Сценарий столовый этикет

Тема: Правила столового этикета («Хорошо пройдет обед – соблюдаем этикет!»)

Возраст: дети старшего дошкольного и младшего школьного возраста.

Образовательная область: социально-коммуникативное, познавательное, речевое развитие.

Форма взаимодействия: групповая

Цель: закрепление знаний детей о правилах столового этикета.

Задачи:

— расширить и обобщить знания детей о посуде;

— развивать умение называть знакомую посуду, соотносить ее с тем, для чего она предназначена;

— расширять словарный запас за счет названий посуды из различных материалов (путём образования прилагательных);

— познакомить детей с особенностями использования посуды, правилами поведения за столом на Руси;

— формировать навыки культурного поведения за столом во время приема пищи;

— развивать умение четко формулировать мысль, стремиться строить предложения грамматически правильно (при ответе на вопросы и формулировке правил);

— воспитывать бережное и аккуратное отношение к посуде;

— развивать память, зрительное внимание, мышление.

Материалы и оборудование:

Мультимедийная установка;

Презентация PowerPoint «Правила поведения за столом и посуда на Руси», «Викторина Веселый этикет»;

Картинка «Чайный сервиз», схема «Сервируем стол»;

Скатерть, набор посуды (хлебница, салфетница с салфетками, глубокая и мелкая тарелки, салатница, вилка, ложка, нож, стакан (чашка);

Медальки «Знаток этикета»

Брошюра «О правилах поведения за столом»

Предварительная работа:

Чтение художественной литературы (сказка С. Козлова «Как ёжик и медвежонок пили чай»), разучивание стихотворений, чтение рассказов из книги «Этикет для малышей. Как вести себя за столом», «Этикет для детей различных лет»

Рассматривание схем «Сервировка стола», предметных картинок «Посуда»

Сюжетно-ролевые игры «Чаепитие», «У Маши день рождения» и др.

Разучивание физкультурной минутки «Посуда».

Индивидуальная работа ребенка по подготовке сообщения о чайном сервизе.

Методы и приемы:

— Наглядный (рассматривание картинок, просмотр мультфильма, презентация).

— Словесный (художественное слово, рассказ и вопросы воспитателя).

— Практический (д/и «Эта посуда какая?», физкультурная минутка «Посуда», практическое упражнение «Сервировка стола»);

Ход:

-Здравствуйте, ребята, сегодня мы поговорим с вами о том, как правильно и красиво вести себя за столом. Но прежде вспомним, чтобы позавтракать, пообедать или поужинать, нам нужна посуда. Наш разговор об этикете за столом мы начнем с посуды. Давайте отгадаем загадки («Доскажи словечко») и вспомним, какая бывает посуда:

— Молодцы, всё правильно. И кастрюли, и сковороды предназначены для приготовления пищи. Чай кипятят в чайниках, кофе варят в кофейниках.

Физкультурная минутка «Посуда»

(выполняется вместе с воспитателем в соответствии с текстом)

Вот большой стеклянный чайник,

(Надули животик, одну руку поставили на пояс)

Очень важный, как начальник

(Другую руку изогнули – «носик»)

Вот фарфоровые чашки

(Присели, одну руку поставили на пояс)

Очень крупные, бедняжки,

Вот фарфоровые блюдца:

(Кружатся, рисуя руками в воздухе круг)

Только стукни – разобьются.

Вот серебряные ложки,

(Потянулись, сомкнули руки над головой)

Голова на тонкой ножке.

Вот пластмассовый поднос

(Легли, вытянулись)

Он посуду нам принёс.

— Так, мы с вами поговорили о посуде для приготовления пищи. Но посуда нужна и для еды. Попробуйте ответить на мои вопросы:

1. Самая распространенная посуда, необходимая нам для еды – это …?

Ответы детей: Тарелка.

2. Из какой тарелки едят суп?

Ответы детей: Из глубокой.

3. Чем едят супы, борщи, щи и другие первые блюда?

Ответы детей: Столовой ложкой.

4. Из какой тарелки едят второе?

Ответы детей: Из мелкой, на нее кладут мясо, котлеты, рыбу и гарнир.

5. С помощью каких столовых приборов едят второе блюдо?

Ответы детей: С помощью вилки и ножа.

6. Из какой тарелки едят салаты?

Ответы детей: Из небольшой тарелки – салатницы.

7. А какая бывает посуда для напитков?

Ответы детей: Чашки для чая, стаканы для фруктовых соков и компотов.

8. А что такое хлебница?

Ответы детей: Так называется тарелка для хлеба.

9. Вспомните и расскажите о чайном сервизе. Что входит в его состав?

Ответы детей или индивидуальный рассказ ребенка по картинке.

Рассказ о чайном сервизе

Чайный сервиз всегда был украшением стола. Наверняка в каждой семье есть праздничные чайные сервизы (такие чайные наборы), которые достают в торжественные дни и по особому случаю. В состав сервиза входят:

1. Простой или заварочный чайник.
2. Молочник, из которого подливают молоко.
3. Сахарница.
4. Большая тарелка для торта.
5. Маслёнка.
6. Лимонница.
7. Чашки.
8. Блюдца.
9. Тарелки для сладостей: печенья, конфет, вафель, пирожков и пирожных.
10. Розетка, такие маленькие блюдечки под варенье.

Собираться всей семьей и пить чай с таким нарядным чайным сервизом – это всегда приятно!

— Спасибо!! Очень интересный рассказ. Как вы понимаете, посуда бывает самая разная и из разных материалов.

Д/игра «Эта посуда какая?»

— Давайте вместе с вами назовем, если посуда …

Из стекла, то она стеклянная;

Из глины – глиняная;

Из дерева – деревянная;

Из металла – металлическая;

Из фарфора – фарфоровая;

Из хрусталя – хрустальная.

— Кроме того, посуда бывает повседневная и праздничная. Повседневная посуда обычно проще, на тарелках, чашках, блюдцах меньше украшений, рисунков. Праздничные сервизы богато украшены позолотой, на них красивые рисунки в виде птиц, цветов, растений. Они часто переливаются перламутром.

Презентация «Правила поведения за столом и посуда на Руси»

Презентация для занятия Посуда и правила за столом на Руси
PPTX / 11.44 Мб

Наши предки с глубоким почтением относились не только к самой пище, но и к тому, что было с ней связано. Еще до крещения Руси люди пользовались столовой ложкой. А носили ложки и ножи в особых футлярах или за голенищем сапога. В хозяйстве дорожили горшками для приготовления пищи, их «пеленали». Об этом свидетельствует загадка: «Молод был – людей кормил, Стар стал – пеленаться стал».

Правила поведения за столом были строгими: нельзя было стучать или скрести ложкой о посуду, бросать остатки пищи на стол, громко говорить или смеяться. Перед тем как сесть за стол каждый должен был перекреститься, читались соответствующие молитвы. Хозяин дома сидел в «красном углу» и следил, чтобы «каждый ел, не обгоняя друг друга». Сначала всей семьей ели из одного горшка, потом появились миски. Делали их из глины, дерева, позднее из металла. Еще позднее появились «тарелы». Сначала «тарелу» замещали большие ломти хлеба.

Настоящие тарелки появились на Руси в XVI веке, а вилками и вовсе стали пользоваться в XVIII веке и только в богатых семьях.

Что же касается письменных правил поведения за столом на Руси, то впервые такие правила появились в книге «Правила поведения» в 1204 году.

Любопытно, что само слово «этикет» пришло к нам из Франции, когда при короле Людовике XIV на балах и обедах гостям раздавались специальные карточки – этикетки. На них были написаны правила поведения гостя, приглашенного на бал. С тех пор этикет стали воспринимать как определенный ритуал.

-Давайте поговорим о том, как правильно сервировать стол в обычные дни. Сервировать – значит накрывать, готовить к приему пищи. В обычные дни столы мы накрываем и дома, и в детском саду. При этом соблюдаем определенные правила. Стол должен выглядеть аккуратным и красивым. Это повышает аппетит.

Практическое упражнение «Сервировка стола на обед».

Сегодня у нас на обед … (чтение меню).

Я предлагаю вам накрыть стол к обеду, учитывая все правила.

(дети по очереди выполняют поручения по сервировке стола)

1. Стол покрывают чистой скатертью.
2. В центре стола ставят салфетницу с бумажными салфетками, чтобы вытирать руки и губы (Примечание: А вот если вам дали тканевую салфетку, то её нужно сложить вдвое и положить себе на колени. Как вы думаете для чего? (11.))
3. Рядом с салфетницей расставляют хлебницу с хлебом, ведь хлеб – всему голова!!
4. Расставляем тарелки по количеству обедающих. У нас будет 1 мелкая тарелка для второго блюда;
5. Глубокая тарелка для первого блюда;
6. Справа от тарелок раскладываем столовый нож режущей стороной лезвия к тарелке;
7. Столовую ложку кладем выпуклой стороной вниз;
8. Слева от тарелки раскладываем вилку для второго блюда спинкой вниз.
9. Перед тарелкой, чуть справа от них ставим стакан (кружку) для напитков.
10. Слева от тарелки перед вилками ставим мелкую тарелку для салата.

— Молодцы, думаю, что вы запомнили, как правильно сервировать стол к обеду, а теперь герои мультфильма бегемотик Тима и слоненок Тома приглашают нас к себе на чаепитие.

(Просмотр м/ф «Тима и Тома. Этикет»)

Мультфильм «Тима и Тома. Этикет»

Вопросы к мультфильму:

— О чем мультфильм?

— Кто захотел устроить чаепитие?

— Почему с первого раза не получилось?

— Как вели себя друзья бегемотика Тимы?

— Знали ли они правила этикета?

— Умели друзья правильно вести себя за столом?

— Что произошло, когда друзья выучили правила этикета?

— Чем же закончилось чаепитие во второй раз?

— Почему и во второй раз чаепитие не состоялось?

— Как можно было помочь друзьям?

— А как ведете себя за столом вы, знаете ли правила этикета?

(В ходе беседы по содержанию м/фильма дети помогают формулировать правила поведения за столом)

Правила столового этикета

• Опрятный внешний вид – признак воспитанного человека. Одежда должна быть чистой, выглаженной, обувь – почищена.
• Перед едой обязательно вымой руки.
• Сидеть следует прямо, немного наклонившись над столом. Не раскачивайся на стуле, не крутись.
• Пользуйся правильно столовыми приборами. Не забывай, какие блюда едят ложкой, а какие – вилкой и ножом.
• Не тянись через весь стол за чем-либо. Попроси передать.
• Не торопись! Ешь небольшими кусочками, тщательно пережевывай с закрытым ртом, не чавкай и не облизывай пальцы.
• Не разговаривай во время еды.
• Руки и рот вытирай салфеткой, будь аккуратным.
• Будь вежливым за столом, а после еды скажи «спасибо».

-Хорошо, ребята. Вот такие правила этикета мы с вами составили. Их необходимо знать и помнить. А в конце занятия я предлагаю вам такую викторину на знание правил столового этикета. Давайте посмотрим, как хорошо нам удалось выучить правила поведения за столом.

Викторина «Веселый этикет»

(Викторина «Веселый этикет»)

Викторина «Веселый этикет»
PPSM / 4.24 Мб

-Молодцы!!! Вы отлично справились и без труда ответили на все вопросы викторины. Теперь вы настоящие знатоки столового этикета и с легкостью сможете правильно сервировать стол и продемонстрировать свои хорошие манеры за столом. Вам понравилось наше сегодняшнее занятие, всё ли получилось?

В память об этом занятии я хотела бы вручить вам памятку и поблагодарить за старания (награждение медалями). Спасибо!

(Комплект медалей «Знаток этикета» — 6 шт.)

Комплект медалей «Знаток этикета» — 6 шт.
PNG / 647.27 Кб

Занятие разработано с использованием пособия Шорыгиной Т.А. «Беседы об этикете с детьми 5-8 лет».

Правила сервировки разработаны на основе картинки с сайта https://www.adme.ru/svoboda-avtorskie-kolonki/prostye-pravila-po-servirovke-stola-1448465/ © AdMe.

Фоны и картинки с открытого Интернет – источника https://yandex.ru/images/

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа № 4 с углубленным изучением отдельных предметов» г. Усинска Республики Коми

Классный час на тему

«Этикет за столом»

Учитель географии:

Тимофеева З.П.

г Усинск

2013г

О поступках людей

Человек отражается в своих поступках

Ф. Шилер

Уметь ходить, уметь стоять, говорить, уметь быть вежливыми – это не пустяк.

                        А.С. Макаренко

Поведение это зеркало, в котором каждый показывает свой облик.

                        Гете

Распущенность в манерах всегда влечет за собой распущенность в принципах.

                        С. Смайстлс

Грязная муха может опачкать всю стену, а маленький грязненький поступочек может испортить все дело.

                        А. Чехов

О ПОРОКАХ, СЛАБОСТЯХ И НЕДОСТАТКАХ.

Высшее богатство – отсутствие подлости.

                        Сенека

Жадность – корень всех зол.

                        Д.Чостер

Апатия и лень – истинное загрязнение души.

                        В.Г. Белинский

Это ужасно тяжелая работа – ничего не делать.

                        О.Уайлд

Беду ни праздностью, ни ленью не поправишь.

                        И.Сервантес

Привычка к праздной жизни для человека хуже всех бедствий.

                        Л.Н.Толстой

Цель:

         Формирование  культуры поведения, общения  обучающихся.

Задачи:

1. Ознакомление с социальными нормами поведения во всех сферах жизни человека;
2. Поведение за столом.
3. Назначение предметов.
4. Умение накрывать на стол.
5. Что как едят. Сервировка стола.

1. Вести целенаправленную систематическую работу по воспитанию навыков и привычек культурного поведения.
2. Осуществлять связь воспитания культуры поведения с формированием этической культуры и нравственности.

Этикет за столом 

Слово «Этикет» — французское слово- строго установленный порядок и формы обхождения при дворе монархов, в отношениях между дипломатами и т.п.

Как правильно и красиво сидеть за столом во время еды, пользоваться столовыми приборами и посудой и ,наконец,  как эстетично есть и пить — эти и другие подобные вопросы вовсе непраздные, особенно если учесть что за последние годы все мы стали много  коммуникабельнее, много общаемся с разными людьми, ездим а значит,  и едим вне дома. И  как. Порой неудобно чувствует себя человек, приглашенный на званый вечер или официальный прием не зная назначения многих разложенных  перед ним приборов. Да и дома, в семейном кругу совсем нелишне умело орудовать вилкой и ножом, правильно пользоваться салфеткой и т. д. К сожалению, из всех немудреных правил поведения за столом

многие усвоили лишь одно-«когда я ем, то глух  и нем»,а оно, между прочим не самое главное, Ведь где еще пообщаться с родными и друзьями, как не за обеденным столом. А вот знать, как правильно расставить на столе кушанья, последовательность их подачи, уметь предупредительно поухаживать за соседкой по столу — все это для многих  из нас загадка.

Очень трудно порой сказать человеку, что он не умеет правильно есть. Такое замечание, сделанное, хотя и тактично, часто вызывает обиду. Несомненно, лучше, если человек сам овладеет этой несложной наукой. Чтобы уверенно вести себя за столом, надо прежде всего знать ,предметы сервировки стола и их назначение. Вот почему именно с рассказа о них мы и начнем.

ПРЕДМЕТЫ СЕРВИРОВКИ СТОЛА

Для еды за столом используют разнообразную фарфоровую или фаянсовую посуду:

Закусочные тарелки диаметром 200 мм — для всех холодных  и некоторых горячих закусок;

столовые глубокие тарелки большие диаметром 240 мм и емкостью 600 см.куб и малые диаметром 200 мм и емкостью 300 см.куб) — для всех супов и каш.

бульонные  чашки емкостью 300 см.куб для бульонов. Чашки бывают с одно или двумя, ручками, расположенными друг против друга.

мелкие столовые тарелки — диаметром 240 мм для всех вторых горячих блюд. В некоторых  случаях тарелку подставляют под столовую глубокую тарелку с супом, а на торжественных  приемах  и банкетах — под закусочную тарелку. Под малую столовую тарелку с супом в качестве подставки используют закусочную тарелку.

пирожковые тарелки — для хлеба, булочек, ватрушек, пампушек, гренков и других хлебобулочных  изделий. Пирожковые тарелки, если застолье семейное, а не официальное, можно заменить бумажными салфетками.

десертные тарелки (мелкие и глубокие диаметром 200 мм;) -для сладких (десертных) блюд. От закусочных  малых  и глубоких  столовых тарелок они отличаются тем, что обычно разрисованы фруктами, ягодами и цветами. На десертных мелких тарелках подают сладкие пироги, фрукты и ягоды, а также кондитерские изделия, десертные тарелки вполне можно заменить закусочными и малыми столовыми тарелками.

Посуда, о которой мы вкратце рассказали, является основной, и знать о ней и ее назначении просто необходимо каждому культурному человеку.

К основным столовым приборам относятся ножи, вилки и ложки. При помощи столовых ножа и вилки едят блюда из мяса и мясных продуктов, изделия из теста кроме сладких;, пирог и, блины и др.

Рыбные нож и вилка необходимы для употребления блюд из рыбы. При отсутствии специальных приборов для рыбы пользуются двумя вилками. Нож и вилка для рыбы несколько меньше столовых.

Десертные нож и вилка понадобятся вам для сладких пирогов, некоторых пирожных и тортов, очищенных арбуза и дыни и др.

Ложек для еды требуется немало.

Вот они; ложка столовая для супов в глубоких тарелках.

• ложка десертная — .для многих сладких блюд,
• а также для супов,  подаваемых  в бульонных  чашках,
• ложка чайная — для горячих напитков (чая, кофе с молоком или сливками, какао), подаваемых в чайных чашках или в стаканах. Чайную ложку вполне можно использовать вместо десертной.

Как правильно пользоваться салфеткой.

Скатерти придают столу праздничный, торжественный вид. Для торжественных  случаев рекомендуется белоснежная, слегка подкрахмаленная скатерть, а для чайного стола — цветные.

Непременная деталь при сервировке стола, особенно в ресторане — салфетки. В зависимости от назначения их подразделяют на столовые и чайные, Столовые салфетки размером 46×46 см необходимы за столом практически во  всех случаях и только для сервировки стола к чаю рекомендуются так называемые чайные салфетки размером 35×35, преимущественно цветные.

В семейном кругу вполне можно  заменить бумажными. Бумажной салфеткой можно пользоваться только один раз, после чего ее нужно скатать в шарик и положить под борт тарелки, а после еды — на тарелку вместе с использованными приборами.

Полотняные салфетки можно свернуть вчетверо или сложить в форме конусного колпачка либо конверта. Известны и другие приемы складывания салфеток — «парус»,»космо»,»веер»,»тюльпан» и др.

Перед едой салфетку нужно развернуть, сложить вдвое и положить изгибом к себе на колени. Пальцы, испачканные во  время еды, вытирают верхней половиной салфетки, не снимал ее с колен. Недопустимо использовать салфетку вместо носового платка или в качестве полотенца.

Встреча гостей.

Приглашая гостей на завтрак, обед или чай, как правило, договариваются лично, по телефону или письменно с указанием дня и времени. Делать это рекомендуется за несколько дней, чтобы гости заранее могли подготовиться к встрече. Если по каким-то причинам один из приглашенных не может прийти, он, обязан известить об этом хозяев заблаговременно. При этом он вовсе не обязан давать подробных объяснений, а хозяевам лучше не выяснять с пристрастием причину отказа.

Приходить в гости нужно точно в указанное хозяевами время; а лучше раньше на 5-15 мин. Опоздание во все времена считалось довольно грубым нарушением этикета, неприятным для самих хозяев и других гостей. И уже совершенно недопустимо когда опаздывает, к примеру,  сам хозяин. Опаздывающего гостя можно ждать не более 15 мин. и пригласить всех к столу. Если гости уже сидят за столом, опоздавший должен подойти к хозяйке или хозяину и извиниться.

Встречают гостей, как правило, хозяин с хозяйкой или один из них. здороваясь с гостем, хозяева приветствуют каждого, смотря в глаза, радушной улыбкой. Когда в гости приходят муж и жена, то первой здоровается с хозяевами жена — сначала с хозяином, а потом с хозяйкой, а затем муж — сначала с женой хозяина, а потом с хозяином.

Последовательность  подачи блюд.

Этикетом рекомендуется такая последовательность подачи блюд: вначале предлагают холодную закуску (или закуски,), за ней следует горячая закуска, а после них — первое блюдо, например суп, затем — вторые горячие

блюда  (вначале рыбное, а уж потом мясное) и, наконец, десерт — сладкое блюдо, а  за ним фрукты. Если из меню исключить, например, горячую закуску, суп и горячее рыбное блюдо, последовательность подачи блюд останется прежней, т.е. после холодной закуски подают второе горячее мясное блюдо, а затем десерт.

 Столовые наборы необходимо располагать в таком порядке: справа от тарелки ножи и ложки, слева вилки. Ножи должны быть обращены лезвием к тарелке. Если намерены подать гостям суп, нужно положить ложку носиком вверх. Слева от тарелок раскладывают вилки, причем зубцами вверх. Нужно запомнить, что все приборы — ножи и ложки, расположенные справа от тарелки, берут и держат во время еды правой рукой, а все те, что расположены слева — левой рукой.

Нож рекомендуется держать так, чтобы конец его ручки упирался в ладонь правой руки, средний и большой пальцы нужно держать за бока начала ручки, а указательный палец — на верхней поверхности начала ручки ножа. Вилку при пользовании ею рекомендуется держать в левой руке зубцами вниз так, чтобы конец ее ручки слегка упирался в ладонь. Нам подали второе блюдо «лангет».Это кушанье начинают есть с основного продукта, т.е. с мяса, отрезая от него небольшие кусочки. Ножом вы отрезаете от мяса небольшой кусочек, придерживая его вилкой, а затем накалываете на вилку и направляете в рот. Этикетом не рекомендуется класть на стол локти, да еще подпирать ладонями подбородок или щеки. Нельзя садиться на край стула, раскачиваться на нем,   класть руки на спинки соседних стульев, сидеть вразвалку, чтобы не показаться нескромным плохо воспитанным.

Неэтично двум подружкам шептаться за общим столом и вообще в обществе. Следует также всегда избегать излишней болтливости и очень громких разговоров за столом.

Мужчины за столом ухаживают за дамами. Внимание за столом мужчина оказывает женщине, сидящей от него справа. Он предлагает ей налить напиток подать то или иное блюдо, занимает ее беседой. Впрочем, женщина может при желании и сама положить кушанье к себе в тарелку. При этом она просит мужчину слева подать ей то или иное блюдо и, как только он поднесет его к ее тарелке, берет правой рукой прибор для перекладывания, кладет себе в тарелку это кушанье и возвращает прибор на блюдо, а мужчина после этого возвращает его на место.

Разговаривать за столом можно, не перебивая других. Но жестикулировать при этом не следует. Особенно вилкой ,ножом, ложкой.

Никогда не подносите нож ко рту!

При еде не чавкайте. девать следует только с закрытым ртом, не издавая при этом никаких звуков.

Если нож или вилка упали на пол, их не поднимают, а просят подать новые.

Если прервали еду, нож или вилку уложат крест — накрест. Окончив, есть, приборы кладут на тарелку параллельно друг другу, ручками немного

влево.

Некрасиво пользоваться за столом зубочистками. Недопустимо разговаривать с полным ртом, есть торопливо, как будто это последняя трапеза в вашей жизни. Нельзя вылизывать, или вымазывать тарелку после, съеденного блюда куском хлеба совершено недопустимо.

А как же быть с соусом? По мере необходимости следует левой рукой отложить небольшой кусочек хлеба и, положив его в тарелку, при помощи ножа и вилки пропитать соусом, а затем вилкой подать в рот. Причем соус рекомендуется есть таким образом вместе с мясом и гарниром.

Десертные блюда. Компоты, кисели, мороженое, желе, кремы и др. Едят их десертной или чайной ложкой.

Компот. Косточку выплевывают на кончик ложки и перекладывают на подставную тарелку. 

А теперь представьте себе, что вы на дискотеке, юноша должен пригласить девушку, а потом должен проводить ее до места.

Ребята, сегодня мы затронули лишь некоторые вопросы культуры поведения, но все же хотя бы то, что мы говорили здесь вы будете соблюдать, то было бы очень хорошо.

Список литературы

1. Правила вежливости и светского этикета. — М.: Белый город, 2007. — 272 с.

2. Этикет на каждый день. — М.: Олма-Пресс, 2005. -304 с. : ил.

3. Пост, П. Энциклопедия этикета от Эмили Пост. Правила хорошего тона и изысканных манер на все случаи жизни / Пегги Пост. — М.: Эксмо, 2009.- 672 с.

4. Этикет. — М.: Мир энциклопедий Аванта+, Астрель, 2007. — 408 с. : ил.

5. Кузнецов, И.Н. Современный этикет. — 4-е изд. — М.: Дашков и К, 2008. — 496 с.

Тема: «Этикет за столом»

Классный час

Тема: «Чистое помещение — залог здоровья»

(беседа-диалог)

Цель: развитие у младших школьников практических навыков санитарии и гигиены,

привитие навыков здорового образа жизни, знакомство младших школьников с

основными правилами поддержания чистоты в классе и жилой комнате, формирование

убеждения, что чистое помещение, в котором находятся люди, это залог здоровья.

Оборудование: Рисунки или иллюстрации чистого класса, жилой комнаты, неу

Цель: Усвоить основные этические требования в поведении и общении с людьми, овладеть навыками культурного поведения за столом.

Задачи:

1. Познакомить учащихся с правилами поведения и общения с людьми.

2. Формирование понимания о важности вежливого обращения с окружающими, как следствия проявления воспитанности

3. Развитие культурного поведения, общения за столом, речи, внимания.

Ход занятия:

Добрый день!

Мини-рассказ о сервировке стола.

Стол для завтрака накрывают клетчатой скатертью или подкладывают под каждый прибор маленькую салфетку. Перед каждым из сидящих за столом ставят большую мелкую тарелку, а на нее – закусочную. Если к завтраку будет подана какая-нибудь жидкая пища, то справа от тарелки, кроме ножа, кладут ложку, а слева, как обычно, вилку. В остальном сервировка не отличается от обеденной.

Так как меню ужина не содержит супа, из предметов сервировки исключают столовые ложки. Для ужина стол можно накрыть цветной скатертью. В центр стола поставить вазу с фруктами, на обоих концах стола – букетницы с цветами. Ближе к центру ставят большие блюда с мясными, рыбными холодными кушаньями, с заливными, а вокруг них располагают тарелки или вазочки, размещая их для удобства гостей в противоположных концах. Количество рюмок и бокалов зависит от разнообразия напитков, которые будут поданы за ужином. Размещение же рюмок, тарелок, приборов и салфеток остается таким же, как и за обеденным столом, в том же порядке происходит и смена кушаний.

Обсуждение «Десяти правил едокам»

Правило первое

Садясь за стол или вставая из-за стола, не волочите стул по полу. Нужно чуть-чуть приподнять его. Не спешите. Люди старше вас, девочки еще не заняли своих мест, а вы уже преспокойно уселись за стол.

Девочки в красивых, пышных юбочках, прежде чем опуститься на стул, могут осторожно разгладить их руками. Полотняные салфетки правильнее положить на колени, а вытирают руки и губы обычно бумажными салфетками.

Правило второе

Можно приниматься за еду. Будет очень мило, если вы окажетесь именно таким любезным гостем, который охотно ухаживает за другими! Тянуться через весь стол со своей вилкой, чтобы достать приглянувшийся кусочек колбасы, некрасиво.

Правило третье

Во время еды нож держат в правой руке, вилку – в левой. Не нужно судорожно сжимать их в кулаке. Но и не держите их двумя пальчиками, игриво оттопырив остальные.

Никогда не берите нож в рот. Очень некрасиво ковырять вилкой в зубах, особенно за столом. Ложку или вилку с едой подносите к чуть склоненной голове, но никогда не наклоняйтесь к тарелке.

Правило четвертое

Разрезая кушанье, вилку держите наклонно к тарелке.

Разрезайте не весь кусок мяса, а отрезайте кусочек и отправляйте его в рот.

После окончания еды, чтобы дать понять, что больше есть, не будете, нож и вилку соединяют и кладут на тарелку ручками вправо. Это знак хозяевам, что нужно убирать посуду.

Правило пятое

Колбасу, окорок и другие нарезанные мясные продукты кладут себе на тарелку и едят тоже при помощи ножа, отрезая небольшие кусочки. Сосиски едят ножом и вилкой, а хлеб берут руками. Рыбные, мясные и овощные салаты едят вилкой без ножа.

Ложкой можно есть каши, творог, яичницу-глазунью, суп.

Правило шестое

Не дуйте на горячую пищу, подождите немного, когда она остынет, но если вдруг обожглись, то постарайтесь молча запить водой, не привлекайте к себе внимание. Если вам не понравилось какое-то из угощений, то его можно оставить на тарелке, а кусок, уже находящийся во рту, спокойно прожевать и проглотить. Не вздумайте вытаскивать его или выплевывать: это неприлично.

Правило седьмое

Хлеб следует брать только рукой с общей тарелки, а не вилкой. А на просьбу передать кусочек хлеба всегда реагируйте подачей всей тарелки с хлебом. Своей рукой кусочки передавать не принято.

Делая бутерброд с маслом, помните, что хлеб принято придерживать на тарелке, а не на весу. Соль из солонки берут на кончик ножа или специальной ложечкой.

Правило восьмое

С фруктами полагается обращаться так. Бананы и мандарины берут и чистят руками. А вот апельсины при помощи ножа, надрезая сверху кожицу. Абрикосы и сливы разламывают пополам, удаляя косточку. Арбуз и дыню едят при помощи ножа и вилки, а если их не подали, то просто руками. Яблоки и груши принято есть при помощи ножа, отрезая маленькие кусочки или предварительно разделив на несколько частей и удалив сердцевину.

Правило девятое

Сахар в чашке с кофе или чаем следует размешивать не слишком резко и по возможности нешумно. Ложечку обязательно вынимают из чашки и кладут на блюдце.

Сахар кусочками берут щипчиками или руками, сахарный песок – специальной ложечкой.

Правило десятое

Нужно всячески стараться во время еды не кашлять, не чихать и не зевать. Если же не удается сдержаться, сделайте это тихо и незаметно.

Есть надо абсолютно беззвучно. Жуйте и глотайте так, чтобы никто ничего не слышал! Никакого чавканья! Никакого сопения! Никаких звуков! Не тянуть в себя пищу вместе с воздухом! Не шмыгать носом!

Разговаривать можно только с пустым ртом.

Собравшись уходить, попрощайтесь со всеми присутствующими и поблагодарите за приятный вечер. Начните с хозяйки дома, а затем пожелайте всего хорошего остальным гостям, сначала старшим по возрасту, а потом тем, кто по моложе.

Загадочная история «Мальвина в чулане»

Подсказка учителю:

Главным заданием в этой истории является расстановка блюдец с вишнями. Предлагаемое задание – простейший вариант «магических» квадратов и звездочек – направлено на развитие нестандартного мышления и навыков счета.

Учитель зачитывает историю и комментирует ее вместе с учащимися:

«То ли во сне, то ли наяву, но однажды Тимке довелось всю ночь летать на метле и только под утро опуститься на дерево.

Разбудило его щебетание птиц. Солнце взошло недавно – косые лучи насквозь пронизывали верхушки деревьев.

Тимка спросонья не мог понять, почему он сидит ранним утром на дереве, да еще с метлой. А когда все вспомнил, рассмеялся, и на душе у него стало необыкновенно легко.

Он осмотрелся и увидел внизу маленькую полянку. Посреди полянки стоял красивый, будто игрушечный, домик. Возле дома был крошечный сад: в нем росло много цветов и одно-единственное деревце.

Тимка собрался уже слезть с дерева и постучаться в домик, но тут окно распахнулось и из него, сладко потягиваясь, выглянула девочка с голубыми волосами.

– Доброе утро, Мальвина! – крикнул Тимка.

Девочка вздрогнула и посмотрела вверх. Найдя глазами Тимку, она сразу сделала строгое лицо.

– Что вы там подметаете, на дереве? – спросила она. – И как вы туда попали?

– На ступе прилетел, – ответил Тимка.

– Как вам не стыдно! – рассердилась Мальвина. – Почему мальчишки всегда что-то выдумывают? И всегда самое невероятное! Может, вы еще скажете, что у вас как раз сегодня день рождения?

– Точно!!! – вскричал Тимка. – Как раз сегодня! Я и забыл!

– Так я и думала, – поджала губки Мальвина. – Хорошо же вы встречаете свой день рождения!

– Поздравляю! – раздался вдруг звонкий голос. – Поздравляю с днем рождения!

Из лесу вприпрыжку выбежал Буратино.

– Как, вы знакомы? – поразилась Мальвина.

– Впрочем, тут нет ничего удивительного: наверное, все мальчишки знакомы друг с другом!

– Сейчас в лесу я видел Бабу-Ягу! – взахлеб начал рассказывать Буратино, размахивая длинными руками. – Ковыляет на костяной ноге и ступу на горбу тащит. Совсем как Тортила. И причитает, что метла куда-то запропастилась, а ступа без метлы не летает! – и Буратино так смешно показал, как Баба-Яга ковыляет, что Тимка от хохота чуть с дерева не свалился.

А Мальвина, наоборот, нахмурила брови и сказала:

– Старших передразнивать некрасиво!

– Смотря, каких старших, – возразил Буратино.

– Вот она, эта метла! – крикнул Тимка. – Теперь вы верите, что я прилетел в ступе? – спросил он у Мальвины.

– Я даже верю, что у вас сегодня день рождения, – смягчилась Мальвина. – И я тоже поздравляю вас. Спускайтесь к завтраку!

Мальвина сделала знак рукой, и птицы, щебеча, начали накрывать стол в саду: одни несли блюдца, а другие срывали вишни с деревца.

Через минуту стол был накрыт. Правда, довольно странно.

На столе стояли в ряд пять блюдец: на первом лежала одна вишня, на втором – две, на третьем – три, на четвертом – четыре и, наконец, на пятом – пять.

Буратино протянул руку, чтобы взять вишни, но Мальвина остановила его:

– Подождите. Сначала надо расставить эти блюдца в два ряда по три блюдца в ряд. И чтобы в каждом ряду было ровно по десять вишен!

– Зачем? – удивленно вытаращил глаза Буратино.

– Так надо, – ответила Мальвина. – Тогда вы не только получите порцию витаминов, но еще и чему-то научитесь!

– Неужели одних витаминов мало? – удивился Буратино.

– Витамины с учением вдвое полезней! – заверила Мальвина.

– Меняю порцию учения на двойную порцию витаминов! – воскликнул Буратино и снова протянул руку к вишням.

– Не смейте! – легко ударила его по руке Мальвина. – Если вы не расставите блюдца так, как я сказала, вы отправитесь в чулан!

– И не подумаю, – пожал плечами Буратино. – В чулане я уже был. Там нет ничего интересного. Одни пауки, да и тех толком не рассмотришь, потому что темно.

– Тогда… тогда я сама пойду в чулан! – решительно заявила Мальвина и направилась в сторону чулана. Обернувшись, она добавила:

– И буду сидеть там, пока вы не расставите блюдца, как я сказала!

– Придется расставлять блюдца, – вздохнул Тимка, проводив взглядом Мальвину».

– Как же правильно надо расставить блюдца в два ряда по три блюдца в ряд, чтобы в каждом ряду было по десять вишен?

(Если у детей вызывает затруднение решение данной задачи, то учитель сам подсказывает ее решение).

Итог занятия:

Напоминание «Десять правил едокам», но с условием – учитель начинает зачитывать правило, а ученики рассказывают краткое его содержание.

Раздача правил.

Приложение 1.

Приветствие.

Знакомство.

Упражнение на

установление эмоционального контакта.

Введение в тему.

Игра «Как вести себя за столом»

Разбор ситуаций, которые могут возникнуть за столом.

Стихотворение Г. Остера

Как вести себя за столом

Игра «Сервировка стола»

Рефлексия

Стихотворение И.Горюновой «Правила поведения за столом»

— Здравствуйте,  дети!

— Прежде чем начать наше занятие, нам необходимо познакомиться. А сделаем мы это следующим образом. Каждый из вас напишет на листочке свое имя и вставит его в бейджик. После того, как все напишут, каждый из вас по кругу представится и назовет то качество, которое у него преобладает в большей  степени. Например, меня зовут Оля и я очень добрая.

— Вот мы и познакомились, а теперь давай выполним одно упражнение, которое называется «Я росту». Для начала сядьте на корточки, преклоните голову к коленям и закройте глаза.

— Представь, что каждый из вас – это маленький росток, только что показавшийся из земли. Вы растете, постепенно распрямляясь и устремляясь в высь. А мы  будем помогать вам расти, считая до 5. На счёт 5 вы вырастете и потягиваетесь к небу руками – ростками, встав на цыпочки. Добавляйте рост на каждый счёт.

— Какие чувства вы испытывали, когда выполняли это упражнение? (Ответы детей: смущались, хотелось улыбаться, не хотели выполнять это упражнение).

— Чтобы узнать тему нашего занятия, сядьте поудобнее и послушайте одну сказку.

— …Жила-была девочка Даша. Пошла она одна в лес, заблудилась и очень проголодалась. Вдруг видит: стоит избушка, а из ее открытых окон так вкусно пахнет! Девочка постучала в дверь и спрашивает: «Кто здесь живет? Можно войти?»

— Входи! — ответила старушка, выглянувшая в окно. — Я здесь живу с моими внуками.

Девочка вошла и не успела сделать двух шагов, как упала, поскользнувшись на валявшихся на полу макаронах. Когда она встала, то увидела мальчиков, сидевших за столом: один дул на горячий суп так сильно, что брызги летели во все стороны, другой устро­ил настоящую охоту за котлетой и, громко стуча вилкой, старался пронзить ее насквозь. И, наконец, наколол на вилку котлету и стал ее откусывать, измазал при этом нос и щеки и вытер их рукавом.

— Фу, как противно! — Подумала Даша. — Лучше сяду с девочкой, которая пьет компот.

И тут же вскрикнула, потому что девочка стала выплевывать вишневые косточки так далеко, что попала ей прямо в лоб…

— Как вам не стыдно так некрасиво есть! — в слезах крикнула Даша.

Все разом стали что-то отвечать ей, но понять ничего было нельзя, по­тому что говорили они с набитыми ртами.

— Извините, — вздохнула Даша, — но за столом с вами сидеть очень неприятно. Уж лучше я останусь голодной. И ушла.

— Вот такая сказка. Как вы думаете, о чем мы будем говорить? (Ответы учащихся: о еде, о том, как вести себя за столом).

— Сегодня мы поговорим о том, как нужно вести себя за столом, что можно делать и что нельзя. Правила поведения во время еды, как и все другие, не выдуманы из головы. Каждое правило имеет свой смысл. Одни правила основаны на уважении к соседям по столу, другие на уважении к хозяевам. ­

— Может быть, когда-то в далекие времена, все было проще и удоб­нее — из большого общего котла люди брали куски баранины, зубами отдирали мясо от костей, так что жир стекал до локтей. Рядом валя­лись кости и объедки. Так выглядел обед. Но за те несколько десятков веков, которые отделяют нас от первобытного человека, кое-что изме­нилось, не правда ли? Люди отошли от подобных обычаев.

— Вы, конечно, давно уже умеете пользоваться вилкой и салфеткой и на древних людей не похожи, но, тем не менее, вам нередко при­ходится еще слушать замечания:

«Убери локти со стола!»

«Не чавкай!»

— Наверное, в душе вы думали не раз, что просто к вам придираются. Ну не все ли равно, как человек ест! Нет, не все равно! Су­ществуют строгие правила поведения во время еды.

— Умеете ли вы вести себя за столом? (Ответы учащихся: да, нет). Давайте проведем одну игру и узнаем, умеете ли вы вести себя во время еды.

— Вам будут зачитываться варианты поведения за столом, а вам необходимо  при перечислении отметить хлопками в ладоши только те, которые можно делать за столом.

• Глотать большие куски;

• Не чавкать;

• Ковырять в зубах пальцами;

• Класть в рот небольшие куски;

• Чавкать;

• Вытирать рот рукавом;

• Спешить;

• Пить залпом;

• Выплёвывать косточки на стол;

• Хорошо пережёвывать пищу;

• Не говорить с полным ртом;

• Чистить зубы зубочисткой;

• Пользоваться салфеткой;

• Дуть на суп;

• Бросать салфетку на пол.

— Вы все правильно отметили, что можно делать за столом, а что нельзя, а сейчас мы с вами разберем ситуации, которые могут возникнуть во время приема пищи и разберем, как с этой ситуацией справиться.

Что делать, если при всей осторожности во рту окажется нечто несъедобное: рыбья или мясная кость, жилка или косточка от сливы?

Самый лучший выход, хоть это и не очень красиво, — поднести ко рту вилку или ложку и губами аккуратно положить на них кость или жилистый кусочек мяса, а затем пристроить это на краю тарелки. Пле­ваться за столом, как бы осторожно это ни делалось, недопустимо.

Гости сидели за столом, и пили чай с вареньем. Среди них был маль­чик, который пришел в этот дом в первый раз и чувствовал себя очень не­ловко. Ему казалось, что все смотрят только на него, и он не знал, куда деть руки. Краснея под взглядами других гостей, он машинально играл стеклянной ложечкой для варенья. И тут случилось нeпoпpaвимoe. Неча­янно он сильно ударил ложечкой о край вазы, и хрустальная ложечка сломалась пополам.

Если гость совершил какую-нибудь неловкость, не подавай виду, что заметил это. Англичане говорят: «Подлинное воспитание не в том, чтобы самому не делать ошибок, а в том, чтобы не замечать, когда их делают другие».

Прозвенел звонок и мы пошли в столовую. На столе уже стоят та­релки с манной кашей. Все берутся за ложки. — Фу! — вдруг, громко гово­рит Слава. — Какая противная каша. Сами ешьте эту гадость, а я не буду!

Правила поведения и речи запрещают за общим столом плохо го­ворить о еде, критиковать блюдо и говорить, что, по-твоему, оно нев­кусное, чтобы не портить аппетит другим. Самое главное – нельзя быть неблагодарным по отношению к тем, кто нас кормит, о нас забо­тится.

Можно ли разговаривать за столом?

Совершенно необязательно сохранять во время еды  ти­шину, но разговаривать можно только с пустым ртом. Сначала проглоти, потом говори, и лишь после этого принимайся за следующий кусок.

Маша чавкает, сопит, тянет в себя пищу вместе с воздухом, шмыга­ет носом.

Есть надо абсолютно беззвучно. Жуй и глотай так, чтобы никто ничего не слышал! Никакого чавканья! Никакого сопения! Никаких звуков! Не хлебать! Не тянуть в себя пищу вместе с воздухом! Не шмыгать носом!

— Но на свете бывают непослушные дети, которые любят делать все наоборот. И поэтому таким детям нужно давать не полезный совет, а вред­ный совет. Такие советы дал, Григорий Остер в своем стихотворении, ко­торое мы сейчас с вами и послушаем. Стихотворение длинное, поэтому мы разделили его на несколько частей. Сейчас вам мы раздадим эти части, вы прочитаете сначала про себя, а потом для всех остальных вслух.

1. Коли друг на день рождения

Пригласил тебя к себе,

Ты оставь подарок дома,

Пригодиться самому.

1. Сесть старайся рядом с тортом.

В разговоры не вступай:

Ты во время разговора

Вдвое меньше съешь конфет,

Выбирай куски поменьше,

Чтоб быстрее проглотить.

1. Не хватай салат руками,

Ложкой больше зачерпнешь.

Коли вдруг дадут орехи,

Сыпь их бережно в карман,

Но не прячь туда варенье ­

Трудно будет вынимать.

1. Если руки за обедом

Вы испачкали салатом

И стесняетесь о скатерть

Пальцы вытереть свои,

Опустите незаметно

Их под стол, и там спокойно

Вытирайте ваши руки

Об соседские штаны.

1. Если вас зовут обедать,

Гордо прячьтесь под диван

Если все-таки достанут

И за стол посадят вас,

Опрокидывайте чашку,

Выливайте на пол суп,

Зажимайте рот руками,

Падайте со стула вниз.

1. А котлеты вверх бросайте- ­

Пусть прилипнут к потолку.

— Какие советы дает автор стихотворения? Плохие или хорошие?  (Ответы учащихся: плохие). Будете ли вы их выполнять? (Ответы учащихся: нет).

— А как же надо все-таки вести себя за столом?  Можете ли вы рассказать? (Дети приводят свои примеры).

1.Когда ешь, не откусывай сразу больших кусков – это  некрасиво.

1. Не разговаривай с полным ртом. Если тебе задали вопрос, сначала проглоти пищу, а потом ответь.

2. Во время еды не прихлебывай громко, не дуй на слишком горячее блюдо, не стучи ложкой по тарелке. Старайся есть беззвучно.

3. Мясо отрезай небольшими кусочками. Когда съешь один кусок, от­режь следующий. Не нарезай на кусочки всю порцию сразу: от этого твоя тарелка будет выглядеть неряшливо, а еда быстро остынет.

4. Жареную или вареную птицу надо брать с тарелки вилкой, отрезая небольшими кусочками, а когда отрезать уже трудно можно взять пальцами косточку и обглодать.

5. Косточки из рыбы тоже можно вынимать вилкой или пальцами. Но пальцы при этом не облизывать, а вытирать салфеткой.

6. Гарнир — овощи, картошку, макароны — набирай на вилку с помощью хлебной корочки.

7. Не ешь ложкой то, что можно есть вилкой.

8. Не ешь с ножа — это некрасиво, да и можно поранить рот.

9. Рыбу, сырники, котлеты, яичницу, заливное ножом резать не надо — их легко разломить вилкой.

1. Когда пользуешься ножом, держи его в правой руке, а вилку – в ле­вой.

1. Косточки из компота не выплевывай прямо на блюдо. Поднеси ложку ко рту, выплюнь на нее косточки и положи на блюдце.

1. Если тебе нужно что-нибудь достать, не тянись через весь стол, а  вежливо попроси передать.

1. Из общего блюда бери крайний кусочек, не выбирая. Ведь взяв кусок  получше, ты оставляешь соседу кусок похуже, а это невежливо.

1. Окончив еду, ложку не облизывай. Грязные нож и вилку на скатерть не клади.

1. Когда пьешь чай, не оставляй чайную ложку в чашке или стакане он может опрокинуться. Размешав сахар, положи ложку на блюдце.

1. За едой не читай – это не только невежливо по отношению к окру­жающим, но и вредно.

1. Не сиди боком к столу или положив ногу на ногу – это некрасиво и невежливо.

— Умете ли вы сервировать стол? Сервировать стол значит —  подготовить его для приема пищи. Основная цель сервировки стола – создать определенный порядок на столе, обеспечить всех необходимыми предметами. Порядок сервировки  стола – не  прихоть той или иной хозяйки, он выработан года­ми, продиктован требованиями гигиены и необходимостью, обеспе­чить садящим за столом наибольшее удобство.

— Давайте с вами проведем игру, в которой мы сможем определить, умеете ли вы сервировать стол или нет. Для этого необходимо разбиться на две команды.  Сделаем это следующим образом. Каждый из вас получит картинку. На картинке нарисован какой-либо предмет. Ваша задача заключается в том, чтобы разбиться на две команды, но при этом не говорить друг другу ни слова, а только показывать картинку и пользоваться какими-либо жестами.

— Вот вы и разбились на две команды. Каждая команда получает необходимые предметы для сервировки стола. По команде ведущего вам необходимо сделать сервировку стола не только, как можно быстрее, но и как можно правильнее.

— Давайте проверим вместе с вами, правильно вы сделали сервировку или нет.

— Итак, для того, чтобы накрыть стол нам необходимо: скатерть, сал­фетки, приборы, посуда.

— Стол рекомендуется застелить скатертью.

— Все на столе должно размещаться таким образом, чтобы можно было, не задевая других предметов, взять то, что вам нужно. На столе не должно быть лишних предметов.

— На скатерть кладут льняные или хлопчатобумажные салфетки. Салфетка обязательный предмет. Она предназначена для индивидуального пользования, ее в развернутом виде кладут на колени, чтобы предохранить оде­жду от случайного попадания пищи. Вытирать губы полотняной салфеткой за столом не положено, можно лишь приложить салфет­ку к губам до и после питья, после каждого блюда, однако лучше для этой цели использовать бумажные салфетки, которые ставят на стол в специальной подставке.

— По окончании еды салфеткой слегка касаются губ и кладут справа от тарелки.

— На салфетку ставят закусочную та­релку. Справа и слева от закусочной тарелки размещают закусочные приборы. Вилку располагают слева от тарелки зубцами вверх, нож — справа лезвием к тарелке, чайную ложку можно положить справа у ножа или перед тарелкой.

-Справа перед кончиком ножа ставят чашку с блюдцем для горячего напитка, причем ручка ее должна быть повернута к пра­вому плечу сидящего.

— Общее блюдо ставят  в центре стола вместе с прибором для рас­кладывания, каждый берет то, что хочет из общего блюда и кладет себе на тарелку.

-На стол необходимо поставить масленку и положить нож, ко­торым каждый отрезает кусочек масла, кладет себе на тарелку, а затем намазывает на хлеб своим ножом, лежащим справа от тарел­ки. Сахарницу и вазочку с медом ставят на середину вместе с ло­жечками для раскладывания. Чай и кофе подают без сахара: каж­дый добавляет его по вкусу.

-Приступают к еде тогда, когда начинают есть хозяйка или хозяин. Обычно кушанье из общего блюда берут, пользуясь вилкой, лож­кой, лопаточкой или щипцами, но некоторые продукты берут ру­ками. Это хлеб, печенье, фрукты и цитрусовые — их не нужно де­лить ножом, они не пачкают рук, и вы касаетесь только одного куска, который затем кладете себе на тарелку.

-Если необходимо взять фужер или хлеб, вилку и нож кладут на тарелку крест-накрест: вилку выпуклой частью вверх, нож острием влево.

-Если на столе находится праздничный прибор из пяти или шести предметов, сначала используют прибор, находящийся даль­ше от тарелки, затем — следующий за ним и так далее.

-По окончании еды тарелку не отодвигают от себя, на нее кладут приборы параллельно друг другу ручками вправо. Вилка должна лежать зубцами вверх.

— Во время еды пользуются вилкой и ножом, нож держат в правой руке, а вилку — в левой. Если едят только вилкой, то ее бе­рут в правую руку. Не берут нож, вилку, ложку близко к основа­нию, нельзя есть ложкой, то, что положено есть вилкой. Брать на вилку надо столько, чтобы с нее не падало. Если едят вилкой и но­жом, то ножом подправляют пищу, которую берут вилкой. Этикет надо соблюдать не только в гостях, но и дома, за семейным столом.

— Вот такие правила существуют при сервировке стола. Конечно, их всех запоминать не обязательно, но некоторые правила очень легко запомнить, и может быть, когда-то в будущем, они вам пригодятся.

— Наше беседа подходит к концу, и в завершении мы бы хотели узнать с какими мыслями, знаниями вы уходите с этого занятия. Для этого мы хотим предложить вам фразы, из которых вам необходимо выбрать одно и закончить его.

1. На беседе я больше всего запомнил про…

2. Я на беседе узнал, что…

3. Я получил удовольствие от…

4. Больше всего мне понравилось…

5. Своим друзьям я теперь могу рассказать про…

— Закончить нашу беседу хотелось бы вот таким поучительным стихотворением Ирины Горюновой, которое так и называется «Правила поведения за столом».
Аккуратно кушай хлеб —
Это кухня, а не хлев.
Не вертись юлой на стуле,
Головой не лезь в кастрюлю.
Супчик кушай аккуратно,
Не выплевывай обратно.
Пей чаек, не проливая!
Что за лужица большая?
Что за грохот? Что упало?
Маша за столом мечтала.
Не корми котлетой кошку,
А сама поешь немножко.
Вытирай салфеткой рот
И не капай на живот.
Ложкой ешь кисель и кашу,
Суп, пюре и простоквашу.
Вилкой можно брать картошку,
Мясо, рис… Не надо ложкой!
Ручкой можно брать пирог,
Глазированный сырок.
И скажи спасибо всем,
У кого ты пищу ел.

— Спасибо за активное участие. До свидания!

Цель:

• Формировать интерес к профессии повара.
• Содействовать сплочению коллектива учащихся,
  созданию благоприятного психологического
  микроклимата.
• Воспитывать культуру застольного этикета и
  общения с людьми.

Оснащение:

• Плакаты: “Сервировка стола к чаю”, “Приемы
  складывания полотняных салфеток”, “Столовые
  приборы”.
• Изречение Э. Роттердамского: “Вежливость
  порождает вежливость”.
• Пословицы и поговорки о гостеприимстве.
• Исторические сведения “О правилах этикета”,
  “О салфетке, ноже, вилке, ложке”.
• Статья об отроках искусства кулинарного.
• Наборы тарелок, вилок, ножей.
• Скатерть и салфетки льняные.

I. Вступительное слово мастера
производственного обучения

С Древних времен на Руси традиция
гостеприимства была в почете. Есть такая
пословица: “Кто в гости не ездит, к себе не
зовет, тот недобрым слывет”.

Сегодня мы собрались с вами, чтобы поговорить о
правилах приема гостей, о нормах поведения.

Хлебосольство и гостеприимство предполагает и
особый ритуал угощения. Поэтому не лишним будет
вспомнить о правилах пользования столовыми
приборами и салфетками, вариантами их
складывания.

Вы познакомитесь с историческими традициями и
нормами застольного этикета, историческими
сведениями происхождения всем нам давно
известных приборов: ножа, вилки, ложки и салфетки.

Уметь принимать гостей – большое искусство. И
любая хорошая хозяйка знает, что дело это
нешуточное. К приходу гостей у Вас должно быть
все готово. Нельзя допустить, чтобы в присутствии
гостей Вы в суматохе приводили себя в порядок.
Хозяин всегда должен быть тактичным. Нельзя
гостям делать замечания, поучать их. Если Вы
устали – этого никто не должен заметить. Хозяин
не имеет права на плохое настроение. Будет
праздник удачным или нет, зависит в основном от
хозяина.

Роль гостеприимного хозяина, безусловно,
приятна, но не менее приятно ходить в гости.
Давайте поговорим о правилах этикета, которые
нельзя забывать, если Вы собираетесь в гости или
ждете гостей.

В качестве разминки проведем викторину:
“Застольный этикет”.

За каждый правильный ответ вы получаете жетон.
Участник, набравший большее количество жетонов,
становится победителем. А помогать мне будет
Конаныкин Андрей, который сегодня является
корреспондентом газеты “Юный кулинар”. По
окончании нашего мероприятия он выпустит статью.

II. Викторина: “Застольный этикет”

“Точность не только вежливость королей,
но и каждого воспитанного человека”.

• За сколько минут до начала праздника необходимо
  прийти в гости? (За 5-10 мин.)
• Если Вы опоздали, следует ли объяснять причину
  опоздания? (Да).
• Если Вам сказали: «Дорогие гости, чувствуйте
  себя как дома», значит ли это, что Вы можете
  разгуливать по всей квартире, заходить на кухню,
  в спальню и т.д. (Нет. Это бестактно).
• За праздничный стол можно садиться после
  приглашения хозяев, хозяин сам рассаживает
  гостей. Кто знает, как? (Девушка, парень — чередуя;
  нельзя рассаживать молодоженов).
• Вас пригласили к столу, как правильно нужно
  сидеть? (Прямо, не напряженно, слегка опираясь на
  спинку стула, руки до еды на коленях или
  подлокотниках, во время еды локти не ставить на
  стол).
• Байка: в старину, чтобы приучить детей не
  ставить локти на стол, под руки клали книги, и
  если книга падала во время еды, то взрослые их
  наказывали лишением сладкого.
• Знаете ли Вы названия приборов?
  (Продемонстрировать вилки, ложки, ножи разных
  размеров).

• Умеете ли Вы правильно пользоваться столовыми
  приборами? (Нож — в правой руке, вилка — в левой).
• Если Вы хозяин, с какой стороны Вы будете
  подносить горячие вторые блюда? (С правой).
• А если необходимо, чтобы гости сами взяли что –
  либо из общего блюда, с какой стороны необходимо
  поднести, чтобы гостю было удобно? (С левой
  стороны).
• Какие продукты можно брать руками? (Хлеб,
  печенье, пирожки, целые фрукты, целые помидоры,
  огурцы, а так же сахар – рафинад, если не поданы
  щипцы).
• Какие продукты можно есть только при помощи
  вилки? (Мягкие продукты: омлет, котлеты, яичницу,
  каши, запеканку).
• Как правильно употреблять в пищу хлеб?
  (Отламывать от ломтика небольшими кусочками,
  пальцами левой руки).
• Если еда прервана, как кладут приборы? (На край
  тарелки).
• Если еда закончена, как кладут приборы? (Приборы
  кладут в тарелку параллельно друг другу).
• Как правильно пользоваться ложкой? (Во время еды
  ложку держат параллельно губам, слегка повернув
  к себе заостренной частью; пользуясь ложкой, пищу
  набирают от себя).
• Если вам подали горячие отбивные котлеты, Вы их
  порежете все сразу, или будете отрезать по одному
  кусочку? (По одному кусочку).
• При помощи каких приборов едят бисквитные торты
  и пирожные? (Ложками).
• Как правильно пользоваться полотняной
  салфеткой? (Перед едой салфетку кладут на колени,
  сложив вдвое сгибом к себе, губы не вытирают, при
  отсутствии бумажных салфеток полотняную можно
  лишь приложить к губам) [2, 5].

Пригласив гостей за стол, хозяйка должна очень
кратко представить на столе приготовленные
блюда. Например: “Эти пирожки с капустой, а эти с
мясом”, “Этот салат с майонезом, а этот с
горчичной заправкой”. Угощение не должно
предлагаться хозяйкой навязчиво: в случае
отказа, вторично блюдо не предлагают.

Если гость, по какой-либо причине, отказывается
от блюда, то ему не следует подробно объяснять
причину отказа (например, “У меня гастрит, такую
колбасу я не ем и т.д.”). Нельзя критиковать блюда
приготовленные хозяйкой, необходимо похвалить и
поблагодарить ее за приятный вечер и вкусные
угощения. А то бывает и так, уплетая за обе щеки,
приговаривают: “Недавно были в гостях, вот где
кормили, так кормили…!” Конечно, это
неправильно. Мы живем среди людей, и от нашего
поведения во многом зависит наш успех и
отношение окружающих к нам. Если мы сами будем
придерживаться элементарных правил, то вправе
ожидать, что и к нам отнесутся не хуже.

III. Исторические сведения “О правилах
этикета”

Правила и нормы поведения появились очень
давно, вместе с возникновением общества, но
менялись по мере его развития. Даже в первобытном
обществе выработались определенные нормы,
регулирующие общение, распределение пищи,
отношения внутри семьи, рода.

Пища – первая жизненная необходимость и
поэтому древними и устойчивыми были нормы,
регулирующие традиции, связанные с едой.

Вероятно, впервые в России правила поведения за
столом были письменно зафиксированы в
“Домострое” – литературном произведении
середины XVI века, составителем которого был
Сильвестр. Описывая сервировку стола, автор
подчеркивает: “ковши, перечницы, солонцы,
скатерти должны быть чистые…”, “огуречный
рассол, сливовый и лимонный должны быть
процежены через сито…”, “ключники, повара,
хлебники… и всякие стряпчие должны быть чисто
одетые”, “яства и питие чисто, без золы и плесени
и пригарины…”, “ставя на стол, не плюй, не кашляй
и не сморкайся…”, “сразу после еды посуду
необходимо мыть и убирать”.

Шли годы, забывались патриархальные традиции,
развивались торговые связи с другими странами и
жизнь заставляла Великого преобразователя Петра
I напомнить о важности соблюдения правил
поведения в быту и обществе. Они были
сформулированы в замечательном произведении
“Юности честное зерцало”. В этом своде правил
“хорошего тона” трудно разделить рекомендации
по поведению в обществе и за столом в частности.

Так, одним из важнейших правил считается
уважение к родителям и к старшим:

1. “В первых наипаче всего должны дети отца и
мать в великой чести содержать, шляпу перед ними
снимать и в руках держать…; возле их не
садиться…, при них в окно всем телом не
выглядывать, немного уступя позади оных в
стороне стоять, подобно яко паж или слуга”.

“Молодой отрок должен быть бодр, трудолюбив и
прилежен…”.

“Во время еды не шалить, ногами не болтать, в
шахматы не играть”. [3]

Время идет, но как бы не менялись условия жизни,
как бы не были различны национальные традиции,
общие правила поведения в обществе и, в частности
за столом, все они базируются на вечном принципе
– уважение к окружающим.

IV. Сервировка стола

Сервировка стола – это подготовка и оформление
стола для приема пищи. Сервировка создает не
только приятную обстановку, но и определенный
порядок на столе. Надо стремиться сервировать
стол ежедневно, а не только в праздничные дни. Это
поможет выработать в себе привычку есть опрятно,
правильно пользоваться ножом, вилкой, ложкой.

V. Исторические сведения “О происхождении
ножа, вилки, ложки, салфетки”

О ноже. Наиболее древние орудия, найденные
археологами при раскопках, представляли собой
орудия охоты и рыболовства. Среди древнейших
орудий важное место занимали кремниевые ножи,
служившие одновременно оружием и предметом для
разрезания пищи.

Так что нож появился на заре человечества.
Сотни тысяч лет потребовалось, чтобы примитивные
ножи приобрели ручки, которые затем превратились
в бронзовые и железные.

Сначала ножи были в форме кинжалов, но Наполеон
в конце XVII века запретил изготовление ножей с
острым концом, так как на улицах часто
происходили убийства.

Держать на столе кинжалообразные ножи было
небезопасно, так как они могли в любую минуту
стать боевым оружием. Стоило разгореться
страстям за обедом или ужином, и мирная беседа
могла перейти в спор, а в этом случае лучше
держать острые ножи подальше.

Не зря почтенные рыцари, входя в пиршественную
залу, оставляли мечи при входе.

Из грозного орудия охоты и войны ножи
превратились в мирные с округленным концом
приборы, которыми мы пользуемся в настоящее
время.

Со временем выработалось несколько видов
столовых ножей. Появились ножи – пилки для того
чтобы резать сыр, специальные ножи для
извлечения устриц из раковин, широкие ножи для
рыбы и т.д. Выработался и особый этикет,
регламентировавший правила пользования
предметами сервировки, в том числе и ножами.

О вилке. Вилка – это столовый прибор с
интересной судьбой. Что и говорить, предмет
полезный, но ей не суждено было сыграть важную
роль в истории человечества, какую сыграл нож.
Поэтому и “додумались” до вилки почти через 5000
лет после изобретения ножа.

Возможно, предшественником вилки был
рыболовный трезубец, ставший регалией Посейдона,
а может быть, обыкновенные крестьянские вилы.

В XI веке на вилке был один зубец, а с начала XX
века — четыре. Первая вилка в виде золотого шильца
на ручке из слоновой кости была изготовлена для
византийской принцессы, в начале 70-х годов XI
столетия. Оттуда она перекочевала в Италию, затем
во Францию. Но и тогда это была исключительная
редкость. В XIV веке у французской королевы Жанны
де Евре, например, при 64-х ложках была 1 вилка. Она
хранила ее в особом футляре. Более широкое
применение вилки произошло, когда в моду вошли
пышные кружевные воротники. Положить пищу в рот
оказалось не возможным, вот и пришлось удлинить
руки. Позже пышные воротники вышли из моды, а
вилка осталась.

В России вилка вошла в обиход во времена Петра I.
Впервые вилкой демонстративно воспользовался
Лжедмитрий I, во время бракосочетания с Мариной
Мнишек в гранатовой палате Кремля. Это вызвало
взрыв справедливого возмущения боярства и
духовенства и послужило одним из поводов для
подготовки заговора Шуйского. Вилка стала
весомым аргументом, доказавшим нерусское
происхождение самозванца, поскольку истинным
русским инструментом считалась только ложка.

Теперь в нашем обиходе распространены вилки
разного типа, они отличаются размером. Самые
маленькие, с двумя зубцами, для лимона, с тремя —
для сладких блюд, с четырьмя — обеденные и для
закусок. Есть еще и специальные рыбные вилки с
углублениями для отделения костей от мякоти,
вилки – лопатки. Но все эти вилки не так уж нужны
в домашнем обиходе. Достаточно иметь 2 — обеденную
и закусочную. Многие народы обходятся без вилки,
это не только жители слаборазвитых стран, но и
народы с такой древней культурой как китайцы,
японцы.

О ложке. Без ложки обойтись труднее, чем без
вилки, поэтому знают ее давно все народы. Так были
изобретены большие ложки – черпаки (половники) и
ложки для еды. Форму им придавали различную:
полусферическую, овальную, овальную с
заостренным концом. Для изготовления ложек
применяли разные материалы: дерево, кость, металл
и даже керамику.

Когда появились ложки сказать трудно, но, во
всяком случае, 2000 лет назад они были уже известны.
В Древнем Новгороде были в обиходе различные
ложки, украшенные резьбой и росписью. Центром
ложечного промысла была Нижегородская губерния.
Издревле славилась Русь искусными кузнецами.
Умели они ковать и металлические ложки, нередко
из серебра, причем, скорее, ради престижа, а не
ради удобства. Так, в “Лаврентеевской летописи”
(996 г.) рассказывается, как дружинники князя
Владимира сетовали на то, что они едят
деревянными ложками, словно простой люд, а не
серебряными, как князья. Простой же люд
пользовался деревянными ложками, и только на
Русском Севере были в ходу костяные. Конечно,
основная причина распостранения деревянных
ложек в их дешевизне, доступности материала и
простоте изготовления. Сделать такую ложку могли
в каждой семье.

Однако были и другие причины. Наши предки
любили очень горячую пищу. Подать на стол чуть ли
не кипящие щи было делом чести хозяина. Не
случайно Екатерина II, приглашая в гости М.В.
Ломоносова, сказала ему: “Надеюсь, что щи будут
такие же горячие, как были у Вас”. Деревянная
ложка губы не обжигала. Конечно, кипящие щи не
ели, но черпали их очень горячими и остывали они в
ложке. Неумелому человеку, обжегшему губы,
говорили, что он “забыл о том, что под носом ветер
есть”.

Вторая причина заключалась в том, что дерево –
удивительно пластичный материал. В руках умельца
деревянная ложка превращалась в подлинное
произведение искусства.

Владельцы часто метили ложки своими
инициалами, этот обычай с глубокой древности был
распостранен на Руси. Строжайшая чистота
столовых приборов была непреложным законом в
каждой семье. Когда Петр I путешествовал по
Европе, принимавших его хозяев удивляло, что он
пользовался только своими приборами и постоянно
возил с собой ложку, нож и вилку.

Корень слова “ложка” общеславянский, но
происхождение его непонятно. Некоторые
лингвисты считают, что происходит оно от слова
“луг”, “лужок”. Другие полагают, что в основе
названия лежит глагол “лизать”, “елозить”.

Так что родословная ложки теряется во тьме
веков.

О салфетке. “Салфетка” – слово пришлое.
Название это заимствовано из немецкого языка, в
который оно перешло из итальянского “салфетта”.

В Древней Греции более 3000 лет назад салфетками
служили листы фигового дерева, которыми рабы
вытирали губы господ. Затем у древних римлян
появились салфетки из асбеста, которые не
стирали, а для очистки кидали в огонь. Но позднее
они исчезли из обихода и в большинстве
Европейских стран салфетки появились в середине
XVI века. До этого “салфеткой” служил ломоть
хлеба, на худой конец рукав одежды, а потом, когда
появилась скатерть, то и ее край. Еще в XVI веке, в
руководстве по этикету рекомендовалось
использованную ложку вытереть скатертью. Особой
популярностью салфетки пользовались в тех
странах, где мужчины носили бороды. [3]

В России еще при Петре I салфетки были редкостью
и распостранились только в XVIII веке. В начале они
предназначались только для избранных почетных
гостей. Сейчас салфетка – обязательный элемент
сервировки стола. Они могут быть различных
размеров, но должны быть квадратной формы, слегка
подкрахмалены. Существует много способов
складывания салфеток, но во всех случаях
необходимо придерживаться правил:

• как можно меньше касаться салфетки руками;
• выбирать такую форму, чтобы гость мог легко и
  быстро ее развернуть;
• все салфетки складывать одинаково.

Для обычного завтрака или обеда салфетки
складывать просто: вчетверо, треугольником,
трубочкой.

Заранее можно предложить учащимся
самостоятельно подготовить выступления о
происхождении столовых приборов, но о появлении
салфетки необходимо выступить в последнюю
очередь, для того чтобы последовательно перейти
к демонстрации приемов складывания салфеток с
последующей сервировкой стола.

VI. Демонстрация приемов складывания
салфеток. Сервировка стола

(Практическая часть занятия. Образцы
прилагаются).

VII. Статья корреспондента. Чаепитие

Перед чаепитием корреспондент подводит итоги
мероприятия и зачитывает статью. В содержание
статьи входят некоторые материалы занятия,
носящие шуточный характер.

Статья об отроках искусства кулинарного

Посетив, сей час общения, находя всех отроков
прилежными и добродетельными, проникнутыми
глубоким уважением к гостям, в великой чести их
содержали. Воздаю хвалу тем, кто лучше всех
справился со сложным искусством складывания
салфеток:________________________________

Победителям викторины “Застольный этикет”
присваивается звание “__________”:
_____________________________________

Все отроки были весьма учтивы и вежливы, как в
словах, так и в делах; не дерзки и не драчливы, в
окна всем телом не выглядывали, никого не бранили
и поносительными словами не попрекали. А если что
и было, учиняли вежливо и учтиво. Речей
преподавателя не перебивали, не прекословили,
терпеливо ждали, когда выговорится.

Поступки сих отроков похвалы достойны.

Но когда получится тебе с другими за столом
сидеть, то содержи себя в порядке по сему правилу:
во-первых, обрежь себе ногти, умой руки и сиди
благочестиво, не дуй, чтобы везде брызгало, не
сопи, когда ешь. Руки твои, да не лежат долго на
тарелке, ногами везде не мотай; когда тебе пить,
не утирай губ рукою, но салфеткой, и не пей, пока
еще пищи не проглотил.

Не облизывай перстов и не грызи ногтей. Зубов
вилкой не чисти, но зубочисткою. Часто чихать,
сморкаться и кашлять непригоже.

Над ествою не чавкай и головы не чеши. Не
проглотя куска, не говори. Когда перестанешь
ести, возблагодари Бога, умой руки и лицо.

Заключительные слова мастера п/о: А мне
остается добавить, что высшая похвала дому – не
красивый, не богатый, а гостеприимный и открытый.
Ходите в гости и приглашайте к себе. Замечено, что
в гостеприимных семьях дети вырастают более
приветливыми и общительными. А если мы вежливы,
то и дела у нас спорятся, и дома жизнь
налаживается, и проблемы решаются быстрее.

А сейчас всем:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ПРИЯТНОЙ БЕСЕДЫ! ПРИЯТНОГО ОБЩЕНИЯ!

Список литературы

1. Григорьева Т. Как красиво накрыть стол. – М.:
   “АСТ- Пресс”,1996.
2. Тарасова А.П. Домоводство и обучающий труд. –
   Спб.: “Мим – Экспресс”, 1996.
3. Энциклопедия гурмана. – Спб.: “Фламинго”, 1996.
4. Энциклопедия народной мудрости. – Спб.: “ТОО
   РЕСПЕКС”, 1997.
5. Энциклопедия семейной жизни. Все для женщин. –
   Донецк: “Отечество”, 1993.

«Правила поведения за столом»
(в форме игры «Крестики-нолики»)

Автор: Владыкина Елена Николаевна

Организация: МАОУ СОШ №135

Населенный пункт: Пермский край, г. Пермь

Занятие «Правила поведения за столом» для учащихся 3-4  класса

Цель: Систематизация знаний школьников по элементам этикета и сервировки стола.

Задачи:

Образовательные:

1) Расширить представление детей о предметах сервировки стола (столовых приборах и столовой посуде), правилах сервировки праздничного стола.

2) Обобщить (в игровой форме) знания учащихся о правилах поведения за столом во время еды, необходимости соблюдения этих правил, как проявление уровня культуры человека.

Развивающие:

3) Развивать познавательный интерес и мыслительные операции (анализ, синтез, сравнение, обобщение) через разрешение проблемной ситуации.

4) Расширение кругозора детей.

Воспитательные:

5) Формировать коммуникативные умения через групповую работу.

6) Формирование навыков культурного поведения детей в разнообразных жизненных ситуациях.

Место использования: данное занятие предназначено для проведения внеклассного занятия по теме «Правила поведения за столом» для учеников 3-4 классов.

Эффективность и практическая значимость игры: проверка знаний, умений в виде игры-викторины интересна детям, и они с удовольствием играют. Это способствует развитию у детей интереса в получении знаний по данной теме, а также мотивирует их на дальнейшее успешное обучение.

Методические рекомендации по использованию презентации: конспект занятия можно применять при разных формах организации занятий (фронтальной, групповой, индивидуальной).

Ход занятия

1. Организационный момент. Приветствие учащихся.

Когда встречаем мы рассвет,

Мы говорим ему … (Дети хором) ПРИВЕТ!

С улыбкой солнце дарит свет,

Нам посылая свой … (Дети хором) ПРИВЕТ!

При встрече через много лет

Вы крикните друзьям … (Дети хором) ПРИВЕТ!

И улыбнутся вам в ответ

От слова доброго … (Дети хором) ПРИВЕТ!

И вы запомните совет:

Дарите всем друзьям …  (Дети хором) ПРИВЕТ!

— Подарим привет и свои улыбки друг другу. Эпиграфом к нашему занятию я взяла пословицу «Умел в гости звать — умей и встречать». Попробуйте объяснить, как вы понимаете её смысл. /…/ О чём мы сегодня с вами поговорим? (Открывается тема «Правила поведения за столом».) Что нам известно, а что ещё мы хотели бы узнать по данной теме? Сегодня для себя мы определим, как вести себя за столом во время приема пищи, выработаем правила поведения за столом.

Что ж такое этикет?

Кто-то знает, кто-то — нет.

Это ПРАВИЛА такие

ПОВЕДЕНИЯ, когда

Мы привычки все плохие

Забываем навсегда.

Ты усвоил ЭТИКЕТ,

И дурных привычек нет!

Пишет добрый ЭТИКЕТ

Малышам в своей программе:

Если дел особых нет,

Помогай по дому маме:

Вместе с нею стол накрой

И расставь посуду,

И притом не хнычь, не ной:

– Не хочу, не буду…

Пусть забудет голова

Все ленивые слова.

Известно с детства это всем:

«Когда я ем, я глух и нем».

А хоть словечко ЭТИКЕТ

Разрешит сказать, иль нет?

Жуёшь – закрытым рот держи.

Проглоти – потом скажи. 

Чтобы что-то резать, нож

В руку правую берёшь,

Вилку в руку левую,

Кто дома есть научится,

В гостях не будет мучиться.

Эти правила не сложны.

Их легко запомнить можно.

И для вас сейчас, ребята,

Мы раскроем их секрет.

Пусть девчонки и мальчишки

Будут вежливы всегда

Научитесь быть приятным,

Соблюдая ЭТИКЕТ!

2. Работа по теме занятия.

1 этап – Целеполагание.

— Для чего мы должны правильно вести себя за столом во время еды?

(На доске вывешивается табличка: 1) Чтобы не навредить своему здоровью.)

 -Хотите ли вы выглядеть смешно, нелепо?

-Так для чего еще нужно правильно вести себя во время еды?

(На доске вывешивается табличка: 2) Чтобы не выглядеть смешным.)

Далее появляются так же таблицы: 3) Чтобы не испачкать одежду.

4) Чтобы не разбить, не испортить посуду.

5) Чтобы не мешать другим во время еды.

6) Экономия продуктов питания.

Вывод: Теперь вы понимаете, что правила поведения за столом во время еды выполнять важно и необходимо.

2 этап — Экскурс в историю.

— Первые правила поведения возникли в древности и стали частью этикета. Этикет – общепринятый порядок поведения. Послушаем сообщения учеников о возникновении правил этикета.  

Сообщение №1 

Родиной этикета считается Древний Рим. Культура поведения за столом была на высочайшем уровне. Уже в те времена древние римляне пользовались салфеткой. В средние века во Франции дворянам во время приема пищи позволяли держать при себе породистых собак. Остатки еды прямо со стола они бросали четвероногим, а затем об шкуры собак вытирали жирные руки.

В России правила поведения за столом при Петре I стали обязательными для дворян. По его велению Яков Брюс составил пособие для обучения и воспитания детей дворян. Этот учебник назывался «Юности честное зерцало». Он был издан в Санкт-Петербурге в 1717 г.

Сообщение  № 2 

Вот несколько правил из этого учебника.

-Не хватай первым блюда и не дуй в жидкое, чтобы везде брызгало. Не сопи, егдаяси (когда ешь).

-Когда что тебе предложат, то возьми часть из того, прочее отдай другому.

-Руки твои да не лежат долго на тарелке, ногами везде не мотай, не утирай губ рукою и не пий, пока пищи не проглотил.

-Не облизывай перстов и не грызи костей, но обрежь ножом.

-Хлеба, приложа к груди, не режь. Ешь, что перед тобой лежит, а инде (другого) не хватай.

-Над ествою не чавкай, как свинья, и головы не чеши. Не проглотив куска, не говори.

-Около своей тарелки не делай забора из костей, корок хлеба и прочего.

-Неприлично руками по столу везде колобродить, но смирно ести. А вилками и ножиком по тарелкам, по скатерти или по блюду не чертить, не колоть и не стучать, но должно тихо и смирно, прямо, а не избоченясь сидеть.

3 этап – «Крестики-нолики». Дети делятся на 2 команды, выбирают по очереди задания для команды.

1. «Волшебный сундучок» (в нём лежат конфеты) любит, чтобы отгадывали загадки про волшебные слова, тогда он открывается. Сможете отгадать?

 Чтоб открылся сундучок,

 Расскажи-ка мне дружок:

 Что ты скажешь, если вдруг

 Угостит тебя твой друг?

 Спасибо.

 Что ты скажешь, мой дружок,

 Если в гости вдруг придёшь?

 Здравствуйте.

 Что ты скажешь, дорогой,

 Если ты пойдёшь домой?

 До свидания.

2. «Вредные советы» – прочитать выразительно и инсценировать советы Г.Остера.

3 «Можно и нельзя». Назвать правила поведения за столом, начиная со слов «МОЖНО» и «НЕЛЬЗЯ».

Например:

—    нельзя облизывать пальцы;

—    нельзя громко стучать ложкой по тарелке;

—    нельзя чавкать;

—    нельзя набирать целую ложку;

—    нельзя вытирать рот салфеткой;

—    нельзя есть с целого куска;

—    нельзя облизывать тарелку;

—    нельзя выливать остатки супа в ложку.

4. «Хитрый глаз» всегда видит предметы, которые лежат не на месте. Посмотрите и скажите, не допущены ли ошибки при сервировке стола, правильно ли всё расставлено? (исправить ошибки в сервировке).

На стол кладем мы скатерть,
А сверху вилку с ложкой.
Рядышком тарелку
С супчиком, немножко.
Поставим рядом кружечки
С компотиком на блюдечке,
А рядышком салфеточки,
Чтоб вытирались деточки!

5. «Волшебные слова» (перечислить слова благодарности, которыми можно поблагодарить хозяйку стола или повара)

Карточки-подсказки:

. . . . большое спасибо за вкусное угощение

. . . . спасибо всё очень вкусно

. . . . было  очень вкусно

. . . . завтрак замечательный

. . . . так вкусно, что пальчики оближешь

6. «Семь бед – один обед».

Послушайте историю о мальчике Феде, который не знал правил столового этикета. Что Федя сделал не так?

«В школе был праздник, и в этот день в столовый на столах стояло много блюд. Сначала детям дали суп, но он был горячий и Федя решил подуть на него, чтобы он побыстрее остыл, но он не рассчитал свои силы и весь суп разлетелся в стороны, на одноклассников и на их тарелки. Федя посмеялся и принялся тянуться за кусочком колбасы. Он очень долго выбирал издалека кусочек, взял один, но он ему не понравился и Федя швырнул его обратно в ту тарелку и взял другой. Потом он нанизал на вилку несколько кусков хлеба, выбрал какой получше, а остальные положил обратно. Сделал бутерброд и принялся его жевать, но колбаса Феде не понравилась, и он тут же выплюнул ее в тарелку. Федины одноклассники посмотрели на него и покачали головой…»

— А как делать правильно? Давайте сформулируем правила по рассказу.

·    Некрасиво тянуться через весь стол со своей вилкой, чтобы взять приглянувшийся вам кусочек колбаски. Попросите передать вам тарелку с колбасой.

·    Брать с общей тарелки надо тот кусочек, который ближе к вам, путь он даже не самый лучший.

·    Если пища горячая, на нее не дуют. Нужно подождать пока она остынет.

·    Если вам не понравилось что – то из угощений, можно оставить на тарелке. Но ни в коем случае не выплевывайте непонравившееся вам угощение.

·    Хлеб берут рукой, а не вилкой.

·    Соль берут специальной ложечкой или кончиком ножа.

7. «Вопрос-ответ».

·      Как надо есть хлеб, бутерброды?

(Хлеб берут руками и кладут на салфетку или специальную тарелочку, едят, отламывая маленькими кусочками)

·      У вас на тарелку виноград, яблоко, апельсин. Как надо их есть?

(Виноград едят по ягодке. Яблоко желательно очистить от кожуры ножом для фруктов, разрезать на дольки, вырезать серединку, есть маленькими дольками. Апельсин разрезают дольками или колечками, разрезав их, в свою очередь, пополам.)

·      Как едят пирожные, торты, пироги?

(Кусочки бисквита едят, отламывая маленькие порции чайной ложечкой. Слоеные пирожные и пироги едят, держа их в руках)

·      С какого конца разбивать яйцо, чтобы его съесть?

(Не имеет значения, просто с тупого удобнее).

·      Как без слов сказать о том, что вы закончили кушать? Продемонстрируйте это.

(Нож и вилка крест-накрест — пауза в еде, параллельно — окончание трапезы)

·      Как выйти из-за стола по окончании обеда?

(Из-за стола выходят вместе с другими, поблагодарив хозяев, за собой задвигают стул)

8. «ПРЕмудрости» (собрать пословицы и поговорки о еде), правильно соединив начало и конец.

9. «Столовые принадлежности» (глядя  на  картинку,  продолжить фразу):

1. Кастрюля- это посуда для  . . . .

2. Чашка- это посуда для  . . . .

3. Сахарница- это посуда для . . . .

4. Хлебница- это посуда для . . . .

5. Солонка- это посуда для . . . .

6. Кофейник- это посуда для . . . .

7. Маслёнка-  это посуда для . . . .

3. Подведение итогов занятия.

— Наш урок культуры подходит к концу. Теперь вы смело можете приглашать гостей. И они, я думаю, будут в восторге от вашего гостеприимства. В этом вам могут помочь различные журналы и книги о еде и сервировке стола. Некоторые вы видите здесь (показ книг). А еще я хотела бы раздать вам памятки «Как сервировать праздничный стол». Удивите ваших гостей.

— Молодцы, ребята, отлично поработали. Нам осталось только подвести итоги занятия.

— Что вы сегодня для себя взяли из нашего занятия? Какие задания понравились больше всего? Какие достижения у вас были на занятии?

— Постарайтесь ежедневно помнить о культуре поведения за столом. А я вам говорю «Приятного аппетита», потому что мы идем в столовую. Сейчас посмотрим, как вы на уроке внимательно слушали. А чтобы повысить аппетит, послушайте песню, которая так и называется «Про еду».

Использованная литература и Интернет-ресурсы:

1.    Издательство «Учитель». Образовательные здоровьесберегающие технологии. Волгоград, 2007.

2.    Ермакова И. Н. Реализация здоровьесберегающей технологии в начальной школе. Начальная школа плюс до и после №12, 2006.

3.    Побединская Л.А. В школу как на праздник. Москва «Творческий центр», 2001.

4.    Гайдина Л.И. «Группа продлённого дня», Москва «Вако», 2008.

5.    Касаткина Н.А. «Учебно-воспитательные занятия в группе продлённого дня», Волгоград, 2005.

6.    Обухова Л.А. «Новые 135 уроков здоровья, или школа докторов природы», Москва «Вако», 2008.

7.    Безруких М.М. и др. «Две недели в лагере здоровья», рабочая тетрадь/М.:ОЛМА-ПРЕСС,2005.

8.    Интернет:  http: // www.yandex.ru /

9.    Интернет: http: // www.google.ru /

10.  Плакаты — http://razvitie-krohi.ru/eto-polezno-znat/pravila-povedeniya-detey-za-stolom-uroki-etiketa.html

Опубликовано: 26.08.2016