День раков праздник когда

Поводом как следует попраздновать считается период, ежегодно наступающий за второй средой августа. В это время заканчивается запретное время для ловли раков в шведских водоемах, и если кому посчастливится получить приглашение на Kräftskiva — Фестиваль раков (Crayfish Party), то отказываться не следует ни в коем случае!

Фейерверки, вкуснейшие национальные и экзотические блюда, спортивные мероприятия, детские аттракционы, театральные и музыкальные представления, шоу, разнообразные концерты, парады — Kräftskiva — одна из самых крупных в мире, и, наверняка, самая грандиозная в Скандинавии вечеринка. В течение недели публика будет отдыхать и веселиться круглыми сутками на фестивале, посвященном одному из самых старых праздников в Швеции — «раки при свете полной луны». Конкретной даты у фестиваля нет — обычно он тянется целую неделю во второй половине августа.

В старину шведам, любителям раков, закон разрешал ловить и есть их всего два месяца в году — в августе и в сентябре. Отсюда и пошло название Krabbenparty — «раки при свете полной луны». Когда наступала эта долгожданная пора, народ приступал к охоте по полной программе. По сей день, в начале августа, прилавки магазинов ломятся от раков, а речной рак в Швеции — «тема» августа. Раков продают в супермаркетах, причем, как шведских раков, так и импортированных из целого ряда других стран. В газетах публикуются подробные обзоры о лучших и худших предложениях сезона.

Ежегодное праздничное застолье с раками, на которое люди собираются, чтобы поесть, выпить и весело провести время, является типичным для Швеции праздником, который отмечается в связи с окончанием лета.

В сумерки накрывается стол под открытым небом или на террасе. Каждый гость получает на входе бумажную шляпу и передничек. Ветви деревьев украшаются бумажными фонариками. Их развешивают вокруг столов, чтобы они смотрели на вас с улыбкой как веселая полная луна. Настроение — как под Новый год! Шляпки и фартучки? Их надевают и банкир, и строитель, ведь, когда в меню присутствуют трепетно любимые раки, ничто не считается слишком смешным.

Раков едят холодными и со смаком. Во имя извлечения мяса и соков частью приемлемого поведения за столом становится громкое высасывание и причмокивание. Так что, если вы хотите увидеть насколько шведы простые люди, приезжайте в августе, особенно когда в меню значатся раки.

Шведским речным ракам не раз грозили инфекции – и тогда популяция резко уменьшалась. Чтобы сохранить этих членистоногих, в начале 20-го века на их ловлю были введены ограничения. Сезон ловли раков, сокращенный тогда до пары месяцев, начинался именно в августе. В те самые времена раки стали очень популярным деликатесом.

Сегодня импортные раки продаются круглый год, но очень немногие шведы готовы отказаться от августовской традиции. В начале августа подготовка к сезону раков начинается на страницах газет, которые пестрят советами знаменитостей, рейтингами производителей и рачьих сортов. Одним летом рекомендуют китайских раков, другим – американских. Но в любых рейтингах первую строчку неизменно занимают раки отечественные, шведские, только что выловленные, сваренные, не замороженные – и очень дорогие. Откуда бы ни были раки, готовят их всегда по традиционному шведскому рецепту: варят в соленой воде со множеством зонтиков укропа.

Те счастливчики, в распоряжении которых есть собственный водоем, предпочитают обеспечивать себя раками сами, а не покупать их в магазине. Раки ведут ночной образ жизни, и потому ловят их с наступлением темноты, используя силки из проволоки и тухлую или сырую рыбу в качестве приманки. Когда же дело доходит до варки, главное и не самое приятное правило – живых членистоногих бросают в кипящую воду.

Некогда раковые пиршества были уделом людей состоятельных, но сегодня эти вечеринки доступны абсолютно всем. С годами некоторые их элементы стали традицией. Стол, как правило, накрывают на свежем воздухе, а вокруг него развешивают бумажные фонарики разных форм и цветов. Наиболее популярный вариант – круглолицая улыбающаяся луна. Скатерть и разноцветные тарелки тоже должны быть бумажными. Гости надевают на шеи нагрудники, а на головы – смешные бумажные колпаки. И только когда все готовы – начинается праздник. Раков едят холодными, расчленяя их руками и шумно высасывая сок: во время таких застолий это совершенно прилично. На гарнир подают хлеб и твердый сыр, например, сорта Вестерботтен. А пьют в основном пиво и водку или горькие настойки.

Дорогие друзья, сегодня мы с вами отправимся в виртуальное путешествие на праздник раков в Швеции, чтобы приобщиться к культуре и традициям лова и употребления в пищу нашего любимого деликатеса. Наша доставка живых раков всегда привезет вам живых или отваренных по традиционному рецепту членистоногих для вашей личной вечеринки.

История праздника

Фестиваль раков в Швеции является традиционным летним праздником еды и питья в скандинавских странах. Традиция возникла в Швеции, где вечеринка раков называется «kräftskiva». Традиция также распространилась в Финляндию через шведскоязычное население. Аналогичная традиция существует в странах Балтии, в частности в Литве и Латвии.

Вечеринки с раками, как правило, проводятся в августе, и эта традиция началась потому, что сбор раков в Швеции в течение большей части 20-го века юридически ограничивался примерно на два месяца. Из-за риска уничтожения популяции на речной промысел были введены ограничения еще в начале 1900-х годов. Таким образом, раки стали эксклюзивным и востребованным лакомством. Популяция раков в реках и озерах Швеции также была несколько раз частично уничтожена паразитической плесенью.   

Когда ехать на вечеринку в 2019 году

В настоящее время дата праздника в начале августа не имеет юридического значения, так как запреты на лов в настоящее время значительно снижены. Тем не менее, массовые гуляния в этом году уже назначили на 7 августа.

План мероприятий

Обеды традиционно проводятся на открытом воздухе, но на практике вечеринка часто укрывается в помещении из-за плохой погоды или агрессивных комаров. В этом году прогнозируется ясная теплая погода.

Обычными аксессуарами для вечеринок являются новаторские бумажные шапки, бумажные скатерти, бумажные фонарики (часто изображающие человека на луне) и нагрудники. Шумная атмосфера преобладает – традиционно люди поют песни, которые зачастую придумывают на ходу. Потребление алкоголя часто высокое, особенно по сравнению с количеством фактически потребленной пищи.

Традиционные угощения

• Аквавит (традиционный алкогольный напиток с крепостью до 50 градусов) и пиво.
• Раки — варят в соленой воде и приправляют свежим укропом — предпочтительно «коронным укропом», собранным после цветения растения, — затем подают холодными и едят руками.
• Хлеб, пироги с грибами, выдержанный сыр «Вестерботтен», салаты и другие блюда — подаются в форме шведского стола.

Разыгрался аппетит? Тогда самое время заказать живые раки на дом или, если хочется сэкономить время, раки вареные купить в нашей компании.