Какие блюда можно приготовить накануне праздника

Cалаты которые можно приготовить с вечера рецепты с фото простые и вкусные

В праздничный день у хозяйки хлопот полон рот. Надо и закуски приготовить, и главное блюдо, и гарниры, а иногда и десерт. Значительно облегчить себе жизнь можно приготовив часть салатиков ещё накануне. Только для этого надо продумать такое меню, чтобы в нём присутствовали салаты которые можно приготовить с вечера. Проблем с этим, как правило, не возникает. Таких закусок в кулинарном мире придумано немало.

Если углубиться в суть вопроса, то можно прийти к выводу, что приготовить с вечера можно практически любой салат. Только заправлять его заранее не стоит. Заправочные соусы, особенно на основе сметаны и майонеза следует добавлять непосредственно перед подачей закуски на стол. Да и собирать накануне большинство салатов не обязательно. Подготовили все продукты, разложили каждый в свой контейнер, а на следующий день собрали и заправили.

Правда, не стоит заранее вечером готовить салаты, в состав которых входят овощи, предрасположенные к излишнему выделению сока, к примеру: свежие огурцы или помидоры. Также не рекомендуется с вечера готовить салатики, которые содержат сухарики или чипсы, они раскиснут. Эти продукты лучше добавлять незадолго до начала праздничного мероприятия.

Накануне праздника можно готовить разнообразные слоёные салаты. Роспотребнадзор рекомендует не готовить заранее салаты с вареными яйцами. Однако, многие рецепты наоборот требуют времени, чтобы настоятся и пропитаться. Главное хранить их в холодильнике и не более суток! Самыми распространёнными из таких салатов можно считать:

• салат Мимоза
• салат-закуска Селёдка под шубой.

О них много говорить не стоит. Лучше попробовать приготовить что-то более интересное.

Салат с курицей и картошкой

Простой, но в тоже время очень сытный и вкусный слоёный салат с курицей, картошкой и грибами какого-то официального названия не имеет. Но это не мешает приготовить его накануне праздничного дня вечером, подготовив следующие продукты:

• отварная куриная грудка – от 1 курицы;
• сваренная в мундире картошка – 2 клубня;
• грибы – 400 г;
• лук – 1 головка;
• сыр твёрдых сортов – 100 г;
• майонез – для заправки.

Произвольно измельчённые грибы обжарить в небольшом количестве растительного масла вместе с мелко порезанным луком. В процессе приготовление дары леса следует немного посолить. Картошку отварить и нарезать кубиками, а сыр натереть на мелкой тёрке. Курицу порезать средним кубиком.

Собирается салат с вечера. Все ингредиенты, кроме вареных яиц (их мы добавим в салат утром, вместе с майонезом), сложить в чашку и отправить в холодильник до момента выноса к столу. Перед подачей, в салат добавить нарезанные кубиком вареные яйца и майонез.

Салат «Генерал» с копчёной курицей

Прекрасный слоёный салат, требующий длительного пропитывания, носит очень грозное название – Генерал. Он имеет соответствующий солидный внешний вид и замечательный вкус. Продукты же для этого салата нужны самые обычные:

• копчёное куриное мясо – 500 г;
• отварная или запеченная морковка – 3 шт.;
• отварная или запеченная свёкла – 3 шт.;
• сваренные вкрутую яйца – 5 шт.;
• сыр твёрдых сортов – 150 г;
• зубчики чеснока – 2-3 шт.;
• грецкие орехи дроблёные – 100 г;
• майонез – для заправки (по вкусу).

Курицу некрупно порезать. Морковку, свёклу и яйца потереть на шинковке, сыр – на мелкой тёрке. Чеснок раздавить в прессе и смешать с майонезом.

Сборка с вечера производится в следующем порядке: курица – яйца – морковка – сыр – свёкла. Всё слои, включая свекольный, промазать чесночно-майонезным соусом. Сверху салат засыпать ореховой крошкой. Настаиваться он должен минимум ночь в холодильнике.

Салат с вечера «Норвежский роман» с горбушей консервированной

А этот салат может избавить хозяйку сразу от нескольких проблем. Во-первых, готовить его лучше накануне праздника, а во-вторых – при желании им можно заменить не только гарнир, но и основное блюдо. Готовится же Норвежский роман легко и из вполне доступных продуктов:

• горбуша консервированная – 2 банки;
• отварной рис – 125-150 г;
• морковка – 1 корнеплод;
• огурец свежий – 2-3 шт.;
• лук – 1 головка;
• листья салата – для основы;
• зелень (укроп) – 50 г;
• лимонный сок – 2 столовых ложки;
• майонез – для заправки (по вкусу).

Морковку потереть на шинковке и пассировать в небольшом количестве растительного масла до мягкости (примерно 8 мин.). В процессе овощ слегка присолить.

Лук порезать тонкими полуколечками или четвертьколечками. Подготовленный продукт сбрызнуть лимонным соком, слегка поперчить и перемешать.

Огурцы порезать брусочками и смешать с мелко порубленным укропом. Чтобы плоды не дали сок, солить данную заготовку не нужно!

Из банок с горбушей слить жидкость, при желании удалить крупные косточки и размять рыбу вилкой.

Теперь можно приступать к сборке салата. На блюдо выложить салатные листья, а затем разместить слои в следующей последовательности: рис (присолить и поперчить) – горбуша – лук (лишний лимонно-луковый сок слить) – обжаренная морковка – огурцы с укропом. Все слои промазать майонезом за исключением лукового и огуречного.

Салат укутать в пищевую плёнку и отправить настаиваться в холодильник с вечера. Перед подачей блюда к столу верхний огуречный слои имеет смысл слегка посолить.

Салат «Готовим с вечера» со шпротами

Салаты со шпротами, почему-то не слишком популярны. И это явное упущение наших кулинаров. Шпроты, отлично гармонируют со многими продуктами, а подобные закуски получаются невероятно вкусными и достаточно сытными. Один из таких салатиков как раз можно приготовить накануне праздника, чтобы он как следует настоялся. А потребуются для него следующие составляющие:

• шпроты – 1 банка;
• сваренная в мундире картошка – 5-6 клубней (примерно 500 г);
• сваренные вкрутую яйца – 7 шт.;
• огурцы маринованные – 5-7 шт. (примерно 400 г);
• лук – 2 средние головки;
• морковка – 1 корнеплод;
• листья салата – для основы;
• зелень (укроп) – 50 г;
• лимонный сок – 2 столовых ложки;
• майонез – для заправки.

Шпроты переложить из банки в дуршлаг, чтобы стекло масло, после чего размять вилкой. Лук порезать некрупным кубиком и обжарить на растительном масле до золотистости. Добавить к нему натёртую на шинковке морковку и пассировать до её мягкости. Смеси дать остыть. Картошку и маринованные огурцы потереть в разные миски на шинковке, а яйца – на мелкой тёрке.

По готовности ингредиентов можно приступать к сборке салата вечером. Слои следуют друг за другом в таком порядке: картошка (слегка утрамбовать, посолить и поперчить) – шпроты – огурчики (утрамбовать) – лук с морковкой (присолить и утрамбовать) – яйца (утрамбовать). Все слои, кроме верхнего – яичного, и шпротного хорошо промазать майонезом. Готовый салат обернуть пищевой плёнкой и отправить на ночь (читай: до начала застолья) в холодильник.

Салат «Мельник» с отварной говядиной

Лёгкий в приготовлении салат под названием Мельник, наверное, навсегда сохранит тайну своего названия. Но от этого он не становится менее вкусным. Готовить его тоже лучше заранее, т.е. накануне праздника, чтобы закуска хорошо пропиталась. Подготовить для этого надо такие продукты питания:

• отварная постная говядина – 400 г;
• сваренная в мундире картошка – 3-4 клубня;
• сваренные вкрутую яйца – 6 шт.;
• отварная или запеченная морковка – 1 шт.;
• огурцы солёные – 3 шт.;
• грибы солёные (лучше лесные) – 200 г;
• лук – 1 головка;
• сыр твёрдых сортов – 200 г;
• растительное масло – 1 столовая ложка;
• майонез – для заправки.

Грибы порубить достаточно мелко, смешать с растительным маслом и выложить первым слоем. Сверху грибы посыпать половиной потёртого на мелкой или средней тёрке сыра. На сыр, покрывающий лесные дары, нанести сетку из майонеза.

Говядину мелко порезать и выложить следующим слоем. На неё потереть на шинковке огурцы, а сверху засыпать половиной натёртых на мелкой тёрке яиц. Снова майонезная сетка.

Далее следует натёртая на шинковке морковка, а следом – картошка. Картофель тоже покрывается сеточкой из соуса.

Последними слоями выкладываются вторая половина сыра и вторая половина яиц (соответственно). Салат обязательно должен настояться с вечера в холодильнике, после чего его можно отправлять на пробу гостям и домочадцам.
Приятного аппетита!

Уверены, что многим знаком суматошный вечер 31 декабря. С боем курантов остаются силы лишь загадать желание. А особенно страшен этот день, если он ещё и рабочий…

Мы собрали советы и простые рецепты блюд, которые превратят предновогоднюю вахту на кухне в сказочный праздник. Вы сможете освободить время, чтобы провести его с удовольствием в ожидании Нового года!

Что можно приготовить заранее?

Блюда, которые можно приготовить заранее, — настоящее спасение для кулинара-перфекциониста, который не может позволить себе приготовить что-либо наспех.

• Слоёные салаты
• Салаты по-корейски
• Маринованные закуски
• Холодец, заливное
• Паштеты, соусы, подливки, заправки
• Рулеты
• Пряники, печенье, торты

Салат «Мимоза» по-новому

Салат, знакомый ещё с детства. Готовится просто и не требует дорогих ингредиентов. Предлагаем немного изменённый вариант с рисом и сыром.

Ингредиенты:

• 3 ст. ложки риса;
• 5–6 яиц
• 2–3 моркови
• 200 г твёрдого сыра
• 1 луковица
• 250 г рыбных консервов
• 200 г майонеза

Как готовить:

1. Отварить рис, яйца и морковь.
2. Натереть яичные белки, сыр и морковь на тёрке. Мелко нарезать лук.
3. Открыть банку консервов и достать крупные кости, затем рыбу размять вилкой.
4. Выложить салат слоями: рис, затем рыба с луком, сыр, яичные белки, морковь. Каждый слой промазать майонезом. Верхушку украсить желтками.

Шампиньоны в чесночном маринаде: очень простой рецепт

Лучше всего покупать для закуски маленькие шампиньоны. Если грибы крупные — тогда их следует нарезать. Эти грибочки улетают со стола первыми!

Ингредиенты:

• 500 г шампиньонов
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 ст. ложка уксуса 9%
• 2 ст. ложки растительного масла
• Соль
• Свежая зелень
• Специи по вкусу

Как готовить:

1. Промыть шампиньоны и нарезать, если у вас крупные грибы.
2. В кипящую воду добавить 1 ст. ложку соли или больше. Вода должна быть очень солёной.
3. Положить в кастрюлю грибы. После закипания, шампиньоны варить ещё около 15 минут (до готовности грибов, зависит от их размера) и откинуть на дуршлаг.
4. Пропустить через пресс чеснок, добавить масло и уксус. Свежую зелень и специи можно добавить по желанию.
5. Грибы перемешать с заправкой.

Закуска из куриной печени

Накануне можно приготовить сам паштет и сварить яйца. В Новый год останется приготовить гренки и украсить их.

Ингредиенты:

• 400 г куриной печени
• 100 г сливочного масла
• 1 луковица
• 8-10 ломтиков багета
• 4-5 перепелиных яиц
• Растительное масло
• Соль, перец
• Свежая зелень для украшения

Как готовить:

1. Нарезать лук (можно крупно) и обжарить на растительном масле.
2. Помыть, обсушить и нарезать печень кусочками. Добавить к луку и обжаривать в течение 5 минут, периодически перемешивая. Посолить и поперчить. После чего тушить под закрытой крышкой 10 минут.
3. Содержимое сковороды остудить, затем измельчить в блендере. Если паштет покажется суховат, добавить сливочное масло. Паштет готов.
4. Отварить перепелиные яйца, охладить и очистить.
5. Гренки обжарить на сливочном масле или подрумянить в духовке.
6. Паштет выдавить с помощью кондитерской насадки на гренки, украсить половинкой перепелиного яйца и зеленью.

Используйте кондитерский мешок и насадку «звёздочка», чтобы красиво выложить паштет на гренки в день празднования.

Имбирное печенье

Готовим традиционное рождественское угощение

Ингредиенты:

• 250-300 г муки
• 100 г сливочного масла
• 100 г сахара (если хотите более тёмное тесто, то используйте коричневый сахар)
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки мёда
• 1/2 ч. ложки соды
• 2 ч. ложки имбиря
• 1 ч. ложка корицы
• гвоздика, кардамон, душистый перец, анис, мускатный орех, какао, цедра — по желанию

Как готовить:

1. Посеять муку, добавить соду и молотые специи.
2. В другой посуде смешать размягчённое сливочное масло с сахаром, всё хорошо перемешать миксером до пышной массы. Добавить 1 яйцо и продолжить взбивать. После в смесь добавить слегка подогретый мёд.
3. Добавить в жидкую смесь половину муки и вымешать тесто венчиком или лопаткой. Добавить вторую половину муки и окончательно вымешать тесто руками.
4. Сформировать тесто в шар и отправить в холодильник на пару часов, а лучше на ночь.
5. Раскатать тесто толщиной 3-4 мм и вырезать фигурки.
6. Противень с печеньем отправить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 5-7 минут до золотистого цвета.
7. Переложить печенье на ровную поверхность до полного остывания.

Когда печенье ещё горячее и мягкое, можно проделать в нём дырочки для тесьмы, чтобы подвесить на ёлку.

Полезные советы

Очень много времени уходит не на приготовление самого блюда, а на подготовку: помыть, сварить, пожарить, нарезать. А затем час-полтора, чтобы навести чистоту на кухне. Поэтому читайте, что можно сделать накануне:

1. Почистить картофель заранее, залить холодной водой и отправить в холодильник.
2. Отварить и обжарить овощи для салатов и сложить в контейнеры. Но только те овощи, которые не дают сок.
3. Сварить яйца.
4. Нарезать, отбить мясо, замариновать (исходите из рецепта).
5. Переложите заготовки из морозилки в холодильник, чтобы они к утру растаяли.
6. Помыть фрукты для нарезки, обсушить и убрать в холодильник.
7. Напитки, которые требуют охлаждения, отправить в холодильник.
8. Не забудьте про лёд.
9. Подготовить посуду, погладить скатерть, достать и протереть бокалы, найти всё необходимо для сервировки.
10. Составьте подробный список дел на 31 декабря, чтобы в сам праздник идти четко по графику и не пытаться вспомнить, что же вы могли забыть. Предусмотрите время на отдых и непредвиденные ситуации.

Надеемся, что наша стать вдохновит вас добавить в меню блюда, которые можно приготовить заранее. Делитесь в комментариях своими рецептами, которые вы собираетесь готовить на Новый год 💬

Подписывайтесь на наши каналы в Telegram:

• Закрытый канал для продавцов >>
• Канал для покупателей, где сейчас проходит новогодний марафон счастья и добра >>

Близится Новый год, а значит, и пора семейных и дружеских посиделок. Конечно, всегда можно сходить в кафе или заказать готовую еду, но ничто не заменит атмосферу по-настоящему домашнего праздника с едой, приготовленной своими руками. Но что делать, если приготовить шикарный обед или ужин хочется, а в «день икс» времени на это не хватает? На помощь придут любимые традиционные рецепты, которые можно сделать за день до торжества. Проверено поколениями наших мам и бабушек: на следующий день они только вкуснее.

Тирамису

Приготовить дома знаменитый итальянский десерт далеко не так сложно, как кажется. А еще одно неожиданное достоинство этой воздушной сладости — то, что на следующий день она становится еще вкуснее, ведь печенье савоярди окончательно пропитается кофейным ароматом и станет еще мягче. При этом домашний тирамису будет гораздо «легче» ресторанного, ведь вы сами сможете контролировать количество сахара. Лучше всего готовить и хранить тирамису в большой стеклянной форме для выпечки, закрыв крышкой. Перед подачей тирамису необходимо настояться не менее шести часов.

Классический тирамису

Сациви

Все оттенки вкуса сациви раскрываются именно на следующий день после приготовления. Орехи и чеснок окончательно смешивают свои ароматы и передают их курице, а аппетитный соус становится еще гуще. Это грузинское блюдо можно есть холодным или еле теплым, в любом случае одним кусочком ограничиться вряд ли получится. Главный секрет хорошего соуса для сациви — качественные грецкие орехи, которые должны быть светлыми и сочными. Курицу для сациви можно пожарить, а можно запечь или сварить, что сделает блюдо чуть менее калорийным. Мы предлагаем вам рецепт именно с вареной курицей. Он удобен тем, что бульон для соуса не нужно готовить отдельно, — все получится в процессе.

Нежное сациви с отварной курицей

Заливная рыба

Бедная заливная рыба навсегда стала ассоциироваться с крылатой фразой из «Иронии судьбы». Но, конечно, экранный Женя был очень несправедлив к этому блюду. Если правильно приготовить заливную рыбу, она не только не гадость, а самая настоящая прелесть! Заливному нужно как минимум несколько часов, чтобы застыть, а на следующий день (и еще днем позже) оно входит в свой «вкусовой максимум». Если вы хотите разнообразить типичную подачу заливной рыбы, попробуйте заменить хрен или лимон оливками, маслинами или каперсами.

Заливная рыба «Просто прелесть»

Печенье-«сыпучка»

На фоне модных чизкейков и маффинов старая добрая «сыпучка» немножко затерялась. А зря. Этот бабушкин рецепт просто готовится и прекрасно хранится. «Сыпучку» смело можно хранить 3–5 дней в закрытом контейнере, и с каждым днем она становится только лучше. Вкуснее всего делать это печенье с повидлом: лучше выбрать достаточно кислое, чтобы сильнее был контраст с тестом. Даже если тесто станет немного мягче из-за контакта с повидлом, это не испортит подобное печенье.

Сыпучка «Секретное оружие бабушек»

Сельдь под шубой

Еще один традиционный советский рецепт, у которого множество достоинств: он бюджетен, многим по вкусу, состоит из доступных каждому продуктов, а главное — вкуснее всего прямо из холодильника и на следующий день. Отличный способ не тратить на готовку важный для вас день, подготовив все накануне. Тонкий вкус и аромат этого салата проявляются лучше всего через 1–2 дня после приготовления при условии его правильного хранения: в холодильнике и в закрытом контейнере. Если в селедке вам попалась икра или молока, не торопитесь от них избавляться: икру избавьте от пленки и равномерно распределите по картофельному слою, а молоку нарежьте очень мелкими кубиками и добавьте к селедке.

Сельдь под шубой «Скромное обаяние»

Блюда, которые можно приготовить заранее, — настоящее спасение для кулинара-перфекциониста, который не может позволить себе приготовить что-либо наспех. Они украсят любой праздник и позволят сосредоточиться на главном, будь то оформление дома, подбор наряда… или же горячее блюдо, которое настолько трудоемко, что не терпит на кухне никаких «конкурентов»!

Накрыть новогодний стол и не устать – кажется нереальной задачей. Но это не так. Нужно просто правильно распределить силы и время. Если несколько блюд приготовить заранее, хозяйка сможет не спеша подготовиться к празднику, уделить время себе и встретить Новый год в хорошем настроении.

Холодец

Традиционное блюдо, без которого не обходится ни одно застолье, – это холодец. Его приготовление занимает много времени, разгрузить предпраздничные дни можно, сварив заранее бульон и нарезав мясо.

Готовый холодец хранится в холодильнике до 7 суток. Лучший вариант – это приготовить за несколько дней до Нового года.

Вместо маленьких форм лучше использовать одну большую, так блюдо будет выглядеть эффектнее, а времени на оформление потребуется немного.

Селедка под шубой

Салаты, заправленные майонезом, хранятся не более 3 суток в холодильнике, поэтому лучше не готовить их впрок. Чтобы сельдь под шубой на новогоднем столе была свежей, овощи отвариваются за день.

В праздничный день остается уделить внимание лишь сборке салата из готовых продуктов. Можно и за сутки до застолья приготовить салат, но последний слой не смазывать майонезом, а сделать это непосредственно перед подачей.

Мясо и птица

Бывает, что блюдо нужно готовить непосредственно перед подачей, например мясо или птицу. Но все-таки замариновать продукты лучше за сутки до праздника.

Так мясо впитает в себя все специи, приобретет насыщенный вкус и аромат, размягчится, будет нежным и вкусным. Также маринованное мясо готовится значительно быстрее, и хозяйке не составит труда поставить его в духовку за несколько часов перед подачей на стол.

Мимоза

Сочетание нежных желтков и рыбы делает этот салат одним из самых популярных не только на новогоднем столе, но и на любом торжестве.

Обычно приготовление блюда не занимает столько времени, как подготовка продуктов к нему. Помыть, отварить и натереть овощи не так быстро.

Отличная идея — сварить яйца, подготовить овощи за день до праздника и поставить в контейнере в холодильник. В праздничный день останется только переложить ингредиенты слоями.

Заливное из рыбы

Приготовление этой холодной закуски – трудоемкий процесс. Лучше им заняться за несколько дней до праздника, так останется больше времени на оформление блюда.

Красиво приготовленное заливное – это украшение новогоднего стола. Чтобы закуска выглядела аппетитно, нужна рыба, которая хорошо держит форму, например щука, скумбрия, горбуша, лососевые. А также можно использовать несколько сортов рыбы.