День пшена праздник

Октябрь ежегодно становится месяцем, когда отмечается Международный день каши (World Porridge Day). Традиционное блюдо кухонь многих народов мира, продолжает оставаться популярным на протяжении уже более тысячи лет.

Именно этим и было обусловлено появление данного замечательного праздника. Он не обладает официальным статусом, а дата его проведения в Интернете указывается разная – 10 или 11 октября. Так или иначе, но октябрь объединил всех любителей каши – традиционного блюда многих народов. В культуре русского народа, в его кулинарных традициях каша занимает особое место. Не случайной стала поговорка «Щи, да каша – пища наша».

Принято считать, что праздник зародился в Великобритании, где до сих пор сильна традиция приготовления и употребления в пищу овсяной каши. Есть информация, что он впервые был проведён в 2009 году с благотворительной целью оказания помощи центру, помогающему голодающим детям в бедных странах. Именно каша – продукт, основанный на варке крупы той или иной злаковой культуры, была выбрана центром Mary`s Meals в качестве блюда, которому посвятили праздник.

Именно каша, а точнее крупа, из которой она варится, является одним из наиболее простых и распространённых блюд, произрастающих в самых разных частях мира. Где-то каша является просто основой рациона питания. Тем самым она способна предотвратить угрозу голода.

Возможность приготовления каши из самых разнообразных круп и овощей, зоны произрастания которых, в свою очередь, варьируются от севера до юга, сделала кашу, пожалуй, самым известным блюдом в мире. Её готовят из таких круп, как: овсяная, гречневая, перловая, рисовая, ячневая, пшённая, манная, пшеничная, кукурузная. Преобладание той или иной каши в рационе различных народов связано с тем, какие злаковые культуры произрастали на территории проживания народа. Со временем в культуре разных народов сложилась целая традиция приготовления каши, сформировались определённые предпочтения.

^{Принято считать, что праздник зародился в Великобритании… (Фото: WilliamEdwards14, по лицензии Shutterstock.com)}

В разных странах в честь Дня каши проводятся различные мероприятия. Так, в Великобритании проходит чемпионат по приготовлению каши (основанный задолго до учреждения праздника). В других странах проводятся викторины, мастер-классы по приготовлению каши, конкурсы, соревнования по приготовлению каши или по её поеданию. Многие рестораны и кафе включают в меню и предлагают своим посетителям в этот день разнообразные каши.

Не стоит забывать и о том, что многие каши, являясь вкусной, питательной пищей, составляют рацион диетического и детского питания. Для детей каша становится одним из тех блюд, с которых ребёнок начинает вообще знакомство с пищей.

Многие акции, приуроченные к Международному дню каши, носят благотворительный характер, а средства, собранные от них направляются в фонды помощи голодающим детям и борьбы с голодом.

Материалы по теме в Журнале Calend.ru:

Инфографика – постер «10 октября — Международный день каши»
Рассказ «Путь к сердцу через кашу»

      Методическая разработка         внеклассного мероприятия

 «Праздник  русской  каши»

           Цели:

• расширение знаний подростков о правильном  питании, направленных на сохранение и укрепление здоровья;
• пробуждение  интереса к народным традициям, связанных с питанием и здоровьем;
• сформировать представление о связи рациона питания и образа жизни наших предков, о высококалорийных и полезных продуктах питания;
• формировать  навыки приготовления вкусных, полезных, разнообразных каш, как обязательного компонента меню подростка;
• просвещение в вопросах организации правильного питания подростков  школьного возраста

Оформление:

Класс оформляется как русская изба.

Посередине деревянные столы и скамьи. На столе – горшки и миски с кашами, самовар.

 Книги по истории русской кухни,

Плакаты с русскими  пословицами, поговорками,  скороговорки про кашу

Презентация  «Русская каша»;

Проектор, компьютер, телевизор

Ход праздника

Слово преподавателю    Дорогие гости и участники праздника! Сегодня нам предстоит замечательное испытание: познакомиться с частью традиционной русской кухни и оценить её. Каждый народ имеет свой уклад жизни, свои обычаи, свои праздники, песни и сказки. У каждого народа есть свои, присущие только ему, традиции и застолья.
       Сегодня героиней нашего праздника будет ее  ВЕЛИЧЕСТВО КАША!
       Кто из нас хоть раз в жизни  каши не пробовал.

Уже ни для кого не секрет, что большая часть проблем со здоровьем современного жителя большого города, во многом, связана с кардинально изменившимися приоритетами в питании. Поэтому, многие ведущие диетологи России предрекают «второе» рождение Национальной русской кухни и, в первую очередь, традиционной русской каши. Первая примета этого возрождения — это неожиданная популярность каш и блюд из цельнозерновой крупы. Сначала самые модные и пафосные рестораны Москвы и Санкт-Петербурга стали вводить в свои меню блюда из исконно русских круп: ржаной, ячменной, овсяной, пшеничной (манки), гречневой и т.д. Вслед за ними почти все предприятия «общепита», как минимум на завтрак, стали предлагать различные каши, приготовленные по старорусским рецептам.

На сцену выходят двое ведущих в русских народных  костюмах. Они садятся за стол, на котором стоит горшочек с кашей. 

Первый ведущий: Дорогие гости, речь сегодня пойдёт о русской старине, о том, как жили наши деды. Старое уходит, но его нужно знать и беречь. Неужели в наши дни никто не хочет иметь стол простой и разнообразный, здоровый и полезный?

Второй ведущий: Вся русская старина пронизана добром, а это очень важно в наши тревожные дни. Хлеб да соль зовут к миру, к теплу домашнего очага. Не ушло еще старое, доброе, то, что веками складывалось. Скажем, в иной деревушке и сегодня можно отведать кислых щей, сваренной в русской печке вкусной разваренной каши! Каша считалась самой простой, сытной и доступной едой. Она была незаменимым обрядовым блюдом. Её варили на свадьбы, крестины, поминки.

Слово историку

    Каша — одно из самых распространенных русских блюд, второе после щей. Самое слово каша в древнем его значении, по-видимому, праславянское и означает кушанье, приготовленное из растертого зерна (санскр. краш — «тереть»). Первоначально каша представляла собой жидкую похлебку из муки, но впоследствии, с распространением гречихи, слово «каша» стало означать преимущественно гречневую кашу. В древнем Риме умение варить кашу было признаком женской домовитости. Позднее кашу готовили при коллективных работах, когда работали артелью. Поэтому впоследствии артель стала синонимом каши. «Мы с ним в одной каше», что означало — в одной артели, одном отряде, одном коллективе. Особенно долго сохранялось это значение «каши» на Дону и в других местах, где селилась русская вольница. 

   В Волынской губернии крестьяне накануне Рождества за ужином последнюю ложку кутьи бросают в потолок. Если к потолку прилипнет много кутьи, то в новом году дела с пчеловодством будут идти удачно.
 Каша, приготовленная из целых или раздробленных зерен ячменя называлась ячная, ячневая, житная, жито толченое, гуща, глазуха, перловка. Житной эта каша называлась в северных и среднерусских губерниях, где словом жито обозначался ячмень. Жито толченое, ячневая — каша, приготовленная из мелко дробленого зерна. Словом гуща в Новгородской, Псковской, Тверской губерниях называлась крутая ячменная каша из цельных зерен. Она была там столь популярна, что новгородцев на Руси даже называли «гущеедами». Перловка — это каша, сваренная из цельных зерен, сизо-серый цвет которых и слегка продолговатая форма слегка напоминали «жемчужное зерно» — перл.
   Каша из овса (овсяная каша, овсянка) могла вариться как из цельных так и раздробленных зерен. Она нравилась своей питательностью и быстротой приготовления. Ее можно было сварить на легком таганке, не растапливая русскую печь или плиту.
  Ячменная и овсяная каши варились с глубокой древности по всей России как в деревнях, так и в городах и подавались, в основном, в будние дни.
  Пшенная каша (просовая, белая — приготовленная из проса), была известна русским также давно как овсяная и ячменная. Слово пшено впервые упоминается в письменных документах ХI в. Пшенная каша употреблялась как в будни, так и во время праздничного застолья.
   Пшеница, превращенная в очень мелкую крупу, использовалась для изготовления манной каши. Слово манна — старославянское и восходит к греческому слову manna — пища. Она подавалась только детям и приготавливалась обычно на молоке.    
Первый ведущий: Вот какая история вышла с кашей Дмитрия Донского. Решив жениться на дочери нижегородского князя, он, по обычаю должен был ехать на кашу к отцу невесты. Но Дмитрий, князь московский, счел ниже своего достоинства справлять свадьбу на земле будущего тестя и пригласил его к себе. Нижегородский князь тоже не согласился на столь «оскорбительное» предложение. Тогда выбрали золотую середину. Кашу сварили не в Москве и не в  Новгороде, а в Коломне. С этой историей, говорят,  связано появление популярного русского присловья «заваривать кашу». Выражение это дожило до нашего времени, правда, смысл его несколько изменился. Сегодня мы чаще адресуем эту фразу неумелому человеку, а не врагу.

Третий ведущий. Без каши на Руси не обходились также рождественские праздники, рождения, крестины, похороны и многие другие события в жизни народа. В день крещения младенца в его честь родители варят обрядовое блюдо, заветное крестильное – кашу либо из ячменя – яшную, либо из пшеницы – пшенную. Бабка, принимавшая ребенка, ходит с крестильной кашей по всем званым гостям. Кто хочет, есть кашу, тот должен выкупить ложку, то есть положить грош. По поверью за кашу грош отдать — младенец жить будет.  Отцу дают кашу круто посоленную, с перцем. Каша, сваренная на воде или на молоке, так называемая «размазня», выручает молодую мать, когда окажется мало ее собственного молока, а ребенок будет просить кушать. Круто сваренная каша будет потом выручать русского человека всю жизнь.  Каша занимала почетное место на столе и на празднествах по случаю окончания жатвы. Нанимаясь на работу в страду, работник часто в качестве важного условия выговаривал себе на обед кашу. Особо настаивали на этом, например, карелы, которые считали пшенную кашу самой вкусной. На Васильев день, перед Новым годом варили кашу «до света». Крупу из амбара ночью приносила старшая в доме женщина, а воду из реки или колодца — старший из мужчин. И воду, и крупу ставили на стол. Упаси Бог кому-либо до них дотронуться, пока не истопится печь!

  Второй ведущий: Но вот печь истоплена, все семейство садится за стол. Старшая женщина начинает приговаривать, размешивая крупу: Сеяли, растили гречу во все лето; Уродилась греча и крупна, и румяна; Звали — позывали гречу в Царьград. Со князьями, с боярами, с честным овсом, золотым ячменем; Ждали гречу, дожидали у каменных ворот, Встречали гречу князья и бояре, Сажали гречу за дубовый стол пировать. Приехала греча к нам гостевать. После этого приговора все встают из-за стола, а хозяйка с поклонами ставит горшок с кашей в печь. Затем семейство снова садится за стол и ждет, когда каша сварится. Наконец, она готова… И здесь наступает ответственный момент. Со словами «Милости просим к нам во двор со своим добром» женщина вынимает кашу из печи и перво-наперво осматривает горшок, в котором она варилась. Нет большего несчастья для семьи, чем если каша вылезет из горшка, или, того хуже, горшок окажется с трещиной. Тогда открывай ворота для грядущих бед. Но и это еще не все. Если каша получилась красная, хорошо разваренная — быть семье счастливой в Новом году, с хорошим урожаем. Бледный же цвет каши — предвестник несчастий для семьи.

Первый ведущий:Каша была обязательным блюдом и на свадьбе. По свидетельству летописей, «молодым в подклет приносят кашу, и они кашу черпают и за себя мечут». Кашу рассылали почетным особам. В Архангельской губернии молодым за «княжим столом» разрешалось есть только Кашу, которую молодая ела под накинутым на нее платком.

     Каша, сваренная из целых зерен пшеницы (реже ячменя или других круп, последнее время — из риса), политая медом или медовой сытой. Готовится на поминках по умершему, а также в годовые поминальные праздники. Кутью носят в церковь и на кладбище; едят сами и раздают соседям и нищим за помин души. Кутью обязательно варят в кануны Рождества, Нового года.

Слово историку.

  Самой популярной кашей у русских была гречневая (грешновая, гречишная, гречнёвая, грешна) и уже в ХVIIв. считалась национальным русским кушаньем, хотя и появилась довольно поздно — в ХV в.
  Рисовая каша приготавливалась, в основном, в городах и то только с ХVIII в., когда в Россию был привезен рис. В рацион питания крестьян она входила очень медленно и называлась каша из сорочинского пшена. В богатых домах ее использовали в качестве начинки для пирогов.       Кроме того из нее с течением времени стали готовить кутью.
  Наряду с кашами из цельных или дробленных зерен традиционными для русских были «мучные каши», т.е. каши из муки. Они назывались, обычно, мукаваши, мукавешки, муковинки, муковки. 
   Каши приготавливались в каждом доме, как для будничной, так и для праздничной трапезы. Они могли употребляться с молоком, коровьим или растительным маслом, жиром, медовой сытой, квасом, ягодами, жареным луком и т.д. На праздничный стол ставили обычно три каши: пшенную, гречневую и ячменную.

   Мало какая другая кухня может предложить столько разновидностей каши, как русская. Различаются они по видам круп. Самыми распространенными в России крупами для каш всегда были просо, ячмень, овес, гречка, рис. Любимым кушаньем Петра I была ячневая каша. Самой почитаемой среди круп считалась гречка. Недаром Россия признавалась первой в мире гречишной державой.

    Очень много традиций и обрядов на Руси связано с кашей. Вот как, например, в старину отмечалось строительство дома. Когда дом был почти готов к заселению, закутанный в полушубок горшок сладкой каши подвешивали на верёвке к поперечной балке. На крышу поднимался главный плотник, рубил верёвку топором, после чего садился с товарищами есть кашу.

Первый ведущий.  А теперь давайте  отдохнем…  Представим …Царская семья.

На сцену выходят царь и принцесса.

Царь:     Ах ты, бедная моя дурочка,

             Посмотри, как исхудала фигурочка!

            Может быть, нам обратится к врачу?

Принцесса: Ничего я не хочу!

Царь:     Состояние твоё суперкритическое!

      Может, скушаешь яйцо диетическое?

      Или, может, принести молоко?

Принцесса:  Не хо-чу я ни-че-го!

Царь: Доченька любимая, ну так нельзя, нужно кушать, поправляться, витаминами запасаться.

Принцесса: Ах, оставьте, папенька… все мне надоело. Невкусно, картошка да капуста…

Царь: Так это мы в миг исправим, из самой заграницы тебе повара доставим. Не пройдет и трех минут, как иностранец будет тут

Царь трижды хлопает в ладоши — появляется француз, пританцовывает.

Француз: Ваше величество, моё почтение! Не надо волнения! Оля-ля! Всё будет лучший вид, так как я большой знаток французской кухня. Позвольте вам преподнести презент — французский десерт из сливок, шоколада, мармелада, сладостей и прочих разных радостей.

Царь: Что вы, что вы, от таких сластей

   Без зубов останешься скорей!

   Для моей дочки ваша еда заграничная

   Очень уж кажется неприличная.

   О’ревуар, мусье, подите вон…

 Француз: Ой-ей-ей! Темнота…

          Хрен да редька ваша еда!

 Царь: Дочь, скажу наверняка:

   Надо звать Ивана-Дурака.

Царь трижды хлопает в ладоши – появляется  Иван-Дурак. 

Иван: Коль меня цари тут ждут,

  Я явился — тут как тут.

Царь: Ты здесь не зубоскаль да шапку перед царём сними.

Иван: Не могу.

Царь: Как это «не можешь»?

Иван: Да она у меня вместе с головой снимается. А без головы, что я буду делать?

Царь: Да, без головы ты нам ни к чему… Послушай, Иван, на тебя вся надежда. Спасай мою дочь: не ест она, не пьёт, измучила отца…

Иван: (чешет затылок) Что ж, задача ясна

Я, светлость ваша,

Наварю-ка  каши,

Крупянистой, маслянистой,

Да разваристой. 

Пальчики оближете!

Царь: Вари, Иван, вари.

 Во дворце нашем

 Никто не варил нам каши.

Иван жестами имитирует приготовление каши. Звучит песня. Царь кормит принцессу с ложечки кашей.

Первый ведущий: «Каша, — толкует Владимир Даль, — густоватая пища, крупа, варенная на воде или на молоке. Крутая каша гречневая пшённая, полбеная, ячная, овсяная, ржаная готовится в горшке и в печи, запекаясь сверху. Жидкая каша или кашица-похлёбка с крупою. Размазня по густоте между крутою и кашицей».

Второй ведущий: Кашей называют не только пищу. Это ещё и артель, которая собирается для общей работы (артельщики иногда говорят: «Мы с ним в одной каше»). Во время жатвы крестьяне помогают друг другу, такая помощь тоже порой именуется кашей. Наконец, все мы понимаем, что пословица «сам заварил кашу, сам и расхлёбывай» тоже   не про еду: здесь «каша» — «беспорядок, суматоха, недоразумение».

Первый ведущий: К слову «каша» Даль подобрал чуть не полсотни пословиц. Вот   некоторые из них:

• На чужую кашу надейся, а своя бы в печи была. 
• Любо брюху, что глаза кашу видят.
• Без каши и обед не в обед.
• Одному и у каши неспоро.

Второй ведущий: А вот шутка-прибаутка: «Ел мужик щи с кашей долго: положил ложку

 Распоясался, перевёл дух, да и начал снова!»

Первый ведущий: Сегодня у нас в гостях диетсестра. Она нам расскажет о пользе каши в диетическом питании.

Слово диетсестре.

   Согласно современным принципам здорового питания первый завтрак должен быть углеводным, а это значит, что в начале рабочего дня полагается съедать тарелку каши. Не той сладкой молочной манной каши с комками, от которой вас тошнило с детсадовской поры, или недоваренной солдатской перловки, – а каши целебной, приготовленной умело, с толком, упаренной, лучше без молока или котлет (белковые продукты не рекомендуется совмещать с крахмалистой пищей), зато с фруктами или овощами, медом или пряностями.

    Крупы очень питательны и полезны. Тарелка каши обеспечит вас энергией до середины рабочего дня. Если же вы склонны к определенным заболеваниям, то без каш вам не обойтись.

   Гречневая крупа по праву считается самым лучшим диетическим продуктом благодаря содержанию в ней железа, кальция, фосфора, лимонной и яблочной кислот, а также витаминов В1, В2 и легкоусвояемых белков. Гречневая каша особенно полезна при желудочно-кишечных заболеваниях, расстройствах нервной системы, заболеваниях почек. Пшено полезно гипертоникам и диабетикам, а также страдающим ожирением, но не рекомендуется при язве желудка. Очень полезны pостки пшеницы: проросшие зерна нужно смолоть и заваpить кипятком. Одной горсти в день достаточно. Овсянка полезна для печени и всего желудочно-кишечного тракта. Ее рекомендуют также аллергикам, диабетикам и больным с высоким уровнем холестерина в крови. Ежедневная порция овсянки – традиционная профилактика атеросклероза. Рисовая и манная каши целебны при колитах, гастритах и язвах желудочно-кишечного тракта. Каши особенно полезны детям и пожилым людям. Они легко усваиваются, дают надолго ощущение сытости. Кроме того, каши незаменимы в постные дни.

Второй ведущий: В  гостях у нас ещё один специалист — кашевар.

Кашевар: Всем известно слово «кашевар». Но не все знают, что моя профессия самая древняя из поварских. Каша — это шедевр кулинарного искусства. В каше для меня нет секретов, сюрпризов. Я знаком со всеми неожиданностями, которые могут преподнести каши. Ведь зерно бывает разного качества — то зрелее, спелее, то зеленее, то суше, то с большим запасом белков, то крахмалистее, то слизистее — и это у одного и того же сорта крупы. Для хорошего кашевара всё это имеет значение, всё это он учитывает, приступая к варке.

   Думают, что сварить кашу сможет даже неопытная хозяйка, но это не так. В этом деле есть свои секреты. Вначале посмотрите на качество крупы, и если она не идеально чистая, то переберите и прокалите ее на сухой сковороде. Если вы хотите получить рассыпчатую кашу из гречки, пшена, риса или перловки, то надо точно знать соотношения воды и крупы. Вольете воды «на глазок» – получите кашу-размазню. Рассыпчатая каша из пшена, перловой или гречневой крупы получится, если на одну часть крупы взять две или две с половиной части воды. Крупу следует заливать кипятком и варить кашу без перемешивания под крышкой до полного впитывания воды, после чего кастрюлю надо накрыть толстым полотенцем или держать в слабо нагретой духовке, чтобы каша упарилась. Идеальным местом для упаривания каши является русская печь, в которой чугунок с кашей мог стоять в тепле часами, пока семья не сядет за стол.

    Из дроблёных круп обычно варят вязкие каши. Жидкости в этом случае должно быть в два-три раза больше, чем крупы. Для вязкой каши крупу добавляют в кипящую воду и тщательно размешивают, чтобы не было комков. Так варят манную и овсяную каши, гречневый продел. Овсяные хлопья «Геркулес» можно заливать кипятком однократно и затем оставить на полчаса упариваться, плотно укутав чашку. При этом по желанию можно получить густую кашу, а можно – овсяный кисель.

   Рис бывает разных сортов и разной степени предварительной обработки, поэтому он готовится разными способами. Считается, что коричневый рис намного полезнее белого шлифованного. Из риса, обработанного паром, получаются отличные рассыпчатые каши, его не надо промывать до и после варки. Обычный же рис перед варкой надо промыть, засыпать в холодную воду (на 1 стакан риса полтора или два стакана воды), плотно закрыть кастрюлю крышкой и быстро довести до кипения. После этого убавить огонь и варить 10 минут на среднем, затем 5 минут на слабом огне. Снять крышку, слегка разрыхлить крупу вилкой, снова закрыть крышкой и плотно укутать кастрюлю толстым полотенцем примерно на час.

    Питательные вещества, содержащиеся в крупах, лучше сохраняются при непродолжительной термообработке. Доводить кашу до готовности лучше упариванием, а не варкой. Для сокращения времени варки крупы надо заливать кипятком, а не холодной водой. Значительно сокращает срок варки такие кулинарные приемы, как предварительное замачивание крупы и метод «антракта».   Способом предварительного замачивания гречневой крупы, командированные в гостиницах готовят «утреннюю гречку»: с вечера насыпают в термос промытую гречневую крупу и заливают ее кипятком или просто теплой водой, и к утру у них готов полезный завтрак. Можно готовить в термосе и пшено, но пропорции воды и крупы иные..

Слово историку

По преданию, в одном из дальних походов, Суворову доложили, что осталось понемногу разных видов крупы: пшеничной, ржаной, ячменной, овсяной, гороховой и пр. Т.е. каши из любого из оставшихся видов зерна не хватило бы и на половину армии. Тогда великий полководец, не мудрствуя лукаво, приказал сварить все оставшиеся крупы вместе. «Суворовская каша» солдатам очень понравилась, а великий полководец внес свою лепту в развитие русского кулинарного искусства.

Слово диетсестре.

   Современная диетология подтвердила, что каша из нескольких видов круп полезнее, чем каша из одной определенной крупы. Каждая крупа имеет свой химический состав, со, свойственными только этому злаку, полезными качествами, а смесь из нескольких круп сочетает в себе полезные свойства каждой крупы, что увеличивает пищевую и биологическую ценность такой каши.

Спортивные туристы и альпинисты также готовят кашу «дружба» из смеси нескольких круп, так получается полезнее и вкуснее

   Кашевар: 

 В старину были еще рыбные каши: сельдяная, лососевая, осетровая. Тогда так называли всякую полугустую-полужидкую еду. Варили каши из овощей. Недаром люди говорили: «Каша — мать наша». 

Для гурманов того времени в журнале «Эконом» за 1841 год приводится рецепт каши из роз: «Оборвите несколько роз и истолките листочки в ступке как можно мельче; выпустите в ступку белок яйца и подбавьте столько картофельного крахмала, сколько нужно, чтоб вышло густое тесто. Потом протрите сквозь сито на сухую доску и высушите на солнце. Таким образом, получите превосходную крупу. Каша из нее варится на сливках. Можно подбавить в нее немного сахара, если она покажется не довольно сладкою».

   И, конечно, венцом русского кулинарного творчества является Гурьевская каша. У неё своя интересная история.

Слово историку

 Гурьевская каша. «Казалось бы, что может быть проще манной каши. Достаточно вскипятить молоко, посолить, подсластить его, аккуратно засыпать манную крупу, и через несколько минут блюдо готово. » — Скажите, кто из вас к приходу гостей готовил к столу манную кашу? — Кому на праздник в гостях ее предлагали? Фантазия и мастерство русских кулинаров позволили превратить это прозаическое кушанье в подлинный шедевр, украшение любого праздничного стола  Название каши связывают с именем министра финансов России графа Д. Гурьева, который будто бы изобрел ее в честь победы над Наполеоном. Однако есть и другая версия …Однажды графа Гурьева пригласил отобедать к себе в имение отставной майор Оренбургского драгунского полка Юрисовский. На десерт была подана очень красиво оформленная и прекрасная на вкус каша. Попробовав ее, граф был настолько удивлен и растроган, что велел позвать повара и, когда тот явился, расцеловал его. Такой вкусной каши министр никогда не ел, хотя слыл большим гурманом. Завязался торг. И вскоре граф купил крепостного повара и изобретателя каши Захара Кузьмина с семьей. Кого только не потчевал Гурьев удивительной кашей, и всегда она вызывала у гостей неподдельное восхищение. Постепенно эту кашу научились готовить во многих домах московской знати, а поваренные книги сделали ее известной далеко за пределами России, и везде она называлась кашей Гурьевском. Имя же действительного ее изобретателя, повара Захара Кузьмина, как это случается часто, забылось.

Кашевар: Рецепт этой каши довольно сложен и интересен. Вам он предлагается.

Продукты для гурьевской каши: 1,25 л сливок, 0,5 стакана манной крупы, 0,5 кг орехов (лещины, кедровых, грецких), 10 орехов горького миндаля, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана варенья (клубничного, земляничного, вишневого), 2 столовых ложки сливочного масла, 1 капсула кардамона или 3-4 ложки молотой лимонной цедры, 2 чайные ложки корицы, 0,25 чайной ложки молотого бадьяна.

    Для приготовления гурьевской каши приготовьте орехи. Для этого орехи, очищенные от скорлупы, залейте кипятком на 2-3 минуты, очистите от тонкой кожицы, подсушите и потолките в ступке, подливая по 1 чайной ложке теплой воды к каждой полной столовой ложке орехов. Орехи сложите в чашку.

    Теперь подготовьте пенки для каши. Для этого сливки налейте в неглубокую посуду (например, сковороду), поставьте в нагретую духовку и снимайте образующиеся крепкие пенки, когда они начнут румяниться, складывая их в отдельную посуду. Соберите 12 – 15 пенок.

     Теперь подготовьте манную кашу. Для этого на оставшихся сливках или молоке сварите густую хорошо разваренную манную кашу, всыпьте в нее толченые орехи, сахар, масло, растертые пряности и перемешайте.

     Для приготовления Гурьевском каши в огнеупорную эмалированную посуду с высокими краями налейте немного подготовленной манной каши, чтобы образовался слой 0,5 – 1 см, закройте его пенкой, вновь налейте слой каши потоньше, вновь переслоите пенкой и т.д. В последний слой добавьте немного варенья и бадьян. Поставьте посуду с Гурьевском кашей на 10 минут в предварительно хорошо прогретую духовку, но со слабым огнем. Затем выньте кашу, залейте сверху оставшимся вареньем (большей частью) и подайте к столу в той посуде, в которой готовили кашу.      Приятного аппетита!

Первый ведущий:  А теперь давайте поиграем…

1.Какие вы знаете пословицы про кашу?

• Борщ без каши вдовец, каша без борща вдова.
• Воду жалеть — каши не сварить.
• Горе наше — гречневая каша: есть не хочется, а оставить-жаль.
• Гречневая каша сама себя хвалит: я-де с маслом хороша.
• На чужую кашу надейся, а своя бы в печи была.
• Любо брюху, что глаза кашу видят. 
• Без каши и обед не в обед.
• Одному и у каши неспоро.

2. Викторина

1) Кто написал сказку «Волшебный горшочек», в которой кашей завалило весь город. Какие слова надо было сказать горшочку?    ( Братья Гримм; «горшочек вари» и «горшочек не вари»)
2) Сколько детей было у сороки — белобоки? ( Пять)
3) Назовите автора сказки «Каша из топора»  (Р. н. с.)
4)Чем угощала Лиса Журавля?  (манной кашей )
5) ИЗ чего сварена каша, которой поп из сказки А.С. Пушкина кормил своего работника?
( Из полбы Полбой на Руси называли особый вид пшеницы-с ломким колосом, т.е. пшеничная каша)
6) Из чего варилась знаменитая «суворовская» каша?
Знаменитый рецепт суворовской каши родился во времена исторического перехода армии Суворова через Альпы. К концу подходили запасы – оставалось чуть-чуть гороха, пшена, перловки, гречихи. Чем же накормить истощенных солдат? Суворов приказал все варить в общем котле, добавив лука и масла. Оказалось очень вкусно и полезно, а такую кашу называют сейчас «суворовской»
7) Какой кашей кормили ежедневно римских гладиаторов?  (ячменной, т.е. перловой.)
Знаете ли вы откуда появилось понятие «однокашники»?      (В старину ученики шли в школу с горшочком каши для обеда. Во время перерыва кашу ели все вместе, т.е. одну кашу ели.)

Первый ведущий: Времена меняются, меняются вкусы, привычки, но главные ценности должны свято храниться. Старое уходит, но его нужно знать и беречь. И в наши дни очень важно иметь стол простой и разнообразный, здоровый и полезный.

В «Книге русской опытной хозяйки», изданной полтора века назад, сказано: «Не порицая ни немецкой, ни французской кухни, мы думаем, что нам во всех отношениях здоровее и полезнее все наше родное, русское, то, к чему мы привыкли, что извлечено опытом, передано от отцов к детям. Ешьте каши! Будьте здоровы!».    

Праздник заканчивается дегустацией каш, приготовленных нашими ребятами под чутким руководством нашего мастера.       

ЛИТЕРАТУРА

1. Балинская И.М.     Поваренок. Забавная кулинария: Книга для детей. М, 1995.—с. 46-53.
2. Ковалев В.М.Могильный Н.П.  Русская кухня: Традиции и обычаи.- М., 1990.-с. 106- 109.
3. Моя первая книга по кулинарии.— М. 1995.-с. 146-150.
4. Безруких М.М., Филиппов Т.А.,Макеева А.Г.. Разговор о правильном питании. Методическое пособие для учителя. «НЕСТЛЕ» «ОЛМА —  ПРЕСС»   М, 2006 с. 20-24. «Читаем, учимся, играем» № 7; 2005 г. Журнал-сборник сценариев для библиотек и школ. 
5. Похлёбкин В.К. Тайны хорошей кухни. Красноярск, 2008.
6. Табенкина А.М. Хрестоматия по детской литературе. М., 1988.  
7. Уланова Л.К. Праздничный венок. М., 2001.

26 мая -Праздник каши

«Каша — матушка наша» — говорили в старину на Руси. Значение каши
для растущего детского организма трудно переоценить, хотя не все детки любят
кашу.

Каша — одно из самых
распространенных и древнейших блюд. Кашу человек ест столько, сколько
занимается земледелием, ведь каша, также как и хлеб, пришла к нам с поля.
Пшеница, ячмень, овес, просо — эти злаковые растения поставляют на наш стол
пшеничную, ячменную, овсяную, пшенную кашу. А еще есть всеми любимые гречка и
рис. Манная кашу варят из манной крупы, которая является сердцевиной пшеничного
зерна, вот почему она такая белая и нежная.                                В
выращивание круп человек вкладывает столько же труда, сколько и в возделывание
хлебов.

Каши — не
только питательный, но и очень полезный продукт. Каши должны есть и дети, и
взрослые.

Список
дел на день

Загадать загадки:

Из крупы ее сварили

Посолили, подсластили.

Где большая ложка ваша

Вкусная на завтрак …

Заучить скороговорку: Наша Маша ела
кашу, угостила Мишу, Сашу, съели дети
много каши.

Показать имеющиеся на кухне
крупы, рассказать про них                   

и провести эксперименты:

·       
Для развития тактильных ощущений предложить отгадывать на ощупь,
какая крупа в мешочке.

·       
Смешать несколько видов крупы и предложить ребенку отсортировать
их.

·       
Прочесть литературные произведения о каше —

o   сказку
братьев Гримм «Волшебный горшочек»,

o   русские
народные сказки «Лиса и журавль» и «Каша из топора»,

o   рассказы
В.Драгунского «Тайное становится явным» и

o   Н. Носова
«Мишкина каша».

·       
Посмотреть   мультфильмы —  

-Маша и медведь. Маша+
кашаhttps://youtu.be/AqYsbttfgaQ

-Лунтик и его друзья-131
серия. Каша.https://youtu.be/kWfLs21HXG0

-Машины сказки – Каша из
топора https://youtu.be/yONRPRU15rM

-Богатырская каша https://youtu.be/34XTz53p-OU

-Горшочек каши https://youtu.be/jkd1Jjcboq0

Проведите
  дегустацию каш дома

Идеи для поделок

А можно
раскрасить!

А это информация, возножно,
будет интересна для взрослых

 «Еда: какая
каша самая полезная

— Доктор
Комаровский» https://youtu.be/DH_1O4HDcwk

ИСТОРИЯ ПОЯВЛЕНИЯ КАШИ НА РУСИ

Вряд ли о каком другом блюде русской кухни
сложено столько легенд и сказок, как о каше.

Это вызвано тем, что издревле славянские племена
занимались земледелием, выращивали рожь, пшеницу ячмень, просо.

Как у всякого народа-землепашца, зерно и продукты
его переработки стали у русских людей предметом религиозного почитания.

Каша была обязательным угощением на свадебном
пиру. Свадебный пир так и назывался «к а ш е й».

Кашу варили и при заключении мира между
враждующими сторонами: в знак мира и дружбы противники собирались за одним
столом есть кашу.

Каша – исконно русское блюдо. Специальные каши
варились в честь любого знаменательного события. Так жених и невеста
обязательно должны были при гостях сварить кашу и съесть её.

Во все времена на Руси вкусная каша была любимой
едой каждого человека. До нас дошли истории о русских богатырях, для которых
именно она была источником богатырской силы и крепкого здоровья.

Для повышения полезных свойств и вкусовых качеств
к ней добавляли различные овощи и фрукты. В IX веке такая каша была излюбленным
блюдом великого князя Владимира, а затем и его правнука, Юрия Долгорукого,
основавшего Москву. и его войско победили крестоносцев в Ледовом побоище,
случившегося во время Великого поста, употребляя в пищу в основном овощи и
кашу.

Возраст этого удивительного
блюда исчисляется тысячелетиями. Именно к тем далёким временам относят археологи  свою уникальную
находку — горшок с кашей, обнаруженную под слоем золы при раскопках древнего
города  Любеча.

ЧЕМ ПОЛЕЗНА КАША

Каша, одно из древнейших блюд ― простое в
приготовлении, вкусное и питательное, обладающее многими ценными свойствами,
идеальный завтрак для всей семьи. Это полезный, питательный, вкусный и
недорогой продукт. Очень полезно есть на завтрак каши. Начиная день с каши, вы
насыщаете организм полезными веществами.

В кашах содержится в
необходимом количестве и нужном для человека соотношении железо, медь, цинк,
белки, а также витамины группы В, РР. Каши из
разных круп также богаты клетчаткой. Клетчатка оказывает положительное
воздействие на желудочно-кишечный тракт, она улучшает работу кишечника,
способствует выведению ненужных веществ из организма, нормализует обмен
веществ. Клетчатка способствует снижению уровня холестерина, уменьшая риск
возникновения сердечно — сосудистых заболеваний. Регулярное употребление пищи,
богатой клетчаткой, снижает риск появления некоторых раковых заболеваний. Каша
помогает быть в хорошем настроении. Согласно результатам проведенных
исследований, люди, которые регулярно едят утром кашу, способны лучше
противостоять стрессам и находятся в хорошей физической форме в сравнении с
теми, кто кашу не ест.

Примеры полезных свойств некоторых каш.

Манная каша обладает высокой калорийностью, питательной ценностью и
высокой усвояемостью. Манная каша практически не содержит клетчатки, поэтому
рекомендуется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в послеоперационный
период. В манной каше 70% крахмала, много белков и других минеральных веществ,
калия и витаминов Е и В1

 Овсяная каша — самая питательная из каш. Клетчатка, содержащаяся в
овсяной каше, способствует хорошему пищеварению. Кроме того, эта каша способна
понижать уровень холестерина, повышает иммунитет, очищает организм от
солей и шлаков.

Пшенная каша оказывает на организм общеукрепляющее воздействие,
способствует выведению из организма антибиотиков. Содержит полезные
микроэлементы: цинк, медь и марганец. Кашу рекомендуют при сердечно —
сосудистых заболеваниях, потому что в ней содержится никотиновая кислота. Пшено
содержит витамины B1, B2, PP, микроэлементы: калий, цинк, йод и другие. Пшённая
каша очень полезна детям и людям с сердечными болезнями.

Рисовая каша помогает при болезнях желудка. Рис укрепляют нервную
систему. В рисе много углеводов. Японские учёные сделали открытие – чем чаще
ешь рис, тем лучше у тебя интеллект. Много в нём витаминов (Е, В1, В2, В9,
РР) и микроэлементов (калия, кальция, марганца, меди, цинка, натрия, фосфора,
железа, йода, кобальта, молибдена, фтора), но при обработке шлифованием большая
часть из них теряется.

Гречневая каша содержит – кальций, железо, цинк, медь, витамины
В1, В2, Е. Полезна при болезнях сердца, ожирении. Гречку рекомендуют для
укрепления иммунитета, при атеросклерозе и других заболеваниях
сердечно — сосудистой системы.

Перловая каша богата лизином – это аминокислота, которая
помогает нам бороться с вирусами и микробами. Каша
отлично спасает при запорах. Эту кашу особенно любил царь Пётр Первый.

 Делаем  вывод, что каши очень полезны и питательны, и
желательно их употреблять хотя бы один раз в день. Любая каша – это хороший
источник клетчатки, которая выводит из организма шлаки и контролирует усвоение
жира из продуктов, съеденных за день.

Интересные факты о каше:

1. Просо, из которого
делают пшенную крупу, первыми начали возделывать китайцы. Затем из Китая
просо попало и в другие страны. Пшенную кашу полюбили на Руси за желтый цвет.
Пшенная каша богата витаминами группы В и многими микроэлементами. Вещества,
содержащиеся в пшенке, препятствуют отложению жира. В некоторых российских
регионах при сватовстве невеста должна была подать гостям пшенную кашу. Замуж
брали только ту, у которой каша получалась рассыпчатой и без специфической
горчинки.

 2. Гречневую
крупу делают из семян гречихи. Но кашу эту едят только в странах СНГ,
остальной мир кормит «неблагородной крупой» фазанов и набивает гречишной
шелухой подушки. Благодаря высокому содержанию железа укрепляет стенки сосудов,
ускоряет заживление ран.

3. Перловую и ячневую каши варят из ячменных
зерен (на перловку идут цельные шлифованные, на ячку — дробленые).

Ячмень — это древнейший злак, который был ценным
товаром и даже эталоном мер веса у многих культур. Сейчас перловая каша 
не очень популярна, потому что её приготовление требует времени и
искусства.  А между тем, японский исследователь Йошихиэ Хагивара,
посвятивший 13 лет изучению 150 видов злаков, пришел к выводу, что именно
ячмень — лучший источник питательных веществ. Кроме того, эта крупа выводит из
организма токсины и успешно борется с инфекциями.

Раскопки древних городищ близ Киева подтверждают,
что ячмень был основным злаком этих земель и всех земель, расположенных
севернее. В 10-11 веках переход на пшеницу вынудил земледельцев уничтожать
посевы ячменя. Некоторые историки считают, что именно это косвенно повлияло на
изменение климата средней полосы России с умеренно мягкого (как в Европе) на
более сырой и холодный. Дело в том, что под посевы пшеницы уничтожались леса,
пшеницу было более выгодно выращивать, так как она была более дорогая. Но
земель требовалось под неё больше в отличие от ячменя, который был более
неприхотлив, и урожайность у него была выше.

Ячмень выращивали и в Америке.

Перловка обязана названием сходству с речным
жемчугом (от слова «pearl» — жемчужина). Ячка полезнее перловки, поскольку не
подвергается шлифовке и сохраняет больше витаминов.

 4. Пшеничную
и манную каши готовят из дробленой пшеницы (пшеничная каша) и молотой
(манка). Наиболее изысканная разновидность манки — гурьевская каша. Лакомство
на молоке с добавлением орехов, сливочных пенок и сухофруктов изобрел в начале
XIX века министр финансов граф Гурьев.

В 1920-ые годы, когда образовался Всесоюзный
детский пионерский лагерь, дешевое и сытное блюдо стало основой детского
рациона. Каши из обработанной пшеницы помогают набрать вес. Но почти не
содержат полезных элементов.

5. Овсяную
кашу варят из расплющенных зерен овса.

Больше всего «овсянка» популярна в
 Шотландии, где проходит чемпионат по приготовлению этого
блюда.             А в Эдинбурге есть единственный в мире бар овсянки.

Овсяная каша повышает
сопротивляемость организма, улучшает обменные процессы и работу сердца. Три
четверти стакана сухих хлопьев покрывают суточную потребность человека в
клетчатке.

6. Мамалыга или
кукурузная каша. Варят из кукурузной муки. Эта каша была основным блюдом у
румынских и молдавских крестьян, потому что кукуруза не облагалась налогом.
Кукурузная каша улучшает обменные процессы в головном мозге и укрепляет память.
Не содержит

жира и холестерина, а также
глютена, поэтому она рекомендована для тех, кто страдает аллергией.

  7. Рисовая каша. Готовят из рисовой крупы. Рис
появился около 15000 лет назад в районе Южной Кореи. Позже его привез в .
А в России рис попробовали только при Петре 1 и называли его «сарацинское
пшено». Слово «рис» появилось только в конце 19 века.

В японском языке слово «рис» и
«есть» — одно и то же слово. В Китае выражение «разбить миску
риса» означает уйти с работы.

Рис содержит полезные для человека аминокислоты и
витамины группы В, не содержит глютена.

Забытые русские каши: что
ели на Руси

Многие
старинные рецепты каш давно забыты. А ведь именно они положили начало русской
кулинарии. А сколько традиций связано у наших предков с этим замечательным
блюдом!

Кашу ели,
чтобы примириться с противником, — только после этого мирный договор вступал в
силу. На свадьбе молодые ели за праздничным столом исключительно кашу, а
приглашенные гости- из одного горшка.

«Зеленая каша»

Это не
только старинное, но и коренное русское национальное блюдо. В его основе —
цельное ржаное зерно, достигшее стадии восковой спелости. Оно считалось
сезонным летним кушаньем, доступным преимущественно зажиточным людям: для
приготовления “зеленой каши” использовали только дозревшее зерно. Помещики
могли получить дозревшее зерно, так как у них было больше земель, чем у обычных
крестьян.

Приготовить
это блюдо не так сложно, но есть свои хитрости. В кипящую воду бросают зерно,
проваривая до тех пор, пока вся вода не выкипит. Потом бросают соль, сливочное
масло, тщательно все перемешав. И, накрыв крышкой, помещают на 3 часа в
предварительно протопленную русскую печь или духовку.

Каша сименуха

Наверняка
вам и не приходилось слышать о такой каше, некогда считавшейся традиционным
русским кушаньем. А ведь какое это вкусное блюдо!

Как же ее
приготовить? Понадобится: 100г грибов, 300г гречневой крупы, 2 луковицы, 3-4
яйца, сливочное масло и соль.

Отдельно
сварите гречневую кашу. Обжарьте лук в масле, сварите яйца и грибы, потом их
измельчив. А дальше — просто смешайте это все с кашей. И вы будете приятно
удивлены ее вкусом.

Кутья или коливо

С этим
блюдом связан ряд традиций. В поминальные дни на Руси готовилась поминальная
кутья, которую еще называли «коливо». Это было не что иное, как сладкая каша, в
основу которой входил рис или красная пшеница, смешанная с изюмом. При этом
сладость была символом райского блаженства, а зерна символизировали воскрешение
умершего.

Эту кашу
подавали и по поводу крестин малыша, но в данном случае ей придавалось
жизнеутверждающее значение. И, конечно же, без кутьи не обходилось ни одно
Рождество.

Чем же
отличалась крестильная каша? А тем, что готовили ее на молоке, а также клали
много масла. В зависимости от того, родилась ли девочка или мальчик, в
крестильной каше было принято запекать курицу либо петуха.

Гурьевская каша

Название
каши произошло от имени графа Гурьева. Существует 2 версии. По одной из них,
граф был так поражен вкусом каши, приготовленной поваром Захаром Кузьминым, что
купил крепостного человека. Другая же версия гласит, что граф сам придумал эту
кашу в честь победы над Наполеоном.

Как
приготовить? Очистить грецкие орехи, часть измельчить, а часть — обмакнуть в
сахар, обжарив в духовке. Поставить в духовку сливки на средний огонь, следить,
пока не будет появляться румяная пенка. Пенку снимать 5-6 раз. Оставшиеся
сливки перемешать с сахаром и манной крупой, а затем варить, пока каша не
загустеет. Добавить изюм, измельченные орехи, пенки, нарезанные полосками,
тщательно перемешав. Затем сложить слой каши в блюдо, поместив на нее пенку
(сделать до 4 слоев), а самый верх посыпать сахарным песком. Поставить в
духовку до зарумянивания. Затем сверху уложить мармелад или цукаты, орехи,
обжаренные с сахаром, варенье или консервированные фрукты.

Полбенная каша

Делали
такую кашу из мелкой крупы, приготовленной из полбы. Полба — полудикий сорт
пшеницы, которую на территории Руси возделывали еще в 18 столетии. Полба не
нуждалась в особом уходе, была совершенно неприхотлива, ей были не страшны ни
сорняки, ни вредители. Главной особенностью каши из полбы было то, что от нее
исходил приятный ореховый аромат, а также она была невероятно полезна. О полбе
упоминается и в знаменитой сказке Пушкина «Сказка о попе и о работнике его
Балде»: главный герой становился невероятно сильным, поев полбенной каши.

Как
приготовить? Понадобится: стакан полбы, по полстакана молока, воды и
простокваши, 100г сливочного масла. Полбу замачивают на 6 часов (лучше на ночь)
в смеси воды и простокваши. Далее промывают в воде, отваривают на медленном
огне в смеси молока с водой (или просто в молоке) до готовности. Затем кашу
укутывают на 30-40 минут.

Ячневая каша

Эта каша
была любимым блюдом Петра I. Он называл ее  «самой вкусной и спорою».
Также об этой каше больше 20 раз упоминается в «Библии». Подавали ячневую кашу
преимущественно в будние дни. Готовили непременно в глиняном горшочке в печи.

Как
приготовить? Нужно взять: 50г сливочного масла, литр молока, 2 стакана ячневой
крупы, соль. К молоку добавляем соль, доводя его до кипения. Потом — крупу, и
варит до тех пор, пока масса не загустеет. Не забывает помешивать. Потом
кушанье следует переложить в горшочки, доведя до готовности в предварительно
разогретой духовке. Перед подачей к столу кашу поливают растопленным сливочным
маслом.

Толокно

Данная каша
готовится быстрее всего. По этому поводу неслучайно пишет Даль: «Замеси да в
рот понеси». Толокно получают после предварительной обработки зерна:
распаривают в воде, высушивают и толкут в ступке. Собственно от этого и
произошло название. Надо сказать, что в основу толокна входил не только овес:
для каш использовали ржаное и гороховое толокно.

Как
приготовить? Самый простой рецепт — просто заварить толокно водой, прибавив
масла. Есть и другой вариант: залить толокно молоком, довести до кипения
постоянно помешивая, а потом дать прокипеть полминуты. Затем по вкусу можно
добавить сахар, варенье или соль — кому как нравится.

Праздники сегодня нужны в среде славян-родноверов:

• — Дабы получить живое общение с единомышленниками.
• — Для получения позитивного обрядового опыта.
• — Для приобщения к предкам и их традициям.

Берёзозол (Март) — Все приметы на этот месяц

В восточнославянских странах этот месяц называют Березень или берёзозол. Первое мартовское солнышко начинает пробуждение природы и у берёзы начинается оборот сока. В честь этого и назван месяц.

Славянские праздники на Берёзозол (Март)

23 марта — Комоединцы (22-24-25) — Масленица- встреча весны. Более подробно о празднике. Весеннее равноденствие. Лепятся специальные обрядовые комы и происходит различная обрядовая деятельность с целью пробуждения медведя и встречи весны.
24 марта — День пробуждения медведя (Велеса) — продолжение масленицы. Это комплекс празднований, связанных с комоедицей. Суть праздника — пробуждение медведя. Обыгрывается это через переодевание взрослого дородного мужчины в шкуры. А цель всей общины растолкать «медведя», тем самым его пробудив.
25 марта — Закликание весны. В это время гадают, общаются через свечу, читают гимны и заговоры. Происходит активная бытовая магия в славянском ключе.
27 марта — Красная горка (Славянский новый год, весеннее равноденствие). Празднуется Освобождение Дажьбога Живой. Сжигается чучело Марены, читаются гимны Яриле и Живе. Катаются крашенные яйца с горы, таким образом люди гадают. С этого дня считается, что Новое лето вступило в силу.

Цветень (Апрель) — Все приметы на этот месяц

В народе месяц называют Ручейник, цветень. Название цветень до сих пор закреплено в восточнославянских языках. Славяне любили называть месяцы по характерным признакам. Так, в апреле бегут ручейки, всё наконец окончательно пробуждается от зимы и появляется первая зелёная трава. Природа начинает отходить от глубокого зимнего сна. И даже появляются первые подснежники.

Славянские праздники на Цветень (Апрель)

1 апреля — Именины Домового. Первого апреля никому не верят. Домовой вечно всё прячет, не правда ли? Спрячьте что-нибудь для домового и попросите его найти. Разыграйте родных и близких. Поблагодарите Домового за порядок в доме.
3 апреля — Водопол, День Водяного. Просыпается Водяной от зимней спячки. Его нужно задобрить. Особенно это касается всех тех, у кого жизнь так или иначе связана с промыслом в водоёмах. Более подробнее о празднике тут.
14 апреля — День Семаргла. Семаргл (Симаргл) — Огнебог. В этот день мы вспоминаем о Старейшего Славянского бога Семаргла. Даём ему хвалу, благодарим за охрану посевных и просим сильно не буйствовать со стихиями.  О Боге Семаргле можно почитать в этой статье.
21 апреля — Лельник. Семантика праздника связана с тем, что Юрьев день был днем первого выгона скота в поле. Всем пастухам и владельцам скота нужно знать, что по традиции только в этот день нужно первый раз после зимы отпускать скот на пастбище. Обязательно нужно поблагодарить поля и луга за обилии травы, полевого задобрить и просить его присмотреть за скотом.
23 апреля — Ярило Вешний Подробнее о празднике тут. В этот день проводится важный обряд — Отмыкание Земли, или по-другому — Зарод. Этот праздник логически продолжает мотивы Праздника Лельника, с тем лишь отличием, что на заговоры в круг выходят молодёжь и благодарят Ярилу, Хорса, Лелю. В этот день воздают хвалу коням, так как солнечные божества покровительствуют им.
30 апреля Родоница. тридцатого апреля заканчиваются последние весенние холода. В этот день поминают пращуров, ушедших родичей. Нужно отнести требы на место захоронений. Обычно это блины, пшено, хлеб, яйца. После тризны на Родоницу устраивают показные бои, и прочие проявления молодецкой удали. Более подробно об этом празднике написано тут.

Травень (Май) — Все приметы на этот месяц

Традиционно этот месяц называют Травень или цветень, по характерному озеленению природы. Данное название сохранилось в Украинской и Белоруской языковой и лексической традиции.

Славянские праздники на Травень (Май)

1. Живин День. Один из основных женских праздников весны. В этот день девушки собирались на берегу водоёма, жгли костры, «выметали все хвори», гадали и веселились! 
2 мая — День всходов. В этот день появляются первые всходы. Это благодатный праздник — славяне почитали лето за его жизнеутверждающую силу.
6 мая — День Дажьбога. Про данного бога можно прочитать тут. В этот день менялся солнечный цикл, и Коляда передавал солярную эстафету Даждьбогу – солнцу летнему и дающему. Он даёт урожай. В этот день почитают зародившее летнее солнце.
10 мая — День Земли (Матери Сырой Земли). В этот день нельзя производить никаких земельных работ. Нужно обязательно поблагодарить Мать Сыру Землю за её силы и попросить обильный урожай.  
20-30 мая — Грудие Росное (неделя Рода). В эти дни принято собирать весь род. Общаться, вспоминать ушедших родичей. Обговаривать семейные мероприятия на грядущее лето.
21 мая — Олены-Ленничи (совершали обряд, чтобы лен был выше) Этот обряд совершали только женщины. Вспоминали Макошь.
22 мая — Ярилин день. Рождество Ярилы у озера Светлояр от Дивы и Велеса. Ярила сражается с сурово Ламией и освобождает Ярину. В этот день рассказывают сказы о подвигах Ярилы, читают легенды Русов детям.

Червень (Июнь) — Все приметы на этот месяц

В украинском языке месяц назывался Червень, из-за цветения розы и пиона. Червонный цвет преобладал в природе. В некоторых деревнях месяц называли «изок» в честь наибольшей активности кузнечиков (их так называли в простонародье).

Славянские праздники на Червень (Июнь)

15 июня — День Стриглава. День почитания Триглава. Это объединённая сущность нескольких славянских богов. Обычно триглавы ставят Капями на общинном капище. В этот день нужно обязательно сходить поздороваться с общинным триглавом, заручиться через обряд его поддержкой в будущих начинаниях.
15-20 июня — Зеленые святки — Троица — Духов день. Перед русальной неделей особенно сильны духи. Грань между явным и навьим мирами стирается. Поэтому нужно осознать, какие духи вам докучали в это лето. Нужно попросить их уйти к себе и больше не тревожить вас. С этого время и до конца месяца самые точные предсказания. Поэтому девицы садились за гадания.
19-24 июня — Русальная неделя. Самое чудесное время в году. Общины съезжаются для празднования Купалы. Происходят различные фестивали. Солнце даёт нам набольший свет в году. Время солнца, а это значит самые важные дни в году для родновера. Ночами люди не спят. По славянской традиции в это время пары играют свадьбы.
21/22 июня — Купала и Кострома. Информация о боге Купало в этой статье. Это праздник летнего солнцеворота. Буйство огня и воды. Самые долгие хороводы в этот день. Массовые гуляния, игра и забавы. Девицы гадают на венках, пуская их в свободное плаванье по речке. День магии, таинств и обрядов. Славянская духовная энергия наиболее сильна в этот день. Подробнее о празднике тут.

Липень (июль) — Все приметы на этот месяц

В украинском языке этот месяц кличут «Липнем», такое название он получил из-за цветущей липы и под ним закрепился во многих славянских языках. Например, другое звучание, это «липец».

Славянские праздники на Липень (июль)

3 июля — День памяти Князя Светослава. День славления величайшего Славянина — Светослава Князя (957-972). Этот пращур освободил нас от иудейского каганата. Он был последним настоящим сыном родных богов! Имя его будут помнить вечно!
12 июля — Выбор требы Перуну. Перуна не без оснований считают главным божеством славянского пантеона восточных славян. Выбор требы ему важен, так как этот праздник — второй по важности для лета. И поэтому требу выбирали за две недели до праздника Перуна. Выбор требы определился путём совещания мужской части каждой конкретной общины.
14 июля — день Стрибога — бога ветров. В этот день приносят требу ветру — разбрасывают на все четыре стороны вокруг дома куски хлеба, пшена или зёрна. Затем с высокого места бросают на ветер муку. В этот день особенно запрещается “бросать слова на ветер”, а нужно найти место, где наибольшее эхо и прочитать славления богу Стрибогу.
27 июля — праздник Чура. Это домашний праздник. В день Чура принято общаться с домашними кумирами. Приносить им требу молоком. Нельзя в этот день быть вдали от дома, так как именно в это время идёт связь между прошлыми поколениями и грядущими. Отсутствие в этот день хозяина рода может пагубно отразиться на все его семье.

Серпень (Август) — Все приметы на этот месяц

Серпнем месяц назвали из-за серпа, которым в древности и собирали большую часть урожая, это, так сказать, символ сельхозработ. Также месяц в народе ещё называют «Жнивень» и «Собериха» — это всё в продолжении нашей мысли про сбор урожая.

Славянские праздники на Серпень (Август)

2 августа — Перунница. Перуново Свято. В этот светлый день в начале августа мужчины отмечают день Перуна. Дружина общины воздаёт дань почести славянскому богу Перуну. Отправляется путём сожжения деревянного меча как треба Перуну. Проводятся воинские инициации в общине. Обязательные состязания мужчин для обозначения доблести, отваги и подготовки к ратному делу.
7 августа — Праздник урожая — Хлеба. Последний сноп «Волосу на бородку» – так говорили предки. С 7-го августа и до конца месяца начинается праздник урожая, самого ценного, того, что дала природа людям. Заканчивается данный цикл праздников 21 сентября, когда отмечаются осенние Деды – праздник – итог сезонного урожая.
8 августа — Начало жатвы – Это уже больше рекомендации для того, когда нужно начинать уборку полей. Больше аграрные рекомендации.
14 августа — 1-ый Спас — «Медовый» – Праздник мёда. В этот день деревни и общины устраивали праздники мёда и медовых продуктов. Больше фестивальный день.
19 августа — 2-ой Спас — «Яблочный» — Праздник урожая Яблок. В этот день деревни и общины устраивали праздники яблок и яблочных продуктов. Больше фестивальный день.
28 августа — Спожинки — Завершение уборки хлеба. Аграрные рекомендации, до какого числа необходимо убрать пшеницу с полей.
29 августа — 3-ий Спас — «Хлебный» — Праздник урожая Хлеба. В этот день деревни и общины устраивали праздники выпечки. Устраивались различные кулинарные состязания по хлебобулочным выпечкам. Больше фестивальный день.

Вересень (Сентябрь) — Все приметы на этот месяц

В славянской народной традиции месяц называют Вересень в честь цветения легендарного вереска. В простонародье, в деревнях, этот месяц могли называть «Листопадник», «Хмурень», «Златоцвет». Это обусловлено тем фактором, что Сентябрь — это первый месяц осени. Где уже есть жёлтые деревья, а погода может часто хмуриться. Отсюда и метафорические названия в простонародье.

Славянские праздники на Вереснь (Сентябрь)

8 — 9 сентября — Трапеза в честь Лады и Лели. В этот день почитали Мать и дочь, жизнеутверждающее начало. Это общинная трапеза, в которой женская половина общины угощает всех различными яствами. Во время трапезы восхваляют Богинь, от которых идёт весь род людской.
9 сентября — Праздник Урожая — Осенины — благодарение Матери-Земли. Этот праздник для аграриев, которые собрали практически весь уже урожай. И его дала Матушка Сыра Земля. Нужно самые крупные фрукты и овощи, которые есть с урожая, дать в требу Земле, закопав их с почестями и благодарностью.
11 сентября — Род и Рожаницы.  Род и Рожаницы — это культовые для славянской мифологии персонажи. Это суть, дающая начало жизни, божественная сущность. В этот день Благодарили Рода Батюшку. Благодарили Рода всеотца за этот мир, что он создал, за жизнь и славянское племя, за родной образ мысли и природный уклад.
21 – 22 сентября — Осенние Диды. День Сварога. Другое название  — Праздник Таусень. Осеннее равноденствие. Начало охотничьего сезона — Встреча Дажьбога и Марены — Овсень малый. Основной праздник осени, который несёт в себе одну суть. Славяне восхваляли природу за тот урожай, который она им дала. Это самый большой праздник урожая! И этот день знаменует конец лета.

Листопад (Октябрь) — Все приметы на этот месяц

В Украинском этот месяц зовётся «Жовтень», что, скорее всего, означает «жёлтый». Мы понимаем, что природа пожелтела и полетели листья. Поэтому его ещё называют «Листопад». Октябрь ещё называют «грязником». Этот месяц считается дождливым и унылым.

Славянские праздники на Листопад (Октябрь)

2 октября — «Покров» — Встреча Осени с Зимой. Домовой спать ложится, по преданиям. А по природным понятиям под покровом понимают покров снега. Но зима ещё не пришла, она лишь покрыла осень.
17 октября – Леший уходит на зимовье. Октябрь очень ветреный месяц. Природа даже иногда буйствует. Так знайте, это Леший уходит в зиму. А природа так его провожает. В этот день не рекомендуется находиться в лесах и полях, так как можно попасть в немилость к Лешему.
26 октября — Родительский день. Христиане отмечают его совершенно в другое время, но славяне в традиции именно в этот день собираются для воспоминаний о предках. В эти дни младшим в роду рассказывается, кем были их прадеды. Составляется генеалогическое древо семьи. Посещаются места захоронения родичей.
27 октября — Этот день посвящался Макоши. Макошь покровительствует всем беременным женщинам. Так же она помогает в рукоделии, гадании и домашних делах. Более подробно о дне Макоши в этой статье.

Грудень (Ноябрь) — Все приметы на этот месяц

Этимология слова «Грудень» сложна и максимум, что можно найти, это синоним смёрзшейся земли. Больше  информации этимологические словари не дают.

Славянские праздники на месяц Грудень (Ноябрь)

7/8 ноября — Радогощ. Дева ночь. Поминки по усопшим предкам. Почитание деяний предков, битв и побед по «Книге Велеса». Видимо, имеются в виду Тризные обычаи славян. Праздник поминания именно предков, которые ушли недавно, в отличие от Родительского дня. Другими словами, поминки. А праздник переводится как Рады гостям.
15 ноября — Сварожки. День Сварога и Семаргла. День почитания великого бога Сварога и всего мастерового люда. Это праздник у ремесленников, кузнецов, строителей, творческих людей. В эти дни нельзя было работать. Хвалы и требы возносились богу Сварогу.

Студень (Декабрь) — Все приметы на этот месяц

Название месяца происходит от римского слова «десять», раньше он был десятым месяцем в году, до реформы Цезаря. В народе его называют Студень, за холодную пору.

Славянские праздники на Студень (Декабрь)

9 декабря — день Дажьбога и Марены. В этот день лепили Снеговика и Снегурочку. Поминали союз Даждьбога и Марены, от которого родилась Жизнь (Весна). Это уже снежный праздник, дань зиме, но с большой надеждой на лето.
20/21 декабря — Овсень большой. Рождество Коляды. Зимнее Солнцестояние. С этого времени начинается рождения Божича Коляды и рождение нового солнца. Как и все солярные циклы, это целая плеяда празднеств, которые длятся целую неделю.
23 декабря – Щедрец. Это весёлый праздник переодеваний, различных ярмарок, состязаний и обмена угощениями. Это семейный и даже общинный праздник, который знаменовал рождение солнца и победы света над тьмой. Более подробно о празднике тут.
с 25 декабря – Турицы (три дня после зимнего Солнцеворота) до 6 января. Заключительный и самый важный день Коляд называется Турицами. Самые шумные и веселые гуляния проводились в этот день. Буйная ярая сила быка (тура) воплотилась в духе этого праздника. В ночь на Турицы гадали о будущем. Вода и талый снег, собранные в этот день, сохраняют волшебные свойства весь год.
29 декабря – Коляда. В этот день славян гимнами родившееся солнце –Коляду.
26 декабря – Корочун. Это праздник мороза, зимы, силы мороза и студёной силы. Это величие зимы и её вершина. Подробнее о празднике тут.

Сечень (Январь) — Все приметы на этот месяц

Январь — не первый месяц года по славянской традиции, но сегодня, как ни крути, получается, что это начало календарного года. Он знаменуется самыми сильными морозами и, в некоторых областях, появляется синее небо после морозов. Отсюда название месяца в народе – просинец. Также месяц кличут сечень.

Славянские праздники в Сечень (Январь)

3 января — День Ильи Муромца. Илья Муромец был родом из села Карачарова, что под Муромом. В народе всегда помнили легенды про Илью Муромца. В этот день приятно вспоминать его подвиги. Никаких обрядов данная дата не подразумевает.
8 января — Бабьи каши. В этот день принято чествовать повивальных бабок. Так как раньше не было родильных отделений, а смертность при родах было обычным делом, то бабки повитухи народом рассматривались как знахари, которые ведут новую жизнь к свету. Их всегда чтили и уважали. В этот день к ним приходили с подарками и благодарили за их труд.
12 января — День похищений. В тот день вспоминают о том, как в эпоху Купалы Велес похитил Диву-Додолу, супругу Перуна. А ранее Кощей похитил Марену. Вспоминают люди в эти дни легенды, да чтят Алатырь камень.
21 января — Просинец. Просинец отмечают водосвятием. Вода освещалась и ей лечили весь оставшейся год. В этот праздник восхваляли солнце, которое «Просияло». Это значит, что солнце становится более ярым и дело помаленьку сдвигается к лету.  В это время заготавливают древесину для летних построек, так как именно в это время в деревьях меньше всего сока, дерево не ведёт и оно меньше трескается и чернеет. А так как рубка леса священна, то это часть обрядовых действий в эти дни.

Лютень (Февраль) — Все приметы на этот месяц

В деревнях февраль называли месяцем метелей. Это очень снежный месяц. И хотя он — последний месяц зимы, не зря же его в народе прозвали «лютнем». Так как бывают лютые бураны и морозы.

Славянские праздники в Лютень (Февраль)

15 Февраля — Среча. День встречи Зимы с Весною, Марены с Дажьбогом. Зима сильна, но сильнее Любовь Даждьбога с Мареною. Именно эта любовь как свет, несёт тепло в самый лютый месяц зимы. Люди начинают готовиться к встрече Весны и нового лета!
18 февраля — Коровья смерть. Мрачный праздник проказ Марены-зимы. Считается, что в этот день нужно хорошо кормить скот, так как где-то в лесу и рядом бродит злой дух – коровья смерть, и если корова голодна, то он её забирает. В это время корм для животных, что запасён летом, уже подходит к концу и считается, что скот ослаблен и может быть падёж. Нужно задобрить Марену, накормить скот и поблагодарить волка, что бы он обходил дом стороной.
24 февраля празднуется Велесов день. Зима лютует напоследок с особенной силой и славяне просят Велеса сшибить рог зиме, нанести сокрушающий удар неуемной стуже. На улице холод, но люди чтят Велеса, собираются на капище, приносят ему требы, устраивают игрища в его честь. Подробнее о празднике тут.
29 февраля — День Кащея — 1 раз в четыре года. Он приходит редко и Слава Богам. Считается, что такие Лета крайне сложные для народа, особенно сложно старикам в это время. Для многих особенно тяжёлым получается именно этот день, который бывает всего раз в 4 года…

Берёзозол (Март)

Продолжение (Праздники до наступления Нового лета)

1 марта — Навий день, «День Марены». Последний праздник восхваления Тёмных богов и царицы Нави Марены. Это уже больше праздник в преддверии Нового лета, олицетворяющий надежды на скорый приход бога Ярилы.
14 марта — Овсень малый – Славянский Новый год. Его отмечали до 1699 года. Это лишь в который раз подтверждает, что празднование нового Лета 21 Марта было характерным и обусловленным в памяти народа.

Это лишь самые крупные славянские праздники. И мы постарались сильно не затягивать статью полным описанием празднований. Подробности вы сможете прочитать в приведённых нами ссылках.

Популярность каши во всем мире привела к тому, что существует международный праздник каши. Празднуется он 11 октября. Данное блюдо ежедневно готовят миллионы семей, ее употребляют люди различных возрастов, религий.

Польза каши несомненна. Она является фундаментом здорового и правильного питания. Они оказывают положительное влияние на наш внешний вид и организм. Каши помогают телу избавиться от шлаков и токсинов, бодрят с утра и обеспечивают необходимыми элементами на весь день.

Мы познакомим вас с некоторыми интересными рецептами, чтобы вы смогли отдать должное этому блюду.

Пшенка с тыквой

Для приготовления пшенной каши нам понадобятся 0,75 л молока, четверть килограмма пшенки, полкило тыквы, соль и сахар.

Готовка:

Тыкву очищаем от кожуры, удаляем внутренности. Мелко режем овощ, кладем в нагретое молоко и варим в течение четверти часа. Пшено промываем и добавляем к тыкве. Пускаем также соль и сахар. Варим кашу в течение 20 минут, пока каша не загустеет. Обязательно помешиваем. После этого кашу следует упарить. Для этого ее ставят в духовку или на водяную баню на полчаса. Каша получится сочной и мягкой. Кроме того вкус тыквы отлично смешается со вкусом крупы.

Манная каша с орехами

Для приготовления каши нужно будет взять литр молока, 130 г манной крупы, 1 яйцо, 50 г грецких орехов, ванилин и соль, 100 г варенья. Подойдет также джем или сироп.

Готовка:

Берем молоко, пускаем в него соль с сахаром и кипятим. Всыпаем, постоянно помешивая, манную крупу. Варим кашу, непрерывно помешивая, в течение 20 – 25 минут. После этого кашу следует охладить, добавить измельченные ядра грецкого ореха и ванилин. Отдельно венчиком или вилкой взбить яйцо. Осторожно пустить его в кашу. Готовую кашу разложить по тарелкам. При желании можно полить ее сверху вареньем. Или подать его отдельно.

Рисовая каша с сыром и томатом

Для приготовления каши нужно взять четверть килограмма каши, по 50 г томатной пасты и сыра, 3 ст. л масла, соль.

Готовка:

Рис следует промыть и всыпать его в кипящую воду с солью. Воду следует брать из расчета – 6 ст. воды на 1 ст. риса. Крупу варить до готовности на слабом огне. После этого ее откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Томатную пасту выкладываем на сковороду с маслом и немного поджариваем. Масло при этом должно приобрести окраску пасты. После этого в сковороду с пастой выкладываем рис, перемешиваем осторожно. Сыр натираем или режем мелко. Сыр подается отдельно или посыпается на рисовую кашу сверху.

В Старый Новый год посевают пшеном издревле – эта традиция не утратила своей актуальности в современном мире, потому как приносит счастье в дом. Зерно сразу не убирают, а выжидают несколько дней. Посевание – одна из основных традиций праздника, однако по-прежнему не все знают, куда нужно девать пшено и на какой день его убирать.

Ходят по домам поздравлять с праздником и сеять пшено утром 14 января. При чем, делают это только мальчики, парни и мужчины. Накануне вечером щедруют компаниями, где могут быть и девушки. Считается дурной приметой не пустить в дом посевальщиков – удачи не будет в наступившем году.

Через сколько дней убирают посевальное пшено

Пшено на посевание сразу не убирают, необходимо подождать хотя бы пару дней. Чаще всего его сметают на третий день, обычно после 15 января. Убрано оно должно быть до Крещения. Некоторые люди считают, что зерно можно убрать сразу. На самом деле, нет четко прописанных правил – они существуют лишь в устной форме.

Предки собирали пшено на посевание и хранили до весны, затем сеяли. Впрочем, вероятнее всего это связано с практической стороной вопроса. Дело в том, что ранее в Старый Новый год буквально засыпали им весь дом. Зерно никогда не убирали сразу в день в посевания.

Куда девать пшено после посевания

Обряд посевания совершается исключительно представителями сильного пола. Бросая пшено, они проговаривают в стихотворной форме пожелания, а взамен получают пироги с конфетами, прочие вкусности. Давать деньги не рекомендуется, потому как можно утратить финансовое благополучие. Вариантов, куда убирать пшено, есть несколько. Например, некоторые собирают его и хранят под ванной или у печи в уголочке до следующего посевального дня. При этом, старое зерно нужно выбросить. Другие сеют его в течение года в поле по земле или отдают курам, голубям. Считается, что отдать пшено на посевание курам – к плодородию и они будут нести больше яиц, а если голубям – к небесной удаче.

Правила правильного посевания:

• зерно подготавливают заранее: чем больше его видов, тем лучше. Обычно используется пшеница, рожь, ячмень;
• посевают в рукавичках: по традиции, голыми руками зерно не берут;
• при посевальщиках должно быть два мешочка: в одном – зерно, во второе складывают угощения от хозяев домов, в которые они заходят;
• посевая, проговаривают пожелания в стихотворной форме, делают это искренне и весело;
• чем раньше посевальщик зайдет, тем больше будет в доме счастья и удачи;
• посевать ходят чаще дети, потому как их помыслы еще чистые.