Еда на праздник осени

Азербайджанский плов с изюмом и барбарисом в тыкве

Азербайджанский плов с изюмом и барбарисом в тыкве — это вкусное, красивое, очень праздничное блюдо, которое понравится всем без исключения. Даже те, кто не очень любят тыкву останутся довольны, вкус и аромат тыквы в плове совершенно не чувствуется и можно подать плов без тыквы. Ну а кто любит тыкву, могут взять себе порцию плова вместе с кусочками запеченной тыквы. Плов приготовленный таким способом получается рассыпчатый, невероятно душистый, насыщенный, вкуснющий и сочный. Пряности для приготовления плова можно взять свои любимые. В такой плов всегда можно добавить айву, чернослив, горох нут. Мясо для плова тоже выбирайте по настроению и желанию, классически используется баранина или говядина.

Обзоры

Изысканное осеннее меню на любой вкус.

• Инжир8 шт.
• Рикотта100 г
• Мед4 ч. л.
• Сливочное масло 150 г
• Сахар2 ч. л.
• Ванильный экстракт1 ч. л.
• Яйцо1 шт.
• Мука2 ст.
• Сахарная пудра 3 ч. л.
• Ледяная вода 4 ст. л.
• Сольщепотка

• В блендере смешайте просеянную муку, соль и сахарную пудру.
• Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло (оно должно быть холодным).
• Смешайте в блендере до состояния крошки.
• Постепенно влейте воду, включите блендер и подождите, пока тесто скатается в шар.
• Достаньте тесто и разделите пополам.
• Заверните каждый кусочек в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
• Рикотту, мед и ванильный экстракт тщательно перемешайте.
• Достаньте тесто и раскатайте, чтобы каждый кусочек превратился в круглую лепешку.
• Каждый круг смажьте начинкой из рикотты, отступая от краев около 5 см.
• Инжир нарежьте ломтиками и выложите его на рикотту.
• Посыпьте сверху сахаром.
• Нарежьте кубиками сливочное масло и добавьте поверх инжира.
• Приподнимите свободные края теста и заверните их так, чтобы получился своеобразный бортик.
• Слегка взбейте яйцо с 1 ст. л. воды и смажьте им тесто.
• Положите галеты на противень и выпекайте в духовке 25–30 минут при температуре 180 °С.
• Затем немного остудите галеты и подавайте с шариком мороженого.

• Тыква1 кг
• Красный лук 1 шт.
• Чеснок 4 зубчика
• Куриный бульон 1 л
• Бренди100 мл
• Сахар2 ст. л.
• Сливочное масло 50 г
• Оливковое масло 20 мл
• Сливки (35%) 100 мл
• Соль, перец по вкусу
• Тыквенные семечки по вкусу

• Мякоть тыквы нарежьте кубиками, лук и чеснок мелко порубите.
• Растопите в сотейнике кусочек сливочного масла, добавьте в него оливкового и лук, немного обжарьте на среднем огне.
• Затем добавьте к луку чеснок и обжарьте до появления сильного чесночного запаха.
• Добавьте тыкву и обжаривайте вместе с луком и чесноком, постоянно помешивая.
• Как только бока у тыквы станут карамельного цвета, посыпьте ее сахаром и влейте к ней бренди.
• Продолжайте тушить еще три минуты.
• Влейте в сотейник бульон, перемешайте.
• Дождитесь, пока бульон закипит, затем уменьшите огонь до минимума и варите 15 минут.
• После добавьте сливки, посолите, поперчите.
• Снимите с огня и с помощью блендера взбейте суп, чтобы он превратился в крем-суп.
• Подавайте с тыквенными семечками.

• Белые грибы 6–7 шт.
• Картофель4 шт.
• Морковь1 шт.
• Лук1 шт.
• Растительное масло 1–2 ст. л.
• Сольпо вкусу
• Сметана и петрушка по вкусу

• Грибы, картофель, морковь и лук порежьте, как вам нравится.
• В кастрюле обжарьте лук и морковь до прозрачности лука.
• Добавьте грибы и тушите до готовности.
• Добавьте картофель и залейте холодной водой.
• Когда суп закипит, посолите.
• Варите до готовности картофеля.
• Подавайте суп со сметаной и зеленью.

• Сметана200 мл
• Яблоки кислые 5 шт.
• Сахар1 ст.
• Мука1 ст.
• Яйцо1 шт.
• Сода0,5 ч. л.

• Разогрейте духовку до 180 °С.
• Вымойте яблоки, очистите их от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте дольками.
• Вмешайте сметану и соду.
• В отдельной емкости взбейте сахар и яйцо, соедините со сметаной.
• Просейте муку и всыпьте ее в тесто, тщательно перемешайте.
• Форму для выпечки смажьте маслом, на дно выложите половину яблок, вылейте часть теста и выложите остальные яблоки, поверх вылейте остатки теста
• Запекайте в духовке 35–40 минут.

• Чиабатта4 ломтика
• Грибы лисички 100 г
• Рикотта40 г
• Базилик1 веточка
• Оливковое масло по вкусу
• Сольпо вкусу

• Лисички хорошо помойте, нарежьте.
• На сковороде разогрейте немного оливкового масла и обжарьте лисички на сильном огне до золотистого цвета.
• В конце жарки посолите грибы.
• Ломтики чиабатты смажьте оливковым маслом, обжарьте с двух сторон.
• На ломтики чиабатты выложите базилик, лисички и кусочки рикотты.
• Ешьте, пока не остыла!

• Баклажаны2 шт.
• Мед2 ст. л.
• Лимон1 шт.
• Чеснок 3 зубчика
• Имбирькусочек 2 см
• Зира1 ч. л.
• Оливковое масло по вкусу
• Сольпо вкусу
• Зеленьпо вкусу

• Баклажаны нарежьте кусочками, посолите, оставьте на 30 минут, чтобы исчезла горечь.
• Натрите на терке цедру лимона.
• Чеснок и имбирь измельчите.
• Баклажаны обжарьте в масле, выложите на бумажное полотенце.
• Обжарьте чеснок, добавьте к нему имбирь, специи, мед, лимонные сок и цедру.
• Все перемешайте и выложите туда баклажаны.
• Обжаривайте десять минут.
• Подавайте, украсив зеленью.

• Говядина400 г
• Картофель1 кг
• Лук1 шт.
• Петрушкапучок
• Сметана150 г
• Сырпо вкусу

• Мясо пропустите через мясорубку с луком и петрушкой.
• Обжарьте получившийся фарш.
• Отварите картофель и сделайте из него пюре.
• Половину пюре выложите в форму для запекания, сверху выложите фарш и накройте его оставшимся пюре.
• Смажьте запеканку сметаной, посыпьте тертым сыром.
• Запейте в духовке при температуре 180°С 45 минут.

• Груши (крепкие, твердые) 4 шт.
• Сахар2 ст. л.
• Шоколад200 г
• Сливки2 ст. л.
• Ванильное мороженое 500 г

• Почистите груши, удалите сердцевинки, разрезать не нужно.
• В кастрюле доведите до кипения воду с сахаром, положите груши и варите около десяти минут.
• На водяной бане растопите шоколад.
• В растопленный шоколад добавьте сливки.
• Подавайте вместе с грушей, шоколадом и ванильным мороженым.

• Персики4 шт.
• Печенье амаретти 180 г
• Желток1 шт.
• Какао-порошок 1 ст. л.
• Сладкое вино 1 бокал
• Сливочное масло 15 г
• Сахарная пудра 1 ч. л.

• Не очищая от кожицы, разрежьте персики пополам, удалите кожицу, часть мякоти выньте и отложите.
• В блендере измельчите амаретти с желтком, какао и вынутой мякотью.
• Этой смесью начините персики, выложите их на смазанный маслом противень, на каждый положите по кусочку масла и сбрызните сладким вином.
• Запекайте при температуре 180 °С 20 минут, один или два раза полейте выделившимся соком.
• Подавайте теплыми.

• Свекла500 г
• Козий сыр 150 г
• Финики без косточек 6 шт.
• Рукола200 г
• Грецкие орехи 50 г
• Оливковое масло 3 ст. л.
• Чеснок 1 зубчик
• Белый винный уксус 2 ст. л.
• Мед 2 ч. л.

• Разогрейте духовку до 200 °С.
• Запекайте свеклу до состояния мягкости.
• Свеклу нарежьте дольками.
• Финики и козий сыр нарежьте ломтиками.
• В миске венчиком смешайте масло, измельченный чеснок, уксус и мед.
• Выложите на блюдо свеклу, сыр, финики и руколу, полейте соусом и посыпьте грецкими орехами.

• Сыр 125 г
• Шпинат или рукола100 г
• Арбуз 250 г
• Йогурт натуральный 60 г
• Оливковое масло по вкусу
• Мятапучок
• Сахар, соль, перец по вкусу

• Смешайте оливковое масло, йогурт, сахар, соль и перец, добавьте измельченную свежую мяту.
• Полученный соус смешайте со шпинатом или руколой.
• На шпинат выложите дольки арбуза без кожуры.
• Нарежьте кубиками сыр.
• Выложите сверху на салат.

• Куриные ножки 4 шт.
• Крупные сливы 8 шт.
• Тимьян5 веточек
• Оливковое масло 2 ст. л.
• Перец, соль¼ ч. л.

• Разогрейте духовку до 170 °С.
• Куриные ножки посолите и поперчите со всех сторон.
• В сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте ножки с двух сторон до золотистой корочки.
• Сливы разрежьте пополам и удалите косточки.
• К обжаренным ножкам добавьте половину слив и веточки тимьяна.
• Запекайте в духовке около часа.
• Добавьте к ножкам оставшиеся сливы и запекайте еще десять минут.

• Кабачок1 шт.
• Болгарский перец1 шт.
• Лук1 шт.
• Зелень1 пучок
• Яйцо4 шт.
• Молоко½ ст.
• Оливковое масло 2 ст. л.
• Соль, перец по вкусу

• Кабачок очистите от кожуры и нарежьте тонкой соломкой.
• Перец также нарежьте соломкой.
• Лук и зелень измельчите.
• Обжарьте лук на оливковом масле.
• Когда лук станет мягким, добавьте к нему кабачки, посолите, поперчите.
• Жарьте 2–3 минуты.
• Взбейте яйца с молоком, добавьте к ним зелень и перец.
• Вылейте смесь к кабачкам.
• Омлет можно выпекать на сковороде на медленном огне или запекать в духовке 15–20 минут.

• Отварная свекла 500 г
• Тыква300 г
• Авокадо2 шт.
• Шпинат 75 г
• Кедровые орехи 30 г
• Оливковое масло 30 мл
• Бальзамический уксус 20 мл
• Лимонполовинка
• Соль, перец по вкусу

• Тыкву крупно нарежьте, сбрызните оливковым маслом и запекайте в духовке 45 минут.
• Кедровые орехи обжарьте на сковороде.
• Свеклу нарежьте соломкой, перемешайте с каплей масла и бальзамического уксуса.
• Печеную тыкву натрите на крупной терке, добавьте к ней оливковое масло, соль, перец, половину орехов.
• Почистите авокадо, натрите на крупной терке, смешайте с соком лимона, оливковым маслом, солью и перцем.
• На тарелку выложите листья шпината, а затем слоями свеклу, тыкву и авокадо.
• Посыпьте орехами.

• Чиабатта8 ломтиков
• Оливковое масло ¼ ст.
• Сахар ¼ ст.
• Рикотта2 ст.
• Сезонные ягоды 2,5 ст.
• Ванильный экстракт 0,5 ч. л.
• Медпо вкусу

• Ломтики чиабатты смажьте оливковым маслом и посыпьте сахаром.
• Поджарьте на сковороде с каждой стороны до золотистого цвета.
• Остудите хлеб.
• Смешайте рикотту, ванильный экстракт и 1 ст. л. сахара
• Разложите смесь по тостам, сверху посыпьте ягодами, сбрызните медом.