Что едят на праздники американцы

Американский праздничный стол

В каждой стране есть не только своя национальная кухня, но и свои праздничные кулинарные традиции. И необязательно на праздники готовят те блюда, которые кажутся самыми вкусными и изысканными. Например, американцы очень удивляются, что русские холодец или селедка под шубой – это деликатесы, которые едят в основном по праздникам. А что же готовят на Рождество и другие праздники сами американцы?

Американцы очень любят свои традиции и редко их нарушают. Для каждого праздника существует особое меню с традиционными блюдами. Каждый год все американские семьи едят одно и то же на Рождество, Пасху, День Независимости, День Благодарения.

Индейка – основное блюдо на День Благодарения. В США индейка – не просто праздничное блюдо, а совершенно обязательная часть стола на День Благодарения. Без нее многие американцы не представляют себе этот праздник. Индейку запекают в духовке с начинкой из фруктов и трав и всевозможными соусами – цитрусовым, клюквенным, крыжовниковым. Индейка запекается долго – она должна быть нежной, с тонкой румяной хрустящей корочкой и сильным аппетитным ароматом.

Окорок или целая курица. На Рождество вместо индейки многие американцы готовят курицу, так как ели индейку совсем недавно – в конце ноября на День Благодарения. Принципы приготовления те же – нафаршировать, обмазать специями, запечь, подавать с ягодными соусами.

Салаты. В отличие от британцев, американцы часто готовят салаты на праздники. И в отличие от русских салатов, это свежие легкие блюда из овощей с нежными заправками без майонеза. На праздники американцы готовят салат Ромен с яйцами, беконом и луком, салат из яблок и сельдерея, Американский Цезарь с куриной грудкой и анчоусами.

Тыквенный, яблочный или морковный пирог. Тогда как в Великобритании самый праздничный десерт – это пудинг, в США популярнее пироги с разнообразными фруктовыми и овощными начинками.

Эггног. Это традиционный праздничный напиток из взбитых яиц, который часто готовится на Рождество. В него добавляют сливки, сахар, корицу и другие пряности – получается вариант для детей. А взрослые наливают в эггног крепкие спиртные напитки – коньяк, виски или ром.

Если вы знаете еще интересные праздничные рецепты американской кухни, поделитесь с нами в комментариях!

День Благодарения (англ. Thanksgiving Day) — один из самых значительных праздников в североамериканском календаре. Все жители США отмечают его в четвертый четверг ноября.

В 1863 году президент Авраам Линкольн провозгласил этот день национальным Днем Благодарения, празднования первого осеннего урожая первых паломников и пуритан, прибывших в Америку в 1621 году.

Большой ужин в честь Дня Благодарения – центральное событие праздника. По традиции на него собирается вся семья и друзья.

Что же готовят в этот торжественный день американцы?

Если вы любите американские сериалы, то в общих чертах представляете, какие яства украшают стол. Индейка, картофельное пюре и клюквенный соус — три главных праздничных блюда для ужина на День Благодарения. Но это далеко не все.

Индейка

Главное блюдо Дня Благодарения — индейка, традиционное мясо, которое в США готовят по праздникам, в том числе на Рождество.

Индюшка обычна имеет большие, если не огромные, размеры, поэтому ею можно накормить целую семью.

Её фаршируют каштанами и/или нарезанной колбасой, мясом и крупами, после чего запекают в духовке.

Нарезают готовую птицу уже за столом, и сразу раскладывают по тарелкам.

Стаффинг

Хлебная начинка к индейке (англ. stuffing) — неотъемлемая часть праздничного стола.

Она вкусная, покрытая идеально хрустящими хлебными сухариками снаружи, и мягкая, сочная внутри. Обладает богатым маслянистым вкусом благодаря добавлению в рецепт яиц, куриного бульона и сливочного масла. Щедро приправлена травами (шалфей, тимьян, петрушка, розмарин).

Будучи на праздничном столе, стаффинг источает аппетитные ароматы запеченных овощей (лук, сельдерей) и специй.

Технически это заправка, а не начинка, ведь никто из американцев не порывается нафаршировать данной смесью индейку. Но хлебная начинка — устоявшееся название блюда с вековой традицией. И не нам его менять.

Клюквенный соус

Индейка в День Благодарения немыслима без сезонного клюквенного соуса.

Первые паломники, прибывшие на континент, узнали все о клюкве от коренных индейцев, которые как раз были заняты сбором ягод, созревающих поздней осенью. Так что у этого блюда есть свой исторический подтекст.

Многие жители США сегодня подают к столу консервированный клюквенный соус прямо из банки. В канун Дня Благодарения его легко найти в продаже. Но есть и те, кто предпочитает готовить его самостоятельно.

Рецепт простой: достаточно вскипятить немного сахара и воды с щепоткой соли, добавить горсть клюквы, подержать на огне, пока ягоды не лопнут, после чего размять и охладить. Также можно добавить капельку апельсинового сока, который нейтрализует резкую терпкость ягод.

Подливка

Помимо классического соуса из клюквы, на столах многих жителей Штатов в День Благодарения появляется подливка.

Технически это не самостоятельное блюдо, а всего лишь соус, улучшающий вкус индейки и картофельного пюре. Ведь сама по себе гигантская запеченная индейка редко бывает по-настоящему вкусной.

Картофельное пюре

Картофельное пюре близко и понятно не только русским, но и американцам.

В отличие от индюшки, этот незамысловатый гарнир появляется на столах жителей США с завидной регулярностью в течение всего года и не считается чем то необычным.

Пюре из картофеля (воздушный, мягкий, сливочный) составляет идеальную партию с индейкой и подливкой.

Сладкий картофель с маршмеллоу

А вот блюдо, которое вам точно покажется странным — запеченный сладкий картофель с зефирками, или маршмеллоу (англ. Marshmallow).

Все, что нужно сделать — поджарить кубики сладкого картофеля, затем размять, добавить немного масла и корицы, сверху выложить зефир, и поместить в духовку, пока корочка не подрумянится.

Овощные гарниры

Помимо картофеля, существует еще целый ряд традиционных овощных гарниров, подаваемых во время праздничного ужина.

День Благодарения тесно связан с урожаем и подразумевает использование сезонных овощей, которые традиционно собирают в США в это время года: всевозможные корнеплоды (картофель всех видов, морковь, пастернак, батат), немного шпината и зеленой фасоли, и королева стола — тыква.

Вот несколько самых интересных классических гарниров, характерных для осенней кухни США.

Макароны с сыром

Это сливочное, питательное блюдо является палочкой-выручалочкой всех хозяек Америки.

Макароны с сыром (англ. Mac and Cheese) готовят на День Благодарения, если участникам праздничного ужина не хватило еды или что-то пошло не так с индейкой в духовке.

Мак энд чиз умеют готовить все без исключения американцы, ведь это очень просто и быстро. Данное блюдо может служить утешением тем, кто не переносит мясо индейки, но любит домашние макароны с сыром.

Булочки

Казалось бы, что может быть проще — обычные булочки без каких-либо оригинальных добавок. Но без них тоже не обходится ни один традиционный стол на День Благодарения.

А секрет-то прост: отломите кусочек булочки, обмакните в сок от индейки, соус или пикантную подливку, и съешьте вместе с ложкой картофельного пюре.

Тыквенный пирог

Помимо подачи тыквы в качестве гарнира, американцы любят перерабатывать ее в пюре, подслащивать и использовать в приготовлении вкусной начинки для традиционного тыквенного пирога (англ. American pumpkin pie).

Американский тыквенный пирог вообще заслуживает отдельной статьи хотя бы потому, что его в США выпекают на каждый осенний праздник, начиная с Хэллоуина.

Действительно, как не полюбить сладкий пирог с хрустящей волнистой корочкой, наполненный тыквенным пюре вперемежку со сливками, сгущенным молоком и другими прекрасными ингредиентами.

Пирог с орехами пекан

Осенью американцы, живущие в частных домах, собирают прямо со своих участков урожай орехов пекан.

Разумеется, их тоже добавляют в праздничные рецепты, в частности — в классический пирог с орехами пекан, подслащенными мёдом, кленовым или кукурузным сиропом, и коричневым сахаром. Такие ореховые пироги тоже часто выпекают на День благодарения.

В канун праздника пекан также измельчают и добавляют в начинку для индейки и в овощные гарниры.

Напитки

И все это сытное великолепие американцы запивают вином, крепким сидром или содержащим алкоголь пуншем.

Кстати, именно в День Благодарения появляется интерес к гоголь-моголю (англ. eggnog), хотя пик приходится, разумеется, на Рождество.

Познакомившись немного с Новогодними и Рождественскими традициями старушки Европы, мы решили шагнуть за океан и рассказать о том, как отмечают наши любимые зимние праздники американцы.

Исторически так сложилось, что большая часть американского населения относится к протестантам или католикам, поэтому Рождество отмечается, как и в Европе, – с 24 на 25 декабря. И, конечно, это самый главный праздник. На Рождественские каникулы родные и близкие слетаются из разных уголков Америки, чтобы отметить этот веселый праздник вместе. Совсем как в фильме «Один дома». В рождественский сочельник все собираются за большим столом, уставленным всевозможными яствами.

Едят американцы много и с удовольствием, в основном — говядину и свинину, гораздо реже и не во всех штатах — баранину. В больших количествах употребляют традиционную индейку, а также курицу. Но мясо — в приоритете! Это, пожалуй, самый главный продукт в США. По популярности с мясными блюдами может поспорить разве что кукуруза. В местностях, граничащих с океаном, часто готовят рыбу или морепродукты, некоторые из которых настолько сливаются с образом городов, что даже становятся их символами. Например, в Бостоне — это лобстер. Самый любимый способ приготовления  любой пищи —  барбекю. Сложно найти семью, у которой не было бы собственного гриля. Особенно это относится к «одноэтажной» Америке. 

Грили бывают всякие разные: от стационарных на верандах и приусадебных участках до переносных, которые можно взять с собой на какое-нибудь мероприятие, — например, на tailgate party — особый вид как бы пикника, который может быть устроен в абсолютно любом месте, хоть на парковке. Народ открывает багажники машин (отсюда и название), достает оттуда свои грили, ящики с охлажденными напитками и культурно отдыхает перед тем, как пойти, к примеру, на концерт или игру любимой команды. Некоторые успевают так основательно «разогреться», что до стадиона уже и не доходят Также так могут отпраздновать и какой-нибудь другой праздник: день рождения или День независимости.

Перечень блюд, которые любят и готовят американцы, очень обширен. В основном, это зависит от того, в какой местности Вы находитесь, и, соответственно, какая страна эту местность колонизировала. Например, в Луизиане первоисточником будет французская кухня, в Новой Англии (Коннектикут, Массачусетс, Мейн, Нью Хемпшир , Род-Айленд, Вермонт) —  британская и западно-европейская, во Флориде — испанская. На современенную кухню большое влияние оказали Италия, Мексика, Тайланд, Япония и Китай. Не стоит забывать и о коренном индейском населении. В результате родился интересный феномен американской кухни: с одной стороны, она вроде как и не существует, с другой стороны, получилось удивительное сочетание различных кухонь мира. Представьте, что народы разных стран взяли и объединили все самое лучшее, что когда-либо где-либо готовилось…

Но вернемся к Рождеству… Как уже говорилось, это большой семейный праздник. Готовиться к нему начинают загодя. В основном, это касается массовой закупки подарков. Старт дает «черная пятница» (Black Friday) — следующий день после Дня Благодарения (Thanksgiving day) — четвёртый четверг ноября. В это время по всей Америке проходит череда акций и распродаж. В некоторых магазинах закупки товаров в «черную пятницу» напоминают боевые действия. Люди приходят с вечера, некоторые с палатками или, по крайней мере, со складными стульчиками, ждут всю ночь, чтобы с утра ринуться к открывшимся дверям. 

Многие сетуют, что в погоне за подарками давно позабыт «дух Рождества», дух этот стараются воскресить, снимают фильмы для взрослых и детей, пытаются напомнить, что Рождество — это не только елка, множество подарков и обилие еды. Перед Рождеством во многих школах проводятся спектакли. Муниципалитеты и сами жители украшают улицы и дома яркими огнями. В католических церквях устраивают вертепы, посвященные рождению младенца Христа. Повсюду наряжают елки, дети подвешивают носочки для сластей (куда непослушным деткам вместо конфеток могут попасть и угольки), всей семьей делают гирлянды из поп-корна, пекут пряничные домики (Gingerbread house), лепят снеговиков. А там, где снега нет, например, во Флориде, делают «снеговиков» из песка. Наверное, правильно было бы называть их песковики А по волнам на серфе рассекают Санты-Клаусы…

Самые популярные блюда на рождественском столе — это рождественская ветчина (Christmas ham), запеченное мясо (Baked Beef), стейки (Steak) и индейка (Turkey). На гарнир подается картофельное пюре (Mashed potatoes) или запеченный сладкий картофель (Roasted Sweet Potato Yam), а также кукуруза (Corn), зеленая фасоль (Green beens) и спаржа (Asparagus). А если Вы захотите стать другом и любимцем всех детей, то нет ничего лучше, чем бургеры, тако (Taco) или буррито (Burrito). В качестве напитков в холодных штатах будут готовить «Эг-ног» (Eggnog), «Том и Джерри» (Tom and Jerry) или глинтвейн (Mulled wine), которые особенно хороши, когда возвращаешься с катания на лыжах или сноуборде. А в теплых — будут степенно потягивать пино-коладу (Pina Colada). И, конечно, всюду будет обилие всевозможных сластей: пирогов, тортов, пряников и конфет.

Если Рождество с размахом празднуется почти в каждой американской семье, то Новый Год особо отмечать не принято. Скорее, это просто повод выпить и, возможно, сходить на вечеринку. Но если в новогоднюю ночь Вам доведется побывать в Нью-Йорке и попасть на Таймс-Сквер, то Вы сможете вместе с толпой (скорее всего, туристов), посчитать секунды на огромных часах, пока вниз спускается один из символов города — Big Apple (большое яблоко). Большинство же американцев в новогоднюю ночь просто идут спать, а те, кто все-таки Новый Год отмечают, обычно смотрят репортаж с Таймс-Сквер по телевизору. Однако, и в Америке существуют свои новогодние традиции: например, давать обещания что-либо сделать в следующем году — поехать в Париж или бросить курить.

В завершение мы хотим поблагодарить всех наших друзей, которые принимали активное участие в создании этой небольшой заметки.

• новогодний стол в итальянском стиле >>
• новогодний стол в русском стиле >>
• новогодний стол в греческом стиле >>
• новогодний стол в испанском стиле >>
• новогодний стол во французском стиле >>
• новогодний стол в немецком стиле >>
• новогодний стол в бразильском стиле >>

Вы можете заказать большую часть продуктов для американского новогоднего стола в нашем интернет-магазине, и мы доставим их Вам прямо на дом. Это значительно сэкономит Ваше время, силы и деньги, ведь наши цены, при стабильно высоком качестве, ниже средне городских, а доставка, при стоимости заказа более 5000 руб., осуществляется бесплатно (по СПб). 

Морепродукты

Дип с крабовым мясом (Сrab dip)

Горячий дип (дип —  dip , англ. — густой соус, напоминающий французский жульен) с крабовым мясом — очень популярное блюдо американской кухни. Это настоящая находка: простой и быстрый в приготовлении, он гарантирует превосходный результат. Можно не сомневаться, что, благодаря своему восхитительному вкусу, он станет фаворитом Вашего праздничного стола.

Гарнир

Запеченный сладкий картофель (Roasted Sweet Potato Yam) Сладкая картошка (Sweet potatoes) или Ямс (Yams) — очень популярный в США овощ, — в том или ином виде, он обязательно будет присутствовать на любом праздничном столе. Мы предлагаем Вам попробовать приготовить запеченный сладкий картофель (Roasted Sweet Potato) с розмарином в оливковом масле — здоровый и низкокалорийный вариант «фри».
Зеленая фасоль (Green beens) Зелена стручковая фасоль со сладким болгарским перцем и бальзамическим уксусом — очень популярное в США и Мексике блюдо. Болгарский перец дополняет вкус фасоли, а бальзамический уксус завершает начатое, превращая обычное блюдо в деликатес.

Основные блюда

Рождественская ветчина (Christmas ham) Рождество — отличный повод для того, чтобы позволить себе небольшие излишества (особенно, после зимнего поста), и устроить настоящий праздник нашим вкусовым рецепторам. Этот великолепный кусок ветчины, источающий потрясающий аромат, просто обязан стать королем Вашего праздничного стола! Хотите соблюсти все традиции? Возьмите кусок поджаренного хлеба, положите на него ломоть ветчины и добавьте сверху немного настоящей дижонской горчицы. Что может быть лучше!?
Запеченная говядина (Baked beef) Этот классический рецепт очень хорошо подойдет для приготовления говяжей вырезки, бескостной грудинки или стриплойна. В качестве гарнира можно предложить запеченные овощи (картофель, брюссельскую капусту, спаржу, репку или брюкву), отварной или жареный картофель, а также пюре. Запеченная говядина — выйгрышный вариант, если вам надо накормить большую компанию — мясо восхитительно на вкус и смотрится отлично!
Стейк Нью-Йорк (New York Steak) Нью-Йорк — город, ошеломляющий множеством огней Таймс Сквер и тишиной Центрального парка. Город, над которым возвышаются небоскребы Крайслер и Эмпайр Стейт Билдинг. Город театров, музеев и ресторанов. Город, в котором ценится отличная еда и, особенно, хорошие стейки и BBQ…. Этот рецепт — тому подтверждение. Стейк Нью-Йорк с пикантным соусом и грибами — нежный, сочный и ароматный — настоящий нью-йоркский шик.
Говядина запеченная с овощами (Baked beef with vegetables) Этот рецепт особенно хорош для холодных зимних вечеров и званных ужинов. При этом, сам процесс приготовления потребует от Вас минимум усилий. А запах в Вашем доме будет просто сказочным! Посмотреть рецепт >>

Каре ягненка (Lamb chops) Этот классический рецепт каре ягненка наверняка порадует любителей мяса, особенно тех, кто предпочитает степень готовности «rare» (please, give me rare), то есть с кровью. Посмотреть рецепт >>
Буррито (burrito) Буррито (burrito) — это блюдо мексиканской кухни, родившееся в Сьюдад-Хуарес, расположенном на севере мексиканского штата Чихуахуа. В буквальном переводе его название означает «маленький ослик». Откуда же оно пошло? Одна из историй мексиканского предания гласит, что давным-давно один человек, которого звали Хуан Мендес, продавал еду на улице. Чтобы еда дольше не остывала, у него возникла идея: завернуть горячую пищу в тортилью, тогда лепешка поможет сохранить тепло внутри. Его новинка имела такой большой успех, что Хуану пришлось купить небольшого ослика, чтобы развозить много лепешек за раз. Люди говорили, смотрите «comida del burrito», то есть — «еда от ослика». С тех пор и стало слово «burrito» названием блюда.
Тако (Taco) Откровенно говоря, тако, как и буррито, не является блюдом именно американской кухни — оно тоже пришло из Мексики. Однако, как шаверма (или шаурма) стала неотъемлемой частью русского фаст-фуда, так и тако плотно вошло сначала в американскую, а потом уже и в нашу жизнь. В чем секрет? В простоте приготовления и универсальности, а также в оригинальном вкусе. Посмотреть рецепт >>

Напитки

Традиционный рождественский Эггног (Eggnog) Невозможно представить себе Рождество в США без этого напитка. Эггног (eggnog) пришел в американские колонии в 18 веке из Британии в несколько измененном виде. Вместо облагаемых высокими налогами коньяка или хереса, колонисты добавляли ром, он же грог — «напиток маргиналов», который завозили с Карибских островов. Первоначально напиток был известен как Эгг-н-грог (egg-n-grog), в последствии упростившись до Эггног (eggnog).
Традиционный рождественский коктейль «Том и Джерри» (Tom and Jerry) Мы хотим представить Вам еще один классический американский коктейль «Том и Джери», без которого просто немыслимо Рождество в США, особенно в холодных штатах. Своему названию он обязан литературным героям — бузотерам Джерри Хоторну и Коринфскому Тому, придуманных лондонским журналистом и писателем Пирсом Иганом еще в 1821 году (“The Day and Night Scenes of Jerry Hawthorn, Esq. and His Elegant Friend Corinthian Tom”). Имена героев стали нарицательными, так начали называть английскую буйную молодежь, склонную к дракам и нарушению спокойствия. Считается, что именно эти литературные персонажи стали прототипами кота и мышонка в популярном американском мульт сериале «Том и Джерри».
Пина Колада (Piña Colada) Пина Колада (Пинья Колада — Piña Colada исп.) — каждый слышал название этого коктейля, которое сразу ассоциируется с теплым Карибским морем, солнцем и пляжем, а также сиестой, фиестой и маньяной в лучших испанских традициях. Вкусный, ароматный, охлаждающий и интригующей напиток — знаменитость среди коктейлей, является национальным напитком Пуэрто-Рико с 1978 года. Название его означает свежевыжатый процеженный ананасовый сок. Собственно с него все и начиналось, а уже потом был добавлен ром (а как же без рома на пиратских-то Карибах!) и кокосовые сливки. Посмотреть рецепт >>

Пряничный домик

Пряничный домик (Gingerbread house) Приготовление пряничного домика, это не просто хорошая Рождественская традиция, это настоящее кулинарное приключение, в которое Вы можете отправиться со своими детьми. Как часто дети просят маму приготовить что-нибудь вместе с ними, но взрослым всегда некогда…  Канун Рождества — это лучшее время, чтобы отложить все дела и подарить детям незабываемый и волшебный вечер, готовя и украшая этот маленький сказочный домик своими руками.

Счастливого Pождества и Нового Года!

Нажмите «Положить в корзину» и все продукты добавятся.

(в корзине Вы сможете убрать ненужные, добавить другие продукты)

Как известно, американцы обожают праздновать свои многочисленные праздники. Ни в одной стране нет такого количества праздников, как в Америке.

Например, в июле имеется 60 праздников, не считая того, что весь месяц июль считается месяцем сосисок, хрена, готовки на гриле и мороженого (кроме всего остального – 26 предметов и событий). Ну и, конечно, 4 июля празднуется День независимости!
Как и везде, праздник – не праздник без еды.

Что же едят американцы на День независимости, какие блюда американской кухни предпочитают? Поскольку традиционно этот день все проводят на воздухе, устраивая пикник (31 миллион американцев) или барбекю (66 миллионов), то и блюда предлагаются соответствующие.

Существуют два правила:
1. KISS (Keep it simple, silly) – не усложняй, дурачок! В основном подаются простые блюда, например, знаменитые хот-доги (не зря же этот месяц является месяцем сосисок); гамбургеры; картофельный, макаронный и зеленый салаты; бобы, запеченные в духовке; вареная кукуруза; картофельные чипсы. Можно еще подать приготовленные на гриле курицу, говядину или ребрышки. Из напитков – лимонад, из фруктов – арбуз, и обязательно торт, украшенный клубникой (реже малиной) и черникой в виде американского флага.

2. По возможности соблюдается красно-бело-синяя гамма в еде (например, вышеупомянутый торт и арбуз), а также в сервировке стола: одноразовые тарелки, салфетки и прочее обильно украшено флаговой символикой, вилки, ложки и ножи должны быть также синими или красными.

Кстати, подобная символика находится в прямом противоречии с Кодом флага, который утверждает, что «флаг нельзя использовать для рекламы, нельзя наносить рисунок флага на салфетки или коробки и вообще ни на что, что предназначено для временного использования и последующего выбрасывания». К счастью, Код не является законом, поэтому беззаботные американцы продолжают пользоваться запрещенными, но такими традиционными бумажными тарелками и стаканами.

Вечером, конечно же, начнутся фейерверки – как официальные в городских парках, так и неофициальные – на приусадебных участках в сельской местности (в городах запрещено проводить самодеятельные фейерверки).

А наутро Америка, как обычно, отправится на работу – и будет с нетерпением ждать следующего праздника…

Посмотрите рецепты блюд американской кухни, и узнайте их калорийность:

Бургер

Гречишные оладьи с кленовым сиропом

Торт на U.S. Independence Day

Шоколадный брауни

Автор статьи: Марина Бородина-Стайн

Традиционные американские блюда на Рождество рецепты с фото

Рождество в Соединённых Штатах намного главнее Нового года. Если к последнему большинство американцев относится как к дополнительному выходному дню, то Рождество именно отмечается. Как и у нас, этот праздник в Штатах делится на две части. В сочельник (канун Рождества) обычно ходят в гости или принимают гостей у себя, а в само Рождество открывают подарки и отправляются навестить старших родственников. И, конечно же, в оба эти дня организуется застолье, на котором обязательно присутствуют традиционные американские блюда на Рождество. Какие? Этому и будет посвящён дальнейший рассказ.

Главное американское блюдо на Рождество

США – большая и многонациональная страна. Так что кулинарные предпочтения американцев могут сильно отличаться от штата к штату. Например, в северных областях на Рождество традиционно готовилась индейка, тогда как в южных предпочитали мясо.

Однако постепенно правила менялись, и индейка повсеместно стала символом Дня благодарения, который празднуется в четвёртый четверг ноября. Ну а на Рождество чаще стали готовить курицу или мясо, чему южане, наверняка, порадовались.

Свиной окорок с медом

Несмотря на то, что в Штатах больше предпочитают говядину, конкретно для этого блюда обычно берётся свиной окорок. Конечно, только им дело не обходится. Подготовить надо и другие продукты:

• окорок (на кости и со шкурой) – 2,5-3 кг;
• репчатый лук – 2 головки;
• чеснок – 3 дольки;
• лаврушка – 2 листочка;
• корень сельдерея – 1 шт.;
• жидкий мёд – 2 столовые ложки;
• коньяк – 1 столовая ложка;
• сахар – 50-70 г;
• соль и имбирь – по вкусу.

Окорок положить в кастрюлю с холодной водой. Туда же отправить лаврушку, сельдерей, чеснок и лук. Будущий бульон посолить по вкусу. Варить мясо надо примерно 2,5 часа после закипания. Затем окорок охладить, снять шкурку, нашпиговать имбирём, нарезанным тонкими пластинками (по желанию). Параллельно в кастрюльке смешать мёд, сахар, коньяк и горчицу. Греть смесь надо до полного растворения кристалликов сахара. Полученной смесью обмазать окорок и отправить в духовку минут на 30-40. Температура запекания 180-200°С.

Подают такое блюдо, опять же по традиции, с любым картофельным гарниром. В частности, со знакомым многим по голливудским фильмам, картофельным салатом.

Картофельный американский рождественский салат

Салаты в Америке любят так же, как и у нас. Правда, на праздники их стругать тазиками не особо принято. Исключением является, пожалуй, лишь картофельный салат. В кулинарных книгах описано множество вариантов приготовления этой закуски. Однако классикой считается тот, который состоит из:

• картошка – около килограмма;
• яйца варёные – 3-6 шт. (у каждой хозяйки по-своему);
• лук – головка;
• сельдерей (черенки) – 2-3 шт.;
• сладкий болгарский перец (зелёный) и маринованные огурцы – по 100 г;
• майонез – по вкусу (обычно от 100 до 250 мл);
• горчица – 1-2 чайных ложки;
• соль и молотый перец – по вкусу.

Картошку сварить в очистках, обдать холодной водой и почистить. Подготовленные корнеплоды порезать кубиком, посолить, сдобрить перцем и аккуратно перемешать. Также кубиками измельчить яйца, лук, перец, огурцы и сельдерей. Продукты добавить к картофелю. Заправляется салат смесью горчицы и майонеза. Перед употреблением его желательно немного охладить. Достаточно получаса.

Десерт «Рождественский яблочный пирог»

На десерт американские хозяйки готовят самую разную выпечку. Часто это небольшие печеньки, которые съедаются ещё в сочельник. На сам же праздник готовят фруктовые кексы, а также открытые пироги с начинкой. Самым распространённым из них является тыквенный или яблочный пирог. Остановимся на последнем. Итак, для традиционного американского яблочного пирога надо взять:

Для теста

• мука – 200 г;
• масло сливочное – 100 г;
• яйца – 1 шт.;
• сахар – столовая ложка;
• вода – чайная ложка.

Для начинки

• яблоки зелёные – 4 шт.;
• масло сливочное – 70-75 г;
• сахар (лучше коричневый) – 5 столовых ложек без горки;
• мука – 2 столовых ложки;
• вода – 4 чайные ложки;
• корица – по вкусу.

Песочное тесто для американского яблочного пирога готовится стандартно. Просеянную муку, сильно охлажденное масло, порезанное кусочками, яйцо, сахар и воду соединить в глубокой миске и замесить до получения кома однородной структуры. Готовое тесто отправить в холодильник, предварительно обернув плёнкой.

Включить духовку, чтобы она нагрелась до 180-190°С. И сразу же приступить к приготовлению чисто американской начинки. Очищенные яблоки порезать дольками, толщиной не более 5 мм. Масло растопить в сотейнике, добавить муку и как следует размешать, чтобы не было комков. Затем туда же добавить сахар, корицу и воду. Варить всё вместе, помешивая до получения однородной массы. Готовый крем соединить с яблоками и тщательно перемешать.

Тесто достать из холодильника и разделить на две неравные части (67% и 33%). Большой кусок раскатать, уложить в форму и сформировать бортики. Обычно для такого количества теста и яблок берут форму диаметром 18 см. Сверху выложить на тесто начинку. Меньшую часть теста раскатать и нарезать на полоски, которые уложить на начинку в виде решёточки. Если остались обрезки теста, то их можно пустить на оформление бортиков.

Подготовленный полуфабрикат отправить в разогретую духовку примерно на три четверти часа. Подают пирог обычно с кофе и прохладительными напитками, иногда с шариком мороженого. А вот чай в США не так популярен как у нас.

Рождественский напиток Egg Nog

В принципе, традиционным рождественским напитком в Штатах считается гоголь-моголь. Но это сказка для детишек. Многие взрослые американцы предпочитают в эти дни пить Egg Nog, для которого берут:

• бренди – 40-50 мл;
• молоко – 50 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сахарный сироп – 10 мл;
• тёртый мускатный орех – по вкусу.

В ёмкости для смешивания соединить кубики льда (примерно половина объёма шейкера) и остальные ингредиенты, кроме последнего. Взбивать смесь примерно минуту. Затем коктейль отфильтровать и посыпать мускатным орехом. Готово!

Весёлого Рождества!

Видео- рецепты «Рождественские традиционные блюда от Джейми Оливера»

В США День благодарения отмечают в четвертый четверг ноября. Время с этого дня и до Нового года считается праздничным сезоном. Исторически это день, когда люди возносили благодарность Господу за щедрый урожай. Центральная часть торжества — большое застолье. О традиционных американских блюдах на День благодарения читайте в этой подборке.

Почему праздник так называется

История праздника берет начало в ноябре 1620 года, когда первые колонисты, которых называют отцы-пилигримы, высадились на берегу современного штата Массачусетс и основали колонию.

Первая зима была самой тяжелой — погибла половина переселенцев. А весной индейцы местного племени проявили сострадание к пилигримам и показали им, какие культуры можно возделывать на этой земле.

К осени посевы дали богатый урожай. Тогда глава поселения решил, что людям необходима передышка. Было устроено торжество, во время которого колонисты вознесли благодарность Господу. На праздник позвали индейцев. В память об этих событиях и отмечают День благодарения.

1. Индейка

Запеченная целиком индейка — королева стола. Американцы не представляют праздник без этого блюда. По всей стране на День благодарения съедают около 46 млн тушек.

Обычно по рецепту птицу запекают с начинкой из смеси хлебного мякиша со сливочным маслом и травами. К начинке, которую по-английски называют stuffing, могут прибавить колбаски или бекон. Она настолько популярна, что со временем превратилась в самостоятельное блюдо, подаваемое к столу отдельно.

Интересный факт

Историки полагают, что из мяса на столе первых колонистов была только оленина, которую добывали в местных лесах. Традиция есть индейку распространилась в XIX веке, когда после окончания Гражданской войны президент Линкольн сделал День благодарения государственным праздником. Тогда же возникла история про индеек в меню отцов-пилигримов.

2. Соус к птице

Мясо принято поливать клюквенным соусом. Пряный вкус кисло-сладких ягод удачно дополняет жареную птицу. Часто покупают уже готовый, но соус легко сделать самостоятельно.

Помимо ягодной заправки мясо принято подавать с так называемой gravy — подливкой. Ее готовят из сока, выделившегося из индейки во время запекания. Иногда подливу загущают мукой, сдабривают сливочным маслом и ароматизируют бренди.

3. Пюре из картофеля

Самый популярный рецепт гарнира — воздушное картофельное пюре. Его заправляют сливочным маслом и горячим молоком. Еще можно добавить желток, тертый сыр и пряности. А для безупречной консистенции картофель протирают через металлическое сито.

4. Овощные гарниры

День благодарения — это осенний праздник урожая. Поэтому помимо картофеля подают разнообразные гарниры из овощей, выращиваемых в США.

• Кукурузные початки сервируют целиком или разделив на два-три сегмента. Их отваривают или запекают, приправляя сливочным маслом и солью.

• Брюссельская капуста — еще одно популярное блюдо. Подрумяненные кочешки не только вкусные, но и прекрасно выглядят на столе.

• Запеканка из зеленой фасоли — здоровый и сытный гарнир. Ее готовят в глубокой форме с беконом или маслом, посыпая сухарями или луком-фри.

• Тушеный шпинат — полезный гарнир, популярный в США

5. Запеченный батат

Сладкий картофель или батат принято запекать на День благодарения. Нежные ломтики батата с хрустящей корочкой не только оригинальная, но и полезная закуска.

В США из батата любят готовить десерт. Для блюда кусочки картофеля перемешивают со сливочным маслом, сахаром и корицей. Смесь выкладывают в глубокую форму, а сверху покрывают маршмеллоу и запекают в духовке.

6. Тыквенный пирог

Этот традиционный осенний десерт обязателен на праздничном столе. Пирог готовят в виде тарта: в подготовленную основу из песочного теста выливается пряная начинка. Тыквенное пюре для нее часто покупают консервированное. Впрочем, его несложно приготовить самостоятельно.

Начинку для пирога ароматизируют специальной смесью пряностей.

В Америке не все любят вкус тыквы, а вот специи для пирога получили всеобщее признание. Pumpkin pie spice обычно включает корицу, имбирь, мускатный орех, гвоздику, иногда душистый перец. В осенний сезон эту приправу добавляют во многие блюда и напитки. Так, знаменитый тыквенный латте в оригинале содержит pumpkin pie spice, а пюре в него не добавляют. В России напиток стали готовить с тыквой из-за ошибки перевода.

Что можно сделать?

Повторить традиционный американский ужин в честь Дня благодарения дома. Если опасаетесь, что не съедите индейку целиком, приготовьте только грудку или голени. Или запеките всю птицу, а остатки храните в морозильнике.

Читайте о других праздничных блюдах:

В День благодарения жители США встречаются за семейным столом, на котором непременно присутствуют хотя бы несколько традиционных для этого праздника блюд. Классических угощений – десять, и для многих хозяек важно поставить на стол каждое из них. Издание FTW USA Today напоминает о них и предлагает рейтинг популярности этих блюд.

В этот праздничный сезон время задуматься о том, за что мы благодарны. По мнению For The Win, еда – одно из таких благ. В духе сезона и бесконечной любви к спискам в интернете издание предлагает собственную версию оценки классической праздничной еды – от обожаемого до менее любимого американцами блюда в День благодарения. Ваш собственный рейтинг может выглядеть иначе – поделитесь им с нами.

1. Картофельное пюре (Mashed Potatoes)

Картофельное пюре – лучшее и единственное блюдо в этом списке, которое люди едят с удовольствием не только в праздник, но и в другое время в течение года. По мнению издания, никто не ест индейку в другие дни, за исключением Дня благодарения, но все наслаждаются картофельным пюре независимо от случая. Как пишет Сегодня, главный секрет хорошего пюре – обилие сливочного масла и молока. Оно обязательно должно быть комнатной температуры. А молоко или сливки – теплыми. Это позволит сделать пюре однородным, без комочков.

2. Начинка для индейки (Stuffing)

Хлебный вариант пюре можно употреблять в пищу как минимум несколько дней после Дня благодарения. Если индейка очень большая, начинка внутри иногда не пропекается, поэтому после приготовления ее извлекают и доводят до готовности отдельно – тогда она называется dressing, пишет Fluentu. Дело в том, что со временем начинка, запеченная внутри индейки, стала самостоятельным блюдом и подается отдельно как гарнир. Традиционная начинка для индейки на День благодарения состоит из хлеба с луком, маслом и травами. Иногда туда добавляют колбаски или мясной фарш. Многие хозяйки предпочитают легкий и сочный овощной вариант начинки.

По теме: Как приготовить классическую индейку на День благодарения: рецепт и секреты

3. Подливка (Gravy)

Технически это не блюдо, но, по мнению издания, именно вкусная подливка ответственна за то, что “половина вещей в этом списке съедобна”. Индейка с соусом становится намного вкуснее, чем без него, да и сам по себе он прекрасен. Греви – это густой соус, полученный непосредственно во время приготовления блюда из выделившихся соков готовящихся продуктов. Он может быть дополнительно загущен мукой или крахмалом. Этим соусом поливают при подаче на стол как само блюдо, так и гарнир.

4. Запеканка из сладкого картофеля (Candied Sweet Potatoes)

Сладкий картофель представляет собой симпатичное полезное блюдо, имеющее приятный вкус и текстуру. Впрочем, в День благодарения предлагается, как правило, запеканка из сладкого картофеля с коричневым сахаром, маршмэллоу и маслом. Пусть это не то же самое, что просто сладкая картошка, но тоже вкусная штука.

5. Булочки-роллы (Rolls)

Их едят не все, хотя и берут с тарелки. Вариант – кукурузный хлеб, который принято подавать к блюдам мексиканской кухни (рагу, супам, чили), блюдам южных американских штатов (жареному мясу, пюре). В северных штатах кукурузный хлеб чаще всего едят как пирог поливая его сладким кленовым сиропом.

По теме: Сколько калорий вы съедите на ужин в День благодарения

6. Макароны с сыром (Mac ‘n’ Cheese)

Это незамысловатое, но всегда беспроигрышное сочетание макарон, сыра и соуса бешамель. Макароны с сыром готовят как в будни, так и на праздники. Вариант на День благодарения – макароны с сыром в духовке. Это сытная еда, которой всегда можно накормить много людей.

7. Тыквенный пирог (Pumpkin Pie)

На десерт американцы пекут тарт из песочного теста с пряной тыквенной начинкой и подают его со взбитыми сливками. Обычно для этого пирога используется консервированное тыквенное пюре, но его можно приготовить и самостоятельно. Тыквенный пирог – удивительно вкусное блюдо, его с нетерпением ждут целый год, но в праздник оно по-особенному хорошо.

8. Клюквенный соус (Cranberry Sauce)

Хотя его можно купить в супермаркете, домашний клюквенный соус гораздо вкуснее. Его подают холодным к запеченной индейке. Дополнительные ингредиенты – цедра, специи, а в некоторых рецептах – жареный лук. Клюква имеет кисло-сладкий и немного терпкий вкус, который идеально оттеняет индейку.

По теме: 11 вкуснейших способов использовать оставшуюся индейку после Дня благодарения

9. Запеканка из зеленой фасоли (Green Bean Casserole)

Она занимает одно из ключевых мест на праздничных столах уже более 60 лет. Готовят ее из соуса бешамель, бланшированной фасоли и обжаренных с луком грибов. Все ингредиенты смешиваются в форме и запекаются до румяной корочки.

10. Индейка (Turkey)

Главное блюдо праздника – индейка, которую готовят обычно всей семьей. Кстати, она является основой праздничного стола не просто так, ведь это была единственная дичь, которую могли поймать первые поселенцы в Америке. Сейчас ко Дню благодарения по всей стране выращивают около 50 тысяч индеек, чтобы каждая семья могла украсить этим блюдом свой стол. Ее подают с различными гарнирам и той самой подливкой греви.

В нашей стране новогодние гуляния опережают рождественские. Тогда, когда мы всей страной ждём новогоднее обращение президента, бой курантов и отсчёт начала нового года, весь западный мир уже встретил главный праздник года – Католическое Рождество. Наш праздник впереди, поэтому мы решили сравнить рождественские столы в России, Америке и Германии.

Россия

Давайте начнём с типичного российского стола. Заодно проверим, не забыли ли мы что-то приготовить.

Интересно! Изначально, на Руси праздник отмечали 25 декабря, т.е. одновременно с западным миром. После перехода на православный календарь отмечания перенеслись на привычные сегодня 7 января.

В канун Рождества, 6 января, начинались традиционные праздничные гуляния – колядования. В некоторых регионах России древний обычай сохраняется и по сегодняшний день. Смысл обряда заключается в том, что ряженые в необычные костюмы, ходят по домам, часто со звездой, закреплённой на шесте, и поют колядки, восхваляя Христа или просто желая добра, счастья и многих других благ в предстоящем году. Хозяева дома, в знак благодарности, дарят колядующим сладости, угощения или деньги.

В то время, как дети отправляются колядовать, хозяйки каждого дома готовят праздничный ужин. Во главе стола в российской рождественской кухне всегда стояли блюда из свинины и других видов мяса: зажаренный поросёнок, фаршированная свиная голова, жареное мясо кусками, свиной студень, гусь с яблоками, заяц в сметане, дичь, баранина, рыба. Такое меню сложилось неспроста и исторически связано с устройством русской печи, которая позволяла с удобством готовить крупногабаритные блюда.

Распространены «горшочные» порционные блюда: каши, мясо в горшочках, запечённая рыба.

Славянская кухня исторически славится выпечкой и мучными изделиями. Эти блюда не обошли стороной и рождественский стол, на котором традиционно присутствуют закрытые и открытые пироги, ватрушки, курники, расстегаи, кулебяки. Грибные, мясные, творожные и даже фруктовые блины также пользуются большим спросом на праздничном столе.

А вот сладкоежкам за русским рождественским столом будет неуютно: после такого обилия сытных блюд, хозяйки не тратят много времени на приготовление разнообразных десертов. Фрукты, пастила, пряники и мёд – это традиционный максимум, который подают к чаю на Рождество.

Чтобы ограничить праздничный стол, или наоборот его разнообразить, можете придерживаться традиций и приготовить 12 блюд – по числу святых апостолов. Основное постное блюдо, которое, согласно традициям, стоит есть до наступления Рождества (в полночь с 6 на 7 января), сочиво – блюдо из варёной пшеницы или риса с мёдом.

Америка

Рождество в США каждый год ждут и взрослые, и дети. Это самая волшебная и сказочная пора в году, когда принято украшать дома и улицы, дарить подарки и собирать вместе всю семью, вместе с самыми дальними родственниками.

В католической культуре сам праздник предшествует так называемый Адвент – предрождественский период, которым принято давать обратный отсчёт Рождеству. Наиболее известной Адвент-традицией являются календари. Но не обычные настенные. Это может быть домик, поделённый на 24 ящичка, или настенное полотно с мешочками, в каждый из которых родители, друзья или близкие кладут по маленькому подарку. Открывая по одному подарку в день принято приближать праздник и заранее поднимать себе сказочное настроение.

В центре американского праздничного стола всегда стоит огромная запечённая индейка или ветчина с клюквенным соусом. Дичь также принято фаршировать апельсинами, яблоками или хлебом с орехами и специями.

В отличие от русских, американские салаты чаще всего – лёгкие блюда из нежной заправки без майонезов. Популярными салатами являются Ромен с яйцами, беконом и луком, салат из яблок и сельдерея, Американский Цезарь с куриной грудкой и анчоусами.

Пироги являются большой частью американской культуры, поэтому ни один рождественский стол не обходится без тыквенного пирога, яблочного крамбла с изюмом или овощного коблера с беконом и сыром.

А вот десерты американцы, в отличие от нас, очень любят. После сытных блюд, хозяйки подают череду кексов, сладких пирогов и пудингов. В дополнение к десерту также подают классический американский сладкий напиток – эгг-ног. Это молочный пряный напиток, на основе яиц. Может быть приготовлен с добавлением тёмного рома, виски или бурбона, или же в безалкогольной версии.

Германия

Немецкое меню в период зимних праздников отличается богатыми традициями. Дело в том, что помимо привычных нам Рождества и Нового года, европейцы отмечают День трёх святых королей, день Святого Мартина и день Святого Николауса. Такое количество праздников, сосредоточенное примерно в один период времени обязывает немецких хозяек быть предприимчивыми и находчивыми, чтобы удивлять гостей разнообразным меню.

Традиционный немецкий праздничный стол основывается на принципе «девяти» (нем. Neunerlei). В качестве основного блюда хозяйки готовят фаршированного гуся, классическая начинка – яблоки или каштаны. Если гусь не ваша птица, а приготовить немецкий ужин уж больно хочется, запеките утку, фазана и молодую индюшку. Эта дичь также является фаворитами немецких рождественских столов. В качестве гарнира выступают кнедли или клецки – шарики из картофеля или теста.

Уставшим от мясных блюд советуем приготовить карпа. Жители Баварии, например, панируют рыбу в сухарях и обжаривают в масле.

На заметку! Чтобы рыба приобрела приятный голубой оттенок, запеките рыбу целиком. Так его готовят в северной части страны.

Случается так, что приготовить праздничный ужин совсем нет времени. Тогда немецкие хозяйки могут ограничиться другим абсолютным кулинарным фаворитом – картофельным салатом в паре с сосисками или жареными колбасками. Сосиски также можно заменить селёдкой слабого посола.

Немецкая кухня практически единственная, в которой на праздничном столе можно найти самое повседневное блюдо – суп. Айнтопф представляет собой наваристый густой суп на основе мяса, рыбы или овощей. Российскому гурману ближе название суп-гуляш.

В качестве гарниров в Германии также любят использовать лёгкие не майонезные салаты, или маринованные овощи. Часто салатам добавляют пикантности с помощью орехов, изюма или апельсинов.

Немецкие хозяйки не забывают и про сладкоежек. Для них готовят шоколадное фондю с фруктами и ягодами, шоколадный мусс или пудинг. Популярными десертами являются праздничные штоллен (немецкий рождественский пирог) или пряники. Ещё один традиционный немецкий десерт называется Земелльмильх – вчерашний хлеб, смешанный с молоком и сахаром, и запечённый в духовке. Считается, что такой десерт обеспечивал всю семью здоровьем.

В отличие от российских столов, где напитки всегда – это соки, минералки или другой купленный в магазине алкоголь, в Германии их принято также готовить самостоятельно. Наиболее популярным и известным во всем мире является глинтвейн, который, к слову, чаще всего готовят именно в алкогольном исполнении. В качестве альтернативы хозяйки готовят апельсиновый пунш со сливками.

Интересно! Мало кто знает, но традиция наряжать рождественскую ёлку первая появилась именно в Германии. Первая Кристбаум, согласно летописям, была украшена орехами и фруктами и в 1419 году была установлена в городе Фрайбург.

Отмечайте рождество по-русски, по-американски или по-немецки. Быть может вы найдёте для себя что-то новое в традициях других. Счастливого Рождества!

(Оцените материал! Уже проголосовало:1 средняя оценка: 4,00 из 5)
Загрузка…

Читайте также:

• Исторический бифштекс. Ужины из говядины: как это было в разных странах + рецепт по ГОСТу
• «Это же как русская версия Тирамису!»: рецепт 5-минутного десерта из трех ингредиентов, который взорвал Инстаграм
• Как приготовить классический Тирамису: самый простой рецепт пошагово
• 3 рецепта сырников из творога на каждый день
• Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта и 2 секрета пышности
• Овсяноблин и пп-панкейк – 2 рецепта на каждый день
• А что так можно было? 9 вещей из Фикс Прайса, которые лучше использовать не как все (ЧАСТЬ 2)