Еда на праздник ивана купала

В наши дни традиции праздника несколько изменились. В основном в этот день люди выезжают на природу, купаются в реках и озерах, готовят вкусный ужин на костре и проводят время за дружеской беседой или активными играми.  

Чтобы пикник на Ивана Купала прошел не только вкусно, но и интересно, можно отдать дань традициям и приготовить в этот день традиционные блюда, которым приписывалась особая магическая сила!

Читай также: Что нужно обязательно сделать на Ивана Купала

Традиционные блюда в день Ивана Купала

Традиционных блюд, которые готовились на этот праздник, много. В старину на Ивана Купала готовили такое необычное блюдо, как «кулага». Варили это необычное кушанье из ржаной или гречневой муки. Для начала муку размешивали с холодной водой, а потом заливали кипятком и доваривали, также в этот день принято было варить ячменную «обетную кашу», которой поминали предков.

Эту кашу варили всей деревней, с утра угощали нищих, а вечерам то, что оставалось, съедали сами, приправив сливочным маслом. Вкушая эту кашу, люди обращались к высшим силам и просили у них самого необходимого для себя: здоровья, благополучия, семейного счастья. Так что, такая каша была одним из самых главных блюд на столе.

А в качестве напитков в этот день подавали квас. Квас — самый правильный напиток на Ивана Купалу. Он не только обладает освежающим и тонизирующим действием, но и имеет магические свойства. В древности пить квас в этот праздник надо было приговаривая специальные слова, которые должны были привлечь удачу тому, кто решился испить волшебного напитка.

«Обетная каша» 

Ингредиенты:

• Ячневая крупа — 1 ст.
• Вода — 2,5 ст.
• Соль — 1 ч.л.
• Сливочное масло — 30 г

Способ приготовления: 

1.    Прежде чем варить ячневую крупу, промойте ее водой и подсушите на сквороде, без воды и масла, постоянно перемешивая. 
2.    Пока крупа подсушивается, наливаем в кострюльку воду и ставим на огонь. 
3.    Как только вода закипела, отправляем в нее небольшими порциями крупу. Добавляем сливочное масло, соль, перемешиваем. После этого накрываем кастрюлю крышкой и варим минут 10-15.  
4.    Как только вода выкипит, выключаем огонь и ставим кастрюлю в разогретую духовку минут на 20, чтобы каша настоялась. Теперь кашу можно подавать к столу.

Квас

Ингредиенты:

• Вода — 10 л
• Ржаные сухари — 1 кг
• Сахар — 750 г
• Изюм — 15 г
• Пивные дрожжи — 2-3 ст.л
• Лист черной смородины — 2-3 шт.

Способ приготовления: 

1.    Сухари нужно залить горячей водой и настаивать в течение 12 часов, в другой емкости следует черносмородиновые листья, которые настаиваются от 3-5 ч. 
2.    Настой сухарей следует процедить через сито, добавить к нему настой смородиновых листьев, сахар и дрожжи и поставить для брожения на 4 ч. Затем все процедить и разлить по бутылкам. В каждую бутылку нужно положить по 2-3 изюминки и оставить на 2 дня, чтобы квас настоялся и дошел до нужной кондиции.

Драники

Ингредиенты:

• Картофель 4 шт.
• Мука — 4 ст.л.
• Яйца — 2 шт.
• Соль, перец, приправы — по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Способ приготовления: 

1.    Картофель тщательно вымыть, очистить его от кожуры и натереть на терке.  
2.    В полученную массу добавить яйца, муку, соль. Все тщательно перемешать. 
3.    Затем налить в сковороду масло и ложкой выкладывать картофельную массу. Жарить до готовности.

Кроме того традиционными кушаньями на Иван Купалу считаются также сыр, яичница с салом, лепешки с конопляным семенем. Еда на праздничном столе в этот день непременно должна быть сытной, полезной и заряжать энергией.

Читай также: Івана Купала: звичаї та традиції свята

Славянские народы в день летнего солнцестояния, 7 июля, отмечают праздник Иван Купала (другие названия – Купальская ночь, Купалье). В ночь на Иван Купалу пробуждаются все животворящие силы природы. И спать в эту ночь не стоит ложиться тем, кто хочет обрести какие-то новые силы, знания и возможности. Именно в ночь на Ивана Купалу нужно отправляться в лес на поиски цветущего папоротника, плести венки, отправлять их по воде, чтобы обрести своего суженного, купаться в лучах луны, прыгать через костры и собирать травы. Ясновидящая Кажетта Ахметжанова считает, что на Ивана Купалу важно не только соблюдение обрядов, но и то, какие блюда вы подадите на стол. Она готова поделиться рецептами специальных магических блюд, которые…

Традиционных блюд, которые готовились на этот праздник, много. И почти все они так или иначе похожи у разных народов. Если в Белоруссии обязательно готовили мучную кашу (кулагу), то в России  варилась ячменная «обетная каша», которой поминали предков. Эту кашу варили всей деревней, с утра угощали нищих, а вечерам то, что оставалось съедали сами, приправив сливочным маслом. Вкушая эту кашу, люди обращались к высшим силам и просили у них самого необходимого для себя: здоровья, благополучия, семейного счастья. Так что, такая каша была одним из самых главных блюд на столе.

«Обетная каша» (ячневая каша)

Ячменную кашу можно варить как из цельной крупы, ячневой дробленой, так и из всем хорошо известной перловки. Вкус полученных каш будет различаться, но все они очень питательны и полезны.

Ингредиенты:
ячневая крупа 1 ст.
вода 2,5 ст.
соль 1 ч.л.
сливочное масло 30 г

Способ приготовления: Прежде чем варить ячневую крупу, промойте ее водой и подсушите на сквородке, без воды и масла, постоянно перемешивая. Пока крупа подсушивается, наливаем в кострюльку воду и ставим на огонь. Как только вода закипела, отправляем в нее небольшими порциями крупу. Добавляем сливочное масло, соль, перемешиваем. После этого накрываем кастрюлю крышкой и варим минут 10-15.  Как только вода выкипит, выключаем огонь и ставим кастрюлю в разогретую духовку минут на 20, чтобы каша настоялась. Теперь кашу можно подавать к столу.

Квас

Самый правильный напиток на Ивана Купалу – это квас. Он не только обладает освежающим и тонизирующим действием, но и имеет магические свойства. В древности пить квас в этот праздник надо было приговаривая специальные слова, которые должны были привлечь удачу тому, кто решился испить волшебного напитка.

Ингредиенты:
вода 10 л
ржаные сухари 1 кг
сахар 750 г
изюм 15 г
пивные дрожжи 2-3 ст.л
лист черной смородины 2-3 шт.

Способ приготовления: Сухари нужно залить горячей водой и настаивать в течение 12 ч, в другой емкости следует черносмородиновые листья, которые настаиваются от 3-5 ч. Настой сухарей процеживаем через сито, добавляем к нему настой смородиновых листьев, сахар и дрожжи и ставим для брожения на 4 ч. Затем все процеживаем и разливаем по бутылкам. В каждую бутылку нужно положить по 2-3 изюминки и оставить на 2 дня, чтобы квас настоялся и дошел до нужной кондиции.

Драники

А в Белоруссии Купалье не обходится без картофельных драников. Традиции празднования Купалья в Белоруссии можно назвать самыми архаичными, если в России многие обряды этой волшебной ночи разбросались по другим праздникам: Петров день, Троица, то здесь они остались неизменными.

Ингредиенты:
картофель 4 шт.
мука 4 ст.л.
яйца  2 шт.
соль, перец, приправы по вкусу
растительное масло

Способ приготовления: Тщательно моем картофель, чистим его от кожуры и натираем на терке, можно измельчить при помощи мясорубки.  В полученную массу добавляем яйца, муку, соль . Все тщательно перемешиваем. Затеи Наливаем в сковороду масло и ложкой выкладываем картофельную массу. Жарим до готовности.

Кроме того традиционными кушаньями на Иван Купалу считаются также сыр, яичница с салом, лепешки с конопляным семенем. Еда должна быть сытной, полезной и зарядить энергией, ведь впереди самая магическая ночь в году.

[author title=»Кажетта» image=»http://foodika.ru/wp-content/uploads/2016/05/kajetta.png»] Экстрасенс, финалистка 6 «Битвы экстрасенсов» [/author]

Ивана Купала: что за праздник и как его отмечать

Иван Купала (Иванов день) – языческий праздник летнего солнцестояния. Корни уходят в далекое прошлое, он связан с множеством славянских традиций. 

Языческие обряды на Руси традиционная церковь не признавала, но к Ивану Купала было особенное отношение, поэтому он «дошел» до наших дней. Многие в России отмечают его по всем канонам и традициям, получая удовольствие от ночных и вечерних празднований. Давайте разберемся, что за праздник Ивана Купала, как правильно отмечать его, и какие обычаи нужно соблюсти.

Почему праздник называется Ивана Купала (Купало)

День летнего солнцестояния совпадал с днем Иоанна Предтечи (по старому календарю), который крестил людей и самого Иисуса. Языческий праздник просто слился воедино с церковным! И, несмотря на последующий переход на новое календарное исчисление, не стали менять дату – праздник по-прежнему празднуют в начале июля, а не 22 июня!

Что означает праздник Ивана Купало? Рождение Иоанна Крестителя, но и всеобщее очищение от зла, верность истокам, благодарность Богам и Предкам. Он символизирует единение с природой. 

Какого числа празднуют Ивана Купалу в 2022 году

В 2022 году праздник отмечают 7 июля. Следует иметь ввиду: важен не столько день, сколько ночь накануне праздника. В ночное время проводят большую часть гуляний, обрядов и гаданий!

Что делают на Иванов день (Купало)

В ночь на Ивана Купала проводят различные обряды с водой и огнем, собираются большими компаниями, прогоняют духов, гадают, обновляют жилье, налаживают добрые отношения с соседями. В России день Ивана Купала празднуют в узком семейном кругу и масштабно – всем селом или городом. 

Это светлый, миролюбивый праздник, который близок даже тем, кто не относит себя к язычеству.

Как готовиться к празднику?

Сложная подготовка не требуется. Наряд должен быть простым, «деревенским», без большого числа украшения. У девушек должна быть юбка или платье в пол, легкое и струящееся. У парней – удобная одежда простого кроя и без излишек. При этом приветствуются природные украшения – венки, цветы, бусы из ягод и др.

Заранее следует подготовить веники для бани, подготовить саму баню, сделать чучело Морены для сожжения (его украшают лентами, плодами, веточками). Стоит заранее подготовить бревна для костра и подготовить площадку для танцев, хороводов и уличных игр.

Обычаи и традиции

Как отмечают праздник Ивана Купалы приверженцы язычества? По традиции, жители сел и деревень отправляются собирать травы, ягоды, корни. Считается, что они приобретают магические свойства, их природная сила достигает пика, и в дальнейшем изготавливают из них лекарства, чайные сборы, целебные напитки.

Второй важный обычай – собираться у костра. Огонь является одной из важнейших стихий, которая тесно переплетена с праздником. Костер разжигают обязательно!

Третий момент – вода. С водой связаны многие традиции и обычаи. В частности, это касается купаний. В ночь праздника не купаются, а вот в конце дня окунаются в реки и озера. Считается, что вечерняя вода исцеляет, избавляет от хвори, улучшает здоровье. 

Что на Купалу делать у костра?

Как правило, у костра собираются накануне праздника, и под треск испепеляющих бревен встречают Иванов день. Можно водить хороводы, петь песни, частушки, рассказывать истории, играть в игры.

Молодые люди, держась за руку, прыгают через костер – если руки не рассоединились, это сулит крепкий и долгий союз.

Мамы и бабушки кидают в костер рубахи захворавших детей и внуков. Считается, что вместе с дымом уходит хворь, больной быстрее выздоравливает.

Если накопились обиды, тревоги, беды, можно сжечь в огне ненужные вещи. 

Как гадают на Купалу?

Что еще происходит в ночь Ивана Купала? Незамужние девушки плетут венки и опускают их в воду. Если он уплывет далеко, быть скорой свадьбе и счастью. Если сразу прибивается к берегу, то у девушки нет пары и согласно приметам в ближайшее время ей точно быть одинокой. 

Парни могут выловить венок и обменять его на поцелуй той, что его сплела.

Гадать можно только «по-белому» — не используя кровь, волосы, личные вещи и др. 

Зачем искать цвет папоротника?

Что ищут в ночь на Ивана Купала? Ответ известен – папоротник. Считается, что цветок охраняет нечисть и только раз в год цветет и раскрывается. Тот, кто найдет цветок, приобретет невероятные способности: начнет понимать язык животных, птиц, сможет управлять водой, землей, договариваться с духами, видеть закопанные сокровища, открывать любые замки, а еще – быть невидимым! Также, согласно сказаниям, именно это растение расцветает на Ивана Купала. 

Как правильно искать цвет папоротника?

Искать папоротник следует с вечера. Расстилают скатерть, очерчивают вокруг круг, используя нож или веточку. Нельзя откликаться на голоса и сторонние звуки – считается, что нечисть просыпается в этот период, пытается лишить жизни гостей леса. 

В полночь приступают к активным поискам. Тот, кто найдет цветок, должен быстро сорвать его, спрятать и быстро выбежать из леса, не оглядываясь.

Так как цветение папоротника невозможно, можно услышать множество легенд и фольклорных сказов о том, как находили цветки растения.

Что готовить на Купалу?

Традиционно на протяжении всей истории праздника готовили простое блюдо – обетную кашу. Рецепт: нужно растолочь ячмень в ступе, сварить, сдобрить сливочным маслом. На вкус каша приходится по душе немногим; в качестве альтернативы варят кашу из овсяных хлопьев. 

Можно сварить щи, отварить картофель, открыть соленья… В общем, стол должен быть без изысков!

Что нельзя делать на Ивана Купалу

В праздник нельзя купаться. Считается, что русалки в водоемах ведут себя достаточно недоброжелательно, есть риски, что они «утащат» в болото или можно потерять что-то ценное.

Праздник Ивана Купала испокон веков принято отмечать весело и с размахом, поэтому и праздничное меню должно быть вкусным и обильным.

Традиционно в эти дни люди стараются выехать на природу и приготовить вкусный ужин на открытом огне. Давайте узнаем, что такого интересного можно приготовить на пикнике в этот день.  

На закуску можно подать Салат из тунца и фасоли — на гренках, такие необычные бутерброды, то, что нужно для ужина на природе.

Необычные сытные бутерброды с мясом тунца, фасолью и свежими овощами для пикника или быстрого перекуса – то, что нужно!

Ингредиенты

• Тунец консервированный — 2 банки
• Фасоль консервированная — 1 банка
• Каперсы — 2 ст.л.
• Помидор — 4 шт.
• Чеснок — 2 зубка
• Масло оливковое — 2-3 ст.л.
• Сок апельсиновый — 100 мл
• Петрушка — 1 пучок
• Специи — по вкусу
• Тостерный хлеб — 8 ломтиков

Способ приготовления

1. Для приготовления салата по этому рецепту приготовьте хлеб в тостере или подсушите его в духовке.

2. С консервированного тунца в масле слейте жидкость, мясо положите в миску и разомните вилкой.

3. Слейте жидкость из консервированной фасоли и каперсов. 

4. Измельчите помидоры и чеснок.

5. Положите все перечисленные ингредиенты в миску, аккуратно перемешайте, заправьте оливковым маслом, апельсиновым соком. Положите измельченную петрушку, посолите и поперчите.

Как и с чем подавать

При подаче салат выложите толстым слоем на подсушенные крупные ломтики хлеба и подавайте.

Приятного аппетита!

Отличным выбором в этот день станет Скумбрия гриль с лимоном и травами. Рыба, приготовленная таким образом, имеет удивительный вкус и слегка хрустящую корочку.

Ингредиенты

• Скумбрия — 2 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Укроп — 1 пучок
• Петрушка — 1 пучок
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец —
• Прованские травы — по вкусу

Способ приготовления

1. Лимон хорошо помыть и нарезать полукольцами. Скумбрию выпотрошить, удалить жабры и плавники, хорошо помыть под проточной водой. Сделать в боках косые надрезы с двух сторон.

2. Натереть рыбу солью, перцем и сушеными прованскими травами. Вставить в надрезы дольки лимона. Зелень помыть и обсушить, а затем плотно утрамбовать внутрь рыбы. Оставить мариноваться на полчаса.

3. Выложить рыбу на решетку и запекать на на разогретых углях 20-30 минут, периодически переворачивая. 

Как и с чем подавать

Подавать с запеченными или свежими овощами. 

Приятного аппетита!

Любителям мяса точно понравятся свиные ребрышки от Эктора Хименеса-Браво.

Они бывают копченые, холодные и горячие, ребра готовят на сковороде, в духовке, но самые вкусные — запеченные на открытом огне. Сегодня мы приготовим свиные ребрышки с соусом чимичурри по рецепту звездного шефа Эктора Хименеса-Браво.

Ингредиенты: 

• Ребра свиные – 1 кг
• Пиво темное – 1 л
• Орегано свежий – 4 листка
• Сок половинки лимона
• Яблочный уксус – 1 ст. л.
• Тимьян – 1-2 веточки

Для сухой смеси чимичурри:

• Перец чили – 0,5 стручка
• Перец черный – 1 ч. л.
• Чеснок – 5 зуб.
• Паприка – 1 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Подсолнечное масло – 100 мл
• Тмин – 1 ч. л.
• Зеленый лук – 2 шт.

Для соуса чимичурри:

• Петрушка свежая – 1 пучок
• Кинза – 1 пучок
• Зеленый сладкий перец – 1 шт.
• Чеснок – 6 зубчиков
• Яблочный уксус – 2 ст. л.
• Масло оливковое – 3 ст. л.
• Сок 1 лимона
• Чили-хлопья – 0,5 ч. л.
• Лук-шалот – 2-3 шт.

Способ приготовления

1. Разрезать вдоль косточек 3-4 ребрышка.
2. В ступке смешать нарезанный чеснок, соль, перец, тмин, паприку, мелко нарезанный лук и перец-чили. Добавить разогретое масло и перемешать. Натереть ребрышки этой сухой смесью чимичурри.
3. Добавить пиво, орегано, лимонный сок, яблочный уксус и тимьян.
4. Оставить мариновать 20 минут.
5. После — жарить на открытом огне до хрустящей корочки.
6. Приготовьте соус. Мелко порубите лук, чеснок, зелень, перец, все ингредиенты смешайте. 

Как подавать: 

Подавать с соусом чимичурри.

Приятного аппетита!

В качестве гарнира можно подать Картофель гриль, приготовленный на шампурах. Такая картошечка получается вкусной, с аппетитным ароматом чесночка и пряных трав. 

Ингредиенты

• Картофель — 1 кг
• Чеснок — 3 зубчика
• Розмарин — 20 г
• Петрушка — 20 г
• Горчица — 1 ч. л.
• Лимонный сок — 3ст. л.
• Оливковое масло — 1 с. л.

Способ приготовления

1. В миску налить оливковое масло.
2. Добавить горчицу в масло.
3. Добавить розмарин в масло.
4. На мелкой тёрке натереть в масло чеснок.
5. Из лимона выжать лимонный сок в масло.
6. Порубить мелко петрушку и также добавить в масло.
7. Полученную смесь тщательно перемешать.
8. Молодую картошку очистить от кожуры.
9. Нанизать картошку на шампуры.
10. Взять кисточку и тщательно смазать картошку полученной смесью.
11. Выложить шампуры на мангал и запекать до готовности.

Приятного аппетита!

А на десерт можно приготовить заранее супер-быстрые Кокосово-миндальные маффины. Такой десерт получается очень вкусным, с приятным ореховым ароматом, а еще маффины очень удобно брать с собой.

Быстрые кокосовые кексы получаются очень ароматными, нежными и воздушными. Достаточно лишь смешать все ингредиенты, отправить в духовку и подождать, пока кухня наполнится манящими ароматами свежей домашней выпечки.

Ингредиенты

• Пшеничная мука — 1,5 стак.
• Сладкая кокосовая стружка — 100 г
• Сахар — ½ стак.
• Жареный миндаль — 40 г
• Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
• Цедра апельсина — ¾ ч. л.
• Соль — ¼ ч.л.
• Сода — ½ ч.л.
• Сливочное масло — 50 г
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Кокосовое молоко — ¾ стак.
• Ванильный экстракт — 1 ч.л.

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте маслом 12 форм для маффинов. 

2. Смешайте муку, кокос, сахар, слегка измельченный миндаль, разрыхлитель, цедру, соду и соль. В другой миске смешайте кокосовое молоко, яйца, размягченное сливочное масло и ваниль. Соедините обе смеси и хорошо перемешайте. 

3. Разложите тесто по приготовленным формам и выпекайте до готовности примерно 15 минут. Переложите на блюдо и охладите.

Как и с чем подавать

Украсьте готовые кексы сахарной пудрой или кокосовой стружкой и подавайте к чаю.

Приятного аппетита!

Ну и конечно же, какой праздник Ивана Купала без освежающего, домашнего кваса! Непременно возьмите с собой на пикник пару бутылок этого вкусного и полезного напитка. Малиновый квас с ярким ягодным вкусом непременно понравится вашим близким!

Напиток с ярким ягодным вкусом и цветом — отличная альтернатива всяким калорийным газировкам и магазинному квасу. Достаточно пары стаканов ягод, чтоб через 2-е суток насладиться витаминным домашним напитком.

Ингредиенты

• Малина спелая – 300 г
• Сахар — 100 г.
• Дрожжи сухие – ¾ чл.
• Вода теплая – около 1,7 л.

Способ приготовления

1. В бокал насыпьте сухие дрожжи, добавьте 2 столовые ложки сахара и налейте 100 миллилитров теплой воды. Хорошо размешайте содержимое бокала ложкой и оставьте на 20 минут. За это время дрожжи активируются и на поверхности появится пенка.
2. Малину при необходимости можно сполоснуть холодной водой, перебрать, удаляя плодоножки и сложить в чашку. Сложенную в чашку ягоды малины разомните слегка.
3. В чистую двухлитровую банку насыпьте оставшийся сахар, выложите размятые ягоды малины, влейте дрожжевую массу, а затем — теплую воду. Хорошо размешайте содержимое банки. Накройте банку чистой салфеткой или наденьте на банку перчатку. Поставьте банку с будущим малиновым квасом в теплое место и оставьте на сутки для брожения.
4. Приготовленный малиновый квас процедите несколько раз и разлейте по бутылкам, плотно закройте крышками.
5. Разлитый по бутылкам квас поставьте в холодильник на 1-2 дня для полного созревания. Если возможно, то лучше положить бутылки с квасом горизонтально.

Совет. А если вы заморозите малину на зиму, то таким вкусным квасом запросто сможете побаловать себя и домашних в любое время года.

Как подавать

Подавайте малиновый квас охлажденным. 

Приятного аппетита и веселого праздника!

7 июля отмечается древний языческий праздник Ивана Купала. Но многие народы празднуют его по старому стилю – с 20 по 26 июня и называют его Иванов День. Основные события происходят в канун самого праздника – вечером 6го июля. Старики с помощью трения палочек добывали «живой огонь». Над костром устанавливали колесо – символ Солнца. В этот день прославляли небесное светило и благодарили его за зрелые травы, которые начинали косить в это время.

В наши дни традиции праздника несколько изменились. Люди выезжают на природу, купаются в реках и озерах, готовят вкусный ужин на природе и проводят время за дружеской беседой или активными играми.

Чтобы пикник на Ивана Купала прошел не только интересно, но еще и вкусно, часть продуктов можно приготовить дома, часть взять с собой сырыми, а для некоторых блюд сделать домашние заготовки, которые останется только положить на угли костра.

Приятного аппетита и веселого праздника!

Что приготовить на Ивана Купала.

Сыр маринованный
Лосось в слойке
Салаты для пикника
Чесночная фокачча
Белая рыба с овощным соусом
Мясные бублики
Сэндвичи и тосты для пикника
Сырно-мятный салат
Рецепты пасты для гренков и тостов
Вкусные закуски для выезда на природу

День Ивана Купала — народный праздник восточных славян, посвящённый летнему солнцестоянию и наивысшему расцвету природы.

Отмечается ежегодно 24 июня (7 июля). По времени проведения совпадает с христианским праздником Рождества Иоанна Предтечи.

Дата празднования несколько раз смещалась: с приходом христианства праздник совместили с днем рождения Иоанна Крестителя (24 июня), а после перехода на григорианский календарь 24 июня стало 7 июля.

История происхождения

По мнению Н. М. Гальковского, «в купальском празднике соединилось два элемента: языческий и христианский». Точку зрения о дохристианских истоках праздника критикуют историк В. Я. Петрухин и этнограф А. Б. Страхов.

По мнению этнографа В. К. Соколовой, «Купала» — название более позднее, появившееся у восточных славян, когда праздник был приурочен ко дню Иоанна Крестителя.

Дохристианское название праздника неизвестно. Название Иван Купала имеет народно-христианское происхождение и является славянским вариантом имени Иоанн Креститель, поскольку эпитет Иоанна переводится с греческого как «купатель, погружатель» (греч. βαπτιστής).

Выбор именно глагола купать для перевода эпитета «креститель» был обусловлен и собственно славянскими представлениями: праслав. kǫpati обозначало ритуальное омовение, очищение, которое осуществлялось в открытых водоёмах.

В графитти № 78 в Софийском соборе Новгорода, датируемой концом XI — началом XII века, имеется надпись: «На Купалиѧ». В Ипатьевской летописи под 1262 годом имеется запись: «Литва же изъгнаша Єздовъ на каноунъ и Иванѧ дн҃и . на самаѩ коупальѩ».

Божество «Купала», впервые упоминаемое в поздней черниговской Густынской летописи (XVII век), является плодом недоразумения: летописец, зная о «бесовских игрищах» на Ивана Купалу, принял название праздника за имя языческого бога.

Впоследствии это недоразумение было повторено переписчиками, а затем и ранними исследователями славянской мифологии, в результате чего в славянском пантеоне появилось новое «божество». «Бесовские» имена начали тиражироваться в русской позднесредневековой книжности как имена «богов» под влиянием польской историографии.

С. Токарев считал, что на деле же Купала божеством никогда не являлся и мог появиться в народных представлениях лишь как фольклорная персонификация праздника, отразившаяся, к примеру, в песнях.

Как отмечают? Традиции

В этот день было принято молиться святому Иоанну Крестителю при головной боли и за детей.

Ночь на Ивана Купалу заполнена обрядами, связанными с водой, огнём и травами. Основная часть купальских обрядов производится ночью. Считалось обязательным к празднику искупаться до захода солнца: на севере русские чаще в банях, а на юге — в реках и озёрах.

Ближе к закату, на возвышенностях или у рек, разжигались костры. Порой огонь добывали древним способом — трением дерева о дерево. В отдельных местах Белоруссии и на Волынском Полесье этот архаичный способ добывания огня к празднику сохранялся до начала XX века.

По мнению В. К. Соколовой, среди восточных славян в наиболее «архаичной» форме праздник сохранился у белорусов. Украинцы также сохранили основные древние элементы, но в XIX веке они видоизменялись и изменяли смысловое значение. Русскими же основные элементы купальских обрядов были или забыты, или перенесены на другие праздники (Троицу, Петров день).

Белорусы в центре купальского костра ставили столб, на котором сверху крепилось колесо. Иногда на колесо клали конский череп, называемый «ви́дьма» и сбивали в огонь, где он и сгорал; после чего молодёжь веселилась, пела и плясала у костра.

В Белоруссии по всем дворам собирали старые ненужные вещи и вывозили их на выбранное для торжества место (опушку, поляну, высокий берег реки), где они позже сжигались.

В ночь на Ивана Купалу выбирались «суженые» и совершались брачные обряды: прыганье через костёр взявшись за руки, обмен венками (венок — символ девичества), поиски цветка папоротника и купание в утренней росе.

В этот день «опахивались сельские дороги, чтобы „сваты скорее приезжали“, или прокладывали борозду к дому парня, чтобы он быстрее посватался».

В ряде мест украинских и белорусских традиций только после Купалы прекращали петь веснянки. У восточных и западных славян существовал запрет есть вишню до этого дня. У восточных славян считалось, что до Иванова дня женщинам не следует есть никаких ягод, иначе у них будут умирать малые дети.

Известен обычай публичного осуждения и осмеяния на Ивана Купалу (также в Юрьев день и на Троицу). Критике и осуждению подвергаются обычно жители своего или соседнего села, нарушавшие в течение прошедшего года общественные и нравственные нормы.

Это общественное осуждение звучит в украинских и белорусских песнях, содержащих мотивы перебранки девушек и парней или жителей соседних сёл. Осуждение и насмешки высказываются публично и служат регулятором общественных отношений.

Известны украинские и малопольские поверья, отождествляющие светлячков с душами людей. Эти представления сближают светлячка с бабочкой, которая у болгар называется также, как и светлячок: «вещица» — ночная бабочка, светлячок, определяющие их как ведьму.

По представлениям гуцулов после Купалы наступают «воробьиные ночи», когда часто гремят громы и вспыхивают молнии. Это дни, когда гуляют грозовые духи, посылая на землю молнии. «И тогда между тёмным небом и верхушками гор вырастают огненные деревья, соединяя небо и землю.

И так будет аж до дня Ильи, старинного Громового праздника», после чего, как говорят «громы становятся не бойными».

А. Н. Веселовский, указывает о схожести славянских обычаев Иванова дня и греческих обычаев дня Ильи-пророка (Ильи Громовника).

Обрядовая еда

К празднику Ивана Купала могла быть приурочена жертва первых плодов, созревших к этому времени.

В некоторых русских местностях варили «обетную кашу». На Ульянин день (22 июня) девушки собирались на беседу и толкли ячмень в ступе, сопровождая эту работу песнями. Утром, на Аграфену, из этого ячменя варили в складчину «обетную кашу». Днём этой кашей угощали нищих, а вечером она, сдобренная сливочным маслом, употреблялась всеми.

У белорусов угощение, приносимое из домов, употреблялось как отдельными группами, так и в складчину и состояло из творога (вареников), сыра, мучной каши (кулаги), пресных лепёшек (бабок) с толчёным конопляным семенем, луком, чесноком, кваса (холодника), яичницы на сале (верещаги). В Белоруссии в XIX веке на праздник употреблялась водка, тогда как в соседнем Подляшье и в Карпатах — вино.

Вода

Обязательным обычаем этого дня было массовое купание. Считалось, что с этого дня из рек выходила вся нечисть, поэтому вплоть до Ильина дня можно было купаться без опасений. Кроме того, вода Иванова дня наделялась живительными и магическими свойствами.

В местах, где существовал запрет на купание в реках (из-за русалок), купались в «святых источниках». На Русском Севере накануне — в день Аграфены Купальницы топили бани, в которых мылись и парились, заваривая собранные в этот день травы. Вода, набранная из источников в день Ивана Купалы обладала чудодейственной и магической силой.

В этот праздник, по народным поверьям, вода может «дружить» с огнём. Символом такого соединения являлись костры, которые зажигались в ночь на Купалу по берегам рек. Кроме того, в купальскую ночь часто гадали при помощи венков, опущенных в реку: если венок поплывёт, это сулило счастье и долгую жизнь или замужество.

Костёр

Главная особенность купальской ночи — очищающие костры. Молодёжь стаскивала со всего села огромное количество хвороста и устраивала высокую пирамиду, в центре которой возвышался шест, на него насаживали колесо, смоляную бочку, череп коня или коровы (полес.) и т. п. По мнению Т. А. Агапкиной и Л. Н. Виноградовой, символ высокого шеста, с установленным на нём колесом, в целом соотносился с универсальным образом мирового дерева.

Костры разжигали поздним вечером и жгли чаще всего до утра. В разных традициях имеются свидетельства о требовании разжигать купальский костёр непременно «живым огнём», добытым трением; кое-где огонь от этого костра несли домой и разводили новый огонь в очаге. К огню должны были выйти все женщины села, так как не пришедшая подозревалась в ведьмарстве.

Вокруг костра водили хороводы, плясали, пели купальские песни, через него прыгали: кто удачнее и выше прыгнет, тот будет счастливее. Девушки прыгают через огонь, «чтобы очистить себя и предохранить от немочей, порчи, заговоров», и чтобы «русалки не нападали и не приходили в течение года».

Девушку, не перепрыгнувшую через костёр, называли ведьмой (в.-слав., пол.); её обливали водой, хлестали крапивой, как не прошедшую «очищения» купальским огнём. В Киевской губернии девушка, потерявшая до свадьбы девственность, не имела права прыгать через костёр на Ивана Купалу, так как она тем самым осквернила бы его.

На Украине и в Белоруссии девушки и парни, взявшись за руки, прыгали попарно через огонь. Если во время прыжка их руки останутся вместе, то считали, что это явная примета их будущего брака; то же, если вслед им полетят искры.

Для защиты от колдовства в Гомельской губернии парни на руках качали девушек над купальским костром. Молодёжь и дети, прыгали через костры, устраивали шумные весёлые игры: бегали наперегонки и играли в горелки.

Песни

По мнению многих фольклористов, содержание купальских песен слабо связано с обрядовыми действиями и мифологическим смыслом праздника. Среди разножанровых текстов купальского цикла много лирических песен с любовной и семейной тематикой; шутливых припевок-перебранок между парнями и девушками; песен хороводных и игровых; баллад и т. п.

Их принадлежность к купальским песням определяется специфическими («купальскими») типами напевов и приуроченностью к конкретному календарному периоду. В другое время исполнять такие песни было не принято.

Венок

Купальский венок был обязательным атрибутом игрищ. Изготавливали его до праздника из диких трав и цветов. Обрядовое употребление купальского венка связано также с магическим осмыслением его формы, сближающей венок с другими круглыми и имеющими отверстия предметами (кольцом, обручем, калачом и т. п.).

На этих признаках венка основаны обычаи доить или процеживать молоко сквозь него, пролезать и протаскивать что-либо через венок, смотреть, переливать, пить, умываться сквозь него.

Купальское деревце

Для изготовления купальского деревца выбирали в зависимости от местности: молодую берёзку, вербу, клён, ель, либо срезали верхушку яблони. Девушки украшали его венками, полевыми цветами, фруктами, лентами, иногда свечами; затем выносили купайлу за село, втыкали в землю на поляне, и водили вокруг него хороводы, гуляли, пели.

Позже к игрищам подключались парни: они делали вид, что пытаются похитить деревце или украшения с него, повалить его или поджечь, а девушки его защищали. В конце концов заканчивалось тем, что все вместе шли топить купайлу в реке или сжигать его в костре.

Лечебные и магические травы

Характерная примета праздника Ивана Купалы — многочисленные обычаи и предания, связанные с растительным миром.

Зелень использовалась как универсальный оберег: считалось, что она защищает от болезней и эпидемий, сглаза и порчи; от колдунов и ведьм, нечистой силы, «ходячих» покойников; от стихийных молнии, урагана, пожара; от змей и хищных зверей, насекомых-вредителей, червей.

Наравне с этим контакт со свежей зеленью осмыслялся и как магическое средство, обеспечивающее плодовитость и успешное разведение скота, домашней птицы, урожайность злаковых и огородных культур.

Защита от нечистой силы

Считалось, что в купальскую ночь оживает и проказит всякая нечисть^[89]; что нужно остерегаться «проказ нежити — домовых, водяных, леших, русалок»^[90].

Чтобы ведьмы не «отобрали» у коров молоко, русские втыкали освящённую вербу на пастбищах, а на Украине хозяин втыкал осиновые колышки во дворе. С этой же целью в Полесье вешали в хлеву на ворота крапиву, рваные мужские штаны или зеркало.

В Белоруссии с помощью осиновых веток и колышков защищали не только скот, но также и посевы, «каб ведзьми не адняли спор». Для защиты от нечистой силы принято было также втыкать острые и колющие предметы в стол, окна, двери и т. п. У восточных славян при входе в дом ведьмы и т. п. снизу в стол втыкали нож, чтобы помешать ей выйти из дома.

У южных славян считалось, что если нож или ветки боярышника воткнуть в дверь, то это убережёт от вампира или моры. В купальскую ночь восточные славяне в окна и двери домов и хлевов втыкали снаружи косы, вилы, ножи, а также ветки определённых деревьев, защищая «своё» пространство от проникновения нечистой силы (см. обереги).

Считалось, что для того чтобы защитить себя от нападения ведьм, следует класть на пороге и на подоконниках крапиву. Украинские девушки обязательно рвали полынь, так как считали, что её боятся ведьмы и русалки.

Ритуальные бесчинства

В купальскую ночь, как и в одну из ночей на зимние святки, у восточных славян часто совершались ритуальные бесчинства молодёжи: крали дрова, телеги, ворота, затаскивали их на крыши, подпирали двери домов, замазывали окна и т. п. Бесчинства в купальскую ночь — южно-русская и полесская традиция.

Игра солнца

Известно поверье, согласно которому на Ивана Купалу солнце на восходе переливается разными цветами или подпрыгивает, мигает, останавливается и т. п.

Чаще всего об этом явлении говорят; солнце играет или скачет; в отдельных традициях также купается, прыгает, танцует, пляшет, гуляет, дрожит, веселится, вертится, кружится, кланяется, меняется, цветёт, красуется (рус.); солнце до венца идёт (полес.).

Свадьбы

В народе говорят, что если жениться в день Ивана Купала – можно всю жизнь купаться в роскоши.

Тем не менее так как праздник всегда выпадает на Петровский пост, церковь подобные браки не принимает и в храме не венчает. Если вы люди верующие, лучше перенесите бракосочетание на дату, когда пост завершится, после 12 июля.

Поздравления

Ночь июльская шальная
И волшебна, и темна.
В древний праздник окунуться
Приглашает нас она.

Пусть венки плывут по речке,
Пусть горит костер сильней,
Очищая своим жаром.
Запевайте веселей!

Пусть прошепчет лес дремучий
И откроет свой секрет,
Где багряно распускает
Папоротник яркий цвет.

Среди ярких хороводов
Раскрывается душа,
Ночь на празднике Купалы
Так безумно хороша!

На Ивана, на Купала
Над костром взлетают пары,
По реке венки плывут,
Хороводы там и тут.
Я желаю на Купала,
Чтоб судьба вас повстречала,
Пусть блеснет издалека
Цветом папоротника.
Волшебство Купальской ночи
Пусть вам счастье напророчит.
Жар костра очистит души,
Станет жизнь добрей и лучше.

На праздник Ивана Купала пожелать хочу счастливой жизни и блага в доме, добрых надежд и светлой любви, великой радости и верной удачи, крепкого здоровья и хороших людей на пути, высокого достатка и несомненного везения.

Что подарить?

1. Июль – это пора купания в открытых водоемах. Поэтому, дарить на Купала подарки для купания и пляжного отдыха – можно и нужно. Вы можете подарить парео, соломенную шляпу, большое полотенце, коврик для пляжа или пляжную сумку. Выбирайте то, что пригодится обладателю подарка.
2. Прекрасным подарком станет напольный или настольный фонтанчик, аквариум с рыбками (если ваш друг любит их, конечно же). Также неплохим вариантом презента станет ваза, кувшин для питьевой воды или любой другой предмет, в который можно наливать жидкость.
3. Огонь – неотъемлемая часть купальских обрядов. Подарки, связанные с этой стихией, будут уместны. Вы можете подарить аромалампу, фигурные и ароматизированные свечи, фигурные подсвечники или ароматические масла для ламп. Разнообразие здесь огромное. Что выбрать? Решайте сами.
4. Ночь на Ивана Купала – это время поиска сокровищ, на которые укажет цвет папоротника. Конечно же, не каждый житель города сможет позволить себе выбраться в лес, найти заросли папоротника и ночью искать под ними мифический клад. Но ведь сказки и фантазии настолько приятны! Чтобы воплотить их в жизнь, вы можете подарить денежное дерево или же копилку, в которой ровно через год соберется тот самый клад!
5. Кроме этого, вы можете подарить венок из живых полевых цветов, сделанный своими руками, или же цветок в горшке. Главное помните, что праздник Ивана Купала – это время единения с природой, со стихиями.

Конкурсы

Игры в этот день, как правило, были связаны с любовно-брачной тематикой: «горелки», «пятнашки», «коршун», «целовки», игры с мячом («мячевуха», «в барыши» и др.).

Поговорки и приметы

• «Коли до Ивана просо в ложку, то будет и в ложке» (южн.).
• «На Иван-день жито выколоситься должно, а не заколоситься».
• «Иванов день пришёл, траву собирать пошёл».
• «На Ивана Купала появляются светляки».
• «Первый покос. Выходи на косовицу» (южн.).

Наутро после Купальской ночи

После Купальской ночи было принято собирать целебные травы и растения на весь следующий год.

Иван Купала – уникальный праздник, символизирующий тепло, солнечный свет и лето. Отметить его лучше на природе. Обычно гуляния проходят в большой компании на берегу водоема. Непременные атрибуты праздника – большой купальский костер, венок из трав и цветов, массовые обряды и гадания.

Интересные факты

1. Многие считают, что название праздника как-то связано с так называемым языческим божеством Купала. Хотя сами язычники о его существовании даже не догадывались. По некоторым данным, этот «бог» — плод недоразумения: летописец, работавший над Густынской летописью, в которой впервые и упоминается «божество», просто принял название праздника за имя. Переписчики этой ошибки не заметили, а первые исследователи славянской мифологии приняли переписанное за правду.
2. На Руси Иван Купала был одним из самых разгульных праздников, в нем традиционно участвовали все жители поселка, села или города. Более того, женщин, которые не приходили на праздник, считали ведьмами.
3. На Ивана Купалу нельзя было ложиться спать, поскольку люди верили, что нечисть в эту ночь становится особенно активна и может навредить людям или хозяйству, например, украсть молоко у коров.
4. Для любителей бани праздник Ивана Купалы действительно особенный день. Ведь именно 7 июля принято заготавливать веники на зиму. Предполагалось, что такие веники могут даже исцелить в случае необходимости.

Литература и фильмы

«Вечер накануне Ивана Купала» — повесть Николая Васильевича Гоголя из цикла «Вечера на Хуторе Близ Диканьки».

Тема праздника Ивана Купалы занимает особое место в творчестве Сергея Есенина. Этому празднику посвящено стихотворение его «За рекой горят огни», написанное в стиле народной купальской песни, с рефреном «ой, купало, ой, купало» и повторяющейся последней строкой куплета.

С Ивановым днём связано также и стихотворение Есенина «Матушка в купальницу по лесу ходила», действие которого происходит как раз в Купальскую ночь (Аграфена Купальница — канун Иванова дня).

«Вечер накануне Ивана Купала — 1969»

Широкоформатный фильм по мотивам повестей Н.В.Гоголя и украинских народных сказок.

Влюбился нищий батрак Петро в местную красавицу Пидорку. И завоевать любовь, по наущению колдуньи, решил ценой чужой жизни.
Тут и подверулся ему Басаврюк, суля несметные богатства…