным у советских семей? Достаточно вспомнить непростую историю нашей страны.
Кто придумал гематоген
Многие считают, что гематоген — чисто советское изобретение. Но это не так. Полезное снадобье в 1890 году придумал швейцарский врач по имени Адольф Гоммель. Причем первый гематоген был жидким и представлял собой смесь бычьей крови и яичного белка. Впрочем, экспериментировать с составом учёный начал почти сразу, стараясь улучшить вкус лекарства мёдом, патокой, какао, вином, молоком или просто сахаром. Основным назначением той микстуры, как и современного гематогена, являлась железодефицитная анемия или «бледная немочь», как говорили во времена Гоммеля.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Говорят, доктор сделал на своём изобретении целое состояние – ради проблеска розовины на бледных щеках своих детей швейцарцы были готовы отдать любые деньги. Анемией тогда страдали буквально все: дети и старики – из-за скудного и неразнообразного питания, а дамы из высших слоев общества – по причине стремления выглядеть хрупкими и бледными.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Вскоре микстура добралась и до России. Реклама сражала громкими лозунгами. «Преждевременно переутомившимся, слабо себя чувствующим, нервным взрослым и слабым, отстало развитым детям — гематоген доктора Гоммеля! Испытанное укрепляющее средство — и вы будете довольны успехом!» — распространители быстро создали новинке образ чудо-средства. С микстурой Гоммеля была только одна проблема – консервировать ингредиенты крови тогда ещё не умели, и при транспортировке из Швейцарии товар часто портился, становясь непригодным.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
И только на рубеже 19-20 века петербургский врач Ошер Вайншенкер догадался, как высушить бычью кровь для длительного хранения. Так в Российской империи в 1900 году появился препарат «Сангвинол» — таблетки, покрытые глазурью. Впрочем, его детище, хотя и имело успех на первых порах, в итоге не прижилось – отчасти из-за того, что не выдержало конкурентной борьбы на тогдашнем фармрынке. Производство пришлось свернуть – совсем не вовремя, прямо перед Первой мировой. О пользе компонентов крови, богатых железом, для ускорения выздоровления раненых и больных в медицинском мире уже слагали легенды. Но ни времени, ни возможности выпускать новый препарат уже не было. В полевых госпиталях использовали, что приходилось, например, готовили кровяные омлеты, и это с трудом, но помогало.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Так выглядел тот самый жидкий гематоген
Фото: mirtesen.ru
Как гематоген появился в СССР
Российская империя пала, и появилось новое государство. Производство гематогена в зарождающемся СССР началось уже в 1917 году, а к 26-му товара изготавливалось на шесть миллионов рублей. В рецепт микстуры (гематоген все еще был жидким) добавили глицерин и вино, но основой по-прежнему была бычья кровь. До начала Второй мировой гематоген производили в основном в Киеве, далее предприятия эвакуировали в Среднюю Азию. Целебным напитком лечили истощенных воспитанников детдомов, измученных голодом умирающих и раненых солдат, причем нередко после такого лечения они обретали силы, чтобы вновь вернуться на фронт.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
К этому моменту наряду с жидким препаратом научились выпускать плитки.
Почему гематоген стал таким популярным в нашей стране
А теперь представьте послевоенные годы. Дети, родившиеся во время Второй мировой и сразу после нее, хорошего питания не получали, были слабыми и болезненными. Гематоген решал вопросы восполнения истощенного организма белком и железом, а также заменял сладости, которые в те времена были на вес золота.
Добавив в рецептуру немного сахара, а позже – сгущенного молока, советские производители надолго сделали «Гематоген детский» любимой «шоколадкой» советских детей. Согласно ГОСТу продукт содержал 4-5% чёрного пищевого альбумина (тот самый белок крови), 30-35% сгущённого молока, 40% сахара, примерно 20% патоки и ванилин.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Из-за отсутствия разнообразия и невозможности достать настоящий шоколад, гематоген покупали к сладкому столу вместо конфет. Приобрести его не было проблемой – плитки продавались в любом аптечном пункте. И сейчас подросшие советские дети не забывают лакомство. За годы его существования польза гематогена не уменьшилась ни на грамм, правда, вкус изменился – современные производители предпочитают маскировать натуральный привкус «ржавчины» искусственными ароматизаторами и дополнительными ингредиентами вроде кокосовой стружки или орехов.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
К слову, в Европе, на родине гематогена, «шоколадка» популярности не получила – возможно, потому что сладости были доступнее. Тем более, в Швейцарии – родине лучшего европейского шоколада.
Вспомним и другие советские сладости — сухой кисель, сахар в ложке, «дунькина радость» и другие. Готовы окунуться в детство? Читайте наш материал о простых лакомствах из СССР.
Загрузка статьи…
«Шоколад с кровью»: Полезен ли гематоген и как его правильно есть
Американцы поразились, что русские едят «конфеты с бычьей кровью». Медик из России поразилась привычке есть гематоген, заявив, что в нём нет пользы. СМИ вышли с заголовками «Врачи рассказали о вреде гематогена». Царьград разбирается
Первого апреля врач-педиатр, аллерголог и гастроэнтеролог Татьяна Бандурина дала комментарий радиостанции «Говорит Москва» по поводу популярности гематогена в России. Медик раскритиковала его употребление в пищу. Несмотря на то что это происходило в День смеха, всё говорилось абсолютно серьёзно.
Странная привычка
Меня шокирует эта привычка, гематоген входит в тот список продуктов, который я категорически не рекомендую употреблять вообще,
– сказала эксперт. В качестве аргументации своей позиции она заявила, что современный гематоген, в основном, помимо переработанной бычьей крови содержит в себе много сахара и других наполнителей, из-за чего совсем не приносит пользы. По её словам, сейчас это всего лишь снек, помогающий на какой-то промежуток времени избавиться от чувства голода за счёт повышения уровня глюкозы.
Бандурина признала, что гематоген действительно помогает при анемии и был необходим «в своё время», когда имел место дефицит определённых продуктов. Теперь же люди могут свободно покупать железосодержащую еду, а от сладких продуктов вроде гематогена «вздуваются животы», появляется дисфункция желудочно-кишечного тракта, начинается аллергия. Эксперт отметила, что пользу бычьей крови можно получать, например, из кровяной колбасы или аналогичных продуктов.
Фото: LestertairAnnashou / Shutterstock.com
Американское «расследование»
Поводом для соответствующего вопроса эксперту стала статья в журнале Vice, которую автор, американец Марк Хэй, посвятил как раз гематогену. Текст был озаглавлен примерно так: «Как Россия влюбилась в сладкие плитки, сделанные из крови». В своём материале журналист рассказывает о том, насколько распространён был этот продукт в Советском Союзе, в то время как в нынешнем столетии популярность гематогена слегка снизилась. Тем не менее отмечается, что купить «батончик с привкусом железа» можно в любой стране на постсоветском пространстве.
При этом Хэй удивлён тем, что как таковой гематоген придумали в Швейцарии в 1890-е годы, после чего о нём долгое время ничего не было слышно, а «всплыл» он спустя примерно 30 лет как раз в СССР. Автор статьи предположил, что за рубежом старались уйти от настолько естественных продуктов в сторону витаминов и препаратов, содержащих то же железо, а «упадочная экономика» послереволюционного государства предполагала извлечение пользы из всего, что только можно было.
До Великой Отечественной войны гематоген производился в виде сиропа, что усложняло его транспортировку и хранение. Однако солдаты получали гематоген уже в твёрдом виде как часть продовольственного пайка. С тех пор он изготавливается в виде батончиков или конфет. Так почему же врач Татьяна Бандурина так категорически выступает против употребления в пищу этой популярной биологически активной добавки?
Фото: Lestertair / Shutterstock.com
Не все гематогены одинаково полезны
Основная причина в том, что некоторые производители к основным компонентам гематогена – альбумину, сахару, патоке, сгущённому молоку и ванилину – подмешивают ароматизаторы, красители, различные компоненты, позволяющие снизить себестоимость производства. В зависимости от массовой доли «лишних» составляющих польза от гематогена снижается, а вред увеличивается. И это ещё не самый плохой случай. Всё чаще на прилавках магазинов и даже аптек появляются батончики со смежными названиями вроде «Гематогенка». А внутри никакими 2,5-5% альбумина, как по нормативам, и не пахнет. Отличие примерно такое же, как у продукта с названием «Сгущёнка» от «Сгущённое молоко цельное» с указанием ГОСТа. Поэтому, с одной стороны, эксперт права в том, что велика вероятность нарваться на продукт, на самом деле не являющийся гематогеном, а лишь косящий под него, либо на плитку, производитель которой не соблюдает «классическую» рецептуру.
Тем не менее пользу «правильного» гематогена отрицать неправильно. Входящий в состав гематогена чёрный альбумин обеспечивает организм железом. Кстати, тот же Марк Хэй в упомянутой статье отметил, что в такой форме вещество усваивается лучше, чем в виде таблеток, например Hematogen FA, – их можно найти в США. Кроме того, альбумин богат аминокислотами и витамином A. Он оказывает общеукрепляющее и тонизирующее действие как на детей, так и на взрослых.
Советы по покупке и применению
Так что же нужно знать, чтобы купить полезный гематоген? Во-первых, нужно помнить, что гематоген – это не лекарство, а БАД, поэтому действительно может продаваться не только в аптеках. Во-вторых, напомним состав продукта по ГОСТ: чёрный пищевой альбумин, крахмальная патока, сгущённое молоко, сахар-песок и ванилин. Идеальный вариант для покупки – это батончик, содержащий только эти компоненты. В-третьих, избыточная калорийность гематогена – это миф. Во всяком случае, по сравнению с шоколадом – тот в среднем в полтора раза калорийнее.
Кстати, некоторые производители добавляют в гематоген витамины групп B и С. Считается, что это помогает лучшему усвоению железа. Нетрудно догадаться, что такие батончики будут стоить дороже. Рекомендуется не есть гематоген сразу после еды или непосредственно перед ней, поскольку это может снизить пользу от его употребления. По той же причине весьма сомнительна покупка гематогена с изюмом или орешками или залитого глазурью.
Также нужно знать, что если вы покупаете гематоген непосредственно для восполнения дефицита железа, то принимать его нужно в течение курса определённой длительности (обычно от 2 до 6 недель) и следить, чтобы не было передозировки. Взрослым рекомендуется съедать в день не более одного батончика (около 40–50 граммов), детям – не более половины. «Детские» гематогены нередко сразу выпускаются в индивидуальной упаковке конфетой в 20–25 граммов.
Существуют и противопоказания. Гематоген нельзя использовать для профилактики дефицита железа больным сахарным диабетом и тем, кто страдает от избыточного веса. Что касается передозировки, то она может проявляться в виде таких побочных эффектов, как расстройство ЖКТ, головная боль, затруднённое дыхание. Переизбыток железа в организме может привести к образованию тромбов в сосудах и снижению артериального давления.
Подводя итог, отметим, что гематоген – проверенное десятилетиями средство по профилактике анемии и при уже имеющемся дефиците железа. Главное – внимательно читать информацию на этикетке, покупать гематоген, сделанный по ГОСТ, с минимумом добавок.