Что можно приготовить на праздник заранее

Уверены, что многим знаком суматошный вечер 31 декабря. С боем курантов остаются силы лишь загадать желание. А особенно страшен этот день, если он ещё и рабочий…

Мы собрали советы и простые рецепты блюд, которые превратят предновогоднюю вахту на кухне в сказочный праздник. Вы сможете освободить время, чтобы провести его с удовольствием в ожидании Нового года!

Что можно приготовить заранее?

Блюда, которые можно приготовить заранее, — настоящее спасение для кулинара-перфекциониста, который не может позволить себе приготовить что-либо наспех.

• Слоёные салаты
• Салаты по-корейски
• Маринованные закуски
• Холодец, заливное
• Паштеты, соусы, подливки, заправки
• Рулеты
• Пряники, печенье, торты

Салат «Мимоза» по-новому

Салат, знакомый ещё с детства. Готовится просто и не требует дорогих ингредиентов. Предлагаем немного изменённый вариант с рисом и сыром.

Ингредиенты:

• 3 ст. ложки риса;
• 5–6 яиц
• 2–3 моркови
• 200 г твёрдого сыра
• 1 луковица
• 250 г рыбных консервов
• 200 г майонеза

Как готовить:

1. Отварить рис, яйца и морковь.
2. Натереть яичные белки, сыр и морковь на тёрке. Мелко нарезать лук.
3. Открыть банку консервов и достать крупные кости, затем рыбу размять вилкой.
4. Выложить салат слоями: рис, затем рыба с луком, сыр, яичные белки, морковь. Каждый слой промазать майонезом. Верхушку украсить желтками.

Шампиньоны в чесночном маринаде: очень простой рецепт

Лучше всего покупать для закуски маленькие шампиньоны. Если грибы крупные — тогда их следует нарезать. Эти грибочки улетают со стола первыми!

Ингредиенты:

• 500 г шампиньонов
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 ст. ложка уксуса 9%
• 2 ст. ложки растительного масла
• Соль
• Свежая зелень
• Специи по вкусу

Как готовить:

1. Промыть шампиньоны и нарезать, если у вас крупные грибы.
2. В кипящую воду добавить 1 ст. ложку соли или больше. Вода должна быть очень солёной.
3. Положить в кастрюлю грибы. После закипания, шампиньоны варить ещё около 15 минут (до готовности грибов, зависит от их размера) и откинуть на дуршлаг.
4. Пропустить через пресс чеснок, добавить масло и уксус. Свежую зелень и специи можно добавить по желанию.
5. Грибы перемешать с заправкой.

Закуска из куриной печени

Накануне можно приготовить сам паштет и сварить яйца. В Новый год останется приготовить гренки и украсить их.

Ингредиенты:

• 400 г куриной печени
• 100 г сливочного масла
• 1 луковица
• 8-10 ломтиков багета
• 4-5 перепелиных яиц
• Растительное масло
• Соль, перец
• Свежая зелень для украшения

Как готовить:

1. Нарезать лук (можно крупно) и обжарить на растительном масле.
2. Помыть, обсушить и нарезать печень кусочками. Добавить к луку и обжаривать в течение 5 минут, периодически перемешивая. Посолить и поперчить. После чего тушить под закрытой крышкой 10 минут.
3. Содержимое сковороды остудить, затем измельчить в блендере. Если паштет покажется суховат, добавить сливочное масло. Паштет готов.
4. Отварить перепелиные яйца, охладить и очистить.
5. Гренки обжарить на сливочном масле или подрумянить в духовке.
6. Паштет выдавить с помощью кондитерской насадки на гренки, украсить половинкой перепелиного яйца и зеленью.

Используйте кондитерский мешок и насадку «звёздочка», чтобы красиво выложить паштет на гренки в день празднования.

Имбирное печенье

Готовим традиционное рождественское угощение

Ингредиенты:

• 250-300 г муки
• 100 г сливочного масла
• 100 г сахара (если хотите более тёмное тесто, то используйте коричневый сахар)
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки мёда
• 1/2 ч. ложки соды
• 2 ч. ложки имбиря
• 1 ч. ложка корицы
• гвоздика, кардамон, душистый перец, анис, мускатный орех, какао, цедра — по желанию

Как готовить:

1. Посеять муку, добавить соду и молотые специи.
2. В другой посуде смешать размягчённое сливочное масло с сахаром, всё хорошо перемешать миксером до пышной массы. Добавить 1 яйцо и продолжить взбивать. После в смесь добавить слегка подогретый мёд.
3. Добавить в жидкую смесь половину муки и вымешать тесто венчиком или лопаткой. Добавить вторую половину муки и окончательно вымешать тесто руками.
4. Сформировать тесто в шар и отправить в холодильник на пару часов, а лучше на ночь.
5. Раскатать тесто толщиной 3-4 мм и вырезать фигурки.
6. Противень с печеньем отправить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 5-7 минут до золотистого цвета.
7. Переложить печенье на ровную поверхность до полного остывания.

Когда печенье ещё горячее и мягкое, можно проделать в нём дырочки для тесьмы, чтобы подвесить на ёлку.

Полезные советы

Очень много времени уходит не на приготовление самого блюда, а на подготовку: помыть, сварить, пожарить, нарезать. А затем час-полтора, чтобы навести чистоту на кухне. Поэтому читайте, что можно сделать накануне:

1. Почистить картофель заранее, залить холодной водой и отправить в холодильник.
2. Отварить и обжарить овощи для салатов и сложить в контейнеры. Но только те овощи, которые не дают сок.
3. Сварить яйца.
4. Нарезать, отбить мясо, замариновать (исходите из рецепта).
5. Переложите заготовки из морозилки в холодильник, чтобы они к утру растаяли.
6. Помыть фрукты для нарезки, обсушить и убрать в холодильник.
7. Напитки, которые требуют охлаждения, отправить в холодильник.
8. Не забудьте про лёд.
9. Подготовить посуду, погладить скатерть, достать и протереть бокалы, найти всё необходимо для сервировки.
10. Составьте подробный список дел на 31 декабря, чтобы в сам праздник идти четко по графику и не пытаться вспомнить, что же вы могли забыть. Предусмотрите время на отдых и непредвиденные ситуации.

Надеемся, что наша стать вдохновит вас добавить в меню блюда, которые можно приготовить заранее. Делитесь в комментариях своими рецептами, которые вы собираетесь готовить на Новый год 💬

Подписывайтесь на наши каналы в Telegram:

• Закрытый канал для продавцов >>
• Канал для покупателей, где сейчас проходит новогодний марафон счастья и добра >>

Кажется, что до Нового года еще далеко. Но на самом деле праздники ближе, чем вы думаете. Скоро предновогодняя суета захватит нас с головой. А что отнимает больше всего времени? Конечно, приготовление блюд для праздничного стола. Но можно облегчить себе задачу. Приготовьте часть продуктов заранее и заморозьте их. Это никак не повлияет на их вкус.

Итак, какие блюда можно заморозить заранее…

Запеченная индейка

Мясные блюда — это центральная часть любого праздничного стола. Часто на Новый год и Рождество готовят индейку. Нет ничего страшного в том, что вы приготовите ее заранее. Мясо индейки отлично переживает заморозку, не теряя своей текстуры и вкусовых свойств.

Натрите индейку специями и отправьте в духовку. Запеките так же, как делаете это обычно. Когда она будет готова, соберите все остатки жира и вылейте его на мясо. Это помогает сохранить его более влажным и вкусным.

Запеченную индейку можно замораживать как целиком, так и по частям. Только предварительно убедитесь, что она влезет в вашу морозилку. Затем остается только упаковать ее в герметичный пакет. Если вы замораживаете ее по частям, то их можно расфасовать по пластиковым контейнерам.

Если у вас в морозилке мало места, разделайте индейку и удалите все кости, оставьте только мясо. Перед подачей на стол вам останется только разморозить и разогреть ее.

Вы можете разделать индейку и перед ее непосредственным запеканием. Заморозьте только грудинку, где располагается более жесткое белое мясо. Ножки и крылья можно пожарить прямо перед Новым годом. Они готовятся куда быстрее, чем вся индейка целиком.

Индейка не единственный вариант для заморозки готового блюда. Другие виды мяса тоже хорошо хранятся на протяжении двух-трех месяцев. Вы можете запечь говядину, свинину или курицу, если вдруг индейка вам не нравится.

Единственное правило: не заливайте мясо маринадом. Достаточно соли или приправ. В маринаде мясо быстрее портится и окисляется. Когда вы разморозите такое блюдо, оно будет съедобным, но его вкус станет весьма специфическим.

Подливка для мяса

Мясо нельзя пропитывать маринадом, но вы можете приготовить соус отдельно. Различные подливы, в том числе и сливочные, хорошо переживают заморозку. Они не теряют своего вкуса и аромата. Их текстура не меняется. Более того, такой соус можно разморозить за полчаса.

Любые жидкие соусы удобно замораживать в формочках, предназначенных для приготовления кубиков льда. Если у вас нет их под рукой, подойдут любые пластиковые контейнеры. Только следите за тем, чтобы они были идеально чистыми. Пластик легко впитывает посторонние запахи, а потом за месяцы в морозилке ими успеет пропитаться и сам соус.

Сосиски в беконе

Даже жареный бекон отлично переживает заморозку. Поэтому вы можете обернуть ими сосиски и положить готовое блюдо в холодильник. Перед подачей на стол их нужно только разогреть. Бекон дополнительно можно облить соусом из меда и горчицы. За время, проведенное в морозилке, мясо пропитается им и получит сладковатый карамелизированный привкус.

Брюссельская капуста

Замораживать тушеную капусту не самая лучшая идея. Под воздействием холода она станет рассыпчатой и жидкой, потеряет свой вкус. Другое дело, если капуста брюссельская. У нее немного другая структура, она отлично удерживает влагу, поэтому хорошо поддается заморозке. Потушите ее с луком и беконом, но не добавляйте масло или соусы. Готовое блюдо разложите по контейнерам и спрячьте в морозилку. Перед подачей на стол разогрейте, добавьте масла и посыпайте свежей зеленью.

Тушеный или жареный картофель

Тушеный картофель — это излюбленный гарнир на каждом празднике. Особенно хорошо он сочетается с мясом и рыбой. Но на его приготовление уходит слишком много времени. Поэтому имеет смысл потушить и заморозить его заранее.

Отварите картофель, почистите и положите обратно в кастрюлю. Хорошенько встряхните, чтобы клубни разделились на кусочки. Сложите их в пакеты или контейнеры, а потом спрячьте в морозильник. Перед праздником вам остается только достать их, выложить на противень, чтобы подрумянить, и залить жиром или соусом.

Сладкий пудинг

Выпечку, конечно, замораживать не стоит. Тесто становится слишком жидким, теряет свою текстуру и вкус. Пудинги — другое дело. Они готовятся с большим добавлением крупы, поэтому хорошо переживают заморозку. В Англии, например, их специально готовят за 2-3 недели до Рождества, чтобы они успели «настояться». Вы также можете отдельно сварить заварной крем и тоже заморозить его.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

За неделю до Нового года

Делаем заготовки для горячих блюд и отправляем в морозильную камеру.

Морозилка — секретное оружие хорошей хозяйки

Свиные отбивные

Главное в этом блюде — правильно подобранное (лучше фермерское) и хорошо отбитое мясо.

Вам понадобится:

• 600 г свинины (вырезка или шея),
• щепотка черного перца,
• 1 ч. л. соли,
• 1 яйцо,
• 4 ст. л. панировочных сухарей.

Как готовить?

Мясо промыть, нарезать тонкими кусочками и отбить. Взбить яйцо с солью и перцем. Каждую отбивную окунуть в эту смесь. Обвалять кусочки в панировочных сухарях (важно сделать это до заморозки, чтобы отбивные сохранили форму). Поместить в морозилку.

Что останется на 31 декабря?

Разморозить и пожарить на сковороде до золотистой корочки. Горячее мясо можно посыпать тертым сыром, украсить зеленью. Подавайте с томатным соусом, кусочками запеченного картофеля, рисом или свежими овощами.

За шесть дней до Нового года

Готовим впрок горячие блюда.

Домашние пельмени, запеченные в горшочках

Запечем домашние пельмени в керамических горшочках. Получится оригинальное праздничное блюдо.

Вам понадобится:

Для теста:

• 0,5 кг пшеничной муки,
• стакан молока,
• 2 яйца,
• 1 ч.л. подсолнечного масла,
• 1 ч.л. соли.

Для начинки:

• 600 г фарша (свинина, говядина или их сочетание),
• 1 луковица,
• соль,
• перец,
• растительное масло.

Как готовить?

Взбить яйца с теплым молоком. В отдельной миске смешать муку, соль, подсолнечное масло. Осторожно влить молочно-яичную смесь и тщательно вымешать. Добавлять масло, пока тесто не станет эластичным.

Приготовить фарш: мелко нарезать лук, смешать его с фаршем, солью и перцем. Раскатать тесто, с помощью стакана сделать круги, положить в центр начинку, сформировать классический пельмень. Для получения звездочек вместо кругов нарезайте из теста квадраты. Заморозить пельмени лучше сначала на противне, чтобы они не слиплись, а уже потом переложить в пакет и хранить в морозильной камере.

Что останется на 31 декабря?

Сварить пельмени. Керамические горшочки смазать изнутри сливочным маслом. Переложить пельмени. Можно добавить горстку отварных грибов, пассированных в сливочном масле. Присыпать сверху тертым сыром и зеленью. Крышкой не закрывать! Запекать при 200 градусах 25-30 минут.

За пять дней до Нового года

Отлично, если с лета у вас заготовлены маринованные грибочки, соленые огурцы, кабачковая и баклажанная икра. Это вкусно, но привычно. А вот домашняя колбаса — что-то новенькое!

Домашняя колбаса

Осторожно: эксперименты с домашней колбасой часто приводят к полному отказу от магазинной.

Вам понадобится:

• 1 кг нежной свинины (куриной грудки, смеси свинины и говядины, филе индейки),
• 5 зубчиков чеснока,
• 2-3 лавровых листа,
• соль,
• перец.

Как готовить?

В мясорубке или блендере перемолоть свинину с чесноком, солью и перцем. Скатать из фарша колбаски и каждую завернуть в пищевую пленку, связать прочной нитью по краям. Заморозить.

Что останется на 31 декабря?

Пакеты с колбасками разморозить, варить в кипящей воде 30 минут. Для аромата бросьте в воду лавровый лист. Готовые колбаски охладите и красиво нарежьте. Очищенную от пленки вареную колбасу можно приготовить на гриле: 15 минут подержать на решетке в духовке в режиме «гриль».

За четыре дня до Нового года

Острые приправы, соусы, уксус продлевают жизнь блюд. Готовый салат дождется своего часа в холодильнике.

Острый салат из свеклы с ветчиной

Немного фантазии — и на праздничном столе появятся свекольные клубнички.

Вам понадобится:

Для салата:

• 2 свеклы,
• 100 г ветчины,
• пучок петрушки.

Для заправки:

• 3-4 зубчика чеснока,
• 2 ст. л. подсолнечного масла,
• перец,
• соль.

Как готовить?

Свеклу натереть на крупной терке. Приготовить заправку: пропустить чеснок через чеснокодавилку, добавить масло, уксус, перец, соль, взбить венчиком. Свеклу полить заправкой, перемешать, поместить в стеклянную банку, предварительно обдав ее кипятком. Отправить на хранение в холодильник.

Приготовленные заранее закуски спасут ваш праздник

Что останется на 31 декабря?

Мелко нарезать ветчину и петрушку, добавить в салат, перемешать. Выложить на блюдо, украсить листочками петрушки. Интересно смотрится, если придать салату форму свеклы или клубники.

За три дня до Нового года

Печенье, пряники, орешки со сгущенкой прекрасно долежат до праздничного вечера. А можно приготовить лимонные тарталетки по рецепту Юлии Высоцкой.

Лимонные тарталетки

Сладости с кислинкой, которые очень красиво смотрятся на столе.

Вам понадобится:

• 250 г муки,
• 125 г охлажденного сливочного масла,
• 100 мл сливок (35% жирности),
• сок 4 лимонов,
• мелко натертая цедра лимона,
• 5 яиц,
• 70 г сахара,
• 1 ст. л. сметаны,
• щепотка морской соли,

Как готовить?

На мелкой терке натереть охлажденное сливочное масло. Добавить муку и соль. Растереть до мелкой крошки. Добавить сахар, вымешать. Сделать в муке углубление, добавить яйцо и ложку сметаны, замесить тесто. Затем скатать его в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на час. Смазать небольшие формочки маслом, выложить в них тесто и, прижимая пальцами, равномерно распределить. Проткнуть тарталетки в нескольких местах вилкой и выпекать в прогретой до 160 градусов духовке 10-15 минут.

Какой же праздник без сладостей?

Что останется на 31 декабря?

Сливки довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня и немного остудить. Яйца взбить с сахаром, осторожно ввести теплые сливки, добавить сок и цедру лимона. Взбить лимонный крем, наполнить тарталетки, поставить в духовку на 35 минут.

За два дня до Нового года

Если у вас на наступающий год наполеоновские планы, будет кстати испечь торт «Наполеон».

Торт «Наполеон»

К праздничному вечеру он как раз пропитается начинкой.

Вам понадобится:

Для теста:

• 1 пачка сливочного масла,
• 2 стакана муки,
• 1 желток,
• 50 г воды,
• 1 г лимонной кислоты.

Для заварного крема:

• 700 мл молока,
• 5 яиц,
• 1 стакан сахара,
• 10 столовых ложек муки,
• 200 г сливочного масла,
• 1 ч. л. ванили,
• горсть молотых грецких орехов,
• горсть изюма.

Приготовить торт вам с радостью помогут

Как готовить?

Разделить на пять частей тесто, раскатать коржи и выпекать пять минут в духовке, прогретой до 200 градусов. Вскипятить молоко. 300 мл налить в отдельную миску, немного остудить, добавить яйца и сахар, хорошенько взбить. Добавить десять ложек муки, перемешать. Полученную смесь медленно, помешивая, влить в кипящее молоко (оставшиеся 400 мл). Довести до кипения, но не кипятить. После того, как крем остынет, добавить ваниль и сливочное масло. Каждый корж смазать кремом, пересыпая молотыми орехами и изюмом. Нанести крем на торт по бокам и посыпать крошкой от обрезков коржей. Оставить коржи пропитываться кремом на 5-6 часов, после чего еще четыре часа подержать в холодильнике.

Что останется на 31 декабря?

Разложить торт по блюдцам, заварить чай. Пропитавшийся кремом, «Наполеон» будет таять во рту.

За день до Нового года

Готовим классические слоеные салаты — мимозу и сельдь под шубой. Им нужно время, чтобы пропитаться. Чтобы салат хранился дольше, не добавляйте в него горячие или слишком холодные овощи — они должны быть комнатной температуры. А еще нужно позаботиться о напитках. К Новому году они настоятся и будут особенно ароматными!

Брусничный морс с корицей

Не забываем о новогодних напитках! Например, морсы и чаи с имбирем или корицей создадут праздничное настроение.

Вам понадобится:

• 1 кг замороженных ягод брусники,
• 3 л воды,
• 1 стакан сахара,
• 0, 5 ч. л кардамона,
• 1 палочка корицы,
• 2 ст. л. меда.

Как готовить?

Измельчите ягоды до состояния пюре. Переложите в кастрюлю с водой, добавьте кардамон, корицу, прокипятите в течение 5 минут. Процедите морс через сито или марлю. Когда он остынет примерно до 40 градусов, добавьте мед. Морс дождется праздника в холодильнике.

Ужин готов, осталось только его красиво подать

Что останется на 31 декабря?

Поставить на стол графин с охлажденным или прогретым до 40 градусов морсом. При условии, что большинство блюд вы приготовили заранее (или сделали самые трудоемкие заготовки для блюд), в канун праздника останется подумать только о том, как красиво сервировать новогодний стол.

Фото: amazonaws.com, legkovmeste.ru, cumbria-quality.co.uk, seriouseats.com, porkcdn.com, idealla.ru, white-plate.livejournal.com, gastronom.ru, ivona.bigmir.net, koolinar.ru, kiskafanny.wordpress.com, recipebridge.com, littleheartsplaygroup.com, bademcizade.com, cheomoms.com, findfood.ru, decorproject.ru