Сценарий от зерна до каравая

Сценарий праздника, посвященный Всемирному дню хлеба

«От зерна до каравая путь пройдём с тобой играя»

Для детей старшей группы.

Цели:

— воспитывать у детей уважительное отношение к труду хлеборобов;

— добиваться сознательного понимания детьми цены хлеба;

— учить детей беречь хлеб.

Под песню «Хлеб всему голова» дети заходят в музыкальный зал.

Ведущий: Дорогие ребята!  У нас сегодня особенный осенний праздник, А чему он посвящён вы узнаете, если прям сейчас отгадаете мою загадку.

Он бывает чёрный,  белый,

Иногда и подгорелый…                                        

Самый вкусный, несравненный.

Всем знакомый с детских лет.

Это наш обыкновенный

И любимый русский………(ХЛЕБ)

И так, сегодня мы с вами отмечаем праздник – Всемирный день ХЛЕБА! Хлеб – это самый важный и ценный продукт, который добывается не лёгким трудом. К хлебу на Дону у нас особое отношение, мы с вами живём в хлеборобном крае, куда не посмотришь, повсюду хлебные поля. А нашу Ростовскую область называют – житницей края, потому что кормит хлебом всю Россию. Наш   город Зерноград назван в честь хлеба и в последнее время лидирует по сбору урожая зерна.

    Ещё издавна хлеб прославляли в песнях, говорили мудрые пословицы и поговорки. А сколько стихов о хлебе можно рассказать…

Давайте сейчас  послушаем наших ребят.

1 ребенок: Слава урожаю в закромах!

2 ребенок: Слава караваю на столах!

3 ребенок: Слава трудовым рукам!

4 ребенок: Слава труженикам!

5.Вот он – хлебушко душистый

С хрусткой корочкой витой,

Вот он – теплый, золотистый,

Словно солнцем налитой!

6.В нем – здоровье наше, сила,

В нем – чудесное тепло;

Сколько рук его растило,

Охраняло, берегло!

8 ребенок:

Ведь не сразу стали зерна

Хлебом тем, что на столе,

Люди долго и упорно

Потрудились на земле.

9 ребенок:

Из чего печётся хлеб,

Что едим мы на обед?

Хлеб печётся из муки,

Что дают нам колоски.

10.ребенок:

До чего же вкусен хлеб,

Хлеб водой запил — обед,

А на ужин две горбушки

С молоком по полной кружке,

Что осталось, всё в ладошку,

Птичкам кинуть на дорожку

11 ребенок:

Мне до земли поклониться хочется Хлебу, рожденному нашей страной Труд – его имя, Мир – его отчество, И для народа он самый родной…

Все: Слава миру на земле!

        Слава хлебу на столе! 

Ведущий: С древних времен к хлебу относились по-особому. Его сравнивали с золотом, с солнцем и самой жизнью. Хлеб берегли. Хлебом гордились.

Есть пословица в народе:

«Хлеб на стол, и стол расцвел»

Ну, а все же, как приходит

Этот хлеб к тебе на стол?

Ребята,  а давайте вместе совершим   виртуальное  путешествие и  узнаем: как рождается хлеб.                

Обучающая презентация «Откуда берётся хлеб на нашем столе».

Ведущий: А теперь,  я  предлагает вам помочь хлебу появиться на прилавке магазина, для этого нужно расположить  картинки  в правильном порядке.

Дидактическая игра «От зернышка до каравая»

3 участникам  (или командам) даются карточки с рисунками. Участники должны выложить правильную последовательность  «От зернышка до каравая»

Ведущий: Вот видите,  какой длинный путь проходит хлеб от маленького зёрнышка до конечного продукта, прежде чем окажется на нашем столе. Как вы уже, ребята, знаете,  хлеб   сам не родится. В производстве хлеба принимают участие сотни тысяч рук многих людей. Люди, каких профессий помогают  хлебу прийти к нам на стол,  вы сейчас назовёте, отгадав  мои загадки.

Загадки  «Кто помог хлебу прийти на стол?»

1.Выезжает на дорогу
Он обычно спозаранку,
На педаль поставив ногу,
И рукой крутя баранку.  (Водитель)

2.В желтом море корабль плывет.
Кто корабль по морю ведет? 

                                    (Комбайнер)

3.Зимой снег весь убирают,

И в посёлке чисто,

Весной, осенью распашут,

Землю……    (Трактористы)

4.Он науку изучил,
Землю, словно приручил.
Знает он, когда сажать,
Сеять как и убирать.
Он знаток в краю родном
И зовется…    (Агроном)

 5.Встанем мы, когда вы спите,
И муку просеем в сите,
Докрасна натопим печь
Чтобы хлеб к утру испечь. ( Пекарь)

Ведущий: Молодцы, ребята, отгадали все загадки.  А сейчас мы с вами  превратимся в зёрнышки.

Физкультминутка «В землю зёрнышко попало».

В землю зёрнышко попало, (приседают)

Прорастать на солнце стало (руки над головой)

Дождик землю поливал,

И росточек подрастал (медленно встают)

К свету и теплу тянулся

И красавцем обернулся. (2 раза покружиться)

Вырос в поле колосок,

Он не низок, не высок. (вниз-верх)

Налетел ветерок, (Поднимают руки вверх, качают)

Закачался колосок.

Мы в поле придем, (Ходьба на месте)

Колоски соберем, (Наклон)

Муки натолчем, (Кулаком одной руки стучат по ладони другой)

Каравай испечем, (Сжимают кисти рук)

Гостей приглашаем,

Караваем угощаем. (Вытягивают руки вперед, ладони вверх)

Дети сели на стулья.

Ведущий:  Ещё издавна, когда весь урожай был собран до каждого зёрнышка, любил  наш народ повеселиться да песни попеть.

                                                  Эй, девчонки хахатушки,

          Запевайте-ка частушки!

          Спойте громко и игриво,

          Чтобы выглядеть красиво.

Девочки исполняют частушки о хлебе.

Вместе:

Мы про хлебушек частушки

Вам сегодня пропоем

Навострите свои ушки

И похлопайте потом.

1.В детсаду у нас веселье,

Сушки, пряники жуём.

Мы частушек много знаем

И про хлеб для вас споём.

2.Он не падает к нам с неба
Появляется не вдруг:
Чтобы вырос колос хлеба,
Нужен труд десятков рук.

3. Хлеборобы землю пашут,

Пекарь служит у печи

Ну, а все ребята наши

Любят булки, калачи.

4. Хлеб я ем с утра до ночи

Булки с ночи до утра

Очень весело проходят

У нас с мамой вечера. 

5. Я сидела на печи,

 Сторожила калачи.

А за печкой мышки,

 Сторожили пышки.

6.Говорим и скажем снова

Повторим, как дважды два:

Хлебушек всему основа

И, конечно — Голова!

7.Хороши к обеду плюшки,

Хлеб, батоны и ватрушки.

Всех накормит вкусный хлеб,

Лучше хлеба в мире нет.

Выходит  Пекарь.

Пекарь: Здравствуйте!  Я слышала, вы о хлебе здесь разговариваете и песни поёте!

Ведущий: Да, разговариваем и поём, только как же без тебя, ты- Пекарь,  знаешь о нем больше всех.

Пекарь: Конечно, ведь вся моя жизнь связана с выпечкой хлеба. А вы ребята, послушайте мои загадки и назовите, какие ещё хлебобулочные изделия пекари  умеют готовить.

На верёвке кольца к чаю
В магазине покупаю.
(Баранки)

С открытою начинкою лепешка,
Посередине — творога немножко.
Всех пирожков известная подружка
Питательная, вкусная…
(Ватрушка)

Мнут и катают,
В печи закаляют,
А потом за столом
Нарезают ножом.
(Хлеб)

Если буханку ножом измельчить,
Эти кусочки в печи подсушить,
Смело с собою в поход их бери,
Ведь получаешь всегда… (Сухари.)

Аппетитный и румяный,
Тесто сдобрено сметаной.
Ешь его, пока горяч,
Пышный бабушкин…
(Калач)

Белый хлеб продолговатый
И воздушный, словно вата.
Сверху в рубчиках весь он.
Это — нарезной…
(Батон)

На подбор все эти братцы,
Жалко с ними расставаться,
Все с начинкою дружки —
Ароматны… (Пирожки)

В день веселых именин
Выпекают хлеб один,
Поскорее называй
Выпекают …. (Каравай)

Пекарь: Сейчас я ещё предлагаю поиграть в одну игру. Вам нужно из пазл собрать  хлебобулочное изделие.

Пекарь вызывает 4 команды по 2 человека, раздаёт им пазлы. Побеждает та команда, которая первая их соберёт.

Игра с пазлами «Собери хлебобулочное изделие»

Пекарь: Следующая игра «Дополни пословицу».

Пекарь начинает пословицу, ребята её дополняют.

Пословицы и поговорки о хлебе.

1.ХЛЕБА НИ КУСКА, / И СТОЛ – ДОСКА

2. ХЛЕБ НАШ НАСУЩНЫЙ: /ХОТЬ ЧЕРНЫЙ, ДА ВКУСНЫЙ

3. ХЛЕБ НОГАМИ ТОПТАТЬ /– НАРОДУ ГОЛОДАТЬ

4. БЕЗ ХЛЕБА И МЕДОМ СЫТ НЕ БУДЕШЬ

 5. Без соли не вкусно,/ а без хлеба не сытно.

6. Есть в народе слова:/ хлеб – всему голова!

7. Будет хлеб -/ будет и обед.

8. Была бы голова на плечах,/ а хлеб будет.

9. Из одной муки/ хлеба не испечешь.

10. Кто трудиться рад,/ тот будет хлебом богат.

11. Не удобришь рожь, /соберешь хлеба на грош.

12. Плох обед, /коли хлеба нет.

Пекарь: Молодцы, много поговорок и пословиц знаете!   А сейчас я хочу, научит вас  делать вкусные булочки. Мы с вами их приготовим, я их отнесу и  поставлю в печь.  И сегодня на полдник вы их съедите.

Мастер-класс «Приготовление фигурных булочек из теста».  

Ведущий: Вот и подошёл к концу наш праздник. А главное, дети, помните о том, что хлеб – самое главное богатство нашей Родины, создан он огромным трудом.   

Пекарь: Хлеб наш берегите!

Хлебом не сорите!

Хлеб наш уважайте!

С хлебом не играйте!

Хлеб выбрасывать нельзя!

Вместе:  Берегите хлеб, друзья!  До свидания! До новых встреч!

Цель:

• научить детей бережному отношению к хлебу;
• познакомить детей с тем, как выращивают и производят хлеб;
• воспитывать уважение к людям труда (хлеборобам, хлебопекам),
• обобщить знания о хлебе, о разнообразии хлебобулочных изделий.

Под звуки песни: «Русское поле» муз. Я.Френкеля, сл. И.Гофф, начинается классный час.

Что хлеб насущный – святые слова
Так говорили и деды и прадеды.
Он в нашей жизни всему голова
Сила великая хлебушку дадена.

— Какая тема классного часа? (О хлебе)

Учитель: Дорогие ребята! Как вы уже сказали, мы поговорим о хлебе. С хлебом мы встречаемся каждый день. Без него не обходится ни скромный завтрак, ни будничный обед, ни праздничный стол. Он сопровождает нас от рождения и до глубокой старости. Ребята, в глубокой древности хлеба, такого как сейчас не было, но хлебные поля уже росли и тогда. Однако зерна пшеницы отличались от наших, они были намного мельче и другие на вкус. Существует такая легенда. Это было давно, во времена каменного века. Когда на землю пришел сильный дождь и холод, человеку нечего было есть.

И тогда он впервые заметил пшеничный колосок. Чтобы зёрна было удобно есть, смачивали их водой. Потом человек научился растирать зерна в муку. И вот однажды в одной из каменных пещер человек оставил горшок пшеничной каши у огня. Огонь незаметно подкрался к горшку. Горшок не выдержал жара и лопнул. Грохот разбудил человека. Он подбежал к костру увидел, что его еда превратилась в камень. Когда камень остыл, человек стал очищать его и вдруг почувствовал незнакомый запах. Положив кусочек в рот, человек зажмурился от удовольствия. Так ночной костер в пещере научил печь хлеб.

Учитель: А что вы знаете о хлебе?

Ученик: Впервые слово «хлеб» появилось в Древней Греции. Там применяли для выпечки горшки специальной формы – «клибанос». Оно созвучно с нашим словом «хлеб».

Хлебу нет цены. Его стоимость деньгами не измеришь.

Ученик: Ученые полагают, что первый хлеб был выпечен не менее 15 тыс. лет назад. В музее швейцарского города Цюриха хранится найденная на дне осушенного озера буханка хлеба, выпеченная 6 тыс. лет назад. Профессия пекаря – одна из древних на земле. Особенно ценился тот пекарь, который умел делать хлеб на дрожжах. Этот сорт хлеба был очень дорогим. Его могли себе позволить купить только очень богатые люди.

На выпечку лишь одного батона уходит 1200 зерен.

Ежедневно в стране выпекается 82 тыс. хлеба.

В мире известно более 750 видов хлебобулочных изделий.

Ведь не сразу стали зёрна
Хлебом тем, что на столе,
Люди долго и упорно
Потрудились на земле!

Учитель: Знаете ли вы, чем пахнет хлеб, ломоть ржаного, трудового, хлеба?

1-й ученик:

Он пахнет полем, речкой, печью, небом.
А главное — работой пахнет хлеб.
Ведь не стали зёрна
Хлебом тем, что на столе,
Люди долго и упорно
Потрудились на земле.

2-й ученик:

Тем, кто хлеб печёт чуть свет,
Тем, кто землю глубоко
Острым плугом пашет,
— Им спасибо говори,
Их за хлеб благодари!

3-й ученик:

У народа есть слова:
«Хлеб – всей жизни голова».
Ставится он первым на столе.

4-й ученик:

Был хлеб всегда в почёте на Руси
— Её просторов главное богатство,
Его ты хочешь цену знать?
— Спроси.
Тебе ответить могут ленинградцы.

Ученик: 900 дней в условиях блокады ленинградцы. В это время рабочие получали по 250г хлеба, а жители города 125г.

Никто из нас не останется равнодушным к историческим документам, говорящим о судьбах людей, которым не хватало «крошечки» хлеба, и они умирали. В музее истории Санкт-Петербурга хранится кусочек заплесневелого хлеба величиной с мизинец. Таков был в зимние месяцы блокады дневной паек для жителей осажденного немцами города. А людям нужно было работать, нужно было жить. нужно было выжить — назло фашистам. назло бомбежкам и обстрелу. Живой — значит победа!

Учитель: А что вы скажите о пользе хлеба для нашего организма?

Дети. Хлеб дает нашему организму белки, углеводы, обогащает его магнием, фосфором, калием, что необходимо для работы мозга. Хлеб содержит витамины. Ученые-медики считают, что взрослый человек съедает в сутки 300–500 г. хлеба, при тяжелой работе все 700 г. детям. Подросткам нужно 150–400 г. хлеба. Почти половину своей энергии человек берет от хлеба.

Дети. Самыми популярными злаками для хлеба являются пшеница, рожь и ячмень. Для выпекания хлебобулочных изделий могут использовать также муку из овса, кукурузы, риса, гречихи.

Дети. Блюда из пшеницы нормализуют пищеварение и обменные процессы, выводят шлаки из организма, являются хорошей профилактикой диатеза, способствуют укреплению мышц.

Дети. Овес по содержанию белков и жиров, которые легко усваиваются организмом богаче других злаков. Также он отличается хорошим соотношением углеводов, белков, жиров и витаминов группы В.

Учитель: много пословиц сложил народ о хлебе.

Кто надеется на небо, тот сидит без хлеба.
Ржаной хлебушко – калачу дедушка.
Ешь пироги, а хлеб вперёд береги!
Если хлеба ни куска, так и в тереме тоска.
Посей в пору – будешь иметь хлеба гору.
Хлеб в закромах – счастье в домах.

Народ сложил и загадки

Он – не мяч и не клубок,
Он – румяный … (Колобок)

В землю тёплую уйду,
К солнцу колосом взойду.
В нём тогда таких, как я,
Будет целая семья! (Зерно)

Что на сковороду наливают.
Вчетверо сгибают.
Да в сметану макают? (Блин)

Маленькое, сдобное
Колесо съедобное.
Я одна тебя не съем.
Разделю ребяткам всем. (Бублик)

Лежит Емеля на печи,
Жуёт Емеля … (калачи)

Учитель. Есть хлеб — будет песня. Не зря так говорится. Хлеб всегда был важнейшим продуктом, мерилом всех ценностей. И в наш век, век великих достижений, он составляет первооснову всей жизни. Люди вырвались в космос, покоряют реки, моря, океаны, а хлеб остается хлебом.

Слава миру на Земле!
Слава хлебу на столе!

Дети читают стихи на фоне меняющихся слайдов

1 ученик.

Если мы хотим кого-то
Встретить с честью и почетом,
Встретить щедро, от души,
С уважением большим,
То гостей таких встречаем
Пышным круглым караваем.
Он на блюдце расписном
С белоснежным рушником!

2 ученик.

Пышный, мягкий, пропеченный,
Подрумяненный слегка,
Хлеб с горбушкой золоченной
Шел к тебе издалека.

3 ученик.

В каждый дом, на каждый стол
Он пожаловал, пришел.
В нем здоровье, наша сила.
В нем чудесное тепло.
Сколько рук его растило.
Охраняло, берегло!

4 ученик.

В нем земли родимой соки,
Солнца свет веселый в нем.
Уплетай за обе щеки,
Вырастай богатырем!

2. Рисунки на тему «Хлеб – наше богатство».

Какие профессии людей, участвуют в процессе рождения хлеба?

Дети: Агроном, тракторист, комбайнер, шофер, мельник, технолог, пекарь, приемщик, продавец…

Можно ли вас считать знатоками в знаниях по хлебу?

Ответы детей.

Учитель: Я очень надеюсь, ребята, что все то, что вы узнали о хлебе, о том, как дорого он достается, каким нелегким трудом выращивается, заставит вас по-новому относиться к хлебу. Ведь ничего дороже нет на свете, чем теплый хлеб, лежащий на столе. Из анкеты я поняла, что вы относимся к хлебу с уважением.

РЕФЛЕКСИЯ

Ребята, наша встреча подходит к концу. Какой она запомнится мне и вам, что ценного вы унесёте с собой, изменилось ли ваше отношение к хлебу. Высказать своё мнение вы сможете при помощи незаконченных фраз. Но сначала, посмотрите на этот сноп добра. А у вас на столах лежат колоски добра. И, чтобы сноп всегда был большим, наполненным человеческим добром, любовью, теплом давайте, и мы с вами внесём свою лепту. Увеличим сноп ровно на такое количество тепла, любви, добра, сколько есть у нас с вами.

1. Я РАССКАЖУ ДОМА…
2. Я УНЕСУ С СОБОЙ…

Дети поочередно высказывают своё мнение колосками(нарисованными на листе бумаги)

Литература

1. Я познаю мир: Детская энциклопедия. Растения/ Автор-составитель Л.А.Багрова, Москва, ООО «Издательство АСТ», 2001.

2. Ашукин Н.С. Крылатые слова. Литературные цитаты. Москва, 1986.

3. Гайдина Л.И. Патриотическое воспитание: сценарии мероприятий. Москва, «Вако», 2009.

4. Интернет-ресурсы

• http://nsportal.ru/nachalnaya-shkola/stsenarii-prazdnikov/2013/01/22/klassnyy-chas-khleb-eto-zhizn-a-ne-prosto-eda
• https://urok.1sept.ru/articles/609111/

23.01.2019

«Путь хлеба от зернышка до каравая»

Оценить

1185

От зернышка до каравая

(художественно-публицистическая программа для учащихся 4-6 классов)

Цель: создание условий для воспитания у учащихся ценностного, бережливого отношения к хлебу как важному продукту человеческого труда, интереса к профессиям, связанным с производством хлеба.

Задачи:

познакомить с профессиями, связанными с производством хлеба, с последовательностью процесса изготовления хлеба;

развивать творческие, интеллектуальные, коммуникативные способности учащихся;

сформировать убеждение в ценности хлеба как главного продукта человеческого труда, привить правила бережного отношения к хлебу, воспитывать уважение к представителям профессий, занятым в производстве хлеба.

Подготовительный этап

Учащиеся 4-6 классов делятся на творческие группы. В состав групп входят и педагоги. Общее руководство осуществляет педагог-организатор. Каждая группа получает определенное задание:

• подбор литературной части и подготовка чтецов стихов, инсценировок;
• составление сценария и подготовка ведущего;
• подготовка музыкальной части программы;
• подготовка мультимедийной презентации согласно содержанию программы;
• оформление выставки изделий декоративно-прикладного творчества, рисунков учащихся 4-6 классов «Как Хлеб на стол приходит»;
• подготовка материалов для рефлексии «Золотой колосок»;
• оформление публицистической витрины из материалов периодической печати «Уборочная кампания и урожай-2020»;
• приглашение почетного гостя.

Оформление

• выставка изделий декоративно-прикладного творчества, рисунков учащихся 4-6 классов «Как Хлеб на стол приходит»;
• публицистическая витрина из материалов периодической печати «Уборочная кампания и урожай-2020»;
• мультимедийная презентация согласно содержанию программы.

Ход мероприятия

(Звучит фонограмма песни «Пшеница золотая», слова М.Исаковского, музыка М.Блантера. Зрители занимают места в актовом зале. Постепенно фонограмма затихает. Включаются праздничные позывные. Выходит Чтец.)

Чтец (читает стихотворение В.Орлова):

– Каравай земли и неба

На твоем столе.

Ничего вкуснее хлеба

Нету на земле.

В каждом маленьком кусочке

Хлебные поля.

И на хлебном колосочке

Держится земля.

В каждом зернышке пшеницы

Летом и зимой

Сила солнышка хранится

И земли родной.

И растет под небом светлым,

Строен и высок,

Словно родина, бессмертен

Хлебный колосок.

Ведущий:

– Здравствуйте, друзья! Сегодня мы поговорим о хлебе. О хлебе, который каждый день видим на своем столе. Он является основным продуктом, который употребляет каждый из нас. Его душистый, неповторимый вкус и аромат не спутаешь ни с чем. Вот он лежит перед нами во всех видах – от сухаря до пышного каравая, словно одухотворенный верой поколений в его животворящую силу. Румяный, пышущий солнечной и земной энергией. Хлеб всегда считался символом благополучия и достатка. Чем богаче урожай хлеба, тем богаче наша страна. Мало зернышко, грамма не весит. А взрастить его всенародные силы нужны.

Чтец (читает стихотворение Я.Акима):

– Положит в землю человек зерно,

Прольется дождь – зерно орошено.

Крутая борозда и мягкий снег

Зерно укроют на зиму от всех.

Весною солнце выплывет в зенит

И новый колосок позолотит.

Колосьев много в урожайный год,

И человек их с поля уберет.

И золотые руки пекарей

Румяный хлеб замесят поскорей.

А женщина на краешке доски

Готовый хлеб разрежет на куски.

Всем, кто лелеял хлебный колосок,

На совести достанется кусок.

Ведущий:

– Он не падает к нам с неба,

Появляется не вдруг.

Чтобы вырос колос хлеба,

Нужен труд десятков рук. (В.Данько)

Издавна профессия хлебороба является одной из самых уважаемых и почетных. Ведь чтобы вырастить хлеб, надо любить родную землю, отдавать ей частичку душевного тепла. Хлеборобы – это агрономы, трактористы, комбайнеры, водители, тестоводы, пекари. Послушайте об этих профессиях.

Ученик:

– Агроном выбирает подходящие сельскохозяйственные культуры для посева с учетом экологических и географических особенностей местности. Он наблюдает за ростом и развитием растений, обеспечивает их подкормку и защиту. Агроном планирует, когда сеять и убирать урожай, управляет другими работниками на полях.

Ученик:

– Тракторист – водитель трактора. Весной и осенью трактор пашет, культивирует бескрайнее поле, сеет. Участвует он и в прополке посевов.

Чтец (читает стихотворение П.Синявского):

– Весна звенит ручьями,

Стрекочет, как будильник,

И зиму выключает,

Как будто холодильник.

Запели дружным хором

Под яркими лучами

Басистые моторы

Под звонкими плугами.

И вот под снегом талым

Распахнуты поля.

Платком пуховым стала

Широкая земля.

И вслед за тракторами

Старается весна,

Чтоб стали колосками

Ржаные семена.

(Вокальная группа исполняет песню «Расти, колосок», слова П.Синявского, музыка Ю.Чичкова).

Ученик:

– Комбайнер участвует в сборе урожая хлебных культур. Комбайн – это сложная зерноуборочная машина, которая косит хлеб, обмолачивает его, ссыпает зерно в открытый кузов грузовика. И днем, и ночью идет работа, пока хлеборобы не уберут весь урожай. Во время уборки комбайнеры становятся настоящими героями. Ведь в их руках – судьба урожая.

Чтец (читает стихотворение В.Воронько):

– Вот и лето пролетело,

Тянет холодом с реки.

Рожь поспела, пожелтела,

Наклонила колоски.

Два комбайна в поле ходят

Взад-вперед из края в край.

Жнут-молотят, жнут-молотят,

Убирают урожай.

Утром рожь стеной стояла.

К ночи ржи как не бывало.

Только село солнышко,

Опустело полюшко.

(На экране демонстрируется видеосюжет «Уборочная страда. Хлеб-2020»).

Ведущий:

– У нас в гостях известный хлебороб, передовой комбайнер (объявляет гостя и предоставляет ему слово).

(Выступление передового комбайнера: о важности его профессии, успехах и радостях своего труда. По окончании выступления ведущий благодарит гостя. Дети вручают цветы.)

Чтец (читает стихотворение П.Синявского):

– Хлеб созрел, но к нам на стол

Прямо с поля не пошел.

С поля даже в магазины

Хлебу ехать рановато.

Он уселся на машину

И спешит на элеватор.

В элеваторе для нас

Хлеб хранится про запас.

Здесь ему тепло, удобно.

Сможет он, как будто дома,

Сколько нужно, отдохнуть

И опять собраться в путь.

Едет хлеб на мельницу,

Мельницу-чудесницу.

Здесь пышней, чем облака,

И в любом количестве

Получается мука.

По воле электричества.

Вот почти космический

Контейнер металлический.

Уж сюда наверняка

Помещается мука.

И, наполнив этим грузом

Необычный круглый кузов,

Богатырь-муковоз

На завод муку повез.

Ученик:

– С того времени как человек научился выпекать хлеб, технология его производства значительно изменилась, однако профессия пекаря по-прежнему остается уважаемой и востребованной. Пекарь выпекает различные виды хлеба и полуфабрикаты для кондитерских изделий. На крупных предприятиях производством теста занимается тестовод. Он строго по технологии готовит из муки тесто и управляет тестомесительными установками.

Чтец (читает стихотворение А.Гришина):

– Вам и расскажут, и в книгах прочтете:

Хлеб наш насущный всегда был в почете.

Низкий поклон мастерам урожаев,

Тем, кто зерно в закромах умножает,

И хлебопекам, умельцам искусным,

Всем, кто нас радует хлебушком вкусным.

(Вокальная группа исполняет песню «Сказочный завод», слова П.Синявского, музыка Ю.Чичкова).

Чтецы (групповое чтение стихотворения И.Токмаковой):

1. Только снег сошел в апреле,

Как поля зазеленели.

Вместе: Мы говорим: «Хлеб!»

2. Золотой простор бескрайний,

Там работают комбайны.

Вместе: Мы говорим: «Хлеб!»

3. Вот зерно течет рекой,

Чтобы сделаться мукой.

Вместе: Мы говорим: «Хлеб!»

1. Тесто кружится в квашне,

Запекается в огне.

Вместе: Мы говорим: «Хлеб!»

2. Ешь его, расти и помни:

В мире нет труда огромней,

Чтоб на стол к тебе явился

Вместе: Свежий Хлеб!

(Инсценировка по рассказу И.Ревю «Хлеб». Действующие лица: Тимоша, Хлеб.)

Тимоша:

– Хлебушко, а ты откуда появился? Я на огороде был, тебя там не видел. Там Картошка растет, Морковь крепчает, Лук зеленеет, но тебя и твоих братьев-сестер – Булочек, Батонов, Караваев – я там не встречал. А я внимательно смотрел. И в саду ты не появлялся. Там Яблоки, Сливы, Груши. Откуда ты к нам пожаловал, Хлебушко?

Хлеб:

– Я появился на свет там, где просторы бескрайние, солнце трудолюбивое, небо голубое да дожди щедрые. А вырос я из маленького Зернышка. Был я сначала Росточком маленьким, потом Колосом золотым. Хлеборобы меня и еще тысячи таких Колосьев с налитыми Зернами собрали, обмолотили да на мельницу свезли. Из Зерен муку сделали, а уж из муки и Хлеб испекли.

Тимоша:

– Каким же долгим путем ты шел, Хлебушко, прежде чем попасть на стол! Я впредь еще бережнее с Хлебом обращаться буду. Хлеб дается большим трудом. И этот труд мы должны ценить.

Чтец (читает стихотворение С.Погореловского):

– Хлеб ржаной, батоны, булки

Не добудешь на прогулке.

Люди хлеб в полях лелеют,

Сил для хлеба не жалеют.

Вот он, Хлебушек душистый,

Вот он, теплый, золотистый.

В каждый дом, на каждый стол

Он пожаловал, пришел.

В нем здоровье наше, сила,

В нем чудесное тепло.

Сколько рук его растило,

Охраняло, берегло.

В нем – земли родимой соки,

Солнца свет веселый в нем.

Уплетай за обе щеки,

Вырастай богатырем!

Ведущий:

– Хлеб – всему голова. Издавна живут эти слова в народе. По давнему обычаю хлебом-солью встречают почетных и дорогих гостей. Хлеб – это главное, без чего нельзя представить могущества государства. Беря в руки кусочек хлеба, помните, что цена его – большой человеческий труд. С давних времен хлеб для нашего народа является святыней. Хлеб помог народу выстоять, выжить в годы Великой Отечественной войны и победить. Сто двадцать пять граммов хлеба в сутки, крошечный, почти невесомый ломтик, спасал людей в блокадном Ленинграде. Хлеб – символ жизни и добра.

Чтец (читает стихотворение О.Стратонович):

– Прожить не трудно без котлет,

Кисель не часто нужен.

Но плохо, если хлеба нет

В обед, на завтрак, ужин.

Он – царь еды, хоть скромен вид.

От древности доныне

Средь блюд обычных хлеб стоит

В почете, посредине.

Ему десятки тысяч лет.

Веками бились люди,

Пока не стал таким наш хлеб,

Каким лежит на блюде.

Его найдешь ты на столе

У римлян и у грека.

В войну, в годину лютых бед,

Спасал хлеб человека.

И ныне кормит хлеб людей:

Врачей, солдат, рабочих.

И этот дар земли своей

Должны беречь мы очень!

Ведущий:

– Друзья, давайте выработаем правила бережного отношения к хлебу.

(Дети высказывают свое мнение. В итоге получаются следующие правила. Их зачитывает Ведущий.)

– Береги Хлеб – продукт труда многих людей.

– Всегда бери Хлеба столько, сколько сможешь съесть.

– Не оставляй недоеденных кусков.

– Никогда не бросай Хлеб.

– Подними брошенный кусок, отдай птицам, животным, но не оставляй на полу, на земле, чтобы не затоптали труд человека.

Чтец (читает стихотворение К.Кулиева):

– Солнце греет землю, красит небо,

Подступает к окнам белый сад.

Книги рядом с караваем хлеба

В доме на столе моем лежат.

Хлеб и книга. Скрыты в них недаром

Кровь и сок земли, где мы живем.

Их сжигало пламя в век пожаров,

Все владыки шли на них с мечом.

Хлеб и книга, вечные от века,

На столе лежат передо мной,

Подтверждая мудрость человека,

Бесконечность щедрости земной.

(Вокальная группа исполняет песню «Наш хлеб», слова П.Синявского, музыка Ю.Чичкова).

Рефлексия

Ведущий:

– Друзья, запомните: именно хлебом, умением дорожить им и делиться выверяется душевная щедрость человека. А теперь предлагаю вам ответить на следующие вопросы:

– Кто такие хлеборобы?

– Назовите профессии, связанные с производством хлеба.

– Почему хлеб нужно беречь?

– Вы идете по улице и видите, что мальчик бросил кусочек булки. Как вы поступите?

– Объясните смысл пословицы: «Не в пору и обед, коли хлеба нет».

– Отгадайте загадку: «На соломинке дом, сто ребяток в нем».

Правильно, это колос. При выходе из зала вы увидите рисунок с названием «Золотой колосок». А рядом лежат зернышки. Возьмите зернышко, напишите на нем свои пожелания, впечатления; основные мысли, выводы после нашего занятия и прикрепите зернышки так, чтобы получился колосок. Получится Золотой колосок с вашими золотыми словами.

(Звучит фонограмма песни «Пшеница золотая», слова М.Исаковского, музыка М.Блантера. Зрители выходят из актового зала и прикрепляют зернышки. Содержание оставленных записей на зернышках: «Хлеб – это мир», «Берегите хлеб! Не бросайте хлеб», «Хлеб – богатство. Цените хлеб», «Много людей создают хлеб. Хлеб – это большой труд», «Берите хлеба в меру», «Из маленького зернышка – большой хлеб», «Хлеб – главный продукт на столе», «Хлеб всегда в почете», «В школьной столовой берегите хлеб», «Нельзя играть с хлебом», «Хлеб – жизнь. Хлеб спасал людей от голода», «Выращивать хлеб почетно. Ценить хлеб – ценить труд».

Вера МИТЬКО,

педагог-организатор
ГУО «Молодечненская специальная общеобразовательная школа-интернат»

Сценарий внеклассного мероприятия « Слава хлебу
на столе!»

Цель: Проследить
путь от зерна до буханки хлеба.

Задачи:

•        
Раскрыть значение слова “хлеб” в жизни
человека;

•        
Узнать о профессиях людей, которые помогают
попасть хлебу на стол;

•        
Прививать учащимися бережное отношение к хлебу;

•        
Воспитывать уважение к труду хлеборобов;

•        
Развивать мышление, интеллект, смекалку,
быстроту реакции.

Оборудование и оформление:

•        
Плакаты: “Хлеб – всему голова!”, “Хлеб береги,
съедай меня до крошек, ведь я взращён трудом людей хороших!”, “Слава миру на
земле! Слава хлебу на столе!”, “Слава тем, кто хлеб растил, не жалел трудов и
сил”.

•        
Выставка книг о хлебе.

•        
“Каравай” на рушнике, выставка хлебных изделий,
испеченных родителями.

Ход праздника – игры

Ведущий: Уважаемые гости,
и дети прошу всех встать.

(Звучит песня о хлебе в исполнении Людмилы Зыкиной
(фонограмма).)

Чтец 1.

Если мы хотим кого-то
Встретить с честью и почётом,
Встретить щедро от души,
С уважением большим,
То гостей таких встречаем
Пышным, круглым караваем.

Чтец 2.

Он на блюде расписном
С белоснежным рушником!
С караваем соль подносим,
Поклонясь отведать просим, –
Дорогой наш гость и друг,
Принимай хлеб-соль из рук!

Вместе: Милости
просим на праздник наш, гости!

Учитель: Хлеб наше
богатство, наша сила. Ни один день нашей жизни не обходится без хлеба. Не зря в
народе говорится: “Есть хлеб – есть и песня…”.

А знаете ли вы, какой нелёгкий путь проходит маленькое
зёрнышко, прежде чем попасть к нам на стол в пышном, румяном и вкусном каравае?

(Демонстрация зёрен пшеницы.)

Посмотри на него. Какое оно маленькое и твердое, чуть больше
капли воды на ветке, а его цвет напоминает о солнце, что согревало хлебный
колос, когда созревало это зёрнышко. Оно такое крохотное, но в нем великая
сила. Настанет момент, когда оно попадет в гостеприимную татарстанскую землю.

Землю-матушку – как ласково называли её во все времена
русские хлеборобы. И тут начнутся удивительные превращения маленького зёрнышка
(учитель показывает зерна пшеницы ростки пшеницы, колос, муку, крупу).

Мы с вами только что узнали, какой непростой и длинный путь
проходит зёрнышко пшеницы пока попадет на наш стол в виде хлеба. А сейчас мы
послушаем стихотворение о рождении хлеба.

Чтец 1.

Он не падает нам с неба
Появляется не вдруг
Чтобы вырос колос хлеба,
Нужен труд десятков рук

Чтец 2.

За лесами, за лугами,
Раздается в поле гром.
Это тракторы плугами
Пашут легкий чернозем.

Чтец 3.

На широкие долины
Вышли новые машины:
Глянь в раскрытое окно-
Сеют сеялки зерно.

Чтец 4.

Сколько в это зернышко
Вложено труда,
Знают только солнышко,
Ветер да вода, труд десятков рук

Чтец 5. 

Посеяли хлеб хлеборобы весною,
Созрел он и встал
Золотистой стеною.
И слышит страна;
За уборку пора,
Для хлеба комбайны нужны, трактора.

Учитель. Мудрость народа
отражена в легендах, сказаниях и былях. Великое множество их посвящено хлебу.
Послушайте народную притчу о хлебе.

Вышли на ниву весной отец и сын.

“Хорош хлеб взметнулся!”– воскликнул сын, любуясь дружными
всходами.

“Это не хлеб, а трава”, – поправил его отец.

Прошло время, снова вышли они в поле.

“Какой хлеб колосится!” – порадовался сын.

“Это не хлеб, а солома” – ответил умудрённый опытом отец.

Выехало семейство на жатву.

“Ну, не говорил ли я, что будем с хлебом! Можно и свадьбу
играть!” – обрадовался сын.

“Погоди”, – прервал его отец и с тревогой поглядел на тёмную
тучу в небе. Вдруг налетел шквал, ветром и ливнем смыло с нивы, все что стояло
на корню…

И сказал понурившись отец: “Хлеб, сын, тогда хлеб, когда он в
закромах”.

Чтец 1.

А знаете ли вы, чем пахнет хлеб?
Ломоть ржаного, трудового хлеба?..
Он пахнет полем, речкой, печью, небом,
А главное – работой пахнет хлеб.
Каждое зерно омыто
Человечьей каплей пота.
Нет, не может быть забыта
Эта тяжкая работа.

Конкурс “Калейдоскоп профессий”.

Дети делятся на две команды “Колосок” и “Зёрнышко”.

Нужно назвать как можно больше профессий связанных с
выращиванием и переработкой зерна (селекционер, агроном, тракторист, комбайнёр,
шофёр, мельник, пекарь).

Учитель. Ребята, а
вы знаете, как появился хлеб?

Давайте заглянем в историческую летопись.

Летописец 1.

Ещё в древние времена человек узнал, как с одного высаженного
в землю зерна можно собрать множество спелых зёрен. Потом он попробовал
растирать эти зёрна между двумя камнями и получил первую муку. А когда добавил
воды – получилось первое тесто. Солнце высушило его и человек впервые
попробовал пресную лепёшку. Потом человек попробовал испечь эту кашицу на
костре –это и был древний прародитель нашего хлеба. Учёные полагают, что первый
хлеб был испечен не менее 15 тыс. лет назад.

Летописец 2.

Слово “ХЛЕБ” пришло к нам из Древней Греции, где он выпекался
в специальных глиняных горшочках “хлебаносах”. Вместе с древним хлебом
появилась и профессия “пекарь”. Пекари всегда пользовались особым почётом и
уважением у всех народов. В Риме даже стоит памятник Марку Вергилию Эврикасу –
пекарю и торговцу хлебом. А на основании памятника изображён весь процесс
выпечки хлеба. Особенно ценился тот пекарь, который умел делать хлеб на
дрожжах, Этот сорт хлеба был очень дорогим. Его могли себе – позволить купить
только очень богатые люди. В Индии преступника лишали права есть хлеб,
считалось, что человек без хлеба обречён на несчастье. В
музее швейцарского города Цюриха хранится найденная на дне осушенного озера
буханка хлеба, испеченная 6 тысяч лет назад.

Учитель. У русского
народа во все времена было самое почтительное отношение к хлебу. Прежде чем
начать резать новый хлеб, его осеняли крестным знамением, а если вдруг хлеб
падал на пол, его поднимали и извинившись целовали. В народных пословицах,
поговорках отразилось, бережное и уважительное отношение к хлебу.

А вы знаете пословицы и поговорки о хлебе?

Тогда пора собирать наш “урожай пословиц”.

Игра “Собери урожай”.

Пословицы разделены на 2 части, каждая из которых написана на
отдельном колоске. Нужно найти колоски и составить пословицу верно.

– У кого хлеб родился, тот всегда веселится.

– Без хлеба сыт не будешь.

– У кого хлебушко, у того и счастье.

– Плох обед, коль хлеба нет.

– Хлебушко – от земли, силушка – от хлеба.

– Кто пахать не ленится, у того хлеб уродится.

– Рыбе – вода, ягодам – трава, а хлеб всему голова!

Ведущий: Наступила осень –
время подведения итогов труда работников сельского хозяйства. Но всегда на
первом месте называют хлеборобов. Лучшими хлеборобами в этом году в нашем
районе признаны: комбайнер из ООО имени Джалиля – Ш.Фасхутдинов. В поле он
трудится с 4 утра и до первой росы. С начала уборочной кампании намолотил почти
600 тонн зерна. Знаете ли вы, что ежегодно в нашей стране выпекается 300
миллионов тонн хлеба. Чтобы испечь одну булку нужно 12000 зёрнышек пшеницы. А
сколько труда вложено в каждое зёрнышко хлеба! И, конечно же, первые помощники
хлеборобов в их нелёгком деле – сельскохозяйственные машины. Знаете ли вы,
какая техника используется во время выращивания и уборки хлеба.

Конкурс капитанов “Знаток техники”.

Необходимо назвать как можно больше сельскохозяйственных
машин, используемых при выращивании и уборке пшеницы. Капитаны называют технику
по очереди. Начинает проигрывающая команда.

(Трактор, сеялка, самолёт, комбайн, грузовик.)

Учитель.

Хлеб под столом,
Брошенный прямо в пыль
Кто ж это совесть свою
Выбросил как утиль?
Если б увидел его, никогда б
Не подал ему руки,
Будто не знал он
Сколько труда вложено в эти куски! ”

Ученик.

Он не падает к нам с неба
Появляется не вдруг,
Чтобы вырос колос хлеба,
Нужен труд десятков рук.
День и ночь шумят комбайны,
Хлеб идёт со всех сторон.

Учитель: Часто бывает, что
выбрасывают недоеденные куски хлеба.

Такая малость – подумаешь! А может и в самом деле подумаем?
Подсчитано, если каждый школьник выбрасывает в столовой кусочек хлеба весом в
20 грамм, то за год теряется в среднем 25 центнеров зерна, что примерно равно
урожаю с гектара хлеба. У нас в школе тоже есть случаи, когда пирожки и хлеб
валяются на полу или в урне. Всем надо воспитывать в себе уважение к хлебу. В
старину говорили: ”Хлеб наш батюшка”. Было страшным грехом выбросить хлеб. Во
время войны хлеб был для людей спасеньем.

В дыму ленинградское небо,
Но горше смертельных ран
Тяжелого хлеба, блокадного хлеба 125 грамм!
В годы тягот и лишений.

В годы Великой Отечественной Войны г. Санкт-Петербург (в
прошлом Ленинград) был окружён войсками Гитлера и выдержал длительную блокаду.
Люди во время блокады умирали от голода, в городе нечего было есть и самой
большой ценностью был хлеб выпекаемый на единственной уцелевшей пекарне города.
В музее истории Санкт-Петербурга храниться маленький черный кусочек блокадного
ленинградского хлеба – это суточная норма хлеба для жителей города.

– ”125 граммов – блокадный хлеб – это с трудом можно назвать
хлебом – в нем было много примесей: жмых, древесные стружки, трава – лебеда или
крапива, отруби и смесь, и только 5 граммов муки. Помните это и бережно
относитесь к хлебу.

Город выстоял несмотря ни на что, но те, кто выжил в
окруженном Ленинграде, знают настоящую цену хлеба.

Новый мир мужал и креп.
Шел народ в огне сражений
За свободу и за хлеб.
Значит, правильны слова:
“Хлеб всей жизни голова!”

(Фонограмма песни “Ты запомни сынок золотые слова: “ Хлеб
всему голова!”)

Ученик: давайте
вспомним стихотворение С. Михалкова “Булка”.

1-й ученик:

Три паренька по переулку,
Играя будто бы в футбол,
Туда-сюда гоняли булку
И забивали ее гол.

2-й ученик:

Шел мимо незнакомый дядя,
Остановился и вздохнул,
И, на ребят почти не глядя,
К той булке руку протянул.

3-й ученик:

Потом, насупившись сердито,
Он долго пыль с нее сдувал
И вдруг спокойно и открыто
При всех ее поцеловал.

4-й ученик:

Вы кто такой? – спросили дети,
Забыв на время про футбол.

1-й ученик:

Я – пекарь! – человек ответил
И с булкой медленно ушел.

2-й ученик:

И это слово пахло хлебом
И той особой теплотой,
Которой налиты под небом
Моря пшеницы золотой.

Внучка:

Говорила бабушка, мама говорила:
Хлеб наше богатство, в хлебе наша сила!
Но мальчишки в школе с этим не считаются
И в столовой корками хлебными бросаются.
А я хлеба корку никогда не брошу,
Потому что хлеб наш вкусный и хороший.
Потому что много стоило труда,
Чтобы хлеб наш вкусный был у нас всегда!

Учитель: Ребята, давайте
вместе с вами составим “Правила бережного обращения с хлебом”. Всегда будем
бережно относиться к хлебу и учить на своём примере других.

Помните, ребята, такие правила:

– Бери хлеба столько, сколько съешь.

– Остатки хлеба отдай птицам, домашним животным.

– Нельзя играть с хлебом.

– Уважай хлеб и труд хлеборобов сам и учи этому других.

Учитель. Ребята, а вы
любите загадывать и отгадывать загадки. Наш завершающий конкурс “Отгадай-ка!”

(Команды загадывают друг другу загадки каждый правильный
ответ– очко, если команда не угадала – очко идёт соперникам.)

2-й ученик:

Золотист он и усат,
В ста карманах – сто ребят. (Колос.)

3-й ученик:

Он идет – волну сечет
Из трубы зерно течет. (Комбайн.)

4-й ученик:

Кто там в поле, угадай,
Режет черный каравай? (Плуг.)

5-й ученик:

Овсом не кормят,
Кнутом не гонят,
А как пашет –
Семь плугов тащит. (Трактор.)

1-й ученик:

Замок с башнями до неба
Сохранит все море хлеба. (Элеватор.)

2-й ученик:

Был он зернышком давно –
Смотрит солнышком в окно. (Каравай.)

1-й ученик:

Железный нос в землю врос,
Роет, копает, землю разрыхляет. (Плуг.)

2-й ученик:

Меня бьют, колотят,
Режут, ворочают,
А я всё терплю,
И всем добром плачу. (Земля.)

Учитель: Ну что ж, пора
подвести итоги нашего сегодняшнего состязания.

(Подсчитываются очки заработанные в конкурсах.)

Каравай земли и неба на твоём столе –
Ничего сильнее хлеба нету на земле.
В каждом маленьком кусочке – хлебные поля,
А на каждом колосочке держится земля.
И растёт под небом светлым, строен и высок,
Словно Родина бессмертный хлебный колосок.

Милости просим, дорогие гости к нашему столу, да к хлебному
пиру!

Список использованной литературы.

•        
Л. С.Бескоровайная, О. В.Перекатьева, С.А. Шин “Сценарии школьных праздников, конкурсы, викторины,
игры”.

•        
М.Ю.Женило “Сценарии
праздников, конкурсы, викторины, игры для учащихся 4 классов”.

•        
Н.И.Пахмутова, Л.Н. Домрачёва “Ознакомление с окружающим миром”.

•        
В.Дацкевич “От
зерна до каравая”.

автор:

Якубо Наталья Борисовна

Воспитатель 1 категории ГБОУ Школа №1985

Мурашева Людмила Григорьевна

Воспитатель 1 категории ГБОУ Школа №1985

Проект познавательно-исследовательской деятельности на тему: «От зерна до каравая»

Государственное бюджетное общеобразовательное учреждение

Города Москвы «Школа №1985»

Проект 

познавательно-исследовательской деятельности на тему:

«От зерна до каравая»

для детей от 3 лет

 Авторы и руководители проекта: 

Мурашева Л.Г.

Якубо Н.Б.

Москва, 2020

Содержание

Аннотация……………………………………………………………………..………3 

Введение………………………………………………………………………..…….4 

1.Обзор литературы……………………………………………………………..……7 

1.1.Значение хлеба в нашей жизни…………………………………………………7 

1.2. История хлеба……………………………………………………………………8

1.3. Польза хлеба……………………………………………………………………..9 

1.4. Технологический процесс производства хлеба……….……………………..10

1.5.Мука и ее классификация……………………………………..……………….10

1.6.Разновидности и сорта пшеницы……………………………….……………..12

1.7.Соленое тесто…………………………………………….……………………..12 

1. План работы над проектом………………………………………………………13
2. Ресурсное обеспечение проекта……………………….…………….………….15
3. Описание проектного решения………………………………………..………..15 
4. Результаты познавательно-исследовательской и экспериментальной деятельности…………………………………………..……………………………16 
5. Выводы……………………………………………………………………………………..20 

Список литературы………………………………………………………………….22

Аннотация. Проект «От зерна до каравая» направлен на расширение  знаний  детей о значении хлеба в жизни человека, на приобщение к бережному отношению к хлебу, на развитие интереса к этапам выращивания пшеницы в процессе экспериментальной деятельности. Рассмотрены этапы работы, описана организация деятельности по проекту.

Введение

Актуальность проекта: 

Хлеб – это продукт человеческого труда, это символ благополучия и достатка. Именно хлебу отведено самое главное место на столе и в будни, и в праздники. Без него не обходится ни один приём пищи. Ещё с давних времён принято было встречать дорогих гостей с хлебом и солью, показывая уважение и гостеприимство. Этот продукт сопровождает нас от рождения до старости. Каждый по – своему помнит, воспринимает и ценит его.
С детских лет нас учили, бережно относится к хлебу, как к самому большому богатству. 

Сегодня наблюдая за детьми, делаешь выводы, что не в каждой семье им прививают бережное отношение к хлебу, а иногда и сами взрослые показывают неуважительное отношение к нему. Дети недостаточно знают о тружениках – хлеборобах, о значении хлеба в жизни человека.

Данной работой хотелось показать и рассказать детям, как тяжёл труд хлебороба и какой долгий путь проходит зёрнышко, прежде чем станет ароматным хлебушком.

В дошкольном детстве закладываются основы личностной культуры человека, приверженность к общечеловеческим духовным ценностям. Ребенок учится ориентироваться в природе, предметах, созданных руками человека, явлениях окружающей действительности, общественной и собственной жизни.

 В последнее время нас всё чаще волнует отношение детей к хлебу. Всегда ли мы бережно относимся к хлебу? Кто использует хлеб для питания? Всегда ли хлеба было вдоволь на столе у людей? От чего зависят урожай хлеба и разнообразие его на прилавках магазина? Как хлеб попадает на наш стол? Кто заботится о том, чтобы мы могли приобрести его к своему столу? Ответить  на эти вопросы  воспитанники затрудняются  с ответами, их знания по теме очень бедны.

Это еще раз подтверждает, что  надо расширять  и углублять знания детей о хлебе, способах его получения, работе хлеборобов, пекарей. Чем больше дети будут знать о нем, тем дороже он станет им. Мы хотим воспитать детей, знающих каким способом получают муку, хлеб и уважающих труд хлеборобов, а также научить  бережно, относиться  к хлебу.

Проблема

Многие дети не знают о труде людей, выращивающих хлеб, и относятся к хлебу небрежно (бросают, играют, крошат, выбрасывают недоеденные куски). Нам хочется в доступной игровой форме, донести до детей ценность хлеба – как главного продукта на столе. Обратить внимание детей, на то какими усилиями появляется хлеб на нашем столе. Предложить проследить какой длинный и трудоёмкий путь проходит маленькое зёрнышко до того, как окажется на нашем столе вкусной и ароматной буханкой хлеба и сколько людей разных профессий трудится над его производством, воспитать бережное и уважительное отношение к хлебу и людям разных профессий, вырастивших его.

Цель проекта: 

• расширить  знания  детей о значении хлеба в жизни человека; 
• приобщить к бережному отношению к хлебу; 
• развить интерес к этапам выращивания пшеницы в процессе экспериментальной деятельности.

Задачи: 

• Формировать у детей представление о том, что хлеб – это итог большой работы многих профессий людей;
• Приобщать детей к художественной литературе: знакомить с рассказами, стихами, сказками, пословицами и поговорками о хлебе;
• Показать значимость необходимой сельскохозяйственной техники для подготовки почвы, сбора и обработки урожая в разные времена;
• Помочь проследить процесс превращения маленького зёрнышка в буханку хлеба; 
• Формировать представление о злаковых культурах – пшеницы, овёс; 
• Вовлечь детей в опытно – экспериментальную деятельность;
• Расширять представление детей о многообразии хлебобулочных изделий;
• Развивать любознательность к процессу изготовления солёного теста;
• Вызвать интерес к лепке кондитерских и кулинарных изделий из солёного теста для обыгрывания в сюжетно – ролевых играх;
• Формировать умение передавать форму знакомых предметов, их пропорции, используя усвоенные ранее приёмы лепки; активизировать приёмы декорирования лепных образов;
• Воспитывать бережное отношение к хлебу, уважение и благодарное отношение к труду людей, участвующих в его выращивании и в производстве;
• Обогащать детско – родительские отношения опытом совместной трудовой деятельности.

Срок реализации проекта: 2017-2019г

Ожидаемые результаты по проекту:

• сформируются представления о ценности хлеба и понятия о бережном отношении к хлебу и хлебобулочным изделиям;
• дети изучат весь процесс получения хлеба (от зерна до каравая);
• прорастят зерна пшеницы с последующей посадкой их на территории огорода детского сада;
• дети научатся вести наблюдения за ростом колосков пшеницы, ухаживать и делать выводы;
• соберут урожай (колосья пшеницы);
• узнают, как получают из зерна крупу и муку;
• слепят из соленого теста хлебобулочные изделия, создадут новогодние игрушки.

– для родителей:

повышение мотивации для совместной творческой деятельности с детьми в детском саду и дома.

1. 
   Обзор литературы

1.1.Значение хлеба в нашей жизни.

Хлеб – это главный пищевой продукт, дающий значительное количество энергии и необходимые организму питательные вещества.

Хлеб является привычным продуктом питания. В нём содержится от 40% до 45% углеводов, поступающих в организм в виде 1000-1100 кал в день. Достаточно потреблять 300-400 г хлеба в день при разнообразном и полноценном питании.

Люди предпочитают, есть хлеб из пшеницы, ведь она содержит клейковину, которая лучше задерживает пузырьки газа. В результате этого хлеб становится более пышным. Из данного продукта можно приготовить разнообразные блюда. 

Каждому известен удивительный запах свежеиспечённого хлеба. Как оказалось, запах хлеба – один из самых богатых и сложных по составу. Хлеб получил во многих странах широкое распространение благодаря своей высокой питательности, отличным вкусовым свойствам, хорошей усвояемости и насыщаемости, лёгкости приготовления.

К слову о пользе хлеба: его потребление количеством 500 г в сутки покрывает потребность организма в белках примерно на 1/3 за счет синтеза белка, происходящего при сочетании белков хлеба с белками животных продуктов. В хлебе мало кальция и натрия, однако он богат фосфором, калием, магнием, серой. Белок в хлебе из пшеничной муки 1–го сорта усваивается на 85%, углеводы на 96%, что говорит о его высокой усвояемости. Из-за большего содержания удаляемых при сортовом помоле белков, витаминов и минеральных веществ, по химическому составу хлеб из муки грубого помола наиболее биологически полноценен. В таком хлебе больше отрубей, богатых клетчаткой, улучшающей пищеварение. Хотя биологическая полноценность ржаного хлеба выше, чем пшеничного, однако он хуже усваивается. Введение в хлеб белков с незаменимыми аминокислотами, внесением добавок, содержащих витамины и соли кальция повышает его пищевую ценность.

1.2.История хлеба.

 «Хлеб» – слово греческого происхождения: для производства этого продукта древнегреческие пекари использовали специальные горшки – клибанос. Русское происхождение слова «хлеб» было связано с заимствованным именем Глеб, или глаголом «хлебать». Но в настоящее время эти предположения могут быть опровергнуты.

Хлеб всегда был, есть и будет одним из самых незаменимых продуктов в мире. 

Кисловатый черный хлеб был на Руси основным видом хлеба, но помимо него также выпекали ситный (муку просеивали через сито) и белый из крупчатки. Простой же народ не мог позволить себе отведать «Боярского» хлеба даже на праздник. К пекарям относились с большим уважением и в некоторых странах их даже освобождали от налогов по причине того, что хлеб очень ценился, особенно в неурожайные годы. Согласно переписи 1638 года в Москве было 2367 ремесленников, из них: 52 хлебные пекари, 43 – пекли пряники, 7 – блины, 12 – пекли ситный хлеб. В то время было много пекарен, или так называемых «хлебных изб». На рубеже ХIX – XX веков крендели, бублики, баранки, калачи пользовались огромной популярностью в России:  единственный  Государственный музей Хлеба, в котором представлено около 19000 экспонатов, посвященных хлебу, был открыт в Санкт-Петербурге в 1988 году.

1.3. Польза хлеба

Всемирная Организация Здравоохранения разработала схему «пирамида  питания», помогающая каждому из нас составить правильный рацион.

В основании пирамиды находятся злаковые продукты: хлеб, макаронные изделия, зерновые продукты, рис или картофель, которые необходимо употреблять несколько раз в день.

За счет этих продуктов, согласно рекомендациям ВОЗ, должна покрываться свыше половины суточной калорийности. Именно в них содержится минимум жиров, много белков и пищевых волокон, а также микроэлементы (калий, кальций, магний), витамины С, В6, фолиевая кислота.

Поэтому в основе здорового питания в первую очередь необходимо рекомендовать употребление в пищу именно этих продуктов.

Хлеб, изготовленный из грубых сортов муки и включающий отруби или цельное зерно, в особенности полезен для здоровья человека, так как в нем содержатся пищевые волокна, которые способствуют правильной работе кишечника, удалению из организма вредных веществ, а соответственно, снижению калорийности. 

1.4. Технологический процесс производства хлеба.

Хлеб – пищевой продукт, получаемый путём выпечки, паровой обработки или жарки теста, состоящего, как минимум, из муки и воды. В большинстве случаев добавляется соль, а также используется разрыхлитель, такой как дрожжи. Для приготовления хлеба употребляют пшеничную и ржаную муку, реже – кукурузную, ячменную и другие. Словом хлеб часто называют сельскохозяйственные культуры (пшеницу, рожь, ячмень и другие), а также само зерно этих культур и изготовляемую из него муку. В некоторые сорта хлеба также добавляют специи такие как зёрна тмина, орехи, изюм, чеснок, курагу и зёрнышки (семена кунжута, мака и другие). Зёрнышки также служат для украшения.

Хлеб можно есть отдельно, однако нередко его едят со сливочным, арахисовым или подсолнечным маслом, вареньем, джемом, желе, мармеладом, мёдом, что по сути является блюдом, носящим название бутерброд. Он может быть только выпеченным или впоследствии подрумянен (например, в тостере) и может подаваться практически без ограничений от комнатной температуры до горячего состояния. 

1.5. Мука и ее классификация.

Мукой называется продукт, который получается после измельчения зерновых продуктов в порошок. 

Этот продукт бывает разным, как по классификации, так и по сырью, из которого он готовится.

Помол, какой он бывает?

Любой продукт, в независимости от исходного сырья, получается различными способами. Вот и мука на выходе получается со своими особенными характеристиками. На сегодняшний день пищевая промышленность делит муку на такие виды:

1. Тонкий помол получается из зерна, предварительно очищенного от отрубей, оболочек и алейронового слоя. Пшеничная мука потом делиться на сорта и типы;
2. Средний помол сохраняет клетчатку с оболочкой зерновых культур;
3. Грубый помол (обойная мука) в своем составе содержит практически все те компоненты, имеющиеся в зерновой культуре, из которой делается данный продукт. Это самый полезный продукт для организма, ведь в ней содержаться витамины и минералы, а также и другие полезные вещества. Такая мука имеет вид измельченного зерна, которое не прошло просеивание. Грубее этого продукта бывают только изделия крупы.

Сорта муки.

 В современной кулинарии существует традиционная градация, которая разделяет пшеничный продукт на множество видов. 

Пшеничная мука

Существует несколько сортов этого типа продукции: крупчатка, высший сорт, первый сорт, второй сорт,обойная мука.

Ржаная мука

В древности именно ржи принадлежало первенство, ведь эта культура была более распространенной и популярной в нашей стране, чем пшеница.

Кукурузная мука

Является одним из молодых видов, так как пришла она в Европу только после того, как была открыта Америка.

Гречневая мука

Наиболее популярной является, как диетический продукт.

Мука из зародышей пшеницы

Обладает очень полезными свойствами. Это уникальный продукт, если смотреть на его химический состав. Здесь очень большой витаминно-минеральный комплекс.

1.6. Разновидности и сорта пшеницы.

Пшеница (лат.Triticum) – род травянистых, в основном, однолетних растений семейства мятликовых, основная зерновая культура во многих странах, в том числе и в России. 

Пшеница – важнейшая продовольственная культура, занимающая первое место в Российском и мировом производстве зерна: урожайность 30-40 центнеров с гектара, отличается высоким содержанием эндосперма (80-84%), что дает высокий выход сортовой муки. Пшеница является основной зерновой культурой земного шара, одно из самых первых культурных растений, возделываемых человеком. Пшеницу выращивали все древние цивилизации.

В России сегодня выращивают мягкую, твердую, полудикую, карликовую пшеницу.  

1.7. Соленое тесто.

Соленое тесто – чудесный материал для работы. Пластичный, мягкий, интересный.

Лепка, как деятельность, подводит детей к умению ориентироваться в пространстве. В детском саду чаще всего для лепки используют глину или пластилин. Соленое тесто в последнее время стало очень популярным материалом для лепки, особенно для детей. Этому занятию дали даже свое название – тестопластика.

Техника лепки проста, её нетрудно освоить, если под рукой есть соль, мука и вода. Соленое тесто – чудесный материал для работы, пластичный, мягкий – изделия из него достаточно долговечны. Занятия лепкой способствуют развитию чувства осязания обеих рук. Стараясь как можно точнее передать форму, ребенок активно работает пальцами, а это, как известно, способствует развитию речи.

Как сделать тесто самим, своими руками.

Соленое тесто – материал экологически чистый, безвредный, приятен для рук, не оставляет грязи.

Для соленого теста лучше всего подходят недорогие сорта пшеничной и ржаной муки. Мука не должна быть подвергнута специальной обработке, а также содержать различные добавки (наличие витаминов и микроэлементов для лепки не имеет никакого значения), эмульгаторы и разрыхлители.

Соль используют для защиты изделий от грызунов и вредных насекомых. Соль берут мелкую, без крупных кристаллов. Если добавить соли больше нормы, то тесто получится хрупким и ломким, после сушки могут появиться трещины.

1. План работы над проектом

Целью данного проекта является расширение  знаний  детей о значении хлеба в жизни человека, приобщение к бережному отношению к хлебу, развитие интереса к этапам выращивания пшеницы в процессе экспериментальной деятельности.

В соответствии с целью был разработан план работы над проектом (таблица 1).

Таблица 1

1. Ресурсное обеспечение проекта
2. Подборка методической и художественной литературы и иллюстраций.
   2. Методический инструментарий: конспекты занятий, картотека дидактических игр, презентации.
   3. Технические средства: ноутбук, фотоаппарат.
3. Описание проектного решения 

Руководствуясь целью нашего проекта,…

1-й этап подготовительный

(Социально-коммуникативное, познавательное, речевое, художественно-эстетическое развитие  развитие):

– Беседы: «Как выращивают хлеб», «Откуда хлеб пришел», «О сборе урожая»,

«О культуре поведения за столом и бережном отношении к хлебу»,

«О профессиях хлебороба, пекаря», «Путешествие на хлебозавод», «Комбайны-великаны», «Главная машина – трактор», «Как выращивают зерно»;

–  Показ презентации: «Зерновые культуры», «От зёрнышка к хлебушку»;

–Рассматривание картин: М. К. Клодт «На пашне», Г. Г. Мясоедов «Страдная пора (косцы)», И. Шишкина «Рожь», «Уборка хлеба»; 

– Рассматривание и сравнение иллюстраций и фотоматериалов: «Хлеб всему голова», о сегодняшних хлеборобах, о выращивании хлеба в старину и сейчас;

– Чтение художественной литературы: Я. Тайц «Все здесь», М. Пришвин «Лисичкин хлеб», Укр. народнаяя сказка «Колосок», Беларус. сказка «Легкий хлеб», Приходько «Дом зерна», В. Крупин «Отцовское поле», В. Бакалдин «Стихи о хлебе». Отгадывание загадок о хлебе, заучивание стихотворений о хлебе, пословиц и поговорок о хлебе;

– Составление рассказов на тему: «Как раньше относились к хлебу»,  «Есть такая профессия – хлеб растить»;

– Рисование: «Колосок», «Хлебобулочные изделия»;

– Дидактические игры: «Составь предложение», «Угадай на ощупь», «Да-нет», «Что за чем?».

– Интервьюирование с детьми «Что такое мука?».

1. Результаты познавательно-исследовательской и экспериментальной деятельности.

2-й  этап – практический

Познавательно-исследовательский:

Детям трудно объяснить, что лежит в основе хлеба и как растут пшеничные колоски. Поэтому, мы решили, что каждый ребенок должен познать, как прорастают пшеничные зерна и что можно сделать из порошенной пшеницы.

Выращивание пшеницы из зерна – очень увлекательный процесс. Наблюдение за всеми фазами развития растения от прорастания зерна до появления первых побегов – волшебство природы в действии. Требуется много времени и терпения, прежде чем вырастет полноценное растение. Одинаковые по размерам зерна дают дружные и ровные всходы, которые в последующем лучше развиваются и равномерно созревают. Хорошие зерна являются основой качественной пшеницы.

• Проращивание побегов из зерен пшеницы, его посадки и уход.

Целью является наблюдение за процессом прорастания побегов из зерен пшеницы.

     Исследуя условия прорастания зерен, изучая влияние различных факторов на данный процесс, мы ставили перед собой следующие задачи:

• Дать историческую справку процесса проращивания зерен.
• Пошагово исследовать процесс прорастания пшеничных зерен.

Объектом исследования явился процесс проращивания пшеничных зерен в огороде детского сада.

Предметом исследования являются зерна пшеницы.

Методами нашего исследования являлись:

– наблюдение,

– сравнение,

– обобщение.

Исследование процесса прорастания пшеничных зерен, их посадка, наблюдение и уход.

        Ребенок по своей натуре маленький исследователь. Ему нравится открывать для себя все новые явления живой и неживой природы, постигать природные явления. На любой интересующий его вопрос, он требует исчерпывающий ответ и конечно ему не нравится сухое словесное объяснение, он хочет понять, как это происходить в действительности, на практике.

        И вот когда возник вопрос «Из чего готовят хлеб?», ребятам не достаточно было получить ответ «из пшеницы». Сразу же слышишь последующий вопрос «А как?». И вот, чтобы на практике показать ребенку как растет пшеница, мы и решили провести исследование, чтобы ребенок открыл для себя интересных процесс прорастания пшеничного зерна.

Исследование проводилось в условиях детского сада под руководством воспитателей группы.

Стадии прорастания пшеничных зерен:

Шаг 1. Мы взяли зерно пшеницы, выложили его ровным слоем на марлю на  тарелку, накрыли сверху другим лоскутом марли и увлажнили его. 

Шаг 2. За это время нужно периодически увлажнять зерно до прорастания. Через 1,5–2 дня появляются крохотные белые ростки.

Шаг 3. В огороде детского сада мы подготовили почву для посадки ростков пшеницы (рыхлили землю, убрали сорняки, пролили водой). В почве сделали небольшие ямки, затем равномерно распределили зерна на некотором расстоянии друг от друга. Засеянное зерно полили небольшим количеством воды.

Шаг 4. Мы поливали зерно 1 раз в день и наблюдали, как из под слоя земли начинают появляться зеленые ростки, насколько они поднимаются с каждым днем.

Шаг 5. Сбор урожая на огороде детского сада «Золотой колосок». Экспериментальным путем было выявлено лучшее время для уборки пшеницы. Зерно достигает своего максимального размера, усыхает до влажности не более 20%, а стебель высыхает полностью и приобретает золотистый оттенок. Мы с детьми срезали созревшую пшеницу и собрали ее в сноп. 

  Наши маленькие исследователи впервые самостоятельно вырастили живое растение. Весь процесс доставлял им большое удовольствие. Взрослым это кажется очень обыденным, а для детей – это было первое открытие. 

  Познавательно-исследовательская работа разделяется на две части: теоретическую и практическую. В теоретической части мы изучили вопросы проращивания зерен, дали историческую справку о прорастании зерен, рассмотрели полезные свойства пророщенной пшеницы. В практической части работы мы подробно рассмотрели  стадии прорастания пшеничных зерен, их посадку  и уход.

3-й этап: Экспериментальный

Целью данного этапа является знакомство детей с процессом получения крупы и муки из зерна путём экспериментальной деятельности.

Задачей является:

• формирование знаний об особенностях внешнего вида злаков и способов получения муки путём экспериментирования;
• развитие навыков проведения опытов, творческих способностей;
• умение работать в коллективе, добиваться результатов в исследовательской деятельности.

• После сбора колосьев пшеницы в огороде детского сада, мы с детьми собрали выращенные зерна для экспериментальной деятельности.

Для того чтобы провести исследование как настоящие учёные, мы с ребятами представили, что находимся в научной лаборатории.

В ходе экспериментальной деятельности мы:

• рассмотрели внимательно зерна пшеницы через лупы;
• разными способами растерли зерно пшеницы с помощью ступки и пестика для получения крупы (крупный помол) и муки (мелкий помол).

Ответили на вопросы:

• Какую крупу можно получить из зерна пшеницы? (пшеничную, манную, сечку)

• Какая мука получится из пшеницы? (пшеничная мука, белая)
• Что пекут и изготавливают из пшеничной муки? (белый хлеб, пироги, булочки, блинчики и макаронные изделия) 

Сделали выводы о том, что из зерна получают крупу и муку и выпекают хлебобулочные изделия.

  Итоговое мероприятие этого этапа – показ украинской народной сказки «Колосок», где дети разыгрывали с помощью кукол Бибабо несложное представление по знакомому литературному произведению,  использовали для воплощения образа интонацию, мимику, жест; проявляя устойчивый интерес к театрально-игровой деятельности.

4-й этап: Познавательно – исследовательский

Целью данного этапа является знакомство с тестопластикой, способами изготовления изделий из соленого теста, их использование (применение).

Задачей является:

• поддерживать умение детей к поиску способов лепки;
• соблюдать правила техники безопасности при работе с соленым тестом,

стеком, кистью;

• воспитывать культуру экспериментальной работы;
• воспитывать аккуратность при работе с соленым тестом;
• развивать мелкую моторику рук.

На данном этапе дети, рассматривая иллюстрации с изображением готовых поделок, узнали, что из соленого теста можно выполнить не только плоские украшения – это медальоны, кольца и подковы, сложные композиции и панно, но и объемные фигурки – это маленькие «хлебобулочные изделия», разные корзинки с фруктами и овощами, грибами, вазы с цветами.

Знакомясь с рецептом приготовления теста, дети узнали, что муки нужно брать в 2 раза больше, чем соли и воды, а обойный клей добавляют для того, чтобы придать тесту эластичность, а готовым изделиям прочность. Было интересно узнать, что соль используют для защиты изделий от грызунов и вредных насекомых. И если соли взять больше нормы, то тесто станет ломким и хрупким.

Для окрашивания теста используют пищевые красители, а для раскрашивания готовых изделий – водорастворимые краски (гуашь.)

Сушить готовые изделия можно несколькими способами: воздушным (на солнце или у батареи) и в духовке электроплиты. Изделие можно считать высушенным, если при постукивании по нему пальцем звук звонкий. После того, как изделие уже полностью готово, его обычно покрывают лаком. Лак придает блеск изделию, предохраняет его от воздействия влаги и постепенного крошения.

Что дала эта деятельность с соленым тестом?

• Ребята стали более терпеливыми, усидчивыми, организованными, научилась планировать работу.
• Дети научились  лепить разные поделки, раскрашивать их. Теперь, при небольшой  помощи взрослых, могут сделать красивый подарок своими руками.  

• Они открыли для себя, что это ещё и увлекательное занятие, которое развивает художественный вкус, творческие способности, воображение, фантазию, доброту у детей. Настроение улучшается!

Таким образом, совместно с детьми  были созданы из соленого теста  муляжи хлебобулочных изделий для с/р игры «Магазин» и елочные новогодние игрушки. А также дети совместно с родителями изготовили в домашних условиях из теста вкусную выпечку и поучаствовали в фотоконкурсе «Мы с мамой – хозяюшки».

1. Выводы

     В ходе проектной деятельности дети узнали, что хлеб является ежедневным продуктом, откуда берётся хлеб, как его делают, кто его растит и печёт. У детей формировались навыки опытно – экспериментальной деятельности, развивалась познавательная активность, самостоятельность, творчество.

   Участвуя в проекте, ребенок ощущает себя значимым в группе сверстников, видит свой вклад в общее дело, радуется своим успехам, приобретает опыт общения и сотрудничества.

Список литературы

1. Абрамов Ф.А. «О хлебе насущном и хлебе духовном» Москва 2014 г.
2. Алмазов Б. Наш хлеб.- Л.; 2009
3. Бондаренко Т.М. «Экологические занятия с детьми 5-6 лет»

   Г. Воронеж 2006

1. «Злаки» в картинках. Наглядное пособие для педагогов. – М., 2005
2. Ожегов С.И., Шведова Н.Ю. Толковый словарь русского языка: 80 000 слов и фразеологических выражений / Российская академия наук. Институт русского языка им.В.В.Виноградова. – 4 изд. Дополненное. – М.: ООО «Инфотех», 2010. – 944с
3. Сборник загадок. Пословиц и поговорок– М., изд-во «Экзамен», 2008
4. Хлебные изделия  в картинках. Наглядное пособие для педагогов. – М., 2004.

Интернет источники:
1.http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D0%BB%D0%B5%D0%B1
2.http://moikompas.ru/compas/hleb/compas_page/1
3.http://borodinsky.com/
4.http://hlebosol.info/