Что англичане едят на праздники

Британский праздничный стол

Британская национальная кухня считается простой и неизысканной. На первый взгляд, она совсем не подходит для праздников, ведь на праздничном столе хорошо смотрятся деликатесы, сложные и эффектные блюда. С другой стороны, британская еда – сытная и вкусная, а что еще нужно для хорошего праздника?

Запеченная индейка.

Это блюдо ассоциируется в основном с Рождеством, но иногда его готовят и на другие праздники, особенно если собирается вся семья или приглашено много гостей. Индейку фаршируют яблоками или другой начинкой, запекают в духовке и поливают соусом из ягод. Подают ее с жареным картофелем и овощами. Иногда вместо индейки запекают гуся, а в прошлые века на праздники у богатых людей на столе был павлин или лебедь.

Ростбиф с овощами.

Ростбиф – национальное британское блюдо. Большой кусок говяжьего мяса с хрустящей корочкой и пряным ароматом отлично подходит для праздников. Для этого блюда нужно взять качественную говяжью вырезку, причем не парную, а достаточно созревшую – тогда мясо не будет жестким. Традиционно в Англии тушу выдерживают около трех недель в холоде – мясо покрывается тонкой корочкой, которую срезают перед приготовлением. Такой ростбиф получается особенно нежным и ароматным. Вырезку готовят в духовке, на решетке-гриль или на сковородке под крышкой. Мясо подается с тушеными овощами.

«Свинки в одеяле» или pigs in blankets.

Таким милым выражением британцы называют блюдо, похожее на русские сосиски в тесте. Только сосиски нарезают на небольшие кусочки, а заворачивают их чаще не в тесто, а в полоски бекона, украшая травами. Получается очень калорийно, сытно и вкусно. А формат маленьких закусок отлично подходит для праздничного стола, поэтому «свинок в одеяле» часто готовят на праздники.

Бифштекс с йоркширским пудингом.

Это традиционное британское блюдо – тоже частый гость на праздничном столе. Ароматная нежная говядина, нежные пудинги из кляра, запеченные луковые кольца и грибной соус – звучит очень аппетитно и празднично. Бифштекс можно сделать из целого куска или из рубленного мяса.

Пудинг с сухофруктами.

 У каждой британской семьи свой фамильный рецепт пудинга. Кто-то готовит его из мякиша белого хлеба, кто-то использует овсянку и рис, кто-то делает тесто из муки. В пудинг добавляют изюм, цедру, мед, апельсиновый сок, орехи, сухофрукты, хлебные крошки, ваниль и множество других добавок – у каждого свои секреты. Пудинг – обязательный десерт на Рождество и частый гость на праздничных столах в другие дни.

Попробуйте и вы приготовить какое-нибудь британское блюдо к новогоднему столу, чтобы разнообразить традиционное русское меню. Мы уверены, что все гости будут в восторге. А наша подборка из кулинарных шоу будет вам в помощь не только в приготовлении праздничного меню, но и в полезной тренировке английского. Удачи!

Для англичан Католическое Рождество – особый семейный праздник. Именно в этот день вся семья собирается на праздничный рождественский ужин или обед, ради чего хозяйка дома старается удивить всех своими кулинарными талантами.

Как и в других странах, в Англии принято считать, что, как пройдет Рождество, так пройдет и весь следующий год, поэтому все стараются отдыхать и веселиться от души, а также устраивают себе грандиозный праздник живота, благо стол ломится от разнообразной вкусной еды.

Что же готовят на праздничный ужин и чем потчуют гостей в Англии на Рождество?

Традиционные рождественские блюда в Англии

Чаще всего рождественский ужин начинается довольно рано, сразу после времени обеда. За столом особое внимание уделяется традициям и обычаям англичан.

Раньше традиционным блюдом на рождественском столе была кабанья голова, позже в качестве мясного блюда прижился жареный гусь или дрофа, а для богатых людей – зажаренные целиком павлин или лебедь.

Причем перед тем, как вынести птицу на стол, ей золотили клюв и украшали ее же перьями. Сейчас мясные блюда на рождественских столах на большей территории Англии привычно представлены жареной или фаршированной индейкой.

Истинной королевой праздника на Рождество считают индейку, политую соусом из крыжовника. После того, как основное мясное блюдо подано на стол, хозяин дома разрезает ее и раскладывает в тарелки гостей.

Еще в Англии для рождественского стола традиционны следующие блюда: «свинки в одеяле» или сосиски в беконе под горячим клюквенным соусом, ростбиф с овощами, овощной суп (хотя на праздничном столе суп достаточно редкий гость), свежие устрицы с соусом и красной икрой, бифштекс с луковыми кольцами и грибным соусом, куриная грудка.

В качестве гарнира распространены: запеченный картофель, поданный прямо из печи, брюссельская капуста с сыром, яйцом и беконом, свежие или запеченные овощи.

На столе во время Рождества обязательно находятся типично английские блюда: йоркширская ветчина, запеканка из телячьих почек, утиный паштет, жаркое из барашка, пирожки из мяса птицы, сыр кеббен. Тут же на столе находятся рождественские овсяные лепешки, которые англичане едят, обмакивая в сладкий горячий мускатный или клюквенный соус.

Десерты на рождественском столе

Разнообразие десертов на рождественских обедах в Англии – повод для отдельного разговора. Главным рождественским десертом по праву считается рождественский пудинг или плум-пудинг. Раньше готовили просто овсяную кашу с фруктами, но вместо молока или воды использовали мясной бульон. Такое блюдо называлось плум-порридж.

Пудинг начиняют изюмом, медом, хлебными крошками, черносливом, ванилью и миндалем. Причем даже само приготовление пудинга считается семейной традицией. Готовят его всей семьей, а рецепт передают по наследству.

Во время приготовления все члены семьи загадывают желания, а также кидают в еду 4 предмета: среди них наперсток, монетка, кольцо и пуговица.

Затем уже во время праздничного обеда каждый находит какую-то вещицу в своем пудинге, которая означает некоторое предсказание: монетка – скорое богатство, кольцо – замужество или женитьба, пуговица – холостяцкая жизнь для молодого парня и наперсток – незамужняя жизнь для девушки.

Сейчас чаще всего в пудинг кладут только монетки и какие-то украшения для привлечения удачи. Перед подачей этот праздничный десерт обливают коньяком или ромом и поджигают.

Также на столах англичан во время праздничного ужина представлены другие сладости: песочный торт, запеченные яблоки, имбирное печенье, пряничные человечки и пряничные домики, запеченные каштаны под клюквенным соусом, сладкие рулеты, фруктовые кексы с цукатами, сухофруктами и орехами, сливочное печенье и миндальные пирожки.

Здесь каждый найдет себе угощение по вкусу.

Напитки на Рождество

Жители Англии не приемлют таких напитков, как водка или мартини, поэтому на праздничном столе их не бывает. Многие дамы предпочитают белое или красное вино, горячий глинтвейн. По большей части жители Англии – это люди, которые любят пиво: все англичане в восторге от крепкого портера или пряного эля.

Также на столах на Рождество часто представлено несколько видов портвейнов и горячий пунш. На севере Англии жители сами готовят особый рождественский напиток из хлебных злаков, меда и сливок.

Основным традиционным напитком в Рождество считается смесь горячего эля с мякотью печеных яблок, щедро приправленная пряностями и сахаром.

Традиция желать друг другу здоровья и благополучия во время поднятия так называемой заздравной чаши или заздравного кубка с этим напитком сильна в Англии до сих пор.

Можно самостоятельно попробовать приготовить в качестве праздничного меню те оригинальные блюда, которые едят англичане на Рождество.

В английской кухне мало еды, которая была бы неестественна для нашего вкуса. А удивить знакомых и друзей традиционными английскими праздничными блюдами довольно легко, если следовать рецептам.

Традиционная еда в Англии

Англия славится своей кухней. Традиционными предпочтениями в пище среднего класса являются блюда с мясом, они, как правило, подаются в полдень. На обед могут подаваться мясные супы или рыбные супы. На второе обычно подается тушеное мясо или рыба под соусом или подливой, а также пудинги (соленые и сладкие), маленькие пирожки и большие пироги.

Также обед включает овощи: картофель и морковь, репу и капусту, и салат из овощей. Фрукты также часто бывают частью рациона, хотя и в небольших количествах. Легкие блюда и закуски подразумевают под собой небольшие сэндвичи и тарталетки. На завтрак в Англии обычно подается овсянка и чай, тосты с джемом, стейк, яйца и почки. Эти продукты не были доступны для большинства людей в период Второй мировой войны.

Так что бедняки в сельской местности ели хлеб с сыром и беконом несколько раз в неделю, дополняя рацион свежим молоком, если оно было доступно, а также капустой и другими овощами, если они росли в огороде.

Все без исключения англичане любят пить чай; пиво предпочитают пить люди рабочего класса, другие более дорогие алкогольные напитки были доступны только представителям среднего класса и элиты.

С 1950 года английский съели меньше красного мяса, больше мяса птицы, и примерно такое же количество рыбы. Потребление жиров снижается, однако потребление маргарина растет. В последнее время возросло потребление фруктов и снизилось потребление овощей, поэтому в данное время делается акцент на салат из овощей.

Большинство людей ест теперь всего один раз в день и то вечером, а рацион состоит чаще всего из замороженных полуфабрикатов или готовой пищи. В дополнение к еде в барах, гостиницах и ресторанах люди потребляют фаст-фуд. Также в Англии случился всплеск разнообразия иностранной кухни, начиная от китайской и индийской, заканчивая французской и итальянской.

Есть несколько связанных с пищевыми продуктами табу. Люди избегают некоторых продуктов из-за так называемых гигиенических соображений, это такие продукты как лук и лук-порей, они могут вызвать неприятный запах изо рта. Есть также продукты, которые считаются неэтичными.

Традиционно англичане никогда не ели мясо собак, лошадей, других плотоядных животных или насекомых. В последнее время есть мясо считается неприличным, потому что процветает сыроедение.

Люди стараются сократить потребление мяса, компенсируя его фруктами, овощами и рыбой. В Англии вообще стали постепенно отказываться от производства мяса, потому что люди едят его все менее охотно.

Праздничная еда

Помимо тортов на дни рождения, есть несколько специальных праздничных блюд, которые едят на крупных светских церемониях, хотя праздники также включают закуски и алкоголь.

В религиозных церемониях алкоголем является вино, оно же используется в еврейских обрядах. На Масленицу, которая является одновременно и светским и религиозным событием, многие люди едят блины.

Если вы никогда не отмечали Рождество в Англии или планируете это сделать впервые, стоит немного больше узнать об обычаях и традициях этой страны. Поскольку Великобритания не является моноэтнической страной, праздник здесь проходит по-разному. Рассмотрим историю и традиции Рождества в Англии более подробно. 

Когда англичане отмечают Рождество

Дата Рождества Христова в Англии устанавливается, согласно ее основному религиозному канону. Значительная доля жителей здесь принадлежит к англиканской (протестантской) церкви, а вот католиков здесь всего около 16%. В Шотландии государственной именуют Пресвитерианскую церковь. Она также относится к протестантизму. В Уэльсе это религиозное течение представлено методистами. В Северной Ирландии католиков и протестантов примерно поровну. 

Исходя из религиозной принадлежности жителей страны, определить, какого числа Рождество в Англии можно довольно легко. Оно наступает 25 декабря, а накануне, 24 числа, отмечают Сочельник. Отсчет дат ведется по григорианскому календарю.

Краткая история празднования Рождества в Англии

Англия – одна из немногих стран, где все еще помнят смысл Рождества, его исконную суть. День рождения Спасителя на 25 декабря установлен не случайно. Он приходится на срок в 9 месяцев от Благовещения.

Запрет на празднование Рождества в Великобритании  

История Рождества даже в Англии не обходится без драм. Например, в XVII веке его на некоторое время запрещали. Оливер Кромвель, занявший пост премьер-министра, счел, что в празднике сохранено слишком много языческих традиций.

В ту пору история Рождества в Великобритании была полна тайн и загадок. Несмотря на строгий запрет, некоторые священники все же осмеливались читать праздничные проповеди, украшать храмы. Запрет отменили только в 1660 году, указом короля Карла II. Он действовал около 20 лет. 

Формирование традиций  

То, как отмечают Рождество в Англии сейчас, во многом заслуга Викторианской эпохи. Легендарная королева свято соблюдала религиозные традиции. А еще вводила в моду новые, уже светские.   

Как празднуют Рождество в Англии с тех пор?

Среди сохранившихся традиций можно выделить:

1. Печать открыток. Их выпускает и рассылает даже королевская семья.
2. Покупка хлопушек с конфетами и сюрпризами.
3. Установка нарядных елей. Их даже иногда не хватало на всех желающих.
4. Пение рождественских гимнов. В журналах публиковали ноты и стихи, чтобы люди дома могли исполнить их под аккомпанемент фортепиано. Именно тогда обрели популярность гимны Silent Night, In the Bleak Midwinter.

Когда празднуется Рождество в Великобритании, во многих театрах идут постановки по Диккенсу. Именно его произведение «Рождественская песнь» после публикации в 1843 году сделало праздник не просто религиозным, но и семейным, домашним, уютным.

Празднование Рождества в Англии сегодня 

Традиционный праздник Рождества в Англии проводят в кругу семьи. Утром накрывается особый завтрак, происходит обмен подарками. Затем наступает время обеда – до него принято играть в настольные игры. 

Не обходится празднование Рождества в Англии без обращения к нации монарших особ. В этом году такую речь впервые произнесет король Карл III. Посмотреть и послушать ее можно по телевизору.

Если вы хотите узнать больше о том, как отмечают Рождество в Англии, будьте готовы 26 декабря устроить boxing day или день коробок. Это государственный выходной день, праздник. А его традиции берут начало со времен, когда знать отпускала слуг на отдых после Рождества, и вручала им коробки с подарками.  

Главная рождественская служба и празднование королевской семьи 

Если вы хотите узнать, как празднуют Рождество в Англии, стоит обязательно посетить церковную службу в местной общине. Главное такое мероприятие традиционно проходит в Вестминстерском аббатстве. Здесь проводят праздничный концерт, куда в качестве зрителей приглашают и простых англичан, за особые заслуги в течение года.

Вестминстерское аббатство к этому событию обязательно украшают – концерт в середине декабря под патронатом принца и принцессы Уэльских стал ежегодным. Внутри залов аббатства появились традиционные венки адвента, роскошные ели с золотыми шарами и алыми лентами, а также особая елка с фигурками медвежонка Паддингтона.

Если вам повезло попасть в Вестминстерское аббатство в период адвента, обратите особое внимание на вертеп и фигуры в нем. Они старинные, и бережно хранятся здесь несколько веков.  

Рождественской резиденцией Виндзоров по традиции является Сандрингем. В Сочельник здесь соберутся все прямые наследники короля Карла III, включая его внуков. Утром 24 декабря они отправятся играть и веселиться на свежем воздухе, затем последует особое чаепитие по протоколу.

В Сандрингеме семья короля Карла III в Рождество обычно посещает церковь Святой Марии Магдалины, где и проходит служба. А в Виндзоре для этого есть Saint George church. 

Рождественские традиции в Великобритании  

Если вам предстоит встретить Рождество в Англии, традиции и обычаи этой страны лучше соблюсти как можно точнее. Важно начать с того, что праздник здесь является нерабочим днем. То есть, 25 числа на Рождество в Англии бессмысленно отправляться в магазины или лавки – они будут закрыты, как и школы, государственные учреждения.

Адвент  

Рождество в Великобритании предваряет адвент. В течение 4 недель англичане посещают проповеди и службы, посвященные подготовке к этой дате. Во время адвента каждый верующий обязательно помнит о том, что скоро произойдет рождение Иисуса. Это время добродетелей и молитв, духовного поста и роста. Члены общины устраивают благотворительные рождественские базары и другие мероприятия, помогают бедным.

Религиозные традиции Рождества в Великобритании особенно сильны. Во время каждой воскресной службы в течение 4 недель до адвента члены общины разбирают определенную тему, связанную с Рождеством Иисуса Христа. Ее же читают в домашнем кругу, открывая Священное Писание.

Адвент — это особое время подготовки сердец в ожидании святого праздника Воплощения Сына Божьего, когда Он взял человеческую плоть и пришел в мир людей. Кроме рождественских чтений и гимнов принято ежедневно дарить друг другу небольшие подарки. Главный же более ценный подарок дарят именно в день Рождества Христова. В этом есть особый смысл, ведь в Рождество Бог сделал самый важный подарок для людей, в котором они очень нуждались. Он подарил миру Своего Сына, Спасителя, Который, прожив праведную жизнь, умер на кресте за грехи всего мира, искупив их Своей святой кровью. Поэтому этот праздник так ценен в глазах верующих людей. Это надежда спасения и радость восстановления разорванных отношений с Богом, возвращение к Нему.

Любовь Божия к нам открылась в том, что Бог послал в мир Единородного Сына Своего, чтобы мы получили жизнь через Него. В том любовь, что не мы возлюбили Бога, но Он возлюбил нас и послал Сына Своего в умилостивление за грехи наши.

Библия, 1 Иоанна 4:9-10

Святки и Крещение  

Эта традиция затрагивает не период до Рождества, а время после него. Первые 12 дней идут Святки. Это время, в течение которого волхвы шли вслед за путеводной Вифлеемской звездой. В течение Святок в Англии ходят в гости, вручают подарки – иногда каждый день, а в некоторых семьях только на 12, в канун Богоявления. Затем наступает Крещение – еще один важный праздник в жизни христиан. 

Символы Рождества  

Празднуя Рождество и Новый год в Англии важно помнить о символах, которые уважают и чтут местные жители. Рассмотрим их немного подробнее. 

Венок и свечи адвента

Главные символы Рождества в Англии тесно связаны с историей праздника. К адвенту в доме появляется особый венок из ветвей вечнозеленых растений.

В каждое воскресенье его дополняют одной новой свечой:

1. В первую неделю фиолетового цвета. Она посвящена пророкам, предсказавшим пришествие Иисуса. И служит символом ожидания Мессии.
2. Во второе воскресенье фиолетового цвета. В честь веры, любви и яслей Христа.
3. В третье воскресенье розовая «Свеча пастухов». Она символизирует радость, приходящую в мир. А сам этот день именуют Gaudete Sunday. 
4. В четвертое, последнее воскресенье, зажигают белую «Свечу Иисуса». Она символизирует приход Христа, и свет, который он принес в мир.  

Венок и свечи адвента в канун Рождества есть в каждом доме. Это знак уважения, почтения и любви, тех самых добродетелей, которые проповедует христианство. 

Колокольчики  

Этот символ Рождества тесно связан с созывом людей на воскресную службу. В Англии звон колоколов используют до сих пор – как оповещение о ночной мессе. Алтарные звонари и вовсе работают всю службу в Рождество. Колокола точно можно назвать важным символом праздника. А их миниатюрные копии приобрели особую популярность с середины XIX века, после появления песни Jingle Bells.

Звезды и ангелы  

Их изготавливают из серебряной и золотой бумаги, фольги, развешивают по дому. Звезды и ангелы – евангельские символы, связанные с рождением Иисуса. Ими декорируют елку и камин, оконные стекла и скатерти.

Рождественская елка

Если вы еще не знаете, какое дерево украшают на Рождество в Великобритании, мы расскажем. Конечно же это ель. А вот сосну в Англии не используют – нужно дерево с пирамидальной кроной. И обязательно вечнозеленое. Ну и какое Рождество в Англии проходит без украшения главного дерева? Ели здесь наряжают заранее, примерно к середине декабря. Используют ленты, свечи, сладости, шары, напоминающие яблоки.

Омела  

Символ, оставшийся от времен друидов. Они верили в способность этого растения охранять человека от злых сил. В Англии, как и в Америке, встретившиеся под омелой люди должны обменяться поцелуями.

Рождественский дед  

В Англии его зовут Father Christmas. А появление рождественского деда тесно связано с историей о святом Николае, который помогал беднякам. Этот символ праздника путешествует на санях, и оставляет подарки под елкой или насыпает сладости в рождественский чулок. В дом он проникает через печной дымоход.

Рождественский чулок

В Англии его вешают не только над камином, но и над кроватью. Здесь верят, что к утру дары точно займут свое место в доме. Дети в Англии, как и во многих странах мира, пишут рождественскому деду письма с пожеланиями и просьбами.

Как украшают дома в Великобритании на Рождество  

Что обязательно делают на Рождество в Англии? Украшают дома. Правда расточительную иллюминацию на улицах Бирмингема или Лондона не увидишь. Но можно встретить светодиодные фигурки оленей и саней, выставленные в саду. 

Также здесь принято развешивать еловые венки с красными лентами. Увивать омелой дверной проем. А в доме, в гостиной, наряжать елку. 

Что дарят на Рождество в Великобритании  

Подарки на Рождество в Англии принято покупать заранее. Лучшими считаются дни в конце ноября, когда наступает пора распродаж. Следующие выгодные скидки будут уже после Рождества. 

Особое внимание уделяют благотворительности. Каждый может отнести пожертвования в церковь, в специальные ящики. К Рождеству их содержимое раздают бездомным.

Обязательным атрибутом праздника являются и открытки. Ими англичане обмениваются с родственниками и друзьями по переписке по всему миру.

Среди интересных фактов о Рождестве в Англии можно выделить и то, что подарки здесь вручают не только семье или друзьям. Их обязательно получит молочник и почтальон, приходящая прислуга и консьерж. Достойным презентом считается крепкий алкоголь, домашний текстиль, парфюмерия.  

Что готовят на Рождество в Великобритании  

Британская кухня включает немало рождественских блюд. В первую очередь это запеченая домашняя птица с клюквенным или брусничным соусов, сосиски в беконе, жареная картошка с рыбой. Также в качестве гарнира подают брюссельскую капусту, пюре из репы, горошек. А запивают особый обед или ужин глинтвейном, пуншем или домашним лимонадом.

К чаю после полудня английские хозяйки обязательно подают особый праздничный кекс. Можно увидеть на столах и имбирные пряники. А среди обеденных блюд точно будет особый хлеб, половину которого обязательно отдают бедным. Главным десертом вечера по традиции становится фруктовый пудинг, вместе с ним подают и пирожки mince pies.  

Что поют в Англии на Рождество  

Протестантская ветвь христианства знаменита своей любовью к музыке и исполнению гимнов. Что поют на Рождество в Англии? Сегодня в любом концерте в храмах в Великобритании можно услышать смесь из народных песен и духовных произведений.

Вот некоторые из них:

1. Carol of the Bells. Старинная песня, известная по всему миру.
2. Coventry Carol. Гимн-колыбельная XVI века, очень популярный в Англии.
3. The Holly and the Ivy. Песня, появившаяся во времена запрета Рождества.
4. Good Knight Wenceslas. Рождественский гимн, мелодия которого старше слов на 6 веков.
5. The First Nowell. Рождественская песня, исполняемая повсеместно. 

Если вы хотите встретить праздник в британских традициях, просто берите на вооружение идеи из нашей статьи. Надеемся, вам было интересно ее читать. Счастливого Рождества!