На какие праздники нужен торт

Король праздника: как выбрать торт на мероприятие

Мы выбираем праздничные торты не так уж редко. Дни рождения, юбилеи, семейные праздники… Хочется, чтобы было вкусно и красиво. Но есть особые даты, когда торт – это уже не просто торт, а ключевой элемент празднования, самодостаточная единица, ожидаемая и обсуждаемая потом долго и дотошно часть мероприятия. Догадались, о чем речь? Конечно, о бракосочетании.

Кондитеры особенно загружены в свадебный сезон – молодожены желают видеть на своем празднике настоящие сладкие шедевры. Ненамного отстают от них мамы малышей, празднующих первые дни рождения – торт здесь имеет чуть ли не первостепенное значение. Сегодня говорим о том, как выбирать этот важный десерт для разных случаев так, чтобы получить вау-эффект.

Свадебный торт

Невеста вполне способна потратить на выбор торта не меньше времени, чем на поиски платья мечты. И тут совершенно нечему удивляться! К торту в момент его выноса приковано не меньше взглядов, чем к влюбленной паре во время первого танца. Это кульминация банкета, квинтэссенция его стиля и отражение вкуса молодоженов.

При всем невероятном многообразии существующих на свете рецептов и декора выбрать тот самый, свой десерт все же немного проще, чем спутника жизни (хотя в процессе подготовки к торжеству некоторым невестам кажется иначе). Нужно ориентироваться всего на три простых пункта:

вес;
начинка;
дизайн.

Причем они взаимозависимы. Начинать нужно всегда с размеров. Посчитать очень просто – на одного гостя принято заказывать около 200 г торта. Знаете, что среди гостей будут те, кто уйдет пораньше, не ест сладкое? Корректируйте цифру, например, до 150 г. Стандартная формула для вычисления веса: количество гостей, умноженное на коэффициент 0,2. То есть, на 50 человек закажите торт от 8 до 10 кг.

И только когда станет понятно, какими объемами вы оперируете, можно приступать к наполнению и оформлению. Итоговый выход продукта будет отличаться в зависимости от того, насколько сытный десерт вы хотите получить. Так, плотные коржи с масляным кремом будут тяжелее, чем чизкейк или легкий бисквит с крем-сыром.

Определитесь с начинкой

Чем тяжелее ваш торт, тем больше шансов, что он будет многоярусным. Не забывайте о правилах формирования конструкции. Основа должна быть крепче, чем верх, чтобы «дожить» до финала праздника и не уподобиться Пизанской башне. Здесь появляется простор для экспериментов. Когда сложно выбрать одну начинку, самое время положить вниз что-то поплотнее, а наверх – полегче.

Выбор коржей и пропитки сильно зависит и от сезона. Избегайте жирных сметанных кремов летом, особенно если празднуете свадьбу под открытым небом. Торт придется перевозить? Убедитесь, что легчайшая начинка из крем-чиза и сливок не растечется, испортив вам праздник.

Предлагаем таблицу самых популярных сочетаний:

Бисквиты классические, ванильные	Прекрасно сочетаются практически со всеми начинками и пропитками: · ванильный крем; · сырно-сливочная пропитка; · ягодные муссы (смородиновый, малиновый, клубничный); · крем-чиз; · конфитюр из экзотических фруктов или цитрусовых; · сливочный крем со сгущенным молоком. Желательно разбавлять сладкий крем свежими вкусами фруктов или муссов
Шоколадные и трюфельные коржи	Хорошо сочетаются с карамелью, заварным шоколадным кремом, вишней, фисташками, миндалем, пралине.
Медовые коржи
Необычные: «Красный бархат», морковный, лимонный, ореховый	Фундучный дакуаз, свежие ягоды, карамельный крем, орехи, конфитюры из не слишком сладких фруктов (манго + маракуйя, апельсин + киви), кремы на основе маскарпоне.

Прекрасно, если получится заказать дегустацию. Попробуйте пять-шесть разных сочетаний и вкусов, чтобы выбрать тот самый, именно ваш. Маленькая тонкость – избегайте непроверенных комбинаций. Если во время дегустации вам понравился сырный крем из одного бисквита и рассыпчатый корж из другого образца, не стоит бездумно просить сделать «немного оттуда, чуть-чуть отсюда». Прекрасные по отдельности, вместе они могут быть скучны или примитивны.

Тренды в оформлении тортов

Когда с внутренним наполнением порядок, можно приступать к дизайну. Хотите что-то действительно эксклюзивное? Расскажите кондитеру о стиле свадьбы, покажите фото платья, оформление зала. И ждите, пока мастер порадует вас эскизом. Если же вам предложат картинку из интернета, значит, на самостоятельный дизайн рассчитывать нельзя. Ищите компромисс или меняйте подрядчика.

Не желаете рисковать и экспериментировать? Выбирайте уже существовавший когда-то торт и меняйте «под себя». Главное, учитывайте структуру изделия. Бисквиты прекрасно покрываются мастикой, но стоит ли прятать красоту коржей «Красного бархата»?

Выбирайте форму:

многоярусный круглый, квадратный, прямоугольный;
стандартный;
двухэтажный.

Кроме того, бывают и нестандартные варианты: сердце, буквы, эмблема и т. д.

Выбирайте вид отделки:

гладкая мастика;
шоколадный бархат;
покрытие кремом крупными мазками;
«декоративная штукатурка»;
«голый» торт с ягодами;
«мраморная».

Добавлять можно что угодно: сахарное кружево, фигурки, буквы, вензеля, фату или шлейф, живые цветы, шоколадные потеки, гроздья из ягод, листьев и многое другое.

Мастика – несомненный фаворит. Она не сдает своих позиций в свадебной моде много лет и, похоже, не собирается уступать первенство. Но и менее аккуратные, «натуральные» варианты в тренде.

Плюсы мастики в простоте сочетаний – легко выбрать цвет под стиль свадьбы, украсить можно практически чем угодно. На тот же «голый» торт фигурки жениха и невесты так органично уже не сядут, зато живые цветы произведут фурор.

Осенью, зимой и весной ваш выбор практически бесконечен. Летом избегайте слишком легких текстур во избежание казусов.

Что еще нужно учесть:

Время доставки. Если заказываете там же, где празднуете (в ресторане или у службы кейтеринга), то никаких проблем. Все решат за вас. Если кондитер сторонний, обязательно скоординируйте его действия с рестораном или распорядителем торжества. Назначьте точное время доставки. Лучше, если торт привезут примерно к первому горячему. Тогда персонал успеет сервировать его и подготовить к выносу. Будете праздновать в шатрах на улице, на теплоходе, у воды? Торт должен быть доставлен хотя бы за полчаса до прихода гостей, иначе никакого сюрприза.
Где хранить. Торт привезут, а куда положат? Обязательно уточняйте наличие холодильника и свободного места в нем. С учетом этого корректируйте время доставки, особенно летом.
Кто будет выносить? Уточните у персонала ресторана, на какой посуде «выедет» торт, кто это сделает. Оговорите заранее аренду подставки, тележки или специального столика.
Фейерверки нужны? Если хотите эффектное шоу, холодные огни к вашим услугам. Но избегайте ситуации, когда 20-секундный период горения приходится на речь тамады о том, что «сейчас будет торт». Вынос должен произойти строго после окончания объявления, когда внимание гостей уже сосредоточено.
Чем будете резать? Подумайте, стоит ли покупать именную лопатку. Разве только вы планируете продать ее с аукциона в одном из свадебных конкурсов. Если нет, просто попросите большой нож в ресторане. На фото разница видна не будет.
«С собой, пожалуйста». Позаботьтесь о таре, в которой гости смогут забрать свой кусочек, если на банкете съесть его не успеют. Можно заранее купить пластиковые контейнеры или попросить ресторан организовать их наличие.

Торт ко дню рождения

Угощение для именинника уже не требует такой помпезности, как в случае с молодыми. Тут немного другие правила: лишь бы вкус нравился виновнику торжества, и свечи поместились. Расчет веса торта для взрослого праздника происходит по формуле: количество гостей, умноженное на 0,15, для детского – на 0,1.

Многоярусные шедевры лучше оставить до юбилея, а вот обычные круглые, квадратные или прямоугольные тортики будут как нельзя кстати. Сверху можно написать поздравление, имя или дату.

К детским тортикам требования строже, касаются они состава. Для малышей лучше предпочесть наиболее полезные из возможных вариантов: легкие бисквитные коржи с творожно-йогуртовыми кремами, фруктами и ягодами.

Украшать можно:

фотографией именинника или картинкой с любимыми мультгероями (печатаются на вафле);
декоративными фигурками (съедобными или нет);
конфетами, печеньем, трубочками, драже (разобрать и съесть все это будет отдельным удовольствием для детей).

Малышня всегда в восторге от радужных тортов. Но будьте осторожны – у некоторых наблюдается аллергия даже на безобидные пищевые красители. Уточните у гостей, нет ли подобных проблем, а лучше предпочтите натуральные цвета, которые торту придают ягодные кремы.

Корпоративные праздники

Любое торжество, организованное предприятием для своих сотрудников или клиентов, предполагает финал в виде торта. Правила подбора те же, что и для других праздников, но вес можно спокойно рассчитывать, исходя из порции 100 г на человека.

Прямоугольная форма всегда удобна – так торт проще всего поделить на равные части. Выбирайте нейтральные вкусы, которые по душе большинству людей. Например, ванильный бисквит и творожный крем с фруктами, шоколад с карамелью.

Вся загвоздка в оформлении. Подойдет логотип компании, надпись, отражающая повод для празднования или тематические фигурки, изображающие сферу деятельности фирмы. Можно экспериментировать с формой: торт в виде автомобиля – для автосалона, ножницы и гребешок из мастики – для салона красоты.

Пусть ваш праздник будет вкусным!

Источник

20 июля отмечается Международный день торта — одного из главных символов праздника. Хотя бы раз в году каждый из нас сталкивается с вопросом: какой торт выбрать на торжество? Магазинные десерты — неплохой вариант, когда нужно срочно купить что-то к чаю. Но заказав торт индивидуально, вы получите более интересный по оформлению и начинке вариант.

Кондитер Лилия Досаева рассказала корреспонденту «Омск Здесь» о начинках для тортов, оформлении десерта и об основных терминах, знание которых поможет при заказе праздничного лакомства.

— Когда у кондитеров начинается самая жаркая пора в плане заказов? На какие мероприятия торты заказывают чаще всего?

— Конечно, летом, потому что это свадебный сезон. Часто заказывают торты и на сам праздник, и на мальчишники с девичниками, на крестины. Ещё летние именинники, как показывает моя практика, как-то пышнее отмечают дни рождения: с тортами, десертами.

— Что можно выбрать в качестве лакомства на праздник кроме торта? Есть какие-то десерты, которые сейчас особенно популярны?

— Вместо торта или в дополнение к нему часто заказывают кейпопсы — это пирожные круглой формы в шоколадной глазури на палочке. Особенно актуально сейчас делать их в форме эскимо. На вкус кейпопсы, как наше классическое пирожное «Картошка», отличаются только название и способ подачи.

Капкейки — это кексы с кремом, их можно сделать тоже с любой начинкой.

Трайфл — это тот же самый торт: слои бисквита и крема. Отличие в том, что подаётся такой десерт в стакане, поэтому его удобно есть на фуршетах и мероприятиях на природе.

— Какие существуют тренды оформления тортов?

— Сейчас самый главный тренд — это расписные торты. Кондитер, как художник, используя пищевые краски, рисует на тортах настоящие картины. По сезону сейчас актуальны украшения цветами, ягодами и фруктами. Некоторые кондитеры делают сахарные цветы, шоколадные перья, карамельные чащи. Ещё в тренде так называемые голые торты, когда видны бисквитные коржи, они могут быть немного «спрятаны» под кремом. Немодно при оформлении использовать много масла, крема, делать огромные кремовые цветы, сейчас вообще идёт тенденция ко всему натуральному.

— Расскажите, какие бывают начинки?

— Начинка «Рафаэлло» по вкусу получается такой же, как и всем известные конфеты. Для приготовления используется кокосовая стружка, сливочный сыр, сгущёнка, вафельная крошка. Есть начинка «Нутэлла», название говорит само за себя, она имеет шоколадно-ореховый вкус. «Сникерс» по вкусу также напоминает шоколадный батончик. Популярна начинка «Красный бархат». Это красный бисквит с мягкой творожной начинкой и красными кисловатыми ягодами: клубникой или вишней. Есть классический медовик, йогуртовый торт. А вообще, существует очень много разных начинок. Я перечислила лишь основные. Если десерт состоит из нескольких ярусов, каждый отдельный торт может иметь свою начинку. Для тех, кто не любит сладкий вкус, я предлагаю йогуртовые торты с фруктами: они лёгкие и вкусные.

— Как правильно выбрать торт на свадьбу? Как рассчитать количество порций?

— Нужно, чтобы на человека приходилось около 100-150 г, тогда можно вычислить примерный вес праздничного торта. Но нужно учитывать, что некоторые люди не пьют чай в конце застолья, а есть те, которые съедают 300 г десерта. Удобно делать микс вкусов в одном торте, чтобы все гости смогли выбрать сами.

— При заказе торта мы сталкиваемся с некоторыми профессиональными терминами. Зная их, проще сделать выбор.

Обычные коржи состоят из таких ингредиентов, как сахар, яйца, мука, а, например, в бисквите Джоконда добавляется миндальная мука. Это делает его более пористым, пластичным, поэтому на него можно положить тяжёлую начинку. Торт получается очень сочным и напитанным.

Ганаш — это смесь шоколада и сливок. Этим кремом можно промазать торт, чтобы сверху уложить на него мастику, можно использовать в качестве начинки.

Компоте, конфи, кули — это уваренные в сахаре фрукты. В конфи добавляется пектин или желатин, чтобы он получился как джем. Кули по консистенции получается таким, как соус. Компоте будет гуще, чем кули и конфи.

Курд или кёрд — это десертный крем, сделанный из яичных желтков, фруктов, молока. Получается что-то вроде заварного крема: он не очень густой, и не жидкий.

— Нередко после праздника остаются куски торта. Как правильно их хранить, чтобы не испортились?

— Торт на заказ — это скоропортящийся продукт, срок годности которого — 6-12 часов. Особенно это касается домашних тортов, когда мы не используем консервантов и стабилизаторов, как в магазинных. Лучше съедать десерт сразу, но если что-то осталось, храните его в холодильнике и накройте чем-нибудь, чтобы он не впитывал посторонние запахи.

Источник

А сегодня у нас вкусная тема! Казалось бы, выбрать торт на праздник — простая задача, ведь главное, чтобы было вкусно и в принципе было на чем свечи задувать! Но внешнее оформление торта немаловажно для мероприятий и об этом мы сегодня поговорим.

Для начала давайте определим, на какой формат мероприятия вы ищете торт. В основном торты заказывают на:

свадебные торжества
юбилеи, дни рождения
государственные праздники (8 марта, 23 февраля)
корпоративные мероприятия (юбилей компании, календарные праздники)
рождение первенца

Итого, у нас уже 4 основных повода для того, чтобы заказать невероятно красивый и вкусный торт. Давайте разберем по каждому событию, какие детали важно не упустить при выборе торта.

1. Свадебное торжество. Это знаменательное событие обязательно должно запомнится гостям не только прекрасным празднованием, но и тортом! Обязательно рассчитайте размер торта по количеству гостей. Он может быть одно-двух или трех и более ярусный. По форме чаще всего — это традиционные круглые формы. Зачастую выбираются нежные и не броские цвета крема — белые, бежевые, розовые и т.д. Тортики могут быть украшены цветами, ягодами или фигурками из помадки.

2. Для юбилея и дня рождения можно подобрать более креативные торты. Если это детский день рождения, то отлично будет заказать торт с фигурками любимых персонажей ребенка. Они могут быть объемные или в виде картинки на съедобной плитке шоколада. А могут быть в форме машины или любом другом мультипликационном воплощении. Главное — он должен быть ярким и вкусным!

Для взрослого дня рождения подойдут торты в форме цифры, с фотографией именинника или креативные и оригинальные торты, которые подойдут для именинника с чувством юмора. То же самое для юбилейного торта. Учтите так же гендерность при выборе торта. Мужчины не так тепло оценят торт с розочками, как со съедобными гранатами или танками.

3. Государственные праздники. К слову о танках и гранатах. Такие торты отлично подойдут для поздравления с 23 февраля. А торт с цифрой 8 или в виде ее — отлично подойдет для поздравления с 8 марта.

4. Корпоративные мероприятия. Для них обязательно нужно заказывать торты с логотипом компании или с деталями, характеризующим профессиональную сферу. Они могут быть круглой или квадратной формы.

5. В честь рождения ребенка лучше всего заказать тортик с одноименной тематикой. Торт может быть украшен деталями — соской, бутылочкой, погремушками и т.д. А цвета таких тортиков, как правило, нежные и светлые.

Вот такие несложные правила выбора торта. Помните, что торт, который вы планируете заказать к празднику, должен подчеркивать его повод. Позаботьтесь о вкусной начинке и желательно, учтите предпочтения гостей или коллег, есть ли у них аллергия на какие-нибудь добавки, так как кому-то может быть обидно не получить кусочек вкусного торта.

Кстати, на сегодняшний день все больше становятся популярны натуральные тортики из полезных и не вредящих фигуре продуктов. Такие тортики отлично подойдут для офисных корпоративов и дня рождения, а самое главное — они полезные для всех!

Звоните и мы исполним вашу мечту

+7 (918) 028-72-10

256

Закажите Торт от «Галерея Гурмэ»

Если вы так и не определились какой вкусный торт вкусный заказать на праздник, мы поможем вам с выбором.

Закажите готовый торт с доставкой в нашей кондитерской. В каталоге вы найдете торты и десерты на любой вкус. Доставим заказ по любому адресу в пределах города. При заказе от 1500 руб. доставка по Тюмени будет для вас бесплатна.

Источник

Король праздника: как выбрать торт на мероприятие

Свадебный торт

Определитесь с начинкой

Тренды в оформлении тортов

Торт ко дню рождения

Корпоративные праздники

Звоните и мы исполним вашу мечту

+7 (918) 028-72-10

Похожие статьи

Закажите Торт от «Галерея Гурмэ»