Украинская кухня сценарий

МБДОУ ЦРР ДС № 58 «Жемчужинка»

Составил: учитель-логопед

I квалификационной категории

Кустова М.М.

СЦЕНАРИЙ

«День украинской кухни»

(для детей 5-7 лет)

Цель: приобщение детей к культуре народов других стран –

украинского народа.

Задачи:

— познакомить с особенностями украинской кухни;

— пополнить и активизировать словарь детей украинской

лексикой;

— воспитывать интерес детей к традициям украинского народа.

Оборудование: ноутбук, экран, столы, стулья, повидло, блюдца, одноразовые ложки,

салфетки

Предварительная работа: рассматривание иллюстраций с символикой Украины,

приготовление традиционных блюд в семье, беседа на группах о разных народах

России.

Ход:

— Мы с вами живем в большой и великой стороне. Как она называется ? ( Россия).

Россия граничит с многими странами, но одна « соседка» нам наиболее близка. Это

Украина.

Сегодня в нашем детском саду проходит «день украинской кухни», и мы не только

узнаем что – то новое об этой стране, но и сможем попробовать блюда, которые любят

и готовят в Украине.

Украинцы – это народ, который проживает на территории Украины и разговаривают на

украинском языке.

Россия и Украина имеют общую историю, много схожего в их культуре, традициях,

играх, кухне. Однако много и отличается.

Издавна землю украинцы обрабатывали преимущественно с помощью каменных и

костяных мотыг. Позднее стали применять плуг. Они выращивали пшеницу, ячмень,

просо. Зерно хранили в большой глиняной посуде или специальных зерновых ямах.

Мололи зерно на каменных зернотерках. Наряду с этим они разводили крупный

рогатый скот и свиней, занимались охотой и рыболовством.

Особое внимание нужно уделить костюмам украинцев. Мужской костюм — это рубаха,

шитая из конопляного или льняного полотна и шерстяные или суконные штаны. А

женский

костюм

составляет

рубашка

– кошуля и, конечно, же шерстяные юбки —

андараки. Обувь украинцев — как мужская, так и женская, изготовлялась из кожи,

которую изначально не шили, а закладывали складками, морщили, привязывая к ногам

длинной веревкой. Отсюда и название — морщуни.

На Украине были и особые воины – казаки.

Казаки имели лошадь, ружья, копье, пистоли и

саблю. Обязательная служба длилась до семи лет

и почти всегда продолжалась добровольно.

Казаки есть на Украине и сегодня.

Много украинских казаков жило в селениях,

по околицам, по хатам. И по сей день такие хаты

высоко ценятся. Их стены прочны и требуют

минимум ухода. Их делали из глины. Глину

замачивали и вымешивали рядом с будущим дом.

Рылись одна или несколько ям, в которых была глиняно-песчаная смесь. Замешивание

могло проводиться с помощью лошадей, волов с помощью колеса от телеги или

трактора. Распространенным явлением было использование помощи ног

родственников и друзей.

Люди, живущие на Украине, верят в существование злых духов, поэтому здесь

существует ряд обрядов, которые направлены на изготовление предметов защиты.

Предназначаются обереги как для военных, так и для бытовых целей. Для того, чтобы

изготавливать обереги, берут любые предметы, которые дороги человеку. Оберег (укр.

оберіг) — волшебный предмет, назначение которого — защита своего носителя или

увеличения эффективности его волшебных возможностей. Считается, что обереги

могут принести удачу, предупредить об опасности, улучшить состояние здоровья. С

давних пор начали пользоваться небывалой популярностью обереги. Украшать свои

дома оберегами зародилось еще древности. Обереги всегда защищают людей и их мир

от невзгод: нечисти, заболеваний и тому подобное.

Борщ,

каша,

вареники

и

картошка

–

овощная

основа

украинского

стола.

Еда

готовилась в одной печи и часто завтрак, обед и ужин готовились сразу, сохраняясь и

«доходя» в тёплой печке.

А из пресного теста, например, делают галушки.

Не

менее

типичным

украинским

блюдом

являются вареники.

В

чём-то

их

приготовление схоже с сибирскими пельменями, но отличие в том, что вместо фарша в

варениках обычно используется растительная, овощная или ягодная начинка. Так,

например, существуют вареники с вишней, картошкой, капустой или творогом.

Очень популярно среди украинцев свиное сало. Сало может быть самостоятельной

едой – холодное солёное или копченое, и в виде шкварок, которые едят с хлебом,

картошкой или добавляют в начинку пирогов.

Варка, отвары, «юха» или юшка — один из главных элементов украинской кухни.

Насыщенные и густые мясные, рыбные, овощные и фруктовые отвары могут быть или

основой для других блюд (например, для борща) или являются самостоятельными

блюдами

Картофель, капуста, свёкла, кабачки, баклажаны, морковь, огурцы, помидоры, редис

используются как в составе сложносоставных блюд, так и в салатах и в виде гарниров

ко вторым блюдам. Чисто украинским блюдом из картошки можно считать драники–

картофельные

оладьи.

Картофелину

трут

на

мелкой

или

крупной

тёрке,

«дерут»,

получая полоски тоньше спагетти, и жарят в растительном масле на раскаленной

сковороде. На стол драники подаются посыпанные чесноком.

Ещё одно интересное блюдо – лежни – своеобразный пирог с картошкой и тушёной

капустой, луком и шкварками. Готовится он в печи или духовке единым пластом и

только потом нарезается на порции. Лежни принято есть со сметаной.

Украинский стол немыслим без фруктов. Яблоки, вишни, сливы, арбузы, клюква,

брусника,

малина,

шелковица

–

лишь

небольшой

перечень

фруктового

стола.

Из

фруктов готовят компоты, добавляют их в салаты и каши, запекают и маринуют.

С древности ягоды были одним из самых доступных и в то же время полезных

лакомств. Лесные и полевые ягоды собирали всё лето, сушили и потом использовали

всю зиму, добавляя в каши, компоты и салаты. Из ягод и яблок варили повидло –

типично украинский десерт.

Далее

с

детьми

проводится

дидактическая

игра

«Назови

повидло»

(на

экране

демонстрируются

изображения ягод и фруктов, а ребята называют, какое

повидло получится:

N из малины — малиновое. Цель:

о т р а б о т ка

с

д е т ь м и

н а в ы ко в

о б р а з о в а н и я

притяжательных прилагательных)

(В завершении всех угощают грушевым повидлом).

Составил: учитель-логопед

I квалификационной категории

Кустова М.М.

« Хлибчик»

Цель игры: развитие внимания, ориентировки в пространстве, укрепление мышц ног.

Все желающие играть, взявшись за руки, становятся попарно (пара за парой) на

некотором расстоянии от игрока, у которого нет пары. Он называется «хлибчиком».

— Пеку-пеку хлибчик, — выкрикивает хлибчик.

— А выпечешь? — спрашивает задняя пара.

— Выпеку!

— А убежишь?

— Посмотрю!

С этими словами два задних игрока бегут в противоположных направлениях с

намерением соединиться и встать перед хлибчиком. А тот пытается поймать одного из

них до того, как они возьмутся за руки. Если ему это удается, он вместе с пойманным

составляет новую пару, которая становится первой, а игрок, оставшийся без пары,

оказывается хлибчиком. Игра повторяется в том же порядке.

Правила игры: последняя пара может бежать только после окончания переклички.

«Хромая уточка».

В этой игре может участвовать более пяти человек. Перед игрой следует обозначить

границы площадки и выбрать «хромую уточку». Другие участники игры должны

произвольно разместиться на площадке. Им надо встать на одну ногу, а другую ногу,

согнутую в колене, придерживать рукой сзади. После слов «Игра начинается» «утка»

прыгает на одной ножке, придерживая рукой другую ножку, пытаясь до кого-либо из

игроков дотронуться. Пойманные ей помогают поймать остальных. Последний игрок,

которого не поймали, должен стать «хромой уткой».

Правило. Участник игры, который встал на обе ножки или выпрыгнул за пределы

площадки, является осаленным.

«Колокол».

Это игра еще в прошлом веке была записана на Украине.

Взявшись за руки, участники игры должны образовать круг. Водящий, которого

выбрали по считалке, встает внутри круга. Он налегает на руки игроков, составляющих

круг, и пытается их разъединить, приговаривая: «Бов». Водящий должен это повторять

до тех пор, пока не сможет разомкнуть чьи-то руки. После этого он убегает, а двое

игроков, разомкнувших руки, его ловят. Поймавший должен стать водящим.

Правила.

Водящий без помощи рук разъединяет руки игроков, стоящих в углу.

Водящего разрешается осалить, пока он на условленное расстояние не отбежит от

круга.

Сценарій розважального заходу « Українська кухня»

Захід проводиться у формі кулінарного ярмарку, на якому учнівські команди демонструють українські національні страви.

Організатори заздалегідь роздають класам творчі завдання — приготувати різновиди певної традиційної української страви, яка буде представлена на заході. Кожний клас створює кулінарну бригаду, збирає кошти на закупівлю продуктів для приготування страви.

До підготовки заходу корисно залучити батьків учнів (як консультантів, помічників і дегустаторів).

Для організації заходу знадобляться:

аудіозапис веселої української народної музики;

столи для кулінарних бригад;

скатертини;

посуд;

узвар для частування гостей та учасників заходу;

українські народні костюми для всіх учасників заходу.

Дійові особи

Ведуча

Ведучий

Шеф-кухарі (шість осіб — голови кулінарних бригад)

Танцювальний гурт учнів

Фольклорний гурт учнів

Захід відбувається в актовому залі школи (або в класі). Приміщення прикрашене в національному стилі: вишитими рушниками, серветками. Угорі на центральній стіні прилаштовано великий яскравий плакат із назвою заходу. По периметру залу стоять столи, покриті вишитими скатертинами, рушниками або серветками. На них розміщені страви української національної кухні в розписаному дерев’яному, глиняному посуді. За столами розміщуються кулінарні бригади від різних класів.

Хід кулінарного ярмарку

Звучить весела українська народна музика. До залу входять ведучі.

Ведуча

Добрий день вам, добрі люди!
Хай вам щастя-доля буде,
Не на день і не на рік,
А на довгий-довгий вік!

Ведучий

Гостей дорогих
Ми вітаємо щиро,
Стрічаємо хлібом,
Любов’ю і миром!

Ведуча

Доброго дня, шановні гості! Ми раді вітати вас на нашому святі — ярмарку української кухні!

Працьовитий і гостинний український народ здавна славився хлібосольством. Зайдіть до української оселі на годинку — без частування господиня не проводить вас. Усе смачно, ситно, а головне — корисно та невибагливо.

Ведучий

Давайте пригадаємо, на які страви багате традиційне українське застілля, і не лише пригадаємо, а й скуштуємо і похвалимо наших юних господарочок.

Ведуча

Отже, щиро просимо гостей на наш кулінарний ярмарок!

Звучить музика української народної пісні «Зеленеє жито, зелене». До залу входить фольклорний гурт і виконує пісню.

Фольклорний гурт

Зеленеє жито, зелене,
Хорошії гості у мене,
Зеленеє жито за селом,
Хорошії гості за столом.

Зеленеє жито, зелене,
Хорошії гості у мене,
Зеленеє жито ще й овес,
Тут зібрався рід наш увесь.

Зеленеє жито, зелене,
Хорошії гості у мене,
Зеленеє жито на лану,
Хорошії гості до ладу.

Зеленеє жито, зелене,
Хорошії гості у мене,
Зеленеє жито будем жать,
Дорогих гостей не забувать.

Фольклорний гурт залишає зал.

Ведучий

Україна здавна славиться своєю гостинністю, багатою і смачною кухнею. Борщі та пампушки, паляниці й галушки, вареники й ковбаси, печеня й напої з фруктів і меду відомі далеко за межами України. Наша національна кулінарія нараховує сотні рецептів.

Ведуча

Деякі страви мають багатовікову історію, як, наприклад, український борщ. Для більшості страв характерний складний набір компонентів. Наприклад, для того ж борщу їх потрібно до двадцяти. А рецептів цієї страви відомо понад тридцять: полтавський, волинський, чернігівський, галицький, львівський, селянський, дніпровський та ще багато інших.

Ведучий

А яке розмаїття м’ясних страв: українські битки, шпигована часником і салом буженина, тушкована з капустою і салом свинина, крученики, завиванці, фарширована птиця, голубці.

Ведуча

А рибна? Карасі в сметані, щука тушкована з хроном, рибні крученики, юшка, короп, фарширований грибами і гречаною кашею.

Ведучий

Одним словом, усього не перелічити одразу.

Ведуча

Тож час звернутися до господарів ярмарку. Вони докладніше розкажуть про страви. А потім і почастують нас. Розпочнемо ж подорож ми зі столу «Хліб усьому голова». Організували його учні … (називає номер та літеру класу) класу.

Ведучі відходять на задній план.

Звучить весела українська народна музика. Наперед виходить шеф-кухар столу «Хліб усьому голова».

1-й шеф-кухар

«Без хліба немає обіду», — кажуть у народі. І це щира правда. Хліб — головна страва на столі, і до нього ставилися з особливою пошаною. Скільки різновидів українського хліба? Їх неможливо навіть перелічити. Французький письменник ХІХ століття Оноре де Бальзак, відвідавши Україну, писав на батьківщину, що «запримітив сімдесят сім способів приготування хліба».

Випікали хліб переважно з житнього борошна, а на великі свята — з пшеничного. Українська паляниця, на яку йшло найкраще борошно, стала символом родючої землі, добробуту й гостинності. «Паляниця — як пух, як дух, як миле щастя». А ще українські господині пекли чимало різновидів хлібців нашвидкуруч. У різних районах нашої країни були свої рецепти перепічок, пампушок, «плесканів», «дужиків», «пундиків». На Полтавщині в багатьох селах пекли «гречаники», у подільських сім’ях любили прісні горіхові коржики — «матротеники», на Закарпатті з кукурудзяного борошна робили «пугачі», «первертаники», «ріп’яники». Запорізькі козаки колись пекли в дорозі «загреби» — коржі, які загрібали попелом та гарячим жаром.

Ведуча

Хліб шанували й берегли і в багатих, і в бідних родинах. Існувало чимало традицій, пов’язаних з хлібом. Так, коли заходило сонце, намагалися не починати нової хлібини. Не вчиняли тісто проти великих свят. Крихти зі столу ніколи не змахували в сміття, окраєць, що впав на підлогу, обережно піднімали і, поцілувавши, клали на стіл.

Ведучий

Які ж хлібні страви підготували наші господарочки?

Наперед виходять представники столу «Хліб усьому голова», розповідають про страви, які підготували для ярмарку.

Ведуча

Без чого не можна уявити український обід? Ну, звичайно, без борщу! Ця страва сприймається як те, без чого не можна обійтися, без чого відразу розпадеться життєвий ланцюг. Як не можна уявити моря без води, саду без дерев, так для українця немає обіднього столу без миски борщу. Тож переходимо до столу «Добрий борщик».

Звучить весела українська музика наперед виходить шеф-кухар столу «Добрий борщик».

2-й шеф-кухар

Борщ — це символ надійного даху над головою, родинного тепла, сімейної злагоди і спокою. Настільки призвичаївся українець до борщу, що не може не згадати про нього навіть тоді, коли розмова не має ніякого відношення до кухні. «Дивись, не переборщи», — остерігає народна мудрість. «Давай доборщимо і цей клапоть», — звертається орач до помічника. Чому так часто згадують цю страву? Тому що вона настільки давно увійшла до списку традиційних українських страв, що стала одним із найголовніших і найулюбленіших символів народної кухні й сутності життя.

Ведучий

Борщ варять у кожній українській родині. Але не всюди знають походження назви цієї страви. Між тим, історія борщу дуже давня. Історики вважають, що у приготуванні перших страв наші далекі прабабусі виявляли дивовижну винахідливість. Перша рідка їжа називалася «волок». Це і був прототип борщу. Що тільки не кипіло в горщиках господинь, які намагалися задовольнити смаки членів великої родини. Доводилося кидати у вариво все, що росло на городі, ще й додавати дике зілля. У стародавній пісній українській кухні є страви з буряків, перцю, цибулі. Усе це було стягнене докупи в посудині, тому й сама страва називалася «волоком».

2-й шеф-кухар

А якщо звернемося до етимологічних джерел слова «борщ», то помітимо, що воно має багато спільного з такими словами, як сербсько-хорватське «брст» (тобто «листя»), українське діалектне «брость» («брунька»). Татари називають перець «борич», а горох «борчак». І листя різних рослин, і перець, і навіть горох присутні в українському борщі. Чеченці словом «борщ» називають просо. А цей злак здавна сіяли на теренах України. Різноманітні страви з проса були так само популярні серед гречкосіїв, як нині борщ.

Ведуча

От така цікава історія походження українського борщику. Чимало і цікавих традицій, пов’язаних із борщем. Традиційно селяни відзначали цією стравою родинні свята, закінчення польових і городніх робіт. Подекуди борщ є обов’язковою весільною стравою. У Карпатах на весіллі його подають після капусти. На Полтавщині жодне весілля не обходиться без капусняку (різновиду борщу). На Поділлі наступний після весілля день відомий, як «розхідний борщ» — перед тим, як розійтися по домівках, гості частуються борщем. Для борщу, який готують на Різдво, господині не шкодують найкращого м’яса — це ж обов’язкова святкова страва. А от на Усікновення варити борщ заборонено, адже не можна у цей день різати нічого круглого, що нагадує голову,— буряків, капусти, картоплі.

Мабуть, кожен із вас, друзі, знає таку стародавню народну закличку:

Дощику, дощику!
Зварю тобі борщику
У новенькому горщику,
Поставлю на дуба,
Лини, як з луба, —
Цебром, відром, дійничкою
Над нашою пшениченькою!

Справа в тому, що в давнину борщ був своєрідною ритуальною їжею, яку приносили у жертву дощовим хмарам.

Ведуча

А от яким має бути смачний український борщ і які його рецепти відомі сучасним господиням, розкажуть учні … (називає номер та літеру класу)

Наперед виходять представники столу «Добрий борщик», розповідають про страви, які підготували для ярмарку.

Звучить весела українська народна музика. До залу вбігає танцювальний гурт, виконує танець.

Ведучий

«Борщ без каші — удівець, а обід — сирота». «Де піч та каша — там домівка наша». Як ви вже здогадалися, наступним ми відвідаємо стіл, на якому представлені різноманітні каші. А називається він «Каша — мати наша». Чому саме так? Про це нам розкажуть учні … (називає номер та літеру класу).

Наперед виходить шеф-кухар столу «Каша — мати наша».

3-й шеф-кухар

Як із крупинок каша, так із днів-зерняток складається життя. Каша — це символ продовження роду. Вона супроводжує людину від самого народження, адже є першою стравою після материнського молока.

Слово «каша» розуміють і українці, і росіяни, і білоруси, і болгари, і поляки. Це — найпростіша й водночас одна з найсмачніших страв народної кухні. «Вари воду — вода буде, сип крупу — каша буде»,— цим прислів’ям визначається рецепт цієї страви. А головний секрет її — побільше масла, бо «маслом каші не зіпсуєш».

Каша на сніданок, обід і вечерю, каша в містах і селах, каша на столі бідного і багатого — під різними дахами вона почуває себе господинею, на якій і хата, і двір, і сила наша тримаються. Яких лише каш не вигадано! Косарські, чумацькі, артільні, кобзарські. У великій пошані каша була і в козаків. Вони готували її у походах, варили у січових куренях. Вирушаючи в похід, запорожці перетирали пшоно із салом. Крупа тоді не намокала, і її можна було вживати навіть сирою.

Пшоняна каша була поширена на всій території Із пшона варили кашу з гарбузом, квасолею яблуками, сухими сливами. «Пшоно на капусті» — так на Тернопільщині називають тушковану капусту, до якої додають пшоно. На Поділлі відомий рецепт каші-«ляпи». Пшоно варять разом із картоплею, морквою, кислою капустою, сметаною і перед подачею на стіл заправляють шкварками.

Ще відомі каші гречані, з ячменю, кукурудзи, вівса. Українська народна кухня знає і горохову кашу.

Ведуча

Народних обрядів, елементом яких є каша, чимало. З давніх-давен каші присутні на весільному столі поліщуків, нею начиняють також весільні вареники і голубці. «Коливом», або «кануном», називають поминальну кашу. Особлива символіка і магічна роль каші в різдвяних святах. Головна страва на святвечірньому столі — кутя. Її розводять медовою ситою, маковим молочком, узваром, посипають горіхами. Пшеничне зерно символізує воскресле життя, а мед означає солодкість. Перед вечерею батько прочиняє надвір двері й голосно вигукує: «Морозе, морозе! Іди до нас кутю їсти, а коли не йдеш, то не йди на жито, пшеницю, всяку пашницю!» А на свято Катерини дівчата кашею закликають Долю. Часто вони закопували горщик каші, примовляючи: «Закопали горщик каші, ще й кілком прибили, щоб на нашу вулицю парубки ходили!»

Ведучий

Якими ж кашами пригостять сьогодні нас господарочки?

Наперед виходять представники столу «Каша — мати наша», розповідають про страви, які підготували для ярмарку.

Звучить весела українська народна музика. До залу вбігає танцювальний гурт, виконує жартівливий танець.

Ведуча

А за наступним столом нас зустрічає «Пан Саме таку назву й отримала виставка цієї страви, що підготували учні … (називає номер і літеру класу)

Наперед виходить шеф-кухар столу «Пан Куліш».

4-й шеф-кухар

Куліш — це степ і воля, зоряний простір і довга пісня, тепло багаття і спорідненість товариства. Із чого ж і як готують куліш? Який він на смак? Щоб відповісти на ці запитання, потрібно спочатку назвати «родичів» куліша серед інших круп’яних страв. «Крупник кулешеві брат»,— кажуть у народі. Якщо суп-крупник доводиться кулешеві братом, то каша для них обох — мати. Недаремно куліш іще називають степовою, польовою кашею. Степовий куліш має родичів і в інших краях. «Кулешею» або «куляшою» в Західній Україні називають мамалигу, російський «кулєш» має вигляд рідкої каші, білоруси називають «кулешем» густо зварену й заправлену жиром колотуху із житнього борошна.

Щоб куліш вийшов смачним, його заправляють олією, шкварками з цибулею, часником, посипають зеленню петрушки, кропом. У різних регіонах України є свої рецепти цієї страви. Степовики визнають лише пшоняний куліш, але відомі куліші з кукурудзяної крупи, гречки, змішаної з гороховим борошном. Варять куліш на молоці, сироватці, сколотинах. Куліш з димком — це страва жниварів, косарів, чумаків, козаків.

Наперед виходять представники столу «Пан Куліш», розповідають про страви, які підготували для ярмарку.

Ведуча (звертається до глядачів)

Ану, друзі, відгадайте загадку:

Химерний, маленький,
Бокастий, товстенький,
Чимось смачним напхався,
В окропі скупався.

(Глядачі відповідають: «Вареник».)

Правильно, вареник. Тож настала черга показати себе столу «Варенички непогані, варенички у сметані». Це учні … (називає номер та літеру класу) класу.

Наперед виходить шеф-кухар столу «Варенички непогані, варенички у сметані».

5-й шеф-кухар

Вареники на столі українців — це домашнє урочисте застілля, затишок і тепло домашнього вогнища. Ця страва завжди доречна — і в піст, і у свято. І на сході, й на заході, і на півдні та півночі України — всюди гостя зустрінуть вареничками. «Вареники на стіл — біда за поріг», — каже народна мудрість. А вже начинок для вареників не перелічити. Із сиром, м’ясом, капустою, картоплею, вишнею — це традиційні начинки. Такі варенички варять по всій Україні. Але є й особливі рецепти. На Поліссі відомі вареники з гречаною кашею, сухими грушами, ягодами чорниці. У Причорномор’ї гостей пригощали варениками з рибним фаршем. А в Західній Україні ґаздині подавали на стіл «шляхетні» вареники — з телячою печінкою, перекрученою з салом, цибулею та перцем.

«Панами на всю губу» почувалися вареники на столі. Недарма в народі про багату, веселу людину казали: «живе, як вареник у маслі». І дійсно, варенички люблять поливку. «Вареник без поливки, що церква без хреста». Яка поливка? Це і сметана, і смажена цибуля зі шкварками, і масло. «За те ми вас, вареники, величаємо, що в сметану вмочаємо», — жартують українці. Великого пана цяці — так називали вареники з ягідною начинкою. Вони потребують особливої поливки, скажімо, меду або фруктового сиропу.

Ведуча

Жодне свято в Україні не обходилось без вареників. До Святвечора — пісні з картоплею та капустою чи грибами. На щиру Масляну — із сиром та маслом. На веселі молодіжні посиденьки на свято Андрія — з «пхиком» або «пирхуни». Ліплячи вареники для парубків дівчата-бешкетниці у два-три варенички загортали пісок, борошно, вовну.

У деяких наддніпрянських селах «варениками» називали останній день весілля. Гостей частували варениками з картоплею, сиром та капустою.

Ведучий

Що ж, дійсно «варенички непогані, варенички у сметані». Чим порадують нас господині цього столу?

Наперед виходять представники столу «Варенички непогані, варенички у сметані», розповідають про страви, які підготували для ярмарку.

Ведуча

А на завершення ми відвідаємо стіл гостю душечка». Його підготували учні … (називає номер та літеру класу)

Наперед виходить шеф-кухар столу «Галушечка гостю душечка».

6-й шеф-кухар

Вважається, що галушки — страва рів, які звикли до простої поживної їжі.

Дивним словом назвали люди шматочок тіста, зварений у воді. Вимовиш «галушка» і ніби в рот покладеш щось м’якеньке, солодкувате, надзвичайно смачне. І в Україні, і далеко за її межами добре знають цю невибагливу страву. Польські кльоцки, білоруські галки, російська «заваріха», українські галушки — усе це одна страва, приготована за різними рецептами. Та й в Україні чимало видів галушок. У Західній маленькі горошинки з тіста називають «стиранкою», на Волині «клюсками» — дрібні кульки з тертої картоплі, зварені в молоці. В інших регіонах поширені гречані галушки. Багато і діалектних назв у різновидів галушок: «бобальки», «кнедлі», «коми», «котки», «сичі», «качульки», «булі» та інші.

На галушки йде будь-яке борошно, але частіше використовується пшеничне та гречане. Варять галушки в будь-якій юшці. Але на Поділлі їх ще подають зі сметаною, тою з цукром та чорницями.

Ведуча

Із галушками пов’язано чимало жартів, прикмет, прислів’їв. Коли, наприклад, під час вкидання галушок шматочок тіста упав поза горщиком, то це означало, що слід пом’янути померлих родичів. Де свято, де розвага, там галушки і як страва, і як забава: «Десь ви, дружки, галушки їли, що всі поніміли!» — жартують на весіллі. Не здивуєш українця і небаченою галушкою розміром з кулак: мабуть, саме від такої і постраждав Данило, який, як відомо, «не вмер, а його галушка задавила».

Наперед виходять представники столу «Галушечка — гостю душечка», розповідають про страви, які підготували для ярмарку. Звучить весела українська народна музика. Наперед виходять усі учасники заходу.

Ведучий

Смачна наша українська кухня, щедра, як душа нашого працьовитого народу.

Ведуча

Сподіваємось, що вам було цікаво послухати про її страви. Ну а зараз, гості дорогі, запрошуємо до частування. І на останок хочемо побажати від щирого серця: смачного вам! Куштуйте на здоров’я та добрим словом господарочкам віддячте.

Захід закінчується частуванням усіх учасників і гостей.

Тема: Украинская кухня. Первые блюда.

Практическая работа: Приготовление вегетарианского борща, с использованием технологической карты.

Цель: Изучить украинскую кухню. Изучить технологию приготовления вегетарианского борща.

Задачи:

1. Обучающая – сформировать знания учащихся об украинской кухне, научить учащихся приготовлению вегетарианского борща.
2. Воспитательная – аккуратное выполнение работы, сознательное отношение к работе.
3. Развивающая – интерес к предмету и кухни народов мира, развить художественную инициативу ребёнка, его творческое начало.

Средства обучения: кухонный инвентарь.

Наглядные пособия: плакат «Нарезка овощей».

Раздаточный материал: карточки – задания по «Кулинарии» 7 класс ТБ (1, 2).

Литература:

1. Трудовое обучение 7 класс. Бешенков А. К., Васильченко Е. В. и др., Москва, «Просвещение», 1990.
2. Технология учебник для уч-ся 7 класса. Под ред. В. Д. Симоненко, Москва, Издател. Центр «Вентана – Граф», 1999.
3. Основы кулинарии. Ермакова В. И., Москва, «Просвещение», 1993.
4. Капустные овощи и блюда из них. Соловых З. Х,. Москва, ВО «Агропромиздат», 1987.
5. Энциклопедия домашнего хозяйства. Выпуск второй, Москва, СП «Квадрат», 1993.

Ход урока

1 этап. Организационный момент (3-5 мин.)

— проверить готовность учащихся к уроку;
— назначить дежурных;
— отметить отсутствующих.

Назвать тему и цель урока (мотивация).

2 этап. Контроль знаний и умений (10 мин.)

Что научились готовить на прошлом уроке?

2 -3 учащимся раздать карточки – задания (на 3-5 мин.)

Провести фронтальный опрос по вопросам:

— Правила ТБ при пользовании режущими инструментами?

Собрать у учащихся ответы на карточки – задания, выставить отметки за опрос, прокомментировать каждую оценку. Или дать соседям по парте на проверки при помощи карточек – ответов.

3 этап. Формирование новых знаний и умений (15 мин.).

На предыдущем уроке мы готовили блюдо русской кухни «Винегрет». И начали работу по изучению способов нарезки овощей для салатов. Сегодня мы будем изучать блюда украинской кухни и готовить традиционное украинское первое блюдо- борщ.

Украинская национальная кухня сложилась довольно поздно, в основном к началу – середине 18 века, а окончательно к началу 19 века. До тех пор её с трудом можно было отграничить от родственных ей польской и белорусской кухонь. Это объясняется длительностью и сложностью процесса формирования украинской нации и украинского государства.

 После монголо-татарского нашествия на Киевскую Русь Украина испытала агрессию литовских, венгерских, польских феодалов, в результате чего различные части территории её входили в состав разных государств (Литвы, Польши, Венгрии, Румынии).

 По существу, формирование украинской нации началось лишь с 17 века.

Поскольку отдельные украинские территории были, долгое время разобщены, общеукраинская кухня создавалась крайне медленно, лишь после объединения украинского народа в 17 веке в состав России вошли Левобережная Украина, Киев, в конце 18 века – Правобережная Украина. С конца 18 века южная часть Украины – Причерноморье и Новороссия – стали заселяться выходцами из южных губерний России, которые затем ассимилировались с коренным населением.

Таким образом, к началу- середине 19 века сформировалась в основном территория Украины, большая часть украинской нации была воссоединена и получила возможность консолидироваться в одном государстве.

 Это значительно облегчило создание и распространение характерных особенностей общеукраинских блюд. Позднее формирование украинской кухни обусловило целый ряд ее особенностей.

 Во-первых, он была создана на базе уже сложившихся в каждой из региональной частей Украины элементов кулинарной культуры. Во- вторых, несмотря на то, что эти элементы были весьма разнородны вследствие огромности территории, соседствования множества народов: русских, белорусов, татар, венгров, турков, греков, украинская кухня оказалась на редкость цельной по отбору характерного национального пищевого сырья и по принципам кулинарной обработки.

 В-третьих, в национальную украинскую кухню не вошли традиции древнерусской кухни, связь с которой была утрачена после монголо-татарского нашествия. Это отличает украинскую кухню от русской и белорусской, где древние традиции, хотя и видоизменялись, но тем не менее сохранялись в течение многих веков.

 Вместе с тем украинская кухня восприняла некоторые технологические приемы не только немецкой и венгерской кухонь, но и татарской, и турецкой, по-своему частично видоизменив их. Так, обжаривание продуктов в перекаленном масле, свойственное тюркским кухням, было превращено в украинское «смажение» (то есть пассерование овощей, идущих в борщи или вторые блюда), что совершенно не свойственно русской кухне. Пельменеобразное блюдо турецкой кухни дюш-вара превратилось сначала в вара-ники, а затем уже в украинские вареники с характерными национальными наполнителями – вишнями, творогом, луком (цыбулей), шкварками. Из немецкой кухни было воспринято дробление продуктов, что нашло конкретное выражение в различных украинских «сичениках» — котлетообразных блюдах из фаршей (сеченых, дробленых мяса, яиц, моркови, капусты, грибов).

 Что же касается пищевого сырья, то оно отбиралось для украинской кухни по контрасту с восточными кухнями. Так, например, в пику «басурманам» украинское казачество стало культивировать в 16-18 вв. употребление свиного сала. В то же время употребление говядины, распространенное среди русского населения, было сравнительно незначительным, так как волы на Украине представляли собой не продуктивный, а рабочий, тягловый скот, и их мясо было не только менее вкусным и боле жестким по сравнению со свиным, но и считалось не волне чистым (отдающее потом).

 Одновременно получили распространение некоторые иностранные продукты, например, растительное масло – олия . Оно считалось ценнее коровьего масла, поскольку происходило из Греции, страны, с которой южные украинские земли были связаны религиозными узами. В то же время баклажаны, употреблявшиеся в турецкой кухне и прекрасно вызревавшие в условиях юга Украины, не находили употребления в украинских национальных блюдах как «басурманские» (но вошли в донскую кухню!).

Эти принципы отбора пищевого сырья, общие для всех украинцев в 17-19 вв. независимо от мест их расселения, сделали украинскую кухню в итоге поразительно единообразной и вместе с тем неповторимой, своеобразной.

Сегодня на уроке мы будем готовить борщ.

Все первые блюда делятся на 3 группы: прозрачные, заправочные, супы-пюре.

Схема 1

Это интересно

Блюда украинской кухни снискали себе заслуженную славу в нашей в нашей стране и за рубежом. Украинский борщ, различные мучные изделия (пампушки, галушки, вареники, коржи и др.), растительных и молочных продуктов (ряженка, сырники), все возможные напитки из фруктов и мёда пользуются широкой популярностью.

Но особенно популярен знаменитый украинский борщ, ныне распространенный повсеместно. Для его приготовления используется около 20 различных продуктов, что и определяет его высокие вкусовые качества и питательность. Борщ готовится из свежих овощей: капусты, свеклы, помидоров и др., заправляется толченым салом с чесноком и петрушкой. Сочетание этих продуктов придает борщу удивительный аромат и вкус. К борщу подают сметану и пампушки.

4 этап. Продолжение формирования знаний и умений (Практическая работа). (65 мин.).

Мы сегодня будем готовить вегетарианский борщ, т.к. мы ограничены временем урока, а мясо необходимо варить не мене 30 минут. И конечно же не из 20 компонентов.

1. Практическая работа. Раздать учащимся порядок выполнения работы (технологические карты).
2. Провести текущий инструктаж по технике безопасности. Для данной работы вам понадобятся режущие инструменты — ножи. Вспомните, как правильно пользоваться этими предметами. Блюдо готовим на сковороде, используя для жарки горячий жир. Вспомните правила ТБ.
3. Учащиеся, пользуясь технологическими картами, выполняют работу.
4.  Провести текущий инструктаж по технике безопасности. ТБ при работе с горячими жидкостями.

Посуда и инвентарь: кастрюля, миска глубокая, сковорода, ножи, разделочные доски, тёрка, вилка, чайная ложка, столовая ложка.

Схема 2. Технологическая карта. Вегетарианский борщ.

Пампушки. Пампушки делают из дрожжевого теста в виде маленьких булочек, при подаче их поливают соусом из растительного масла и чеснока, растёртого с солью.

5 этап. Контроль знаний и умений (в ходе работы).

Сервировка стола к обеду. Дегустация приготовленного блюда.

6 этап. Оценка знаний и умений. Итог урока.

Выставить оценки учащимся. Отметить лучших кулинаров, прокомментировать их работу.

Моя Украина. Символы Украины.

                      Традиции и обычаи украинского народа.

Цель : воспитывать уважение и глубокую любовь    к стране;

           развивать познавательный интерес, интерес  к истории земли, её прошлому и   настоящему;  воспитывать патриотические чувства;

 познакомится с традициями и обрядами  украинского народа;

Оборудование: компьютер, экран, рушники, каравай, веночки, запись украинских  народных песен.

Звучит песня «Ой, зелене жито, зелене…»

 Выходят два ученика в украинских национальных костюмах, держат каравай на рушнике.

Ведущий1:                                                      Ведущий 2:

Добрый дэнь вам, люды добри!                    Короваем вас витаем

Щыро просым до господы.                          И здоров’я вам бажаем.

Ради вас у нас витаты,                               Пид вэсэлый ридный спив

Щастя и добра бажаты.                           Посылаем вам уклин.

1 ведущий: Мы приветствуем Вас, уважаемые друзья! 2 ведущий: Мы витаемо Вас, шановни друзи!1ведущий: Мы расскажем Вам об украинском народе его традициях и культуре. 2 ведущий: Мы розповимо про украйнськый народ його традыции  и культуру .1 ведущий: Мы приготовили выставку с предметами национальной культуры.2 ведущий: Расшитые рушники червоными та черными нитками1 ведущий: Глечики для украинского борща, вареники, галушки и другие продукты украинской кухни.2 ведущий: Мы приготовили презентацию об Украине

  1 ведущий:    Вика, что же такое Украина?

2 ведущий: Глеб, Украина —  это герб, флаг, гимн, калина, рушник, веночек, национальный костюм, украинская народная песня…

А давай, Глеб, послушаем, что расскажут о национальной символике Украины наши одноклассники.

Уч. Традиционно считается, что голубая и желтые полосы на национальном флаге Украины означают безоблачное небо и желтую пшеницу в поле.

Уч. Известно, что на гербе изображен трезубец князя Владимира, который,  крестил Русь. Он означает три стихии — небо, землю, воду…А еще, трезубец считается знаком триединства Бога: Отца, Сына и Святого Духа. Поэтому, герб является оберегом. Он — залог счастья, благополучия и процветания нации

2 ведущий:  Глеб, а какие знаки отличия Президента Украины ?

1 ведущий: Знаками  отличия Президента Украины являются:

Штандарт Президента — полотнище с изображением Герба Украины, обрамленного растительным мотивом;

Знак (колар) Президента — колье;

Гербовая печать;

Булава.  А ещё, Вика, Украина это…..

Уч. Украина – независимое государство. Считается самой большой страной, чья территория полностью расположена в Европе. Столица Украины — город Киев.

Уч. Украина – многонациональное государство. На, ее,  территории проживают: украинцы, русские, белорусы молдаване крымские татары болгары, венгры, румыны, поляки, евреи, греки, армяне, цыгане, азербайджанцы.

Уч. Cоседями Украины являются Россия, Белоруссия, Польша, Словакия, Венгрия, Молдова.

Уч. Крупнейшая река Украины – Днепр, а вторая по величине река – Южный Буг.

Уч. На юго-западе страны расположились горы — Украинские Карпаты. Здесь же находится самая высокая точка страны – гора Говерла.

Уч. А знаете ли вы, что разница с московским временем на территории Украины составляет летом — минус 3 час, зимой — 4 часа.

Педагог: Каждая нация, каждый народ имеют свои традиции и свой национальный костюм.

Традиционный украинский национальный костюм – это яркие, красивые вышивки, цветы и ленты.

1 ведущий: Основа мужского национального костюма – рубаха.

Штаны (шаровары, портки).

 Мужские головные уборы: бриль и кучма .

2 ведущий: Основа женского костюма – длинная рубашка (вышиванка, сорочка)

Юбка (понёва):запаска, дерга (на каждый день)и плахта (на праздник)

Венок — головной убор незамужней девушки.

Обувь украинцев — как мужская, так и женская, изготовлялась из кожи, которую не шили, а закладывали складками, морщили, привязывая к ногам длинной веревкой. Отсюда и название — морщуни, постоли, ходаки.

1 ведущий: А знаете ли вы, что украинский веночек является одним из особенных оберегов.

2 ведущий: А еще считалось, что в веночках есть какая-то волшебная сила, способная защитить от любой беды.  

Звучит у песня «Заплету віночок, заплету шовковий…»

     (Выходит группа  девочек)

У виночёк Украины

Заплэтэм  мы квиты ныни.

Виночёк — не проста краса,

Йому пидвладни й нэбэса.

Про цэ видомо у нас зроду,

Вин — обэриг народу й роду.

Уч. Девочки, а давайте веночек плести будем.

Все: давайте.

Уч. Я в свой веночек тысячелистник вплету  — символ непокоренности и ромашку. Она приносит здоровье, добро и нежность.

Уч. А я  гроздья калины и усики хмеля – это символы гибкости и ума и василек  вплету — символ красоты, здоровья, силы.

 Уч. А я девочки, любисток вплету – символ преданности и

 бессмертник — символ здоровья.

Уч. А от бессонницы я мак вплету и барвинок — символ вечной жизни.

Уч. Ой, девочки, а чтобы в доме покой был я чернобривцы (бархатцы) вплету.

Уч. А, я еще барвинок вплету – символ жизни и бессмертия и Мальву – символ веры, надежды и любви.

Уч. Девочки, а сколько   цветов у нас в веночке получилось? (12)

   Уч. Верно. В украинском веночке должно быть 12 цветков, каждый из них оберег.

Уч. Ой, девочки, а мы будем веночек украшать разноцветными ленточками.

Все: бедем!

Уч. Я самую первую в веночке – посередине, завяжут светло-коричневую ленту – символ земли-кормилицы.

Уч. По обе стороны от коричневой я завяжу – желтые ленты – символ солнца, а за ними светло-зеленые – символ красоты и молодости.

Уч. А затем, девочки надо завязать, голубые, синие – символы неба и воды, они дают силу и здоровье,

Уч. Далее завяжем оранжевую символ хлеба и фиолетовую – символ мудрости человека,

Уч. Девочки, не забудьте о малиновой – символ душевности, искренности. А закончим вязать розовой – символом достатка.

Уч. Ой, девочки, я свой венок оставлю на чердаке, как защиту от молнии.

 Уч .А я положу под первый сноп для увеличения урожая.

Уч. А я умоюсь водой с мокрого венка и буду красивой и здоровой.

Уч. А я  положу в колыбель новорожденного брата и спрячу его от ведьмы.

Уч. А я, от ведьм, спрячу под одежду.

Уч. Ой, девочки, побежали.

1 ведущий: А еще венок давали мужчинам, как оберег, если они шли на войну.

2 ведущий: И для изготовления такого оберега в венок вплетали чеснок, лук, ленты, хлебные колосья, сладости, кольца, особые магические травы.

1 ведущий: Бытовало поверье, что прибитые на дверях веночки обеспечивают всей семье здоровье на целый год.

2 ведущий: А еще в Украине существует такая легенда о веночке.

       Уч.  Шла девушка по калину. Встретил её парень и говорит: «Снимешь венок – моя будешь».

      Не велела мама снимать веночек, но паренёк такой хороший, говорил красиво, а ласковый взгляд сердце согревал.

      Сняла девушка веночек, а парень превратился в страшного старика и забрал её к себе.

      С тех пор считается, что веночек оберегает от нечистой силы и злого взгляда.

1 ведущий: Вика,а знаешь ли ты, что  почти у всех народов существуют любимые растения-символы.

 2 ведущий:   Конечно знаю и более того хочу отметить, что у канадцев – клён, у россиян – берёза.

1 ведущий:  А у украинцев – верба и калина.

  Есть даже такая пословица:«Бэз вэрбы и калыны нэма Украины».

     2 ведущий:   А вы хотите узнать, почему калина растёт в Украине, почему ягодки её красного цвета, почему зёрнышки у ягод похожи они на сердце?

                          / Ученик рассказывает легенду о калине./

                                 Легенда о калине.

          Случилось это очень давно. В одном селе жила очень красивая девушка, её звали Калина. Люди любили её за доброе сердце. Как-то Калинка выкопала в лесу тоненький стебелёк и посадила его на краю дороги. Из этого стебелька вырос большой куст.

           А потом белым цветом зацвёл, а когда осыпались белые цветочки, на кусте заблестели красные ягодки, как бусинки. В каждой ягодке было зёрнышко, как маленькое сердечко.

Пришла как-то Калинка, а куст её и говорит:

«На память о твоём добром сердце, чтобы тебя не забывали люди, подари мне своё имя Калина».

             Когда враги напали на село, Калинка, чтобы спасти родное село, завела их в дремучий лес, где и погибла сама. А там, где разбрызгалась девичья кровь, вскоре выросли калиновые кусты.

     1 ведущий: Вот почему Украина похожа на калину. Много было девушек, похожих на Калинку, которые любили людей и свою Украину.

    2 ведущий:  И по сей день девушки украшают калиной не только свои веночки, но и хлеб, сорочки и рушники. О калине написано много песен. Послушайте одну из них. Песня «Калина»

                                       Украинский рушник.

                         Звучит песня «Рушники»

      Педагог: В давние времена в Украине существовал замечательный обычай – дарить на счастье рушник. В некоторых украинских семьях он сохранился до сих пор. Рушник передавался молодому поколению как память о родителях.

Существует поверье, что рушник и сорочка, вышитые и подаренные на добро и счастье, на хорошую жизнь, будут всегда оберегать их владельца.

    1 ведущий:  Вышитый рушник – стародавний оберег дома. Считалось, что узор вышивки оберегает от беды и защищает от болезни. Красный цвет символизирует счастье и любовь, а чёрный – печаль.

2 ведущий: В Украине рушникам всегда придавалось важное символическое значение. Рушник — обязательный атрибут каждого праздника.

 1 ведущий:   Рушник — это один из немногих предметов, который заключает в себе много символических значений.

2 ведущий:  В течение всей жизни Рушник был рядом с людьми:

— на нем гостям подавали хлеб-соль, и это означало большое гостеприимство хозяев.

— с  рушниками  приходили к матери поздравить с новорожденным ребенком;

— ребенка к крещению всегда несли на рушнику.

— рушник давали близким людям в добрый путь, к счастью и быстрому возвращению.

— строя дом, в завершении крыши последнее стропило заносили на рушниках.

— рушники всегда имели  большое  значение, ведь они выполняли защитную роль, отгоняли нечистую силу.

— со времен принятия христианства существовала традиция украшать иконы рушниками.

— рушники дарили старостам, если на обручениях дошли до согласия.

 1 ведущий: очень большое значение играл рушник в свадебном обряде.

Педагог:  Каждая невеста свадебный рушник вышивала себе сама, наилучший рушник стелили  молодым во время венчания в церкви, чтобы их супружеская жизнь была счастлива, а еще была такая традиция — кто первый станет на рушник, тот будет главным в семье.

2 ведущий: А знаете ли вы, что существовали рушники, которые использовались в быту, «утиральник» для лица и рук, «стираний» для посуды.

  Педагог:  Даже на сегодняшний день рушник не потерял свою актуальность, свое символическое значение. Ведь люди знают и помнят историю своих предков, и предают этому большого значения. Это гордость и наследство  украинского народа. Поэтому сегодня нет ни одной свадьбы, сватовства, никаких крестин без рушника.

Национальная кухня

1 ведущий: Самые распространенные украинские блюда — борщ,  вареники, вариантов, приготовления которых бесчисленные множество.

2 ведущий: Для вареников  в качестве начинки идут овощи (картошка, капуста и т.д.), ягоды (вишня), мясо, творог. И всё это обильно сдабривается сметаной.

1 ведущий: Очень популярно среди украинцев свиное сало.

Уч. Сало может быть самостоятельной едой — холодное солёное или копченое, и в виде шкварок, которые едят с хлебом, картошкой или добавляют в начинку пирогов.

Уч. Салом шпигуют жаркое. Такие блюда, как тушеное мясо с картофелем, украинские битки, шпигованные чесноком, буженина, тушеная с капустой, крученики, не обходится без этого важного элемента украинской кухни.

И нельзя не вспомнить о традиционном для региона Полтавщины блюде украинской кухни – галушки, которых увековечили памятным знаком. Он представляет собой огромную миску с 12-ю бетонными галушками и глубокой, как черпак, ложкой на постаменте в виде деревянной столешницы, перевитой традиционным украинским рушником. Это оригинальное произведение символизирует достаток и благополучие семьи.

2 ведущий: Рассказывая об этой удивительной стране нельзя не вспомнить о ее достопримечательностях. А это…….(Видеоролик «7 чудес Украины»)

Друг мой незнакомый, помни об одном:

Нет другого дома, шар земной – наш дом!

Дом, где есть соседи, недруг или друг,

Дом крыльцом на север, окнами на юг…

На одной планете мы с тобой живём.

Мы – планеты дети,

Шар земной – наш дом!

Ярмарок українських страв

Під супровід музики виходять діти – продавці

Торговець 1 Увага! Увага!

Спішіть-поспішайте! Господарі й гості, глядіть, не минайте! На ярмарок, прошу гуртом, по одинці, 

Чекають на всіх тут чудові гостинці!

Торговець 2 На ярмарку нашім чудовім, багатім, 

Є чим дивуватись і є, що придбати! Тут щедрі дарунки із саду й городу, Тут пісні і жарти – усім в нагороду.

Торговець 3 Тут речі умільців ні з чим незрівняні,

Барвисті стрічки, рушники вишивані.

Полив’яний посуд, макітри, горнятка.

Сопілки — хлоп’яткам,Намисто — дівчаткам.

Торговець 4 Мерщій-бо на ярмарок всі поспішайте,

Купуйте, милуйтесь, танцюйте і грайте! Гей, народ збирається – Ярмарок починається! 

Танок

Торговець 5 Ярмарок у нас багатий.

Можна усього придбати:

Овочі, зерно і фрукти,

Хліб та різні ще продукти.

Сало, м’ ясо, поросятко

Й розмальоване горнятко.

Торговець 6 Сапку, вила та граблі –

Все, що треба для землі.

Моркву, редьку, хрін столовий,

І горох, і біб чудовий.

Грушу, гарбуза, капусту,

Тут всього багато й густо.

Виходять Катерина та Василь

Василь Стій жінко, почекай. Куди ти поспішаєш? 

Катерина . Поки ти до ярмарку доповзешь, люди вже все порозбирають. Казала ж, сиди вдома, старий, я сама поїду на ярмарок. Щоб ти луснув! Сто чортів тобі в потилицю. Минулого разу без мене на ярмарок їздив та замість курки півня купив. 

Василь Не півня, а курку! 

Катерина А я кажу – півня! 

Василь А я кажу – курку! 

Катерина А чого тоді в твоєї курки ноги такі довгі? 

Василь Бо того, що вона багато бігала. Ох і вредна ж у мене жінка, сатана – не баба. Пішли вже.

Торговець 1 Купуйте, купуйте усі бараболю.

Варіте і смажте із соллю, без соліСто страв господиня з картоплі зготує,Картопля як хліб, вона всіх нагодує.

Торговець 2 Ця морква під сонечком щедрим зростала

Земелька водою її напувала.Тому — то ця морковка така соковита, моркв’яного соку вам треба попити !

Торговець 3 Купуйте капусту, вона вітамінна!

І солена в бочці, в салатах відмінна!

У борщику, в супі, в смачних голубцях.

І смажена в маслі, і терта в млинцях.

Торговець 4 Погляньте, цибуля яка уродила.

Велика, ріпчаста, справжнісіньке диво!

Цибулю на зиму собі запасайте.

Тушкуйте, варіть і сирою вживайте!

Ох, цибулька прехороша.

В будь-які приправи гожа.

Торговець 5 А у мене часник, як бик, 

Буде здоровий той, хто придбає! 

Він всякі мікроби вогнем витикає! 

Торговець 6 Гей, дівчата, парубки!

Всі купуйте буряки!

Бурячок — це овоч гідний,

І «Активій» не потрібно!

З’їжте зранку бурячок

І не буде болячок!

Торговець 1 А у мене є квасоля!

Буде борщ смачний, розсольник!

І повірте ви мені:

З нею пироги смачні!

Біла, жовта і ряба,

Є і спаржева, й проста!

Люди! Мимо ви не йдіть, А квасолі прикупіть!

Торговець 2 Беріть помідори, вони пречудові,

До вашого столу хоч зараз готові.

Торговець 3 Лоточків із яблуками ви не минайте!

Які до смаку вам — такі вибирайте!

Сортів тут багато. Усі вони різні.

Ось яблука ранні, ось яблука пізні.

Катерина Добрий день, кумо!

Христя. Здоровенька була, кумонько!

Катерина На ярмарок ти?

Христя. Еге ж, на ярмарок. Чоловіка продавати.

Катерина Тьху! А чому це ти, кумасю, чоловіка продаєш?

Христя. Та він такий ледачий! Він нічого не робить! Цілий день їсть! А коли не їсть – то спить!..

Жінка      Доброго дня, дівчата! Що продаємо?

Христя. А ось… чоловіка продаю! Бери, як треба! І недорого…

Жінка      (роздивляється) А й нічого… я б купила…

Христя.  Купуй, не пошкодуєш! Ти тільки глянь, він же в мене як лялечка!.. дивись, яке личко… дивись, які оченятка, як у дитинки.

Жінка      Якийсь він в тебе кволий. … весь час мовчить… чого він мовчить?..

Христя.  Так… воно ж зовсім сонненьке, моя киця… Бачиш, сидить тихенько… нічого не вимагає… не вередує…

Жінка      Ну, добре. Умовила. Забираю. Давай мотузку… чи мішка…

Христя.  Не пОняла… навіщо?

Жінка      Треба ж відвести додому! Ану, як воно втече?

Христя. МІШКА???? МОТУЗКУ???!! Ану, іди геть! Буде до чужих чоловіків руки простягати… Іди до мене, моя радість… тут недобрі люди…

Пісня «Ой там, на току, на базарі»

Катерина Чуєш, кумо, я недавно 

В пресі прочитала, Що склероз буває ранній  Від вживання сала!

Христя.  Правду кажуть! Коли зранку 

Шмат сальця заточиш — Аж до вечора забудеш, Що поїсти хочеш!

Торговець салом:

Людоньки добрі, не зволікайте,

підходьте, купуйте та не оминайте,

сало в долоню або на п’ять пальців,

сало , що в шкварках і в вигляді смальцю!

Підкопчена димом рожева скоринка,

з проріззю – це українська родзинка!

Сало в розсолі, та щедро солене!

Сало поперчене й почасничене!

Сало із редькою, сало із хроном,

Із огірком та із хлібчиком чорним,

Сало з гірчицей або з цибулиной-

Добрішає світ, та м’якшіє людина.

Картопля в мундирі, квашена капустка,

Та сиротіє без сала закуска.

Вирує життя та міняється мода,

Та сало із моди не вийде ізроду.

Сало в хатині – це наша культура,

Тому є в українців здоров’я й фігура!

Салонько давнє і вічно класичне!

Нам найрідніше і патріотичне!

Пісня «Сало» М.Поплавського

Усі купуйте хліб духмяний —

Він незвичайний, він святий,

Ввібрав і пісню, й працю в себе.

Цей хліб рум’яний на столі.

Завжди він прикрашає свято.

Він же пишний і гарненький,

І добренький, і рум’яненький,

Із мукиці і водиці, З золотої пшениці.

Де хліб є на столі,

Там пісня щастям лине.

І вам бути з хлібом від душі бажаємо,

Тому вітаємо вас короваєм.

І в цей ярмарок урочистий,

Ви купуйте променистий,

Золотий, як небокрай,

Український коровай.

Хліб завжди щоб був на вашому столі.

Щасливі були люди в місті і в селі.

Серця хай будуть сповнені любов’ю!

На щастя, на здоров я, на долю!

Катерина Ох! Усе на ярмарку тут є! 

Христя.  Було твоє, купив – моє! 

Катерина Є й картопля… 

Христя.  Є й буряк… 

Катерина Тут цибуля… 

Христя.  А там – мак! 

Катерина Чого тут тільки не має! Кому що треба – той питає!

Василь. А я б ось запитав, де тут можна попоїсти. Зголоднів, аж живіт підвело.

Господиня: Захотіла я сьогодні борщику зварити.

Встала вранці й почала городом ходити.

Барабольки накопала, Буряків нарвала,

Капустину і морквину у кошик поклала.

Прошу в гості завітати до моєї хати.

Із городини цієї борщик скуштувати.

Свининка на кісточці, жменька квасольки,Грибочки, капуста, штук три барабольки,Морквинка, буряк, часничок і перчинка,Листочок лавровий, укропу стеблинка,Солодкого перцю й селери — частинка,Петрушечки трішки, та солі краплинка,Одна цибулинка й шматочечок сала,Щоб злотомедально та страва сіяла,А ще – помідори додала у горщик,І вийшов — смачнющий український борщик!

Василь. Чи любите ви борщ так, як люблю його я ?

Без нього я жодного дня не можу прожити:

З часничком і пампушками,

З цибулькою і грибами,

З морквою, квасолькою,

Перцем, бараболькою.

І пісненький, і жирненький,

Ой же, який смачненький !

Господиня: Файний борщик я зварила, прошу скуштувати,

Хто його посьорбує, не буде сумувати.

Тепер треба взяти сметани гладущик,Та миску пампушок гарячих пахущих.

У ложку здорову борщу наберіть,І райський нектар той у рот покладіть…

Прожуйте, смакуючи, й ніжну пампушкуВкусіть, як хижак — свою здобич-звірюшку.

Василь куштує борщ

Він і солодкий, і солоний,

І в міру кислий, і гіркий,

І буряково – часниковий,

Капусно – кропо – петрушковий,

Цибульно – м’ясо – помідорний,

І в міру жирний чи пісний.

А аромат який шугає в небо,Що нюхають і в Арктиці пінгвіни.І вся планета наша добре знає:

То дух пампушок лине з України…

Впадаю швидко в забуття,

Пізнав я справжній сенс життя.

Христя. Нарешті на базарi два куми зустрiлись,

Один живе у райцентрi, другий живе у селi.

Василь Як там справи, кум Микола?

Микола Та хай йому трясця!

Василь А що ж таке?

Микола Та недавно купив зубну пасту

Воно ж тепер тiльки й знають,

Що все рекламують:

Чистiть зуби цим “Колгейтом”

I як в бобра будуть!

То я, дурний, i почистив,

І не забарилось,

Як у бобра всього лиш два

Спереду лишились.

Василь А тобі, куме, два зуби вистачить, щоб вареників посмакувати.

Микола Якщо з картоплею чи з капустою, я б їх і без зубів їв.

Василь А у моїх сусідів з 7-А з картопелькою, та з капустою, з сиром, з вишнею.

Виступ 7-А «Презентація вареників»

Що у світі найсмачніше?

Може, краби чи ікра?

Може, ще щось, найдавніше?

Є багато різних страв.

Тільки в хаті українській

Покуштуєш диво з див:

Ось півмісяці у мисці,

А над ними в’ється дим,

Бо гарячі — масло тане…

Чи ж ви знаєте, що це?

Це — вареники в сметані,

Найсмачніші над усе!

Українці! Пригадаймо,

З чим вареники в нас є?

Знає кожна господиня,

Що до столу подає.

З сиром ось жовтіють в мисці,

І з картоплею киплять…

Полюбляють українці

За столом поласувать.

Ще з капустою наварим,

Та з грибами — пахнуть як!

Поласуємо ми з вами.

Поласуємо — ще й як!

Ще ж і з вишнями не їли,

З полуницями беріть!

Ми вареників зварили —

Оце диво на весь світ!

З м’ясом, з …

Содержание:

• Оформление
• Костюмы
• Меню, сервировка
• Развлечения

Задушевные песни, веселые пляски, богато накрытый стол и люди – простые, открытые, гостеприимные. Яркая и шумная вечеринка в украинском стиле станет отличным подарком на день рождения любителю отдохнуть с поистине славянским размахом!

Оформление

Степень сложности подготовки во многом зависит от места встречи. Если это кафе/ресторан славянской кухни (какой именно – не играет большой роли), привнести национальный колорит в подходящий интерьер совсем просто. Во дворе частного дома или на природе достаточно нескольких ярких деталей, т.к. ничего не отвлекает от темы.

В современной квартире сложнее организовать украинскую вечеринку своими руками, но тоже можно, если подойти к воплощению идей творчески. В помощь сотни МК из сети, нехитрые материалы и время, которого для оформления украинской вечеринки понадобится довольно много. Предлагаем идеи:

• печь – главный атрибут хаты, именно с нее стоит начать преображение комнаты. Вырежьте из белого картона силуэт, распишите яркими цветами-птицами (узоры совсем простые, ребенок справится). Из того же картона ухват, горшки – все вместе с печью к свободной стене. Получится яркая декорация и шикарная фотозона;

Национальный орнамент – скатерти, покрывала, рушники, салфетки, диванные подушки. А еще бабушкины полосатые коврики. Этнические узоры вмиг преображают интерьер, обозначая заданное направление.

• у входа непременно повесьте подкову. Стены украсьте венками, лаптями, деревенскими пейзажами. Рассадите по полочкам и составьте мини-сценки из кукол в национальных костюмах (тряпичные, соломенные). Найдите укромное, но заметное место колоритному домовому. Все эти атрибуты украинской вечеринки легко сделать своими руками;

• плетень из веточек вдоль одной стены, на фоне расписанная цветами хата с соломенной крышей. Можно вырезать из картона козу, поставить рядом ведра, повесить бутафорские крынки и пр. символичные атрибуты. Если места мало, хватит и нескольких миниатюрных фрагментов заборчика;

• на вечеринке в украинском стиле не обойтись без даров природы. Яблоки и др. наши фрукты в корзинах, овощи в ведрах, гирлянды пучков ароматных трав, бусы грибов, косы лука и чеснока на стенах, под потолком, над столом с угощениями;

• создадут праздничную атмосферу яркие ленты, расходящиеся лучиками из общего центра. А еще колосья злаков, цветы в букетах и венках – маки, подсолнухи, колокольчики, васильки (можно искусственные, их теперь от настоящих не сразу отличишь);

Подчеркнут антураж этнические музыкальные инструменты (картонная бандура, кобза), массивный сундук в углу, простая и расписная глиняная посуда – крынки, горшки, кувшины.

Чтобы сделать оригинальное приглашение в украинском стиле, украсьте своими руками белую заготовку. По краям тесьма с этническим орнаментом (распечатать или нарисовать по примеру). В центре каравай и колоски, мазанка с соломенной крышей и стоящей рядом гарной дивчиной или цветочный венок с пестрыми ленточками.

Костюмы

При наличии времени на подготовку можно устроить полноценную костюмированную вечеринку – национальная украинская одежда не ударит по карману. Конечно, речь о стилизации, а не ручной работе. И все равно очень красиво!

В зависимости от региона, этнические костюмы имеют серьезные различия. Но вышиванка всегда ассоциируется с Украиной, и именно на ней мы рекомендуем остановить выбор. Для мужчин это простая свободная рубаха с отделкой по вороту и рукавам. Шаровары либо зауженные книзу брюки подвязать кушаком или плетеной веревкой.

Современная женская вышиванка для вечеринки в украинском стиле – это одежда почти любого кроя (блузы, туники, рубахи, сарафаны, даже коктейльные платья). Подойдёт яркая юбка чуть выше щиколоток и белая туника. Легкий макияж, красные бусы, простая прическа – свободные локоны, коса или две косички.

Дополнит образ венок с лентами (в сети есть МК, как сделать венок своими руками из бумажных бутонов, это просто). Яркий элемент костюма – знаменитые красные черевички!

А может сценарий украинской вечеринки пройдет на хуторе близ Диканьки? Или вспомнить народные сказки? Вакула и Оксана, кум с кумой, казаки-разбойники, черти и ведьмы, сам Вий или богатырь Котигорошко и… всех не перечислить! Конечно, образы фольклорных/литературных персонажей лучше распределить заранее.

Меню, сервировка

Готовить для украинской вечеринки своими руками – сплошное удовольствие. Простые рецепты и доступные продукты гарантируют пышное славянское застолье! Правда, о диете придется забыть. Вареники с картошкой, домашняя колбаса, пампушки, сырники, деруны, оладьи – и это только «закуски».

Сервируйте стол по-домашнему, без изысков. Угощения в больших блюдах щедрыми горками. Замечательно, если найдется глиняная и деревянная посуда, вышитая скатерть, салфетки. Украшать стол должна обильная, вкусная, сытная пища, а не тематический декор.

На горячее тушеная свинина или запеченный целиком поросенок, жареная морская рыба или жаркое. А может гусь? Разносолы, овощные салаты, квашеная капуста, хрен, горчица и, конечно, сало! Лучок-чесночок, студень, селедочка, грибочки…

Гости еще не лопнули? Тогда пироги на десерт, блинчики со сметаной или вареньем и… хватит? О, напитки! Горилка, мед и квас для антуража обязательно должны быть на столе, а в остальном по вкусу гостей. На день рождения закажите торт в украинском стиле, расцветающий сладкими маками, подсолнухами и васильками.

Развлечения

Будь то городские в центре Киева или простой люд на далеком хуторе близ Диканьки, украинские национальные праздники немыслимы без танцев и песен. Скачайте народную и современную музыку, проведите шутливый мастер-класс по гопаку или казачку. Поделившись на хлопцев и дивчин, устройте битву голосов – кто лучше споет выбранную ведущим/именинником песню?

Монологи ведущего разрушают атмосферу всеобщего ража, поэтому вряд ли стоит придумывать сюжетный сценарий украинской вечеринки. Пусть конкурсы и развлечения ввинчиваются в процесс как бы невзначай, с подачи «тамады-зазывалы». Такой ход праздника больше соответствует народному гулянию в украинском стиле. Предлагаем конкурсы:

Пять банок

Жестяные банки ставят одна на одну вертикальной башней. Палку (в помещении мягкий мяч) нужно кинуть так, чтобы сбить верхнюю банку. Получилось? Еще один бросок. Не попал или упало несколько банок? Башню восстанавливают, ход следующему. Играют до набора 20 очков (плюс балл за каждую сбитую банку) или если кому-то удастся сбить все пять банок подряд.

Казачья прыть

Под песню «Есаул-есаул» сидя на стуле попой прыгать на ножном наносе (от матраса, гимнастического мяча – поспрашивайте у друзей), держа в руке шарик, надетый на шланг. Цель – быстрее соперника лопнуть свой шарик.

Девичья краса (для парней)

Нарежьте недорогую ткань лентами одинаковой длины. Привяжите их к спинкам стульев по кол-ву игроков. Нужно быстрее соперников заплести ленты в косу до самого кончика, сесть на стул, обернуть косу вокруг талии (как бы привязаться к стулу) и прокричать: «Вона зловила мене на косу!».

Намалюй-ко

Крокодил с заданиями в украинском стиле, для конкурса сделайте карточки (случайный выбор – нарисовать казака, хату, крынку, черевички и т.п.). Рисовать двумя руками, правую часть рисунка правой рукой и наоборот. В одной руке желтый, в другой – синий маркер.

Нацеди-ко (для девушек)

Понадобятся щиты/картонки с нарисованными коровами и отверстиями на месте вымени. По кол-ву участников, можно парами. Налейте в резиновую перчатку белую воду (мука, гуашь), просуньте манжет в отверстие и завяжите узлом с обратной стороны. Перед самым конкурсом иголкой сделайте дырочку. Цель – за отведенное время нацедить больше «молока» в ведерко.

В сценарий украинской вечеринки отлично впишутся МК или конкурсы по рукоделию (куклы-мотанки, венки), силовые игры для парней, выступления артистов – народные танцы и песни, казачьи трюки с оружием. Не забудьте памятные сувениры: кружки, канцелярия, брелоки, магниты или обереги, полотенца, посуда в украинском стиле.