Что можно приготовить на праздничный стол накануне праздника

Cалаты которые можно приготовить с вечера рецепты с фото простые и вкусные

В праздничный день у хозяйки хлопот полон рот. Надо и закуски приготовить, и главное блюдо, и гарниры, а иногда и десерт. Значительно облегчить себе жизнь можно приготовив часть салатиков ещё накануне. Только для этого надо продумать такое меню, чтобы в нём присутствовали салаты которые можно приготовить с вечера. Проблем с этим, как правило, не возникает. Таких закусок в кулинарном мире придумано немало.

Если углубиться в суть вопроса, то можно прийти к выводу, что приготовить с вечера можно практически любой салат. Только заправлять его заранее не стоит. Заправочные соусы, особенно на основе сметаны и майонеза следует добавлять непосредственно перед подачей закуски на стол. Да и собирать накануне большинство салатов не обязательно. Подготовили все продукты, разложили каждый в свой контейнер, а на следующий день собрали и заправили.

Правда, не стоит заранее вечером готовить салаты, в состав которых входят овощи, предрасположенные к излишнему выделению сока, к примеру: свежие огурцы или помидоры. Также не рекомендуется с вечера готовить салатики, которые содержат сухарики или чипсы, они раскиснут. Эти продукты лучше добавлять незадолго до начала праздничного мероприятия.

Накануне праздника можно готовить разнообразные слоёные салаты. Роспотребнадзор рекомендует не готовить заранее салаты с вареными яйцами. Однако, многие рецепты наоборот требуют времени, чтобы настоятся и пропитаться. Главное хранить их в холодильнике и не более суток! Самыми распространёнными из таких салатов можно считать:

• салат Мимоза
• салат-закуска Селёдка под шубой.

О них много говорить не стоит. Лучше попробовать приготовить что-то более интересное.

Салат с курицей и картошкой

Простой, но в тоже время очень сытный и вкусный слоёный салат с курицей, картошкой и грибами какого-то официального названия не имеет. Но это не мешает приготовить его накануне праздничного дня вечером, подготовив следующие продукты:

• отварная куриная грудка – от 1 курицы;
• сваренная в мундире картошка – 2 клубня;
• грибы – 400 г;
• лук – 1 головка;
• сыр твёрдых сортов – 100 г;
• майонез – для заправки.

Произвольно измельчённые грибы обжарить в небольшом количестве растительного масла вместе с мелко порезанным луком. В процессе приготовление дары леса следует немного посолить. Картошку отварить и нарезать кубиками, а сыр натереть на мелкой тёрке. Курицу порезать средним кубиком.

Собирается салат с вечера. Все ингредиенты, кроме вареных яиц (их мы добавим в салат утром, вместе с майонезом), сложить в чашку и отправить в холодильник до момента выноса к столу. Перед подачей, в салат добавить нарезанные кубиком вареные яйца и майонез.

Салат «Генерал» с копчёной курицей

Прекрасный слоёный салат, требующий длительного пропитывания, носит очень грозное название – Генерал. Он имеет соответствующий солидный внешний вид и замечательный вкус. Продукты же для этого салата нужны самые обычные:

• копчёное куриное мясо – 500 г;
• отварная или запеченная морковка – 3 шт.;
• отварная или запеченная свёкла – 3 шт.;
• сваренные вкрутую яйца – 5 шт.;
• сыр твёрдых сортов – 150 г;
• зубчики чеснока – 2-3 шт.;
• грецкие орехи дроблёные – 100 г;
• майонез – для заправки (по вкусу).

Курицу некрупно порезать. Морковку, свёклу и яйца потереть на шинковке, сыр – на мелкой тёрке. Чеснок раздавить в прессе и смешать с майонезом.

Сборка с вечера производится в следующем порядке: курица – яйца – морковка – сыр – свёкла. Всё слои, включая свекольный, промазать чесночно-майонезным соусом. Сверху салат засыпать ореховой крошкой. Настаиваться он должен минимум ночь в холодильнике.

Салат с вечера «Норвежский роман» с горбушей консервированной

А этот салат может избавить хозяйку сразу от нескольких проблем. Во-первых, готовить его лучше накануне праздника, а во-вторых – при желании им можно заменить не только гарнир, но и основное блюдо. Готовится же Норвежский роман легко и из вполне доступных продуктов:

• горбуша консервированная – 2 банки;
• отварной рис – 125-150 г;
• морковка – 1 корнеплод;
• огурец свежий – 2-3 шт.;
• лук – 1 головка;
• листья салата – для основы;
• зелень (укроп) – 50 г;
• лимонный сок – 2 столовых ложки;
• майонез – для заправки (по вкусу).

Морковку потереть на шинковке и пассировать в небольшом количестве растительного масла до мягкости (примерно 8 мин.). В процессе овощ слегка присолить.

Лук порезать тонкими полуколечками или четвертьколечками. Подготовленный продукт сбрызнуть лимонным соком, слегка поперчить и перемешать.

Огурцы порезать брусочками и смешать с мелко порубленным укропом. Чтобы плоды не дали сок, солить данную заготовку не нужно!

Из банок с горбушей слить жидкость, при желании удалить крупные косточки и размять рыбу вилкой.

Теперь можно приступать к сборке салата. На блюдо выложить салатные листья, а затем разместить слои в следующей последовательности: рис (присолить и поперчить) – горбуша – лук (лишний лимонно-луковый сок слить) – обжаренная морковка – огурцы с укропом. Все слои промазать майонезом за исключением лукового и огуречного.

Салат укутать в пищевую плёнку и отправить настаиваться в холодильник с вечера. Перед подачей блюда к столу верхний огуречный слои имеет смысл слегка посолить.

Салат «Готовим с вечера» со шпротами

Салаты со шпротами, почему-то не слишком популярны. И это явное упущение наших кулинаров. Шпроты, отлично гармонируют со многими продуктами, а подобные закуски получаются невероятно вкусными и достаточно сытными. Один из таких салатиков как раз можно приготовить накануне праздника, чтобы он как следует настоялся. А потребуются для него следующие составляющие:

• шпроты – 1 банка;
• сваренная в мундире картошка – 5-6 клубней (примерно 500 г);
• сваренные вкрутую яйца – 7 шт.;
• огурцы маринованные – 5-7 шт. (примерно 400 г);
• лук – 2 средние головки;
• морковка – 1 корнеплод;
• листья салата – для основы;
• зелень (укроп) – 50 г;
• лимонный сок – 2 столовых ложки;
• майонез – для заправки.

Шпроты переложить из банки в дуршлаг, чтобы стекло масло, после чего размять вилкой. Лук порезать некрупным кубиком и обжарить на растительном масле до золотистости. Добавить к нему натёртую на шинковке морковку и пассировать до её мягкости. Смеси дать остыть. Картошку и маринованные огурцы потереть в разные миски на шинковке, а яйца – на мелкой тёрке.

По готовности ингредиентов можно приступать к сборке салата вечером. Слои следуют друг за другом в таком порядке: картошка (слегка утрамбовать, посолить и поперчить) – шпроты – огурчики (утрамбовать) – лук с морковкой (присолить и утрамбовать) – яйца (утрамбовать). Все слои, кроме верхнего – яичного, и шпротного хорошо промазать майонезом. Готовый салат обернуть пищевой плёнкой и отправить на ночь (читай: до начала застолья) в холодильник.

Салат «Мельник» с отварной говядиной

Лёгкий в приготовлении салат под названием Мельник, наверное, навсегда сохранит тайну своего названия. Но от этого он не становится менее вкусным. Готовить его тоже лучше заранее, т.е. накануне праздника, чтобы закуска хорошо пропиталась. Подготовить для этого надо такие продукты питания:

• отварная постная говядина – 400 г;
• сваренная в мундире картошка – 3-4 клубня;
• сваренные вкрутую яйца – 6 шт.;
• отварная или запеченная морковка – 1 шт.;
• огурцы солёные – 3 шт.;
• грибы солёные (лучше лесные) – 200 г;
• лук – 1 головка;
• сыр твёрдых сортов – 200 г;
• растительное масло – 1 столовая ложка;
• майонез – для заправки.

Грибы порубить достаточно мелко, смешать с растительным маслом и выложить первым слоем. Сверху грибы посыпать половиной потёртого на мелкой или средней тёрке сыра. На сыр, покрывающий лесные дары, нанести сетку из майонеза.

Говядину мелко порезать и выложить следующим слоем. На неё потереть на шинковке огурцы, а сверху засыпать половиной натёртых на мелкой тёрке яиц. Снова майонезная сетка.

Далее следует натёртая на шинковке морковка, а следом – картошка. Картофель тоже покрывается сеточкой из соуса.

Последними слоями выкладываются вторая половина сыра и вторая половина яиц (соответственно). Салат обязательно должен настояться с вечера в холодильнике, после чего его можно отправлять на пробу гостям и домочадцам.
Приятного аппетита!

Уверены, что многим знаком суматошный вечер 31 декабря. С боем курантов остаются силы лишь загадать желание. А особенно страшен этот день, если он ещё и рабочий…

Мы собрали советы и простые рецепты блюд, которые превратят предновогоднюю вахту на кухне в сказочный праздник. Вы сможете освободить время, чтобы провести его с удовольствием в ожидании Нового года!

Что можно приготовить заранее?

Блюда, которые можно приготовить заранее, — настоящее спасение для кулинара-перфекциониста, который не может позволить себе приготовить что-либо наспех.

• Слоёные салаты
• Салаты по-корейски
• Маринованные закуски
• Холодец, заливное
• Паштеты, соусы, подливки, заправки
• Рулеты
• Пряники, печенье, торты

Салат «Мимоза» по-новому

Салат, знакомый ещё с детства. Готовится просто и не требует дорогих ингредиентов. Предлагаем немного изменённый вариант с рисом и сыром.

Ингредиенты:

• 3 ст. ложки риса;
• 5–6 яиц
• 2–3 моркови
• 200 г твёрдого сыра
• 1 луковица
• 250 г рыбных консервов
• 200 г майонеза

Как готовить:

1. Отварить рис, яйца и морковь.
2. Натереть яичные белки, сыр и морковь на тёрке. Мелко нарезать лук.
3. Открыть банку консервов и достать крупные кости, затем рыбу размять вилкой.
4. Выложить салат слоями: рис, затем рыба с луком, сыр, яичные белки, морковь. Каждый слой промазать майонезом. Верхушку украсить желтками.

Шампиньоны в чесночном маринаде: очень простой рецепт

Лучше всего покупать для закуски маленькие шампиньоны. Если грибы крупные — тогда их следует нарезать. Эти грибочки улетают со стола первыми!

Ингредиенты:

• 500 г шампиньонов
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 ст. ложка уксуса 9%
• 2 ст. ложки растительного масла
• Соль
• Свежая зелень
• Специи по вкусу

Как готовить:

1. Промыть шампиньоны и нарезать, если у вас крупные грибы.
2. В кипящую воду добавить 1 ст. ложку соли или больше. Вода должна быть очень солёной.
3. Положить в кастрюлю грибы. После закипания, шампиньоны варить ещё около 15 минут (до готовности грибов, зависит от их размера) и откинуть на дуршлаг.
4. Пропустить через пресс чеснок, добавить масло и уксус. Свежую зелень и специи можно добавить по желанию.
5. Грибы перемешать с заправкой.

Закуска из куриной печени

Накануне можно приготовить сам паштет и сварить яйца. В Новый год останется приготовить гренки и украсить их.

Ингредиенты:

• 400 г куриной печени
• 100 г сливочного масла
• 1 луковица
• 8-10 ломтиков багета
• 4-5 перепелиных яиц
• Растительное масло
• Соль, перец
• Свежая зелень для украшения

Как готовить:

1. Нарезать лук (можно крупно) и обжарить на растительном масле.
2. Помыть, обсушить и нарезать печень кусочками. Добавить к луку и обжаривать в течение 5 минут, периодически перемешивая. Посолить и поперчить. После чего тушить под закрытой крышкой 10 минут.
3. Содержимое сковороды остудить, затем измельчить в блендере. Если паштет покажется суховат, добавить сливочное масло. Паштет готов.
4. Отварить перепелиные яйца, охладить и очистить.
5. Гренки обжарить на сливочном масле или подрумянить в духовке.
6. Паштет выдавить с помощью кондитерской насадки на гренки, украсить половинкой перепелиного яйца и зеленью.

Используйте кондитерский мешок и насадку «звёздочка», чтобы красиво выложить паштет на гренки в день празднования.

Имбирное печенье

Готовим традиционное рождественское угощение

Ингредиенты:

• 250-300 г муки
• 100 г сливочного масла
• 100 г сахара (если хотите более тёмное тесто, то используйте коричневый сахар)
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки мёда
• 1/2 ч. ложки соды
• 2 ч. ложки имбиря
• 1 ч. ложка корицы
• гвоздика, кардамон, душистый перец, анис, мускатный орех, какао, цедра — по желанию

Как готовить:

1. Посеять муку, добавить соду и молотые специи.
2. В другой посуде смешать размягчённое сливочное масло с сахаром, всё хорошо перемешать миксером до пышной массы. Добавить 1 яйцо и продолжить взбивать. После в смесь добавить слегка подогретый мёд.
3. Добавить в жидкую смесь половину муки и вымешать тесто венчиком или лопаткой. Добавить вторую половину муки и окончательно вымешать тесто руками.
4. Сформировать тесто в шар и отправить в холодильник на пару часов, а лучше на ночь.
5. Раскатать тесто толщиной 3-4 мм и вырезать фигурки.
6. Противень с печеньем отправить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 5-7 минут до золотистого цвета.
7. Переложить печенье на ровную поверхность до полного остывания.

Когда печенье ещё горячее и мягкое, можно проделать в нём дырочки для тесьмы, чтобы подвесить на ёлку.

Полезные советы

Очень много времени уходит не на приготовление самого блюда, а на подготовку: помыть, сварить, пожарить, нарезать. А затем час-полтора, чтобы навести чистоту на кухне. Поэтому читайте, что можно сделать накануне:

1. Почистить картофель заранее, залить холодной водой и отправить в холодильник.
2. Отварить и обжарить овощи для салатов и сложить в контейнеры. Но только те овощи, которые не дают сок.
3. Сварить яйца.
4. Нарезать, отбить мясо, замариновать (исходите из рецепта).
5. Переложите заготовки из морозилки в холодильник, чтобы они к утру растаяли.
6. Помыть фрукты для нарезки, обсушить и убрать в холодильник.
7. Напитки, которые требуют охлаждения, отправить в холодильник.
8. Не забудьте про лёд.
9. Подготовить посуду, погладить скатерть, достать и протереть бокалы, найти всё необходимо для сервировки.
10. Составьте подробный список дел на 31 декабря, чтобы в сам праздник идти четко по графику и не пытаться вспомнить, что же вы могли забыть. Предусмотрите время на отдых и непредвиденные ситуации.

Надеемся, что наша стать вдохновит вас добавить в меню блюда, которые можно приготовить заранее. Делитесь в комментариях своими рецептами, которые вы собираетесь готовить на Новый год 💬

Подписывайтесь на наши каналы в Telegram:

• Закрытый канал для продавцов >>
• Канал для покупателей, где сейчас проходит новогодний марафон счастья и добра >>

Кажется, что до Нового года еще далеко. Но на самом деле праздники ближе, чем вы думаете. Скоро предновогодняя суета захватит нас с головой. А что отнимает больше всего времени? Конечно, приготовление блюд для праздничного стола. Но можно облегчить себе задачу. Приготовьте часть продуктов заранее и заморозьте их. Это никак не повлияет на их вкус.

Итак, какие блюда можно заморозить заранее…

Запеченная индейка

Мясные блюда — это центральная часть любого праздничного стола. Часто на Новый год и Рождество готовят индейку. Нет ничего страшного в том, что вы приготовите ее заранее. Мясо индейки отлично переживает заморозку, не теряя своей текстуры и вкусовых свойств.

Натрите индейку специями и отправьте в духовку. Запеките так же, как делаете это обычно. Когда она будет готова, соберите все остатки жира и вылейте его на мясо. Это помогает сохранить его более влажным и вкусным.

Запеченную индейку можно замораживать как целиком, так и по частям. Только предварительно убедитесь, что она влезет в вашу морозилку. Затем остается только упаковать ее в герметичный пакет. Если вы замораживаете ее по частям, то их можно расфасовать по пластиковым контейнерам.

Если у вас в морозилке мало места, разделайте индейку и удалите все кости, оставьте только мясо. Перед подачей на стол вам останется только разморозить и разогреть ее.

Вы можете разделать индейку и перед ее непосредственным запеканием. Заморозьте только грудинку, где располагается более жесткое белое мясо. Ножки и крылья можно пожарить прямо перед Новым годом. Они готовятся куда быстрее, чем вся индейка целиком.

Индейка не единственный вариант для заморозки готового блюда. Другие виды мяса тоже хорошо хранятся на протяжении двух-трех месяцев. Вы можете запечь говядину, свинину или курицу, если вдруг индейка вам не нравится.

Единственное правило: не заливайте мясо маринадом. Достаточно соли или приправ. В маринаде мясо быстрее портится и окисляется. Когда вы разморозите такое блюдо, оно будет съедобным, но его вкус станет весьма специфическим.

Подливка для мяса

Мясо нельзя пропитывать маринадом, но вы можете приготовить соус отдельно. Различные подливы, в том числе и сливочные, хорошо переживают заморозку. Они не теряют своего вкуса и аромата. Их текстура не меняется. Более того, такой соус можно разморозить за полчаса.

Любые жидкие соусы удобно замораживать в формочках, предназначенных для приготовления кубиков льда. Если у вас нет их под рукой, подойдут любые пластиковые контейнеры. Только следите за тем, чтобы они были идеально чистыми. Пластик легко впитывает посторонние запахи, а потом за месяцы в морозилке ими успеет пропитаться и сам соус.

Сосиски в беконе

Даже жареный бекон отлично переживает заморозку. Поэтому вы можете обернуть ими сосиски и положить готовое блюдо в холодильник. Перед подачей на стол их нужно только разогреть. Бекон дополнительно можно облить соусом из меда и горчицы. За время, проведенное в морозилке, мясо пропитается им и получит сладковатый карамелизированный привкус.

Брюссельская капуста

Замораживать тушеную капусту не самая лучшая идея. Под воздействием холода она станет рассыпчатой и жидкой, потеряет свой вкус. Другое дело, если капуста брюссельская. У нее немного другая структура, она отлично удерживает влагу, поэтому хорошо поддается заморозке. Потушите ее с луком и беконом, но не добавляйте масло или соусы. Готовое блюдо разложите по контейнерам и спрячьте в морозилку. Перед подачей на стол разогрейте, добавьте масла и посыпайте свежей зеленью.

Тушеный или жареный картофель

Тушеный картофель — это излюбленный гарнир на каждом празднике. Особенно хорошо он сочетается с мясом и рыбой. Но на его приготовление уходит слишком много времени. Поэтому имеет смысл потушить и заморозить его заранее.

Отварите картофель, почистите и положите обратно в кастрюлю. Хорошенько встряхните, чтобы клубни разделились на кусочки. Сложите их в пакеты или контейнеры, а потом спрячьте в морозильник. Перед праздником вам остается только достать их, выложить на противень, чтобы подрумянить, и залить жиром или соусом.

Сладкий пудинг

Выпечку, конечно, замораживать не стоит. Тесто становится слишком жидким, теряет свою текстуру и вкус. Пудинги — другое дело. Они готовятся с большим добавлением крупы, поэтому хорошо переживают заморозку. В Англии, например, их специально готовят за 2-3 недели до Рождества, чтобы они успели «настояться». Вы также можете отдельно сварить заварной крем и тоже заморозить его.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание