Что едят на празднике 9 мая

Приближается 9 Мая — великий праздник Победы и многие хозяйки задаются вопросом, что приготовить по такому случаю? Предлагаем наш топ рецептов ко Дню великой Победы.

От армейской кухни не стоит ждать изысков и разнообразия, так как во времена войны солдатские повара не имели целого запаса продуктов и готовили из того, что получалось найти или получить. Их запас продуктов на день был весьма скудный: кое-какие крупы, редко-фрукты и овощи (но обычно довольствовались простой картошкой), тушенка, немножко мяса, рыбы, но это было крайне редко.

Как видим, шиковать особо не приходилось. Однако же, военные повара иногда готовили действительно вкусные и сытные блюда, которые помогали солдатам продержаться с минимальными запасами перекусов несколько дней.

Кулеш

Первое блюдо – это кулеш, в походах его частенько готовили на костре. Кулеш — густой суп из любых злаков, сала или мяса и различных овощей. Кулеш варится обычно из пшеницы с добавлением других ингредиентов.

Вообще кулеш готовится вполне себе недолго и сам по себе очень вкусный и сытный суп. Кулеш порой сравнивают с солдатской кашей, но это два совершенно разных блюда. Если в кулеш добавить специи и овощи, вы можете насытиться ароматным вкусным супом. Но кулеш может сойти и за второе блюдо, а не быть лишь только супом.

Приготовление кулеша:

1. Пшено тщательно промыть до прозрачности воды.
2. В таз мультиварки налить 1,3 мл воды (можно, как и я сделала, добавить мясной бульон).
3. Выставить режим тушения (т.к. кулеш варится на очень медленном огне).
4. Затем добавить промытое пшено и нарезанный кубиками картофель.
5. Варить после закипания 20 минут.
6. Тем временем жир (у меня был свежий, но, наверное, у вас может быть и соленый) немного измельчить и добавить на сковороду.
7. Нагреть жир на среднем огне до золотистого цвета.
8. Добавить мелко нарезанный лук, тертую морковь и обжарить до мягкости лука.
9. В зажарку на этом этапе нужно добавить карри и тмин. Зажарку выложить к пшену в тарелку. Также добавить мелко нарезанный чеснок (или выдавленный через пресс).
10. Варить еще 15-20 минут. Через 20 минут добавить мелко нарезанную зелень, соль, перец.

Без мяса, но так сытно и вкусно! Приятного аппетита!

Гороховый суп

Контрольный список продуктов для приготовления горохового супа:

• стакан сушеного гороха;
• 2 литра воды;
• мясо на кости;
• 2 луковицы (предварительно их нарежьте) тонкими ломтиками;
• соль с перцем;
• 1 щепотка сушеного майорана;
• 3 стебля сельдерея, нарезанного;
• 3 морковки, нарезанные;
• 1 картофель, нарезанный кубиками.

Пошаговый рецепт:

Шаг 1. В большой кастрюле для супа залить горох 2 литрами холодной воды и оставить на ночь.

Шаг 2. Как только горошек пропитается, добавьте мясо, лук, соль, перец и майоран. Накрыть крышкой, довести до кипения и варить 1,5 часа, периодически помешивая. Удалить кость; порезать мясо и в суп добавить. Также добавить в суп сельдерей, морковь и картошку. Готовить до мягкости овощей.

На небольшом огне нужно приготовить зажарку из лука и моркови на масле в течении 10 минут. Затем вернуть зажарку в кастрюлю, хорошо суп посолить, поперчить и проварить еще минут 10.

Почистить картошку, нарезать кубиками, морковь натреть, а лук мелко нашинковать.

Солдатская каша

Настоящая военно-полевая каша обычно бывает приготовлена из различных видов круп с добавлением тушенки — неотъемлемой части празднования дня Победы.

В парках традиционно на день Победы готовят обязательно настоящую солдатскую кашу и предлагают всем желающим. Это одно из основных блюд, которое готовят на 9 мая почти все хозяйки, как знак памяти о военных временах.

Сначала следует приготовить зажарку на сковороде из сала, овощей и тушенки. Пока зажарка готовится, отварить любую крупу, которая есть в наличии. А затем всю зажарку со сковороды переложить в одну тарелку со сваренной крупой, хорошенько все между собой перемешать и оставить ненадолго настаиваться, накрыв кашу крышкой.

Сладкий десерт ко Дню Победы

Куда же без сладкого? Ни один, а тем более, такой значимый праздник, как День Победы не обходится без десерта, в идеале — без красивого праздничного торта, по типу наполеона или медовика.

Давайте приготовим медовик, он идеально подходит для дня победы!

Ингредиенты:

• мука – лучше всего подходит обычная универсальная мука;
• яйцо;
• мед – используйте натуральный жидкий мед с сильным ароматом;
• сливки — жирные сливки для взбивания 33% жирности;
• сметана — натуральная с повышенным содержанием жира. 30% жирности;
• сахарная пудра.

Пошаговое приготовление:

1. Взбить яйцо и сахар, пока они не станут однородными и воздушными.
2. Добавить немного теплого (не горячего) меда, а затем всыпать просеянную муку. Смешать все вместе, пока не получится однородное тесто.
3. Теперь вылить тесто на пергамент для выпечки. Смесь может быть немного жидкой, если она слишком холодная, поэтому просто дать ей немного постоять в теплом месте. Включить духовку на 160 градусов. Мы собираемся выпекать эти пласты теста в тонкие воздушные и очень хрустящие коржи.
4. Выпекать 6-8 минут или пока коржи медового торта не станут темно-золотистыми. В зависимости от духовки на это может потребоваться больше или меньше времени. Домашние духовки сильно различаются в зависимости от способа приготовления, поэтому следите за этим во время готовки.
5. Когда все будет готово, это должно выглядеть, как золотисто-коричневые и пахнущие карамелизированным медом коржи. Запеченные коржи медового торта сначала будут довольно хрустящими, но в конечном итоге они становятся очень мягкими, когда впитывают сметанную начинку. Когда они выйдут из духовки, их нужно охладить примерно до комнатной температуры и аккуратно вынуть из пергамента.
6. Сделайте несколько коржей, пока не израсходуете все тесто. Должно получиться около 9 коржей. Затем 7 коржей мы будем использовать для слоев и 2 измельчаем, чтобы посыпать весь медовый торт.

Следующий шаг — приготовить начинку из сметаны, которую будем использовать для прослоения всех коржей.

Как сделать наполнение. Взбить 175 граммов очень жирных сливок, 350 граммов сметаны и 150 граммов сахарной пудры, пока они не станут однородными и воздушными.

Убедитесь, что используете жирные сливки и сметану, а не жидкие. Смесь не взбивается с нежирными сливками и сметаной. Для крошки коржей нужно раздавить бисквит вручную или измельчить его в кухонном комбайне.

Сборка торта. Можете собрать «Медовик», как вам угодно. Я предпочитаю более плоский торт. Он позволяет легко нарезать его после приготовления на небольшие кусочки, идеально подходящие для небольшой сладкой закуски к чаю или кофе.

Выложите взбитую сметану на слой хрустящего печенья и повторяйте до тех пор, пока не будут израсходованы 7 слоев коржей, и закончите слоем сливок сверху. Если хотите высокий торт, удвойте или утройте рецепт и просто продолжайте наслаивать.

Как только торт будет покрыт со всех сторон, можете оставить его как есть и уже ставить на праздничный стол или же порезать его на более мелкие квадраты и по отдельности покрыть их хрустящей бисквитной крошкой.

А еще можно сбрызнуть сверху готовый торт свежим медом.

В этот важный для всех россиян праздник как бы мы не пытались красиво накрыть стол и с каким размахом бы не отмечали День Победы в Великой Отечественной Войне, нужно помнить всегда, ради кого и чего мы собираемся за одним столом.

Ради памяти наших предков и ради мира, который, всегда останется таким же ясным и крепким, как спустя много лет после этой страшной войны.

Как вам статья?

Иван Герасимович Фролов, зенитчик

Иван Герасимович Фролов с боевым товарищем в госпитале (справа) 

Рассказывает внучка Ольга Захарова:

«Иван Герасимович Фролов воевал с первых дней Великой Отечественной войны. В составе боевого расчета на 37-мм зенитной пушке сбил самолет противника, за что получил высшую для солдата боевую награду — медаль за Отвагу. Так же был награжден медалями за взятие Варшавы, Будапешта, Вены. Был ранен и лежал в госпитале в 44-ом году. Закончил войну в Германии в День победы. 

После Победы про войну никому ничего не рассказывал — ни жене, ни сыну, ни дочери. Боевыми воспоминаниями не делился, а медали и ордена отдал детям играть. Иван Герасимович полностью посвятил себя мирной жизни. Работал экскаваторщиком, был отменным столяром и делал мебель для дома. Любил играть на аккордеоне, пел народные песни и романсы, занимался огородом в Измайлово. А ещё был любящим мужем и добрым отцом. Помогал многочисленным родственникам, которые на праздники собирались за большим столом в его доме. Жена, Мария Петровна всегда была хлебосольной хозяйкой. Особенно ей удавались пироги и первые блюда. Иван Герасимович ел её фирменные щи с пшёнкой и всегда нахваливал».

Щи с пшенной кашей

Щи с пшенной кашей

Вера Николаевна Зимина, дочь офицера-пограничника Брестской крепости

Вера Николаевна Зимина

Рассказывает дочь Галина Гончарова:

«Когда началась война моей маме было всего 4,5 года. Эта фотография единственная из её раннего детства. Дочь офицера-пограничника, она чудом осталась жива, прожив всю войну в Бресте.  

Меня удивляет, что годы войны она помнит в подробностях, будто ей было 15-16 лет. Было всякое: и работы на огородах у поляков, и белорусская бабушка, часто приносящая маме стакан молока, и соседи, прятавшие детей от бомбежек, и игры с мальчишками в поле, во время которых она однажды чуть не лишилась пальцев на руке, и доктор-немец, который её спас.   

Конечно всё время хотелось есть. Лето было самым любимым временем, когда на заброшенных полях клубники и земляники было так много, что её можно было есть вдоволь. Да и в садах можно было нарвать абрикосов и слив… Может быть война и голод создали культ еды в нашей семье, ведь моя мама – великий кулинар, который готовит каждый день много вкусных и душевных блюд. Дети, внуки, знакомые всегда уходят от неё с пакетами, лоточками, баночками, полными еды. Конечно, о таком пироге с клубникой маленькая Верочка могла только мечтать, но изобилие ягод в нём — это тоже память о военном детстве».  

Открытый пирог с клубникой

Открытый пирог с клубникой

Климентий Климентьевич Себещук и Эдита Борисовна Немцовская, участники трудового фронта

Климентий Климентьевич Себещук и Эдита Борисовна Немцовская

Рассказывает внучка Людмила Сальникова:

«У нас в семье не делились фронтовыми воспоминаниями — оба деда трудились в тылу. Но была удивительная история любви в военные годы. Моя бабушка, Эдита Борисовна Немцовская, происходила, как принято говорить, из интеллигентной польско-еврейской семьи и была красавицей. Мама рассказывала, люди на улицах ошарашенно останавливались, путая молодую бабушку с кинозвездой Людмилой Целиковской. Дед, Климентий Климентьевич Себещук — из глухой белорусской глубинки, «от сохи» — сумел получить образование и стал инженером Московского подшипникового завода. Дед взял бабушку приступом: дежурил под окнами общежития, везде провожал, бил боем кавалеров. Бабушка потом шутила: «всю жизнь мечтала о высоком брюнете, а получила блондина, метр с кепкой, из которого слова не вытянешь».

Когда началась война, дед был уже начальником сборочного цеха. Их с бабушкой и маленькой дочкой, моей тетей, эвакуировали в Куйбышев (теперь Самара) вместе с заводом. Дед упорно рвался на фронт, но у него была «железная бронь» — лучшего специалиста по наладке станков на заводе не было.  

Ехали долго, под бомбежками даже женщины и дети не бежали укрываться в лес, а первым делом накрывали «зелёнкой» вагоны с оборудованием. Высадились в чистом поле: вокруг пустошь, волки воют и морозы зимой 41-го стоят лютые. А уже через месяц посреди заснеженного «ничего» должен был заработать завод, ведь подшипники нужны были для танков и самолётов.  

Бабушку, к тому моменту серьёзно беременную, поселили в крестьянском доме, дед по двадцать часов работал на стройке, а потом всё равно шел домой: наскоро поцеловать бабушку и отдать семье инженерский паек, без которого его девочки бы не выжили. И вот, однажды не пришёл: двое суток нет, трое. Бабушка почувствовала неладное и по морозу, в легких ботиночках и «городском» пальто, отправилась за десять километров. Не помнила, как добралась, с трудом нашла инженерскую теплушку, расспрашивая полуживых дедовых сослуживцев, с ввалившимися от недосыпа и усталости глазами. Наконец, нашла — дед был болен, в бреду. В теплушке минусовая температура, дедова спина в ватнике намертво примерзла к стенке. Бабушка просила о помощи, металась по строительству, но пока бы среагировали, пока кого-то прислали… Тогда она где-то раздобыла лом, больше и тяжелее её самой, волоком дотащила его до теплушки. И стала отбивать деда от стены: с огромным животом, тяжеленным ломом, голыми руками. Спасла, отбила, еще 10 км тащила домой. Поменяла свое «городское» пальто с горжеткой, единственную оставшуюся от довоенной жизни вещь, на двух куриц и пшёнку, и поставила за пару дней деда на ноги тем самым «инженерcким» кулешом, который дед и бабушка потом готовили на каждую годовщину свадьбы. Завод заработал, сдал продукцию в срок. Через 2 месяца в Куйбышеве родилась моя мама. После войны деда наградили Орденом Трудового Красного Знамени. А бабушка всю жизнь стеснялась, пряча от посторонних глаз отмороженные руки».  

Кулеш инженерский

Кулеш инженерский

Георгий Иванович Поджарый, командир соединения партизанских отрядов в Белоруссии

Георгий Иванович Поджарый с внуком Андреем

Рассказывает внук Андрей Захарин: 

«В начале войны мой дед командовал соединением партизанских отрядов в Белоруссии. Штаб постоянно менял дислокацию в зависимости от обстановки на фронте, но всегда находился в районе боевых действий. 

Однажды штабной отряд оказался в окружении в болотистой местности. Атаковать немцы боялись, но кольцо замкнули. Через пару дней запасы продуктов и питьевой воды практически закончились, и было принято решение идти на прорыв. Из остатков риса, пшенки и гречки повар сварил кашу, добавив в неё собранные в лесу грибы и травы. Получился довольно сытный ужин, сдобренный по-братски разделенной поллитрой самогона. Через пару часов забрезжил рассвет и отряд пошел в бой. Из окружения вырвались 15 человек из 44, в том числе и дедушка.

За боевые заслуги он был награжден Орденом Боевого Красного Знамени, Орденом Красной Звезды,  медалями «Партизану Отечественной войны» и «За победу над Германией».

Дедушка благополучно дошел до конца Великой Отечественной войны, а после ее окончания работал в Бресте в Облисполкоме. А партизанскую кашу бабушка часто готовила и в мирное время, благо грибов в лесах Белоруссии много». 

Партизанская каша

Партизанская каша 

Нинель Наумовна Михайловская, участник трудового фронта

Нинель Наумовна Михайловская с родителями

 Рассказывает дочь Наталия Михайловская:   

«В начале июня 1941 года, родители отправили мою маму, Михайловскую Нинель Наумовну, и её самого младшего брата Толю отдыхать к дальним родственникам, на украинский хутор недалеко от Киева. Маме тогда было 13 лет, Толе – всего три. Там их и застала война. Мама рассказывала, что на всю жизнь запомнила первый налёт немецкой авиации. Это было страшно – грохот, крики, руины и кровь повсюду. Вскоре родственники уехали в эвакуацию, не сообщив моим бабушке и дедушке, куда именно. А, может, и сами толком не знали. Дед несколько месяцев искал детей. И когда, мама увидела, как открывается калитка и в развевающемся кожаном плаще входит её отец, потеряла сознание.

Дед был заместителем директора крупного военного завода. Производство перевели в Запорожье, поближе к фронту, а семьи работников эвакуировали, кого куда. В результате многочисленных переездов моя бабушка с тремя детьми на руках оказалась в Киргизии, во Фрунзе (ныне Бишкек). Но до этого ей и моей маме пришлось не сладко. В разных городах, куда забрасывала их судьба, они работали на торфе по колено в вонючей воде, собирали колоски, оставшиеся после уборки урожая (сейчас нам это трудно себе представить, но тогда каждое зёрнышко было на учёте), сбрасывали с крыш домов «зажигалки», помогали в госпиталях раненым, строили дороги…

Кстати, мама никогда не имела никаких льгот как участница трудового фронта. А когда я советовала ей обратиться в соответствующие инстанции, она страшно удивлялась, говоря, что ничего особенного не делала, тогда все так поступали.

Что такое голод мама тоже хорошо знала. Не буду рассказывать, как и чем они питались, но точно знаю: самым любимым праздничным блюдом для детей была творожная запеканка. Тот рецепт военных лет мама сохранила и часто делала нам эту запеканку. И я, и мой сын считали её самым настоящим праздничным десертом. Мамы нет уже 7 лет, но её запеканку мы по-прежнему готовим».

Творожная запеканка 

Творожная запеканка

Александр Денисович Ильин, радист на корабле тихоокеанского флота

Александр Денисович Ильин

Рассказывает внучка Елена Захарова:

«Дед принимал участие в боях при Халхин-Голе, воевал на Восточном фронте, был в Корее. Демобилизовался в 1946 году. Первые годы после войны работал начальником почты в закрытом городке, где был расположен крупный вольфрамово-молибденовый комбинат. В 1950 году закончил экономический факультет Московского ВУЗа и Высшую партийную школу – заочно. Потом долгие годы работал председателем Республиканского обкома профсоюзов строителей вплоть до выхода на пенсию.  

Очень любил природу, мог подолгу гулять по лесу. В свободное время занимался портняжничеством. Обладая красивым голосом, с удовольствием пел песни. Был гурманом и эстетом. Предпочитал посидеть за красиво накрытым столом, вне зависимости от повода. Считал, что еда должна быть подано красиво и гармонично. С большим удовольствием ел холодец и окрошку. Очень любил свою семью: жену и 2 дочек».

Окрошка с хреном 

Окрошка с хреном

Мы от всего сердца поздравляем вас с великим праздником — Днём победы! Пусть будет мир и да здравствуют семейные традиции: собирайтесь за одним столом чаще, все вместе — молодые и постарше! И не забывайте тех, кто дал нам возможность жить в мире и достатке.

Этот светлый праздник отмечали в моей семье с самого Дня Победы. И в этот раз соберется за семейным столом вся многочисленная родня. Чем будем угощать?

Все цветет и благоухает. Май щедро несет миллионы ароматов свежей зелени. Праздничный стол мы тоже будем накрывать весенний, жизнеутверждающий, оптимистичный.

Салат «С Днем Победы»

Этот салат в разных вариантах носит разные имена. Он бывает Весенним, недавно был Солнечным, чуть изменила состав — стал Любимым. Главное его достоинство — он никогда не приедается, а свежесть и легкость дают ему гарантию быть всегда в номинации Незабываемый.

Свежие яблоки, молодую морковь-каротель нужно натереть на тёрке или нарезать брусочками. Главное — соблюсти пропорции. Блюдо будет только тогда гармоничным, когда все пропорции, все линии будут соблюдены. Рассчитать количество ингредиентов проще простого — по половинке яблока и морковки на одного гостя. Десять человек за столом — пять средних яблок, пять небольших морковок.

Во все это великолепие красок добавить полстакана распаренного изюма без косточек. Можно добавить пару стеблей черешкового сельдерея для свежести. Можно обойтись и без него. А вот без большого пучка листового салата обойтись не удастся. Пучок очень тщательно промыть под струёй прохладной воды, стараясь не повредить нежные зеленые листочки. Затем порвать руками на мелкие кусочки. Смешать с остальным составом.

Заправка тоже может варьировать — от лимонного сока до майонеза. От сметаны до несладкого натурального йогурта. Кому что нравится. И подаётся этот салат тоже по-разному. Можно всё смешать и выложить в большой салатник. А можно разложить по высоким бокалам и подать порционно. Подаётся этот салат в самом начале трапезы.

Закуска грибная «Для победителей».

Отличная закуска под водочку, под фронтовые сто грамм.

Полкило свежих шампиньонов почистить и отделить ножки и шляпки. Ножки отварить в кастрюле с небольшим количеством воды, посолить, поперчить. За три минуты до выключения добавить тёртый сыр (200 г) и измельченные сухари (5−6 столовых ложек). Толчёные орехи (1 стакан) добавить в самом конце. Лучше грецкие, но подойдут любые, какие у вас есть. Выключить. Перемешать массу. После остывания наполнить ею перевернутые шляпки шампиньонов. Грибы предварительно подсолить.

Чистую бумажную салфетку расстелить на противне. Выложить на нее начиненные шляпки грибов. Присыпать остатками измельчённых орехов. Поставить в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.

Выложить фаршированные шляпки на большое овальное блюдо, устеленное листьями свежего салата. Победители, за стол!

Фирменное блюдо «Рыбка по- сталинградски».

Именно в Сталинграде был совершен коренной поворот к победе. Именно из моего славного опалённого города погнали фашистов восвояси. Фирменное блюдо будет носить только такое гордое имя.

Филе любой рыбы нарезать на порционные куски по количеству участников праздничного застолья. Замариновать это филе в горько-сладком соусе — такой и была победа нашего народа…

Для маринада смешать зернистую горчицу и мёд в соотношении 2:1. Густо обмазать каждый кусочек подготовленного филе и оставить на 30 минут, плотно закрыв тарелкой.

Нарезать пищевую фольгу на квадраты. Смазать их растительным маслом. Каждый кусочек посолить и поперчить. Уложить в середину фольги и завернуть конвертом.

Запекать при температуре 190 градусов 20−30 минут. Чуть отогнув краешек конверта, подать это письмо на тарелке каждому с кусочком лимона и фигурно нарезанной молодой редиской.

Отлично к такой рыбке подойдет молодая отварная картошечка, приправленная оливковым или сливочным маслом и мелко порезанной зеленью майского укропа. Какой дух стоит! Русский!

На этом тёплом празднике мы все собираемся не для того, чтобы просто оттрапезничать. Мы вспоминаем своих погибших дедов, отцов… Поём военные песни и поднимаем тосты за то, чтобы никто и никогда не знал это страшное слово «война».

Никто не забыт!

В меню праздничного стола можно включить и эти блюда:

Как приготовить вкусную окрошку? Весна на нашей улице.
Салат с куриной грудкой. Как приготовить нежный салат?
Как приготовить куриные крылышки в маринаде? Необычно и быстро.
Приготовим рыбу в кляре? Несколько домашних рецептов.

Война – это страшное событие, которое всегда неожиданно. Самую страшную войну человечество пережило в период в 1941 по 1945 год. Сейчас уже понятно, что невозможно было остановить фашизм без тех невероятных потерь, которые понесли многие государства, и больше всех – СССР. Так, только по официальным данным Красная Армия потеряла более 15000 человек за сутки (!) в берлинской операции, всего на взятие Берлина было положено почти 352 000 солдатских жизней.
Новость о победе была поистине спасительной, радость нельзя описать словами, всенародное ликование охватило многие страны, но праздник этот с траурной каймой. До сих пор, каждый год, во всех государствах бывшего СССР мы отдаем дань памяти погибшим и раненым во время Великой Отечественной Войны. Мы не должны ни на миг забывать о том, что сделали для нас в те годы солдаты, мужчины и женщины, дети и подростки. Каждый из них совершил свой собственный подвиг, и мы должны чтить память о тех днях, независимо от того, какие на дворе времена.
Можно сколь угодно пенять на государство, говоря, что оно забыло о стариках. Государство – это мы, и в наших силах помочь тем, кто в свое время помог всему миру, избавив нас от фашизма. Сейчас осталось совсем немного тех, кто прошел войну, и мы в силах отблагодарить их хотя бы вниманием, каплей человеческого тепла и простым «Спасибо». Приготовьте ужин для ветеранов, живущих в вашем районе или квартале – силами нескольких человек сделать это совсем несложно. Обязательно поздравьте ваших родных ветеранов, накрыв стол с обязательными «фронтовыми», черным хлебом, не забывая, впрочем, и о вкусных блюдах – ведь это самый важный праздник для всех нас, это день, когда нам подарили свободу и жизнь.

Меню на 9 мая № 1.

Меню на 9 мая № 2.

Нелишней будет и статья Сервировка стола к 9 мая. Ведь очень хочется с почтением отнестись к погибшим в те годы и с величайшим уважением к тем, кто еще с нами….

Порадуйте и вы ветеранов праздничным обедом или ужином – это самое малое, что мы можем сделать сегодня для тех, кто ковал Победу на фронте и в тылу,  выиграл самую жестокую, самую кровопролитную войну тысячелетия.

«Вечёрка» предлагает вашему вниманию несколько блюд, которые украсят праздничный стол 9 мая.

КУРИНЫЙ РУЛЕТ С ЗЕЛЕНЬЮ

1 кг куриного мяса

3 зубчика чеснока

1 головка репчатого лука

1 морковка

2 лаврового листа

1 л воды для бульона

соль

черный молотый перец

большой пучок зелени (укроп, петрушка)

Курицу промойте, промокните бумажным полотенцем. Разрежьте вдоль брюшка и отделить кожу от мяса. Ножки и крылышки отрежьте для варки бульона. Мясо отделите от костей, порежьте его на крупные кубики, посолите, приправьте перцем и чесноком, густо посыпьте рубленной зеленью. Сварите бульон из ножек и крылышек  добавьте для аромата  головку репчатого лука, морковку, лавровый лист, соль. Готовый бульон процедите. На рукав для запекания положите подготовленное куриное мясо. Аккуратно сверните плотно рулетом. Завяжите рукав с двух сторон и опустите в кипящий бульон. Варите на слабом огне 30 — 40 минут. Горячий рулет остудите, положите под пресс, пока полностью не остынет. Подайте холодный рулет с овощным салатом.

ОВОЩНОЙ САЛАТ С ВЕТЧИНОЙ

100 гр. ветчины

2 помидора

2 огурца

головка репчатого лука

соль

2 ст. ложки сметаны

Ветчину, огурцы и помидоры порежьте соломкой. Овощи не смешивайте, только слегка посолите и оставьте на десять минут. За это время овощи пустят сок, который слейте. Соедините огурцы, помидоры, ветчину. Добавьте маринованный лук. Для этого лук порежьте полукольцами, ошпарьте ложкой кипятка, залейте 1 ст. ложкой уксуса с добавлением по1 ч. ложки соли и сахара, немного молотого перца. Дайте луку промариноваться час. Заправьте готовый салат сметаной.

ФАРШИРОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ

8-10 крупных шампиньонов

1 головка репчатого лука

200 гр. тертого твердого сыра

2 ст. ложка оливкового масла

2 ст. ложки рубленной зелени

соль

свежемолотый черный перец

Промойте шампиньоны, отделите шляпки от ножек. Мелко порежьте ножки и репчатый лук, обжарьте на половине оливкового масла. Немного посолите и приправьте перцем, добавьте сыр, перемешайте. Нафаршируйте шляпки сырной смесью. Поставьте фаршированные шампиньоны в огнеупорную форму, смажьте их оставшимся оливковым маслом и запеките в духовке, нагретой до 180 градусов на 20-25 минут. При подаче посыпьте зеленью.

ПАШТЕТ ИЗ КАМБАЛЫ И КРЕВЕТОК

250 гр. филе камбалы

300 гр. креветок (разморозить)

50 гр. сливочного масла

1 морковь

1 головка репчатого лука

1 ст. ложка лайма или лимона

соль

перец

зелень

50 гр. мелкорубленых орехов кешью

Филе камбалы и креветки отварите с добавлением соли, перца и сока лимона 5 минут, охладите на бумажных полотенцах, чтобы удалить жидкость. Мелко порезанные морковь и лук обжарьте на 1 ч. ложке сливочного масла (возьмите его из общего количества масла). Добавьте 2 ст. ложки воды и потушите 10 – 15 минут до выпаривания жидкости. Охладите. Рыбу, креветки и овощи пропустите через мясорубку два раза (или хорошо размельчите в кухонном комбайне или блендером), добавьте оставшееся сливочное масло комнатной температуры. Хорошо перемешайте до однородной массы. Охладите в холодильнике не менее двух часов. На лист пергамента или бумаги для выпечки выложите паштет, придайте ему форму рулета, обваляйте рулет в ореховой крошке, туго заверните в пергамент и охладите в холодильнике сутки. Порежьте паштет на кружочки толщиной 1,5 – 2 см, положите кружочек на кусок цельнозернового хлеба или печенье крекер, украсьте веточкой зелени или салатным листиком.

ЖАРКОЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ОВОЩАМИ

500 гр. говядины

4 ст. ложки растительного масла

2 крупных баклажана

260 мл мясного (или овощного) бульона

2 ст. ложки ржаных сухарей

2-3 картофелины

1 морковка

1 болгарский перец

5-6  горошин душистого перца

1 ст. ложка мелконарезанной петрушки

соль

свежемолотый черный перец

Говядину нарежьте кубиками, обжарьте на сковороде на половине масла до румяной корочки, переложите в кастрюлю, залейте бульоном, добавьте картофель, морковь, перец  и баклажаны, порезанные крупными кусочками. Посолите, поперчите, тушите до полуготовности. Добавьте душистый перец, перемешайте и разложите по двум огнеупорным горшочкам. Поставьте их в горячую духовку (180 градусов) и тушите 45-50 минут. Подайте блюдо в этом же горшочке, посыпанное петрушкой.

ФРУКТОВО-ЯГОДНЫЙ ПУНШ

125 гр. сахара 

2 апельсина
3 лимона
1 банка консервированных ананасов
500 гр. клубники или других красных ягод (можно замороженных)
1,5 л белого сухого вина
750 мл шампанского

Тонко нарежьте апельсины. Из лимонов выдавите сок. Смешайте фрукты и ягоды, лимонный сок, сахар и вино, поставьте в холодильник. Непосредственно перед тем, как подать пунш, добавить шампанское и кубики льда. Чтобы пунш не был разбавленным водой от кубиков льда, заморозьте немного вина в виде кубиков и добавьте их в пунш вместо обыкновенного льда. Для детей алкоголь заменяется на фруктовые соки.

ШОКОЛАДНОЕ ТРЮФЕЛЬНОЕ ПИРОЖНОЕ

150 гр. пшеничной муки

0,5 ч. ложки соли

225 гр. сливочного масла

170 гр. темного шоколада

200 гр. сахарного песка

10 гр. ванильного сахара

10 гр. разрыхлителя

4 яйца

щепотка соли

100 гр. грецких орехов

50 гр. белого шоколада

Растопите масло с шоколадом на водяной бане, постоянно помешивая, пока масса не станет гладкой и без комочков. Добавьте половину нормы сахара, мешайте до растворения сахара, снимите с водяной бани, добавьте ванильный сахар. Оставшийся сахар хорошо перемешайте с яйцами. Затем половину яично-сахарной смеси аккуратно влейте в шоколадную смесь, постоянно при этом помешивая, чтобы яйца не свернулись в горячем шоколаде. Оставшуюся яичную смесь венчиком или миксером взбейте до тех пор, пока масса не увеличится в объеме и загустеет. Аккуратно добавьте взбитую массу в шоколадную смесь. Тщательно перемешайте. Постепенно добавьте просеянную муку с разрыхлителем и солью. Перемешайте, чтобы не было комочков. Готовое тесто по консистенции похоже на густую сметану. Порубите орехи и белый шоколад, осторожно введите в тесто. Вылейте тесто в подготовленную форму (25×25 см) для выпечки, выровняйте верх, проставьте в духовку, нагретую до 170 градусов  на 25 минут.  Деревянной шпажкой или спичкой проткните серединку, на ней должно остаться небольшое количество крошек. Готовые пирожные оставьте в форме до полного остывания (на 6-8 часов). Разрежьте на квадратики. Вместо орехов можете добавить вишню, заранее замоченную в коньяке или соке,  кусочки чернослива.

04.05.201712:0104.05.2017 12:01:25

«Генеральский салат» для наших любимых мужчин

Опубликовано:

04 мая 2022, 17:56

День Победы — торжество скорби и воспоминания о героических поступках предков. Миллионы людей сплотились в единое целое и в 1939–1945 годах одолели нацизм. В каждой стране сформировались свои традиции празднования Дня Победы над фашизмом.

Общие особенности и традиции Дня Победы

Что такое День Победы? В этот день в 1945 году в 00:43 по московскому времени был подписан акт о капитуляции Германии. В начале мая 1945 года в Москву прилетел самолет «ЛИ-2», на борту которого был этот исторический документ. В том году впервые состоялся торжественный парад по Красной площади. По улице прошли сводные полки, которые воевали на фронтах Второй мировой войны. Главными звездами того дня были защитники, которых поздравляли женщины и дети. Они дарили воинам букеты сирени, тюльпанов и ветки цветущих каштанов.

Почему мы должны праздновать День Победы? Автор книги «Это тебе. С любовью от Марии Фомкиной» Мария Фомкина пишет, что у каждого на это своя причина. У кого-то воевал дед, у другого бабушка — труженик тыла, третий празднует из-за высоких моральных принципов, четвертый чтит традиции. Нельзя утопить в забвении этот день и перестать говорить о героическом подвиге наших предков. День Победы — это урок человечеству, который показывает, к чему может привести жажда власти, доведенная до безумия, и что означает сила духа и стремление к свободе.

Какие традиции связаны с Днем Победы? Традиционно в этот день:

• В городах проводят торжественные парады и митинги, возлагают цветы и венки к памятникам воинов.
• Вечером в крупных городах запускают праздничные салюты. Эта традиция появилась в 1945 году, когда 9 мая в Москве тысячи орудий дали 30 залпов. Тот салют был крупнейшим в истории СССР.

Дню Победы много внимания уделяют в школах:

• Ветеранов приглашают на вечера памяти. Для них устраивают концерты, на которых их поздравляют и одаривают памятными сувенирами и подарками.
• Учителя проводят уроки для детей, на которых рассказывают о мужественных и героических поступках женщин и мужчин той эпохи. Многие из них попали на фронт, будучи еще школьниками или студентами, и проявили беспримерную смелость.

Еще одна традиция заключается в гражданско-патриотической акции «Бессмертный полк». Это мероприятие превратилось в международное общественное движение, направленное на то, чтобы сохранить память о героическом поколении.

Почему праздник 9 Мая называют всенародным? Указом Президиума Верховного Совета СССР 9 мая объявили Днем Победы и Днем всенародного торжества. Это связано с тем, что воевала не одна нация или страна, а множество народов против армии Гитлера и его союзников.

Поздравляют ли девушек с 9 Мая? День Победы — всеобщий праздник, когда поздравляют всех ветеранов, среди которых есть женщины.

Традиции и особенности празднования Дня Победы в разных странах

Многие страны участвовали в борьбе с нацизмом во Второй мировой войне. Против гитлеровской армии сражался не один лишь Советский Союз. Война охватила практически весь земной шар. Как День Победы отмечают в мире?

Казахстан

В Республике Казахстан 9 Мая отмечают с большим размахом. В течение военных лет на фронт ушли свыше 25% казахов. Во время войны Казахстан в огромных количествах изготавливал свинец, республика поставляла на фронт продовольствие, теплую одежду и деньги.

В современном Казахстане проводят церемонии возложения цветов и венков, памятные мероприятия, праздничные концерты, на которых чествуют ветеранов. Проводятся выставки военной техники, минутой молчания чтят память погибших. В этот день можно погрузиться в атмосферу эффектных реконструкций сражений.

Пандемия COVID-19 внесла свои коррективы: с 2019 года в РК 7 и 9 мая не проводят парады. С 2018 года казахстанцы в честь Дня Победы надевают ленты в цветах государственного флага. Так они показывают связь поколений и чтят погибших.

Страны Европы и Америки

В 2004 году Генеральная Ассамблея ООН объявила 8–9 мая Днями памяти и примирения. Они посвящены погибшим во Второй мировой войне. Что делают в Германии 9 мая? В Германии нет праздника День Победы. Граждане страны отмечают День освобождения от национал-социализма 8 мая. Для немцев это победа над вероломным режимом, который оказал негативное влияние на миллионы человеческих судеб.

Страны Западной Европы, США, Канада, Украина проводят торжественные мероприятия ко Дню Победы 8 мая. Символом памяти и скорби о погибших в жестокой войне стал цветок красного мака.

Официально праздник называется — День Победы над нацизмом в Европе во Второй мировой войне. Внимание в этих странах акцентируют на примирении и на том, как важно всем странам в дальнейшем для сохранения мира поддерживать диалог.

Автор книги «Большая война в Европе: от августа 1914-го до начала холодной войны» Николай Платошин пишет, что в Хорватии нет Дня Победы, но там отмечают День антифашистской борьбы, который проходит 22 июня. В других странах победу над фашизмом отмечают так:

• в Албании — День освобождения 29 ноября;
• в Сербии — День Победы 9 мая (не государственный праздник);
• в Черногории — День Победы 9 мая и День партизана 4 июля;
• в Боснии и Герцеговине — День Победы над фашизмом 9 мая;
• в Словении — День восстания против немецких и итальянских оккупантов 27 апреля;
• в КНДР — День освобождения 15 августа.

В праздничный день к обелискам приходят все неравнодушные, которые чтят подвиги предков, проходят праздничные мероприятия и концерты.

День Победы — торжество памяти для миллионов людей во всем мире. До сих пор на праздничных парадах и митингах у ветеранов возникают слезы на глазах. Длинные цепочки фамилий на обелисках напоминают о том, какую цену заплатили люди за победу во Второй мировой войне. Главный посыл праздника — нельзя об этом забывать, чтобы не повторились ужасы прошлого.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/leisure/holidays/1792201-den-pobedy-tradicii-prazdnovania/