Диета на праздники

Наверное, это в крови у каждого постсоветского гражданина, накрыть пышный стол и устроить себе «праздник живота». А на утро имеем колики, бунт желудка и кишечника и обострение всех хронических заболеваний пищеварительной системы.

Для людей, которые заботятся о своем здоровье и фигуре, всегда встает вопрос — как правильно питаться в праздничные дни?

Что же делать для того, чтобы оставаться здоровым и при этом сытым?

В первую очередь, за неделю до прихода любимых праздников устройте организму комфортную жизнь. Не загружайте его вредной и тяжелой пищей, не злоупотребляйте алкоголем и никотином. А что необходимо сделать за пару дней до праздника – это устроить отдых и разгрузочный день. И вовсе необязательно голодать, можно и нужно пить кефир и есть низкокалорийную пищу.

Второе, что вам необходимо, это все-таки составить полезное меню. Конечно, ни один праздничный стол не обходится без традиционного оливье, вот майонезы и кетчупы можно заменить на домашние соусы, они тоже довольно жирные и питательные, по крайней мере, без химии. Умерить на столе копчености и консервы всех мастей, жирные колбасные и мясные нарезки. Начинать праздничную трапезу следует с салатов из свежих овощей или фруктов, приправленных растительным маслом, низкокалорийными подливками, йогуртом, соком лимона или граната. Они легко усваиваются, богаты витаминами, минеральными веществами и ферментами, которые помогут переварить следующие блюда. Овощи содержат много клетчатки и надолго подарят ощущение сытости. Если мясо – то пускай будет приготовленным в духовке, а лучше всего предпочесть рыбу и курицу. Если вы собираетесь на праздничный ужин в гости, тогда постарайтесь не смешивать сложные углеводы, жиры и белки в кучу, например, мясо лучше кушать с зеленью и овощами, а картошку оставить на следующий раз. Различные торты, кексы и пирожные являются еще одним поводом бить тревогу. Все дело в большом содержании жира и сахара в тесте, что гарантирует их высокую калорийность. А вот бисквиты и слоеные изделия в этом плане менее вредны и больше подходят для застолья.

Третье, стоит все-таки помнить о своих маленьких проблемах с пищеварением. В аптеках продается множество препаратов, которые помогают переваривать пищу. На всякий случай после обильного стола примите ферменты – мезим, фестал, энзим и т.п., только предварительно проконсультируйтесь с врачом. Язвы, панкреатит, гастрит так много неприятностей, которые заставляют нас соблюдать диету всегда, а мы легко забываем об этом во время празднований. Скушать кусочек селедочки или ароматного огурчика, или может еще чего ни будь все-таки можно, в честь праздника, но стоит помнить о том, что это действительно должен быть только один кусочек или одна ложечка.

Четвертое правило, конечно же, будет касаться алкоголя. Продукт сильно калорийный, довольно вредный в больших дозах для печени и в целом для организма. Уж лучше быть умеренным в спиртном или ограничиться только одним напитком, не смешивая легкий алкоголь с крепким, а также с газировкой. Алкогольные напитки способны не только увеличить вашу тягу к еде, но еще и отключить ту область мозга, которая отвечает за чувство насыщения. Таким образом, в состоянии алкогольного опьянения вы не способны адекватно оценивать, сколько еды вам действительно необходимо.

Пятое правило — во время еды, Выпейте перед застольем стакан воды – это немного притупит голод. Также пейте воду между тостами, это позволит сильно не опьянеть и предупредит обезвоживание организма пейте понемногу воды, она поможет вам и сократить количество съеденного и переварить пищу. Откажитесь от вредной газировки и пакетированных соков. Есть нужно медленно, тщательно пережевывая каждый кусок. Тогда наш организм получает сигнал о сытости вовремя, а не тогда, когда мы уже значительно переели.

Шестое — нельзя голодать целый день перед праздничным застольем, обязательно следует кушать маленькими порциями и часто в течение всего дня. Желудок в таком случае не получит шок в виде «вдруг» большого количества еды, с которым ему будет трудно справиться, вы будете достаточно сыты чтобы контролировать себя за столом и не есть лишнего.

Седьмое – больше танцуйте, больше смейтесь и радуйтесь, разговаривайте и шутите, двигайтесь. В конце концов, вы собрали за одним столом самих близких вам людей и не стоит превращать праздник в коллективное поглощение пищи, чтобы наутро делиться впечатлениями от тяжести в области живота, а вспоминать яркие моменты вашего праздника. Движение способно заставить похудеть любого нормального человека. Поэтому в новогодние праздники начинает действовать закон: чем больше съедаем, тем больше двигаемся. На Новый год это делать не тяжело, достаточно не заваливаться после застолья на диван, а потанцевать, поучаствовать в конкурсах, прогуляться к центральной елке города.

Обязательно напоминайте себе почаще, что смысл праздника заключается в общении с близкими и родными людьми, а не в еде.

И последнее. Спустя 3 часа после праздничного застолья выпейте крепкого чая. Танин и дубильные вещества, в нем содержащиеся, окажут на слизистые стенки желудка вяжущее действие и ускорят продвижение пищи дальше в кишечник.

В любом случае помните, что умеренность в еде – залог хорошего самочувствия как в будни, так и в праздничные дни. 
Надеемся, что эти простые советы позволят вам сохранить здоровье и в течение длительных новогодних праздников.

Будьте здоровы!

Главный внештатный диетолог Управления здравоохранения Администрации г. Екатеринбурга.

10 советов от диетологов на праздники.

Вопреки тренду на здоровое питание новогоднее меню по-прежнему остается полным развратом в плане калорийности. Так что же делать? Стоит ли голодать накануне застолья или устроить разгрузочный день после?

Сколько километров на лыжах и часов тверка потребуется, чтобы замолить все эти грехи? И как все-таки сделать традиционные новогодние блюда менее калорийными. Обо всем этом – в 10 советах на новогодние праздники от диетологов клиники «Медси» Елены Романцовой и Анастасии Суконкиной.

1. Голодать перед застольем – плохая идея

Лучше сразу выкиньте это из головы. Причем это относится как к голоданию на несколько дней перед праздником, чтобы влезть в платье, так и к тому, чтобы не есть только 31 декабря до самого вечера.

Голодание в день перед застольем тоже не полезно. Кажется, вот я сейчас не поем, и смогу потом «добрать калории». Но это так не работает. 

«Организм человека может тратить и запасать в виде гликогена – основной формы запасания глюкозы – ограниченное количество углеводов в час. Если съесть больше, то все остальное откладывается в жир. Кроме того, если весь день голодать, поджелудочная железа «засыпает», желудочно-кишечный тракт менее активно совершает свои перистальтические движения. Когда мы объедаемся вечером, должное количество пищеварительных ферментов не вырабатывается. В результате может быть тяжесть в желудке, дискомфорт, изжога», – рассказывает Анастасия Суконкина. 

Кроме того, выход из голодания или строгой диеты, если уж вы на них решились, должен быть правильным – плавным, а не заканчиваться салатами, закусками и алкоголем – это может привести к серьезным и немедленным проблемам со здоровьем.

2. Питайтесь 31 декабря как обычно

Не нужно ничего выдумывать. Питайтесь как обычно. В идеале – придерживайтесь принципов правильного питания. На завтрак – кашу (сложные углеводы) или творог (белок). На обед – овощной суп с яйцом или куриной грудкой. Можно добавить салат. В качестве ужина будет праздничное застолье. 

Пережить его легче помогут такие советы от диетолога: «Непосредственно перед застольем можно принять энтеросорбент и таблетку ферментного препарата, запив это отваром шиповника. Сорбент поможет нейтрализовать первые порции алкоголя, ферменты поддержат поджелудочную, а шиповник простимулирует необходимую выработку желчи», – рекомендует Елена Романцова.

Только помните, что любой сорбент желательно принимать с интервалом минимум час до и после принятия других препаратов, иначе их действие может быть снижено или сведено на нет.

3. Переосмыслите рецепт оливье

Калорийность классического оливье с колбасой и майонезом – 160-190 ккал/100 г. Главные виновники – майонез и колбаса, в них много жира, а значит, и калорий. Но рецепт несложно скорректировать и снизить его энергетическую ценность до 89-100 ккал/100 г. 

Колбасу меняем на вареную куриную грудку или нежирную говядину. Вместо соленых огурцов можно взять свежие. Также рекомендуется добавить зеленое яблоко – это низкокалорийный продукт, он увеличит объем порции без вреда для фигуры и придаст блюду кислинку. А вместо майонеза используйте сметану, натуральный йогурт или домашний майонез.

→ Полезные «Мимоза» и «Оливье», чтоооо? Готовим с регбистами ЦСКА

Рецепт домашнего майонеза от Елены Романцовой: 

• 200-250 г мягкого обезжиренного творога или натурального йогурта
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. гранатового соуса
• 1 ч. л. яблочного или винного уксуса
• 1 ст. л. сладкой горчицы
• 2-3 ст. л. оливкового масла

Все ингредиенты медленно тщательно смешать, не взбивая, хранить в холодильнике можно до 7 дней.

4. Липкие предатели: замените соусы

Соусы – одна из самых коварных составляющих блюд. Они содержат жиры и углеводы в большом количестве. Например, калорийность одного только майонеза 680 ккал на 100 г, сырного соуса – 356 ккал, кетчупа – 112 ккал. 

Но совсем без соусов еда может быть слишком скучной. Диетологи предлагают замену: нежирный йогурт или кефир + чеснок + перец, оливковое масло + лимонный сок + чеснок, нежирный йогурт или кефир + горчица, оливковое масло + соевый соус.

5. А что с основными блюдами? Как же курочка с картошкой под майонезом?

Основной способ снизить калорийность блюда – изменить технологию приготовления. Вместо поджаривания курицы (210-246 ккал/100 г) лучше ее сварить (113-137 ккал) или запечь в духовке (148 ккал). Также вместо жареной картошки (240 ккал – здесь и далее калорийность указана на 100 г) или пюре (140 ккал), в составе которого молоко и масло, стоит выбрать вареную картошку (90 ккал) с зеленью или картошку в мундире (76-80 ккал). Курицу лучше готовить без кожи, а также выбирать вместо бедрышек грудку. 

6. Может, еще и от бутербродов с икрой отказаться? 

Ни в коем случае. Просто нужно учесть несколько моментов. 

Во-первых, хлеб. Не стоит брать тот, где в составе на первом месте указана мука пшеничная высшего сорта. Это быстрые углеводы, которые моментально «сгорят» и за одним бутербродом последуют второй и пятый. Хлеб лучше брать цельнозерновой, на первом месте в составе – мука ржаная обдирная или обойная, вода или цельнозерновая мука. 

Во-вторых, сливочное масло (717 ккал) лучше заменить творожным сыром (342 ккал). Важно, чтобы количество сыра было таким же, как если бы вы мазали масло. Не стоит укладывать полпачки сугробом на один бутерброд.

→ Вредно ли спортсменам есть хлеб? От него толстеют? А болезни кишечника он может вызывать?

7. Закусывайте правильно

Для сырной нарезки лучше выбирать не твердые желтые сыры, а белые мягкие, менее калорийные за счет меньшей жирности: брынзу, фета, адыгейский сыр. К примеру, в 100 граммах маасдама – 27 г жира и 345 ккал, в 100 граммах брынзы – 19 г жира и 262 ккал.

Вместо бутербродов можно использовать фаршированные свежие овощи. Возьмите сладкий перец и помидор, удалите сердцевину. В качестве начинки используйте нежирный творог или мягкий сыр, смешанный с зубчиком чеснока, зелеными оливками и зеленью. 

8. Избавьтесь от лишних напитков

Для некоторых людей может оказаться сюрпризом, что алкоголь тоже является источником калорий: шампанское – 88 ккал/100 г, виски – 250 ккал, коньяк – 240 ккал, водка – 231 ккал, мартини – 145 ккал, пиво – 43 ккал (но тут нужно понимать, что его по объему выпивают намного больше, чем крепких напитков).

Но наиболее коварны коктейли, смешанные со сладкими газированными напитками или соком – в среднем они содержат 170-220 ккал, а выпивают их по объему тоже больше, чем чистого алкоголя. 

Поэтому советы диетологов просты: ограничьте в первую очередь сладкие напитки, исключите их совсем, и вы уже заметно снизите нагрузку праздничного стола на ваш организм в целом. Выбирайте минеральную воду, чай, кофе с безлактозным или растительным молоком. 

9. Перед застольем голодать нельзя. А после – можно?

Мнения диетологов по этому поводу разнятся. Анастасия Суконкина считает, что не стоит подвергать себя дополнительному стрессу. Но если вы чувствуете, что хочется провести один разгрузочный день, то в принципе можно. Это может быть 1,5 кг яблок или 0,5 кг размоченной кураги, либо 1,5 кг салата из свежих овощей без заправки, рекомендует Елена Романцова. 

В целом каких-то специальных диет после праздника не требуется. Погрешности в диете – это нормально. И новогоднее застолье стоит воспринимать спокойно, как запланированную погрешность. Продолжайте в последующие дни придерживаться своего обычного сбалансированного питания – резкие ограничения чреваты новыми срывами.

10. Потратьте калории после праздников быстрее – в движении

«Во время физической активности переносчики глюкозы в клетке тоже начинают активнее работать и эффективнее питать клетки – это улучшает метаболизм и снижает уровень сахара в крови», – объясняет Анастасия Суконкина.

Универсальный совет, который подойдет любому человеку – пешие прогулки на свежем воздухе. Но если вы хотите более интенсивных нагрузок, и у вас нет к ним противопоказаний, то можно проявить фантазию.

Чтобы сжечь калории от 200 г классического оливье с майонезом, мужчина весом 70 кг должен боксировать грушу в течение 50 минут; в случае с диетическим оливье хватит менее 30 минут.

Женщине весом 55 кг придется за ту же порцию оливье с майонезом заниматься пилатесом чуть более 2 часов; если же она выбрала диетический оливье с куриной грудкой – достаточно будет 70 минут.

Если вы весите около 60 кг, то за майонезный вариант оливье нужно 40 минут кататься на коньках в быстром темпе, за диетический – можно столько же времени кататься медленно.

В случае беговых лыж, при весе 85 кг достаточно будет 35 минут катания в умеренном темпе, чтобы распрощаться с последствиями 200 г оливье с колбасой, или всего лишь 20 минут, если вы последовали советам диетологов.

Ах да, забыли про тверк. При весе 65 кг танцевать нужно будет 50 минут за оливье с майонезом или полчаса – за тот, что заправлен сметаной и не содержит колбасы.

К слову, за два часа интенсивного секса при весе 75 кг вы сожжете только 200 ккал. То есть если другого спорта на новогодние праздники вы не планируете, то выбирайте оливье диетический. Иначе всего одну порцию салата придется отрабатывать почти 4 часа. 

Мы привели лишь некоторые примеры активностей для разного веса, проверьте, сколько времени нужно уделить спорту в вашем случае, с помощью калькулятора расхода калорий.

Важный новогодний вопрос: правда ли, что консервированные овощи и фрукты вреднее, чем свежие? А консерванты в них есть?

Как начать питаться правильно? Можно ли не завтракать? А еда из «Макдональдса» – нормальная? Отвечаем на ваши вопросы!

Подписывайтесь на телеграм-канал Sports.ru о здоровье, питании и тренировках

Фото: Christmas photo created by timolina – www.freepik.com; Restaurant photo created by serhii_bobyk – www.freepik.com; globallookpress.com/Pravda Komsomolskaya/Russian Look, Cadu Rolim/Keystone Press Agency, Jens Kalaene/ZB, Stefan Espenhahn/imagebroker.com

Напоминаем, что у нас есть раздел со скидками, в котором вы сможете найти промокоды в Перекресток Впрок.

Сколько дней можно не соблюдать диету и не поправиться, рассказывает нутрициолог

Эти рекомендации особенно пригодятся в период праздников.

Встреча с друзьями и семейные праздники — частая причина сбоя в режиме питания. Могут ли пара дней сытных застолий испортить результат многодневных тренировок? Есть ли способы не набрать лишние килограммы, поедая бабушкины пироги и шашлыки на даче? Перед вами подробная инструкция, как провести застолье без вреда для здоровья и фигуры.

Как и что есть, чтобы не потолстеть за праздники

Лишний кусок пиццы или шашлыка за праздничным столом – не повод бежать в спортзал или «садиться на воду» с понедельника. Даже при соблюдении строгой диеты отклонения возможны, и за них не стоит ругать себя или пытаться как-то компенсировать. Голодание, изнурительные тренировки, опасные жиросжигатели получают категоричное «нет».

Ната: Лучший способ не набрать лишних килограммов в праздники — контролировать себя и придерживаться сбалансированного питания на 80% от рациона. То есть большая часть всей пищи должна быть в рамках сбалансированного рациона, а оставшиеся 20% можно заполнить праздничными угощениями.

Уберите из рациона лишнее:

• трансжиры — маргарин, попкорн, фастфуд, хлебобулочные изделия;
• полуфабрикаты — пельмени, котлеты и прочие готовые блюда в замороженном виде;
• добавленный сахар — колбасы, сладости, консервированные овощи, йогурты;
• магазинные соки, соусы.

Воспользуйтесь грамотной схемой питания:

• завтрак с преобладанием жиров;
• белковый обед;
• растительный ужин;
• достаточное количество воды;
• фрукты и натуральные сладости — 30-50 г перед едой;
• пробиотики и пребиотики (живые бактерии можно добавлять в каждое блюдо).

Придерживайтесь БЖУ (соотношение белков, жиров и углеводов). Полноценный рацион включает в себя три приёма пищи: завтрак, обед, ужин (без перекусов).

Завтрак (с 7:00 до 10:00, два стакана воды за 30 минут до завтрака):

• жиры — до 65%;
• белки — 15%;
• углеводы — 20%.

Обед (с 12:00 до 14:00):

• белки — 25%;
• жиры — 15%;
• клетчатка (зелень и овощи) — до 60%.

Ужин (с 17:00 до 18:00):

• углеводы — до 75%;
• жиры — до 15%;
• белки — до 15%.

Как быстро сбросить вес, если переели

Ната: Если же контроль над собой был потерян и за праздники вы явно переели, не торопитесь урезать количество потребляемой пищи и отказываться от углеводов. Дайте себе время вернуться в привычный режим, и «прилипшие» килограммы уйдут. Ведь зачастую резкая прибавка веса говорит лишь о задержке жидкости в тканях. Из-за переедания в организме скапливается вода, и человек видит «привес» на весах. Спустя несколько дней сбалансированного питания без лишних углеводов вес вернётся в норму.

Но для этого нужно придерживаться нескольких правил:

• не снижать калорийность ниже 1200 ккал, а вес — более чем на 1 кг в неделю;
• нормализовать работу желчеоттока и лимфооттока, функций детоксикации;
• восполнить ключевые дефициты и только в этом случае делать высокоинтервальные тренировки вроде HIIT;
• не есть за четыре часа до сна, не перекусывать в течение дня и нормализовать режим и глубину сна.

Как нельзя худеть

Чтобы нормализовать вес в долгосрочной перспективе, мучить себя изнурительными тренировками и «голодной» диетой — плохая идея. Это может привести к проблемам со здоровьем.

Диета с ограничением калорий и снижением разнообразия рациона. Приводит к развитию дефицитов по макро- и микронутриентам. Это нарушает работу органов и гормональный баланс.

Увеличение белка в рационе. При нарушении усвоения белка эта стратегия ведёт к увеличению бродильных процессов в кишечнике, повышенной нагрузке на почки и лимфатическую систему.

Резкое увеличение физической активности. Чтобы спорт не нанёс вред здоровью, сначала нужно ликвидировать базовые дефициты по витаминам, макро- и микронутриентам. Активной физической нагрузкой можно заниматься, когда энергии достаточно и возникает естественное желание к спорту.

Приём опасных жиросжигателей. После их использования обычно идёт дополнительный набор веса. И это не говоря уже о других последствиях.

Длительное голодание с целью похудения. Из-за этого нарушается обмен веществ, после чего происходит дополнительный набор веса и повышается риск расстройств пищевого поведения.

Так сколько можно не соблюдать диету и не поправиться?

Ната: Если 2-3 дня не соблюдать диету, сброс веса точно остановится. Что касается его набора, на самом деле, всё индивидуально. Но если несколько дней отходить от строгих канонов питания, организм наберёт только воды, но вряд ли — жировые отложения.

Стройное тело в первую очередь показатель здоровья. Чтобы не потолстеть на праздниках, необязательно себя ограничивать. Главное — не забыть после вернуться к прежнему режиму питания.

Похудение во время праздников: хитрости питания и профилактика переедания

Читайте далее

Опубликовано 27.12.2016 20:38, обновлено 13.12.2019 12:21

Читайте также

Долгие праздники становятся настоящим испытанием для здоровья и фигуры. Порой после праздничного питания мы чувствуем несвойственную тяжесть в желудке, изжогу, боли. Как правильно питаться в праздники, чтобы избежать проблем, мы обсудим в этой статье. 

Чем может быть опасно питание в праздники?

Праздники часто сопровождаются обилием жирных блюд, алкоголя и другими продуктами, вредными для печени. Праздничное питание и злоупотребление ими приводит либо к манифестации заболеваний пищеварительной системы, либо к обострению хронических.

Эти болезни возникают оттого, что в праздник мы часто перестаём придерживаться правильного питания. Причем поводы бывают совершенно разными: это и питание на корпоративных мероприятиях, в отпуске, на днях рождения.

С одной стороны, когда ещё побаловать себя, если не в праздник? С другой — внезапное отступление от длительной диеты часто приводит к госпитализации. О том, как правильно питаться в праздники, чтобы избежать этого, мы и будем говорить ниже.

Каким должно быть питание в праздники?

Нет никакой необходимости придерживаться чересчур строгих ограничений. Рациональное питание в праздники может включать в себя ваши любимые блюда, но в ограниченных количествах.

Читмилом называется день, когда можно есть все, даже если вы находитесь в процессе снижения веса или придерживаетесь принципов ПП. Например, если вы сомневаетесь, можно ли есть оливье на диете, то праздничное питание разрешает даже классический вариант с колбасой и майонезом. Однако праздничный читмил имеет свои правила. Обязательно прочитайте о них.

Есть ещё несколько лайфхаков, которые помогут сделать питание в праздники максимально здоровым. Одним из них является правило тарелки ПП.

Согласно методу тарелки, количество пищи, богатой жирами, будет минимально. А большую часть будут занимать полезные овощи. Такое питание в праздники позволит сохранить фигуру и избежать проблем со здоровьем.

При этом можно несколько раз совершить подход к праздничному столу или обновить содержимое миски. Не обязательно доедать всё, что вы положили на тарелку. Лучше попробовать несколько блюд понемногу, чем класть сразу большую порцию.

Чтобы сделать праздничное питание можно максимально полезным, на столе должны присутствовать:

• свежие овощи и зелень;

• салаты и винегреты без майонеза;

• домашний лимонад или морс вместо пакетированного сока;

• запеченные овощи и рыба вместо жареных продуктов;

• домашняя ветчина или галантин вместо колбасы.

Другим способом контролировать питание в праздники является пищевой дневник. Не всегда очевидно, зачем вести дневник питания, кажется, что можно и так запомнить количество съеденного. Но мозг человека устроен таким образом, что неосознанно мы склонны к самообману. И вот тут дневник приходит на помощь.

Что касается типичной тяжести в желудке, она возникает потому, что праздничное питание заставляет нас смешивать много разных продуктов: мясо, рыбу, сыры, овощи. Ведь в праздники мы хотим побаловать себя самыми вкусными продуктами питания и изысканными деликатесами.

Чтобы этого избежать, не надо пытаться съесть всё сразу. Пусть питание в праздники остаётся разнообразным, но в один день готовьте и употребляйте праздничные мясные блюда, в другой — рыбные.

Как правильно питаться в праздники, чтобы сохранить фигуру, мы продолжим говорить ниже. И помогут нам в этом рецепты низкокалорийных салатов.

Рецепты праздничных ПП-блюд

На праздник можно приготовить ПП-салаты без майонеза, такое питание не станет источником лишних калорий. Ниже вы найдете праздничный рецепт, который навсегда покорит вас и ваших домочадцев:

• руккола,

• креветки,

• виноград,

• авокадо,

• кедровые орешки.

Повседневный рецепт такого салата можно сделать и с курицей:

• руккола;

• курица;

• болгарский перец;

• вяленые томаты.

Для заправки к нему смешать мёд с уксусом и горчицей. Кстати, в меню праздничного питания можно добавить и другие салаты с такой кисло-сладкой заправкой.

Но что делать с классическими праздничными салатами, которые заправляют майонезом? На этот случай есть отличная ПП-заправка для «Оливье». В её состав входит йогурт и горчица, поровну растительного масла и уксуса, соль.

Больше рецептов здоровых салатов на каждый день и полезных заправок к ним для них вы найдёте в статьях нашего блога.

Праздничный десерт

Конечно, говоря о питании в праздники, мы имеем в виду не только жирные, но и сладкие блюда. Однако даже традиционные праздничные кушанья можно сделать ПП-блюдами.

Сложно представить себе праздничное питание без кондитерских изделий. Для правильного питания в праздники попробуйте испечь полезный торт с минимальным количеством сахара.

Для коржей понадобятся:

• рисовая или миндальная мука — 1 стакан;

• молоко — ½ стакана;

• яйцо — 1 шт;

• чернослив или финики (предварительно замочить);

• разрыхлитель.

По консистенции тесто будет как густая сметана. Если оно получилось жидким, добавьте ещё немного муки или фиников.

Для крема:

• мягкий творог;

• сахар;

• грецкие орехи;

• банан.

После того как коржи промазаны кремом, торту надо дать постоять в холодильнике. Такой десерт идеален для правильного питания в праздники. Другие интересные рецепты ПП-десертов вы найдете тут.

Чтобы питаться в праздники правильно, вооружитесь следующими советами:

• заранее отмерьте себе «дозу», договоритесь с собой только на один кусок торта или 3 конфеты;

• правильное праздничное питание вместо пирожных с жирным кремом отдаёт предпочтение желе, меренгам и суфле;

• вместо покупных кондитерских изделий попробуйте приготовить десерт самостоятельно, например, из фруктов, творожного сыра и мёда;

• если придерживаться плана вам трудно, старайтесь избегать сладкого, например, уходить из гостей до подачи десерта.

Возможно, вам интересна не только тема правильного питания в праздники, но вы также хотите знать больше о рациональной и сбалансированной еде. Узнать всё о здоровых и полезных продуктах, и стать экспертом в вопросах питания, вы сможете пройдя обучение по специальности «нутрициология».

Обучение дистанционно, благодаря чему вы будете свободно управлять своим временем. Это даёт возможность совмещать образование с работой или отпуском по уходу за ребёнком. Онлайн-формат также удобен тем, кто хочет учиться в Москве, но проживает за городом или в другом регионе.

Программа обучения включает в себя 320 академических часов теории и практики. Подробнее о ней вы узнаете по ссылке.

Год грядущий мы привыкли встречать с размахом. Декабрьский «пост», посвященный облегающему праздничному платью, сдает позиции перед огромным выбором праздничных яств на столе. А ведь переедание — существенный удар по нашему здоровью. Как изменить эту не лучшую новогоднюю традицию, рассказывает гастроэнтеролог Анна Юркевич.

Анна Юркевич
врач-гастроэнтеролог 1 категории медицинского центра «Лодэ», психотерапевт, автор блога в инстаграм @anna_gastro

Чем опасно переедание?

— Разумеется, если у вас здоровый организм и вы придерживаетесь сбалансированного питания, в принципе, раз в год переесть можно. Скорее всего, ничего страшного не произойдет. И все же при таком излишестве в питании от тяжести в желудке, вздутия или изжоги, конечно, никто не застрахован. И вряд ли эти неприятности украсят ваш праздник счастливыми воспоминаниями.

Поэтому как минимум в новогоднюю ночь старайтесь ограничивать потребление жирной пищи в сочетании с алкоголем. Это гремучая смесь. Она провоцирует выработку большого количества ферментов поджелудочной железы и вызывает спазм (сокращение) клапана под названием сфинктер Одди, который пропускает панкреатический сок и желчь в кишечник. В итоге слишком большое количество ферментов может начать переваривать саму поджелудочную железу. Из-за этого возникает воспаление, что ведет к острому панкреатиту.

Часто данная проблема возникает у мужчин, которые любят шумные застолья, например, шашлычки в сочетании с майонезом вместе с горячительными напитками. А если ко всему вышеперечисленному присоединяется еще и курение, сами понимаете, исход может быть печальным.   

Комбинация быстрых углеводов с жиром грозит набором лишнего веса, например, тесто с мясом — плохая пара, поэтому мясные пироги советую исключить из праздничного меню.

Лучше всего по классике сочетать мясо с овощами, причем некрахмалистыми (зелень, огурцы, салат разных видов, брокколи, сладкий перец). А вот картофель, свекла в больших количествах будут способствовать накоплению жира и замедлению пищеварения в целом.

Утверждение, что фрукты улучшают усвоение мяса, тоже ошибочно. В них много простых углеводов. А если речь идет о консервированных фруктах (персики в банках), то тем паче. И не верьте, что ананасы спасут вашу фигуру, если будут красиво возлегать на свиной отбивной под майонезом.

1. Не нагнетайте

— Разочарование утром 1 января накрывает многих именно из-за того, что целый месяц вы жили завышенными ожиданиями, предчувствием чуда, глобальных изменений и так далее. А потом оказывается, что Новый год — это такой же праздник, как и все остальные.

Я не говорю, что надо лишать себя новогоднего настроения, даже наоборот, пусть оно подпитывает вашу энергию, но не перегибайте палку. Судорожные поиски подарков, переживания по поводу подходящего наряда, идеального праздничного стола — все это опустошает, и в итоге 31 декабря уже не остается сил на радость и получение удовольствия. Образовавшуюся душевную пустоту надо как-то заполнять, вот большинство ее и заполняет всевозможными блюдами, которых вокруг в изобилии.

При этом желудок тоже страдает. Расслабьтесь и не тревожьтесь попусту.

2. Распределите свое время до праздника

— Многие наши женщины 31 декабря до сих пор занимают пост на кухне и не выходят оттуда целый день. Часто кулинарный процесс проходит без сопровождения завтрака, обеда и даже перекуса. Максимум — в рот попадают некоторые ингредиенты будущих блюд.

В этот момент желудок находится в настоящем шоке! Мало того, что он не получил привычный завтрак, который наполняет энергией на весь день, так еще и обеда не дали!

В итоге организм включает режим «А вдруг завтра война!» и заставляет вас при первой же возможности пополнять запасы сверх меры. А ведь впереди еще и не самое благоприятное время для переваривания пищи. Ночью наш организм привык отдыхать, его же заставляют бодрствовать. Желудку приходится нелегко. Ведь выработка пищеварительных ферментов тоже подвластна циркадным биоритмам. Больше всего к работе он  готов утром. Вот в это время действительно можно без зазрения совести позволить себе плотный завтрак. А ночью в том же ритме ему трудиться неохота.

Распределите время правильно. Не стоит мучиться готовкой. Подумайте, как можете разгрузить себя, и не пропускайте привычное время приема пищи.

3. Не поддавайтесь синдрому «Черт с ним!»

— Еще одна крайность — «худеть себя» к Новому году. Строгая диета может начаться чуть ли не за месяц до праздника, а в главную ночь дамы дают себе волю.

Все начинается с маленького кусочка колбаски или ложечки шубы, вкусовые рецепторы с радостью откликаются на яркие специи и заправки, а потом в голову приходит мысль: «Да черт с ним! Раз уж начала, буду продолжать!».

Выходит так. Долгий период организм находился в стрессе от того, что недополучает привычного количества пищи. Ему уже нехорошо, но он смирился и сузил желудок, а тут вдруг в маленький мешочек ни с того ни с сего падает много-много еды. В итоге пища будет долго перевариваться, не исключен и серьезный дискомфорт.

Я вообще не сторонник диет, особенно, когда в качестве мотивации выступает похудение к конкретной дате. Такая мотивация, как правило, не работает. Вы будете раздражаться, злиться, срываться и так далее, ведь цель поставлена неправильно.

Действенная мотивация — помощь организму и хорошее самочувствие. Вот тогда, возможно, у вас и получится следовать новым правильным привычкам. И то к ним необходимо привыкать постепенно.

4. Готовьте что-то необычное

— Есть нужно осознанно и с удовольствием, тем более по праздникам! Конечно, любимые традиционные новогодние блюда вкусны, но почему бы не поэкспериментировать?

Потратьте чуть больше денег и купите несколько деликатесов, каждый кусочек которых будет ценен благодаря новым ощущениям и эмоциям. Их будет не так много, зато их вы точно запомните.

5. Не старайтесь попробовать все

— «Я возьму всего, но по чуть-чуть» — самообман. Каша из совершенно разных продуктов в желудке  — не лучшее решение. Плюс вы и сами не заметите, как мелкие порции в сумме превратятся в несколько полноценных блюд.

Порой трудно отказать нашим мамам и бабушкам, которые так стараются угодить. Решается проблема просто: «Бабуля, все такое вкусное, но я больше не могу. А положи мне вот это и вот это с собой. Я еще и подруг завтра угощу». Все. Бабушка довольна, и вы тоже.  

Если следите за фигурой, просто старайтесь отдавать предпочтение низкокалорийным блюдам.

6. Используйте хитрости с посудой

— Во-первых, возьмите себе маленькую тарелку. На большой любая порция будет смотреться незначительной, и вы потянетесь за добавкой.

Во-вторых, застелите ее зеленью и только поверх кладите то, что хотели бы попробовать. Считается, что когда человек видит дно тарелки, в его мозг подается сигнал, что пищи очень мало, надо отправляться за новой «добычей».

7. Не налегайте на алкоголь

— Спиртные напитки притупляют осознанность. Человек меньше реагирует на внутренние импульсы, а на красивый вид и запах еды — с удовольствием! Есть такое понятие, как «экстернальное переедание», провоцируемое не внутренними ощущениями, а внешним видом блюд. Это как раз тот случай.

Часто говорят, что алкоголь помогает переваривать пищу. Это в корне неверно. Даже наоборот, как я уже говорила, он может спровоцировать спазм клапана, плюс препятствует проникновению в кишечник нужных ферментов.

8. Запланируйте побольше интересного

— Часто желание что-то пожевать появляется не из-за голода, а просто из-за скуки. Если ваш праздник будет выглядеть так: украшенная елка, накрытый стол и телевизор — и никаких других действий, кроме просмотра новогодних передач, не планируется, само собой, вы будете постоянно что-то докладывать себе в тарелку, причем абсолютно машинально.

Придумайте какие-нибудь конкурсы, устройте общую распаковку подарков, тяните предсказания из вазы. Самое важное в этот праздник — не бутерброды с икрой, а ощущение волшебства и радости.

9. Делайте перерывы

— Потанцуйте, прогуляйтесь по нарядному городу, отправляйтесь смотреть салют, дышите свежим воздухом. Все это улучшает кровообращение, а значит, и ускоряет метаболизм.

10. Пейте воду

— Как известно, она заполняет желудок и способствует появлению чувства насыщения. Для вкуса можно добавить в стакан дольку лимона, лайма, апельсина, грейпфрута или просто мяту.

А вот сладкие напитки отставьте в сторону. Один стакан лимонада вполне можно приравнять к десерту. Лучше приготовьте пунш, глинтвейн, чай, да хотя бы теплый компот с пряностями (гвоздика, бадьян, душистый перец, корица). Они также содействуют выработке пищеварительных ферментов. Плюс ко всему дом окутает потрясающий праздничный аромат! С наступающим!