Праздник бутерброда сценарий

Сценарий внеклассного мероприятия

«ПРАЗДНИК БУТЕРБРОДА»

Цель мероприятия: сбор материала для исследовательской работы «Значение бутерброда в нашей жизни».

Задачи:

— познакомить учащихся с результатами социологического опроса;

— выяснить знания детей о бутербродах;

— выявить интересные факты о бутербродах.

Опережающее задание: подготовить интересные факты о бутербродах.

Для проведения конкурсов понадобится: 3 картинки, 3 тюбика клея, сетка с буквами, маслины, зубочистки, колбаса копченая, сыр, сёмга, 3 батона, масло сливочное, 3 ручки, 3 листочка.

1вед: Здравствуйте все присутствующие, мы рады видеть вас на нашем празднике. Ну а какой же праздник без угощений. Вот и мы предлагаем вам немного подкрепиться.

(Все присутствующие (родители, дети) приглашаются к столу, на котором 3 вида бутербродов.)

2вед: Чудак — математик

В Германии жил.

Он хлеб с колбасою

Случайно сложил.

Потом результат

Положил себе в рот —

Вот так человек

Изобрел бутерброд!

1вед: Сегодняшнее меню бутербродов не случайно. Я провела социологический опрос и выяснила, что:

Самый утренний бутерброд – это хлеб с маслом и сыром,

Самый праздничный бутерброд – батон с морепродуктами,

Самый походный бутерброд – хлеб с копченой колбасой.

2вед: У нас сформировано 3 стола – 3 команды, которые так и будут называться – с колбасой, с сыром, с рыбой!

Условия конкурса: Та команда, которая в конкурсе одержит победу (зарабатывает 3 бутерброда), за 2 место (2 бутерброда), 3 место (1 бутерброд) Цель – заработать как можно больше бутербродов и получить хорошее настроение от участия! (у вас на столах тарелочки для заработанных бутербродов).

Оценивать деятельность команд будем мы – ведущие.

1вед: Что такое бутерброд и с чем его едят? На этот вопрос может ответить любой человек.

И для вас объявляется 1 КОНКУРС:

Мы предлагаем каждой команде вспомнить, с чем бывают бутерброды. Отвечают команды по очереди. Начинает команда «Бутерброд с колбасой».

2вед: А вот самым традиционным бутербродом является хлеб, намазанный маслом. Потому что само слово «бутерброд» пришло из немецкого языка. И произошло оно от слияния двух немецких слов («butter» – «масло», «brod» – «хлеб»).

1вед: Интересен такой факт, что традиционный бутерброд одной из британских пищевых компаний обошелся в 17 тысяч долларов.
Именно в такую сумму обошлись услуги ученых, которые по запросу этой компании вывели формулу приготовления «совершенного тоста». Их исследования продолжались 3 месяца, в результате чего была выведена формула.

А перевести эту формулу на более доступный язык можно примерно так: «Чтобы сделать тост, который нравится большинству людей, хлеб необходимо поджаривать при температуре не менее 120 градусов по Цельсию. Масло следует использовать прямо из холодильника, неровно намазывая его на хлеб в течение двух минут. Количество масла должно составлять примерно одну семнадцатую от толщины тоста… ».

2вед: А какие интересные факты о бутербродах подготовили Вы?

(1 факт – 1 бутерброд)

2вед: Я объявляю 2 КОНКУРС:

На доске для каждой команды имеется сетка, в которой предстоит выложить словосочетание традиционного бутерброда «хлеб с маслом». Заковырка этого задания в том, что буквы от вас закрыты. Подбегая за буквой, вам нужно будет сообразить, какое место в сетке она занимает, потом намазать её клеем и поместить в свою клеточку. Будьте внимательны.

Та команда, которая первая и правильно соберёт словосочетание – выиграла!

На старт, внимание, марш!!!

1вед: Поднимите руку, те, кто умеет делать бутерброды? А вот это мы сейчас и проверим.

3 КОНКУРС: В этом конкурсе каждой команде предстоит собрать бутерброд из пазлов. Та команда, которая первая и правильно соберёт картинку – выиграла!

Вот такой красивый бутерброд нарисован на картинке!

2вед: Бутерброды бывают простыми и сложными. Простой бутерброд – это хлеб с одним ингредиентом, а сложный – с несколькими.

В следующем 4 КОНКУРСЕ вам предстоит проявить свою фантазию и сделать из имеющихся ингредиентов сложный бутерброд и дать ему название.

(у каждой команды имеются: маслины по 4 штуки, сыр по 2 ломтика, ломтик хлеба, ломтик колбасы, по 2 зубочистки)

На старт, внимание, марш!!!

1вед: 5. КОНКУРС:

Кто больше составит слов из слова «Бутерброд» за 2 минуты.

2вед: 6. КОНКУРС:

ВИКТОРИНА: (за каждый правильный ответ – 1 бутерброд)

Какая страна – родительница слова «Бутерброд»? (Германия)

Как переводится слово бутерброд с немецкого языка? (хлеб с маслом)

Какой ингредиент обязателен в любом бутерброде. (Хлеб)

какой бутерброд имеет название «традиционный»? (хлеб с маслом)

В каком бутерброде меньше калорий, с черным хлебом или с белым? (с белым, кусок черного хлеба тяжелее, поэтому и калорий в нём больше) Для белого кусочка хлеба высшего сорта цифра составит 225 кКал, а для черного – 229 кКал.

Индивидуальные вопросы для команд:

6.Чем отличается простой бутерброд от сложного?

 7.   Винни-Пух был всегда не прочь немного под­крепиться, в особенности часов в одиннадцать утра, потому что в это время завтрак уже давно окончил­ся, а обед ещё и не думал начинаться. И, конечно, он страшно обрадовался, увидев, что Кролик дос­таёт чашки и тарелки. А когда Кролик спросил: «Тебе чего намазать — мёду или сгущённого моло-‘ ка?» — Пух пришёл в такой восторг, что выпалил: (что ответил Винии-пух?)

Ответ: «И того, и другого! И можно без хлеба!»

Ответ: «Ты его колбасой кверху держишь, а надо колбасой на язык класть, так вкуснее будет.»

Вот наш праздник и подошел к концу.

Давайте подведём итоги: Сколько бутербродов заработала каждая команда?

Использованные источники и литература:

1. Генрих Сапгир. Бутерброд http://deti-online

2. Идеальный бутерброд стоит 17000 долларов // НТВ.Ru

Приложение

1 балл за правильный ответ

Сетка с буквами для 2 конкурса

Для 4 конкурса

БУТЕРБРОД

государственное 
бюджетное  общеобразовательное учреждение

Самарской
области  средняя общеобразовательная школа

«Центр
образования»  г. Чапаевска Самарской области

План — конспект   
мероприятия

« Бутербродная вечеринка»

Мастер-класс по бутербродам и
их приготовлению

                                                       Учитель
физической культуры,

                                                       педагог
дополнительного образования

                                                       ГБОУ
СОШ «Центр образования»

                                                      
г. Чапаевска Самарской области

                                                       Павлова
Татьяна Вадимовна

2016

Цель: Формирование стремления к здоровому образу
жизни.

Задачи:

1.     Образовательная – формировать
установку на здоровое питание, отработать навыки
самоконтроля и правила техники безопасности   при 
приготовлении и оформлении бутербродов.

2.     Развивающая — развивать
творческие способности и эстетический вкус при приготовлении и оформлении
бутербродов.

3.     Воспитательная —
воспитывать  ответственное отношение к своему здоровью, создать условия для
доверительного  и открытого общения обучающихся разного возраста.

Формы работы: индивидуальная, групповая.

Средства обучения:  презентация “Бутерброды”.

Предварительное творческое задание: разработать эскиз “своего” бутерброда и принести
выбранные для него продукты.

Ведущий:
Добрый день!

     Сегодня мы проводим  «Бутербродную вечеринку»!  Итак, наши рабочие
столы уже готовы: разделочные доски ждут продуктов, а ингредиенты ваших
бутербродов мечтают соединиться в нечто вкусное и полезное!

     Вы готовы показать свое мастерство? Тогда пора!

А что еще должны вы сделать, прежде чем
работать на кухне? Правильно, обязательно надеть спецодежду и вымыть руки  и
надеть  перчатки, ведь  мы сегодня работаем с продуктами, а не с мячами, как
обычно.

      У вас на столе лежит набор продуктов,
ваш подготовленный эскиз. Вам необходимо  приготовить  по 2   бутерброда
каждому и представить их. Время на приготовление — 20 минут.

     Итак,  можно приступать к практической
работе. Вооружитесь необходимыми инструментами, терпением, желанием и хорошим
настроением!  И, конечно же — не забудьте вложить каждая в свой бутерброд  немножко
души, доброты и юмора!

Практическая работа “Приготовление
бутербродов”.

     Ребята по подготовленным дома  эскизам
готовят бутерброды.

     Ведущий, обходя рабочие места,
контролирует соблюдение технологической последовательности при работе,
соблюдение правил техники безопасности.

     Когда все закончили, бутерброды разложили по
тарелкам и убрали лишнее со стола, ведущий предлагает презентавать свои изделия
и рассказать из каких продуктов сделан бутерброд. Ребята  называют свои бутерброды
так, как знают.

      Ведущий: А знаете ли вы что значит слово «Бутерброд»? (Ребята
отвечают).

     Слово “бутерброд” — немецкое слово и означает оно “хлеб с маслом”.

      Бутербродоведение  как наука
формируется в XIV веке, когда немецким монахом Бредом Бутером был
экспериментально доказан закон, до сих пор носящий его имя. В его эксперименте
триста восемьдесят четыре послушника Лейпцигской обители намазывали маслом и
подбрасывали вверх бутерброды в течение одиннадцати часов. Даже предварительных
данных хватило гениальному учёному для выявления устойчивой закономерности:
бутерброд всегда падает маслом вниз.

      Самые бутербродные бутерброды делают в
Скандинавии — там вообще горячее едят один раз в день. На обед, который бывает
очень поздно — как наш ужин. В остальное время скандинавы — шведы, датчане,
норвежцы и финны — едят бутерброды. Они считают эту еду вкусной, практичной и
красивой.

       В Дании, например, насчитывают до
двухсот различных видов бутербродов. Датчане с таким уважением относятся к
бутербродам, что почти каждому дали название. В датских магазинах вы можете
купить себе любой из этих двухсот бутербродов

       Бутерброды вносят разнообразие в меню,
позволяют красиво и аппетитно сервировать различные продукты. Их подают как
самостоятельное блюдо, как закуску перед обедом или ужином, к супу, чаю или
кофе, в виде красивой закуски к холодному столу, а также берут с собой на
пикники, в походы и т.д.

      Давайте сейчас посмотрим презентацию о
бутербродах и вы сможете правильно определить тип вашего бутерброда, ведь их
много.

      При просмотре презентации ведущий 
задает вопросы: «У кого был сделан простой бутерброд?», «Поднимите руки, кто
сделал сложный?», «А как называется бутербродик, который придумал Слава П.?».
Ребята отвечают на вопросы, узнавая новую информацию, добавляют свои сведения.

( Если нет презентации : По способу
приготовления бутерброды делятся на: холодные и горячие; простые и сложные;
открытые и закрытые; слоистые; закусочные.

Бутербродам можно придать разнообразную форму
круглую, овальную, треугольную, квадратную, ромбическую.

В зависимости от технологии приготовления бутерброды
бывают:

открытые:

-простые,

-сложные

закрытые:

 —сандвич

закусочные:

-ассорти,

-канапе

Сандвич (закрытый бутерброд) -назван так в честь англичанина сэра
Сэндвича. Любитель карточных игр, он не мог оторваться от карт даже для того,
чтобы поужинать, и приносил ужин с собой: два ломтя хлеба, намазанные маслом и
соединенные между собой.

Канапе —
это маленькие бутерброды толщиной 0,5-0,8
см, шириной или диаметром 3-4 см, приготовленные на любом хлебе или печенье.
Их подают к кофе, чаю, как закуску к ужину или перед обедом. По форме они могут
быть треугольные, четырехугольные, круглые, квадратные, ромбовидные и др.

Хлеб лучше использовать плотный, не ноздреватый, слегка черствый.
Мягкий хлеб подсушивают в духовке или поджаривают на масле до получения румяной
корочки сверху, а внутри он должен остаться мягким. Хлеб удобнее нарезать по
всей длине буханки на ломтики толщиной 0,5-0,8
см. Если нужно, их поджарить, охладить, намазать маслом или масляными смесями,
уложить продукты, затем нарезать, придавая нужную форму, украсить. Канапе
прокалывают шпажкой, при помощи которой их удобно есть.

Для украшения канапе применяют, свежую зелень петрушки, зеленый лук,
маслины, рубленые крутые яйца, лимон, свежие яблоки, маринованный красный
перец, ягоды моченой брусники и др. До подачи к столу маленькие закусочные
бутерброды целесообразно поставить в холодильник для того, чтобы продукты
хорошо пристали к хлебу.

Канапе готовят с особенно вкусными продуктами, часто деликатесными.

Канапе подают на коктейль — вечере к столу “а
ля фуршет”, как закуску перед обедом.

Особенности  приготовления бутербродов
следующие:

1. Хлеб, батон нарезают тонкими ломтиками (для открытых
бутербродов       1 — 1,5 см)

2. Хлеб можно слегка обжарить с обеих сторон до золотистой корочки;

3. Сверху наносится слой сливочного масла, масляные смеси ;

4. Сливочное масло предварительно хранят в теплом помещении или взбивают;

5. С жирными продуктами (мясом, рыбой, яйцами, творогом) готовят
калорийные бутерброды;

6. Готовят бутерброды непосредственно перед подачей, укладывают на
блюдо и красиво украшают;

7. Бутерброды должны быть сочные, обильно покрытые различными продуктами;

8. Чтобы  бутерброды не сохли, их накрывают смоченным в холодной
воде полотенцем, затем целлофаном и ставят в холодильник.

Требования к качеству готовых бутербродов:

·                    
Бутерброды должны быть
приготовлены непосредственно перед употреблением.

·                    
Продукты, входящие в
состав бутерброда, должны быть свежими.

·                    
Ломтики хлеба не должны
быть слишком толстыми или тонкими.

·                    
Хлеб должен быть полностью
покрыт продуктами.

·                    
Бутерброды должны иметь
вкус, цвет и запах, свойственные используемым продуктам.

·                    
Срок хранения бутербродов
в холодильнике при температуре 4-8 С             — 3 часа.)

     После просмотра ведущий предлагает показать
мастер- класс и приготовить   всем вместе под его руководством канапе
«Шахматная доска». Ребята моют руки и  помогают в нарезке ржаного и пшеничного
хлеба. Узнают, что канапе бывают и сладкими, для их состава можно применять
сладкую творожную массу, джем, кусочки цукат, фруктов, мягких орешков,
мармелада – и это белые клетки с фигурами на основе из пшеничного хлеба. На
ржаной хлеб можно намазать кетчуп, соевый соус и фигурки сделать из огурца,
маслин, сосисок. Потом в форме шахматной доски расставляют белые и черные
клетки, наколов шпажками соответствующие фигурки.

Ведущий: Для того, что бы бутерброды стали полезнее, надо
больше использовать зелени, фруктов и свежих овощей, конечно – тщательно
вымытых.

Ведущий: Вот так даже из самых обычных продуктов вы можете
приготовить самые необычные  и полезные   бутерброды, если захотите превратить
будни в праздник, а праздник сделать весёлым и незабываемым. Забавные
бутерброды украсят ваш праздничный стол и произведут неизгладимое впечатление
на ваших гостей. Они, несомненно, понравятся всем — и взрослым и детям.

После приготовления – сервировка стола,
вкусный чай и бутерброды.

Ведущий: Ребята, скажите, было вкусно? (Да!).  А
когда чаще всего мы едим бутерброды? (На завтрак).  А вы знаете принципы
здорового завтрака? (Ответы детей.)

             Принципы
здорового завтрака:

1. Идеальное
время завтрака – 7-8 часов утра, но не позднее 9-10 часов утра.
2. Чтобы почувствовать голод перед завтраком, можно предварительно позаниматься
гимнастикой или сделать зарядку.
3. Здоровый завтрак должен включать пищу, содержащую белки, углеводы и
клетчатку.
4. Самыми полезными продуктами на завтрак являются:
• фрукты и овощи (стакан свежеприготовленного сока, салат из свежих фруктов с
йогуртом, салат из свежих овощей со сметаной и др.);
• зерновые (каши, мюсли, тосты);
• молочные продукты (молоко, йогурт, кефир, творог);
• протеины (яйцо, сыр).
5. Важны положительные эмоции во время приема пищи!

Ведущий: А во время учебного дня вы едите
бутерброды? Почему?(Ответы)

Ведущий: Потому, что при умственной работе
увеличивается потребность в углеводах, из которых организм получает глюкозу,
поэтому требуется хлеб, будь то обычный батон, булочка или лепешка.

     Классический бутерброд с сыром или колбасой лучше
заменить на сэндвич из двух кусков хлеба с начинкой, потому что удобнее будет
его держать в руках, да и голод утолится намного быстрее. Желательно
использовать цельно зерновой хлеб, в котором содержится больше питательных
веществ.

     В качестве начинки подойдет сыр, сосиска, котлета,
кусочек обжаренной печенки, можно добавить нарезанный колечками помидор, листик
салата или зелень. Колбасы обычно содержат много специй, а потому менее полезны
для растущего организма, лучше отдать предпочтение вареным или нежирным
свежекопченым.

      А можно ли заменить бутербродами всю еду. (Нет!) Почему? ( Ответы
детей).

Ведущий: В заключение
познакомьтесь с самым лучшим рецептом здоровья и счастья:

     Возьмите чашу терпения, влейте в неё полное сердце любви, добавьте
две горсти щедрости, посыпьте добротой, плесните немного юмора и добавьте, как
можно больше веры. Всё это хорошо перемешайте. Намажьте на кусок отпущенной вам
жизни и предлагайте каждому, кого встретите на своём пути.

     Желаю вам: Никогда
не болеть; Правильно питаться; Быть бодрыми; Вершить добрые дела. В общем,
вести здоровый образ жизни!

Пояснительная записка

Главной задачей воспитания считается сохранение физического, психического здоровья подрастающего поколения.  Благополучие человека зависит от душевного и телесного здоровья, что напрямую связано с образом жизни, который ведёт человек.  Здоровый образ жизни – это такое поведение, стиль жизни, который способствует сохранению и укреплению здоровья. И учить вести здоровый образ жизни надо начинать в детстве. Как показывают исследования специалистов, только 20% пап и мам знакомы с принципами организации здорового питания детей.  Практически все родители сталкиваются с проблемами в организации питания детей: нежелание ребёнка завтракать перед школой, есть горячий завтрак – кашу, привычка есть всухомятку, нежелание есть супы, овощи, молочные продукты, рыбу. Несмотря на это, далеко не все родители считают необходимым рассказывать детям о важности питания.

Отсутствие культуры питания у детей ведёт к ухудшению их здоровья. У детей возникают: повышенная утомляемость, авитаминоз, заболевания пищеварительного тракта, йододефицит, избыточный вес.

Неконтролируемый поток рекламы (чипсов, газированных напитков, шоколадных батончиков, всевозможных конфет) формирует неправильный стереотип питания у детей.  Семейные традиции зачастую тоже дают неправильное представление о питании: в некоторых семьях, например, в меню преобладают углеводы, мясо, крахмалистые продукты, в малых количествах употребляются овощи, фрукты, море продукты.  Это приводит к дисбалансу в организме.

В увлекательной игровой форме дети должны знакомиться с гигиеной питания, узнавать о полезных и вредных продуктах, о совместимости и несовместимости продуктов между собой, получать представления о правилах этикета. Культура питания – это основа здорового образа жизни.  Данное мероприятие предусматривает пробуждение у детей интереса к народным традициям, связанным с питанием и здоровьем, расширение знаний об истории и традициях своего народа, формирование чувства уважения к культуре своего народа и культуре и традициям других народов.

Вот почему с детских лет необходимо воспитывать индивидуальную потребность в ведении ЗОЖ как основного проявления культуры здоровья. В законе РФ «Об образовании» здоровье школьников относится к приоритетным направлениям государственной политики. В соответствии с ним разработан ряд нормативно-правовых документов, в которых проблема сохранения и укрепления здоровья становится предметом особого рассмотрения.

Современное общество и высокие темпы его развития предъявляют все новые, более обширные требования к человеку и его здоровью. В ряду приоритетных ценностей человека здоровью   отводится    первостепенное значение.

Любая культура начинается со знаний. Поэтому обучающиеся должны быть вооружены целой системой представлений о гигиене тела, питания, режима дня и т. д., а также о сущности здорового образа жизни.

Данное мероприятие проводилось в общежитии ГБПОУ «Сахалинский политехнический центр № 1» на заседании кружка «Домоводство».

Возраст участников – 16 – 18 лет

Основная форма работы – групповая                                                                                                                                                                                                                                                                                                 

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Сахалинский политехнический центр № 1»

Мероприятие кружка «Домоводство»

«Этот удивительный бутерброд»

Выполнила:

Кремлёва Л.М.

воспитатель общежития

Александровск –Сахалинский

2014

Цели: формировать установку на здоровое питание; научить готовить бутерброды; развивать эстетический вкус; воспитывать ответственное отношение к своему здоровью.

Задачи: познакомить с блюдом «бутерброд»; научить приготовлению бутербродов; создать условия для открытого, доверительного общения, восприятие информации, творческой атмосферы работы.

Ход мероприятия:

1.  Организационный момент. Ведущий: Тема нашего кружкового занятия носит название «Этот удивительный бутерброд». Сегодня мы узнаем, что такое бутерброды, какие виды бутербродов бывают, как изготовляются, а также сами научимся изготавливать бутерброд. Но вначале поговорим вообще о завтраке: полезном, здоровом, правильном.

2. Вводная часть. Ведущий: Всем известная поговорка советует завтрак съедать самому, обедом делиться с другом, а ужин так вообще отдать врагу. Завтрак помогает нам проснуться и поднять настроение, а для многих из нас он вообще может стать единственным временем в течение дня, когда можно побыть наедине с собой… И при этом сколько людей – столько и мнений по поводу того, каким должен быть завтрак (и должен ли он быть вообще).

Обучающийся 1: Информация по этому вопросу весьма противоречива, а если обратиться к кухням народов мира, то от разнообразия вариантов просто голова идёт кругом. К примеру, по традиции Аюверды, завтрак должен быть минимальным, лёгким и не слишком ранним – чашка зелёного чая с мёдом, а если этого мало, то можно добавить горсть орехов. Итальянцы не представляют себе утра без капучино и сладкой булочки-бриошь. Традиционный английский завтрак – это далеко не «овсянка, сэр», а довольно-таки плотная трапеза, состоящая из яиц, бекона, грибов, помидоров и даже бобов. В Мексике завтрак – это традиционные тортильи, какао или чай с молоком и Menudo (гуляш из потрохов). Классический французский завтрак (его ещё называют континентальным) включает в себя круассаны, масло, яйцо, конфитюр, апельсиновый сок, кофе. Китайцы, как и многие другие представители азиатских стран, предпочитают завтракать основательно – овощами, курицей или свининой, лапшой или даже супом из рисовой муки с пирожками (почти наш обед!). Норвежский завтрак состоит из рыбы, приготовленной на сливочном масле и картофеля в мундире со шкварками.
Обучающаяся 2: Из всего вышеперечисленного видно, что в странах с устойчивыми кулинарными традициями чаще всего треть, а то и половина калорий всего дневного рациона приходится на утреннюю трапезу. А что делаем мы? Мы предпочитаем с утра выпить чашечку кофе с бутербродиком, максимум – мюсли с соком или йогуртом (это же здоровая пища!).  

Обучающийся 3: Принципы здорового завтрака:
1. Идеальное время завтрака – 7-8 часов утра, но не позднее 9-10 часов утра.
2. Чтобы почувствовать голод перед завтраком, можно предварительно позаниматься гимнастикой или сделать зарядку.
3. Здоровый завтрак должен включать пищу, содержащую белки, углеводы и клетчатку.
4. Самыми полезными продуктами на завтрак являются:
• фрукты и овощи (стакан свежеприготовленного сока, салат из свежих фруктов с йогуртом, салат из свежих овощей со сметаной и др.);
• зерновые (каши, мюсли, тосты);
• молочные продукты (молоко, йогурт, кефир, творог);
• протеины (яйцо, сыр).
5. Важны положительные эмоции во время приема пищи!

Обучающаяся 4: При умственной работе увеличивается потребность в углеводах, из которых организм получает глюкозу, поэтому требуется хлеб, будь то обычный батон, булочка или лепешка.

Классический бутерброд с сыром или колбасой лучше заменить на сэндвич из двух кусков хлеба с начинкой, потому что удобнее будет его держать в руках, да и голод утолится намного быстрее. Желательно использовать цельно зерновой хлеб, в котором содержится больше питательных веществ.

В качестве начинки подойдет сыр, сосиска, котлета, кусочек обжаренной печенки, можно добавить нарезанный колечками помидор, листик салата или зелень. Колбасы обычно содержат много специй, а потому менее полезны для растущего организма, лучше отдать предпочтение вареным или нежирным свежекопченым.

Ведущий: Пожалуй, самый популярный завтрак у людей во всем цивилизованном мире – это кофе или чай с бутербродом. С чем только их не делают: колбаса, сыр, грибы, зелень, икра, сладкая паста, творог и так до бесконечности.

Предлагаем вашему вниманию немного разнообразить привычный утренний ритуал и попробовать вместо стандартных сочетаний продуктов что-то более сытное и, даже, более изысканное. Технология приготовления бутербродов – это целое искусство.

3. Презентация + короткие выступления детей

— Бутерброд  представляет собой ломтик хлеба или булки, на который положены  пищевые продукты.

— Существует огромное количество видов бутербродов

— Слово «бутерброд» происходит от немецкого слова Butterbrot и буквально переводится как «хлеб с маслом».

— А вы знаете, что в Дании готовят открытые бутерброды с луком и копчёной рыбой.

— В Европе бутерброды появились в 16 веке.

— В России слово бутерброд впервые было использовано в 1881 году Антоном Чеховым в рассказе «В вагоне».

— Основа бутербродов – хлеб, даже когда зачерствеет.

— Хлеб нарезают ломтиками толщиной 1-1,5 см и массой 30-40 г и на него укладывают различные продукты

— Открытые бутерброды делают из одного ломтика хлеба, смазанного маслом, а сверху кладут какую-нибудь приправу.

— Закрытые бутерброды готовят так: помещают продукт между двумя кусками хлеба толщиной 0,5 см.  

— Бутерброды бывают разной формы – круглые, треугольные, овальные и другие.

— Бутерброды готовят из различных продуктов, главное – проявить фантазию.  

— Канапе — это крошечные бутерброды весом 60-80г, толщиной около 0.5см.

— Для канапе используют шпажки, на которые начиняют кусочки продуктов разной формы.

5.Практическая часть. Ведущий: Главное условие в приготовлении бутербродов – продукты должны сочетаться по вкусовым качествам и цвету. Какие вы знаете продукты, которые не сочетаются? (йогурт-сельдь, рыбные и молочные)  

Существует множество рецептов  бутербродов, однако вы можете увеличить их количество, подключив собственную фантазию и изобретя новые виды бутербродов.

Разделимся на 2 группы. Задание:

1. Изготовьте бутерброды на определенную тему за 20 минут.

2. Презентуйте свой бутерброд.

И помните поговорку древнегреческого врача Гиппократа: «Умеренность – союзник природы».

6.Выполнение практической работы (звучит инструментальная мелодия).

7.Презентация групповых работ

8.Заключительная часть

А в заключении познакомьтесь с самым лучшим рецептом здоровья и счастья:

Возьмите чашу терпения, влейте в неё полное сердце любви, добавьте две горсти щедрости, посыпьте добротой, плесните немного юмора и добавьте, как можно больше веры. Всё это хорошо перемешайте. Намажьте на кусок отпущенной вам жизни и предлагайте каждому, кого встретите на своём пути.

Желаю вам: Никогда не болеть; Правильно питаться; Быть бодрыми; Вершить добрые дела. В общем, вести здоровый образ жизни!

Используемая литература:

1. Баль Л.В., Ветрова В.В. Букварь здоровья.. – М.:ТЦ «Сфера», 2000.
2. Безруких М.М., Филиппова Т.А. Разговор о правильном питании: Рабочая тетрадь для школьников. – М.: ОЛМА-ПРЕСС, 2009.
3. Болотина Л.Р. Методика внеклассной работы в средних  классах. – М., 1978.
4. Большая детская энциклопедия. – М.: ООО «Издательство Астрель»: ООО «Издательство АСТ», 2002.
5. Зайцева О. В, Карпова Е. В. На досуге: игры в школе, дома, на дворе. Ярославль, Академия развития, 1997.
6. Калечиц Т.Н., Кейлина З.А. Внеклассная и внешкольная работа. – М., 1972.
7. Классному руководителю. Учебно-методическое пособие/под ред. М. И. Рожковой. М. Гуманит. Изд. Центр ВЛАДОС, 2001.
8. Леокум А. Детская энциклопедия «Скажи мне, почему?..» / Авторизованный перевод Я. и А.Агуреевых. – М.:Джулия, 1992.
9. Обухова Л. А.; Лемяскина Н. А. Уроки здоровья. – Воронеж, 1999.
10. Огородников А.А. Содержание и методика воспитательной работы. – М., 1988.
11. Пятьдесят сценариев классных часов. – М.: Центр «Педагогический поиск».
12. Сергеева В. П. Классный руководитель в современной школе. Практическое пособие. 4-е изд. Доп. – М.: ЦГЛ, 2002
13. Спутник классного руководителя. 1-4 классы / авт.-сост. Н.А.Максименко. – Волгоград: Учитель, 2007. 
14. Сухин И.Г. 800 загадок и 100 кроссвордов. – М.: Новая школа, 1996.
15. Толковый словарь русского языка. С. И. Ожегов, Ю. Ю. Шведова. /М., Институт русского языка им. В. В. Виноградова, 2002
16.  Фопель К. Как научить детей сотрудничать? Психологические игры и упражнения: Практическое пособие / Пер. с нем.; В 4-х томах. Т.1. — М.:Генезис, 2001.
17. Фопель К. Сплоченность и толерантность в группе. М.: Генезис, 2002.
18. Что такое? Кто такой? В 3т. – М.: Педагогика-Пресс, 1993.

«Праздник бутерброда»

Мероприятие подготовили и провели Гаранина Н.Н. и Бойматова Е. В.

Цель: Научить детей самостоятельно готовить открытые бутерброды с соблюдением правил техники безопасности и санитарии. Познакомить учащихся со значением хлеба в жизни человека.

Задачи:

Обучающая: Обучить технологии приготовления и оформления бутербродов.

Развивающая: Пополнять словарный запас детей. Развивать практические навыки при приготовлении бутербродов; внимательность, творческие способности, эстетический вкус при оформлении блюда и сервировки стола.

Воспитательная: Воспитывать у учащихся культуру труда, культуру поведения при работе, аккуратность, бережливость, самостоятельность, навыки коммуникативного общения.

Оборудование:

Мультимедийный проектор, компьютер, экран. Накрытые скатертями спаренные столы. Продукты, приспособления для нарезки и оформления бутербродов. Распечатанные буклеты с рецептами бутербродов.

Предварительная работа: Разучивание с детьми песни «Ода вкусному бутерброду», поиск пословиц и поговорок о хлебе.

Ход мероприятия:

1. 
   Организационная часть.
   

На экране появляется стихотворение Генриха Сапгира (Слайд 1)

Чудак математик

В Германии жил.

Он хлеб с колбасою

Случайно сложил.

Затем результат

Положил себе в рот.

Вот так человек

Изобрел бутерброд.

Ведущий:

2. Ребята, а вы знаете, что означает слово «Бутерброд»? (Слайд 3)

В переводе с немецкого языка, бутерброд — это хлеб с маслом. Кто изобрёл бутерброд? Наверное, очень весёлый человек, тот самый кто первым сказал: бутерброд всегда падает маслом вниз. Немецким монахом Бредом Бутером был проведён эксперимент, где участвовало 384 человека. Они намазывали хлеб маслом и в течение 11часов подбрасывали бутерброды, которые всегда падали маслом вниз. Бутерброды вносят разнообразие в меню, позволяют красиво и аппетитно сервировать различные продукты. Их подают как самостоятельное блюдо, как закуску перед обедом и ужином, к супу, чаю, а также берут в поход. Бутерброды могут быть разнообразной формы: круглой, квадратной, в виде ромбиков, цветочков. Для бутербродов используют всевозможные продукты: брынза, сыр, яйца, мясо, рыба, соленья и др.

Сегодня у нас праздник Бутерброда.

Давайте дружно споём песню « Ода вкусному бутерброду» (Слайд 4)

1.С бутербродом дружно мы живём.

Бутерброду оду мы поём.

Бутерброду дружно скажем «Да!»

Это очень вкусная еда.

Припев:

Бутерброды, бутерброды

Лучшие друзья народа.

Лучшие друзья народа –

Бутерброды!

С маслом, с сыром, с ветчиною,

И копчёной колбасою.

И со шпротами порою

Бутерброды!

2. Бутербродов в мире лучше нет.

С бутербродом мы не знаем бед.

С бутербродом всем нам по пути,

С ним по жизни нам вкусней идти.

Припев.

3. Бутерброды разные на вкус.

Делать х я срочно научусь.

Бутерброды любят стар и млад.

С ними нам не нужен даже клад.

Припев.

Ведущий:

Основной компонент для приготовления бутербродов — это хлеб.

— Как вы думаете, полезен ли хлеб? (Ответы детей)

Ведущий:

— Хлеб – один из самых удивительных продуктов природы и человеческого труда, один из самых древнейших и самых значительных , самых надёжных видов пищи на земле. Хлебом удовлетворяется почти вся потребность организма человека в углеводах, на треть – в белках, более чем на половину в витаминах группы В, солях фосфора и железа. Первый хлеб имел вид жидкой каши. Какое-то время хлеб считался деликатесом и выпекали его только на торжества, так же уважительно относились к тому, кто его выпекал. Хлебопёки держали рецепты в тайне и передавали их из поколения в поколения. Хлеб — святая пища, поэтому каждая страна стремится отдавать должное этому великому творению. Праздник хлеба – очень популярное явление. Россия не исключение. Ежегодно в Москве проходит «Праздник Хлеба», в котором принимают участие предприятия со всей России. С тех пор как хлеб появился на столе, о нём слагают песни, сказки, пословицы и поговорки.

3. — Какие вы знаете пословицы и поговорки о хлебе? (Учащимся было заранее дано задание, найти пословицы и поговорки о хлебе)

• Хлеб всему голова.

• Хлеб везде хорош – и у нас и за морем.

• Хлеб сердце человеку укрепит.

• Хлеб хлебу брат.

Это интересно:

Самые бутербродные бутерброды делают в Скандинавии — там вообще горячее едят один раз в день. На обед, который бывает очень поздно — как наш ужин. В остальное время скандинавы — шведы, датчане, норвежцы и финны — едят бутерброды. Они считают эту еду вкусной, практичной и красивой.

В Дании, например, насчитывают до двухсот различных видов бутербродов. Датчане с таким уважением относятся к бутербродам, что почти каждому дали название. В датских магазинах вы можете купить себе любой из этих двухсот бутербродов. А шведы любят бутерброды еще больше, чем датчане. Недаром же стол с холодными закусками, салатами и бутербродами называется шведским.

Бутерброды вносят разнообразие в меню, позволяют красиво и аппетитно сервировать различные продукты. Их подают как самостоятельное блюдо, как закуску перед обедом или ужином, к супу, чаю или кофе, в виде красивой закуски к холодному столу, а также берут с собой на пикники, в походы и т.д. Можно приготовить бутерброды и когда неожиданно приходят гости. В зависимости от количества и выбора имеющихся дома продуктов готовят большие калорийные бутерброды, совсем маленькие закусочные или горячие бутерброды на поджаренном хлебе.

4. Виды бутербродов (Слайд 5,6)

Открытые бутерброды могут быть простыми, с одним продуктом, и сложными, с несколькими продуктами. На хлеб намазывают масло, маргарин, майонез и т.д. а сверху укладывают различные продукты. Для украшения бутерброда можно использовать зелень петрушки и укропа.
Для закрытого бутерброда необходимо два ломтика хлеба. Их намазывают маслом, на один из них укладывают начинку, сверху накрывают вторым ломтиком хлеба.

Закрытые бутерброды готовят на мелкоштучных булочках (массой до 40 г) или помещают продукт между двумя кусками хлеба толщиной 0,5 см.(Слайд 7,8)

Закрытые бутерброды называют Сандвичи. (Слайд 9, 10)

Сандвич (закрытый бутерброд) назван так в честь англичанина сэра Сэндвича. Любитель карточных игр, он не мог оторваться от карт даже для того, чтобы поужинать, и приносил ужин с собой: два ломтя хлеба, намазанные маслом и соединенные между собой.

Горячие бутерброды — это гренки, тартинки. Такие бутерброды подают и употребляют в горячем виде. Готовят их двумя способами: жарят на сковороде и запекают в духовке. (Слайд 11)
Закусочные бутерброды – это маленькие бутерброды размером не более 3х3 см. готовятся так же из различных продуктов. Их можно сделать сладкими используя джемы, варенье, фрукты, ягоды. Для бутербродов (канапе) требуются палочки-шпажки. (Слайд 12)

5. Особенности приготовления бутербродов (Слайд 16)

* Хлеб нарезают тонкими ломтиками (1 -1,5см)

* Хлеб обильно покрывают продуктами

* На слегка черствый хлеб намазывают масло(майонез),укладывают продукты

* Бутерброды украшают(например, зеленью)

* Подают на блюде

* Хранят в холодильнике при температуре 4 -8градусов, – 3 часа

6. Требования к качеству готовых бутербродов. (Слайд 17)

— Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед употреблением;

— Продукты, входящие в состав бутерброда, должны быть свежими;

— Ломтики хлеба должны быть толщиной 1-1,5 см.

— Хлеб должен быть покрыт продуктами;

— Бутерброды должны иметь вкус, цвет и запах, свойственные используемым продуктам.

— Срок хранения бутербродов в холодильнике при температуре 4-8С – 3часа.

— Бутерброды подают к столу на тарелках или сервировочных блюдах. Горячие и большие по размеру бутерброды едят с помощью вилки и ножа.

7. Ведущий:

Вот какие забавные бутерброды можно приготовить (Слайд 18 – 23)

Рецепты забавных бутербродов.

«Поросёнок»

Ингредиенты:

хлеб

сливочное масло

вареная колбаса или ветчина

красный сладкий перец

маслины

укроп сушеный или свежий

Приготовление:

Кусок хлеба намазать сливочным маслом, посыпать укропом (свежим или сушеным). Вырезать из колбасы поросенка, штанишки ему сделать из сладкого перца, глазки, бровки, дырочки в пяточке и копытца — из маслин.

Ингредиенты для рецепта

Бутерброд «Божья коровка» (Слайд 25, 26)

На 1 бутерброд:

1 кусочек белого хлеба

сливочное масло

1 кружок вареной колбасы

1 кружок сырокопченой колбасы

1 маслина

Рецепт приготовления бутерброда «Божья коровка»

Кусок белого хлебы намазать маслом, положить

кружочек вареной колбасы, у которой предварительно

вырезаны формочкой кружочки и в отверстия вставлены

кружочки сырокопченой колбасы.

В качестве головы положить четвертинку маслины,

остатки маслины разрезать на ножки божьей коровки.

Отличное украшение стола для детского праздника.

Приготовление бутерброда «Солнышко» (Слайд 27)

На круглую отрезанную часть булки нанести сливочное масло или майонез.

1.Сверху уложить продукты: два кружочка огурца, сверху огурцов – два кружочка отварного яйца (это глаза).

3.Из свежего огурца отрезать часть и сделать нос.

4.Уложить отварную сосиску (это будет нос).

5.Укроп использовать для волос.

6.Уложить бутерброд на листья салата.

7.Подать на блюде.

8. Правила техники безопасности и культуры труда.

— перед выполнением практических работ вымыть руки;

— работать с режущим инструментом аккуратно;

— подготовить инструменты и приспособления к работе;

— передавать нож только ручкой вперед;

— не поднимать нож высоко над разделочной доской;

А) Приготовление бутербродов;

— Что сегодня узнали нового, интересного?

— Какие виды бутербродов вы знаете?

— Какие продукты можно использовать?

— Уборка рабочих мест;

Использованная литература:

1.« Бутербродные фантазии» С. Д. Черномуровой,

2. «Фантазии из булочек» И. Степановой.

3. «Украшение блюд. Фантазии из овощей и фруктов». — М.: АСТ – ПРЕСС Книга,2006.

4. Как украсить блюда. – М.: Изд. — во Эксмо,2002.

5.Степанова И.В. Фантазии из булочек. — М.: Изд. – во Эксмо, 2006.

6.Черномурова С. Д. Праздник на столе. — Краснодар: «Сов. Кубань», 1999.

7.Кузнецова М. Е. Украшение блюд: цветы из овощей. 2. изд., испр. — М.:ОЛМА – ПРЕСС Инвест, 2003.

8.Журнал «Школа и производство» №4 2006 год, стр.65

Достарыңызбен бөлісу:

2вед: А вот самым традиционным бутербродом является хлеб,

намазанный маслом. Потому что само слово «бутерброд» пришло из немецкого

языка. И произошло оно от слияния двух немецких слов («butter» – «масло»,

«brod» – «хлеб»).

1вед: Интересен такой факт, что традиционный бутерброд одной из

британских пищевых компаний обошелся в 17 тысяч долларов.

Именно в такую сумму обошлись услуги ученых, которые по запросу этой

компании вывели формулу приготовления «совершенного тоста». Их

исследования продолжались 3 месяца, в результате чего была выведена

формула.

А перевести эту формулу на более доступный язык можно примерно так:

«Чтобы сделать тост, который нравится большинству людей, хлеб необходимо

поджаривать при температуре не менее 120 градусов по Цельсию. Масло

следует использовать прямо из холодильника, неровно намазывая его на хлеб в

течение двух минут. Количество масла должно составлять примерно одну

семнадцатую от толщины тоста… ».

2вед: А какие интересные факты о бутербродах подготовили Вы?

(1 факт – 1 бутерброд)

2вед: Я объявляю 2 КОНКУРС:

На доске для каждой команды имеется сетка, в которой предстоит

выложить словосочетание традиционного бутерброда «хлеб с маслом».

Заковырка этого задания в том, что буквы от вас закрыты. Подбегая за буквой,

вам нужно будет сообразить, какое место в сетке она занимает, потом намазать

её клеем и поместить в свою клеточку. Будьте внимательны.

Та команда, которая первая и правильно соберёт словосочетание –

выиграла!

На старт, внимание, марш!!!

1вед: Поднимите руку, те, кто умеет делать бутерброды? А вот это мы

сейчас и проверим.

Сценарий конкурса: «Весёлые бутерброды»:

Цели и задачи конкурса:

• Образовательная – закрепить знания обучающихся, отработать навыки самоконтроля и взаимовыручки при приготовлении и оформлении бутербродов. Повысить мотивацию обучающихся к совершенствованию профессиональных умений и навыков.

• Развивающая — развивать творческие способности, внимание и вкус при приготовлении и оформлении бутербродов.

• Воспитательная — воспитание аккуратности, внимательности в работе, соблюдение правил техники безопасности, культуру труда, любовь к выбранной профессии.

Формы работы: команда по 2 чел. от группы

Средства обучения: компьютерная презентация “Приготовление и оформление бутербродов”.

Предварительно учащимся было задано творческое задание: разработать эскиз «бутерброд виде животного.»

Ход мероприятия:

1. Организационный момент.

• Участники (команда по 2 чел. от класса) занимают рабочие места.

• Проверка готовности учащихся к конкурсу, наличие спец. одежды. Инструктаж по т/б.

Ведущий: Добрый день!

Мы приветствуем всех участников конкурса, болельщиков, жюри.

Сегодня мы проводим конкурс и этот конкурс называется «Бутерброды виде животных».

Ну, а прежде давайте поприветствуем участников конкурса. Именно они будут защищать честь класса. (поддержим конкурсантов аплодисментами)

Вот они наши кулинары:

5 -11 класс

Ни один конкурс не обходится без жюри, сегодня конкурс «Бутерброд виде животного» будут оценивать:

Жюри:

(Поприветствуем жюри)

Ну что же начнем.

1. Сообщение целей и задач конкурса. этот конкурс называется

2. Конкурс –

Жюри будьте внимательны.

Итак, приготовились, внимание — начали!

Прежде, чем приступить к приготовлению бутербродов, я вам расскажу технику безопасности при работе, и вы распишитесь в журнале по т/б.

А пока, посмотрим интересную рассказ «Бутерброд виде животного» и немного интересной информации:

Хлеб — продукт, содержащий белки (5,5-9,5%), углеводы (42-50%), витамины группы B, минеральные соли (кальция, железа, фосфора — 1,4-2,5%), органические кислоты. Хлебом удовлетворяется почти вся потребность организма человека в углеводах, на треть — в белках, более чем на половину в витаминах группы B, солях фосфора и железа. Об огромном значении хлеба в питании И.П. Павлов писал: «Недаром над всеми явлениями человеческой жизни господствует забота о хлебе. Он представляет ту древнейшую связь, которая соединяет все живые существа, в том числе и человека, со всей окружающей средой».

На Руси основным видом хлеба был кисловатый черный хлеб. Пекли также ситный (муку просеивали через сито) и белый из крупчатки. Но простой люд, вряд ли, мог себе позволить даже на праздник отведать “Боярского” хлеба. Хлеб очень ценился. Поэтому и к пекарям было уважительное отношение. В некоторых странах они даже освобождались от налогов. В неурожайные годы хлеб был на вес золото, в муку подмешивались всевозможные овощные добавки. В 1638 г. Согласно переписи в Москве было 2367 ремесленников, из них: 52 хлебные пекари, 43 – пекли пряники, 7 — блины, 12 – пекли ситный хлеб. В то время в Москве было много пекарен, называемых “хлебными избами”.

Слово “бутерброд” — немецкое слово и означает оно “хлеб с маслом”. По способу приготовления бутерброды делятся на: холодные и горячие; простые и сложные; открытые и закрытые; слоистые; закусочные.

Бутербродоведение— как наука формируется в XIV веке, когда немецким монахом Бредом Бутером был экспериментально доказан закон, до сих пор носящий его имя. В его эксперименте триста восемьдесят четыре послушника Лейпцигской обители намазывали маслом и подбрасывали вверх бутерброды в течение одиннадцати часов. Даже предварительных данных хватило гениальному учёному для выявления устойчивой закономерности: бутерброд всегда падает маслом вниз.

Самые бутербродные бутерброды делают в Скандинавии — там вообще горячее едят один раз в день. На обед, который бывает очень поздно — как наш ужин. В остальное время скандинавы — шведы, датчане, норвежцы и финны — едят бутерброды. Они считают эту еду вкусной, практичной и красивой.

В Дании, например, насчитывают до двухсот различных видов бутербродов. Датчане с таким уважением относятся к бутербродам, что почти каждому дали название. В датских магазинах вы можете купить себе любой из этих двухсот бутербродов

Бутерброды вносят разнообразие в меню, позволяют красиво и аппетитно сервировать различные продукты. Их подают как самостоятельное блюдо, как закуску перед обедом или ужином, к супу, чаю или кофе, в виде красивой закуски к холодному столу, а также берут с собой на пикники, в походы и т.д.

Бутербродам можно придать разнообразную форму круглую, овальную, треугольную, квадратную, ромбическую.

В зависимости от технологии приготовления бутерброды бывают:

открытые:

-простые,

-сложные

закрытые:

—сандвич

закусочные:

-ассорти,

-канапе

Сандвич (закрытый бутерброд) -назван так в честь англичанина сэра Сэндвича. Любитель карточных игр, он не мог оторваться от карт даже для того, чтобы поужинать, и приносил ужин с собой: два ломтя хлеба, намазанные маслом и соединенные между собой.

Канапе — это маленькие бутерброды толщиной 0,5-0,8 см, шириной или диаметром 3-4 см, приготовленные на любом хлебе или печенье. Их подают к кофе, чаю, как закуску к ужину или перед обедом. По форме они могут быть треугольные, четырехугольные, круглые, квадратные, ромбовидные и др.

Хлеб лучше использовать плотный, не ноздреватый, слегка черствый. Мягкий хлеб подсушивают в духовке или поджаривают на масле до получения румяной корочки сверху, а внутри он должен остаться мягким. Хлеб удобнее нарезать по всей длине буханки на ломтики толщиной 0,5-0,8 см. Если нужно, их поджарить, охладить, намазать маслом или масляными смесями, уложить продукты, затем нарезать, придавая нужную форму, украсить. Канапе прокалывают шпажкой, при помощи которой их удобно есть.

Для украшения канапе применяют, свежую зелень петрушки, зеленый лук, маслины, рубленые крутые яйца, лимон, свежие яблоки, маринованный красный перец, ягоды моченой брусники и др. До подачи к столу маленькие закусочные бутерброды целесообразно поставить в холодильник для того, чтобы продукты хорошо пристали к хлебу.

Канапе готовят с особенно вкусными продуктами, часто деликатесными.

Канапе подают на коктейль — вечере к столу “аля фуршет”, как закуску перед обедом

Особенности  приготовления бутербродов следующие:

1. Хлеб, батон нарезают тонкими ломтиками (для открытых бутербродов 1 — 1,5 см)

2. Хлеб можно слегка обжарить с обеих сторон до золотистой корочки;

3. Сверху наносится слой сливочного масла, масляные смеси ;

4. Сливочное масло предварительно хранят в теплом помещении или взбивают;

5. С жирными продуктами (мясом, рыбой, яйцами, творогом) готовят калорийные бутерброды;

6. Готовят бутерброды непосредственно перед подачей, укладывают на блюдо и красиво украшают;

7. Бутерброды должны быть сочные, обильно покрытые различными продуктами;

8. Чтобы бутерброды не сохли, их накрывают смоченным в холодной воде полотенцем, затем целлофаном и ставят в холодильник.

Требования к качеству готовых бутербродов:

• Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед употреблением.

• Продукты, входящие в состав бутерброда, должны быть свежими.

• Ломтики хлеба не должны быть слишком толстыми или тонкими.

• Хлеб должен быть полностью покрыт продуктами.

• Бутерброды должны иметь вкус, цвет и запах, свойственные используемым продуктам.

• Срок хранения бутербродов в холодильнике при температуре 4-8 С — 3 часа.

Даже из самых обычных продуктов вы можете приготовить самые необычные бутерброды, если захотите превратить будни в праздник, а праздник сделать весёлым и незабываемым. Забавные бутерброды украсят ваш праздничный стол и произведут неизгладимое впечатление на ваших гостей. Они, несомненно, понравятся всем и взрослым и детям.

III А сейчас мы перейдем к выполнению практической работы.  

А что еще должны вы сделать, прежде чем работать на кухне? Правильно, обязательно надеть спецодежду и вымыть руки и надеть спец.

У вас на столе лежит одинаковый набор продуктов, ваш подготовленный эскиз. Вам необходимо приготовить по 2 бутерброда каждому и подать на суд жюри. Время на приготовление -45 минут.

Итак, можно приступать к практической работе. Вооружитесь необходимыми инструментами, терпением, желанием и хорошим настроением!

И, конечно же — не забудьте вложить каждая в свой бутерброд немножко души, доброты и юмора!

Практическая работа “Приготовление бутербродов”.

Ребята по подготовленным дома эскизам готовят бутерброды.

Ведущий, обходя рабочие места, контролирует соблюдение технологической последовательности при работе, соблюдение правил техники безопасности.

(Готовые бутерброды выставляются на суд жюри)

По окончанию выполнения практической работы заполняют карточку.

Карточка:

Ф.И. _______________________________

Название бутерброда_______________________________

IV. Подведение итогов.

Жюри подсчитывает баллы и готовит свое веское слово.

Награждение: грамотами,

1. По итогам конкурса объявляется победитель команды (1, 2, 3 место)

2. Участники конкурса награждаются грамотами.

— самый смешной бутерброд

— самый оригинальный бутерброд

— самый необычный бутерброд.

Тема программы: Кулинарные работы.

Тема урока: Технология приготовления бутербродов.

Цели урока:

• Ознакомить учащихся с видами бутербродов. Повторить и закрепить основные знания и умения по темам, изученным ранее «Формы нарезки овощей», «Санитарно-гигиенические требования и правила техники безопасности при выполнении кулинарных работ», «Правила этикета», «Сервировка стола к завтраку».
• Развивать творческие способности учащихся при приготовлении и оформлении готовых блюд.
• Воспитывать трудолюбие, аккуратность при выполнении работ.

Форма урока: Урок-игра-путешествие.

Оснащение урока: Инструменты и приспособления: нож, разделочные доски, сковорода, противень, формочки для печенья, терка, столовая посуда, столовые приборы.

Ход урока.

1. Организационная часть.

Приветствие учащихся.

Проверка готовности класса к уроку.

Подготовка рабочих мест.

2. Вводный инструктаж.

3. Актуализация знаний учащихся.

Вопросы учителя:

• Перечислите санитарно-гигиенические требования, которые необходимо соблюдать, приступая к приготовлению пищи.
• Какие правила санитарии нужно соблюдать в процессе приготовления пищи?
• Чем отличаются разделочные доски для обработки разных продуктов?
• Объясните, почему в питании человека необходимы витамины.
• Почему пища должна быть разнообразной?
• Расскажите, какие пищевые вещества входят в нашу пищу.
• Какие вы знаете столовые приборы?
• Расскажите, в чем заключается первичная обработка продуктов.
• Назовите продукты, которые можно употреблять в пищу без тепловой обработки.
• Перечислите формы нарезки овощей.

Сообщение темы и целей урока, мотивация учебной деятельности учащихся.

Показ презентации «Страна Бутербродия».

4. Формирование новых знаний.

Хлеб существует тысячи лет. Это очень важный продукт питания, без которого невозможно представить себе жизнь вообще. В хлебе содержатся все вещества, необходимые нашему организму, большое значение имеют и его вкусовые качества. Самым полезным считается ржаной хлеб, а также пшеничный из муки грубого помола. В этих сортах хлеба много витаминов и ценных минеральных солей, необходимых для здоровья и работоспособности людей. Замечательным свойством хлеба является то, что он никогда не приедается, хорошо усваивается и очень сытный.

Хлеб – народное богатство, к нему надо относиться бережно. Много людей трудится для того, чтобы вырастить, убрать и испечь хлеб.

Хлеба и хлебобулочных изделий в наших магазинах много и стоит он не дорого. (Опорная схема на доске: «Ассортимент хлебобулочных изделий» Приложение 1).

Но как высока истинная ценность его! Помните об этом и берегите хлеб. Оставшиеся кусочки и зачерствевший хлеб можно использовать для приготовления различных кулинарных изделий и блюд. (Опорная схема на доске: «Кулинарные изделия и блюда из зачерствевшего хлеба» Приложение 2).

Основой в приготовлении бутербродов является хлеб, для того, чтобы бутерброды получились вкусными, хлеб нарезают тонкими ломтиками 1 — 1,5 см. А для того, чтобы бутерброды получились еще и красивыми хлебу можно придать разнообразную форму: круглую, квадратную, в виде ромба, цветочка. Для фигурной нарезки хлеба используют формочки для печенья.

Для приготовления бутербродов используют всевозможные продукты.

(Опорная схема на доске: «Продукты для приготовления бутербродов» Приложение 3).

Учащиеся под руководством учителя заполняют таблицу на доске: «Виды бутербродов»

Найдите соответствие и заполните таблицу.

Бутерброды можно приготовить как холодным способом, так и горячим. Для приготовления горячих бутербродов можно использовать духовой шкаф или микроволновую печь.

Бутерброды будут выглядеть аппетитнее, если их красиво украсить. Для украшения можно использовать зелень и продукты с яркой окраской.

Требования к качеству готовых бутербродов.

• Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед употреблением.
• Продукты, входящие в состав бутерброда, должны быть свежими.
• Ломтики хлеба не должны быть слишком толстыми или тонкими.
• Хлеб должен быть полностью покрыт продуктами.
• Срок хранения бутербродов в холодильнике при температуре 4-8°С – 3 часа

5. Практическая работа.

Домашнее задание было: собрать набор продуктов для путешествия. Все готовы пуститься в путь? Положительные ответы. Продолжаем наше увлекательное путешествие.

• 1 шаг: приготовить бутерброд
• 2 шаг: выяснить, какие питательные вещества входят в состав бутерброда.
• 3 шаг: подсчитать себестоимость бутерброда.
• 4 шаг: придумать название бутерброда и его рекламу.

6. Итог урока.

Подведение итогов учителем:

— Хорошо. Наше путешествие подходит к концу, за это время вы позанимались творческой работой, провели исследование, выполнили практическую работу, подсчитали стоимость своего бутерброда, подобрали продукты для своей работы, и сейчас на привале вам осталось показать, как вы умеете защищать, представлять и рекламировать свои замечательные творения.

— Каждая учащаяся представляет свой бутерброд (рассказывает, о технологии приготовления, что для себя открыла нового, чему научилась, пока готовилась к выполнению своего творческого задания).

Учащиеся оценивают работу, под руководством учителя, пользуясь критериями оценивания. (Приложение 4). Каждой ученице дается для выступления 3 – 4 минуты.

7. Заключение урока.

Все потрудились на славу. Спасибо за урок. Молодцы! Путешествие закончилось.

17.11.2017

Методическая разработка внеклассного мероприятия по теме: «Бутербродные фантазии»

Методическая разработка предназначена для мастеров производственного обучения по профессии Повар, кондитер

Оценить

753