День теста дрожжевого праздник

В культуре очень многих народов можно найти разнообразные рецепты пирогов (Фото: smspsy, по лицензии Shutterstock.com)

Всемирный день Нутеллы, День сахарного печенья, Всемирные дни конфет и мороженого, Международные дни пиццы, десерта… Праздники на любой гастрономический вкус и предпочтение. 23 января – в ту же копилку. В этот день отмечается Всемирный день пирога.

Праздник, несмотря на свой международный статус (ведь пироги пекут и любят везде), носит неофициальный характер. Ряд открытых источников, указывая на место появления праздника, ссылается на решение американской организации, ставящей своей целью сохранение традиций приготовления национального пирога во всех его разновидностях. Название этой организации созвучно её целям и сущности: Американский Совет по пирогам или Совет по американскому пирогу.

Так или иначе, но именно из США пришла дата 23 января, ставшая символом чествования этого невероятно популярного во всём мире кулинарного блюда. Американский Совет по пирогам уже на протяжении 30 с лишним лет спонсирует проведение Национального дня пирога, а также проводит в США Национальный чемпионат по пирогам, в котором принимают участие пекари разного уровня: от любителей до профессионалов.

Не стоит думать, что пирог – это национальное блюдо конкретного народа. Таковым оно является благодаря разнообразию рецептов приготовления теста и начинки, а также способам выпекания. В культуре очень многих народов можно найти уникальные и неповторимые по вкусовым свойствам рецепты пирогов. Всему миру известны такие понятия, как русские пироги, осетинские пироги, французские киш и тарт, немецкий сливовый пирог, арабский мартабак и т.д.

На Руси пироги испокон веков считались символом гостеприимства, выпекание пирогов для женщины нередко становилось одним из испытаний перед замужеством, демонстрируя жениху и его родне домовитость будущей хозяйки.

^{Начинка, как и тесто для пирога, невероятно многообразны (Фото: Dmitry Fischer, по лицензии Shutterstock.com)}

Тесто для пирогов позволяет удовлетворить самые разнообразные предпочтения. Оно может быть дрожжевым, бездрожжевым, слоёным, бисквитным, песочным. По своей форме пироги могут совершенно разными, когда наряду с классическими требованиями к их облику, кулинар может дать волю своей фантазии и представить на суд дегустаторам настоящие шедевры. Пироги могут быть открытыми, полуоткрытыми и закрытыми. Они могут выпекаться, а могут жариться.

Начинка для пирога также невероятно многообразна: для сладких пирогов могут использоваться ягоды, фрукты, варенье и джемы, шоколад и даже ряд овощей. Однако, помимо сладких существуют ещё и так называемые сытные пироги, разнообразие начинки которых нисколько не меньше: овощи, мясо, рыба, птица, яйца, сыр отдельно и в разных сочетаниях дарят исключительно неповторимый вкус.

Всем, желающим присоединиться к празднованию Всемирного дня пирога, предлагается испечь любимый пирог у себя дома или купить в пекарне любой пирог: уже знакомый или новый, который Вы ещё никогда не пробовали. Вечером, собравшись всей семьёй за столом, оцените вкус приготовленного или купленного пирога за чашкой чая – это будет лучшим способом отметить Всемирный день пирога.

Источник

На первый взгляд может показаться, что пироги – исключительно славянское угощение. Удивим, но они присутствуют в кухнях разных народов мира. Существует огромное количество рецептов, тесто может быть дрожжевым, слоеным, бисквитным. Пироги могут быть разных видов – открытые, закрытые, полуоткрытые и содержать самые разные начинки. Их рецепты часто передаются по наследству. Об истории праздника и его традициях знает Joinfo.com.

Пироги в истории

Ни в одном историческом документе не сохранилось достоверных данных, указывающих на то, когда именно на Руси начали выпекать пироги. Известно лишь, что произошло это много веков назад и раньше, чем во многих европейских странах, о чем рассказал в своих трудах немецкий ученый Адам Олеарий.

В своей поездке в Московию он описал, что пирогами принято встречать гостей и угощать их. В этом выражается главный признак гостеприимства. Женщины, недавно вступившие в брак, доказывали свои кулинарные способности, выпекая пироги с разными начинками для родственников мужа и других гостей.

С давних пор пироги являлись ключевым блюдом в проведении некоторых обрядов, таких как сватовство и поминки. Пирог до сих пор считается главным символом домовитости, ведь не напрасно говорят: «Не красна изба углами, а красна пирогами». Суффикс самого слова «пирог» — «пир». Возможно, название этого угощения берет начало именно отсюда.

На протяжении веков повара и кулинары экспериментировали с этим блюдом, в результате чего и появились открытые, закрытые и полуоткрытые пироги. Именно на два эти вида и делится условно такая выпечка. Она может также отличаться формой, начинкой, размерами. Некоторые умельцы создают настоящие шедевры, которые могут стать украшением любого стола.

Пироги на Руси

Пироги считаются главным блюдом национальной русской кухни. У восточных и западных славян особенно распространены они со сладкой начинкой, а южные чаще готовят слоеные и жареные пироги. Отличают эти кулинарные шедевры по ритуальному назначению. Любопытно, что на западе пирогами часто называют изделия из вареного теста, то есть пельмени или вареники. Русские часто обозначают пирогом лепешки и обычный хлеб.

Функции пирогов у славянских народов подобны тем, которые выполняют разные виды хлеба. Например, караваи, блины, пряники, булочки в некоторых случаях могут заменять пироги. В традиционной кухне России для приготовления пирогов используют, как правило, несладкое тесто. Форма такой выпечки обычно продолговатая. Пекут пироги и во время церковных постов, но сливочное масло заменяют растительным.

Пироги у разных народов мира

Франция

Французы просто обожают киш. Это несладкий пирог открытого вида, в состав которого входят копченая рыба и молочные продукты. Из молока сооружают воздушную «шапку», которая не только украшает выпечку, но и очень вкусна. Как известно, жители этой страны очень любят лук, поэтому часто начиняют свои пироги этим овощем, соединяя его с острым сыром.

Германия

Немцы также отдают предпочтение открытым пирогам. Они готовят фруктовый пирог со сливовой начинкой. При этом сливы должны быть непременно сезонные и очень свежие. Тесто для этого обычно замешивается песочное или дрожжевое.

Осетия

В Осетии без пирогов не обходится ни один праздничный стол. К праздникам хозяйки готовят не один, а целых три пирога.

США

Яблочный пирог считается одним из национальных символов Америки, поэтому его готовят повсеместно и почти к каждому празднику. А вот на День благодарения и Рождество жители США выпекают тыквенные пироги. Во Флориде законодательно закрепленный статус официального блюда получил пирог с лаймовой начинкой.

Чечня и Ингушетия

У этих народов повседневной пищей считаются чапильги. Это пирог из кислого теста, жаренный на сковороде. Его же считают одной из основных составляющих национальной кухни. Во многих мусульманских странах отдают предпочтение мартабаку, который в минувшем столетии стал популярен в странах Азии и воспринимается в наши дни как достояние национальной кухни.

Как отпраздновать Международный день пирога?

Американский совет пирогов предлагает всем любителям этого угощения приготовить в этот день пирог, который в вашем регионе считается блюдом национальной кухни. Наибольшую популярность в мире завоевали пироги с яблочной, тыквенной, ореховой начинками. Если вы очень любите готовить, то поэкспериментируйте с одним из новых рецептов, который можно найти во Всемирной паутине. Тот, кто не хочет стоять у плиты, может просто купить понравившийся пирог в супермаркете или в одной из городских пекарен.

Если вы собираетесь отмечать этот праздник, то Американский совет пирогов советует вам поделиться кусочком с друзьями, коллегами, соседями и, конечно же, нуждающимися. Готовьте это блюдо всей семьей. Так оно получится гораздо вкуснее.

Источник фото: pixabay

Источник

Во всем мире 23 января отмечается вкусный праздник — Всемирный день пирога. Рецепты пирогов есть практически в каждой национальной культуре и народной кухне. Тесто для пирогов может быть дрожжевым, бисквитным или слоеным, разнообразных начинок и внешнего вида: пироги бывают открытые, закрытые, полуоткрытые и слоеные.

Некоторые пироги используются в обрядах, таких как сватовство или поминки. На Руси пирог — символ домовитости. О происхождении слова «пирог» существуют различные предположения, например, суффиксное производное от слова «пир».

Пироги можно условно разделить на два вида. Выделяют открытые и закрытые пироги, когда начинка находится внутри теста. В течение нескольких столетий кулинары со всего мира экспериментировали, создавая новые удивительные пироги, отличающиеся не только начинкой, но и формой и размером.

Историки затрудняются точно сказать, когда именно на Руси появился первый пирог. Ясно одно — это случилось много сотен лет назад. Некоторые историки считают, что на Руси пироги появились намного раньше, чем в странах Европы. Доказательством этого являются записи в книге немецкого ученого Адама Олеария.

Адам Олеарий описал в своей поездке в Московию, где он рассказал о традиционном блюде пирог, которым принято встречать и потчевать гостей, что является проявлением гостеприимства и доброжелательности. На Руси была традиция, когда молодая жена выпекала мясной или рыбный пирог и угощала родственников мужа и гостей, чтобы доказать свои кулинарные способности.

Русские пироги

Пироги являются традиционным блюдом русской кухни. Среди славян, наиболее разнообразны по видам, названиям и ритуальному использованию пироги у восточных, особенно у русских, у западных славян встречаются преимущественно со сладкой начинкой, у южных только из слоеного теста и часто жареные.

Название «пирог» общее для восточных и западных славян, однако у последних обозначает не печеное, а вареное изделие из теста с начинкой, то есть вареник или пельмень. У русских пирогом называют также хлеб и лепешку. Ритуальные функции пирога у славян во многом аналогичны функциям других видов обрядового хлеба, в частности, караваю, булочке, блинам, пряникам. В русской кухне для пирогов используется несладкое тесто, обычно пирог имеет продолговатую форму. Во время постов используют для теста не сливочное масло, а постное растительное.

Пироги у разных народов мира

Во Франции широко распространен открытый пирог из несладкого теста, под названием киш. В его состав входит копченая рыба и молочная составляющая. Обычно из последней делают подобие сливочной воздушной шапки. Также вариантом начинки может стать луковый конфитюр и острый сыр. В Германии популярен немецкий сливовый пирог — открытый фруктовый пирог с начинкой из свежей летней синей сливы на дрожжевом или песочном тесте. В Осетии пироги — обязательное блюдо на праздничном столе. Кладется на стол три пирога.

В США яблочный пирог является одним из национальных символов. В такие праздники как День благодарения и Рождество популярным является пекановый и тыквенный пироги. Во Флориде лаймовый пирог имеет статус официального пирога Флориды. Статус закреплен законодательно.

В Чечне и Ингушетии чапильги используется как повседневная пища, а также является частью национальной кухни. Традиционный для ряда арабских стран плоский пирог мартабак в XX веке широко распространился также в странах Южной и Юго-Восточной Азии, во многих из которых воспринимается уже как собственное национальное блюдо.

Искусство празднования

В рамках празднования Всемирного дня пирога Американский совет пирогов предлагает всем желающим готовить разные виды традиционных для национальной кухни пирогов, таких как яблочный, тыквенный или же пекановый — с орехами пекан. Ну а тем, кто не очень любит готовить, совет рекомендует просто заглянуть в ближайший магазин и приобрести лакомство там.

Всем отмечающим Всемирный день пирога Американский совет пирогов также рекомендует поделиться кусочком любимого пирога с коллегами по работе, соседями и друзьями. А еще в качестве идеи празднования совет предлагает готовить вкусный пирог всей семьей, чтобы превратить процесс приготовления пирога в веселое общее мероприятие.

Источник

Пирог – это универсальное лакомство, уместное в будничной жизни и по торжественным поводам. 23 января отмечается международный день пирога, когда есть весомый повод отведать этой вкуснятины. По такому случаю наша кондитерская организовала внушительные скидки на пироги – не упустите возможность попробовать нежнейшие ароматные творения наших кулинаров. В статье окунемся в традиции России и других стран, связанные с пирогами, и узнаем о популярных начинках в наше время.

Об истории пирога в кулинарии

Кто не любит пироги? Горячие, ароматные, из слоеного, дрожжевого или бездрожжевого, сдобного или песочного теста… Разнообразие количества вариаций рецептов теста, начинок и форм – у каждого народа свои обычаи. Совсем не секрет, что пироги есть во многих кухнях мира, и однозначное авторство не получится приписать ни одной стране. Неизвестно, когда именно появилось такое угощение и кто стал делать пироги открытыми и закрытыми, однако точно можно сказать, что случилось это века назад. Взглянем на территориальные особенности кулинаров.

Россия и славянская кухня

Бесспорно, один из символов гостеприимства на Руси – пироги. Кроме того, выпечка с начинкой сопровождала проведение разных обрядов, от радостных до поминальных. Сытные и со сладкими начинками, пироги одинаково любимы на территории современной России. Только малая часть видов пирогов в нашей стране – это:

осетинские пироги
курники
кисловатые щавелевые и ревеневые
губники с грибами
сладкие закрытые и открытые пироги
мясные и рыбные.

Нередко пирогом называют и «нарядный» хлеб без начинки, особенно тот, которым вкупе с солью принято встречать дорогих гостей. На Руси и в современной России пироги были и остаются любимы – ими встречают, провожают, отмечают. Особенностью русских пирогов является форма: чаще всего их делают прямоугольными. Кроме того, в плане вкуса предпочтение обычно отдается несладким пирогам.

В славянской кухне есть также пироги с сухофруктами, картофелем и другими овощами, творогом, орехами, словом – на любой вкус!

Отдельно – про Чечню и Ингушетию: эти яркие регионы имеют свою нюансы в приготовлении пирогов. Здесь они готовятся из кислого теста на сковороде и носят название чапильг.

К пирогам Кавказа относится и хычин – из пресного теста, чаще с сыром, а также с такими начинками, как мясо, масло, сметана и картофель.

Германия и ее искусство печь пироги

Никого не удивить открытыми немецкими пирогами – разве что их потрясающий вкус способен вызвать шквал положительных эмоций.

Фотограф: ROMAN ODINTSOV: https://www.pexels.com/ru-ru/photo/5836631/

Во всем мире стали знаковыми такие пироги из западноевропейской страны:

баварский яблочный, очень эстетичный и аппетитный;
сливовый из песочного или дрожжевого теста со спелыми сладкими ягодами сливы;
традиционный рождественский Штоллен с пряностями, изюмом, орехами и цукатами.

Эти десертные пироги готовятся из простых ингредиентов, а результат превосходит ожидания.

Пироги в США

Классический яблочный пирог очень любим американцами – в штатах его делают открытым и полуоткрытым.

Фотограф: Karolina Grabowska: https://www.pexels.com/ru-ru/photo/5706374/

Тыква тоже нашла применение и полюбилась жителям в составе тыквенного пирога на День благодарения. Кроме того, лаймовый и пекановый пироги также считаются традиционно американскими. В качестве начинки в некоторых штатах кладут:

макароны
мёд
арахис
кленовый сироп
чернику
бананы
лук
томаты
виноград
клубнику
рикотту
хурму
и даже плоды кактусов!

Отдельные пироги сильно напоминают торты.

Яркой особенностью выделяется форма классического пирога в США – она круглая. Сеточка из теста на поверхности начинки также является характерной чертой пирога в Америке, иногда вместо сетки выкладывается узор с полосками и звездами, символизирующий флаг страны.

Кстати, именно в США и был учрежден всемирный день пирога, дата которого назначена на 23 января.

Восточноазиатская кухня

Пироги любят во всем мире, Азия и Восток – не исключение. Известным блюдом является мартабак, жареный плоский пирог. Существует множество вариантов рецепта, однако чаще всего начинкой для мартабака служат овощи, мясо, зелень, яйца, фрукты или шоколад. Подается мартабак с разными соусами – как острыми, так и сладкими.

Еще немного фактов о пирогах в мире

Традиционный пирог есть и в другой стране Европы – Италии, его название – казатьелло, и выпекается он на Пасху.
Из Австрии нам знаком штрудель – не столько пирог, сколько ароматный рулет с ягодами и фруктами в начинке. Этот десерт вполне можно отнести к пирогам, а известен он аж с 17 века.
Стоит отметить, что пироги с яблоками любят как в старом, так и новом месте – и в России, и в Европе, и в США. Например, в Польше, которая является ведущим поставщиком яблок, существует множество самых разнообразных рецептов выпечки с этими фруктами. Их добавляют даже в блинчики, запекают в тесте, а уж про пироги и пирожки и говорить нечего.
На Аляске есть собственный пирог, очень необычный по составу и конструкции: на толстом основании из теста расположено мороженое, а поверх пирога уложено теплое безе. Такое строение и подбор ингредиентов дают понять диапазон температур в стране – от теплого к очень холодному.
В Африке популярна знакомая нам самса.
Во Франции национальным пирогом является киш – он готовится из рубленого теста и заливается смесью из копченой грудинки, сыра, молока/сливок и яиц. Добавляться туда также могут рыба, разные виды мяса и овощи.

Почему стоит обратить внимание на День пирога?

В России и других странах любят и умеют стряпать пироги, так почему не позволить себе немного отменного вкуса? Уделите время родным, испеките вместе вкусный пирог для чаепития, или просто закажите заказ. Пусть появится дополнительный повод отвлечься от бытовых и служебных забот, выключить новости и провести время интересно и приятно.

Пироги не теряют популярности, их можно использовать как угощение на день рождения, годовщину, Новый год и другие праздники, а также просто для уютных посиделок с семьей, близкими и коллегами. Современные пироги готовятся как с традиционными, так и с оригинальными начинками. Среди необычных начинок, пироги с которыми пекутся в нашей кондитерской, можно выделить:

вяленый томат, моцарелла и кунжут. Навевает мысли о пицце, но этот пирог на нее не похож – он тоже очень вкусный, но особенный;
в начинке под названием «Мамма Мия!» спрятались ветчина, сыр «Гауда», маринованный огурчик, колбаски Пепперони и морская соль. Тающее слоеное тесто и интересное сочетание продуктов покорит с первого кусочка;
свежая говядина, помидорки, шампиньоны, сыр и лук с чесночком – это пирог «Сытый папа». Такая еда точно сможет насытить кого угодно.

Выбирайте самый аппетитный и не забудьте про классику – курочку с шампиньонами под сливочным соусом, капустные и рыбные пироги, а также сладкие с черникой, брусникой и яблоками.

Источник

Пироги в истории

Всемирный день пирога: выпечка разных стран и традиции приготовления

В мире существует огромное количество хлебобулочных изделий на любой вкус. Однако сегодня особое внимание стоит уделить отдельному виду. Все потому что 23 января отмечается Всемирный день пирога.

Учредил праздник Американский совет пирогов в целях сохранения традиций приготовления пирогов. Несмотря на то, что он носит неофициальный формат, это не мешает отмечать его во всем мире.

История пироговых дел

Когда впервые начали печь пироги сказать довольно трудно. Есть мнение, что появляться на столах они стали в Древней Греции, однако, изображения похожих праздничных угощений находили и в гробнице египетского правителя Рамзеса II. Несмотря на их многовековую историю, официальные первые упоминания о пирогах в летописях и кулинарных книгах появились лишь в 16-ом столетии.

Предполагается, что на Руси пироги начали печь и подавать на стол намного раньше, чем в Европе. В книге немецкого ученого Адама Олеария есть записи о поездке в Московию. В них он рассказал о традиционном блюде под названием «пирог», которым встречают и угощают гостей. Кстати, на Руси было принято молодой жене выпекать пирог с мясной или рыбной начинкой и угощать им родственников мужа и гостей. Так она доказывала свое умение готовить.

Кстати, у русского народа в давние времена пироги считались праздничным блюдом. Причем у каждого торжественного случая был свой традиционный вид этого блюда. Например, на именины в числе других пирогов обязательно подавался капустный, а на Крещение стол украшали пирогом в виде креста со спрятанной внутри пуговицей «на счастье».

Пироги можно назвать интернациональным блюдом, отличающимся лишь традициями, присущими той или иной национальности или месту. Так какие пироги бывают?

Пироги разных стран мира

Русская кухня отличается от других огромным разнообразием пирогов и изобилием вкусов. Россия — лидер среди народов мира по количеству форм, вариантам теста и, конечно, начинкам. Поэтому выделить какой-то один пирог в нашей стране невозможно, однако, есть особо популярные. Например, кулебяка или курник.

Кулебяку можно назвать настоящим произведением искусства. Чего только стоит узорчатое украшение поверх пирога. Отличительной особенностью кулебяки еще и в начинке. Ее всегда должно быть больше, чем теста. На Руси кулебяку изготавливали исключительно овальной формы, сегодня же ее пекут и в форме квадрата.

Курник же традиционно готовят в форме высокого конуса, на вершине которого оставляют отверстие. По названию можно понять, что начинкой служит непременно курица. Если точнее, то в него кладут куриное филе и много свежего лука. Курник, как и кулебяка, украшается фигурками и узорами из теста.

У французов очень распространён пирог под названием киш. Это открытая выпечка из несладкого тест и копченой рыбой. Особенность данного пирога в том, что, несмотря на такую начинку, сверху пирог покрывают сливочной воздушной шапкой. Также для начинки порой используют луковый конфитюр и острый сыр.

В Германии традиционным является немецкий сливовый пирог. Считается, что по стране это изделие разошлось из Аугсбурга. Он выпекается из дрожжевого или песочного теста открытым с начинкой из свежей синей сливы. Некоторые дополнительно посыпают пирог кондитерской крошкой.

Страной, схожей с Россией по изобилию пирогов и любовью к ним, считается Осетия. Ведь осетины не представляют праздник без пирогов на столе. Причем, традиционно ставятся гостям именно три пирога, которые символизируют Бога, землю и солнце (небо).

Пироги в Осетии принято печь из тонкого теста, а начинки используют совершенно разные. Некоторые даже непривычные для нас: листья черемши или свекольная ботва в составе. Также используют и мясо, сыры, овощи. Сладкие пироги у осетин менее популярны.

В США пирог не просто вкусное угощение, но один из них еще и является национальным символом. Так, в штате Виргиния это яблочный пирог, а во Флориде – лаймовый. Еще у американцев на Рождество и в День благодарения ни один стол не обходится без пеканового или тыквенного пирога.

В ряде арабских стран, преимущественно в Саудовской Аравии и Йемене, традиционным является мартабак. Это плоский пирог, с разнообразной начинкой: яйца, мясо, овощи, зелень. В 20 веке с развитием связей в многих отраслях этого региона с Южной и Юго-Восточной Азией блюдо распространилось и в эти страны. Там мартабак тоже полюбился жителям и стал восприниматься как собственное национальное блюдо.

Как отметить праздник

Отметить Всемирный день пирога можно, поделившись кусочком любимого пирога с коллегами, соседями и друзьями. Кроме того интересно будет приготовить вкусный пирог всей семьей, чтобы превратить процесс выпекания пирога в веселое общее мероприятие.

Во Всемирный день пирога можно приготовить привычный пирог или попробовать что-то новое. Ну а тем, кто не очень любит готовить, можно просто заглянуть в пекарню и приобрести лакомство там. Например, «Хлебница».

Вся продукция в этой пекарне готовится исключительно из натуральных продуктов без использования красителей, ароматизаторов, маргарина и усилителей вкуса. Именно поэтому вкус изделий из «Хлебницы» — это вкус настоящей домашней выпечки, сделанной с душой и любовью.

Порадовать себя, своих родных и близких вкусной покупкой можно в пекарнях «Хлебница», работающих по следующим адресам:

Рязань, Циолковского, 3
Рязань, Интернациональная, 4к1
Рязань, Есенина, 63
Рязань, Первомайский, 33
Рязань, Гагарина, 40

Подробную информацию о сети пекарни «Хлебница можно узнать в группе ВКонтакте, а также на страничке в Инстаграм.

Тэги: ВажноеДень пирогамеждународный день пироанациональные пирогиПраздникпраздник 23 января

Пироги на Руси

«Праздник семейного пирога» в школе

24 ноября 2011

Конкурс «Моя педагогическая инициатива — 2011»
Номинация «Работа с родителями» (в начальной школе)

Праздник подготовлен и проведён к Международному дню семьи 15 мая. Данное мероприятие направлено на сплочение детско-родительского коллектива класса. Праздник позволяет раскрыть творческие способности как детей, так и родителей, бабушек, дедушек, братьев, сестёр.

Следует отметить, что на празднике традиционно выступает ветеран Ганюшин Василий Сергеевич, над которым шефствует наш класс. Василий Сергеевич в творческом конкурсе исполнил стихи собственного сочинения. Доброжелательная, творческая, лирическая атмосфера праздника оставляет незабываемое впечатление о нём.

Данный сценарий могут использовать в работе воспитатели детского сада, педагоги дополнительного образования и начальной школы. Праздник сопровождается мультимедийной презентацией «Наши семьи».

Цель праздника: Помочь становлению нравственных представлений учащихся о внутрисемейных отношениях, сплотить детей и родителей.

Задачи:

развивать творческие способности учащихся;
воспитывать в детях чувство ответственности, дружбы, взаимопомощи;
содействовать сближению родителей и детей посредством включения в совместную творческую деятельность.

Оборудование:

мультимедийныое оборудование,
рисунок семьи и пирога, дерево,
герб семьи (домашнее задание),
название праздника,
презентация «Наши семьи».

Подготовительный период: Родителям и детям даётся задание до праздника. Детям: нарисовать семью, нарисовать герб семьи. Родителям: приготовить фирменное блюдо и творческий номер.

Краткое описание праздника:

1. Праздник подготовлен и проведён к Международному дню семьи 15 мая в 3 классе.

2. Мероприятие построено по нескольким блокам – каждый блок сопровождается стихами и соответствующей блоку песней:

литературно-музыкальная композиция «Что такое семья?» стихи и песня «Семейный альбом» (дети демонстрируют герб семьи)
папа в семье, стихи и песня «Папа может»,
мама в семье, стихи и песня «Мамино сердце»,
старшее поколение – бабушки и дедушки, стихи и песня «Бабушки – старушки»,
дети в семье,
творческие задания: для пап «Угадай рекламу», для мам «Вкусные вопросы», для бабушек и дедушек «Угадай сказочного персонажа»,
для семей – «Фирменное блюдо» и его рецепт в творческой форме, «Творческий конкурс» — выступление от семьи (танцы, кукольные спектакли, песни, частушки, сценки, стихи собственного сочинения и т.д.).

3. Заканчивается праздник песней «Гимн семьи» и чаепитием с фирменными блюдами.

4. Следует отметить, что класс шефствует над ветераном труда Василием Сергеевичем Ганюшиным. Василий Сергеевич – постоянный участник всех классных праздников, игр, акций и т.д. На «Празднике семейного пирога» он вместе с супругой Валентиной Григорьевной прочитал стихи собственного сочинения.

5. Весь праздник сопровождается мультимедийной презентацией «Наши семьи».

Презентация «Наши семьи»

«Праздник семейного пирога»

Автор: Сушникова Елена Ивановна, учитель начальных классов 1 квалификационной категории МКОУ СОШ № 20, п. Баранчинский г. Кушвы Свердловской области. Стаж работы 17 лет, призовые места в муниципальных конкурсах «Лучший учитель», «Лучший классный руководитель», лауреат Всероссийского конкурса «Художественная фотография», участник Всероссийского конкурса «Поэзия».

Пироги у разных народов мира

Франция

Германия

Осетия

США

Чечня и Ингушетия

Как отпраздновать Международный день пирога?

Источник фото: pixabay

Источник

ПРАЗДНИК ПИРОГА

Действующие лица:

Ведущие (1),(2),(3),(4) Чтецы(1),(2),(3),(4),(5)

ВЕДУЩИЙ(1) Здравствуйте, дорогие гости! Мы рады приветствовать вас на нашем празднике пирога. С давних времён люди устраивали пиры по случаю торжества. И к этому дню пекли особый хлеб- праздничный, который получил название «пирог», произошедшего от древнерусского слова «пир». Пироги готовили из пресного теста.

Пироги из дрожжевого теста пекли только по большим праздникам.

ВЕДУЩИЙ(2):Какое разнообразие пирогов было на столе наших предков! На царских

и боярских пирах подавали блинчатые пироги: пекли блины, потом прослаивали их разной начинкой и запекали в печи. Любили пироги есть с разными кашами, грибами, рыбой-сельдью сомом, щукой. Славилась русская кухня расстегаями-пирогами круглой формы, величиной с тарелку, с открытой серединой; кулебяками-пирогами с большим количеством начинки; калачами-пирогами круглой формы красочно оформленными изюмом, цукатами, орехами. Пироги выпекали большие и маленькие, открытые и закрытые. Интересно было и определение пирога: « предмет, чем пустота начинена».Для начинки использовали мясо, яйца, творог, репу, лук, картофель, капусту, морковь, солёные огурцы, грибы, щавель, мак, яблоки, ягоды.

ВЕДУЩИЙ(3):Свадебным пирогом считался курник. Для него готовили две лепёшки и блины, потом укладывали на одну лепёшку начинку из кусочков отварной курицы и начинали воздвигать высокий свадебный дворец из блинов, курятины, яиц, грибов. Сверху клали другую лепёшку, обмазывали тестом, наносили магические узоры и ставили в печь. Поскольку куриное яйцо является символом зарождения жизни, курник занимал место на свадебном столе как пожелание продолжения рода. Его мясная начинка символизировала также будущее изобилие в хозяйстве молодой семьи.

ВЕДУЩИЙ(4): Были и так называемые хлебальные пироги. С них срезали корку и начинку ели ложками. По форме пироги делились на долгие, круглые и треухи. В создание круглого пирога вкладывался большой смысл. Ведь круг у наших предков символизировал Вселенную и жизнь: человек рождается, живёт и умирает, чтобы вновь родиться.

ВЕДУЩИЙ(1):Пироги были главным блюдом во время народных праздников и обрядов.

В Рождественский сочельник каждая семья ожидала колядовщиков, готовила для них угощение и с удовольствием выслушивала колядки.

ЧТЕЦ(1):

А дай Бог тому,

Кто в этом дому!

Ему рожь густа,

Рожь ужиниста!

Ему с колосу осьмина,

Из зерна ему коврига,

Из полузерна- пирог,

Наделил бы вас Господь

М житьём, и бытьём, и богатством.

ЧТЕЦ(2):

Коляда коляда,

Уродилась коляда!

Кто не даст пирога-

Тому двор живота,

Ещё мелкой скотинки

Числа бы вам не знать!

А кто не даст ни копейки-

Завалим лазейки,

Кто не даст лепёшки-

Завалим окошки,

Кто не даст пирога-

Сведём корову за рога.

Кто не даст хлеба-

Уведём деда,

Кто не даст ветчины-

Тем расколем чугуны!

ВЕДУЩИЙ(2): А во время Святок славильщики ходили от избы к избе, пели и нахваливали хозяев…

ЧТЕЦ(3): И живут они в тереме златоверхнем. И рожь-то у них «ужитиста»: из колоса

осьмина, из полузерна пирог-с топорище длины, с рукавицу ширины.

ВЕДУЩИЙ(3): Обряд посевания на Новый год в старину сопровождался такими приговорами…

ЧТЕЦ(4): Сею, сею, посеваю.

… С Новым годом поздравляю!

Н а Новый год, на ново счастье

Уродись пшеничка,

Горох, чечевичка!

На поле- копнами,

На столе- пирогами!

С Новым годом,

С новым счастьем, хозяин, хозяюшка!

ВЕДУЩИЙ(4): А на Масленицу пели такие песни…

ЧТЕЦ(5):

Масленица, Масленица,

Блинам попеканщица!

Приходи раненько,

Встретим тебя хорошенько-

С сыром, маслом и блином,

Да румяным пирогом!

ВЕДУЩИЙ(1): На Масленой неделе в среду зятья гостили у своих тёщ. Не случайна пословица: «Зять на двор-пирог на стол». Существовала и шуточная масленичная песня..

ЧТЕЦ(1):

…Тёща про зятя пирог пекла-

Соли да крупы на четыре рубля

Масла да яиц на восемь рублей,

Упёкся пирог- восьмерым не поднять,

Восьмеро поднимут – десятку не съесть,

Зятюшка пришёл, хорошохонько оплёл.

Тёща по горенке похаживает,

Немило на зятюшку поглядывает.

«Зятюшка, батюшка, как тебя не разорвало?»

«Тёща предобрая, нет ли ещё? «

Зятюшка тещеньку в гости звал:

«Жду тебя, теща, на Масленой,

Угощу тебя, теща, ременным кнутом».

ВЕДУЩИЙ(2): А сейчас мы предлагаем нашим зрителям поучаствовать в викторине.

ВОПРОСЫ

Как толкуется в русском языке слово «пирожница»? (Поставка для укладки вынутых из печи пирогов.)
Как называются пирожки, жаренные на сковороде в масле или жире? (Сковородные.)

3. Почему маленьких детей под квашню сажали да в печь на лопате совали?

(Если ребёнок плохо говорил и плохо рос, был хилым и болезненным ,совершали обряд «перепечения» — сажали на лопату и отправляли в печку.)

4. Что нельзя делать, когда печёшь пироги?

(Мести пол.)

Для кого предназначались мирские пироги? (Это пироги для угощения колядующих ,собирающих милостыню, соседей, знакомых.)
Что такое «бабкины пироги»? ( «Бабкины пироги»- это сдобные булочные изделия разнообразной формы: крендельки, бублички, розочки, зверушки, бантики, птички. «Бабкины пироги» имели на Руси определённое значение –их выпекали к появлению в доме новорожденного. Бабушка одаривала детей своими изделиями, навещая дом. В котором появился маленький человек.)
Этот праздник произошёл от древних славян, и знаменовал он прощание с весной и встречу лета. В этот день девушки водили хороводы и устраивали здесь весёлый пир с пирогами, украшенными яйцами. О каком церковном празднике идёт речь и в виде чего пекли пироги в этот день? (Праздник назывался Святая Троица. Пироги пекли в виде венка.)

8. Какие пироги принято было готовить на день Кузьмы Демьяна- Кузьминки?

(Курник , начинённый куриным мясом и яйцами.)

9. Что такое кулебяка? (Большой прямоугольный пирог из кислого теста с раз-

нообразной начинкой.)

10. Продолжите фразу известного баснописца И. А. Крылова: «Беда, коль пироги

начнёт печь сапожник …» (А сапоги тачать пирожник».)

ЧТЕЦ(2):

Целый день я пёк пирог.

Сногшибательный итог:

Он красивей чем цветок,

А велик- под потолок!

Ни в витрине магазина,

Ни на полотне старинном-

Даже в эпосе былинном-

Не узреть такой картины.

Наверху прозрачной льдиной

Слой желе из яблок стынет

И цукаты строем чинным

Маршируют поперёк.

А внутри- и апельсины,

И орехи, и малина,

Изобилье ягод винных

И ванильный порошок.

Л. Летень. Пирог

ВЕДУЩИЙ (3): А теперь мы хотим узнать: какие пословицы и поговорки о пирогах вы знаете?

Пословицы поговорки:

У нас не по- вашему – пироги с кашею.
Колчан пригож стрелами, а обед- пирогами.
Не могу, а ем по пирогу.
Красна река порогами, обед- пирогами.
Зять на двор-пирог на стол.
Не красна изба углами, а красна пирогами.
Улица красна домами, а стол пирогами.
Где кисель, там и сел, где пирог, тут и лёг.
Пироги ешь- хозяйку тешь.
Мы люди простые, не гордые: нету хлеба- подавай пироги.
В пирог всё завернёшь.
Не велик кусок пирога, а стоит много труда.
Где тесто тесно, там и нам место.
По домам да к пирогам, разрежем пирог поперёк.
Пирог обеду сытен.
Пирога ждать, не евши спать.
Пирог на стол- праздник в дом.

( Ребята по очереди отвечают)

ЧТЕЦ (3):

Не сиди на печи,

Налетай на калачи.

Пироги получит тот.

Кто отгадку назовёт.

ВЕДУЩИЙ (4):

Загадки:

Что на сковородку наливают да вчетверо сгибают? (Блины.)
Меня бьют, колотят, режут, а я всё терплю, людям добром плачу.(Хлеб.)
Пыхтит, кряхтит, вверх ползёт, недосмотришь- упадёт, но не больно ему.(Квашня и тесто.)
На что похожа половинка лепешки?(На другую половинку лепешки.)

Сидит в ложке, свесив ножки.(Лапша. )

И комковато, и ноздревато,

И мягко, и ломко,

И всем милей.(Каравай.)

(Ребята по очереди отгадывают загадки.)

ЧТЕЦ ( 4):

Давайте поиграем. Игра называется «Назови одним словом».

Засушенный кусок хлеба. Сухарь.

Пшеничный хлебец из заварного теста в виде кольца. Баранка.

Толстая баранка. Бублик.

Маленькая тонкая и очень сухая баранка. Сушка.

Сладкое мягкое печенье в виде лепешки или плоской фигурки.

Пряник.

Витая сдобная булка, обычно напоминающая по форме восьмерку.

Крендель.

Сдобное сладкое печенье в виде хлеба, хлебца, обычно с изюмом.

Кекс.

Белый хлеб продолговатой формы. Батон.

Лепешка с загнутыми краями и творожной начинкой. Ватрушка.

ВЕДУЩИЙ(1):

«Не красна изба углами, а красна пирогами»- гласит народная пословица. И действительно, редкая хозяйка не печёт пироги. Это искусство передаётся от матери дочери, из поколения в поколение. По умению печь пироги судят о домовитости хозяйки. И по сей день во многих местностях России жив обычай, по которому на другой день после свадьбы молодая, чтобы показать своё искусство вести домашние дела, должна самостоятельно испечь пирог.

ВЕДУЩИЙ(2):

В день именин было принято печь пироги и рассылать их родным и близким как своеобразное приглашение на праздник. Принёсший пироги, ставил их на стол и говорил: «Именинник приказал кланяться пирогами и просил хлеба кушать». Крёстным отцу и матери обычно посылали сладкие пироги в знак особого уважения. Интересная роль отводилась пирогу и за праздничным столом в доме именинника. Пекли специальный пирог, который разламывали в разгар торжества над головой именинника. Начинка(обычно это был изюм) сыпалась на именинника, а гости в это время приговаривали: «Чтоб на тебя так сыпалось золото- серебро».

ЧТЕЦ(5):

Я захотел устроить бал,

И я гостей к себе позвал,

Купил муку, купил творог,

Испёк рассыпчатый пирог.

Пирог ножи и вилки тут-

Но что-то гости не идут.

Я ждал , пока хватало сил,

Потом кусочек откусил.

Потом подвинул стул и сел

И весь пирог в минуту съел.

Когда же гости подошли,

То даже крошек не нашли.

Д. Хармс.( Очень- очень вкусный пирог).

Источник

Козулями принято было угощать всех гостей и родственников, в первую очередь детей, а также тех, кто приходил колядовать в рождественский вечер. В каждом доме хотя бы одно такое печенье бережно хранили весь год и держали рядом с иконами: считали, что оно приносит в дом счастье. Накануне следующего Рождества козули не выбрасывали, а размачивали в воде и отдавали скоту. В голодный год хозяева могли съесть их и сами.

Другой известный вид обрядовой выпечки — жаворонки, маленькие булочки из пресного теста в виде птичек. Их пекли к празднику Сорока мучеников Севастийских, который христиане отмечают 22 марта. В православии такие птички символизировали праведные души, которые улетают в небесное царство. Однако этот обычай появился еще до крещения Руси: на это же время приходился период равноденствия, который считали началом весны.

Для жаворонков готовили плотное, упругое дрожжевое тесто. Его разрезали на жгутики, каждый из которых завязывали узелком, придавая форму птички. Острым ножом намечали перышки на крыльях и хвосте, глазки обозначали изюмом. Булочки иногда смазывали крепким сладким чаем, чтобы их поверхность была румяной и блестящей. Готовых птичек сажали на окно, а часть выпечки отдавали детям. Те надевали булочки на длинные прутики, поднимались с ними на самую высокую горку и оттуда пели обрядовые песни-веснянки, которыми призывали тепло и солнце.

В XVIII веке с Западной Украины в Россию пришел обычай печь свадебные шишки — маленькие булочки из теста, которое оставалось от приготовления традиционного свадебного каравая. Их вручали гостям торжества или раздавали маленьким детям. Считали, что чем больше малышей получит в подарок такие булочки, тем многочисленнее будет потомство у молодоженов.

Сейчас обычай немного изменился: сладкую свадебную шишку подносят гостю в тот момент, когда он дарит подарок молодым. Считается, что, если съесть такую булочку до конца праздника, ее обладателя во всем будет сопровождать удача.

Источник