Удивляем гостей вкусными праздничными рецептами из простых, доступных продуктов
Если вы приготовите эти блюда, ваши гости приятно удивятся дважды: первый раз – когда их увидят на праздничном столе, второй – когда попробуют. Все рецепты состоят из простых и доступных продуктов и получаются очень вкусными. Я подобрала идеи закусок, горячих блюд, салатов и десертов, которые можно подать на день рождения, Новый год, 8 Марта, Рождество и другие праздники.
Оглавление:
- Оригинальные рецепты праздничных закусок
- Бутерброды «галстук-бабочка» с салями
- Фаршированные яйца «Грибочки на поляне»
- Закуска «Клубнички» с селедкой и свеклой
- Закусочный рулет «Жираф» с лососем, шпинатом и сливочным сыром
- Бутерброды «Праздничный цветок» с красной икрой и свежим огурцом
- Канапе «Помидоры в тулупе»
- Рецепты необычных салатов на праздничный стол
- Яркий салат «Фиалка» с копченой курицей и корейской морковкой
- Рыбный салат «Тайны океана»
- Салат «Арбузная долька» с ветчиной, сыром и овощами
- Интересные рецепты горячих блюд к празднику
- «Перепелиные ножки» из фарша
- Мясные «Клубочки» в слоеном тесте
- «Лукошко» из картофеля с грибами
- Мясной торт с картофельным пюре
- Фаршированная скумбрия «Лодочки»
- Вкусные и простые праздничные десерты
- Муссовый десерт в шоколадных корзиночках
- Желе «Пазл» из сливок и ягод
- Видео подборка шикарных рецептов на праздничный стол
Оригинальные рецепты праздничных закусок
Самый надежный способ произвести на гостей впечатление, вызвать аппетит и создать правильное настроение за столом – подать красивую закуску, а лучше – несколько. Изумлять будем не деликатесами, а бюджетными блюдами с небанальной подачей.
Бутерброды «галстук-бабочка» с салями
На 6 порций:
- багет – 6 ломтиков;
- соленый (маринованный огурец) – 0,5 шт.;
- копченая колбаса тонкой нарезки – 6 кружочков;
- укроп – 6 маленьких веточек;
- сливочный (творожный) сыр – 6 ч. л.;
- маслины без косточек – 6 шт.;
- растительное масло – 1-1,5 ч. л.
Приготовление:
Багет сбрызнуть маслом и подсушить в разогретой до 200 градусов духовке в течение 3-4 минут, остудить. Смазать хлеб творожным сыром (можно взять «чистый» или с добавками), сверху положить укроп и тонкий ломтик порезанного наискось огурца.
Колбасу свернуть «гармошкой» и посредине закрепить надрезанной с одного края оливкой, чтобы получилась «бабочка». Уложить колбасу на бутерброд и закрепить зубочисткой (шпажкой).
к оглавлению ↑
Фаршированные яйца «Грибочки на поляне»
Ингредиенты:
- яйца куриные крупные (кат. СО) – 6 шт.;
- рыбные консервы (сардины, скумбрия, шпроты, печень трески) – 0,5 банки;
- майонез – 1-2 ч. л.;
- соль – по вкусу;
- зелень любая – для украшения;
- черный чай без добавок – 2 ч. л.;
- вода – 300 мл.
Приготовление:
Яйца нагреть до комнатной температуры и отварить вкрутую с добавлением соли, остудить в холодной воде и почистить. У каждого яйца отрезать примерно треть с широкой стороны: меньшая часть – шляпка, большая – ножка «гриба». Извлечь желтки, переложить их в отдельную миску, добавить майонез и консервы, размять начинку вилкой, при необходимости досолить.
Сделать крепкую заварку чая и погрузить в нее шляпки, оставить на 10-15 минут, чтобы белок окрасился в коричневый цвет.
Наполнить «ножки» начинкой и поставить их вертикально срезами вниз на блюдо с зеленью. В шляпки также положить немного начинки и надеть их сверху на ножки.
к оглавлению ↑
Закуска «Клубнички» с селедкой и свеклой
Ингредиенты:
- отварная свекла — 1шт.;
- вареный картофель 2-3 клубня небольшого размера;
- репчатый лук — 1 шт.;
- вареная морковь — 1 шт. (маленькая);
- яйца, сваренные вкрутую — 3 шт.;
- филе слабосоленой сельди 200-300 г;
- майонез — 2 ст. л. с горкой;
- кунжут — 0,5 ч. л.;
- зелень петрушки.
Приготовление:
Лук измельчить кубиком, соединить в миске с мелко натертыми яйцами и измельченной селедкой, добавить 1 ст. л. майонеза и перемешать. Поставить начинку в холодильник.
Морковь и картофель натереть на мелкой терке в отдельные миски, ложку тертой картошки добавить к морковке, подсолить и перемешать. Свеклу натереть на такой же терке к оставшемуся картофелю, добавить немного соли и перемешать.
Из охлажденной начинки сформировать заготовки в виде клубники, переложить на блюдо и поставить в морозилку на 20-30 минут.
На ладонь положить примерно 1 ст. л. свекольной массы, на нижний край положить немного морковной массы, расплющить и положить сверху начинку. Аккуратно завернуть сердцевину в овощную оболочку, равномерно распределить по поверхности «клубники».
Сделать «хвостики» из маленьких веточек петрушки и украсить закуску семенами кунжута.
к оглавлению ↑
Закусочный рулет «Жираф» с лососем, шпинатом и сливочным сыром
Ингредиенты:
- вареный картофель – 80 г;
- сливки – 60 мл;
- яичный желток – 5 шт.;
- сливочное масло – 90 г;
- взбитый яичный белок — 4 шт.;
- соль, перец;
- лук – 1 шт.;
- шпинат – 600 г;
- зубчик чеснока – 1 шт.;
- мускатный орех – 1 ч. л.;
- мука – 75 г;
- слабосоленый лосось – 200 г;
- творожный сыр – 300 г.
Приготовление:
Отварить и почистить картофель, смешать с 40 г масла и 2 желтками. Добавить в картошку 30 мл сливок, размять до состояния однородного пюре и приправить.
Ввести 2 яичных белка, перемешать. Наполнить полученной субстанцией кондитерский мешок.
Противень застелить пергаментом, из картофельной смеси выложить узор в виде контура пятен жирафа.
Обжарить шпинат на сливочном масле. Таким же образом подрумянить лук и чеснок. Подождать, когда шпинат размякнет, приправить его солью, перцем и мускатом. Выложить шпинатную массу в чашку, смешать со сливками и желтками. Добавить белки с мукой, размешать до получения густого однородного крема.
Покрыть кремом картофельный узор и разровнять. Поставить противень в духовку и выпекать 20 минут при температуре 200 °C.
Достать противень и выложить корж на сухое полотенце. Сверху накрыть другим, влажным, полотенцем, оставить на полчаса.
Перевернуть основу для рулета и покрыть ее творожным сыром. Сверху поместить аккуратно порезанный лосось. Свернуть основу в рулет и обрезать неровные края.
к оглавлению ↑
Бутерброды «Праздничный цветок» с красной икрой и свежим огурцом
Ингредиенты:
- хлеб – 5 ломтиков;
- огурец гладкий – 1 шт.;
- сливочное масло – 50 г;
- майонез – 5 ч. л.;
- красная икра – 5 ч. л. с горкой;
- зелень – для украшения;
- соль – 0,5 ч. л.
Приготовление:
Огурец разрезать вдоль пополам, положить на разделочную доску срезом вниз. Отступить от края 1-2 мм и сделать глубокий надрез, не дорезая 1 мм, отступить еще столько же и уже отрезать до конца. Сформировать таким способом 10 лепестков. Посыпать огурцы солью, перемешать и оставить на 10 минут.
Из хлеба вырезать круги, подсушить на сковородке, смазать маслом. На 1 край нанести немного майонеза, расправить и уложить лепестки из огурца. На другой край поместить икру и украсить закуску зеленью.
к оглавлению ↑
Канапе «Помидоры в тулупе»
Ингредиенты:
- помидоры черри – 10-14 шт.;
- сыр – 50 г;
- мясная нарезка – 10-14 шт.;
- перья зеленого лука – 4-6 шт.;
- отварные яйца – 2 шт.;
- зубчик чеснока – 1 шт.;
- майонез – 2 ч. л.
Приготовление:
Натереть сыр и яйца, размять прессом зубчик чеснока, сложить все в чашку, добавить майонез и перемешать.
На рабочую поверхность положить перо лука, а сверху выложить внахлест порезанную пополам мясную нарезку.
Свернуть полученную основу в рулет и краями лука завязать узелок.
Сделать несколько таких заготовок. Наполнить каждый рулет приготовленной ранее сырной начинкой. Украсить сверху каждое канапе помидором.
к оглавлению ↑
Рецепты необычных салатов на праздничный стол
Каждый из этих салатов сможет стать «жемчужиной» вашего праздника.
Яркий салат «Фиалка» с копченой курицей и корейской морковкой
Ингредиенты:
- копченая курица – 300 г;
- чернослив без косточек – 200 г;
- маринованные грибы – 400 г;
- свежий огурец – 1 шт. (среднего размера);
- морковь по-корейски – 200 г;
- майонез.
Для украшения:
- соленые прямоугольные крекеры – 1 пачка;
- редис – 6 шт.;
- листья шпината – пучок;
- свекольный сок или пищевой краситель.
Приготовление:
Редис нарезать очень тонкими кружочками, погрузить в свекольный раствор (100 мл сока, 50 мл воды, щепотка соли), оставить для подкрашивания. Вместо сока можно взять фиолетовый или синий краситель.
Курицу, огурец, распаренный чернослив измельчить соломкой, грибы – пластинками. Выложить салат в кольцо диаметром 14-16 см слоями, каждый – смазывать майонезом:
- Курица;
- Грибы;
- Морковь;
- Огурец;
- Чернослив.
Бока салата обложить крекерами, фиксируя их капелькой майонеза. 1 печенье класть вертикально, 2 – горизонтально – получится похоже на плетеную корзину.
Сверху по кругу уложить листья шпината. Редис промокнуть от влаги, сложить несколько кружочков внахлест и свернуть в форме цветка. Украсить салат «фиалками», в серединку положить немного корейской моркови или раскрошенного вареного желтка.
к оглавлению ↑
Рыбный салат «Тайны океана»
Ингредиенты:
- рыба горячего копчения или печень трески в масле – 300 г;
- морковь – 150 г;
- лук – 200 г;
- маринованные огурцы – 200 г;
- яйца – 5 шт.;
- творожный сыр – 200 г;
- майонез – 100 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- растительное масло – для жарки;
- соль, перец;
- измельченная зелень (любая) – 3 ст. л.
Для украшения:
- кудрявая петрушка – 2-3 веточки;
- оливки, маслины – по 2 шт.;
- маринованный красный перец или помидор – 1 шт.;
- краснокочанная капуста – 200 г.
Приготовление:
Рыбу разобрать на мелкие кусочки, если взяли печень – разломать вилкой. Морковь натереть на крупной терке, лук порубить кубиком, обжарить отдельно с добавлением соли и перца, остудить. Яйца сварить, разделить, белки и желтки потереть в разные миски на мелкой терке. Капусту измельчить блендером, отжать сок через марлю, добавить к белкам, перемешать. Огурцы крупно натереть, отжать от сока.
Сыр смешать с майонезом и выдавленным через пресс чесноком. Каждый слой промазывать этим соусом. Выложить салат в кулинарное кольцо:
- Рыба (печень трески);
- Жареный лук;
- Маринованный огурец;
- Морковь;
- Желтки;
- Зелень;
- Окрашенные в голубой цвет белки.
Украсить салат веточками петрушки, колечками маслин и оливок, «морскими» звездами из перца или помидоров. Также для украшения можно использовать креветки и другие морепродукты.
к оглавлению ↑
Салат «Арбузная долька» с ветчиной, сыром и овощами
Ингредиенты:
- ветчина (отварная куриная грудка) – 200 г;
- сыр – 100 г;
- яйца, сваренные вкрутую – 3 шт.;
- свежие шампиньоны – 200 г;
- лук – 1 шт.;
- помидоры – 2-3 шт.;
- свежие огурцы – 2 шт.;
- майонез, сметана – по 50 г;
- маслины – 6-8 шт.;
- соль, перец, растительное масло.
Приготовление:
Ветчину нарезать кубиком, сыр и яйца крупно потереть в разные емкости. Огурцы натереть на крупной терке, отжать, выложить в миску, присолить, перемешать и оставить для пускания сока. Помидоры порубить кубиком, смешать со щепоткой соли и также оставить на 10 минут.
Грибы и лук мелко порезать, обжарить до готовности, посолить и поперчить, остудить.
На плоское блюдо в виде полукруга выложить салат, между слоями смазывать сметаной, смешанной с майонезом:
- Ветчина;
- Жареные грибы с луком;
- Яйца.
С огурцов слить сок, оформить ими края салата, имитируя кожуру. Из сыра сформировать «подкорку», а остальную часть («мякоть арбуза») покрыть помидорами. Маслины порезать на 4 части и выложить в виде семечек.
к оглавлению ↑
Интересные рецепты горячих блюд к празднику
Если вы запланировали не фуршет, а традиционный праздничный стол, без горячего не обойтись.
«Перепелиные ножки» из фарша
Ингредиенты:
- мука – 250 г;
- кефир – 200 мл;
- яйцо куриное – 1-2 шт.;
- сода – 0,5 ч. л.;
- репчатый лук – 1 головка;
- чеснок – 3 дольки;
- несладкая соломка – 200 г;
- соль, перец;
- панировочные сухари – 0,5 стак.;
- растительное масло без запаха – для обжарки.
Приготовление:
Лук и чеснок измельчить в блендере или на мясорубке, смешать с куриным фаршем, посолить, поперчить.
В кефир комнатной температуры добавить соль и понемногу подсыпать просеянную муку, замесить мягкое тесто. Раскатать комок теста в пласт толщиной 1-1,5 см, вырезать стаканом круги.
На каждый круг по центру выложить соломку так, чтобы ее концы выступали с обеих сторон. В середину заготовки, на соломку выложить примерно 1 ст. л. с горкой фарша. Защипнуть края круга как при лепке вареников, разрезать заготовку пополам поперек соломки.
Получившиеся «ножки» окунуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарях и обжарить в большом количестве кипящего масла до золотистой корочки.
к оглавлению ↑
Мясные «Клубочки» в слоеном тесте
Ингредиенты на 12-13 шт.:
- мясной фарш (любой) – 800 г;
- слоеное бездрожжевое тесто – 500 г;
- лук – 1-2 шт.;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- яичный желток – 1 шт.;
- соль – 1 ч. л. (неполная);
- молотый перец, приправа для мяса – по вкусу;
- мука – 3 ст. л.
Приготовление:
Лук и чеснок измельчить в блендере, добавить к фаршу, посолить, приправить. Перемешать мясную массу и отбить. Сформировать 12-13 шариков.
Слоеное тесто разморозить, нарезать на длинные полоски толщиной 0,5 см. Мясные шарики запанировать в муке и обмотать в полоски теста.
Выложить «клубочки» на противень, смазать желтком и запечь в духовке (40 минут, 180 градусов).
к оглавлению ↑
«Лукошко» из картофеля с грибами
Ингредиенты на 5 шт.:
- картофель молодой, ровной формы – 5 шт. среднего размера;
- грибы (шампиньоны или лесные) – 200 г;
- лук – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- сметана (майонез) – 1-3 ст. л.;
- укроп – пучок;
- сыр – 50-60 г;
- растительное масло – 2-3 ст. л.
Приготовление:
Картошку помыть и отварить в течение 10 минут после закипания, остудить и сделать лукошки, как показано на фото ниже.
Лесные грибы отварить, шампиньоны – просто нарезать и обжарить вместе с измельченным луком, посолить, поперчить. Укроп мелко нарезать, смешать с грибами (немного можно оставить для украшения) и сметаной, перемешать.
Уложить начинку в углубление «лукошек», сверху поместить по пластинке сыра. Переставить картофель на противень, накрыть фольгой и запекать 15-20 минут при 170-180 градусах, затем убрать фольгу и оставить блюдо в духовке еще на 10-15 минут. Украсить отложенными грибами или зеленью.
к оглавлению ↑
Мясной торт с картофельным пюре
Продукты на форму 26 см:
- свиная корейка – 1,5 кг;
Для начинки (на выбор, лучше сделать несколько разных):
- болгарский перец – 2-4 шт.;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- чернослив – 5 шт.;
- жареные грибы – 100 г;
- баклажан – 1 шт.;
- спаржевая фасоль – 100 г;
- вяленые помидоры – 100 г;
- тертый сыр – 100 г;
- соль, перец, масло для жарки.
Для овощных пюре:
- картофель – 1,5 кг;
- сливочное масло – 50 г;
- сырые ячные желтки – 3 шт. или 3-4 ст. л. молока;
- шпинат – 40-50 г;
- морковь – 1 шт. (маленькая);
- мука – по необходимости;
- молотая паприка – 1-2 ч. л.;
- соль.
Приготовление:
Свинину нарезать на тонкие пластинки, как на отбивные, хорошо отбить с двух сторон, посолить, поперчить. Сложить мясо на тарелку, затянуть пленкой и оставить на 20-30 минут мариноваться.
Подготовить начинку. Морковь на терку, лук измельчить. Баклажаны и перец нарезать брусочками, грибы – соломкой. Все обжарить отдельно, приправить и посолить. Чернослив распарить и нарезать полосками. Необязательно использовать все перечисленные варианты, достаточно 3-5 наполнителей.
В каждую отбивную завернуть начинку, получившиеся рулеты плотно уложить в форму, застеленную фольгой, накрыть и поставить в духовку на 60-80 минут (180 градусов).
Картофель и морковь очистить, отварить до готовности, шпинат залить картофельным отваром и подождать, пока он станет мягким. С картошки слить жидкость, добавить желтки (молоко) и мягкое сливочное масло, размять в пюре. Морковку и шпинат отдельно пробить блендером и смешать каждое пюре с небольшим количеством картошки, переложить в кондитерские мешки с фигурными насадками. Если массы получатся жидкими, добавить 1-2 ст. л. муки и перемешать.
Вынуть мясо из духовки, переложить в красивую жаропрочную форму, в которой блюдо будет подаваться на стол. Верх и бока «торта» смазать картофельным пюре, сверху отсадить узоры из разноцветного пюре. Края «торта» посыпать паприкой, можно украсить кусочками овощей, если остались после приготовления начинки.
Запечь в духовке в течение 20-30 минут.
к оглавлению ↑
Фаршированная скумбрия «Лодочки»
Ингредиенты:
- скумбрия – 3 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- помидоры – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- сыр – 90 г;
- растительное масло – 20 мл;
- соль, специи;
- майонез – 1 ст. л.
Приготовление:
Рыбу разморозить, с двух сторон от хребта, вплотную к кости сделать надрезы, отделить позвоночник от головы и хвоста ножницами, вынуть кости и внутренности. Промыть рыбу, посолить и поперчить ее внутри.
Для начинки обжарить тертую морковь и измельченный лук. Смешать массу с майонезом, посолить и приправить по вкусу. Выложить начинку внутрь скумбрии, сверху поместить по 3-4 кружочка помидора, засыпать тертым сыром.
Запекать «лодочки» в духовке при 180 градусах 20-25 минут, на стол подавать в горячем виде.
к оглавлению ↑
Вкусные и простые праздничные десерты
Эти сладкие блюда действительно могут удивить – подайте их вместо скучного торта.
Муссовый десерт в шоколадных корзиночках
Ингредиенты на 2 порции:
- темный шоколад – 400 г;
- измельченные орехи (фундук или грецкие) – 200 г;
- шоколадно-ореховая паста – 100 г;
- сливки жирные (от 33%) – 300 мл;
- конфеты Ferrero Rocher или аналог – 6 шт.
Также понадобится 2 воздушных шарика.
Приготовление:
Шоколад растопить на водяной бане, немного остудить. Шарики надуть до диаметра 15 см, погрузить наполовину в шоколад, держа за хвостик. Если слой получился тонким, окунуть повторно. Дать шоколаду немного застыть и обильно посыпать его орехами. На лист пергамента или сразу на тарелку положить ложку жидкого шоколада и поставить шарики. Когда «корзиночки» застынут окончательно, спустить с шариков воздух и удалить их.
Сливки взбить до густой пышной массы, смешать с пастой, добавить 4 измельченные конфеты, перемешать.
Выложить начинку в корзиночки, украсить остатками шоколада и целыми конфетами. Перед подачей на стол дать охладиться в холодильнике в течение 1 часа.
к оглавлению ↑
Желе «Пазл» из сливок и ягод
Ингредиенты:
- сливки (33-35% жирности) – 250 г;
- густой натуральный йогурт – 250 г;
- замороженные или свежие ягоды (малина, клубника, черника, смородина, вишня);
- сахар – 200 г (80 + 120);
- желатин гранулированный – 20 г (8 + 12);
- лимон – 0,5 шт.;
- ванилин, ванильный экстракт.
Приготовление:
Желатин замочить в 2 стаканах – в 1-м – 8 г залить 50 мл холодной воды, во 2-м – 12 г залить 75 мл воды.
В сливки добавить сахар и щепотку ванилина (несколько капель ванильного экстракта), нагреть до первых пузырьков, но не кипятить. Добавить набухший желатин (8 г), размешать венчиком, ввести йогурт и пробить массу блендером.
К ягодам всыпать 120 г сахара, добавить цедру и сок половинки лимона. Поставить на огонь, помешивая, довести до кипения и снять массу с плиты. Пробить ягоды блендером, если в них есть крупные косточки или кусочки кожуры, протереть через сито. Добавить в горячее ягодное пюре желатин и еще раз пробить блендером.
Взять 2 миски и смешать в них часть ягодной и сливочной массы в произвольных пропорциях, чтобы получить более светлый и более темный цвет.
Рассмотрим вариант десерта, который изображен на левом фото, он более простой и быстрый. Стаканы установить в формочки для кексов под наклоном, налить немного сливочной массы и поставить в морозилку на 10-15 минут. Когда желе застынет, наклонить стаканы в другую сторону и снова налить немного сливок. Повторить процедуру с самой светлой ягодно-сливочной массой, затем сделать слой более темной и последняя прослойка – «чистое» ягодное пюре. Оставшееся пространство заполнить ягодами, украсить мятой.
Второй вариант готовится по тому же принципу, только наклон стакана меняется каждые 5-6 слоев. Вы можете легко создать и собственный узор.
к оглавлению ↑
Видео подборка шикарных рецептов на праздничный стол
Приятного аппетита!
Как же здорово собраться летом душевной компанией на свежем воздухе! Особенно если для этого есть приятный повод — длинные выходные, юбилей, свадьба, годовщина или любой другой семейный праздник. В такой атмосфере хочется по-настоящему расслабиться и насладиться живым общением. Остается решить, что приготовить на праздничный стол на природе. Без обилия закусок, горячих блюд и салатов по случаю долгожданного дня рождения, который будет шумно праздноваться на даче, точно не обойтись. Берите себе на заметку яркие и простые блюда из нашей подборки, если в ближайшее время вы планируете устроить на природе красивое семейное торжество.
Шашлычки из креветок
Итак, что из закусок приготовить на дружескую вечеринку на природе, например, по случаю дня рождения? Хорошим вариантом праздничной закуски станут шашлычки из креветок. Деликатный вкус морепродуктов лучше всего подчеркнет лимонный сок в сочетании с чесноком. Панцири креветок можно оставить. Они красиво зарумянятся на огне и будут аппетитно хрустеть. Не забудьте заранее замочить деревянные шпажки в воде, иначе они могут подгореть.
Ингредиенты:
- креветки — 500 г
- лимоны — 1 шт.
- чеснок — 2–3 зубчика
- розмарин — 2 веточки
- оливковое масло — 3 ст. л.
- соль — по вкусу
Способ приготовления:
- Креветки хорошо промойте и обсушите.
- Чеснок пропустите через пресс.
- Выжмите из лимона сок. Смешайте с оливковым маслом и чесноком.
- Разомните руками веточки розмарина, добавьте в маринад.
- Полейте получившейся ароматной смесью креветки и оставьте на 10–15 минут.
- Нанижите морепродукты на шпажки, жарьте на решетке до золотистого цвета.
Конвертики из лаваша с сырно-яичной начинкой
Тонкий лаваш — универсальный продукт, которому на праздничном пикнике всегда найдется достойное применение. Сделаем с ним горячие конвертики с тягучей сырной начинкой. На мангале они приготовятся моментально. Если делаете такую закуску дома, обмакните конвертики из лаваша в яйцо и затем поджарьте на сковороде.
Ингредиенты:
- тонкий лаваш — 3 шт.
- яйца куриные — 3 шт.
- сыр твердый — 150 г
- кинза — 1 пучок
- лук зеленый — 3–4 пера
- соль — по вкусу
Способ приготовления:
- Отварите яйца вкрутую, очистите от скорлупы.
- Натрите на терке сыр и яйца. Кинзу и зеленый лук мелко порубите.
- Смешайте начинку, посолите. Можно добавить немного майонеза.
- Листы лаваша разрежьте на 3–4 части, выложите на каждую из них начинку, сверните конвертиком.
- Подрумяньте на решетке по минуте с обеих сторон. Подавайте незамедлительно, пока сыр еще горячий.
Треугольнички с авокадо, моцареллой и вялеными томатами
Хотите удивить друзей и виновника торжества чем-то необычным? Приготовьте оригинальные бутерброды в средиземноморском стиле. Сделайте ставку на необычное сочетание вкусов. В этом рецепте мы соединили бархатистое авокадо, пряные вяленые томаты и нежнейшую моцареллу.
Ингредиенты:
- черный хлеб — 6 ломтиков
- авокадо — 2 шт.
- вяленые томаты — 200 г
- моцарелла в шариках — 200 г
- чеснок — 1 зубчик
- лимонный сок — 1 ст. л.
- укроп — 0,5 пучка
- соль — по вкусу
Способ приготовления:
- Удалите у авокадо косточки, снимите кожуру и натрите мякоть на терке. Добавьте к авокадо соль, измельченный чеснок и лимонный сок.
- Разрежьте квадратные ломтики хлеба по диагонали.
- Смажьте хлебные треугольники тертым авокадо. Сверху положите вяленые томаты и шарики моцареллы.
- Украсьте каждый бутерброд веточкой укропа.
Кростини с луковым мармеладом
Если вы планируете отметить семейный праздник с размахом, сразу возникает вопрос — что приготовить для большой компании на природе? Угостите друзей маленькими итальянскими бутербродами кростини. Прелесть заключается в том, что готовятся они просто и с любой начинкой. В нашем случае — с пикантным луковым мармеладом.
Ингредиенты для лукового мармелада:
- лук красный — 1 кг
- мед — 60 г
- десертное вино — 100 мл
- сахар — 50 г
- уксус бальзамический — 2 ст. л.
- растительное масло — 3 ст. л.
- паприка сладкая молотая — 2 ч. л.
- тимьян — 2 веточки
- розмарин — 1 веточка
- соль — по вкусу
Способ приготовления:
- Очищенные луковицы нарежьте полукольцами. Обжарьте на растительном масле 15–20 минут.
- Добавьте сахар, мед и специи, влейте вино и бальзамик. Веточку розмарина положите целой.
- Равномерно перемешайте лук и томите на слабом огне с приоткрытой крышкой.
- Периодически помешивая луковую массу, выпарите всю жидкость. Остудите.
- Остывший луковый мармелад перелейте в стеклянную баночку с плотно прилегающей крышкой.
Ингредиенты для кростини:
- багеты — 1 шт.
- луковый мармелад — по вкусу
- сливочный сыр — 150 г
- тимьян — по вкусу
Способ приготовления:
- Багет нарежьте ломтиками и слегка подсушите на мангале или в духовке.
- Выложите на каждый ломтик по 1 ст. л. лукового мармелада.
- Сверху положите немного сливочного сыра и украсьте тимьяном.
Тарелка закусок
Блюда на день рождения для пикника на даче не должны быть сложными. Если вы поставите на стол обычную тарелку с нарезкой, никто не будет против, но мы предлагаем оформить закуски оригинально. Среди них могут быть свежие овощи, домашние соленья, копчености, сыр, зелень. Такое ассорти понравится и ребенку, и взрослому. Предлагаем свой вариант простой и вкусной закуски.
Ингредиенты:
- ломтики хлеба — 10 шт.
- колбаса любимого сорта — 200 г
- твердый сыр — 200 г
- оливки без косточек — 300 г
- вяленые томаты — 300 г
- петрушка — пучок
Способ приготовления:
- Колбасу нарежьте тонкими кружками, сыр — крупными кубиками.
- Оливки и вяленые томаты разложите в красивые пиалы.
- Ломтики хлеба слегка подсушите.
- Красиво сервируйте все на большом деревянном блюде.
- Рядом можно положить маленькие шпажки, чтобы гости смогли сделать себе канапе.
Брускетта с помидорами и оливками
Чтобы гости на отдыхе не успели заскучать и проголодаться, предложите им брускетты. Сочетание сладких томатов и пряных оливок так и просится на хрустящие ломтики белого хлеба. Немного свежей сочной зелени — и идеальная летняя закуска для пикника готова.
Ингредиенты:
- батон — 6 ломтиков
- помидоры — 300 г
- оливки без косточек — 80 г
- оливковое масло — 1 ст. л.
- базилик — 2–3 веточки
- красный лук — половина головки
- чеснок — 1 зубчик
- соль — по вкусу
- черный перец — по вкусу
Способ приготовления:
- Ломтики батона сбрызните оливковым маслом и подрумяньте на решетке мангала. Слегка натрите чесноком.
- Помидоры нарежьте кубиком, оливки — колечками, лук нарубите как можно мельче.
- Смешайте томаты, лук и оливки, посолите и поперчите, заправьте маслом.
- Выложите начинку на горячий поджаренный хлеб, украсьте зеленью и скорее подавайте.
Шашлык из свинины
Праздничное меню нельзя представить без жареного мяса во всевозможных вариациях. И без традиционного шашлыка из свинины точно не обойтись. Вам подойдет свежее охлажденное мясо с небольшой прослойкой жира. Желательно достать его из холодильника в маринованном виде за час до приготовления.
Ингредиенты:
- свинина — 1 кг
- лук репчатый — 3–4 шт.
- соль — по вкусу
- черный перец — по вкусу
Способ приготовления:
- Свинину промойте, обсушите, нарежьте кусочками шириной не более 5 см.
- Одну луковицу натрите на терке, остальные нарежьте полукольцами.
- Посыпьте куски мяса перцем и солью, добавьте лук, равномерно перемешайте, маринуйте 2–3 часа.
- Мясо нанижите на шампуры плотно друг к другу.
- Выложите шашлык на мангал с горячими углями.
- Как только с мяса начнет капать сок, можно переворачивать шампуры на другой бок.
- В среднем шашлык жарится по 5–7 минут с каждой стороны.
Свиные ребрышки на гриле
Свиные ребрышки — еще одно удачное блюдо для семейного пикника в честь именин или дня рождения. Старайтесь выбирать некрупные ребра. У них самое сочное мясо с тонким и равномерным слоем жира. Следите за временем и переворачивайте ребра на решетке каждые 5 минут. А чтобы они не пересушились, смазывайте соусом или маринадом.
Ингредиенты:
- свиные ребра — 1,5 кг
- соль — 1 ч. л.
- черный перец — 1 ч. л.
- молотая сладкая паприка — 2 ч. л.
- сушеный чеснок — 2 ч. л.
- соус барбекю — по вкусу
Способ приготовления:
- Свиные ребра промойте и хорошо обсушите, снимите пленки.
- Натрите специями и оставьте мариноваться на 40–50 минут.
- Выложите ребра на решетку гриля на небольшом расстоянии друг от друга.
- Подержите ребра на одной стороне 5–7 минут, затем переверните на другую.
- Смазывая соусом барбекю с помощью кисточки, продолжайте жарить ребра, пока они не покроются карамельной глазурью.
Куриные бедра на мангале
Какой же праздник на природе без блюд из курицы? Главная тонкость — не дать птице пересушиться на мангале. Избежать этого поможет маринад. В его состав может входить оливковое масло с травами, мед с горчицей, сок цитрусов со специями, соевый соус с острыми приправами. Мы же предлагаем сделать маринад на основе кефира.
Ингредиенты:
- куриные бедра — 2 кг
- лук репчатый — 2–3 шт.
- чеснок — 5–6 зубчиков
- кефир 2,5% — 1 л
- кинза — 1 пучок
- соль — по вкусу
- черный перец — по вкусу
Способ приготовления:
- Куриные бедра промойте и обсушите. Выложите в глубокую стеклянную емкость.
- Лук очистите и нарежьте полукольцами. Кинзу мелко нашинкуйте.
- Чеснок пропустите через пресс, смешайте с солью и перцем.
- Чесночной смесью натрите куриные бедра. Равномерно засыпьте кинзой и луком.
- Влейте кефир, чтобы он полностью покрыл курицу.
- Затяните емкость пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь.
- Жарьте куриные бедра на решетке 20–25 минут, время от времени переворачивая.
Греческий салат
В жару хочется чего-нибудь легкого и освежающего, тем более если вы отмечаете день рождения на даче. Что приготовить в этом случае? Классический греческий салат. Овощи можно взять с собственного огорода, оливки и фету купить по дороге на пикник. На праздничном столе такой салат будет смотреться ярко и аппетитно. Кстати, дома греки подают этот салат в общем блюде с одним большим куском сыра поверх овощей. Каждый гость может отломить себе кусочек сыра вилкой или ложкой. Это символизирует дружбу и единение семьи во время трапезы.
Ингредиенты:
- помидоры — 2 шт.
- огурцы — 2 шт.
- сладкий перец — 1 шт.
- красный лук — 1 шт.
- сыр фета — 50 г
- оливки — 30 г
- оливковое масло — 2 ст. л.
- лимонный сок — 1 ст. л.
- соль — по вкусу
- каперсы — 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Огурец очистите и нарежьте произвольно, томаты — дольками, перец — крупными ломтиками.
- Лук нашинкуйте тонкими полукольцами.
- Соедините в салатнике овощи и оливки.
- Посолите греческий салат, заправьте лимонным соком и оливковым маслом. Сверху положите большой кусок сыра фета и украсьте каперсами.
Крабовый салат
Кто сказал, что крабовый салат подают лишь на новогодний стол? Одним своим видом он создает праздничное настроение. Так что приготовить его, скажем, на бабушкин юбилей на природе будет вполне уместно. Некоторые хозяйки добавляют в салат сладкий перец, фасоль и даже яблоки. Мы напомним всем классический рецепт.
Ингредиенты:
- крабовые палочки — 200 г
- яйца куриные — 3 шт.
- кукуруза консервированная — 150 г
- огурцы свежие — 1 шт.
- рис круглозерный — 80 г
- лук красный — 1 шт.
- уксус — 1 ч. л.
- соль — по вкусу
- майонез — по вкусу
Способ приготовления:
- Рис отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг.
- Яйца сварите вкрутую, очистите от скорлупы.
- Луковицу очистите, мелко нарежьте, залейте слабым уксусным раствором на 10 минут и затем промойте.
- Крабовые палочки, огурец и яйца нарежьте кубиком.
- Можно поэкспериментировать с подачей. Например, выложить ингредиенты слоями в стеклянную салатницу, полить майонезом и украсить зеленью.
- Порционно подавайте салат в прозрачных стаканах или креманках.
Кобб-салат
Не забывайте летом об овощах. Для эффектной подачи сделайте кобб-салат. Главная особенность рецепта — много ингредиентов. Нарезают их кубиком одинакового размера и выкладывают секторами.
Ингредиенты:
- помидоры — 2 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- зеленый лук — 2–3 пера
- зеленый салат — 3–4 листа
- куриное филе — 100 г
- бекон — 100 г
- авокадо — 1 шт.
- сыр с плесенью — 60 г
- яйца куриные — 2 шт.
- растительное масло — 1 ст. л.
- соль — по вкусу
- специи для птицы — по вкусу
- лимоны — 1 шт.
Способ приготовления:
- Филе нарежьте кубиком, обжарьте в масле, приправьте солью и специями.
- Бекон подрумяньте в сковороде, также нарежьте кубиком.
- Яйца отварите вкрутую, очистите от скорлупы.
- Нарежьте кубиком яйца, репчатый лук, авокадо, томаты и сыр.
- Салат и зеленый лук крупно нашинкуйте.
- Выложите ингредиенты в тарелке треугольными секторами.
- Перед подачей сбрызните салат лимонным соком или заправьте любимым соусом.
Решая, что приготовить летом на природе на день рождения, свадьбу или любой другой праздник, воспользуйтесь нашей подборкой. Сделайте свой праздник веселым, а еду — вкусной и аппетитной!
Пожалуй, одно из главных преимуществ праздников — вкусная еда и большое разнообразие блюд. В каждой стране есть собственные рецепты, которые обязательно должны быть приготовлены на любой праздник.
Эти рецепты передаются из поколения в поколение, столетиями улучшаются и отражают культуру и обычаи страны.
Вне зависимости от религии, национальности и географического расположения обязательным атрибутом праздника является вкусная еда. А вот уже то, что ставят на стол в тожественный день, зависит от страны.
В этой подборке собраны самые популярные традиционные блюда из разных уголков мира!
1 Пирог Tourtière / Канада
Tourtière — это рождественские и новогодние традиции Квебека, которые никогда не исчезнут. Это франко-канадское блюдо представляет собой мясные пироги с начинкой из фарша и картофеля, порезанного кубиками. Их часто подают с соусами, например, с кетчупом, чатни, горчицей или фруктовыми приправами.
2 Тошикоши Соба / Япония
Это блюдо еще называют новогодним Собу, так как его традиционно подают на праздничный стол. Существует примета, что если съесть тошикоши соба в канун Нового года, то следующие двенадцать месяцев будет только удача и процветание. Это блюдо представляет собой гречневую лапшу с бульоном, которую подают в бамбуковой тарелке.
3 Латкес / Израиль
В Израиле во время празднования Хануки едят очень много жареных продуктов. Это связано с историей и традициями праздника. Латкес — одно из самых популярных блюд на это торжество. Это картофельные лепешки, обжаренные в большом количестве масла, очень похожие на драники.
4 Пастель де чокло / Пуэрто-Рико
Это блюдо южноамериканской кухни является очень трудоемким в приготовлении. Его готовят из специального кукурузного теста, мясного фарша, нута, изюма, оливок, и все это заворачивают в банановый лист и пропаривают. Многие семьи готовят это блюдо для заморозки, а потом просто разогревают!
5 Сармале / Румыния
Это традиционное для Бухареста блюдо очень напоминает голубцы и долму. Его готовят из капустных или виноградных листьев, в которые заворачивают рисово-мясную начинку. Сармале тушат в большом казане в томатном соусе и подают на всех торжественных мероприятиях.
6 Искушение Янсона / Швеция
Если турист попадет на шведский праздник, то он точно попробует блюдо под названием «Искушение Янссона». Это сливочная запеканка из картофеля, лука, свежих сливок, анчоусов и хлебных крошек. Ни одна шведская семья не забудет поставить на рождественский стол это блюдо!
7 Карп / Германия
Карп в Германии когда-то был дорогой рыбой, поэтому его подавали только на новогодний стол. Это был особый случай, поэтому глава семьи часто брал чешуйку с карпа и держал ее в своем кошельке весь год, чтобы приманить удачу. До сих пор немецкие семьи готовят на праздники разные варианты блюд из этой рыбы — копченый, запеченный или жареный карп.
8 Мясной пирог / Англия
Фаршированные пироги стали традиционным блюдом рождественского стола в Англии еще с XIII века. С той поры рецепт, конечно, улучшился, а теперь является фирменным английским блюдом. Обычно пироги готовят с фаршем и сухофруктами, мускатным орехом и специями.
9 Тамале / Мексика
Тамале так популярны в Мексике, что время, проведенное за приготовлением этого блюда, называется специальным термином — тамалада. Тамале — это булочки из кукурузного теста, обернутые в кукурузные листья. В них часто добавляют начинку из фарша, овощей, сыра и даже фруктов.
10 Угорь, Италия
Угорь — обычный улов на побережье Амальфи в зимнее время. Именно поэтому в Италии является традицией готовить угорь на рождественский и новогодний стол. Кстати, в Италии в эти праздники не принято есть мясо, поэтому на столе всегда много блюд из рыбы, в том числе и жареный угорь.
11 Рождественское полено / Франция
Название этого блюда не слишком аппетитно, но на самом деле это одно из самых популярных французских угощений на рождественский стол. Это торт, сделанный в виде полена, из бисквитного теста с шоколадной начинкой. Обычай готовить рождественское полено уходит корнями в XII век.
12 Бабка / Польша
Хлеб является одной из самых важных частей польской рождественской трапезы. В канун Рождества обязательно нужно преломить хлеб, и обычно для этого пекут бабку. Это булочка из сладкого дрожжевого теста с изюмом и другими начинками готовится на каждое Рождество в Польше!
13 Торт Павлова / Австралия и Новая Зеландия
Этот популярный в Австралии и Новой Зеландии десерт назван в честь балерины Анны Павловой. Она проезжала эти страны с гастролями в 1926 году. Торт представляет собой десерт из безе, взбитых сливок и украшенный свежими фруктами.
14 Танъюань / Китай
Это блюдо очень популярно в Китае на праздновании зимнего солнцестояния. Оно состоит из клейких шариков из рисовой муки, которые фаршируют, варят в кипящей воде и подают в суповом бульоне. Начинки могут быть сладкими или солеными, также, как и бульон, что делает танъюань очень разнообразным блюдом.
15 Пряный горячий шоколад / Перу
Пряный горячий шоколад является распространенной рождественской традицией в Перу. Многие церкви даже принимают пожертвования весь декабрь, чтобы на Рождество приготовить гигантскую порцию этого вкусного напитка. Кроме сливочного горячего шоколада, туда добавляют пряный порошок чили, мускатный орех и палочки корицы.
16 Бибинка, Филиппины
Рождество на Филиппинах начинается со сладкого десерта бибинка. Эту выпечку делают из рисовой муки и кокосового молока, которые запекают в терракотовом горшке, застеленном банановыми листьями. Перед подачей его посыпают кокосовой стружкой, белым сыром или яйцом.
17 Дьявольское карри / Сингапур
Сингапур отличается своим рождественским блюдом, ведь оно называется дьявольское карри. Его готовят из остатков продуктов — в ход идут сосиски, курица, капуста, огурцы и многое другое. Все ингредиенты готовят в очень остром соусе и затем подают на рождественский стол.
18 Меломакарона / Греция
Большинство греков соблюдают пост перед Рождеством, и первое, что они съедают после поста — сладкое угощение меломакарона. Это вкусное печенье, пропитанное медом и посыпанное сверху грецкими орехами. Меломакароны есть на каждом греческом рождественском столе!
Все эти аппетитные блюда показывают, насколько разнообразны традиции разных стран и культур!
Нравится статья? Поддержи наш проект и поделись с друзьями!
Приветствую вас, друзья! Наверное, странно, что я решила написать статью о том, как питаться во время праздников 2 января, когда, казалось бы, основной праздник года уже позади. Одной из причин может быть то, что об этом я уже писала здесь и тут.
Наверное, это у нас в крови, сначала что-то сделать неправильно, а потом изучать информацию о том, как это делать правильно. Кто из нас сначала читает инструкцию, как пользоваться прибором, а потом только начинает нажимать на кнопки?
Я обычно делаю наоборот: сначала тыкаю во все кнопки подряд, чтобы, так сказать, познакомиться с устройством, а потом, если у меня что-то не получается (пойдет не так) смотрю инструкцию и начинаю делать так, как там написано 
А вы так же поступаете?
Ну, да ладно, давайте перейдем ближе к теме. Итак, вы сидите за праздничным столом, глаза разбегаются от обилия яств, закусок, угощений, ноздри вдыхают все эти ароматы, вы в предвкушении…
Что же делать, чтобы порадовать себя, хозяйку всего этого изобилия, да при этом еще и думаете: «Как бы не поправиться на праздники?» На самом деле, это не сложно, необходимо только придерживаться простых правил.
Правила питания во время праздников
- Все, что разложено на тарелках, совершенно не обязательно должно оказаться у вас в желудке. Если вы в течение года соблюдали правило питаться порцией 300 граммов за прием, это не значит, что ваш желудок спокойно сможет вместить килограмм еды. Такое обилие пищи приводит к тяжести в желудке, отравлению, пищеварительная система привыкла переваривать одно количество еды, а здесь вы ее нагружаете без меры.
Готовясь к празднованию чего-либо, перед тем как сядете за стол, выходом может быть прием ферментов, которые будут помогать переварить все, что вы съедите за праздничным столом. - Обильно пейте воду. Большое количество простой воды, выпиваемой часто и понемногу, поможет вывести токсины из организма, наполнит желудок, что спасет от переедания и поможет не сильно заморачиваться о том, как теперь худеть после праздников.
- Одно из главнейших правил питания во время праздников, да и после праздников – это выбор одного из видов белка. То есть, вы сидите за праздничным столом и, окинув взглядом угощение, определитесь, какой из видов белка вы сегодня будете есть. Если это мясо, так ешьте только мясо в этот вечер, если вы – любитель рыбы, так ешьте только рыбные блюда. И никакого картофеля и хлеба! Только овощи и еще раз овощи, причем, в любом виде, сырые или маринованные. Кстати, если вы съели салат с майонезом – это не означает, что вы съели полезные овощи. Про майонез я уже писала много, повторяться не буду.
У меня как-то спрашивали о майонезе, как приготовить домашний майонез, с удовольствием, поделюсь с вами видео:
- Алкоголь… Какой же праздник без алкоголя? В моем окружении есть всего один человек, который не пьет алкоголь вообще, ни капли, и я очень горжусь знакомством с этим человеком. Причем, она сознательно пришла к такому решению (а не потому, что организм не принимает алкоголь, потому приходится его не пить). Один, два бокала сухого вина вы можете выпить за вечер.
Причем, если выпиваете бокал красного сухого вина, после этого обязательно выпейте стакан простой воды, если же выпиваете бокал белого сухого вина, то после него – полстакана простой воды. Это нужно из-за того, что алкоголь сильно сгущает кровь.
Если вино вы не пьете, то можно немного выпить покрепче. Из натурального: водка, текила, джин. Только про воду-то не забывайте! И никаких газировок и сладкой воды. Только простая.
- Прекрасное правило питания: чем меньше продукт подвержен обработке и перемешиванию, чем более он натурален. Таким правилом руководствуйтесь за столом и после праздничных угощений.
- Двигайтесь, как можно больше двигайтесь. Не засиживайтесь за столом.
Полезный праздничный стол
Еще несколько правил, которые помогут вам правильно питаться во время праздников и после праздников:
- Замените колбасу на филе курицы, индейку или мясо кролика.
- Рыбная нарезка из слабосоленой рыбы – прекрасный вариант. Для этого замечательно подойдут: красная рыба, белая и, естественно, селедка.
- Икра и морепродукты – очень вкусно и полезно, но только не в виде бутербродов из батона и сливочного масла. Лучше из морепродуктов приготовить салат, украсить икрой тарталетки, или отличный вариант – канапе из морепродуктов.
Кто не знает, канапе – это такие маленькие бутерброды из гренок, которые можно не откусывая, отправлять в рот. Насадили морепродукты на шпажки, туда же еще какой-нибудь нарезки (лист салата, например, оливку или огурец, креветку или кусочек крабового мяса), воткнули в гренку – и закуска готова.
- Если вы не можете обойтись без традиционного салата «Шуба», попробуйте проэкспериментировать: сделать его не с одной селедкой, а перемешать сельдь с семгой или форелью. Заправлять, конечно же, домашним майонезом, никак не магазинным.
- Кстати, шампанское тоже можно выпить, но только под бой курантов.
- Десерты и сладости лучше забрать с собой
Углеводы на ночь – это катастрофа. Потом хватаемся за голову и думаем, как же похудеть после праздников? Лучше праздничный тортик съесть с утра, максимум до обеда, так вы еще сможете в течение дня сжечь лишние калории. - Кстати, вместо тяжелого и жирного торта прекрасно подойдут за праздничным столом фрукты, безе, желе или торты с фруктами.
Теперь вы знаете технику поведения за праздничным столом, как правильно питаться во время праздников. Соблюдая эти простые правила, вы не останетесь голодными, великолепно проведете время и на следующий день будете полны здоровья, энергии и прекрасного настроения, чего я вам искренне желаю!
Интересно, а есть ли у вас свои фишки поведения за праздничным столом? Поделитесь в комментариях, мне действительно интересно.
- Совместимы ли здоровое питание и праздники?
- Праздничное переедание: как уберечься от проблем?
- Как алкоголь влияет на похудение?
- Что делать при обострении болезней ЖКТ после праздников?
- 5 способов поддержать печень на праздники
Долгие праздники становятся настоящим испытанием для здоровья и фигуры. Порой после праздничного питания мы чувствуем несвойственную тяжесть в желудке, изжогу, боли. Как правильно питаться в праздники, чтобы избежать проблем, мы обсудим в этой статье.
Чем может быть опасно питание в праздники?
Праздники часто сопровождаются обилием жирных блюд, алкоголя и другими продуктами, вредными для печени. Праздничное питание и злоупотребление ими приводит либо к манифестации заболеваний пищеварительной системы, либо к обострению хронических.
Эти болезни возникают оттого, что в праздник мы часто перестаём придерживаться правильного питания. Причем поводы бывают совершенно разными: это и питание на корпоративных мероприятиях, в отпуске, на днях рождения.
С одной стороны, когда ещё побаловать себя, если не в праздник? С другой — внезапное отступление от длительной диеты часто приводит к госпитализации. О том, как правильно питаться в праздники, чтобы избежать этого, мы и будем говорить ниже.
Каким должно быть питание в праздники?
Нет никакой необходимости придерживаться чересчур строгих ограничений. Рациональное питание в праздники может включать в себя ваши любимые блюда, но в ограниченных количествах.
Читмилом называется день, когда можно есть все, даже если вы находитесь в процессе снижения веса или придерживаетесь принципов ПП. Например, если вы сомневаетесь, можно ли есть оливье на диете, то праздничное питание разрешает даже классический вариант с колбасой и майонезом. Однако праздничный читмил имеет свои правила. Обязательно прочитайте о них.
Есть ещё несколько лайфхаков, которые помогут сделать питание в праздники максимально здоровым. Одним из них является правило тарелки ПП.
Согласно методу тарелки, количество пищи, богатой жирами, будет минимально. А большую часть будут занимать полезные овощи. Такое питание в праздники позволит сохранить фигуру и избежать проблем со здоровьем.
При этом можно несколько раз совершить подход к праздничному столу или обновить содержимое миски. Не обязательно доедать всё, что вы положили на тарелку. Лучше попробовать несколько блюд понемногу, чем класть сразу большую порцию.
Чтобы сделать праздничное питание можно максимально полезным, на столе должны присутствовать:
-
свежие овощи и зелень;
-
салаты и винегреты без майонеза;
-
домашний лимонад или морс вместо пакетированного сока;
-
запеченные овощи и рыба вместо жареных продуктов;
-
домашняя ветчина или галантин вместо колбасы.
Другим способом контролировать питание в праздники является пищевой дневник. Не всегда очевидно, зачем вести дневник питания, кажется, что можно и так запомнить количество съеденного. Но мозг человека устроен таким образом, что неосознанно мы склонны к самообману. И вот тут дневник приходит на помощь.
Что касается типичной тяжести в желудке, она возникает потому, что праздничное питание заставляет нас смешивать много разных продуктов: мясо, рыбу, сыры, овощи. Ведь в праздники мы хотим побаловать себя самыми вкусными продуктами питания и изысканными деликатесами.
Чтобы этого избежать, не надо пытаться съесть всё сразу. Пусть питание в праздники остаётся разнообразным, но в один день готовьте и употребляйте праздничные мясные блюда, в другой — рыбные.
Как правильно питаться в праздники, чтобы сохранить фигуру, мы продолжим говорить ниже. И помогут нам в этом рецепты низкокалорийных салатов.
Рецепты праздничных ПП-блюд
На праздник можно приготовить ПП-салаты без майонеза, такое питание не станет источником лишних калорий. Ниже вы найдете праздничный рецепт, который навсегда покорит вас и ваших домочадцев:
-
руккола,
-
креветки,
-
виноград,
-
авокадо,
-
кедровые орешки.
Повседневный рецепт такого салата можно сделать и с курицей:
-
руккола;
-
курица;
-
болгарский перец;
-
вяленые томаты.
Для заправки к нему смешать мёд с уксусом и горчицей. Кстати, в меню праздничного питания можно добавить и другие салаты с такой кисло-сладкой заправкой.
Но что делать с классическими праздничными салатами, которые заправляют майонезом? На этот случай есть отличная ПП-заправка для «Оливье». В её состав входит йогурт и горчица, поровну растительного масла и уксуса, соль.
Больше рецептов здоровых салатов на каждый день и полезных заправок к ним для них вы найдёте в статьях нашего блога.
Инструкция «10 рекомендаций для крепкого иммунитета»
Праздничный десерт
Конечно, говоря о питании в праздники, мы имеем в виду не только жирные, но и сладкие блюда. Однако даже традиционные праздничные кушанья можно сделать ПП-блюдами.
Сложно представить себе праздничное питание без кондитерских изделий. Для правильного питания в праздники попробуйте испечь полезный торт с минимальным количеством сахара.
Для коржей понадобятся:
-
рисовая или миндальная мука — 1 стакан;
-
молоко — ½ стакана;
-
яйцо — 1 шт;
-
чернослив или финики (предварительно замочить);
-
разрыхлитель.
По консистенции тесто будет как густая сметана. Если оно получилось жидким, добавьте ещё немного муки или фиников.
Для крема:
-
мягкий творог;
-
сахар;
-
грецкие орехи;
-
банан.
После того как коржи промазаны кремом, торту надо дать постоять в холодильнике. Такой десерт идеален для правильного питания в праздники. Другие интересные рецепты ПП-десертов вы найдете тут.
Чтобы питаться в праздники правильно, вооружитесь следующими советами:
-
заранее отмерьте себе «дозу», договоритесь с собой только на один кусок торта или 3 конфеты;
-
правильное праздничное питание вместо пирожных с жирным кремом отдаёт предпочтение желе, меренгам и суфле;
-
вместо покупных кондитерских изделий попробуйте приготовить десерт самостоятельно, например, из фруктов, творожного сыра и мёда;
-
если придерживаться плана вам трудно, старайтесь избегать сладкого, например, уходить из гостей до подачи десерта.
Возможно, вам интересна не только тема правильного питания в праздники, но вы также хотите знать больше о рациональной и сбалансированной еде. Узнать всё о здоровых и полезных продуктах, и стать экспертом в вопросах питания, вы сможете пройдя обучение по специальности «нутрициология».
Обучение дистанционно, благодаря чему вы будете свободно управлять своим временем. Это даёт возможность совмещать образование с работой или отпуском по уходу за ребёнком. Онлайн-формат также удобен тем, кто хочет учиться в Москве, но проживает за городом или в другом регионе.
Программа обучения включает в себя 320 академических часов теории и практики. Подробнее о ней вы узнаете по ссылке.
Обзоры
Десять блюд, без которых невозможно представить новогодний стол в России
Несмотря на меняющиеся гастрономические привычки, традиции новогоднего стола в России остаются неизменными. Сегодня поговорим о блюдах, которые всегда есть на наших столах в эту праздничную ночь.
Несмотря
на то что до самого теплого и семейного праздника — Нового года — еще есть
время, мы уже предвкушаем чудеса и начинаем готовиться к этой волшебной ночи,
покупая подарки родным и близким, а также продумывая меню.
Мы
живем в то время, когда можем позволить себе абсолютный фьюжн, то есть
смешение, на кухне. Мы пытаемся привнести в свое ежедневное меню разнообразие,
дополняя привычный рацион блюдами разных стран, но новогодний стол — это особый
случай, ведь есть блюда, без которых этот праздник просто невозможно себе
представить.
Безусловно,
в каждой семье есть свои традиции, но в нашем сегодняшнем обзоре речь пойдет о
самых популярных и любимых с детства блюдах, которые являются таким же
атрибутом праздника, как и бой курантов.
1. Салат Оливье
Начнем, пожалуй, с самого традиционного новогоднего блюда — салата Оливье. Несмотря
на то что изначально этот салат состоял из совершенно других ингредиентов, нам
он полюбился именно таким. Напоминаем вам традиционный русский рецепт, который
стал настоящим символом Нового года в России. А если вы хотите сделать этот
салат еще вкуснее, то советуем вам использовать домашний майонез.
2. Селедка под шубой
Другим очень популярным салатом, который обязательно
появляется на наших праздничных столах, особенно зимой в преддверии Нового года
и Рождества, является селедка под шубой. Предлагаем вам классический рецепт,
который вы можете приготовить как в большом салатнике, так и сделать это блюдо
порционным. Это будет смотреться более современно и изысканно.
3. Бутерброды с красной рыбой и сливочным сыром
Отдельный пункт праздничного стола — закуски с красной рыбой и икрой,
которые для многих являются символом Нового года наравне с классическими
салатами. Простые бутерброды с красной рыбой и нежным сливочным сыром украсят
любой стол, придав ему торжественности. Для их приготовления чаще всего
выбирают слабосоленую семгу или форель.
4. Яйца, фаршированные красной икрой
Красная икра — непременный атрибут любого праздничного
стола, особенно новогоднего. Безусловно, можно просто сделать с ней
классический бутерброд, но закуска из яиц, фаршированных красной икрой вкуснее и оригинальнее. К тому же это блюдо будет
лучше смотреться на праздничном столе.
5. Заливная рыба
Заливная рыба — по-настоящему
праздничная закуска, которая у многих ассоциируется именно с Новым годом. Ведь если
вспомнить, героиня известного и самого популярного советского новогоднего
фильма «Ирония судьбы, или с легким паром!» готовила заливное как
раз на этот праздник. Как мы помним, ей это блюдо не очень удалось, но мы вам
предлагаем рецепт, который обязательно понравится всей семье и вашим гостям.
6. Холодец
По традиции холодец готовят на праздники, так как
приготовление этого блюда требует достаточно много времени и сил. Но эта закуска
из рубленого мяса в застывшем бульоне замечательно вписывается в общую
новогоднюю атмосферу, и именно поэтому появляется на наших праздничных столах в
ночь с 31 декабря на 1 января. Подают холодец обычно с хреном или горчицей.
7. Утка с
яблоками в горчичном соусе
По традиции в Новый год, когда за окном мороз и кружит снег,
в качестве основного блюда мы выбираем что-нибудь очень сытные, например, утку
с яблоками. Это потрясающе вкусное горячее блюдо обязательно украсит любой
праздничный стол и порадует ваших гостей. Мы вам предлагаем базовый рецепт, но
вы также можете отдельно запечь яблоки и картофель, подав их затем в качестве
гарнира.
8. Мясной рулет с черносливом
Другим, не менее сытным и вкусным вариантом
основного блюда является мясной рулет с черносливом и грецкими орехами. В
принципе, этот рецепт вам пригодится и для других праздничных застолий, но особенно
актуально такой рулет будет смотреться именно на новогоднем или рождественском
столе.
9. Буженина
Следующее блюдо, которое встречается в эту
праздничную ночь на наших столах — буженина.
Подавать свиной окорок, запеченный по нашему
рецепту, можно на закуску, например, с брусничным или горчичным соусом, а также
в качестве основного блюда. Все зависит только от вашего желания и
составленного праздничного меню.
10. Торт Наполеон
Торт Наполеон — удивительный десерт из
несладкого слоеного теста с заварным кремом, который в равной степени любим
как многими россиянами, так и французами. Сложно сказать, почему это лакомство
прижилось именно на новогоднем столе, но тем не менее оно действительно
достойно завершает праздничную трапезу, когда мы, допивая бутылку шампанского и
наслаждаясь нежным тортом, с надеждой смотрим в будущее, ожидая от Нового года
только самого лучшего. Все тонкости приготовления этого праздничного торта смотрите здесь.
P.S. Новый год просто невозможно себе представить без мандаринов. Именно они,
благодаря своему аромату, создают в доме неповторимую праздничную атмосферу. И
уж тем более никакое новогоднее застолье не обходится без шампанское, ведь
загадывать под бой курантов самое заветное желание, стоя с бокалом игристого вина — это
неотъемлемая традиция Нового года.
Родившие в прошедший год звали повивальных бабок и угощали их специально сваренной кашей. Кадр из видео «8 канала» на YouTube
На Руси всегда отмечались важные вехи жизни человека, в том числе и в смысле гастрономическом. Перво-наперво речь о дне рождения. Если будущая мать хотела родить красивого ребенка – белолицего с розовыми щечками, она должна была соблюдать правильную диету. Белая кожа обеспечивалась поеданием во время беременности белокочанной капусты и повышенным потреблением молока, а хороший цвет лица у младенца зависел от того, достаточно ли его будущая мама ела красных ягод.
Если роды были тяжелые, облегчало их тоже съестное: повивальная бабка намешивала тесто и густо намазывала им живот роженице, произнося при этом заговор. Помогало тесто, и когда новорожденный появлялся нежизнеспособным: его тоже обмазывали тестом и могли символически поместить в остывшую печь – как бы «допечь» его там.
Ежегодных дней рождения не отмечали – эта традиция повелась с конца XIX века, однако при рождении выставляли у колыбельки сладкое – чтобы задобрить злых духов. Позднее в день рождения ребенка на стол выставляли сладости, никогда не перенося его на пораньше или на попозже – ведь духи придут в срок, а угоститься им будет нечем.
Вторым важным событием в жизни становилась свадьба. Пировали несколько дней, обычно в доме жениха. Сначала на пиру подавали сладкое – чтобы послаще была у новобрачных жизнь: пастилу и мазюню (редька на меду с пряностями). А чтобы был достаток, брачующихся осыпали зерном. Нищим раздавали крутую кашу, и сам свадебный пир у славян назывался «кашей».
На свадьбу обязательно пекся каравай, он делился на небольшие куски на всех присутствующих как знак единства родни с обеих сторон. Обязательны были два курника – от жениха и от невесты. Потом выплывали несладкие пироги – с мясом, с рыбой, с кашами. Дальше несли мясное – баранину и гуся с яблоками. Потом – рыба (а сейчас рыба подается сначала). Запивалось угощение хмельными медами, а в состоятельных домах – заморскими винами. Кто победнее – пил пиво и брагу. Молодым дарили на свадьбу бочонок меда в 10 кило весом. Его полагалось съесть за месяц – именно так и родилось выражение «медовый месяц».
Последний важнейший обряд в русской жизни, который проходил уже не сам человек, а его близкие, – это поминки после похорон, а также на девятый и на сороковой день после ухода человека. Первым обязательным блюдом шла кутья: обычное пшено или сарацинское (как называли рис), сваренное на воде, с последующим добавлением изюма и меда. Само слово происходит от греческого «зерно» – символ воскрешения. Дальше шли дрожжевые кисловатые блины с несладким сопровождением: сметана, соленая рыба, икра.
После блинов приносили горячие щи. Всегда со сметаной – остальное в зависимости от дохода семьи. К щам подавались пироги, желательно ржаные и обязательно несладкие и закрытые: с капустой, кашей, грибами. Далее – жаркое из мяса или птицы с символическим гарниром – немного тушеных или вареных овощей. Непременным блюдом после жаркого шел кисловатый ягодный или фруктовый кисель. Если достаток семьи был небольшой, ограничивались тремя блюдами – кутьей, блинами и киселем.
Помимо частной жизни человек был включен и в жизнь социальную, основанную в первую очередь на религиозных праздниках. И главными из них были Рождество и Пасха.
Рождество приходит после Рождественского поста, когда у крестьян начинался массовый забой скота. Вечер перед Рождеством называется Сочельником, под образа ставилась посудина с сочивом – пшеничной кашей с медом. Продукты к праздничному столу запасали заранее, да и готовили еду тоже заранее. На Рождество подавались заливная рыба и мясной холодец с хреном; на горячее шел гусь с мочеными яблоками. У кого позволял доход – то и жареный поросенок с кашей. Пекли кулебяки с разными видами начинок. Варили мясные щи. На сладкое подавали медовые пряники.
А 8 января наступал профессиональный праздник повитух. Связан он был с образом Девы Марии – Матери Божьей. Назывался он «Бабьи каши». Родившие в прошедший год приглашали повивальных бабок и угощали их специально сваренной кашей. Поскольку кашу полагалось есть пшенную, то была примета: если день будет ясным – урожай проса выйдет богатым. К вечеру женщины – и родившие, и только ждущие ребенка – шли в гости к повитухам со своими съестными и питейными гостинцами. Церковь боролась с этим праздником, усматривая в нем остатки языческого культа богини-матери Мокоши.
|
|
После рождения вторым важным событием в жизни считалась свадьба: пировали несколько дней, обычно в доме жениха. Николай Петров. Смотрины невесты. 1861. Русский музей |
Второй из самых важных дней христианского календаря – Пасха. (В наступившем 2023 году она, считай, скоро придет – через три месяца, 16 апреля.) Как и Рождеству, Пасхе предшествует пост – семинедельный Великий. А посту предшествует языческий праздник Масленицы, который сумел инкорпорироваться в православную традицию. Это произошло, несмотря на повальное обжорство и совсем нехристианские ассоциации, с помощью превращения Масляной (или Сырной, или Мясопустной – то есть лишенной мяса) недели в подготовительную к посту. Мясо с понедельника уже запрещено, хотя разгульно поедается молочное, рыбное и яйца.
Само слово «блин» происходит от общеславянского «млин», что означает «нечто круглое». Блин напоминает и солнце, и полную луну. Первый испеченный на Мясопустную неделю блин, щедро смазав маслом и медом, клали в качестве угощения усопшим предкам на полку с иконами – божницу.
Одновременно на Масленицу было принято чествовать молодоженов в домах родителей как невесты, так и жениха. Блины пеклись из пшеничной муки, из ржаной, гречневой, ячменной. Смешивали и несколько видов муки. В конце Масленицы, после сожжения ее чучела, был обычай кидать блин в догорающий костер, символически плеснув туда и немного молока – так народ кончал чревоугодие и встречал сорокадневный Великий пост.
Главные ритуальные блюда на Пасху всем известны: крашеные яйца, кулич, творожная пасха. Все они должны были получиться удачными, иначе можно было ждать от будущего неприятностей.
Как можно покрасить яйца, не употребляя химические красители? Надо подкопить луковой шелухи, добавить чайную ложку соли, залить смесь холодной водой и варить минут десять. В итоге получите произведение чудесного теплого цвета – от охристо-золотистого через ярко-красный к коричневому. Все зависит от количества шелухи и времени окрашивания. В чистый желтый цвет красят скорлупа и перегородки грецких орехов. Желто-золотой дает варка с шафраном. Золотистый цвет также даст дубовая кора. Отвар свеклы придает розовый или алый цвет. Синими становятся яйца, сваренные с ягодами бузины. А зеленый оттенок придадут сушеная крапива и листья березы.
Теперь о куличе. Слово переводится с греческого как «круглый хлеб». Особое значение придавалось верхушке кулича – «головке»: ей приписывалась магическая сила: с одного из куличей могли срезать верхушку и, например, положить в семена – чтобы хлеб уродился. Кулич – это маленькая копия огромного церковного хлеба – артоса. Его освящают, режут на мелкие куски и раздают верующим в первую субботу после Пасхи – в последний день Светлой седмицы. Тесто для куличей прихотливое – на дрожжах, жирное, с массой яиц и вкусных добавок – цукатов, орехов, изюма. В советское время формы для кулича не продавались, и люди делали их из больших консервных банок, снимая крышку, а иногда и срезая верхний ободок. Верхушку кулича покрывают глазурью или обсыпают сахарной пудрой, выкладывают на ней из теста крест и буквы «ХВ».
Слово «пасха» пришло от древнееврейского «песах», что означает «исход». Символ еврейского праздника был в выходе из египетского рабства – то есть тоже своего рода воскресении. А финальные новозаветные события происходили как раз после Песаха.
Пасхи бывают сырые и вареные. Я предпочитаю сырую – с вареной трудно справиться, она требует постоянного участия и все равно часто получается сухой. После поста на разговение готовили также поросенка с хреном, свинину в квасе, говяжьи почки с солеными огурцами, делали студни, закуски из куриных потрохов и рыбной икры. Как водится, пекли множество пирогов с разнообразной начинкой. И пили не только квас, потому что известно: «Христово воскресенье – всем на веселье».